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INSTITUTO EDUCACIONAL LUTERANO DE SANTA CATARINA

CURSO DE ENFERMAGEM

VITAMINAS

Helosa Hoffmann
Marislei Izabel Richter
Mayella Soares
Mayra Helena Kock
Vanessa Sanso
BIOQUMICA Prof Gilmar

JOINVILLE,
SET/2000

SUMRIO
INTRODUO..................................................................................................................06
1 VITAMINA A..................................................................................................................08
1.1 FUNO........................................................................................................................08
1.2 CLASSIFICAO.........................................................................................................08
1.3 METABOLISMO...........................................................................................................08
1.4 DEFICINCIA...............................................................................................................09
1.5 EXCESSO......................................................................................................................09
1.6 FONTES.........................................................................................................................10
2 VITAMINA B1................................................................................................................10
2.1 FUNO........................................................................................................................10
2.2 CLASSIFICAO.........................................................................................................10
2.3 METABOLISMO...........................................................................................................10
2.4 DEFICINCIA...............................................................................................................11
2.5 EXCESSO......................................................................................................................11
2.6 FONTES.........................................................................................................................11
3 VITAMINA B2................................................................................................................12
3.1 FUNO.......................................................................................................................12
3.2 CLASSIFICAO.........................................................................................................12
3.3 METABOLISMO...........................................................................................................12
3.4 DEFICINCIA...............................................................................................................13
3.5 EXCESSO......................................................................................................................13
3.6 FONTES.........................................................................................................................13
4 VITAMINA B3................................................................................................................13
4.1 FUNO........................................................................................................................13
4.2 CLASSIFICAO.........................................................................................................14
4.3 METABOLISMO...........................................................................................................14
4.4 DEFICINCIA...............................................................................................................14
4.5 EXCESSO......................................................................................................................14
4.6 FONTES.........................................................................................................................14

5 VITAMINA B5................................................................................................................14
5.1 FUNO........................................................................................................................14
5.2 CLASSIFICAO.........................................................................................................15
5.3 METABOLISMO...........................................................................................................15
5.4 DEFICINCIA...............................................................................................................15
5.5 EXCESSO......................................................................................................................16
5.6 FONTES.........................................................................................................................16
6 VITAMINA B6................................................................................................................16
6.1 FUNO........................................................................................................................16
6.2 CLASSIFICAO.........................................................................................................16
6.3 METABOLISMO...........................................................................................................16
6.4 DEFICINCIA...............................................................................................................17
6.5 EXCESSO......................................................................................................................17
6.6 FONTES.........................................................................................................................17
7 VITAMINA H..................................................................................................................17
71 FUNO........................................................................................................................18
7.2 CLASSIFICAO.........................................................................................................18
7.3 METABOLISMO...........................................................................................................18
7.4 DEFICINCIA...............................................................................................................18
7.5 EXCESSO......................................................................................................................19
7.6 FONTES.........................................................................................................................19
8 VITAMINA B9................................................................................................................19
8.1 FUNO.......................................................................................................................19
8.2 CLASSIFICAO.........................................................................................................19
8.3 METABOLISMO...........................................................................................................19
8.4 DEFICINCIA...............................................................................................................20
8.5 EXCESSO......................................................................................................................20
8.6 FONTES.........................................................................................................................20
9 VITAMINA B12..............................................................................................................20
9.1 FUNO........................................................................................................................21
9.2 CLASSIFICAO.........................................................................................................21
9.3 METABOLISMO...........................................................................................................21

9.4 DEFICINCIA...............................................................................................................22
9.5 EXCESSO......................................................................................................................22
9.6 FONTES.........................................................................................................................22
10 INOSITOL.....................................................................................................................22
10.1 FUNO.....................................................................................................................22
10.2 CLASSIFICAO.......................................................................................................22
10.3 METABOLISMO.........................................................................................................22
10.4 DEFICINCIA.............................................................................................................23
11 COLINA.........................................................................................................................23
11.1 FUNO.....................................................................................................................23
11.2 CLASSIFICAO.......................................................................................................23
12 PABA..............................................................................................................................23
12.1 FUNO......................................................................................................................23
12.2 CLASSIFICAO.......................................................................................................23
12.3 METABOLISMO.........................................................................................................23
13 VITAMINA B15............................................................................................................24
13.1 FUNO......................................................................................................................24
13.2 CLASSIFICAO.......................................................................................................24
13.3 METABOLISMO.........................................................................................................24
13.4 DEFICINCIA.............................................................................................................24
13.5 EXCESSO....................................................................................................................24
14 VITAMINA P................................................................................................................24
14.1 FUNO......................................................................................................................24
14.2 CLASSIFICAO.......................................................................................................25
14.3 METABOLISMO.........................................................................................................25
14.4 DEFICINCIA.............................................................................................................25
14.5 EXCESSO....................................................................................................................25
15 VITAMINA F................................................................................................................25
15.1 FUNO......................................................................................................................25
15.2 CLASSIFICAO.......................................................................................................25
15.3 METABOLISMO.........................................................................................................25
15.4 DEFICINCIA.............................................................................................................25

16 VITAMINA C................................................................................................................25
16.1 FUNO......................................................................................................................26
16.2 CLASSIFICAO.......................................................................................................26
16.3 METABOLISMO.........................................................................................................26
16.4 DEFICINCIA.............................................................................................................27
16.5 EXCESSO....................................................................................................................27
16.6 FONTES.......................................................................................................................27
17 VITAMINA D................................................................................................................27
17.1 FUNO......................................................................................................................27
17.2 CLASSIFICAO.......................................................................................................28
17.3 METABOLISMO.........................................................................................................28
17.4 DEFICINCIA.............................................................................................................28
17.5 EXCESSO....................................................................................................................28
17.6 FONTES.......................................................................................................................28
18 VITAMINA E................................................................................................................29
18.1 FUNO......................................................................................................................29
18.2 CLASSIFICAO.......................................................................................................29
18.3 METABOLISMO.........................................................................................................29
18.4 DEFICINCIA.............................................................................................................30
18.5 EXCESSO....................................................................................................................30
18.6 FONTES.......................................................................................................................30
19 VITAMINA K................................................................................................................30
19.1 FUNO......................................................................................................................30
19.2 CLASSIFICAO.......................................................................................................30
19.3 METABOLISMO.........................................................................................................31
19.4 DEFICINCIA.............................................................................................................31
19.5 EXCESSO....................................................................................................................32
19.6 FONTES.......................................................................................................................32
CONCLUSO....................................................................................................................33
REFERNCIA BIBLIOGRFICA..................................................................................34

