TRABAJO DE COSTOS Y PRESUPUESTOS

GELATINA CON PUDIN

ELIANA ALEXANDRA HURFANO R.

MIGUEL ANGEL ROMERO.
TATIANA GONZALEZ DIAZ

UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA
FACULTAD CIENCIAS ADMINISTRATIVAS ECONOMICAS Y CONTABLES
FUSAGASUGA
2016

TRABAJO DE COSTOS Y PRESUPUESTOS

GELATINA CON PUDIN

INFORME

PRESENTADO:
MARIA CRISTINA

UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA
FACULTAD CIENCIAS ADMINISTRATIVAS ECONOMICAS Y CONTABLES
FUSAGASUGA
2016

CONTENIDO
Pg
INTRODUCCIN

1. OBJETIVOS

1.1.1 OBJETIVO GENERAL

1.1.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

1.2 HISTORIA GELATINA

1.2.1 COSTOS

11

1.2.2 COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS

13

1.3 DETERMINANDO EL PRECIO DE VENTA

13

1.4 PUNTO DE EQUILIBRIO

14

1.4.1 FLUJO DE PROCESOS

14

1.7 CONCLUSIONES

14

1.8 RECOMENDACIONES

15

1.9 BIBLIOGRAFA

16

INTRODUCCIN
En este trabajo presentaremos el proceso de elaboracin de la gelatina con pudin,
teniendo en cuenta que se clasificaran los costos directos e indirectos, adems del
punto de equilibrio y se determinara el precio de venta.
En la operacin de un negocio se pueden evaluar las utilidades para conocer las
ganancias o prdidas. El punto de equilibrio es el nivel operativo (de produccin y
ventas) de una empresa en que no se tienen ni ganancias ni prdidas, en otras
palabras los ingresos son iguales a los egresos. Es importante conocer el punto
de equilibrio, costos directos e indirectos para conocer el margen de utilidad.

1. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Analizar el costeo de la transformacin de la materia prima y el resultado final
frente al demandante.
OBJETIVOS ESPECFICOS

Determinar el costo total del producto (gelatina con pudin).

Determinar el precio de venta como la utilidad que se desea obtener.

PUDIN DE GELATINA
Escogimos Esta Receta Porque Es Un Postre De Fcil De Preparar Y De Fcil
digestin
Debido a que la gelatina est hecha a base de grenetina, que aporta colgeno, la
manera ms fcil de obtener la protena es a travs del consumo de este postre.
Detallaremos los beneficios que se obtiene al consumirla.

1. Favorece el peso. Debido a que la gelatina contiene protena es un alimento

poco calrico. Sin considerar el azcar y saborizantes, por cada cinco gramos
aporta solo 17 caloras, es decir, alrededor de 60 caloras por un litro.

2. Favorece la piel. El consumo constate de gelatina aumenta la elasticidad de

la piel, porque aporta alrededor de 30% de colgeno, vital para su firmeza y tono.
Adems, fortalece los tejidos conectivos de sta.

3. Favorece la salud de huesos. Por ser una fuente de calcio, magnesio, fsforo,
silicio y otros minerales que ayudan a reconstruir y fortalecer el sistema seo.

4. Favorece la digestin. La gelatina contiene un aminocido (glicina) que estimula

el cido clorhdrico en el estmago, necesario para la digestin y asimilacin de
nutrientes. Tambin aumenta el aprovechamiento de las protenas.

FLUJO DE PROCESOS

INICIO

INICIO

VIERTO LA LECHE FRIA

HERVIR SEIS

NO

MEZCLO EL SOBRE

SI

HIRVIO?

NO
SI
ESPESO?
VIERTO LOS
SOBRES DE

DEJAR

VIERTO LA MEZCLA EN
LOS VASOS

AGREGAMOS TRES
TAZAS DE AGUA FRIA

LO LLEVO AL
REFRIGERADOR
VIERTO LA MEZCLA EN
LOS VASOS CON EL

FIN
f

FIN

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

PRODUCTO
VALOR
TIEMPO
VALOR TOTAL
AGUA
43550
MIN
15,12152778
PUDIN DE3GELATINA
GAS
13210
15
MIN
4,586805556
TIPO DE RECETA
POSTRE
PORCCIONES
TIEMPO
DE
2067200
TIEMPO DE 46,66666667
COCCION
LUZ
30 MIN
PREPARACION
MINUTO
VASOS
1250
700
S
CUCHARAS
1100
616
DIFICULTAD
FACIL
TOTAL
66,375
COSTO DE
PRODUCCION
INGREDIEN UNIDAD CANTID
TES
ES
AD

COSTO UNIDADE
TOTAL
S

CANTIDA
DES

26
15

COSTO
UNITARIO

PUDIN
GELATINA
LECHE

GR
GR
ML

400
210
1100

6400
3.300
2.800

GR
GR
ML

400
210
1100

AGUA

ML

800

2.903

ML

800

TOTAL

15403

TRABAJADOR
MIGUEL
TOTAL

SALARIO
MINIMO/DIA/HO
RA
689454/22981/2872

TIEMPO
1 HORA

6400
3300
2800
2,90333333
3
12502,903
33

TOTAL
2872
2872

DETERMINANDO EL PRECIO DE VENTA CON BASE AL COSTO

Integraremos los tres elementos del costo de produccin, indicando en ella las
unidades producidas y el costo unitario correspondiente por cada unidad
producida, de esta forma el costo unitario del pudin de gelatina es de $ 3.355 este
es el precio que genero la transformacin de la materia prima
COSTOS DE PRODUCCION
UNIDADES

