Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
2.1.2 DISTRIBUCIN
A finales del siglo XIX se introdujeron en los criaderos de Europa diferentes formas
de esta especie, que originaron hbridos. La forma fija ( s gairdneri = S. Irideus),
costera y migratoria, habita en la costa occidental de Norteamrica su biologa
coincide mas o menos con la trucha marisca la forma S. G.Shasta o Trucha Arco
iris americana es un sub especie que vive en los ros de alta montaa (Sierra
Nevada). La trucha arco iris es, ante todo, un pez de criadero. En las aguas
cercanas a los mismos animales escapados de los estanques de cra viven con
frecuencia en estado salvaje.
En ciertos lugares del centro y sudeste de Europa, tales como Australia y
Yugoslavia, existen localmente poblaciones de esa especie. No obstante, la mayor
parte de las experiencias realizadas con miras a establecerla en estado salvaje han
que en riachuelos sombreados presentan color casi negro, mientras que los
expuestos al sol, ofrecen una tonalidad mucho ms clara. La trucha es un pez
tpicamente de aguas continentales, que gusta vivir en ambientes lticos y lnticos
(ros, lagos y lagunas), de baja temperatura, de aguas limpias y bien oxigenadas y
otros factores ligados a la calidad de agua. Es una especie carnvora y vorz (algo
ictifaga) que a medida que evoluciona cambia de alimento. En los primeros meses,
en su ambiente natural se alimenta de zooplancton y fitoplancton, pequeos
invertebrados (crustceos, larvas), cuando son adultos, su alimentacin ser a base
de insectos acuticos, moluscos, gusanos, pequeos peces de otras especies y de la
suya. En la crianza o en el cultivo intensivo, la alimentacin consiste en una dieta
artificial de alimentos frescos, secos y concentrados. El crecimiento de la trucha
est en funcin al volumen del agua, temperatura, cantidad y calidad de alimento
que se disponga. Alcanzan la madurez sexual entre los 2 a 3 aos; siendo las tallas
promedio de 25 a 35 cm, no siendo ello una regla fija por cuanto la madurez en s
depende de muchos factores (temperatura del agua, alimentacin, etc).
La poca de reproduccin de esta especie es tambin variable y depende de acuerdo
a la zona geogrfica, latitud, altitud del cuerpo de agua donde habitan.
Los periodos de desove son anuales, cuando las truchas se van a reproducir buscan
habitualmente aguas de corriente y zonas poco profundas, con fondos pedregosos y
de aguas tranquilas.
Valor alimenticio de la trucha:
La trucha es igual que los dems peces contienen un alto valor nutritivo capaz de
reemplazar a muchos alimentos de origen animal, adems de contener un alto
porcentaje de protenas, contiene muchos elementos bsicos para el desarrollo del
organismo humano.
Agua
Grasas
Protenas
Minerales
76%
4.3%
18.50%
1.20%
La piscifactora:
Se llama piscifactora al conjunto de conducciones de agua y de estanques de
distintas formas y tamaos en los cuales se cran peces en nuestro caso, truchasen rgimen semi-intensivo.
El agua: procedencia y cantidad.
El agua es un factor fundamental en toda piscifactora. Pueden usarse aguas de ro
o de manantial, se requiere un caudal entre 100-150 litros por segundo por cada 10
TM de pescado que queramos producir.
Aunque exista conocimiento de la existencia de truchas en el cuerpo de agua, es
preciso someter a un anlisis para evitar posteriores fracasos, pues no son
idnticas las condiciones en que viven las truchas libres que cuando las
concentramos en estanques para su cra industrial y comercializacin.
Las caractersticas fisicoqumicas del agua son las siguientes:
10 15 + 18
ALEVINAJE
90 DAS
JUVENILES
90 DAS
ENGORDE
60 DAS
COMERCIALIZACIN
240 DAS
7
8
INGREDIENTES
Desecho de matadero
Harina de pescado
Moyuelo
Pasta de algodn
Sal comn
Sangre de ganado (especialmente vacuno)
Moyuelo
Harina de pescado
Sal comn
Sangre de ganado
Harina de pescado
Harina de maz o cereales
Sal comn
Desecho de matadero
Harina de cereales
Residuos de alimentos balanceados
Vsceras
Harina de cereales
Sal comn
Vsceras
Harina de pescado
Sal comn
Pescado de mar (residuos)
Hgado de res (residuos de matadero)
Vsceras de ganado
Sangre de ganado
Harina de pescado
Harina de cereales
Tubrculos
Sal comn
%
50.00
16.00
16.00
16.00
2.00
50.00
16.00
16.00
32.00
2.00
67.00
15.50
15.50
2.00
50.00
25.00
25.00
50.00
48.00
2.00
88.00
10.00
2.00
30.00
20.00
20.00
10.00
38.00
18.00
13.00
2.00
2.1.9 PREPARACION:
De acuerdo al peso total diario o mensual de los peces, dado en base al porcentaje
de su peso, la preparacin de su dieta puede hacerse de alguna de estas formas.
