INGENIERIA DE LA PRODUCCION

La ingeniera de la produccin es imprescindible para la realizacin de

cualquier evaluacin econmica de un proceso. Se utiliza en la formulacin del
proyecto de una industria y constituye una herramienta analtica cuando ha
comenzado la produccin y aparecen desviaciones del proyecto inicial o
cuando se requieren modificaciones del proceso instalado. En el momento que
se ha completado la etapa final del diseo del proceso, en el caso de un
proyecto nuevo o cuando se concluye el relevamiento total de los datos
tcnicos del proceso en una planta existente, es posible realizar estimaciones
de los costos, porque se dispone de especificaciones detalladas de los equipos
e informacin bien definida sobre las necesidades de la planta.
En primer lugar, se consideran los aspectos referentes a la capacidad instalada
de la planta para cada uno de los productos elaborados. Si se tratase de un
proyecto, las alternativas de tamao entre las que se puede escoger se van
reduciendo a medida que se examinan las cuestiones relacionadas con la
ingeniera, las inversiones y la localizacin.

2.1 Tamao y localizacin de la planta

2.1.1 Informacin requerida de estudios de mercado

2.1.2 Localizacin de la planta

La magnitud y caractersticas del mercado darn la primera orientacin para

definir el nivel de produccin y, consecuentemente, la inversin. Este manual
no analiza los mercados en general o los mercados de pescado en particular.
No se subestima la componente del mercado; y se reconoce la importancia de
tener informacin de mercado apropiada para comenzar o expandir cualquier
emprendimiento industrial.

2.1.1 Informacin requerida de estudios de mercado

En la industria pesquera, es comn presentar un primer anlisis de tamao de
mercado con una metodologa simplificada, siendo difcil tener acceso a datos
a nivel nacional o internacional que completen un estudio ms exhaustivo. Se
debe puntualizar que es recomendable obtener la mayor cantidad de
informacin posible del mercado objetivo. El concepto de que la oferta se

adapta a la demanda es aceptado universalmente. Lo que es menos aparente

es que un entendimiento exacto de la relacin oferta-demanda es el principal
escaln para el conocimiento de la operacin de todo el sistema econmico. El
exceso de demanda o de oferta puede ser creado por acciones diferentes de
las del mercado. Los gobiernos, por razones polticas o sociales, pueden
decidir que ciertos precios son muy altos o muy bajos. Los resultados son
decisiones gubernamentales, estableciendo precios mximos o mnimos o
impuestos. Sin juzgar lo adecuado o no de estos lmites, las relaciones ofertademanda revelan por qu estos lmites crean escasez o abundancia.