1.

RESUMEN EJECUTIVO
El propsito de este proyecto es la compra de maquinaria, para la trasnformacion
de los chiles y construccin de un Centro de acopio con la finalidad de cultivar y
comercializar material hortcola, como es: el chile serrano, todo esto bajo el
sistema de cielo abierto, e iniciar la preparacin para la produccin en la localidad
de Nexapa Ahila municipio Tlaola, Puebla, con el propsito de que la adaptabilidad
de este cultivo en la zona aumente su produccin y este sea comercializado en el
estado de Puebla y municipios aledaos como son Huachinango y Xicotepec de
Jurez. La sociedad de Productores XALTEPUXTLA, UNIDAD Y TRABAJO S.C.P
DE R.L DE C.V desarrollaran el proyecto, la sociedad est conformado 18
integrantes mujeres, quienes tienen una diversidad de experiencias que le dan a
la sociedad fortaleza operativa.
De acuerdo a datos estadsticos se cuenta con una poblacin de 38 hectreas en
produccin, por lo que las socias de este grupo estn convencidas que la
comercializacin de chile serrano tiene un gran potencial en la localidad de
Nexapa Ahila, como una alternativa para lograr un mejor ingreso econmico,
considerando para ello que se cuenta con la materia prima bsica, situacin que
representa la seguridad de contar con un suministro para su comercializacin.

2.NOMBRE DEL PROYECTO

Procesamiento del Chile Serrano

3.PROGRAMA Y COMPONENTES DEL PROYECTO

Programa: Productividad Rural 2016
Componente: Desarrollo comercial de la Agricultura Familiar
Componentes del Proyecto Falta relacin de lo que se comprara

4. OBJETIVO GENERAL
Objetivo: Uso y aplicacin de la tecnologa que permita el manejo adecuado de
las especies hortcolas que ya son importantes en la zona y las que tienen
potencialidad, tanto en la produccin del fruto para consumo directo y en la
produccin de semillas. Semillas.
Objetivos especficos:

Determinar bien la metodologa en la produccin de semilla en el siguiente

cultivo: Chile Serrano.
Contar con la maquinaria necesaria para la buena transformacin del
producto.
Aplicar los conocimientos en cuanto a la experiencia de los socios en el
cultivo del Chile Serrano.

5. JUSTIFICACION
a).Antecedentes
Mxico es la regin del mundo en donde se produce no slo el mayor volumen de
chile en fresco, sino que adems, el mayor nmero de variedades, las cuales
dependen de la regin (ya que algunas se adaptan mejor a ciertas condiciones
ambientales), as como de la cultura productiva y de consumo. Es posible
distinguir que en la zona de la Mesa Central el Poblano, la produccin de chile
serrano es muy importante ya que produce una parte importante a nivel nacional,
en el estado la micro regin 07 produce una parte importante de chile serrano ya
que es uno de los municipios con mayor extensin en produccin.
b).Descripcin de la situacin actual de la empresa
En la sierra norte del estado de Puebla, especficamente en la Localidad Nexapa
Ahila en el municipio de Tlaola se encuentra la Sociedad Cooperativa
XALTEPUXTLA, UNIDAD Y TRABAJO S.CP DE R.L DE C.V que est
conformada por 18 integrantes mujeres, los cuales viendo la situacin actual por la
que atraviesa el campo en Mxico decidieron unirse y conformar la sociedad, por
la falta de oportunidades en la cuestin laboral, quieren recuperar la fuente ms
importante de inversin, consumo en la sociedad que son las hortalizas que en
este caso en especfico es la produccin y comercializacin de Chiles Serranos,
por lo que uno de los pasos para lograr el objetivo es acceder a programas de
gobierno que ayuden al financiamiento, as como a crditos y desarrollar proyectos
productivos, que representen innovacin tecnolgica aplicada al campo, para
introducirnos en la sociedad en general en la localidad la Sociedad Cooperativa ha
implementado siembras de Chile con parcelas demostrativas dando como
resultado que sea grato y agradable al paladar del consumidor
c). Describir la problemtica u oportunidad identificada
La justificacin para el presente proyecto es la necesidad de mejorar el bienestar
social y econmico de los productores mediante el impulso al desarrollo del
modelo econmico, ya que como bien sabemos que as sucede en gran parte del
pas, las actividades agrcolas se desarrollan de manera tradicional; esto con el fin

de darle solucin a la grave problemtica por la cual estn pasando los

productores, son necesarias nuevas alternativas las cuales permitan utilizar al
mximo el potencial productivo con el que cuentan y as poder competir en el
mercado con productos de calidad, abatiendo costos y aumentando los
rendimientos de su produccin.
d).Forma en la que el proyecto de concretarse
Si el proyecto sale aprobado favorable a la Sociedad se tiene contemplado que los
socios se organicen en la compra de la materia prima, cada uno tendra una tarea
con respecto a la aplicacin y prctica del Proyecto que en este caso sera compra
de equipo como lo es una seleccionadora, una lavadora, adems de la compra de
los materiales para la construccin del centro de acopio que tendr una medida de
247.50 m2.
e).Metas de concretarse el Proyecto

