BESITOS O BESOS DE COCO

Por Mara A. Brito.

www.cocinayrecetasdevenezuela.com
Los besitos de coco, son una granjera tradicional de la cocina caribea de algunos pases
latinoamericanos, como Venezuela, Colombia, Brasil, Puerto Rico y Cuba. En nuestro pas, se trata
de una especie de galleta o pequeo pan suave y gordito, bien cargado de coco rallado o en
trocitos, endulzado con papeln y con especias como la canela, clavo, pimienta guayabita y el
jengibre. El trigo hace su entrada en nuestros dulces cuando se le empieza a utilizar en la
elaboracin de panes y productos de pastelera para finales de 1700.

Besitos de coco venezolanos

Gastronoma

Sep 27, 2015

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Este postre tradicional de Venezuela es consumido en

otros pases de Latinoamrica, como por ejemplo
Colombia, Puerto Rico, Cuba y Brasil. Es una especie
de galleta dulce y suave con mucho gusto a coco y a
diversas especias (canela, clavo de olor, jengibre). Los
primeros vestigios de elaboracin de esta receta data
de finales de 1700 cuando empiezan a prepararse panes
y pasteles con harina de trigo.
Ingredientes:

350 g de la pulpa de un coco

2 tazas de harina de trigo

1 pizca de sal

300 g de papeln triturado

taza de agua

cucharadita de clavo de olor molido

cucharadita de canela molida

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

2 huevos

Utensilios:

Lienzo

Cuchara

Cazo

Cuchara de madera

Recipiente refractario

Varillas elctricas

Esptula

Bandeja para horno

Rallador

Preparacin:

Enciende el horno a 180 C. Con un lienzo o pao exprime la pulpa del coco,
as retiras todo el exceso de humedad. Mezcla con la harina y la sal. Reserva.

A fuego medio derrite el papeln con un poco de agua hasta conseguir un

almbar espeso. Aade todas las especias dulces y mezcla usando una cuchara
de madera. Cuando apagues el fuego, echa la mantequilla para que se funda.
Pasa a un recipiente refractario y deja que se refresque.

Cuando se haya enfriado, echa el bicarbonato de sodio. Te quedar algo

espumoso y claro. Deja reposar.

Bate los huevos. En primer lugar la clara hasta espumar y luego la yema.
Termina de batir con las varillas elctricas y coloca en el melado o almbar.

Incorpora los ingredientes secos a la preparacin anterior y remueve bien

usando una esptula o cuchara de madera. Deja reposar media hora.

Engrasa una bandeja para horno y pon papel de hornear. Con una cuchara ve
colocando crculos bien cargados de masa. No te olvides de dejar un espacio
entre cada uno para que no se peguen al crecer.

Pon en la bandeja ms alta del horno y cocina 25 minutos. Comprueba que ya

estn listos al introducir un palillo en el centro de algunos de ellos. Si sale seco y
limpio entonces quiere decir que hay que sacarlos del horno. Coloca en una rejilla
para que se enfren. Y a disfrutar!

Datos de inters

Nivel de dificultad: Fcil

Tiempo de preparacin: 1 hora

Consejos: La grasa o leche espesa que queda al exprimir el coco se puede

usar para preparar otra receta dulce. Los besitos de coco venezolanos se comen
en la merienda acompaando un caf con leche o un licuado de frutas. En lugar
de exprimir y triturar un coco puedes comprar el coco rallado en las casas
naturistas o dietticas (siempre que mantengas las proporciones).