INTRODUO
VITAMINA (do latin Vita, vida + elemento composto amina, porque Casimir Funk, ao
criar o termo, em 1911, descobrindo a primeira vitamina - vitamina B1- identificou-a como
uma amina imprescindvel para a vida). Desde as experincias fundamentais de Lavoisier, no
sculo XVIII, at os estudos de Funk, um perodo de hipteses, de investigaes
experimentais e observaes clnicas imperou, por etapas, at chegar-se ao ano de 1920,
encerrando-se, assim o que poderia denominar o primeiro ciclo das investigaes
vitaminolgicas. No perodo de 1920 a 1940 estudos, de maneira incrementada, possibilitou a
identificao da causa de diversas doenas, hoje reconhecidas como carncias e a descoberta
de novos fatores vitamnicos tais como a distino entre as vitaminas A e D, a natureza
nutricional e a vitamintica da pelagra, a funo nutritiva da riboflavina, as diversas funes
da tiamina, a descoberta do cido ascrbico, da biotina, da vitamina K, do cido flico, o
isolamento da vitamina E, da vitamina B12 e a constatao que, sob a denominao genrica
de vitamina B, estavam grupados diversos fatores vitamnicos de estrutura e funes
diferentes que compunham o chamado "complexo B. Nesse perodo foram tentadas com
sucesso as primeiras snteses vitamnicas e sobre maneira enriquecido o patrimnio
vitaminolgico com o estabelecimento de sua importncia na nutrio, suas fontes
alimentares, suas funes fisiolgicas e seu emprego em diversas afeces em que elas se
mostram, em muitos casos, eficazes.
Segundo os Anais do III Congresso Internacional de Vitaminologia, realizado em 1953 em
Milo, na Itlia, "as vitaminas so substncias orgnicas especiais, que procedem
freqentemente como coenzimas, ativando numerosas enzimas importantes para o
metabolismo dos seres vivos. So reproduzidas nas estruturas celulares das plantas e por
alguns organismos unicelulares. Os metazorios no as produzem e as obtm atravs da
alimentao. So indispensveis ao bom funcionamento orgnico. Agem em quantidades
mnimas e se distinguem das demais substncias orgnicas porque no constituem uma fonte
de energia nem desempenham funo estrutural". A deficincia de alguma ou algumas
vitaminas no organismo desencadeia distrbios que so conhecidos como avitaminoses ou
doenas de carncia, como por exemplo, o escorbuto, o beribri, o raquitismo etc., algumas
so encontradas na natureza sob uma forma inativa, precursora da vitamina propriamente dita,
denominada provitamina.

As vitaminas so classificadas pela sua ao biolgica e em termos de suas caractersticas

fsico-qumicas em:
Hidrossolveis: tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, cido pantotnico, cido flico,
cobalamina, biotina, cido ascrbico, inositol, paba, vitaminas P, F, B15.
Lipossolveis: vitamina A, D, E e K.

1 VITAMINA A
Sinonmia: aneroftol ou retinol
1.1 FUNO
A vitamina A exerce numerosas funes importantes no organismo, como ao
protetora na pele e mucosas e papel essencial na funo da retina da capacidade funcional dos
rgos de reproduo. Confere elementos de defesa contra as infeces, preside ao
crescimento alimentar dos tecidos dando-lhes resistncia s enfermidades, desenvolvimento e
manuteno do tecido epitelial. Contribui para o desenvolvimento normal dos dentes e a
conservao do esmalte e bom estado dos cabelos. Protege a rea respiratria, essencial na
gravidez e lactao, importante para assimilao das gorduras, para a glndula tireide, fgado
e supra-renais, protege a vitamina C contra oxidaes, favorecendo a sua assimilao pelo
organismo. Trabalha em conjunto com as vitaminas B, D e E, clcio, fsforo e zinco. Ajuda
no funcionamento adequado do sistema imunolgico. Ajuda eliminar as manchas senis.
Colabora no tratamento de muitos problemas visuais, antixeroftlmica, ajuda no
desenvolvimento sseo, anticancergeno.
1.2 CLASSIFICAO
Termoestvel (resiste ao calor at 100C), lipossolvel (solvel nas gorduras),
hidroinssolvel (no solvel na gua).
1.3 METABOLISMO
A absoro da vitamina A diz respeito vitamina preformada, do cido retinico e do beta
caroteno ou outros carotenides. Aps administrao, a absoro realizada similarmente a
das gorduras, e na presena de anormalidades da absoro das gorduras, a absoro do retinol
sofre reduo. A absoro quase integral quase integral em condies de normalidade do
aparelho gastrintestinal, sendo a absoro do retinol e de seu steres mais completa em jejum,
se forem administrados sob forma de solues aquosas. O retinol formado pela hidrlise dos
steres do retinil no intestino, sofre rpida absoro, sendo que no caso de sua ingesto em
alto teor, certa quantidade eliminada pelas fezes.
Os steres de retinil sofrem hidrlise no lmen intestinal por enzimas pancreticas dentro
da borda de escova da clula intestinal antes da absoro, seguindo por reesterificao,

principalmente para o palmitato. Quantidades apreciveis de retinol tambm so absorvidas

diretamente na circulao.
O armazenamento da vitamina A feito em forma de steres de retinil, e aps diviso
hidroltica dos steres o fgado libera continuamente retinol livre na circulao sangnea
deste modo mantendo uma constante concentrao de sua forma ativa na circulao. O
transporte do retinol no sangue realizado em grande parte por um veculo, o RBP 9 (retinol
ligado a uma protena, alfaglobulina).
Metabolicamente o retinol sofre conjugao com cido glicurnico, entrando assim na
circulao ntero-heptica, sofrendo oxidao em retinol e cido retinico.
A administrao de pequenas quantidades de vitamina, aumenta o armazenamento do
retinol nos tecidos. A concentrao sangnea no um guia recomendvel para um estudo
individual da vitamina A, mas valores baixos de retinol sangneo significam que o
armazenamento heptico da vitamina pode ser esgotado. A concentrao do RBP no plasma
decisiva para a regulao do retinol no plasma e seu transporte para os tecidos.
A excreo de produtos identificados at o momento inclui o cido retinico livre e
glucoronatado, ambos como cido oxorretinico. O retinol no fixado na urina e sob forma
inalterada excretado somente em casos de nefrite crnica. Quando altas doses de vitamina A
so administradas que certa proporo sofre excreo sob forma inalterada nas fezes.
1.4 DEFICINCIA
Hemeralopia (cegueira noturna), distrbios oftlmicos (xeroftalmia, querotomalcia,
dificuldade de adaptao visual, fotofobia), distrbios na viso crepuscular, pele seca e
escamosa, distrbios cutneos (ictiose, doena de Darier, frinoderma), cabelos duros, sem
brilho e speros, enfraquecimento dos dentes e inflamao das gengivas, falta de resistncia s
infeces das vias respiratrias e aos clculos renais, perturbaes no crescimento do
individuo. Perda de peso.
1.5 EXCESSO
Quantidades grandes de vitamina A so txicas. Os sintomas da intoxicao por vitamina A
incluem dor e fragilidade ssea, dermatite escamativa, hepatoesplenomegalia, diarria e
funo heptica anormal. Hidrocefalia e vmitos em crianas, unhas frgeis, perda de cabelo,
gengivite, anorexia, irritabilidade, fadiga, oscite e hipertenso.

