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mayores
tes
adultos
naturales
nuevos compuestos
adolescentes y
vitaminicos
menores
destacan por su agilidad y flexibilidad frente al cambio e innovacin
Las bebidas energticas estn diseas para una duracin de 4 a 6 horas de energa por
consumida.
En la composicin de las bebidas energticas estn los hidratos de carbonos, los que se utili
las del grupo B, especialmente B1, B2, B6 y B12.
Hiervas
Muchas bebidas energticas contienen hierbas como extractos de semillas de guaran, nuec
de hierba mate
la leche de avena con 100% natural, es una bebida nutritiva y saludable , que por su alto co
hambre, evitando la necesidad de estar comiendo.
es rica en almidon por lo que es ideal para personas que sufren estrs, insomio o nervio pue
nuestro sistema nervioso
si se sufre de problemas digestivos, como la gastritis o ulcera gastrica, la leche de avena pu
mucosa del tracto intestinal
saciedad en el
estomago
pia
betabel
limon
manzana verde
almendra
s
vitamina b2 y e
stevia
hojas
esparrago
s
vitamina
palta
b
arandano
s
vitamina c y antioxidantes
leche
vitamina
naranja
c
salmon
omega 3 semillas , frutos secos, aceite de pescado, la soya
magnesi
espinaca o
papaya con soya
arroz integral
legumbre
cereales integrales
manzana , pimientos verdes y trigo
cromo
integral
Las almendras poseen un alto contenido de fibras, hierro, calcio, vitamina E, riboflavina
(vitamina B2) y magnesio. Una racin (aproximadamente siete frutos) tiene ms calcio que
cualquier otro tipo de fruta seca y proporciona un 15% de la cantidad diaria
recomendada de vitamina E. Tambin contienen grasas monoiinsaturadas, que son ms
saludables y ayudan reducir los niveles de colesterol en la sangre.
Asimismo, proporcionan protenas vegetales, lo que permite disminuir la ingesta de
carnes en la dieta.
Por su parte, las manzanas son una buena fuente de pectina, una fibra soluble que puede
bajar el colesterol, y de vitamina C, un antioxidante que previene el dao celular y las
enfermedades y envejecimiento que de l pueden derivar. Este nutriente tambin colabora
en la formacin de colgeno en el tejido conectivo, mantiene saludables los capilares y
vasos sanguneos, y ayuda a la absorcin de hierro.
- Micronutrientes ms importantes
Vitamina A: manteca, yema de huevo, leche entera, frutas.
Vitamina D: manteca, yema de huevo, hgado. Tambin se puede formar en la piel por la
accin de los rayos ultravioleta.
Vitamina E: aceites vegetales, frutos secos, verduras.
Vitamina K: vegetales, cereales, carne y leche.
Vitamina C: frutas (principalmente ctricos) y hortalizas.
Vitaminas del grupo B: legumbres, leche, huevos, cereales, levadura de cerveza.
cido flico: vegetales, hgado, huevos.
Vitamina B12: carne, huevos, pescado, leche.
Hierro: hgado, carne, huevos, legumbres.
Calcio: productos lcteos, verduras de hoja verde, brcoli.
Fsforo: carne, pescado, lcteos, huevos.
Magnesio: verduras, legumbres, frutos secos, carne, chocolate, mariscos.
Sodio: sal comn.
Potasio: frutas, verduras y hortalizas.
Yodo: sal yodada, pescados y mariscos.
Selenio: mariscos, riones, hgado y carne.
Zinc: carne, hgado, huevos.
Fuente: The United Nations World Food Programme (Programa Mundial de Alimentos de
la ONU)
- Problemas mdicos por dficit de micronutrientes
Conviene
limitar
el
consumo
de:
-Grasas, vsceras y charcutera (embutidos, pats y foiegras), leche condensada, lcteos enriquecidos con nata,
quesos grasos, bollera rellena, productos de pastelera y
repostera industrial, etc. Modere el consumo de comidas ricas
en grasas saturadasT (mantequilla, queso, leche entera,
helados, cremas, grasa de la carne, bollera industrial, aceite
de palma). El consumo excesivo de grasas puede favorecer
la obesidad y elevar los niveles de colesterol, poniendo bajo
un esfuerzo innecesario al sistema cardiovascular, lo que
adems puede intensificar alguna de las manifestaciones
sintomatolgicas
de
la
ansiedad.
-Estimulantes (caf, t, refrescos con cafena,
extractos de guaran, ginseng) y alcohol. Algunos
alimentos o bebidas que acompaan la comida pueden llevar
sustancias que estimulan el sistema nervioso y sobre-activan
al organismo, lo que puede provocar ansiedad, nerviosismo e
insomnio, por ejemplo. Al mismo tiempo reducen la
disponibilidad de vitaminas y minerales en nuestro cuerpo. El
estimulante de consumo mas frecuente es la cafena,
presente en el caf, en algunas bebidas de cola, y algunas de
las llamadas energizantes. No se recomienda tomar mas de
100 miligramos/da de cafena. Esto equivale a una taza de
caf o dos bebidas de cola. Si hay problemas de ansiedad,
mejor pasarse al caf descafeinado, refrescos sin cafena o
infusiones sin estimulantes. La tena, presente en el te, tiene
tambin efectos estimulantes. El alcohol, si bien en la fase
inicial inmediatamente posterior al consumo tiene un efecto
desinhibidor, lo que lleva a algunas personas a pensar que es
un euforizante, lo cierto es que se trata de un depresor del
sistema nervioso, que puede alterar negativamente el estado
de nimo, y en las personas propensas, inducir, como efecto
rebote, manifestaciones de ansiedad horas despus de su
consumo.