COSTO

ELEMENTOS

VALOR
PRODUCIDAS
12502,903

UNITARIO

MATERIA PRIMA
MANO DE OBRA
GASTOS
INDIRECTOS

33
2872

26
26

480,8808974
2872

FABRICACION

66,375
26
15441,278

2,552884615

TOTAL

33

3355,433782

DE

26

Para calcular el costo total unitario del producto se toman los costos de produccin
por el 5% de ganancia esperado, para obtener esta ganancia se de vender a $ 3523

COSTO TOTAL UNITARIO

COSTO DE PRODUCCION
RENTABILIDAD ESPERADA

3355,433782
167,7716891

TOTAL

3523,205471

PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES

Este punto de equilibrio es aquella cantidad que producida y vendida, permite
recuperar exactamente los costos variables, ms los costos fijos asociados a la
operacin.
El pudin con gelatina tiene unos costos fijo de 10000, cuyo costo variable de
produccin es de $3355 por unidad y su precio al consumidor es de $ 1000
El punto de equilibrio, donde los ingresos son iguales a los costos, ser:

PUNTO DE EQUILIBRIO

Q=

10000
1000-3523

10000 =
-2523

3,9635
35

Esto quiere decir que desde el cuarto vaso de pudin de gelatina el producto
genera utilidades.
Nuestras unidades en total fueron 26
Utilidad = ingresos costos
= 1000 x 26 10000 129 x 26
= 26000 10000 3354
= 12646 esta es la utilidad en los 26 vasos que se vendieron.

CANTID C.
AD
FIJOS

C.
VARIABL

COS
TO

C. FIJO
MEDIO

C. VARIABLE
MEDIO

C. TOTAL
MEDIO

C.
MARGI

TOT
AL

10000

10000

10000 3355,433782

13355

13355,43378

3355,433782

13355,43378 3355,43

10000 6710,867564

16711

8355,433782

3355,433782

8355,433782 3355,43

3
4

10000 10066,30135
10000 13421,73513

20066
23422

6688,767115
5855,433782

3355,433782
3355,433782

6688,767115 3355,43
5855,433782 6710,86

10000 6710,867564

16711

3342,173513

1342,173513

3342,173513 3355,43

10000 10066,30135

20066

3344,383558

1677,716891

3344,383558 3355,43

10000 13421,73513

23422

3345,962161

1917,390733

3345,962161 3355,43

10000 16777,16891

26777

3347,146114

2097,146114

3347,146114 3355,43

10000 20132,60269

30133

3348,066966

2236,955855

3348,066966 3355,43

10

10000 23488,03647

33488

3348,803647

2348,803647

3348,803647 3355,43

11

10000 26843,47026

36843

3349,406387

2440,315478

3349,406387 3355,43

12

10000 30198,90404

40199

3349,90867

2516,575337

3349,90867 3355,43

13

10000 33554,33782

43554

3350,333679

2581,102909

3350,333679 3355,43

14

10000

36909,7716

46910

3350,697972

2636,412257

3350,697972 3355,43

15

10000 40265,20538

50265

3351,013692

2684,347026

3351,013692 3355,43

16

10000 43620,63917

53621

3351,289948

2726,289948

3351,289948 3355,43

17

10000 46976,07295

56976

3351,533703

2763,298409

3351,533703 3355,43

18

10000 50331,50673

60332

3351,750374

2796,194818

3351,750374 3355,43

19

10000 53686,94051

63687

3351,944238

2825,628448

3351,944238 3355,43

20

10000 57042,37429

67042

3352,118715

2852,118715

3352,118715 3355,43

21

10000 60397,80808

70398

3352,276575

2876,086099

3352,276575 3355,43

22

10000 63753,24186

73753

3352,420084

2897,87463

3352,420084 3355,43

23

10000 67108,67564

77109

3352,551115

2917,768506

3352,551115 3355,43

24
25

10000 70464,10942
10000 73819,54321

80464
83820

3352,671226
3352,781728

2936,004559
2952,781728

3352,671226 3355,43
3352,781728

26

10000 77174,97699

87175

3352,88373

ANALISIS DEL PUNTO DE QUILIBRIO

100000
80000
60000
40000
20000
0
-20000
C. FIJOS

C. FIJO MEDIO

C. TOTAL MEDIO

C. MARGINAL

2968,268346

3355,43
3352,88373 87174,9

CONCLUSIONES

Un manejo adecuado del punto de equilibrio, permite generar un mejora

apalancamiento financiero, es decir mejorar el margen de utilidad debido a la
maximizacin en el proceso productivo, as esta herramienta permite conocer los
lmites de la empresa para soportar variaciones de mercado ya sea en precios o
porcentaje de participacin de mercado, y conocer hasta que punto resulta
productiva la actividad.
El funcionamiento de todo proceso debe ser claramente representado por medio
de un flujograma, de esta manera podremos tener un control en las diferentes
etapas del proceso tanto en el ingreso como la salida

Una adecuada ubicacin del punto de equilibrio estar bsicamente condicionada

a una adecuada distribucin en la determinacin y composicin tanto de los costos
fijos como los variables.

1.9 WEBGRAFA
http://www.gerencie.com/punto-de-equilibrio.html
http://www.gerencie.com/punto-de-equilibrio.html
http://www.gerencie.com/determinando-el-precio-de-venta-con-base-al-costo.html