Gabriel Cairo Nunes

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Receitas lights.

Preparaes diversas
ALMNDEGA COM AVEIA (1)
Utenslios:

Tempo de preparo:

Temperatura:
Ingredientes
Carne Moda
Aveia em Flocos
Salsa
Cebola Picada
Alho Frito
Colorau

Nmero de pores:
Quantidade
3 kg
6 colheres
mao pequeno
1 unidade pequena
2 dentes
A gosto

Tcnica de preparo:
Coloque a Carne Moda em refratrio;
Disponha a aveia e os temperos e amasse at obter uma massa homognea
Enrole as bolinhas em tamanho pequeno;
Frite-as em leo quente;
Aps estarem todas fritas, faa um molho de tomate e disponha-as envolto das almndegas.

OMELETE DE CENOURA E QUEIJO (2)

Utenslios:

Tempo de preparo:

Temperatura:
Ingredientes
Ovos
Cenoura Ralada
Queijo Mussarela
Salsa
Tomate Picado
Farinha de Trigo
Sal
Tcnica de preparo:

Nmero de pores:
Quantidade
4 unidade mdia
1 kg
mao
4 unid. pq
A gosto

Bata os ovos inteiros, aps obter uma mistura homognea, agregue a cenoura ralada, queijo
mussarela ralado, tomate, salsa e a farinha de trigo;
Frite em uma frigideira, poder optar em fazer aberto ou fechado.
CASO ESCOLHA FAZER A OMELETE FECHADO ACONSELHADO QUE DEIXE A CENOURA E O
QUEIJO PARA SERVIR COMO RECHEIO.

www.gabrielcaironunes.com.br

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Receitas lights.
SUFL DE CHUCHU (3)
Utenslios:

Tempo de preparo:

Temperatura:
Ingredientes
Chuchu cozido e
amassado
Gema de ovo
Clara de ovo em neve
Queijo Ralado
Margarina
Leite
Amido de Milho
Sal

Nmero de pores:
Quantidade
350 g
2 und
2 und
100 g
1 colher (sopa)
1 xc.
1 colher (sopa)
1 colher (caf)

Tcnica de preparo:
Coloque o chuchu e os demais ingredientes no liquidificador (menos as claras) bata
bem;
Retire e coloque em uma vasilha e envolva as claras delicadamente;
Unte uma forma para sufl com margarina coloque nela a massa e leve ao forno quente
at que voc espete um palito e saia firme.

FEIJO COM SOJA (4)

Utenslios:

Tempo de preparo:

Temperatura:
Ingredientes
Feijo
Soja
Cebola
Alho Picado
Salsa

Nmero de pores:
Quantidade

Tcnica de preparo:
Para cada 1 kg de Feijo cozido coloque 300 g de soja.

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Receitas lights.

SUCOS
Suco Itaperapu
4 xcaras (ch) de suco de laranja
15 unidades de morango
3 colheres (sopa) de acar
Modo de Preparo
Higienize e retire as extremidades superiores dos morangos. Esprema as laranjas. Bata
tudo no liquidificador. Sirva gelado

Suco anticelulite
Ingredientes
- 350 mL de gua de coco
- 1 pires (ch) de couve manteiga crua
- 1 colher (sobremesa) de salsa
- 1 fatia mdia de abacaxi
- limo para suco
- 3 folhas de hortel
Modo de preparo
1. No dia anterior ao preparo do suco, coloque a gua de coco em forminhas para gelo e
leve ao congelador.
2. Bater bem no liquidificador a gua de coco, a couve e a salsinha.
3. Acrescentar o abacaxi, gotas de suco de limo e hortel.
4. Bater at ficar bem homogneo.
5. Adoce caso seja necessrio.
Rendimento: 2 copos de 200 ml.
Segredinho
Se preferir, substitua o abacaxi por melo.