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1.6 FONTES
Manteiga, leite, gema de ovo, fgado, espinafre, chicria, tomate, mamo, batata, car,
abbora, cenoura, salsa, pimento vermelho, tangerina, manga, goiaba vermelha, brcolos,
alface, pssego, nabo, caqui, couve-manteiga, dente-de-leo, nir, mostarda, vagem, milho,
abobrinha, alcachofra, alho, repolho, pepino, ervilha seca e fresca, fava, cebola, cebolinha,
aspargo, amendoim, beterraba, broto de bambu, batata-doce branca, roxa e amarela, lentilha,
melo, melancia, ma, morango, banana, caranguejo, ova de peixe, carne de frango. leo de
fgado de peixe, rim, leo de dend, couve.
2 VITAMINA B1
(Faz parte do complexo B)
Sinonmia: tiamina, aneurismas
2.1 FUNO
Tem efeito antineurtico e sua ao antiberibrica. indispensvel a sade do sistema
nervoso, dos msculos e do corao. E como fator de crescimento normal, da regularidade do
metabolismo de carboidratos, gorduras e protenas. (transforma carboidratos em energia), e da
manuteno do apetite. Favorece a absoro de oxignio pelo crebro. Faz respirao tecidual.
Melhora a atitude e o raciocnio. til na digesto.
2.2 CLASSIFICAO
Termolbil e hidrossolvel.
2.3 METABOLISMO
A tiamina absorvida principalmente na parte superior do duodeno e um aumento
significativo da concentrao tiamnica observado na seco distal do intestino somente
aps ingesto de grandes doses. Depois de absorvida, a tiamina, atravs da mucosa intestinal,
transportada para o fgado, por meio da circulao portal e, dessa forma, parte da vitamina a
encontra retorna ao lmen intestinal com a bile, em um ponto bem distante do local de
absoro mxima. Na sua quase totalidade , a tiamina introduzida com os alimentos, em
partes sob sua forma livre (especialmente os alimentos de origem animal), e mais freqente,
sob forma de pirofosfato.

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A tiamina absorvida pelo intestino delgado sofre fosforilao na mucosa intestinal, sendo
absorvida sob essa forma. Quando da administrao oral de doses elevadas, alguma tiamina
pode ser secretada pela mucosa intestinal dentro do lmen, aparecendo nas fezes sob forma de
tiamina no absorvida.
J nos alcolatras parece existir uma deficincia de absoro de tiamina que provavelmente
em grande parte responsvel pela incidncia de dficit tiamnico observado nesses
indivduos.
A tiamina encontrada nas clulas como monofosfato ou pirofosfato e distribuda em
todos os tecidos e as mais altas concentraes encontram-se no fgado, crebro, rim e corao.
2.4 DEFICINCIA
Produz bri-bri, (insuficincia cardaca e manifestaes nervosas). Em geral o bribri ocorre em indivduos com dieta rica em glicdeos e baixa em tiamina. Tambm causa
Sndrome de Wernicke Korsakoff, perda de peso, nervosismo, fraqueza muscular; distrbios
cardiovasculares e gastrointestinais, confuso mental, depresso, letargia, instabilidade
emocional, irritabilidade.
2.5 EXCESSO
As vitaminas hidrossolveis no so txicas e as quantidades armazenadas no corpo
so normalmente pequenas. Quando ingeridas em excesso em relao a necessidade corporal,
elas so facilmente excretadas na urina e, assim devem ser continuamente supridas na dieta.
2.6 FONTES
Carne de porco, cereais integrais e legumes so fontes mais ricas de tiamina. Nozes,
lentilha, soja, gema de ovo, fgado, corao, presunto, levedo de cerveja. As camadas externas
dos gros so particularmente ricas em tiamina. Assim, a farinha de trigo integral uma boa
fonte da vitamina, enquanto o po branco, preparando a partir do gro modo pobre em
tiamina. Leite, verduras, rabanete, batata-doce, espinafre, ma, damasco, ameixa, banana.
Cozimento lcool, cafena e anticidos destroem a vitamina B1.

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3 VITAMINA B2
(Faz parte do complexo B)
Sinonmia: riboflavina, lactoflavina, ovoflavina
3.1 FUNO
Tem a funo de coenzima de sistemas que intervm nas oxidaes celulares. Exerce ao
promotora do crescimento. Atua na regenerao sangnea, no fgado, no trabalho cardaco e
no aparelho ocular. Conserva os tecidos. Proteo de corticosterides, gliconeogenese e
atividade reguladora das enzimas tirodeas. Ajuda cicatrizar feridas na boca, lbios e lngua.
Metaboliza carboidratos, as gorduras e as protenas. Ajuda o organismo a aproveitar oxignio
e importante na formao de anticorpos.
3.2 CLASSIFICAO
Hidrossolvel.
3.3 METABOLISMO
A Riboflavina e FMN so rapidamente absorvidas no trato gastrintestinal atravs de
mecanismo de transporte especfico que envolve a fosforilao da riboflavina em FMN,
realizando-se a converso intestinal em outros locais pela Flavoquinase, sendo que a reao
sensvel ao hormnio tireoidiano e inibida pela dorpromazina e pelos depressores tricclicos.
A riboflavina distribuda por todos os tecidos e armazenada em pequenas
quantidades e fixada sob forma de flavoprotenas. No globo ocular so encontrados altos
teores na lente e na crnea.
Quando a riboflavina ingerida em teores iguais s necessidades dirias, a excreo
urinria atinge cerca de 9% da quantidade ingerida, processando-se a eliminao sob forma de
riboflavina livre e parte como FMN. Alguns metablicos so tambm excretados no sendo
mais biologicamente ativos.
Ela acha-se presente nas fezes, representando provavelmente vitamina sintetizada para
microorganismos intestinais desde que a soma total pelas fezes exceda a quantidade ingerida.
Este processo no evidencia que a riboflavina sintetizada pelas bactrias no clon possa ser
absorvida.