Obtener una produccin anual de chiles serranos de ---Obtener ingresos anuales por la venta de chiles serranos por

f).Efectos esperados de no concretarse el proyecto

Si el proyecto no resultara aprobado limitara la oportunidad de que la Sociedad
Cooperativa desarrolle de manera ms amplia un proyecto productivo en el que se
aproveche ms un recurso que traera beneficios no solo al equipo de trabajo,
tambin a la sociedad a quienes serviramos de ejemplo para el buen
aprovechamiento de los recursos con los que se cuenta en la regin.
g).Anlisis y diagnstico de la situacin actual
La importancia del cultivo de chile en Mxico es evidente tanto por la amplia
distribucin y consumo en el pas. Este fruto se siembra comercialmente desde el
nivel del mar, en las regiones tropicales de la costa, hasta los 2,500 metros de
altura en las regiones templadas de la Mesa Central. Se adapta adems a un
amplio rango ambiental que permite su produccin durante todo el ao, con lo que
se satisface la demanda del producto en las principales ciudades. La superficie
sembrada nacional flucta alrededor de las 170,000 hectreas, de las cuales ms
del 90% cuenta con sistemas de riego.
Los rendimientos ms altos en la produccin de chile verde se logran en los
estados de Nuevo Len, Tamaulipas, Sinaloa y Colima, principalmente debido al

uso de alta tecnologa de produccin como avanzados sistemas de riego y

produccin en invernaderos, as como el uso de cultivares mejorados e hbridos.
Las especies que se producen en mayor cantidad son: Capsicum annuum L.
(jalapeo, serrano, pasilla, guajillo, anchos, mulatos, pimientos, morrones y chile
bell), Capsicum frutescens L.(chile manzano) y Capsicum chnense (chile
habanero). En algunos estados del pas se destinan superficies al cultivo de chile
para deshidratado, principalmente, y en otros se destinan principalmente para
producto fresco y encurtido. Los chiles secos o deshidratados son un componente
econmico importante para el consumo nacional. Esta condicin de chiles
deshidratados, permite almacenar el producto por varios meses y as buscar
mejores oportunidades de mercadeo.
En chile serrano, tomando como referencia los rendimientos de 12 a 15 t/ha
obtenidos con los materiales criollos a principios de la dcada de los 70 s. Con el
uso de la variedad Tampiqueo-74, se increment la produccin en ms de 100%,
y en la actualidad con el uso de los hbridos Coloso, Centauro y HS-44, estos se
han incrementado en 400%, adems de asegurar alta calidad de fruto, tienen alta
tolerancia a mancha bacteriana y minador de la hoja, reduciendo con esto los
riesgos de produccin que se refleja en un ahorro superior a 15 mil pesos por
hectrea y beneficio al medio ambiente al disminuir la aplicacin de agroqumicos.
En la localidad de Nexapa Ahila, perteneciente al municipio de Tlaola, la actividad
econmica por sector, de acuerdo al INEGI, se distribuye de la siguiente forma:
Sector primario (Agricultura, ganadera, caza y pesca). Sector Secundario
(Minera, extraccin de petrleo y gas, industria manufacturera, electricidad, agua
y construccin). Sector Terciario (Comercio, transporte y comunicaciones,
servicios financieros, de administracin pblica y defensa, comunales y sociales,
profesionales y tcnicos, restaurantes, hoteles, personales de mantenimiento y
otros). La mayor parte se dedica principalmente a las actividades primarias, cabe
mencionar que en la localidad son 38 hectreas las que se emplean en el cultivo
de chile serrano esto se debe a la falta del recurso econmico que impide a que se
lleve a cabo un cultivo a mayor escala.
h).Misin
Ser una sociedad Cooperativa de productores con mejor tecnologa, hasta llegar a
ser agro-industriales y siempre comprometidos en ofrecer un producto y servicio
de alta calidad a nuestros principales consumidores.
i).Visin

Ser los principales productores y comercializadores de chile serrano en la

localidad de Nexapa Ahila y la regin con nueva y mejor tecnologa, abarcando
ms el mercado interno y externo.
6. Datos Generales del Proyecto
a) Localizacin Geogrfica del Proyecto
El proyecto de Procesamiento del Chile serrano se instalara en Calle Adolfo Lpez
Mateos S/N en la localidad de Nexapa Ahila perteneciente al municipio de Tlaola,
Puebla.

Nexapa Ahila es una localidad perteneciente al municipio de Tlaola, en el estado

de Puebla, cuenta con 53 habitantes y se encuentra a 1319 metros sobre el nivel
del mar. Para llegar a la localidad partiendo de la ciudad de puebla, se toma la
carretera que conduce a Apizaco, se sigue hasta la desviacin que existe en
tlaxco, para tomar la carretera que conduce a Huauchinango, donde se dirige a las
colonias donde existe una desviacin que conduce a la localidad de Nexapa Ahila,
lugar donde se instalara el proyecto productivo.

b) Actividad Productiva

Agrcola
c) Descripcin Tcnica del Proyecto
El presente proyecto se desarrollara en la localidad de Nexapa Ahila en el
municipio de Tlaola, Puebla, consiste en la construccin de un centro de acopio y
transformacin de los chiles serranos en presentacin de 500gr, para tal
construccin se cuenta con un terreno de 250m2 donde se construir el centro de
acopio con una medida de 247.50m2, se tiene contemplado contar con una
oficina, rea de almacn de materia prima, zona de carga y descarga, rea de
almacn de producto terminado, rea de depsito, rea de seleccin y lavado,
rea de elaboracin y envasado.