-Sales y azcar. La sal disminuye las reservas de potasio de
nuestro cuerpo, un mineral muy importante para el
funcionamiento apropiado del sistema nervioso. La sal puede
Nutrientes especficos
Hay algunos nutrientes especficos que pueden ayudar a nuestro
organismo a manejarse mejor en situaciones de ansiedad.
Calcio
Es necesario para mantener un balance electroltico, para la
contraccin muscular, transmisin nerviosa, regulacin de la divisin
celular, secrecin hormonal y formacin de hueso y dientes. Algunas
investigaciones indican que el calcio podra ayudar a bajar la presin
sangunea. Un dficit puede provocar: agitacin, depresin,
palpitaciones, insomnio, irritabilidad. El calcio se encuentra en todos
los productos lcteos y derivados, la soja, el tofu; las hortalizas de
hojas verdes como el brcol o los nabos tambin son buenas fuentes
de calcio.
cido alfa-linolico (familia Omega 3)
Algunos estudios indican que una carencia de cido alfa-linolico
podra facilitar la aparicin de ataques de pnico. Se encuentra
principalmente en el pescado (especialmente en el atn y el salmn),
pero tambin se encuentra en cantidades importantes en el aceite de
linaza, en las semillas de mostaza, en pipas de calabaza, en la soja,
nueces... adems cada vez nos encontramos con ms productos en el
mercado enriquecidos con cidos de la familia Omega 3.
Magnesio
Ayuda con la relajacin muscular, el mantenimiento del msculo
cardaco, la transmisin neuromuscular y el ensanchamiento de los
vasos sanguneos. Un dficit de magnesio puede provocar: agitacin,
ansiedad, confusin, manos y pies fros, depresin, insomnio,
inquietud. Alimentos ricos en magnesio: espinacas, aguacates, pipas
de calabaza y de girasol, ostras, almendras...
Familia de la vitamina B
Nos ayudan a obtener energa actuando con enzimas para convertir
nutrientes complejos como los carbohidratos en unidades energticas
ms simples. Son importantes para el funcionamiento normal del
sistema nervioso y son de ayuda tanto para poder relajarse como
para conseguir la energa necesaria diariamente. Un dficit de
vitamina B puede provocar: fatiga, irritabilidad, nerviosismo,
depresin, insomnio, prdida de apetito...
Cebolla. Suavemente cocida o en caldo posee un efecto sedante sobre el sistema digestivo
y nervioso, adems de que depura los intestinos de agentes irritantes que pueden afectar el
sistema nervioso.
A continuacin una lista de jugos e infusiones para combatir y tratar ansiedad. Adems de
ayudarte a relajar y menguar la ansiedad, estarn nutriendo tu sistema nervioso y
fomentaran la efectiva actividad del sistema inmune.
Salud y bienestar
Obesidad infantil una realidad en Bolivia
La influencia del sedentarismo por solo ver tele, jugar largas horas de videojuegos, la
ingesta de dulces, chocolates, gaseosas y un sinfn de comida chatarra, desde
temprana edad. Est haciendo un cambio en el organismo de miles de nios
provocando enfermedades y un acortamiento de la vida de stos nios. Nio obeso
adulto enfermo, es ya una realidad en nuestro medio.
Existen muchos estudios que corroboran que la obesidad infantil est en aumento en
nuestro pas, y esto no significa que las condiciones de vida hayan mejorado, mas
todo lo contrario, la malnutricin que provoca desnutricin y sobrepeso est presente.
No es raro observar un nio en la calle que en vez de ingerir frutas tiene una bolsa de
pipocas o papas fritas, o en vez de estar tomando leche en su mamadera tiene una
gaseosa. Es un problema en cualquier estrato social de nuestro pas.
1. Tomar desayuno, debes darle de desayunar algo nutritivo, frutas, huevos, leche,
cereales. Acompalo, para que evite tener ansiedad por estar solo, coincidan en sus
horarios.
2. Preprale una buena merienda, que sea nutritiva, evita los dulces, gaseosas o
comida rpida, lo que se elabora en casa es ms saludable, no le enves dinero para
que se compre en los kioscos del colegio, que pocas veces tienen algo saludable. Que
coma la merienda entre 10 y 11 de la maana. Los nios requieren energa.
5. Hidrtalos, dale de beber agua pura, jugos de frutas, zumos, muchas veces
confunden nuestros nios la sed con el hambre.
6. Llvalos al parque unas 2 a 3 veces por semana, si no es posible por lo menos el fin
de semana, necesitan aire puro, caminar, correr jugar al aire libre, participa de sus
juegos, esto evita que suban de peso de manera anormal y si ya se encuentran con
esta enfermedad les ayuda a recuperar rpidamente.
10. Es cierto que a todos los nios les encanta los dulces y caramelos, podras
drselos despus del almuerzo mximo una porcin, ya que no daan tanto el esmalte
de los dientes porque el almuerzo cambia el pH, pero siempre que se cepillen los
dientes despus de ingerir caramelos. Lo bueno de darles caramelos despus del
almuerzo es que ya no desean porciones mayores.
escencia.spamedico@gmail.com
Segn investigaciones el 59% de los hombres y el 48% de la mujeres del mundo tienen
sobrepeso u obesidad, por no proporcionar a su organismo los nutrientes esenciales y
fluidos en el momento ms crtico del da. En Bolivia la obesidad alcanza al 40% de la
poblacin, asegur doctor Felipe Melgar Cullar, el primer boliviano en conformar el
Consejo Consultor de Nutricin de Herbalife con sede en Estados Unidos, del cual forman
parte eminentes expertos en las reas de nutricin y salud, entre ellos, un Premio Nobel de
Medicina
En su encuentro con la prensa pacea, el mdico nacido en Santa Cruz pero criado en toda
Bolivia dijo que un buen desayuno es la clave para combatir muchos problemas
alimenticios. La cotidianeidad con la que se maneja nuestro entorno nos hace personas sin
tiempo, esto ha convertido al desayuno en un hbito muy poco frecuente, lo que puede
provocar una descompensacin en el organismo, falta de energa o incluso sobrepeso, ya
que no consumir la primera comida del da disminuye la capacidad cognitiva, la
concentracin
afecta
el
rendimiento
lo
largo
de
la
jornada,
explic.