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3.4 DEFICINCIA
Causa dermatite seborrica, perda de apetite, pelagra, queilose (fissuras nos cantos da
boca), glossite (lngua com aspecto liso e avermelhado), fotofobia, ardncia nos olhos,
diminuio da viso, retardo no crescimento, catarata, perturbaes digestivas. Estomatite
angular, lacrijamento, queimao e coceira nos olhos. Sndrome urogenital, distrbios
cutneos e mucosos.
3.5 EXCESSO
No so txicas e as quantidades armazenadas no corpo so normalmente pequenas.
Quando ingeridas em excesso em relao necessidade corporal, elas so facilmente
excretadas na urina e, assim devem ser continuamente supridas na dieta.
3.6 FONTES
Leite, ovos, fgado, corao, msculo de boi e aves, e vegetais de folhas verdes, rim,
levedura de cerveja, espinafre, beringela, mandioca, car, feijes, ervilhas, soja, lentilha,
amendoim, gro-de-bico, cereais (trigo, arroz). Pssego, pra, ameixa, damasco, amndoa.
facilmente destruda pelo componente ultravioleta da luz solar.
4 VITAMINA B3
(Faz parte do complexo B)
Sinonmia: PP, Niacina, cido nicotnico, nicotinamida
4.1 FUNO
Participa nos mecanismos de oxidao celular, intervm no aproveitamento normal dos
prtides pelo organismo, influncia o metabolismo do enxofre, tem sido usado como agente
farmacolgico para diminuir o colesterol do plasma. Possibilita o metabolismo das gorduras e
carboidratos. Componente de coenzimas relacionadas s enzimas respiratrias e
vasodilatadoras. Reduz triglicerdeos, antipelagra. Ajuda a prevenir e aliviar a dor de cabea
provocada por enxaqueca. Estimula a circulao e reduz a presso sangnea alta. Importante
nas funes cerebrais e revitalizao da pele, tambm na manuteno do sistema nervoso e do
aparelho digestivo.

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4.2 CLASSIFICAO
Hidrosolvel.
4.3 METABOLISMO
completamente absorvido em todos os segmentos do trato intestinal e aps
administrao teraputica de doses macias de nicotinamida apenas traos de nicotinamida
inalterada so encontrados na urina e somente aps a administrao de doses extremamente
altas que a nicotinamida inalterada o principal produto de excreo. Quanto ao
armazenamento, pouco se conhece sua extenso no organismo, acreditando-se que ela faa
principalmente no fgado.
4.4 DEFICINCIA
Causa aparecimento da pelagra, perturbaes digestivas, nervosas e mentais. Fraqueza
muscular, anorexia, estomatite angular, lngua vermelha, leses dermatolgicas.
4.5 EXCESSO
Causa formigamento e enrubecimnto da pele, sensao de latejamento na cabea.
4.6 FONTES
Abbora moranga, fgado, rim, corao, carnes, ovo, peixes, amendoim cru ou com a
pelcula, pimento doce, cereais integrais, trigo (germe), trigo integral, levedo de cerveja em
p, feijo preto cru, castanha do Par.
5 VITAMINA B5
(Faz parte do complexo B)
Sinonmia: Pantotenato, cido pantotnico.
5.1 FUNO
Auxilia o metabolismo em geral. O Pantenol, forma alcolica ativa do cido pantotnico
do grupo da coenzima A, e uma substncia que apresenta papel dos mais importantes na
regulao dos processos de suprimento de energia. Ele acha-se fixado em cada clula viva e,
por conseguinte, promovendo o desenvolvimento, funo e reproduo dos tecidos endoteliais

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e epiteliais. Combate as infeces produzindo anticorpos. Evita a fadiga, reduz os efeitos

adversos e txicos de muitos antibiticos. A glndula supra renal e o sistema nervoso
dependem dele. Auxilia na construo da clula e manuteno normal do crescimento. til no
controle do stress fsico e mental.
A coenzima A apresenta tambm importncia no metabolismo pela liberao de energia
dos glicdios, lipdios e protenas e tambm na sntese de aminocidos, cidos graxos, esteris
e hormnios esterides, assim como elemento essencial para a formao da porfirina, poro
pigmentar da molcula da hemoglobina.
5.2 CLASSIFICAO
Hidrossolvel
5.3 METABOLISMO
O cido pantognico administrado pela via oral completamente absorvido no intestino
delgado, e em pequena extenso aparentemente tambm no estmago, sendo inicialmente
convertido em forma livre por subdiviso enzimtica. O prprio processo de absoro
aparentemente baseado na difuso passiva, sendo o mesmo processo para a absoro do
pantenol que oxidado em xido pantognico no organismo.
Considerando a entrada e a excreo iguais, pode-se assinalar que o cido pantotnico no
degradado no organismo, atingindo a excreo urinria cerca de 60 a 70% da quantidade
administrada oralmente, sendo o restante excretado pelas fezes.
O cido pantognico sintetizado no intestino grosso pela flora intestinal.desde que o
cido pantotnico acha-se fixado em todas as clulas, as necessidades so fornecidas pelas
quantidades normais de todos os alimentos.
5.4 DEFICINCIA
Manifesta-se por degenerao muscular, deficincia adrenocortical e hemorragia,
dermatite, queratite, parada do crescimento e morte nos animais. No homem, a sua deficincia
no tem sido reconhecida com uma dieta comum, presumivelmente por causa da grande
ocorrncia da vitamina nos alimentos comuns. No homem, apenas a denominada sndrome
ardor nos ps, caracterizada por formigamento nos ps e parestesias, hiperestesias, e
distrbios circulatrios nas pernas, supe-se estar ligados deficincia de cido pantotnico.

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Causa fadiga, fraqueza muscular, perturbaes nervosas, anorexia, diminuio da presso

sangnea. Distrbios cutneos.
5.5 EXCESSO
Quando ingeridas em excesso, so facilmente excretadas pela urina e, assim devem ser
continuamente supridas na dieta.
5.6 FONTES
Fgado, rim, corao, leveduras, ovos, leite, lngua de boi, trigo, centeio, farinha de soja,
brcolos, batata, cogumelos.
6 VITAMINA B6
(Faz parte do complexo B)
Sinonmia: Piridoxina, Ardemina.
6.1 FUNO
A vitamina B6 constituda de trs derivados da piridina relacionados: piridoxina,
piridoxamina e piridoxal. Permite a assimilao das protenas e das gorduras. Imunidade
celular, liberao de glicognio heptico e muscular, diurtico. Intervm nos processos de
crescimento dos tecidos. Antiacrodnica. Reduz os espasmos musculares noturnos, cibras nas
pernas e dormncia nas mos. Ajuda na formao de anticorpos. Promove o equilbrio do
potssio e sdio no organismo.
6.2 CLASSIFICAO
Hidrossolvel, estvel aos lcalis e aos cidos.
6.3 METABOLISMO
As trs formas de piridoxina so rapidamente absorvidas pelo intestino, sendo o piridoxol
oxidado ou aminado em piridoxamina no organismo, essa transformao procedida por
fosforilao realizada pela enzima piridoxal-alfa-fosfoquinase em piridoxal-5-fosfato (PALP)
e aparentemente tambm em fosfato de piridoxamina, em que o fosfato esterificado com o
lcool em posio 5, do ncleo piridina. O fostato de piridoxamina parece ser, juntamente