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Receitas lights.
Suco desintoxicante para o combate celulite
1/2 beterraba cozida
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sopa de couve
1/2 ma
150 ml de gua
Bater tudo no liquidificador e tomar pela manh. Alm de energtico, rico em
betacaroteno (bom para pele). Ele diurtico e auxilia na circulao sangunea.
Suco de Clorofila
-1/2 xcara de ch de aveia
-1 cenoura mdia
-1/4 de pepino
-2 mas
-2 folhas de couve
-1 punhado de salsinha
Lave bem a cenoura e corte-a em pedaos. Descasque a ma e retire o miolo.
Lave muito bem as folhas de couve e a salsinha. Coloque todos os ingredientes no
liquidificador e bata por alguns instantes.
Acrescente gua apenas se achar necessrio. Sirva a seguir
Suco Energia e Vitalidade
-1 Beterraba ralada crua
-1 xcara de ch de Ch de suco de laranja
-1 cenoura picada
-1 Folha de couve
-1 xcara de ch de gua
Bater tudo no liquidificador. Se necessrio, adicionar gotinhas de adoante.

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Receitas lights.

Suco Refrescante
-1 pera sem casca
-6 morangos
-1 copo duplo de gua de coco
Bater tudo no liquidificador. Se necessrio, adicionar gotinhas de adoante.
- Para acordar:
No liquidificador, bata 1 xcara de leite de soja ou de arroz, 1 banana, 4 damascos
secos, 1 colher de ch de mel e 1 pitada de noz-moscada. Esta mistura cheia de
vitaminas do complexo B.
- Adeus ao cansao:
Prepare um suco de laranja ou grapefruit com beterraba, ma, cenoura e uma fatia de
gengibre para obter uma bebida rica em fitoqumicos.
- Frutas vermelhas : Bata morangos e blueberries, adicione suco de laranja e alguma
gotas de limo e delicie-se com uma boa dose de vitamina C!

VITAMINAS
Vitamina de manga com leite de soja
200 ml de leite de soja
xcara de manga picada
1 colher (sopa) de linhaa, aveia ou quinua
Bata tudo no liquidificador e sirva
Vitamina de banana com gengibre
1 banana
200 ml de leite
1 pedao pequeno de gengibre
1 colher (sopa) de linhaa, aveia ou quinua
Bata tudo no liquidificador e sirva.
Vitamina de banana e damasco
1 banana
3 damascos secos
200 ml de iogurte natural
1 colher (sopa) de linhaa, aveia ou quinua
Bata tudo no liquidificador e sirva.

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Receitas lights.
Vitamina super C
5 morangos mdios
1 fatia de melancia ou melo cantalupo sem sementes e cortado em cubos
banana pequena
3 colheres (sopa) de iogurte sabor morango
2 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (ch) de mel
Bata tudo no liquidificador at ficar homogneo.
BOLOS E BISCOITOS
Bolo de cenoura com avel
250 g de cenoura
2 ovos
125 g de avels modas
250 ml de leo
100 g de acar
50 g de farinha de trigo
10 g de fermento em p
Manteiga para untar
Sal
Rale as cenouras descascadas. Bata os ovos em uma tigela, acrescente as cenouras, as
avels, o leo, o acar, a farinha e o fermento. Coloque uma pitada de sal. Trabalhe
bem para formar uma massa. Unte com manteiga uma forma redonda e despeje a massa.
Leve ao forno preaquecido por 40 minutos. Deixe esfriar e sirva.
Bolinho de lentilhas
1 xcara de lentilhas cozidas e temperadas
1 xcara de aveia em flocos finos
4 colheres de sopa de tahine diludo em gua
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e forme os bolinhos com as mos.
Arrum-los em uma assadeira untada com leo e ass-los por 45 minutos.
Bolinho de espinafre
2 xcaras de espinafre
1 tomate picadinho
1 pires de azeitonas picadinhas
2 colheres (sopa) de tahine
1 xcara de farinha de aveia
1 xcara de germe de trigo
Sal e temperos verdes a gosto
Misturar todos os ingredientes e formar os bolinhos. Coloc-los em assadeira untada e
ass-los em forno moderado.

