Profesora: Karen Moraga Coomn

Biologa
02 de Junio del 2015

Introduccin
En los organismos se encuentran cuatro tipos diferentes de molculas orgnicas e
n gran cantidad. Estos cuatro tipos son los carbohidratos (compuestos de azucare
s), lpidos (molculas no polares, muchas de las cuales contienen cidos grasos), prot
enas (compuestas de aminocidos) y nucletidos (molculas complejas que desempean papele
s centrales en los intercambios energticos y que tambin pueden combinarse para for
mar molculas muy grandes, conocidas como cidos nucleicos). Todas estas molculas: ca
rbohidratos, lpidos, protenas y nucleicos contienen carbono, hidrogeno y oxgeno. Ad
ems, las protenas contienen nitrgeno y azufre, y los nucletidos, as como algunos lpido
s, contienen nitrgeno y fosforo.
En la ciencia, a veces es necesario reconocer estas biomoleculas, por ello,
se realizan diferentes test que pueden ser el de sudan III, test de biuret, beni
dict y fehling, reactivos qumicos que aceleran los experimento qumicos.
En este informe, se tratara los experimentos en que se utilizaron los difere
ntes test de reconocimiento, la varacion de la temperatura y el tipo de experimen
to en las reacciones hacia estas enzimas (los alimentos que utilizaremos para la
s reacciones), analizando cuanto se demora y razonando porque ocurre los resulta
dos arrojados.
Objetivo:
-Reconocer la presencia de las diferentes biomoleculas (Glcidos, lpidos, protenas)
en los diferentes alimentos.
-Manipular correctamente el material de laboratorio.
Problema de Investigacin:
Qu ocurrira con los alimentos al tener contacto con diversas sustancias qumicas?
Hiptesis
Los alimentos con propiedades equivalentes a las de protenas (transporta, movimie
nto, estructural, inmunolgico y transmisin de seales) reaccionaran al contacto con
biuret positivamente, las que poseen propiedades similares a los de glcidos (ener
ga a corto plazo y estructural) reaccionaran positivamente al contacto con Fehlin
g A y B y Benedict y las de propiedades similares a las de lpidos (insolubles al
agua, energa a largo plazo) reaccionaran positivamente al contacto con Sudan III.
Diseo experimental:
Control de variables
Variable independiente: Secrecin de las sustancias qumicas a los alimentos
Variable dependiente: La composicin de los alimentos
Materiales:
Zumos manzana, pltano, uva, limn, Almendra, Chocolate blanco, Agua, Aceite, Palta,
Carne, Leche, Mantequilla, Albmina (Clara de Huevo), gelatina sinsabor
Reactivos: Biuret, Fehling A y B, Benedict, Sudn III.
Implementos: Tubos de ensayo, Mechero, Pipeta, Agua destilada, Lpices, Libreta de
apuntes, Cuchara, Mortero, fosforo, toalla nova

Procedimiento:
(Alimentos en reconocimiento de glcidos)
Con todos los materiales listos, empezamos a colocar todos los zumos en los tubo
s de ensayos, y los etiquetamos para fehilng a y b y (4 rotulados en total) y llv
elo a bao mara durante 2 a 4 minutos aprox. Con haberles agregado antes 1ml de los
reactivos fehling a y b.
Rotular 4 tubos de ensayo con los zumos anteriores, despus agregar 1ml de reactiv
o de benedict y llevarlos a bao maria por 3 minutos.
(Alimentos en reconocimiento de lpidos)
Rotular 5 tubos de ensayo con aceite, almendra molida, agua, palta molida y choc
olate blanco, y despus agregar 1 ml de reactivo de sudan III, observar que pasa.
(Alimentos en reconocimiento de protenas)
Rotular 5 tubos de ensayo con leche, carne mantequilla, albumina (clara de huevo
) y gelatina incolora, despus agregar 1 ml de reactivo biuret y observar reaccin.

Resultados:
Glcidos:
Alimentos en zumos:
uva
+
+
manzana +
+
limn pltano +
+

Fheling a y b

Lpidos:
Alimentos:
agua
chocolate
palta +
almendra

Sudan III
+
+

Protenas:
Alimentos:
leche +
carne +
mantequilla
Albumina (Clara
Gelatina

Observaciones:

Biuret:
de huevo)
-

benedict

Anlisis:
Bibliografa: biologa, sexta edicin en espaol, editorial medica panamericana.