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com o piridoxal, uma forma de armazenamento da piridoxina, pelo fato de ela poder sofrer
converso em PALP por desaminao, atravs de processo ainda no elucidado, pois na
formao do PALP, o piridoxol-5-fosfato tambm formado como um produto intermedirio,
podendo a fosforilao preceder a oxidao na forma de aldedo.
Assinala-se que a absoro do piridoxol normalmente ingerido muito rpida no intestino,
sendo a excreo urinria tambm rpida. O principal produto de excreo o cido-4piridxido, que formado pela ao da aldedo-oxidase heptica em piridoxal livre.
A administrao do piridoxol e piridoxamina tambm resulta em um aumento na excreo
do piridoxal no homem, o que indica que ambas substncias podem ser inicialmente
transformadas por via direta ou indireta em piridoxal, que vai ser oxidado em 4-cidopiridxido. A concentrao sangnea de cerca de 6mcg/dl. A medida da excreo urinria
do cido xanturnico depois da carga com L-triptofano tem sido de h muito critrio mais
antigo e o mtodo simples para o reconhecimento da deficincia piroxnica.
Um mtodo adequado para investigao em srie o da determinao da atividade de
glutamato-oxolacetase-transaminase eritroctica (EGOT) pela tcnica da ativao in vitro com
PALP, porque em distrbios do metabolismo da piridoxina a atividade EGOT cai a um estgio
relativamente cedo.
6.4 DEFICINCIA
Pode causar diarria, alteraes da pele, depresso, dormncia e tambm pelagra,
anormalidades no sistema nervoso central, retardo mental, convulses, anemia hipocrnica.
Dermatite, inflamao da pele e das mucosas. Distrbios cutneos e neurolgicos.
6.5 EXCESSO
Insnia.
6.6 FONTES
Levedo de cerveja, os cereais integrais, legumes, vegetais verdes, leite, carne de boi, de
porco e frango, fgado, batata, banana, gema de ovo, pes integrais, abacate.
7 VITAMINA H
(Faz parte do complexo B)

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Sinonmia: vitamina B7, biotina.

7.1 FUNO
uma vitamina sintetizada por bactrias. Ela serve como transportador de dixido de
carbono ativado. A deficincia espontnea de erotina ocorre raramente, se ocorrer em seres
humanos necessidade diria pequena, e os micrbios intestinais sintetizam quantidades
suficientes, que podem ser absorvidas sem fontes nutricionais adicionais. A clara de ovo
contm uma protena chamada de avidina, que se liga a biotina muito fortemente (muito
ativamente). O cozimento da clara de ovo desnatura a avidina e abole a atividade de ligao
biotina. A biotina tem a capacidade de neutralizar o efeito txico da clara de ovo cru,
combinando-se neutralizando o efeito da assim chamada avidina, que uma secreo da
mucosa do oviduto da ave. Funciona no metabolismo das protenas e dos carboidratos. Ajuda
no tratamento preventivo da calvcie. Acalma as dores musculares. Alivia a eczema e a
dermatite. Mantm a pele e sistema circulatrio saudveis. Quebra gorduras e protenas. Papel
importante no crescimento de cabelos. Ajuda no trabalho das outras vitaminas B,
antidermtico.
7.2 CLASSIFICAO
Hidrossolveis.
7.3 METABOLISMO
A biotina ingerida na alimentao absorvida pelo intestino delgado, sendo logo em
seguida encontrada no sangue e nos tecidos. A pele especialmente rica em biotina. A biotina
eliminada em parte da urina, e em parte pelas fezes. impossvel diferenciar nas fezes a
biotina ingerida e a biotina sintetizada pela flora intestinal, sendo que as quantidades
excretadas pelas fezes diariamente poderiam representar o dobro ou at o quntuplo das
quantidades ingeridas.
7.4 DEFICINCIA
Depresso, sonolncia, dores musculares, anorexia, descamao da pele, distrbios
cutneos (dermatite esfoliativa). Conjuntivite, lassido. A sndrome da deficincia expontnea

19

no homem tem sido observada em indivduos que consumiram claras de ovo cruas durante
longo tempo.
7.5 EXCESSO
A biotina tolerada pelo homem sem efeitos colaterais, mesmo em doses altas.
7.6 FONTES
Fgado e rim de boi, gema de ovo, batata, banana, amendoim.
8 VITAMINA B9
(Faz parte do complexo B)
Sinonmia: folato, cido flico
8.1 FUNO
Metabolismo de compostos de um carbono, sendo essencial para a biossntese de purinas e
da primidina tmica, vital na formao de glbulos vermelhos (formao e manuteno de
eritrcito e leuccito) e converso de protenas em energia.
Necessrio para o crescimento e diviso celular, recuperao de doenas funcionamento
perfeito do trato intestinal. Transmisso de traos hereditrios. Aumentam a lactao, pode
retratar o embranquecimento dos cabelos se ingerindo junto com a B5 e o PABA. Oferece
proteo contra os parasitais intestinais e intoxicao alimentar.
8.2 CLASSIFICAO
Hidrossolveis
8.3 METABOLISMO
O cido flico absorvido em sua forma livre como cido pteroiglutmico pela parte
proximal do intestino delgado, principalmente sob forma da suspenso e pequena parte
absorvida pelo jejuno distal e no leo distal, pois ali a absoro depende de energia, parecendo
que o folato tambm seja absorvido por difuso, como no caso de grandes doses. A absoro
considerada como o processo ativo. O cido flico limitado por causa de resduos do
glutamato terem sido inicialmente clivados pela conjugasse do cido que se encontra na luz
do intestino ou clula epiteliais. A absoro do cido flico limitado, controlada por um

20

mecanismo desconjugante que, no entanto, pode ser afetado pela ao de inibidores das
conjugases existentes nos alimentos, como por exemplo as leveduras.
O folato que vai se ligar protena sofre transporte no sangue at as clulas da medula
ssea e reticulcitos, acreditando-se que o metilfolato seja a principal forma do cido flico
nos tecidos sseos. A absoro do cido flico pode ser alterada diretamente por vrias
substncia como a fenildantona, primidina barbituratos, cicloserina, glicina, hemocistena e
metionina.
O cido flico administrado pela boca aparece no sangue portal inalterado e convertido
em 5-metiletrafolato, principalmente no fgado. Logo que absorvido e principalmente
durante a absoro, o cido flico sofre converso em vrios derivados metabolicamente
ativos e adutores o cido tetrahidroflico que sob forma de coenzima atua como aceptor e
transferidor de uma unidade de carbono.
O armazenamento do cido flico processa-se principalemente no fgado, num teor de
cerca de 50%. A excreo feita atravs da bile e da urina sob forma de folato.
Quando o cido flico encontra-se em dficit no organismo excretado pela urina um
produto intermedirio, o cido forminiglutmico, que pode ser utilizado como teste para
determinar o metabolismo do cido flico, atravs de seus nveis de excreo.
8.4 DEFICINCIA
Diminuio do crescimento, anemia megaboblstica e outros distrbios sangneos,
distrbios no trato gastrointestinal, alterao na medula ssea, leses nas mucosas.
8.5 EXCESSO
Interfere na ao farmacolgica de drogas anticonvulsivas.
8.6 FONTES
Espinafre, vegetais e folhas verdes, fgado, carne, levedo de cerveja, leguminosas, cenoura,
gema de ovo, banana, melo.
9 VITAMINA B12
(Faz parte do complexo B)
Sinonmia: cianocobalamina, cobalamina ou vitamina vermelha