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Receitas lights.
Bolo Frio de Vegetais (por poro)
-1 po francs picado
-3 colheres de sopa de atum em gua
- cebola ralada
-1 tomate em cubinhos
-3 colheres de sopa de molho de tomate
-1 cenoura cozida em cubinhos picada
- xcara de ch de brcolis cozido picado
Misture todos os ingredientes muito bem. Coloque em um pirex pequeno, apertando a
massa o mximo possvel. Vire a forma para retirar o bolo. Decore com alface em tiras
BISCOITO DE CASCA DE LIMO
Farinha de trigo peneirada 3X
Fermento em p 1 c
Sal 1 c caf
Margarina 5 c
Acar X
Ovo- 1 und
Casca de Limo 1 C sopa
TCNICA DE PREPARO: Misture a farinha de trigo, o fermento, o sal e reserve. Em
outra tigela, bata a manteiga, o ovo, o acar e as raspas de limo. V acrescentando os
ingredientes reservados, e amasse com as mos at que se obtenha uma massa
homognea. Faa bolinhas, modele com um garfo, e coloque em forma untada e
enfarinhada. Asse em forno modelado por 15 minutos.

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Receitas lights.
BISCOITOS DE CEBOLA
Ingredientes:
1 cebola grande ralada
150 grs de margarina
3 gemas
1/2 xcara de suco de laranja
150 grs de queijo ralado
3 claras em neve fraco
1 colher (sobremesa) de fermento em p
500 grs de polvilho doce
Modo de preparo:
Doure a cebola em 50 grs de margarina e reserve. Bata na batedeira as gemas com o
restante da margarina. Desligue e v acrescentando o suco de laranja, mexendo sempre,
o queijo, o fermento, as claras em neve e a cebola. V adicionando aos poucos o
polvilho. Faa um rolo e corte em diagonal ou d o formato desejado. Deixe descansar
por 2 horas na geladeira antes de assar. Leve para assar em forma untada.
OBS: Congelamento em aberto em forma forrada com plstico (sem assar ). No
necessrio descongelar para assar.
BISCOITOS DE QUEIJO
Ingredientes:
200 grs de margarina
1 xcara de acar
1 colher ( ch ) de sal
2 ovos
1 xcara ( ch ) de queijo minas frescal ralado
500 grs de polvilho doce
Modo de preparo:
Bata em creme a margarina, o acar e o sal. Sempre batendo junte os ovos e o queijo.
V acrescentando o polvilho aos poucos. Amasse bem, at obter uma massa
homognea. Enrole a massa em cordes e corte. Coloque em tabuleiro untado e asse em
forno moderado por mais ou menos 20 minutos.

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PREPARAES A BASE DE IOGURTE NATURAL
Iogurte caseiro
Ingredientes:
1 litro de leite
xcara de iogurte natural
3 colheres (sopa) de leite em p
Modo de preparo:
Ferva o leite e deixe esfriar at aproximadamente 40. Coloque em recipiente de plstico
que deve ser escaldado com gua fervente. Junte o iogurte natural, o leite em p e
misture bem. Tampe e cubra com uma toalha felpuda para conservar o calor. Estar no
ponto aps quatro a cinco horas. Guarde na geladeira.
Creme de hortel com morango ou ameixa
Ingredientes:
1 envelope de gelatina em p sem sabor
1 pote de iogurte desnatado
xcara de ch de folhas de hortel
2 colheres de sopa de adoante
xcara de ch de morangos ou ameixas secas
Modo de preparo:
Dissolva a gelatina em trs colheres de sopa de gua. Leve ao banho-maria at
dissolver. Bata no liquidificador o iogurte, a hortel e o adoante. Junte a gelatina e bata
mais um pouco. Leve a geladeira. Coloque as frutas sobre o creme.