El experto explic que tomar un desayuno con regularidad permite un mayor control sobre
el apetito, ayudando as a controlar el peso y prevenir la obesidad. Indic que en el da, el
cuerpo utiliza la energa (micronutrientes) que nos sirve como combustible. Y que por la
noche nuestro organismo utiliza los materiales de construccin (micronutrientes) para
reponerse. Paralelamente a estos fenmenos se pierde un litro de agua durante el sueo a
travs de la respiracin, sudoracin y la diuresis, por lo tanto un desayuno saludable, es
vital para brindar al organismo micronutrientes y agua que ayudarn a recuperar lo perdido
por el cuerpo.
Con la finalidad de promover este importante hbito alimenticio, Herbalife propone un
desayuno saludable que puede ser consumido tanto por hombres como por mujeres de 18
aos para adelante. Este desayuno provee 260 caloras (13% del valor calrico diario), ideal
para quienes deseen bajar de peso.
egn datos de la FAO
Ref. Fotografia: Si bien los datos de obesidad en Bolivia no son tan alarmantes como en otros pases, se est
muy cerca del promedio regional, situacin preocupante para la FAO.
Comer hasta quedar atragantada, esconder la comida en la habitacin y a cualquier hora sin respetar
horarios de alimentacin, era muy comn en Juanita, que se declara una "comedora compulsiva".
"Despus de hacerlo comenc a sentirme culpable y por ltimo no disfrutaba ni encontraba satisfaccin,
solo quera seguir comiendo. Se me hizo tanto una obsesin que hice dietas y apel a las pastillas para
adelgazar, pero no funcion pues el problema estaba en mi manera de comer", dice la mujer que hoy
lidera el grupo de Comedores Compulsivos Annimos (CCA) de Santa Cruz, una fraternidad internacional
de personas que comparten su mutua experiencia, fortaleza y esperanza para recuperarse de la
compulsin por la comida.
La abstinencia, una terapia que se expande a nivel internacional. El mismo tiene representacin en al
menos 50 pases a nivel mundial, "Nuestro programa que se basa en identificar qu comidas son
compulsivas para uno porque no todos comemos las comidas de otro. Tratamos de hacer un compromiso
diario, un plan de comidas diario, de respetar el plan de comidas, el momento que no cumplimos es una
recada y tratamos de autoayudarnos", seala la mujer que afirma tener a su cargo al menos a 10
personas con las que se rene cada fin de semana y poder ver la manera de frenar su ansiedad.t65rf
"Quienes estamos en Comedores Compulsivos creemos que el programa nos permite una manera de vivir
sin necesidad de comer en exceso, pues para nosotros comer excesivamente por compulsin es una
enfermedad progresiva, tal como el alcoholismo y otras enfermedades similares de adiccin que pueden
ser detenidas", complementa Alexander, otro miembro del grupo que se muestra abierto para las personas
que
quieran
adherirse
las
terapias.
Segn explica, el programa de CCA sigue el modelo de Alcohlicos Annimos, "AA." Nosotros utilizamos
los Doce Pasos y Doce Tradiciones de AA, cambiando las palabras "alcohol" y "alcohlico" por "comida" y
"comedor compulsivo."
Un plan de nutricin es la principal herramienta. Segn la responsable del programa, las herramientas o
pasos para la recuperacin de las personas sobre los diversos trastornos alimenticios, se basan primero
en
un
plan
alimenticio
que
debe
ser
planteado
por
un
experto
en
nutricin.
Estas especificaciones debern complementarse con reuniones peridicas que mantendr el interesado
con la colaboracin de personas o "padrinos", que estarn dando el apoyo y asesoramiento al comedor
compulsivo para que pueda mantener sus metas. No es una situacin fcil para quienes tienen problemas
o desrdenes serios con su alimentacin, es por ello que se busca dar un apoyo a las personas que
realmente tienen la voluntad de dejar de comer en exceso. Aqu no permanece el que quiere bajar de
peso,
sino
el
que
quiere
controlar
su
manera
de
comer",
seala.
"No somos un club de dietas y caloras. Nosotros no respaldamos ningn plan especfico de comida. Una
vez que conseguimos la abstinencia, la preocupacin por la comida nos disminuye y, en muchos casos,
nos deja enteramente, cuando nosotros descubrimos que al tratar con nuestra confusin interna, tenemos
que tener una nueva manera de pensar y de actuar", asevera.
'No es un sntoma social en Bolivia'. Si bien el psiquiatra y presidente del hospital Psiquitrico San Benito
Menni, Ariel Rojas, destaca el trabajo que realiza esta organizacin internacional con representacin en el
pas, indica que comer compulsivamente no es un diagnstico social en Bolivia, "No existe un diagnstico
clnico an el pas para determinar si alguien es comedor compulsivo, como sucede con la obesidad, la
bulimia y la anorexia, que son trastornos de conducta alimenticia y son tratados con medicina, no somos
un pas de primer mundo y no creo que en el pas exista ese sntoma ni nivel de atencin", explica el
experto.
Sin embargo, ve con buenos ojos que en la sociedad se estn gestando movimientos por el cambio de
malos hbitos alimenticios y que repercuten en la salud de la sociedad. "Entiendo que hay personas que
se agrupan o se alinean a diversos programas y ofertas para bajar de peso o cambiar de hbitos
alimenticios y eso es loable, aunque no se debe confundir porque no existe un diagnstico clnico para
determinar si una persona es comedora compulsiva", asevera el profesional.