21

9.1 FUNO
Fortalecer o sangue e a medula ssea, ajuda a digesto. Metabolismo celular e crescimento.
o mais poderoso elemento antianmico at hoje conhecido, e a nica substncia at hoje
encontrada, que age favoravelmente sobre as degeneraes nervosas decorrentes da anemia
perniciosa. Desempenha papel importante como fator de crescimento. Produz melhoria nas
condies gerais (apetite, vigor fsico etc), colabora na formao dos glbulos vermelhos e na
sntese do cido nuclico. Antianmica, antineurtica, proteger o sistema nervoso de
nefralgias, alivia a irritabilidade. Melhora a capacidade de concentrao e memria. Ajuda na
formao do sangue.
Funes bioqumicas: metilmalonil-CoA mutase, 5-metil-THF: homocistena metil
transferase.
9.2 CLASSIFICAO
Hidrossolveis
9.3 METABOLISMO
A cianocobalamina absorvida pelo intestino por meio de 2 mecanismos diferentes, sendo
o mais importante, tambm denominado de absoro ativa, da presena nas secrees
gstricas de uma molcula maior ainda que o fator intrnseco de presena nas secrees
gstricas de uma molcula maior ainda que o fator intrnseco de Castle, uma mucoprotena
e, por essa ligao, forma-se um complexo que experimenta passagem pelo intestino delgado
at chegar ao leo, onde o fator intrnseco se combina com as clulas epiteliais do leo, sendo
que o clcio tambm necessrio para essa transformao. O segundo mecanismo , tambm
chamado passivo, independente do fator intrnseco, realizado paralelamente por difuso,
porm em quantidade muito pequena, sob forma livre. A vitamina B12 presente no organismo
e no circulante na corrente sangnea armazenada somente no fgado, outros rgo
armazenam pequenas quantidade (rins, corao, crebro). A medula ssea apresenta a mais
baixa concentrao de vitamina B12 e as hemceas no a contm. Sua excreo pequena,
sendo feita apenas com a bile.

22

9.4 DEFICINCIA
Irritabilidade, distrbios gstricos, depresso nervosa, glossites, distrbios sangneos,
dores musculares, anemia megaloblstica e perniciosa.
9.5 EXCESSO
Interfere na ao farmacolgica de drogas anticonvulsivas.
9.6 FONTES
Levedo de cerveja, cereais integrais, ovo, leite, fgado, rins, carne, no encontrada nas
plantas, ostra, mariscos, corao, queijo, peixe, lagosta, camaro.
10 INOSITOL
(Faz parte do complexo B)
Sinonmia: mioinositol
10.1 FUNO
Ajuda na quebra de gorduras e nutre clulas cerebrais, metaboliza gorduras e colesterol.
importante em alimentar suas pilhas do crebro, e joga um papel chave na ajuda de
metabolizar o colesterol e as gorduras. O colesterol pode ser reduzido com inositol. Junto com
a colina da substncia, trabalha para impedir a aterosclerose, ou endurecimento das artrias.
Parece tambm ter efeitos benficos em corao e fgado. Tem funo protetora sobre clulas
do fgado e dos rins. Impede o eczema lascando-se na condio da pele e joga um papel vital
no crescimento do cabelo. Pode aliviar a insnia e ansiedade. Auxilia na transmisso de
impulsos nervosos, melhora a comunicao cerebral, memria e inteligncia.
10.2 CLASSIFICAO
Hidrossolvel.
10.3 DEFICINCIA
Eczema.

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10.4 FONTES
Fgado, crebros e corao de carne, gros inteiros, fermento dos fabricantes de cerveja,
vegetais, especialmente feijes lima e repolho secados, amendoins, uva.

11 COLINA
(Faz parte do complexo B)
11.1 FUNO
Ajuda a baixar o colesterol, um agente lipotrpico, que previne no acmulo de gordura,
tem funo protetora das clulas do fgado e dos rins. Auxilia na transmisso de impulsos
nervosos. Melhora a comunicao cerebral, memria e inteligncia.
11.2 CLASSIFICAO
Hidrossolvel.
12 PABA
(Faz parte do complexo B)
Sinonmia: cido paraminobenzico
12.1 FUNO
Estimula o crescimento dos cabelos, contribui para retardar o aparecimento de rugas.
Auxilia na restaurao da cor natural do cabelo. Ajuda a manter a pele saudvel e macia.
Importante na quebra de protenas. Protege o corpo contra raios solares, e um dos fatores que
ajudam na formao do cido flico.
12.2 CLASSIFICAO
Hidrossolvel.
12.3 FONTES
Carnes, fgado, leguminosas, vegetais de folhas escuras, usado nas loes protetoras contra
o sol.

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13 VITAMINA B15
(Faz parte do complexo B)
Sinonmia: cido pangnico, N-N dimetil glicina
13.1 FUNO
Prolonga a vida das clulas. Rpida recuperao da fadiga. Estimula as respostas
imunolgicas. Neutraliza o desejo de beber, previne ressacas e protege o fgado da cirrose
heptica. Intervm como biocatalisador nos processos de transmetilao, como antianxico na
anoxia histiotxica.
13.2 CLASSIFICAO
Hidrossolvel
13.3 DEFICINCIA
No tem sido descritos quadros carenciais.
13.4 EXCESSO
No tem sido descritos quadros de hiperdosificao.
13.5 FONTES
Sementes de damasco.
14 VITAMINA P
(Faz parte do complexo B)
Sinonmia: bioflavonides, citrina, rutina.
14.1 FUNO
Atuam de forma sinergstica com a vitamina C para proteger e preservar os vasos capilares,
evitando o aparecimento de microvarizes. Antifragilidade capilar. So escassos os dados de
que os bioflavonides apresentem funo fisiolgica ou que possam ser classificados como
vitaminas.

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14.2 CLASSIFICAO
Hidrossolvel.
14.3 METABOLISMO
Aps administrao de rutina na dieta dos homens, o cido homovanlico, o cido 3,4diidrofenilactico e o cido 3-hidroxifenilactico tm sido encontrados na urina.
14.4 DEFICINCIA
Distrbios capilares.
14.5 FONTES
Vegetais folhosos, frutas, uvas.
15 VITAMINA F
(Faz parte do complexo B)
Sinonmia: cido linolico, linolnico.
15.1 FUNO
Usados no tratamento do eczema.
15.2 CLASSIFICAO
Hidrossolvel.
15.3 DEFICINCIA
Distrbios cutneos.
15.4 FONTES
leos vegetais, sementes (linho, girassol, soja).
16 VITAMINA C
Sinonmia: Ascorbato, cido ascrbico