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Creme de peras
Ingredientes:
1 pote de iogurte desnatado
2 cravos da ndia
1 canela em pau
1 pedao de casca de laranja
2 colheres de sopa de adoante culinrio
1 pera sem casca cortada em fatias
1 colher de ch de essncia de baunilha
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o cravo, a canela, a casca de laranja e 1 colher de adoante.
Quando comear a ferver junte as peras, tampe a panela e cozinhe ate ficar macia. Bata
o iogurte, o restante do adoante e a baunilha no liquidificador. Coloque em taas e leve
a geladeira. Distribua as peras com a calda sob o creme.

Delcia de abacaxi
Ingredientes:
abacaxi picado
1 xcara de gua
1 pacote de gelatina diet de abacaxi
1 colher sopa de adoante em p
1 pote iogurte desnatado
Modo de preparo:
Cozinhar o abacaxi na gua. Acrescentar a gelatina (dissolvendo bem), o adoante e o
iogurte. Misture tudo e coloque para gelar em taas individuais. Decore com raspas de
limo.
Frozen de iogurte
Ingredientes:
2 xcaras de ch de iogurte natural desnatado
xcara de ch de frutas frescas variadas e picadas
Canela em p e adoante a gosto
Modo de preparo:
Coloque todo o iogurte em um filtro de papel. Deixe coando na geladeira por uma noite.
Despeje em uma tigela o iogurte coado e misture as frutas, a canela e o adoante. Mexa
bem. Ponha em um recipiente plstico e leve ao congelador por 12 horas. Retire do
congelador e serva.

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Receitas lights.

Frozen de iogurte com Aveia

Ingredientes:
2 potes (200g cada) de iogurte natural
15 morangos lavados e cortados ao meio
xcara (ch) de acar
xcara (ch) de aveia
Modo de Fazer:
Leve o iogurte e os morangos ao congelador por 4 horas. Retire e bata no liquidificador
com acar at formar um creme homogneo. Acrescente a aveia e misture bem. Sirva
em seguida
Mousse de chocolate
Ingredientes:
1 copo de iogurte desnatado
1 xcara de ch de leite desnatado
2 colheres de sopa de cacau em p
1 colher de sopa de adoante culinrio
1 colher de caf de essncia de baunilha
1 colher de sopa de gelatina em p sem sabor dissolvido em 5 colheres de sopa de gua
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em quatro taas e leve a geladeira
at a hora de servir.

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Receitas lights.
Mousse de damasco light
Ingredientes:
150gr damasco seco
1 pote de iogurte natural desnatado
2 colheres de sopa de leite em p
Modo de preparo:
Coloque os damascos em uma panela e cubra com gua. Leve a panela ao fogo e espere
ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos ou at que fiquem macios.
Desligue o fogo e escorra a gua. Coloque os damascos e o iogurte em um
liquidificador e bata por 1 minuto ou at obter um creme homogneo. Retire o creme do
liquidificador e coloque em um recipiente. Acrescente o leite em p e misture bem.
Distribua o creme em forminhas e leve a geladeira por, no mnimo, 1 hora.
LANCHES
Assado completo
-2 cebolas em rodelas
-2 tomates em rodelas
-2 batatas cruas, raladas (se for congelar usar a batata baroa)
-1 xcara de ch de brcolis Cru
-1 xcara de ch de repolho, em tiras, cru
-1 xcara de ch de carne moda crua, temperada com sal
-papel alumnio
Em um pirex coloque as rodelas de cebola cobrindo todo o fundo do vasilhame. Espalhe
a batata ralada. Por cima, coloque a carne moda, apertando bem. Faa uma camada com
o brcolis, uma com o repolho e por ltimo a de tomate. Cubra com papel alumnio e
asse.
Panqueca Verde com Atum
massa:
-2 claras
-1 xcara de ch de farinha de trigo
-1 xcara de ch de gua
-1 xcara de ch de espinafre
-sal
recheio:
-1 lata de Atum em gua
-1 xcara de ch de ricota amassada
Misture o atum e a ricota e reserve. Liquidifique os ingredientes da massa em doure as
panquecas em frigideira tipo tefflon. Coloque um pouco do recheio em cada panqueca.