Se precisa un trabajo multidisciplinario. Por su parte, la nutricionista Rita Medina sugiere que si existen
trastornos alimenticios en una persona, estos obedecen a problemas psicolgicos que derivan o influyen
en
la
alimentacin
de
las
personas.
No obstante asegura que hay problemas que no han sido identificados ni debidamente tratados en
nuestro medio. Sin embargo, alert que estos deben ser tratados con especialistas de diversas reas
como psicologa, nutricin o endocrinlogos, en el caso de tratarse de trastornos alimenticios, como la
obesidad
por
ejemplo.
"En toda terapia, debe haber un estudio previo y una especializacin. Si el tratamiento se encara de esta
forma no habr perjuicios a la persona, pero si se enfoca desde una perspectiva unilateral quizs ni una
terapia
ser
efectiva",
recomienda.
Para la experta, ms que comedores compulsivos, en nuestro medio existen malos hbitos alimenticios.
"Comer comida chatarra o alimentos llenos en grasa o sin un correcto equilibrio sin duda van a repercutir
en nuestro organismo y es en este aspecto que se debe trabajar en nuestro medio, por lo que cualquier
iniciativa que apunte a generar buenos hbitos y alimentacin sana es destacable, tomando en cuenta
que hay una parte de la sociedad que tiene sobrepeso y que este problema est afectando a la niez y
juventud de Bolivia", complementa.
La terapia debe ser complementaria. Para la presidente de la Sociedad de Endocrinologa de Santa
Cruz, Rima Rivera, "es importante buscar autoayuda cuando existen problemas y trastornos que van ms
all de lo psicolgico y que repercuten en nuestra alimentacin, pues esto va a derivar en nuestra salud".
En este sentido, destaca que se generen movimientos y ante todo inters de la sociedad por querer tratar
hbitos que pueden daar su salud, como es una incorrecta alimentacin.
Sin embargo, hizo nfasis en que este tipo de terapias deben ser complementarias a un plan nutricional y
una evaluacin psicolgica previa, ya no solo se requiere abstinencia ni consejos para un tratar
desordenes alimenticios, sino planes saludables.
"Una persona sola no puede ayudarse en estos casos, se precisa ayuda profesional y por qu no decir
estos tratamientos de autoayuda como complemento a un tratamiento dictado por un profesional", seal
la experta quien insta a la poblacin a sumarse a los movimientos pro buenos hbitos, previo
asesoramiento de profesionales del rea.
Estadsticas
La obesidad afecta al 30% de los bolivianos y amenaza a la niez
La obesidad afecta al 30% de la poblacin boliviana. Segn la Organizacin Panamericana de la Salud
(OPS), en su sitio web, detalla que 17 millones de personas mueren cada ao a causa de la obesidad en
todo el mundo. En Bolivia, el 30% de la poblacin sufre de este mal y el departamento con ms obesos es
Santa Cruz, seguido de Cochabamba, La Paz y El Alto. Otro estudio, de la revista Obesity Reviws, seala
que el 46% de las mujeres en edad reproductiva y un 14% de los adolescentes de Bolivia presentan
obesidad o sobrepeso. Los nios tambin representan un porcentaje importante dentro de la poblacin
obesa.
Cabe destacar que en Santa Cruz, con el 60% de su poblacin, seguir al frente de las ciudades
bolivianas donde existe un alto nmero de personas con problemas de obesidad, as indic Efran Castro,
presidente de la Sociedad Crucea de Endocrinologa. Actualmente, el ndice de obesidad que existe en
nuestra ciudad est en 30%, la mayora en un rango de edad que va desde los 25 a 34 aos. Cada ao
aumenta la cifra debido a los hbitos alimenticios que se tiene.
Punto de vista
Hay que buscar ayuda cuando empieza el problema"
Tusnelda
Flores
Psicloga
Comer en exceso es un problema frecuente en gran parte de la sociedad y son varios factores que
influyen en este tipo de acciones. A nivel psicolgico podemos decir que son diversos, entre ellos la
ansiedad u otros sntomas depresivos como angustias, estrs o frustraciones que pueden alterar los
hbitos alimenticios, pero depende mucho tambin de los hbitos que hay dentro del hogar.
Es importante el apoyo de la familia, aunque hay casos donde en lugar de un apoyo se ejerce una presin
hacia la persona que padece este tipo de problemas, pues se fijan o critican su apariencia, en lugar de
ayudarle le dicen o les hacen ver que estn ms gordos y esto hace que opten por comer ms.
No se puede decir especficamente qu aspectos influyen para que las personas coman en exceso, pero
es importante ver la individualidad de las personas para ayudarlas y saber qu es lo que est pasando
primero y luego trabajar con especialistas. Lo preocupante es que el problema de comer en exceso cada
vez va en aumento, en este sentido es fundamental que las personas estn preparadas e informadas para
enfrentar estas situaciones, pero ante todo la prevencin, las personas tienen que acudir a la ayuda
profesional cuando est empezando su conflicto y recibir la ayuda adecuada.
"No somos un plan de nutricin y dieta ni respaldamos un plan especfico de comidas. Una vez
logramos la abstinencia la preocupacin por la comida disminuye y nos motiva a otros
comportamientos"
Juanita
Snchez
Comida, una adiccin que puede matar. Fotos: Internet/Archivo JE. Araos. - Agencia
Multimedia
Los padres deben ensearle al nio hbitos saludables de alimentacin como comer despacio,
masticar bien los alimentos, escoger aquellos que aporten energa y vitaminas, y no slo
grasas, etc., adems de animarlo a hacer alguna actividad fsica.