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16.1 FUNO
Antiescorbtica, previne o escorbuto, facilita a circulao sangnea, favorece a boa
dentio, forma tecido osteide, auxilia na defesa contra infeces, aumenta a resistncia a
infeces, protege o sistema vascular, principalmente os capilares, colabora com o ferro na
formao da hemoglobina, ajuda na absoro do ferro, auxilia a funo glandular, sobretudo
na supra-renal, contribui para o desenvolvimento dos ossos, tem papel significativo no tecido
conjuntivo, favorece a cicatrizao das feridas, queimaduras e gengivas que sangram,
proteo e manuteno do colgeno (integridade celular). Antioxidante e anticncer, fortalece
o sistema imunolgico.
16.2 CLASSIFICAO
Hidrossolvel e termolbil.
16.3 METABOLISMO
O cido ascrbico administrado oralmente em altas doses absorvido na parte superior do
intestino delgado, passando para a corrente circulatria e distribuindo-se pelos tecidos em
quantidades variveis, em certas condies, como na diarria, sua absoro pode ser limitada
assim como na esteatorria, lcera pptica ou na ressero gtrica.
No sangue, o cido ascrbico acha-se em maior proporo nos leuccitos, e em muitos
casos a sua concentrao mdia pode atingir cerca de 50% de seu valor normal.
No que respeita a sua absoro, o cido ascrbico absorvido em quantidades apreciveis
somente no intestino delgado e que o nvel de absoro na parte distal de apenas a metade
da seco proximal. Aventa-se que a possvel causa dessa diferena resida em uma menor
densidade dos elementos de absoro na seco distal assim com uma reduo do lmen
intestinal, o que proporcionaria uma reduo da rea da superfcie de absoro devida a uma
reduo do lquido contido na poro distal do intestino delgado.
As mais altas concentraes encontram-se no crtex supra renal e na hipfise e em menor
teor nos msculos e tecido adiposo.
Os principais metablitos de cido ascrbico excretados na urina, alm do cido ascrbico
inalterado, so o cido diidroascrbico, o cido oxlico o cido 2,3-dicetogulnico, sendo

27

que seus teores na urina acham-se relacionados com as espcies animais e tambm com o teor
de cido ascrbico administrado.
16.4 DEFICINCIA
Escorbuto, problemas nas gengivas e na pele, muitos dos sintomas da deficincia podem
ser explicados por uma deficincia da hidroxilao do colgeno, resultando em tecido
conjuntivo defeituoso, fragilidade capilar, hemorragia.
16.5 EXCESSO
Nenhuma toxicidade aguda foi observada entretanto, sabe-se que a forma oxidada do cido
ascrbico, o cido desidroascrbico, txico. Assim doses elevadas de vitamina C poderiam
favorecer o acmulo de cido desidroascbico, especialmente em indivduos que podem Ter
uma deficincia no sistema enzimtico que reoxida o cido desidroascrbico. Formao de
clculos de urato, cistina e oxalato (+9g/dia).
Obs.: fumantes, pessoas sob stress, consumidores de lcool e idosos precisam de doses
maiores.
16.6 FONTES
Couve-flor, fruta-do-conde, limo, laranja, mamo, pimento, salsa, tangerina, manga,
couve, manteiga, caju, tomate, batata, hortalias de folhas verdes, abacaxi, goiaba, cenoura,
nabo, acerola.
17 VITAMINA D
Sinonmia: calciferol, vitamina do sol.
17.1 FUNO
Anti-raqutica, ajuda a calcificao dos ossos da criana, prevenindo o raquitismo, facilitar
a fixao do clcio no organismo evitando dores nas costas e nos quadris. Captao crescente
de clcio pelos rins e estimular a reabsoro ssea quando necessrio. Suas concentraes no
plasma so essenciais para a coagulao sangnea, atividade muscular, transporte dos
impulsos nervosos ao msculo e a permeabilidade das membranas celulares. Trabalha em

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conjunto com a vitamina A para fortalecer dentes e ossos. Sistema nervoso e corao
dependem dela.
17.2 CLASSIFICAO
Lipossolvel.
17.3 METABOLISMO
A absoro do calciferol realizada em duas etapas: absoro rpida pela mucosa intestinal
sendo seguida pelo transporte lento para a linfa onde a vitamina encontrada sob forma livre
e apenas uma menor proporo se apresenta esterificada com cidos graxos saturados. A rota
primria da excreo da vitamina D a bile e apenas uma quantidade da dose administrada
eliminada pela urina. No homem, a armazenagem de vitamina D ocorre no fgado, nos
msculos e no tecido adiposo.
17.4 DEFICINCIA
Sinais da calcificao, raquitismo, problemas nas gengivas e na pele, fraqueza ssea
(osteoporose, osteomalcia) e muscular, cries dentrias, desnutrio dentria grave, pouca
resistncia e falta de vigor, emagrecimento, insuficincia renal e crnica.
17.5 EXCESSO
A vitamina D mais txica de todas as vitaminas. Assim como todas as vitaminas
lipossolveis, a vitamina D pode ser armazenada no corpo, sendo lentamente metabolizda.
Doses elevadas (100.000 UI por semana ou meses) podem causar perda de apetite, nusea,
sede. Um aumento na absoro de clcio e reabsoro ssea resultam em hipercalcemia, a
qual pode levar deposio de clcio em muitos rgos, particularmente as artria e rins.
Calcificao ssea excessiva, clculos renais, calcificao metasttica de partes moles (rins e
pulmes), hipercalcemia, cefalia, fraqueza, vmitos, constipao, poliria, polidipsia.
17.6 FONTES
leos de fgado de peixe (bacalhau, atum, cao), fgado de vitela, vaca e porco, gema de
ovo, manteiga, leite, salmo, atum, raios de sol, ergocalciferol (vitamina D2), encontrado nos

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vegetais e colecalciferol (vitamina D3), encontrada em tecidos animais, so fontes de

atividade de vitamina D pr-formada.
18 VITAMINA E
Sinonmia: tocoferol, vitamina da fertilidade
18.1 FUNO
Antiesterilidade, garantir o bom funcionamento dos rgos genitais do homem e da
mulher, auxilia a fertilidade, garantir melhor aproveitamento dos alimentos. Antioxidante,
favorece o metabolismo muscular, previne danos membrana celular, ao inibir a peroxidao
lipdica e sua deficincia afeta os processos de recuperao. A vitamina E evita a peroxidao
de cidos graxos poliinsaturados que ocorrem em membranas por todo o corpo. Regenera
tecidos. Sua ao antioxidante ajuda a combater os radicais livres. Ajuda na circulao e
aumenta os glbulos vermelhos. Importante para a pele, rgos reprodutores e msculos.
Previne doenas cardiovasculares.
18.2 CLASSIFICAO
Lipossolvel.
18.3 METABOLISMO
O tocoferol administrado oralmente absorvido pelo trato intestinal por um
mecanismo provavelmente semelhante ao das outras vitaminas lipossolveis no teor de 50% a
85%, sendo a bile essencial sua absoro. transportado no plasma como tocoferol livre
unido beta e lipoprotenas, sendo rapidamente distribudo nos tecidos. Armazena-se no
tecido adiposo, sendo mobilizado com a gordura administrado em teores elevados
lentamente excretado pela bile e o restante eliminado pela urina como glicorundeos do
cido tocofernico, sendo que outros metablicos so tambm eliminados pelas fezes o alfatocoferol considerado como forma de vitamina E genuna, mas o acetato e o succinado so
usados face a grande estabilidade oxidao, ambos os steres sofrem hidrlise no tubo
gastrintestinal para liberar a forma ativa, quando dada pela via oral. Aps administrao de
grandes doses de tocoferol, a urina humana elimina diversos metablitos.