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Receitas lights.
Risoto de Pizza
-300 gramas de arroz branco preparado
-1 xcara de Ch de Carne moda Preparada
-1 xcara de ch de mussarela light
-3 tomates Picados em cubos, sem a pele
-1 xcara de ch de peito de peru ralado
-organo
Misture todos os ingredientes. Leve ao forno.
Salada Quente
-1 batata mdia cozida
- copo de iogurte natural desnatado
-1 colher de sopa de salsa picada
-1 colher de sopa de milho verde ou uva passa
-1 cenoura em cubos
-1 xcara de ch de repolho aferventado
-1 pitada de sal
-organo
-1 ovo cozido picado em 4 partes
-1 xcara de ch de espinafre.
Misture todos os ingredientes muito bem. Coloque em um pirex pequeno e leve ao
forno.
Molho de tomate com legumes disfarados
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola roxa picada
1 cenoura pequena ralada
abobrinha pequena ralada
de pimento vermelho picado
ma ralada
1 dente de alho amassado
2 latas de tomate em conserva
2 colheres (sopa) de pur de tomate
de colher (ch) de organo
1 colher (ch) de acar
Sal a gosto
Refogue a cebola, a cenoura, a abobrinha, o pimento e a ma no azeite quente, por 5
minutos, at ficarem macios, mas sem corar. Junte o alho amassado e refogue por mais
1 minuto. Acrescente os ingredientes restantes. Deixe ferver e ento reduza o fogo, com
a panela semitampada, deixando cozinha lentamente por 20 minutos ou at que todos os
vegetais estejam macios. Mexa de tempos em tempos. Bata tudo no liquidificador ou
processador. Tempere com sal.

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Receitas lights.
Chips de Legumes com Maionese de Cenoura
Ingredientes
Fatias bem finas de batata, batata doce, beterraba, mandioquinha, inhame, abbora,
cenoura, abobrinha, etc.
Sal a gosto
Preparo
Deixe a batata, a mandioquinha, o inhame, a abbora, a cenoura de molho por 15
minutos em gua gelada e em seguida seque as fatias com o auxlio de um guardanapo.
No necessrio fazer o mesmo com os outros legumes.
No microondas:
Arrume as fatias de legumes colocando-as lado a lado (cuide para no colocar uma fatia
sobre a outra). Tempere com sal e leve ao forno de microondas por 8 minutos virandoas na metade do tempo.
No forno:
Em seguida, leve a forno convencional ou forno eltrico por 10 minutos para que os
chips fiquem crocantes.
Dica
Esses chips so uma tima opo para quem no dispensa aqueles petiscos
maravilhosos no inverno, com a vantagem de serem muito mais saudveis e bem menos
calricos. No caso de chips de abobrinha, por exemplo, o tradicional que normalmente
empanado e frito, tem 130 Kcal contra apenas 20 Kcal sendo preparado dessa maneira.
Est esperando o que pra experimentar.
Maionese de cenoura
Ingredientes:
1 colher de ch de suco de limo
3 colheres de sopa de vinagre de ma
1/2 xcara ch de azeite de oliva
2 cenouras mdias cruas
2 cenouras mdias cozidas
sal (com moderao)
Preparo:
Bata as cenouras no liquidificador com os demais ingredientes at obter uma pasta lisa.

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Receitas lights.