El 33% de los hijos de padres con sobrepeso tendr sobrepeso, segn la Organizacin Mundial
de la Salud. La mala alimentacin y la progresin del sobrepeso en un infante estn
consideradas como una forma de maltrato infantil. Es obligacin de los padres hacer lo posible
por criar hijos con hbitos sanos, a riesgo de que al no hacerlo, estn condenando a sus hijos a
una vida adulta llena de problemas fsicos y emocionales.
Al ser una de las principales causas de mortalidad en el mundo, la quinta de acuerdo a la OMS,
el incremento de esta patologa a nivel mundial, sus consecuencias y el costo que demanda la
atencin de sus complicaciones es una carga muy grande para los servicios de salud de todos
los kilos pases y sobre todo una amenaza para calidad de vida de la poblacin.
COMIDA Y EMOCIONES
Una persona es adicta a la comida cuando esta ocupa una parte importante de su tiempo, ya
sea porque come o porque piensa mucho en la comida y sus emociones estn relacionadas a
la cantidad de comida o a su manera de comer.
La raz del problema no est en lo que se come o en la cantidad de comida, sino en la razn
por la que se come. Entre las principales causas de la adiccin a la comida encontramos poca
tolerancia a la frustracin, pocas habilidades para resolver problemas; un mal manejo
emocional, impulsividad e insatisfaccin.
La mayor parte de la gente que tiene un problema de adiccin a la comida, no lo supera porque
se enfoca en lo que come y en lo que debe de comer, pero no en la causa real.
Para superar la adiccin a la comida, el paciente debe enfocarse en las causas y sus
soluciones, no slo en lo que come. Es importante tomar en cuenta que hay ciertos alimentos,
que por s mismos, crean adiccin y que un hbito muy arraigado, requiere de tiempo y
esfuerzo para cambiarlo. Pero con frecuencia, dentro del deseo de tener una vida ms fcil y
cmoda, generalmente quien sufre el desorden no est dispuesto a hacer el esfuerzo y
aguantar las molestias que un cambio en sus costumbres alimenticias implica, a pesar de ver y
sentir cmo su calidad de vida se va deteriorando.
LA RECUPERACIN
La adiccin a la comida es una condicin seria con muchos efectos adversos para la salud. El
primer paso para la recuperacin es la concientizacin y aceptacin del problema. La
dependencia fisiolgica y psicolgica de los alimentos puede ser superada cuando el individuo
reconoce que no tiene el poder para combatirlas por s mismo y busca ayuda especializada.
Mdicamente, los individuos deben identificar cuales alimentos los alimentos detonadores
provocan los sntomas y deseos. No hay manera fcil de combatir la adiccin a la comida; se
necesita de una disciplina intensa para modificar los patrones alimenticios y el estilo de vida,
por lo que es necesario un programa de ejercicios manejable, que debe ser adoptado junto a
cambios en la dieta que puedan ser mantenidos. Querer cambiar de un da para otro para
perder peso de manera rpida, rara vez tiene xito a largo plazo.
Es importante notar que no slo las personas con sobrepeso pueden ser adictas a la comida.
Los adictos a la comida provienen por igual de todas las edades, razas y gneros. Pueden
tener sobrepeso, bajo peso y algunos un peso normal, pero todos tienen en comn la obsesin
con la comida.
(Con datos de www.losdesafiosdelavida.com, Revista de la Sociedad Boliviana de Pediatra,
OMS, www.measuredhs.com)
TEJIDO GRASO
TIPOS DE ADICCIN
Los desrdenes adictivos relacionados a la comida se agrupan en tres tipos bsicos. En todas
estas variantes se presentan los componentes tpicos de las adicciones, pero cada variante
toma una forma especial.
La anorexia nerviosa es un desorden donde la obsesin por la abstinencia alimenticia es el
sntoma principal. El anorxico participa compulsivamente en regmenes dietticos severos y
autoimpuestos con el fin de "bajar de peso", aunque muchas veces estn muy por debajo del
peso ideal debido a la propia patologa. La percepcin de la autoimagen est distorsionada y es
comn el uso inapropiado de laxantes y diurticos. La muerte puede sobrevenir por
desnutricin y desequilibrio electroltico.
La bulimia es un desorden donde ocurren ciclos alternos de comer compulsivamente y de
"purga" donde se inducen vmitos o se establecen regmenes severos de dietas, ejercicios o
laxantes para inducir la prdida de peso luego de la compulsin.
Soy
un
adicto?
cans
de
Eduardo
cansarme
Araos*
Eran dos pinches cuadras. De la avenida Arce hasta la plaza Avaroa. S, es subida, pero nunca
tanto; sin embargo, para m era como subir el Everest. Llegaba a la 6 de Agosto y las piernas me
dolan y el sudor se apoderaba de mi frente. Ni qu decir de la tos que no me dejaba en paz. Si
hasta pareca que iba a morir ah mismo. Debe haber sido bastante pattico ver a alguien de 145
kilos subir una calle y media, abrigado con una bufanda, una chamarra y resoplando con cada paso.
Pues bien, as era yo.
Y pese a la situacin, cuando llegaba la noche no dudaba en ir a comer un chicharrn doble en el
puestito de doa Pacesa, en Villa Ftima, y luego, para evitar que el hambre me pillara en pleno
trabajo nocturno en el peridico, no estaba dems comerme un combo de pollos en el restaurante
cercano. Cuatro presas, con papa y postre. Mayonesa y harta llajua. Ah, claro, Coca Cola Zero, para
evitar el peso.
Era abril de 2006 y viva viendo mis fotos de judoka competidor. Ah estaba yo ganando
campeonatos, con 78 kilos en el cuerpo, trotando de subidita, en el gimnasio, en el dojo. Hace
apenas cinco aos, hace apenas 67 kilos.
