DEPARATAMENTO DE

INVESTIGACION Y DESARROLLO

Cdigo:

Versin: 01
MANUAL DE ELEVADOR
HIDRAULICO PARA LA LINEA DE
ACEITE OLEINA. PLANTA
VALENCIA, EDO. CARABOBO

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MANUAL DE USO DE
ELEVADOR HIDRUALICO PARA
LA LINEA DE ACEITE OLEINA.
PLANTA VALENCIA, ESTADO
CARABOBO
2016

ELABORADO POR:

REVISADO POR:

T.S.U. PEDRO AGUILAR

T.S.U. HECTOR GARCIA
FECHA: 02/2016

ING. OLIVER RODRIGUEZ

FECHA: 02/2016

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CONTENIDO
1.1 INTRODUCCION...3
1.2 MARCO LEGAL.3
1.3 MANEJO Y CONSERVACIN DEL MANUAL 4
1.4 GLOSARIO .5
1.5 ORGANIGRAMA.5
1.6 MARCO FILOSOFICO DE ALIMENTOS POLAR.6
1.7 SIMBOLOGIA .6
1.8 OBJETIVO DEL MANUAL 7
1.9 JUSTIFICACION DEL MANUAL ..8
2. CARACTERIZACIN DE LOS PROCESOS 9
2.1. FLUJOGRAMA DE PROCEDIMIENTOS9
2.2. PROCEDIMIENTO PARA USO DE ELEVADOR HIDRAULICO ..10
2.3. NORMAS BSICAS DE SEGURIDAD11
3. HISTORIAL DE MODIFICACIONES14
4. CONTROL DE REGISTROS DE USO.14

1.1 INTRODUCCION

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Los procesos y los procedimientos de gestin, conforman uno de los

elementos principales del Sistema de Control Interno; por lo cual, deben ser
plasmados en manuales prcticos que sirvan como mecanismo de consulta
permanente, Para todo el personal que labora en la planta, permitiendo asi un
mayor desarrollo en la bsqueda del Autocontrol en los proceso productivos.
Teniendo en cuenta lo anterior, se ha preparado el presente Manual de Uso
para el Elevador Hidrulico para la lnea de aceite de Oleina, en el cual se define
la gestin de las principales actividades y tareas dentro de Planta de Alimentos
Polar en Valencia, Edo, Carabobo. Dichas actividades se describen con cada una
de las herramientas necesarias para la constitucin del Manual referido. La
funcionalidad del presente Manual, es permitir que todas las tareas y
procedimientos, as como, la informacin relacionada, sean totalmente auditables,
para atender a los requerimientos de la empresa como de organismos
gubernamentales como el Ministerio del Trabajo e Inpsasel, entre otros; con el fin
de verificar los parmetros claves de los procedimientos propios de este
dispositivo mecnico, tomndolos como gua en cualquier proceso de verificacin.
Este Manual hace parte integral de la documentacin total de los procesos
productivos de la planta, implementada por la actual Administracin, conociendo
de antemano el compromiso de la Alta Gerencia en su construccin, ejecucin y
revisin permanente para su debida actualizacin.
1.2 MARCO LEGAL.
Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela en su artculo 87 Todo
patrono garantizar a sus trabajadores condiciones de seguridad, higiene y
ambientes de trabajo adecuados. El Estado adoptar medidas y crear
instituciones que permitan el control y la promocin de estas condiciones
LOPCYMAT (Ley Orgnica de Prevencin, Condiciones y Medio Ambiente del
Trabajo) en su artculo 53: Los trabajadores y trabajadoras tendrn derecho a
desarrollar sus labores en un ambiente de trabajo adecuado y propicio para el
pleno ejercicio de sus facultades fsicas y mentales, y que garantice condiciones
de seguridad, salud y bienestar adecuadas

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El Manual de Procedimientos se constituye como una herramienta

indispensable para un efectivo control interno y verificacin del correcto uso del
elevador hidrulico, en pro del resguardo integral de la salud e higiene de los
operarios.
1.3 MANEJO Y CONSERVACIN DEL MANUAL.