Imitao de maionese
Ingredientes:
- Leite desnatado 1 copo 150ml
- Cenoura pequena cozida 1unid.
- Batata cozida 1unid.
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Azeite de Oliva 1 colher de sopa
- Suco de Limo 1 colher de ch
- Tempero de ervas 1 colher de ch
- Mostarda 1 colher de ch
Modo de Preparo:
Ferva o leite com o amido de milho at engrossar, depois de frio bater o creme no
liquidificador com os demais ingredientes. Utilize este molho como substituto da
maionese. Conserv-lo em recipiente fechado, sob refrigerao at por at uma semana.
Molho hipossdico
Ingredientes:
- Cebola: 13g
- Alho: 2g (1 dente)
- Mostarda em p: 1 pitada
- Noz moscada: 1 pitada
- Pprica: 1 pitada
- Pimenta do reino: 1 pitada
- Cravo: 1und
- Vinagre de ma: 250ml (1 copo grande)
- Azeite de oliva: 12 ml (1 colher de sopa)
Preparo:
Liquidificar os ingredientes e armazenar na geladeira.

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Receitas lights.
Opo2
Ingredientes:
- Vinagre de vinho: 1/2 litro
- Cebola: 1/2 und
- Alho amassado: 4 dentes
- Mostarda: 1 colher de sobremesa
- Noz moscada moda: 1/4 da embalagem de 10g (2,5g)
- Azeite de oliva ou leo vegetal: 2 colheres de sopa
- Cravo: 1und
- Pimenta gosto
Preparo:
Moer a cebola e o alho.
Depois misturar com o vinagre e passar na peneira.
Junte os demais ingredientes e coloque em um vidro limpo. Armazenar na geladeira.

SANDUCHES
Sanduche Natural
2 xcaras de ricota amassada
1 pote de iogurte natural
100 g de peito de peru defumado picado
2 colheres de salsa picada
Sal a gosto e com moderao
10 fatias de po integral
1 cenoura mdia ralada
1 xcara de ch de agrio
Misture a ricota com o iogurte, o peito de peru, a salsa e o sal. Espalhe essa pasta em
cinco fatias de po integral e distribua a cenoura e o agrio. Feche com a outra fatia e
sirva.

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Receitas lights.

Sanduche de Frango Light

1/2 peito de frango desfiado e temperado
2 colheres (sopa) de coalhada
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cenoura ralada
1 colher (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de tomate picado
6 fatias de po integral
3 colheres (sopa) de requeijo
6 folhas de alface e 6 rodelas de tomate
Numa panela com 1 litro de gua, coloque o peito de frango e os temperos. Cozinhe por
40 minutos. Depois de cozido desfie o peito de frango e misture com a coalhada, a
azeitona, a salsinha, a cenoura, a cebola, o tomate e reserve.
Montagem do sanduche: Espalhe o requeijo nas fatias de po integral e coloque as
folhas de alface, as rodelas de tomate e a mistura do peito de frango. Cubra com a outra
fatia de po.
Sanduche gratinado com iogurte
1 po de forma sem casca, integral
manteiga para untar
150g de peito de peru fatiado ou frando desfiado
150g de mussarela fatiada
Creme:
1 pote de iogurte natural
50g de queijo ralado
sal e pimenta
noz moscada ralada
1 ovo batido
2/3 xcara(ch) de leite
queijo ralado adicional para polvilhar
Para o creme, misture tudo e reserve. Unte um refratrio, coloque as fatias de po, regue
com o creme, espalhe o recheio, coloque mais creme, a outra fatia de po. Cubra com o
creme, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva quente ou frio.

Gabriel Cairo Nunes

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Receitas lights.

Hamburguer saudvel
500 gr de patinho modo(s)
quanto baste de sal
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de alho picado(s)
10 fatia(s) de po preto
200 gr de cottage
1 unidade(s) de cenoura ralada(s)
1/2 colher(es) (ch) de mostarda
quanto baste de alface crespa picada(s)
quanto baste de tomate em fatias
Misture o cottage, a cenoura, sal e mostarda. Misture bem.
Em um recipiente coloque a carne moda, sal, noz-moscada, alho e salsinha. Misture
bem e modele os hambrgueres.
Em uma frigideira quente, leve para grelhar os hambrgueres.
Toste os pes um pouco.
Monte o sanduche: uma fatia de po, o cottage com cenoura, depois a alface, o tomate e
por ltimo o hambrguer.