Ejemplo de la dieta N 8
Efectuar el previo cocimiento de los residuos; especialmente el hgado
parasitado (desechos para el consumo humano directo).
Realizar la molienda de los desperdicios cocidos, mezclando con la
sangre.
Efectuar le cocimiento de las papas o de los otros tubrculos y su
molienda respectiva, mezclando con la anterior mezcla (vsceras molidas
y sangre), hasta lograr una mezcla total de ellos.
Mezclar los ingredientes en base de harinas (harina de pescado, trigo,
maz, cebada, etc.) y la sal.
Los productos resultantes en ambos casos se mezclarn totalmente hasta
conseguir una masa uniforme.
La masa final deber pasarse por una mquina especial para hacer
pellets (tipo de fideos), que cuenta con discos de diferentes tamaos y
que servirn para obtener alimentos o pellets especficos para cada talla
de los peces cultivados.
Finalmente se secar el pellets resultante al medio ambiente o
artificialmente para darle mayor textura y dureza.
El alimento est balanceado en protenas, grasas, carbohidratos, vitaminas y
minerales de acuerdo a los requerimientos especficos para todos sus estados
biolgicos, para ello se cumple tres dietas, que segn examen bromatolgico sera:
Grnulos Inicio (0-2) (alevinos)
Protenas
43.6 %
Grasas
8.20%
Fibra
0.70%
Carbohidratos
23.20%
Humedad
12.60%
Minerales
10.20%
Grnulos (3-4) Frmula juveniles
Protenas
41.70%
Grasas
8.40%
Fibra
1.10%
Carbohidratos
Humedad
Minerales
12.60%
26.60%
4.70%
2.1.10 SELECCIN
La reduccin del canibalismo a su mnima expresin por una parte, el mayor
aprovechamiento del alimento por otra y un ms fcil manejo y control de los
lotes homogneos de truchas, son las consecuencias de la seleccin.
En esta importante fase de cra proponemos se lleven a cabo, por lo menos, tres
selecciones, a los 7, 10 y 15 cm de longitud de las truchas y, una cuarta, al final
del periodo; los ejemplares grandes que resulten de esta ltima, prcticamente
podrn ser destinados a la venta.
Los seleccionadores disponibles se preparan segn tablas y consisten en una
caja de madera con una base que cuenta con separaciones a base de tubos de
plstico, con medidas preestablecidas para cada estado.
Por ejemplo, si utilizamos un seleccionador de 10 cm, podemos utilizar
separaciones de 10 cm, entonces quedarn retenidas las truchas mayores d 10
cm y se les podr pasar a otros estanques.
RANGO OPTIMO
8.0 12
8.0-10.0
1.0 -2.0
18.0 - 68.0
32.0 108.0
7.0 9.0
Menor de 0.55
Menor de 0.012
- JUVENILES
En esta etapa intermedia entre alevinos y adultos donde los peces adquieren una
longitud de 20 22 cm. De longitud, permaneciendo en este estanque un perodo
de 60 das y alimentados con alimentos balanceados.
- PRE COMERCIAL
En esta etapa los peces permanecern cerca de 30 das pudiendo alcanzar 24
26 cm. De longitud. Es la en la que se debe suministrar alimento pigmentado
en caso se desee carne de trucha salmonada, vale decir carne con coloracin
artificial.
- ACABADO
Es la ltima etapa de engorde, debiendo entenderse que en este recinto deben
permanecer no ms de 30 das. Pues las truchas habrn alcanzado entre 26 30
cm. de longitud.
2.1.12 PROFILAXIS Y SANIDAD PISCICOLA
Las truchas, al igual que cualquier otro animal, pueden ser atacadas por
enfermedades y por parsitos. Las enfermedades pueden ser: de origen
alimentario y producido por virus, bacterias o parsitos.
Las enfermedades alimenticias mayormente son motivadas por carencias, aunque
debido al tipo de trabajo que intentamos desarrollar podramos obtener los
estados patolgicos por sobrealimentacin, pues como los granulados llevan una
gran concentracin de nutrientes y las truchas son muy voraces, se pueden
presentar degeneraciones hepticas y renales con relativa facilidad,
especialmente entre ejemplares que llevan mucho tiempo comiendo pienso, como
es el caso de los que se conservan para reproductores.
Por ello, es prctica recomendable hacer ayunar a los peces un da cada ocho o
diez.
Cuando las truchas han llegado al tamao y peso comercial (4 unidades por
kilo), se deja de alimentar 48 horas antes de matarlas y proceder a la venta.
En estado de enfermedad se traduce en los peces, por aparicin de anomalas del
comportamiento (sntomas) y/o de la integridad corporal.
Los factores para que se presenten las enfermedades son:
-
Factores
Factores
Factores
Factores
fsicos
qumicos: pH, alcalinidad.
de manejo: Seleccin, alimentacin, etc.
biolgicos: Bacterias, hongos, parsitos y virus.