Los

manuales

de

procedimientos

estn

orientados

recoger

sistemticamente los procesos y procedimientos que faciliten al personal de la

organizacin el cumplimiento de las actividades y la forma como deben ser
desarrolladas. Es por ello que deben ofrecer una descripcin actualizada, clara y
concisa de las fases o etapas contenidas en cada proceso y de las actividades
que incluyen cada procedimiento.
Siempre habr mejores formas de realizas los procesos y de establecer los
procedimientos, por lo que un manual no estar terminado plenamente, sino que
deber ser motivo de actualizacin permanente.
Cualquier modificacin que se haga a los procesos o procedimientos, debe
ser avalada y autorizada por la oficina de Control Interno o quien haga sus veces.
Para modificarse un procedimiento se registra el cambio en el formato control de
actualizaciones. El registro se llevara de manera cronolgica, incorporando al
manual las hojas con los cambios generados y extrayendo aquellas que han
perdido vigencia.

FORMATO CONTROL DE ACTUALIZACIONES

N Fecha de
Cdigo del
Motivo del

Registro
Procedimiento cambio o
actualizaci
n del manual

Autorizado por: Firm

a

1.4 GLOSARIO.

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Actuadores hidrulicos: son todos aquellos dispositivos que nos sirven

para llevar a cabolas actividades fsicas generando una fuerza a partir de
lquidos.

Aceite de olena: El aceite de palma es un aceite de origen vegetal que se

obtiene del mesocarpio de la fruta de la palma Elaeisguineensis.

Elevador hidrulico: Mecanismo que permite izar cargas de acuerdo a la

capacidad de sus actuadores hidrulicos.

Hidrulica: Es una rama de la fsica y la ingeniera que se encarga del

estudio de las propiedades mecnicas de los fluidos.

Paleta: Es una bandeja de carga que soporta los embalajes y los constituye
en una unidad de carga,

una plataforma de almacenamiento, de

manutencin y de transporte. Es concebida para ser manipulada por las

carretillas elevadoras.
1.5 ORGANIGRAMA.
La estructura organizacional de Alimentos Polar, planta Valencia Edo.
Carabobo, est conformada de la siguiente manera:

1.6 MARCO FILOSOFICO DE ALIMENTOS POLAR.

1.6.1 Misin: Satisfacer las necesidades de consumidores, clientes, compaas
vendedoras, concesionarios, distribuidores, accionistas, trabajadores y suplidores,

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a travs de nuestros productos y de la gestin de nuestros negocios, garantizando

los ms altos estndares de calidad, eficiencia y competitividad, con la mejor
relacin precio/valor, alta rentabilidad y crecimiento sostenido, contribuyendo con
el mejoramiento de la calidad de vida de la comunidad y el desarrollo del pas.

1.6.2 Visin:Seremos una corporacin lder en alimentos y bebidas, tanto en

Venezuela como en los mercados de Amrica Latina, donde participaremos
mediante adquisiciones y alianzas estratgicas que aseguren la generacin de
valor para nuestros accionistas. Estaremos orientados al mercado con una
presencia predominante en el punto de venta y un completo portafolio de
productos y marcas de reconocida calidad. Promoveremos la generacin y
difusin del conocimiento en las reas comercial, tecnolgico y gerencial.
Seleccionaremos y capacitaremos a nuestro personal con el fin de alcanzar los
perfiles requeridos, lograremos su pleno compromiso con los valores de Empresas
Polar y le ofreceremos las mejores oportunidades de desarrollo.

1.7 SIMBOLOGIA UTILIZADA

Para una mayor comprensin de los procedimientos, a continuacin se
representa grficamente la simbologa utilizada en el levantamiento de los
mismos:
SIMBOLO

SIGNIFICADO
Indica el inicio o fin de una actividad.

Conecta los smbolos, sealando el orden en que se

deben realizar las distintas operaciones.
Indica la ejecucin de una actividad u operacin relativa
a un procedimiento.
Pregunta, toma de decisin, indica un punto dentro del
flujo en que son posibles varios caminos alternativos.

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Documento, registro que se genera de la actividad

Seala la posicin de una actividad que ms adelante

se conecta con otra.

Conector de pgina.