Y entonces me cans. No fue tanto por un asunto de autoestima, creo que con ese peso y con el
que tengo ahora, siempre me sent atractivo y simptico y con lo mo. Todo es cosa de actitud, me
deca y me digo actualmente. Claro, en ese entonces me molestaba si alguien me deca gordo,
pero si la actitud no era suficiente, ah estaba mi corpulencia para imponerme.
Lo que en realidad me hizo tomar la decisin de bajar peso era que me cans del peso, me cans
de no tener dinamismo, me cans de andar enfermo, me cans de cansarme.
Me cans de la comida excesiva (poda acabar con cuatro sndwiches de carne en slo cinco
minutos), y de comer con o sin hambre. En mi caso creo que no era un asunto de comer por
depresin, porque realmente siempre coma, todo el rato, se era el problema.
Me cans de que los trufis no me quisieran llevar y de que en ms de una vez al levantarme en
algn restaurante la silla se me acoplase al cuerpo debido a que mi cintura se pill en los respaldos
de los brazos. Ni qu decir de las sillas que amenazaban con ceder bajo mi peso.
Me cans tambin de no poder correr, de no poder caminar rpido, de dormir mal y de roncar hasta
que me escuchara el vecino de la esquina.
Me cans de ir a las tiendas y ver pantalones de todas las tallas, camisas de todas las marcas,
chamarras de todos los colores. Y que nada, absolutamente nada, me entrara.
Me cans tambin de no poder respirar bien y de estar quedando mudo debido a una infeccin en la
garganta que se empeoraba con mi sobrepeso.
Y bueno, no puedo dejar de mencionar otra de las motivaciones. Y es que asum la decisin porque
no quera ser una carga ni depender de nadie. Y saba que con 145 kilos en cualquier momento
podra ser se mi futuro. Tampoco era justo para mi pareja tener que bancarse la obligacin de
cuidar a un obeso, peor an postrado en cama.
Y as, con mis 145 kilos de humanidad, llegu a la consulta del doctor Jorge Saldaa, aqu en La
Paz. El mdico desestim atenderme ni bien me vio. Y es que est muy gordo, debe operarse fue
lo que me dijo. Y yo insist, una y otra vez, que poda reducir. Al final se anim a darme un
tratamiento. Era fines de abril.
Las dos primeras semanas baj como seis kilos, al primer mes, 10 kilos. Recuerdo que pesaba 122
kilos en junio, y la dieta la haba comenzado a fines de abril. La cumpl a raja tabla. Nada de
carbohidratos, mucha carne (en todas sus formas, incluso fritas). Horarios estrictos de comida.
Cuando la balanza lleg a 100, el doctor me autoriz a volver al judo (soy cinturn negro). Me met
de pleno a entrenar, luego de dos meses tambin comenc a entrenar brazilian jiu jitsu. Ocho meses
despus me sub a un ring para participar en un evento de artes marciales mixtas. Pesaba 85 kilos
con 500 gramos. Haba pasado un ao desde que haba comenzado la dieta. Mi carrera deportiva
volvi a repuntar, consegu varios campeonatos nacionales de judo, form parte de la seleccin
boliviana de judo para los bolivarianos del 2009, particip con xito en otros dos eventos de artes
marciales mixtas, pero ya no en ring, sino en octgono.
Ya han pasado casi siete aos desde que me anim a hacer la dieta. He ganado algo de peso, estoy
en 98, 100 kilos, quizs 102 en ocasiones, pero creo que es lgico. Ya no entreno cuatro horas
diarias, apenas puedo dedicar una hora al gimnasio en las maanas y trotar, da por medio 45
minutos. Los sbados intento ir al dojo de judo o al gimnasio de la academia de brazilian jiu jitsu a
moverme un poco. Y tambin, no se puede pasar por alto que tengo siete aos ms.
La dieta? Ya no la hago, aunque trato de cuidarme. Evito comer grandes cantidades de
carbohidratos y azcar. En todo lo dems no hay restricciones. Mi problema es que como he jugado
tanto con mi peso (en ocasiones competa en una categora y a la semana siguiente deba bajar
siete kilos o aumentar ocho) subo y bajo con mucha facilidad. Por eso es que me mido en las
comidas y no como todo lo que quisiera o pudiera. Por eso tambin que siempre ando intentando
cuidar mi peso.
De ah a que puedo decir, s, lo reconozco, que tengo pnico en recuperar peso, y que por eso me
obsesion un poco todo esto. Quizs sea el precio que hay que pagar luego de haber pesado 145
kilos.
* Juan Eduardo Araos Chaparro es periodista, docente universitario, judoka, practicante de brazilian
jiu
jitsu
ex
peleador
de
MMA.
Correo
Farmacutico,
por
Ana
Callejo
Mora
a los
configuran el top 30 de los que tienen mayores tasas de obesidad mundial (lista encabezada
por Estados Unidos, segn un informe de 2012 de la Organizacin para la Cooperacin y el
Desarrollo Econmico). Ayudara de forma muy favorable a reducir los niveles de obesidad,
sobrepeso, diabetes, hipercolesterolemia e hipertensin, mejorando de esta manera la salud
de las diferentes franjas poblacionales.
Sin embargo, Bravo reconoce que, para que la medida se hiciera efectiva en Espaa, muy
posiblemente tendra que comenzar como una iniciativa propuesta en la Unin Europea y sus
estamentos pertinentes.
Esta regulacin traer ms efectos positivos que negativos para el consumidor, afirma el
especialista en Nutricin, aunque es posible que en casos muy concretos y escasos pudiera
acentuar un comportamiento obsesivo compulsivo incorporado en trastornos de alimentacin,
como la bulimia, el comedor nocturno o el compulsivo.
EL
PESO
DEL
RECUENTO
Los restaurantes y los locales de comida rpida, las panaderas, los cafs, y las
comidas estilo restaurante que venden ciertos supermercados y tiendas de autoservicio.
Las comidas que se compran desde una ventanilla de servicio para automviles.
