deSan Agustin

UniversidadFacultad
Nacional

1.

Ingeniera de
Procesos
Prctica N 02
E. P. de
Objetivos
Conocer, realizar y aplicar Ingeniera
las principales operaciones qumicas que permiten la
transformacin, investigacin
de su composicin y obtencin de nuevas sustancias.
Ambiental
Precisar la importancia de las operaciones qumicas durante el desarrollo de un
proceso qumico.

2. Marco terico
Operacin: Conjunto de medios que se pone en juego para conseguir un resultado.
Operacin en qumica: Son operaciones que tienen por finalidad poner en evidencia la
transformacin que sufren las sustancias, ya que sea por la interaccin de ellas mismas o
una energa.
2.1. Operaciones de divisin de solidos
Consiste en uno o varios procedimientos mecnicos mediante los cuales se aumenta la
superficie de contacto, disminuyendo la fuerza de cohesin, haciendo ms fcil y
complementa la llegada de los reactivos.
2.1.1. Pulverizacin: Consiste en la disgregacin de las sustancias hasta reducirlas a
polvo, se logra de diversas maneras, segn la sustancia de que se trate.
a) Trituracin: Consiste en la reduccin de una sustancia a partculas muy
pequeas por medio del frote en un mortero. Se emplea cuando las
sustancias son frgiles.
b) Porfirizacin: Ocurre cuando una sustancia puede reducirse a polvo ms
fino si se mezcla con algn solvente para formar una pasta. Se emplea
para sustancias ms duras. Esta operacin se realiza en morteros de
prfido.
c) Tamizacin: Se considera complementaria a las anteriores operaciones.
Consiste en hacer pasar la sustancia pulverizada por el tamiz o cedazo de
finura conveniente.
2.2. Operaciones de disolucin y extraccin
2.2.1. Disolucin: Es una operacin por lo cual un slido, liquido o gas, llamado soluto
se mezcla con un lquido llamado solvente de forma homognea. Las soluciones
pueden ser:
a) Fsicas: no hay cambio sustancial del cuerpo disuelto por un solvente.

++ I
NaI + H 2 O Na

b) Qumicas: hay un verdadero cambio sustancial del soluto por el

disolvente.

Fe Cl3 + NaOH Fe(OH )3+ NaCl

2.2.2. Maceracin: Es la operacin que consiste en tratar una porcin de sustancias con
un disolvente apropiado, en un tiempo determinado a temperatura normal, con la
finalidad de extraer los principios solubles de races, tallos, hojas, frutos, etc.
2.2.3. Digestin: Esta operacin es parecida a la anterior, pero se diferencia en que la
temperatura utilizada es superior a la normal, pero inferior a la del punto de
ebullicin del disolvente. La solucin obtenida se llama digesto. Esta operacin se
realiza a bao mara o en bao de arena.
2.2.4.Cocimiento: Se emplea principalmente para agotar sustancias vegetales difciles
de extraer por otros procedimientos. Consiste en mezclar la sustancia en estudio
con el disolvente hirviente en un recipiente tapado, manteniendo la temperatura
elevada hasta que la muestra haya cedido al lquido todas las materias solubles.
Este mtodo es aplicables cuando el disolvente no se descompone por el calor.
2.2.5. Infusin: Se aplica generalmente a sustancias orgnicas, pero en vez de tener al
solido en contacto cierto tiempo con el lquido o disolvente, se calienta este
primero hasta ebullicin y despus se agrega sobre la muestra. Se emplea para
agotar los principios solubles de flores, semillas, races y otras sustancias de
estructura delicada.
2.2.6. Lixiviacin: Se llama as a una especie de filtracin por desalojamiento
empleada para extraer las partes solubles de races, semillas, corteza, etc. La
muestra tiene que estar reducida a polvo grosero, y sumergida en alcohol; luego se
coloca en el lixiviador, que consiste en una especie de vaso alargado cilndrico,
con un extremo terminado en forma embudo para que pueda entrar en el cuello de
un frasco, y con una separacin cerca de su extremo inferior, formada por un
tabique con numerosos orificios, a manera de colador.
2.3. Operaciones de vaporizacin
2.3.1. Evaporacin: es una operacin que consiste en hacer pasar un lquido al estado
de vapor a temperatura ambiente, o un poco ms alta. Este es un fenmeno que se
realiza solo en la superficie del lquido.
2.3.2.Ebullicin: es una operacin similar a la anterior la diferencia es que en esta no es
a temperatura ambiente sino en su punto de ebullicin y sucede en todo el lquido,
no solo en la superficie.
2.4. Operaciones de precipitacin y separacin
2.4.1. Filtracin: Separacin de mezclas de sustancias compuestas de diferentes fases.
La diferencia de esta es se separa solidos a partir de un fluido. Existe dos tipos:
a)
b)

Filtracin por gravedad: la nica fuerza impulsora para que el lquido

atraviese el filtro es la gravedad. Es el mtodo ms sencillo y tradicional.
Filtracin al vaco: la fuerza impulsora para que el lquido atraviese el filtro
es la que ejerce la presin atmosfrica cuando aplicamos el vaco al sistema.
Es el mtodo ms rpido y a veces permite la filtracin de aquellas
suspensiones en las que la fuerza de gravedad no es suficiente para el
proceso.