30

18.4 SINAIS DE DEFICINCIA

A deficincia de vitamina E resulta na degenerao das colunas posteriores da medula e de
clulas nervosas das razes dos gnglios dorsais (degenerao neural seletiva). A vitamina E
a menos txica das vitaminas lipossolveis. Perturbaes nos rgo genitais do homem e da
mulher (atrofia testicular), reabsoro fetal, anormalidade embrionria. Mau aproveitamento
dos alimentos no organismo. Atrasos de crescimento, anemia, lentido mental, destruio das
clulas vermelhas do sangue, msculos lassos, fragilidade muscular, deposio ceride no
msculo liso, distrofia muscular, creatinria, hemlise, sintomas de envelhecimento,
desordens da probrombina do sangue. Encefalomalcia e necrose heptica. Interrupo da
espermatognese, abortamento.
Anticoncepcionais, leos minerais, lcool, poluio do ar e gua clorada podem causar
deficincia de vitamina E no organismo.
18.5 EXCESSO
Est em estudo se superdoses de vitamina E podem prevenir doenas do corao, cncer,
mal de Parkinson, cataratas e se ajudam na recuperao ps-infarto. Efeito coagulante e
prolongamento do tempo de coagulao sangnea.
18.6 FONTES
Verduras de folhas (alface), espinafre, agrio, leos vegetais (de algodo, milho, azeite de
dend), ovos, germe de trigo, semente de girassol, algodo e soja, leo de semente de aafro,
leo de soja, azeite de oliva, banana, couve, manteiga, nozes, carnes, amendoim, leo de coco,
gergelim e linhaa. leo de fgado e peja possuem quantidade insignificante de vitamina E.
Azeite de oliva, banana, couve, manteiga, nozes, carnes, amendoim. leo de coco, amendoim,
gergelim e linhaa.
19 VITAMINA K
Sinonmia: vitamina da coagulao sangnea
19.1 FUNO
O principal papel da vitamina K na modificao ps translacional de vrios fatores
de coagulao do sangue, onde serve como coenzima na carboxilao de certos resduos de

31

cido glutmico presentes nestas protenas. A vitamina K existe vrias formas, por exemplo
em plantas como filoiquinona (ou vitamina K1) e na flora bacteriana intestinal como
menaquinona (ou vitamina K2). Para terapia existe um derivado sinttico da vitamina K1 a
menadiona. Em animais, como no homem, no exerce atividade farmacolgica, quando
sadios, porm, quando estes apresentam sua deficincia, a filoquinona exerce funes
importantes como na biossntese da protombina no fgado. A protombina indispensvel na
coagulao do sangue. Controla hemorragias e sangramentos internos. anti-hemorrgico.
19.2 CLASSIFICAO
Lipossolveis.
19.3 METABOLISMO
A absoro da vitamina K feita no intestino de modo idntico ao das gorduras,
necessitando da presena da bile, sendo que a absoro varia muito, dependendo de seu grau
de solubilidade. transportada do intestino para o sistema linftico e aps algumas horas
quantidades apreciveis de vitamina K aparecem no fgado, rim, pele, msculos, corao,
apresentando seu mximo de concentrao no sangue cerca de duas horas aps a
administrao oral, e isso seguido por uma rpida queda do ndice inicial. A vitamina K no
se estoca no organismo, armazenado-se no fgado em pequena proporo, ocorrendo sntese
bacteriana no intestino do homem, fornecendo desta forma fonte dessa vitamina.
Pouco se conhece do destino metablico da vitamina K, tendo sido detectado o
Simon metablico da fitomenadiona na urina, assim como no fgado e nos rins. A
considervel quantidade de vitamina K que a parece nas fezes primariamente de origem
bacteriana, isso pode ser grandemente reduzido pela administrao de drogas que exeram
efeito bacteriosttico no intestino. Estudos recentes mostram que a vitamina K travessa a
barreira placentria.
19.4 DEFICINCIA
Uma verdadeira deficincia de vitamina K incomum, pois quantidades adequadas
geralmente so produzidas pelas bactrias intestinais ou obtidas na dieta. Se a populao no
intestino est diminuda, por exemplo por antibiticos, a quantidade de vitamina formada
endogenamente est reduzida e pode levar a hipoprotrombinemia no indivduo levemente

32

desnutrido. Esta condio pode exigir suplementao com vitamina K para corrigir a
tendncia ao sangramento. H aumento no tempo de coagulao no sangue. Os recm
nascidos tm intestinos estreis e inicialmente no podem sintetizar vitamina K, o qual
recomendado que todos os neonatos recebam uma dose nica intramuscular de vitamina K
como profilaxia contra as doenas hemorrgicas.
19.5 EXCESSO
A administrao prolongada de grandes doses de vitamina K pode produzir anemia
hemoltica e icterciano latente, hernicterus em crianas devido a efeitos txicos sobre a
membrana das hemceas.
19.6 FONTES
Tambm produzido pela flora intestinal equilibrada. So encontrados em vegetais de
folhas verdes, cabea da cenoura, arroz integral, ervilha, couve-flor, aveia, tomate, ovo, leos
no-refinados, morango, algas, alfafa e iogurte. Fgado, leite e nabo.

33

CONSIDERAES FINAIS
Conclumos que as vitaminas so substncias que acompanham os alimentos e so
fundamentais, em quantidades mnimas, para o crescimento e a manuteno dos animais em
geral e do homem em particular. Na realidade, as vitaminas no so propriamente um
alimento. Sua funo consiste em acelerar as reaes que se produzem continuamente no
organismo. A falta de vitaminas na alimentao provoca a apario de diversas enfermidades
que recebem o nome de avitaminose. O organismo incapaz de fabricar por si prprio
vitaminas, pelo que tem de procura-las nos alimentos que ingere. Para classificar as vitaminas
recorre-se sua solubilidade: h as que se dissolvem na gua, pelo que recebem o nome de
hidrossolveis, outras so solveis nas gorduras e se chamam lipossolveis. Muitas vitaminas
fazem parte do complexo B, e esto na classificao de hidrossolveis.
Quanto ao metabolismo das vitaminas, sabe-se que h uma assimilao entre eles, que
compreende quatro estgios, o primeiro, a ingesto de alimentos que contenham vitaminas
em quantidades adequadas para suprir as necessidades dirias, o segundo, consiste na
absoro no trato gastrintestinal, o terceiro, na sua presena no sangue e nos tecidos, e o
quarto, na excreo.

34

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
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