Los alimentos que uno mismo se sirve en una barra de ensalada o de comida
caliente.
Las bebidas alcohlicas, tales como los ccteles, cuando se incluyen en el men.
Las comidas que se venden en centros de entretenimiento, como son las salas de
cine.
Los alimentos que se venden en las barras de viandas fras y que normalmente estn
destinados para el consumo de ms de una persona.
que
formen
parte
de
los
programas
de
alimentacin
escolar
del
En 5 ideas
1. Nuevo reglamento
La FDA americana present a finales de noviembre de 2014 dos regulaciones que exigen
incluir informacin sobre caloras en los mens de los restaurantes y las mquinas
expendedoras.
2. Cambio en estados unidos
En Estados Unidos se est empezando a ver un cambio nutricional. Un estudio de la
Universidad de Carolina del Norte concluye que las compras de postres industriales han
bajado.
3. Problema en anorexia
Las anorxicas restrictivas cuentan durante el da el nmero de caloras que ingieren. Las
bulmicas hacen recuento calrico pero tienden a descontrolarse.
4. Bajar de peso
El total de caloras ingeridas a lo largo del da o de la semana es el primer paso para
controlar y planificar una dieta para la prdida de peso o para el mantenimiento de ste.
5. No todo son kilocaloras
En nutricin no todo son las kilocaloras que se ingieren, ya que depende de qu alimentos
son los que aportan esa energa y en qu momento se consuman esos alimentos.
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trastornos de la conducta alimentaria del Hospital Clnico San
Este trastorno alimenticio afecta al 28% de la poblacin en los pases desarrollados y lleva a
una angustia perpetua por comer sano.
S Moda de El Pas, por Salom Garca.
En una sociedad que cada vez come ms y peor es difcil detectar cundo alguien ha tomado
responsablemente las riendas de su nutricin y cundo se le est yendo de las manos. La
Organizacin Mundial de la Salud cifra que la ortorexia afecta a un 28% de la
poblacin de los pases desarrollados y que su prevalencia podra ir en aumento en los
prximos aos. Se empieza por huir de lo artificial, por contar caloras y por huir de
lo transgnico y se acaba por caer en lo patolgico. Las alarmas se deben disparar
cuando alguien dedica ms de tres horas a organizar su men, cuando busca cualquier
excusa para no comer fuera hasta el punto de minimizar sus relaciones sociales e, incluso,
cuando cuenta cuntas veces mastica cada bocado, explica Bravo. La ortorexiaafecta
principalmente a mujeres, adolescentes y deportistas, sobre todo, quienes practican
fisioculturismo. Estos pacientes suelen presentar un dficit de grasa, hipotensin y
problemas cardiovasculares. Desde el punto de vista psicolgico, alternan estados de
euforia con otros de ansiedad. Y experimentan una falsa autoestima, basada en un
sentimiento de superioridad basado en la idea de que su modo de vida es mejor que el del
resto.
El siguiente paso es demonizar ciertos alimentos. Empieza lacruzada contra las
carnes rojas, los azcares simples, los lcteos con lactosa o las grasas saturadas.
O, ms recientemente, el gluten. Si no se es celaco o intolerante no hay por qu eliminarlo
de la dieta. El gluten es una de las principales protenas del trigo. Aporta vitaminas del grupo
B y minerales como el hierro, calcio o zinc, entre otros nutrientes, por lo que no hay motivo
alguno para eliminarlo de una dieta equilibrada, apunta la doctora Cristina Bouza, mdico
especialista en Nutricin en la Clnica Instimed. No tiene ninguna base cientfica
proscribir ningn alimento. Siempre habr unos ms saludables que otros, unos que
sean de racin diaria y otros que sean un extra o, incluso, o un muy extra. Cuando
detectas ideas radicales con respecto a la comida sabes que ests ante un paciente inestable
psicolgicamente, puntualiza la doctora Mar Mira, co-directora de la Clnica Mira + Cueto.
deterioro
del
organismo
provocado
por
la
suma
del
alcoholismo
la
Chris Mapletoft fue encontrado muerto en su casa a finales del mes de agosto. La
autopsia revel que su muerte haba sido causada por el consumo de unas pastillas para
adelgazar que haba comprado por internet.
Se trata de unas pastillas denominadas DNP, que estn siendo utilizadas para
quemar grasas de forma rpida y que en algunos casos, resultan mortales.
Te interesa, por T.I.
estimulacin del sistema parasimptico que produce un efecto sedante. Y los alimentos ms
gratificantes son los que tienen hidratos de carbono, porque son los que mejor se absorben y
pasan antes a la sangre, por lo que sancian ms, explica Beato.
Existen diferentes modalidades de este trastorno. Por un lado est laingesta compulsiva,
que se caracteriza por picar durante todo el da. Otra versin es la ingesta por descontrol,
que es cuando planificas comer algo y acabas comiendo ms de lo previsto. Y luego est
la ingesta nocturna, que es la ms difcil de tratar porque el paciente no es consciente de
que se levanta por la noche y come, es similar a un trastorno del sueo, la persona est
como sonmbula e ingiere lo que no se permite comer durante el da, aclara este psiquiatra.
est
asociado
con
un
deterioro
en
el
rendimiento
laboral
[]
Se
deterioro psicosocial asociado con estos trastornos y valorar las actitudes negativas o falsas
ideas sobre el trastorno por atracn y su tratamiento, sealan los autores.
Adems, las personas que tienen este problema deben saber que existen tratamientos
eficaces. As lo demuestran diferentes investigaciones sobre este tema, la ltima, publicada
en Behaviour Research and Therapy, ha sido realizada por especialistas del Departamento
de Psiquiatra de las universidades de Yale y de Pennsylvania (EEUU). En este estudio se
constata que establecer un programa teraputico consistente en sesiones de terapia
cognitiva y una dieta baja en caloras, logra una remisin de este trastorno y una prdida de
peso en al menos el 30% de los pacientes que lo siguen.