2.4.2.Precipitacin: Se llama as a la separacin de un cuerpo solido de una solucin

por medio del calor, luz, reactivos qumicos, etc. La sustancia solida as recogida
se llama precipitado y el cuerpo o reactivo agregado se llama precipitante.
2.4.3.Decantacin: Es la separacin de las fases slida y lquidos de una suspensin,
que se ha dejado previamente sedimentar por accin de la gravedad y su
separacin se efecta por trasvasado.
2.4.4.Centrifugacin: Se emplea para separar slidos y lquidos que se encuentran en
fina suspensin y que no se pueden separar por simple filtracin. Para ello se
utilizan aparatos llamados centrifugas. Consiste en someter la mezcla a la accin
de la fuerza centrfuga (producida por una rpida rotacin del recipiente que lo
contiene). La mezcla se coloca en recipientes diametralmente opuestos que se
hacen girar.
2.4.5.Calcinacin: Consisten calentar fuertemente un slido para descomponerlo.
Mediante esta operacin un compuesto inestable se lleva al calor, para
transformarlo en un compuesto estable. Se realiza en crisoles, los cuales se
colocan en muflas a temperaturas entre 250C 1500C.
2.4.6.Desecacin: Permite eliminar el agua de un material, alcanzando una humedad
final que se encuentra en equilibrio con la humedad del aire en condiciones
ambientales, con esto se logra inhibir el crecimiento microbiano.
2.4.7.Deshidratacin: Es la eliminacin del agua de una sustancia hasta un nivel
prximo al 0% de humedad.
2.4.8.Cristalizacin: Es la separacin de un slido de una disolucin mediante
concentracin de esta, hasta llegar al punto de saturacin adoptando el slido
separado, en este proceso, su correspondiente forma cristalina.
a)

b)

Cristalizacin por fusin: consiste en fundir a la mayor temperatura posible

la muestra en estudio y dejarla enfriar muy lentamente. Cuanto mayor es la
cantidad de material que se emplea y ms lentamente se enfra, ms grandes y
mejor definidos son los cristales resultantes.
Cristalizacin por sublimacin: los slidos voltiles como el yodo, alcanfor,
arsnico, acido benzoico, etc., al calentarse hasta sublimacin desprenden
vapores que al enfriarse toman la forma de cristales.

2.4.9.Destilacin: Esta operacin tiene por objeto hacer pasar un cuerpo solido o
liquido al estado de vapor por calentamiento, y condensarlo de nuevo por
enfriamiento. Es una de las operaciones ms frecuentes que dispones el qumico
para obtener sustancias puras
2.4.10. Cromatografa: Comprende un conjunto de tcnicas que tienen como finalidad
la separacin de mezclas basndose en la diferente capacidad de interaccin de
cada componente en otra sustancia. De forma general, consiste en pasar una fase
mvil (una muestra constituida por una mezcla que contiene el compuesto
deseado en el disolvente) a travs de una fase estacionaria fija slida. La fase
estacionaria retrasa el paso de los componentes de la muestra, de forma que los

componentes la atraviesan a diferentes velocidades y se separan en el tiempo.

Cada uno de los componentes de la mezcla presenta un tiempo caracterstico de
paso por el sistema, denominado tiempo de retencin. Cuando el tiempo de
retencin del compuesto deseado difiere del de los otros componentes de la
mezcla, ste se puede separar mediante la separacin cromatogrfica.
3. Procedimiento experimental
3.1. Reactivos

Solucin de acetato de plomo 0.1 M

Solucin de yoduro de potasio 0.1 M
Agua destilada
Sulfato de cobre pentahidratado

3.2. Procedimiento
3.2.1.Experimento N 01
Colocar en un tubo de ensayo 5ml de una solucin de acetato de plomo 0.1M
En otro tubo colocar 5ml de la solucin de yoduro de potasio 0.1M
Observar las caractersticas principales de las dos sustancias de los tubos de
ensayo
Depositar ambas soluciones en un vaso de precipitado y agregar 10ml de agua
destilada, dejar reposar 5 min.
Pesar el papel filtro
Armar el equipo de filtracin, y verter la solucin sobre el papel filtro
utilizando una varilla de vidrio con cuidado de perder la mnima cantidad de
solucin en este proceso
Dejar escurrir toda la solucin y sacar el papel filtro para despus colocarlo en
la estufa para secarlo por 10 min. Una vez seco dejar enfriar en el medio
ambiente y finalmente pesar el slido obtenido.
3.2.2.Experimento N 02
En un vaso de precipitado colocar 5ml de agua destilada y agregar 1g de
sulfato de cobre.
Con ayuda de la bagueta disolver la mezcla.
Pesar el papel filtro.
Armar el equipo de filtracin, y verter la solucin sobre el papel filtro
utilizando la bagueta. Reservar el residuo obtenido.
Calentar el lquido obtenido previamente hasta ver la formacin de los
cristales. Llevar el papel filtro a la estufo, donde una vez que se enfrie pesar y
anotar los resultados.
3.2.3.Experimento N 03
Armar el equipo de destilacin como se muestra en la imagen

Equipo de destilacin

Tipos de tobos refrigerantes

4. Conclusin
Esta prctica me enseo las diferentes operaciones que se pueden realizar en qumica y
que al saber la tcnica de cada una y su fundamento podremos saber las cualidades
fsicas o qumicas de diferentes compuestos. En el futuro esto har posible entender
porque se usa cada instrumento y para qu. Adems har ms sencilla las futuras
prcticas ya que adquirimos cierto dominio en estas y como son bsicas se usaran todo
el tiempo.