En nuestro pas se est aplicando algo similar, un tratamiento orientado a aumentar el
control de la persona sobre su alimentacin y a incorporar unos hbitos de ejercicio en su
vida. Como seala Beato, sabemos que hay que evitar el efecto yo-yo de las dietas. Lo
mejor es que la dieta y la actividad fsica sean compatibles con su vida.
Para las personas que picotean todo el da, se plantea la ingesta de cinco o seis comidas al
da, sin pasar ms de tres horas entre ellas, para retrasar el estmulo de gratificacin que
obtienen con el atracn. Se trata de aumentar el control de la persona sobre su alimentacin,
y con ello su autoestima. Si consigue esto empezar a incorporar hbitos como la ingesta de
verduras, la toma de desayunos completos, etc. Cuando ocurre esto, el paciente no tiene la
sensacin de alimentos prohibidos. Lo importante es no obsesionarse con la prdida de peso,
entonces ser, precisamente, cuando empiece a perder peso, aclara este especialista.
Trastornos de la alimentacin
abril 1, 2011
BULIMIA
organismo.
Como
consecuencias
dainas
de
esta
conducta
aparecen
las
anemias,
Las
terapias
debiorresonanciapermiten
suelen
mostrar
niveles
muy
bajos
de
serotonina
dopamina,
ambos
Varios estudios realizados durante los ltimos aos por cientficos advierten que el
estrs en el trabajo, la inseguridad por la situacin econmica y la depresin en los
adolescentes podra fomentar la obesidad.
el organismo
cantidades,
la produccin
de
la
de
cada
paciente.
La obesidad y el sobrepeso ya
son causa de casi medio milln
de casos de cncer en el
mundo
POST DEL 26 NOVIEMBRE, 2014
Los conservantes, y algunos coadyuvantes de proceso, se usan para extender la vida til de
diversos productos. Sin embargo, dadas las condiciones de mercado actuales, el uso de tales
agentes presenta nuevos retos y los productores requieren alternativas para enfrentarlos con
xito.
Las caractersticas de los refrescos hacen que estos productos sean susceptibles a la
contaminacin por microorganismos que pueden descomponerlos y causar problemas de
calidad. Aunque estas bebidas, usualmente, tienen un pH bajo (<4.0), sus condiciones permiten
el crecimiento de grupos microbianos especficos, tales como las bacterias acticas, lcticas,
hongos y levaduras. Por esto, la estabilidad de refrescos y bebidas con jugos de frutas
generalmente se basa en el uso de tratamientos trmicos y, en el caso en el que los productos
tengan ingredientes o materiales de empaque susceptibles al calor, la estabilidad generalmente
se obtiene con el uso de conservantes.
Los conservantes que tpicamente se usan en el mercado son productos que contienen
compuestos bacteriostticos que pertenecen al grupo de los cidos dbiles, tales como los
cidos benzoico y srbico. La efectividad de estos agentes depende de diversos factores que
incluyen el pH, carga microbiana y la resistencia intrnseca de los microorganismos presentes
despus del envasado.
Estos compuestos se han usado a nivel industrial por dcadas y en Mxico estn aprobados
por la Comisin Federal para La Proteccin contra el Riesgo Sanitario (COFEPRIS), junto con
otros compuestos listados en la tabla 1. Estos son los nicos que estn aprobados para uso en
bebidas no alcohlicas en Mxico, sin excepcin, aunque existan otros compuestos con funcin
con tratamiento trmico mnimo (55C), tiene buen potencial para el control de
microorganismos de descomposicin tales como Saccharomyces cerevisiae.
Katie Fisher y Carol Phillips de la Universidad de Nottingham, School of Health, UK, tambin
creen que los aceites esenciales de ctricos tienen muy buen potencial para ser usados como
agentes antimicrobianos ya que son reconocidos como seguros y muestran buen efecto
inhibidor de bacterias positivas y negativas. En una revisin de lo publicado en la revista Trends
in Food Science and Technology, los autores evaluaron el cuerpo de evidencia que respalda la
recomendacin sobre el uso de estos aceites esenciales y encontraron que estos compuestos
presentaban buenas alternativas. Sin embargo, advierten que se requiere ms investigacin
para comprender a fondo el impacto de estos compuestos ya que hay algunos reportes que
indican que su consumo en exceso podra matar a la flora gastrointestinal. Por lo que, para que
se tomen en cuenta estos compuestos, es necesario evaluar su efecto sobre la flora gstrica.
El mecanismo exacto detrs del poder antimicrobiano de los aceites esenciales de ctricos no
se ha determinado. Existen, sin embargo, diversas hiptesis que incluyen cambios
morfolgicos. Algunos estudios indican que los aceites esenciales podran desintegrar la
membrana celular de las bacterias. Otros han reportado un engrosamiento e impacto negativo
sobre el funcionamiento de la pared celular. Sin importar cul es el mecanismo, la investigacin
disponible hasta el momento indica que estos productos son una muy buena alternativa e
incluso, ya se utilizan en diferentes concentraciones como agentes especialmente buenos para
las compaas que comercializan sabores naturales que, sobre todo, ya estn disponibles en el
mercado y se pueden usar estos compuestos solos o en combinacin con los conservantes
disponibles.
El uso de conservantes es importante para mantener la estabilidad de las bebidas y poder
seguirle ofreciendo al consumidor productos que le faciliten la vida. Sin embargo, es importante
evolucionar. El consumidor actual exige no solo conveniencia y sabor sino que, tambin,
requiere productos con etiquetas ms verdes o naturales, por lo que es importante buscar
alternativas adecuadas que nos ayuden a ofrecerle lo mejor.