Archivar documentos

1.8 OBJETIVO DEL MANUAL

El presente Manual de Uso tiene como objetivo principal dotar a la lnea de
aceite de olena de la planta de Valencia, Edo. Carabobo, de una herramienta de
trabajo que contribuya al cumplimiento eficaz y eficiente de sus labores
productivas.
As mismo, se busca que exista un documento completo y actualizado de
consulta, que establezca un mtodo estndar para ejecutar el trabajo en la lnea
de aceite de olena de la planta de Valencia, Edo. Carabobo, en razn de las
necesidades que se deriven de la realizacin de las actividades de la misma.
En este sentido, el Manual de Uso del elevador hidrulico est dirigido a
todas las personas que bajo cualquier modalidad, se encuentren vinculadas a la
lnea de aceite de olena de la planta de Valencia, Edo. Carabobo,y se constituye
en un elemento de apoyo til para el cumplimiento de las responsabilidades
asignadas, y para coadyuvar, conjuntamente con el Control Interno, en la
consecucin de las metas de desempeo y rentabilidad, asegurar la informacin y
consolidar el cumplimiento normativo.
Este documento describe los procesos tecnicos, y expone en una secuencia
ordenada las principales operaciones o pasos que componen el proceso en

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cuestin, y la manera de realizarlo. Contiene adems, diagramas de flujo, que

expresan grficamente la trayectoria de las distintas operaciones, precisando sus
responsabilidades y la participacin de cada cual.
Para que tenga validez y cumpla de la mejor manera con su objetivo, este
Manual requiere de revisiones peridicas para su actualizacin, ya que el
propsito a corto plazo, es enfocarlo como documento de Control Interno; sus
modificaciones, deben ser sugeridas a la Gerencia de Produccin, para su
anlisis,

presentacin

la

instancia

correspondiente,

aprobacin

implementacin.
Sus contenidos aprobados, deben ser de cumplimiento obligatorio para todo
el personal profesional, tcnico o administrativo actuante. La inobservancia de lo
establecido implicar responsabilidad personal y profesional.

1.9 JUSTIFICACION DEL MANUAL

Es importante sealar que los manuales de usos y procedimientos son la
base del sistema de Control Interno y del mejoramiento continuo de la eficiencia y
la eficacia, poniendo de manifiesto que no bastan las normas, sino, que adems,
es imprescindible el cambio de actitud en el conjunto de los trabajadores, en
materia no solo, de hacer las cosas bien, sino dentro de las practicas definidas en
la organizacin.
El manual de uso y procesos, es una herramienta que permite a la
Organizacin, integrar una serie de acciones encaminadas a agilizar el trabajo de
la administracin, y mejorar la Control Interno del servicio, comprometindose con
la bsqueda de alternativas que mejoren la satisfaccin del cliente.

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2. CARACTERIZACIN DE LOS PROCESOS

2.1. FLUJOGRAMA DE LOS PROCEDIMIENTOS DEL ELEVADOR
HIDRAULICO PARA ACEITE DE OLEINA.

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2.2. PROCEDIMIENTO PARA EL USO DEL ELEVADOR HIDRAULICO PARA

ACEITE DE OLEINA.
1. Dirigirse al tablero elctrico correspondiente y asegurar que el breaker
principal este en el modo ON.
2. Colocar la paleta de trabajo sobre la plataforma del elevador hidrulico,
verificar que la paleta este totalmente contenida sobre el rea de la
plataforma
3. Dirigirse al tablero de comando, el cual est conformado por:
Botn para ascenso de la plataforma.
Botn para descenso de la plataforma.
Perilla para seleccin de modo de uso: Manual o Automatico.
Perilla de seleccin del sistema de alimentacin de la lnea de produccin:
ON-OFF.
4. Graduar la altura dela plataforma del elevador hidrulico con el botn de
ascenso del tablero de comandos, para la primera camada de recipientes
de aceite de olena.
5. Armar primera camada de recipientes de aceite de olena, respetar el
nmero mximo de recipientes por camada (12), y que ocupen el rea
correspondiente a la paleta.
6. Colocar separador de camadas, sobre la primera camada de recipientes de
aceite olena.
7. Graduar la altura de la plataforma del elevador hidrulico con el botn de
ascenso del tablero de comandos, para la segunda camada de recipientes
de aceite de olena.
8. Armar segunda camada de recipientes de aceite de olena, respetar el
nmero mximo de recipientes por camada (12), y que ocupen el rea
correspondiente a la paleta.
9. Colocar separador de camadas, sobre la segunda camada de recipientes
de aceite olena.
10. Graduar la altura de la plataforma del elevador hidrulico con el botn de
ascenso del tablero de comandos, para la tercera camada de recipientes de
aceite de olena.
11. Armar tercera camada de recipientes de aceite de olena, respetar el
nmero mximo de recipientes por camada (12), y que ocupen el rea
correspondiente a la paleta.
12. Una vez completada la paleta con 36 recipientes de aceite de olena, el
operador debe accionar el botn de descenso del tablero de comandos
para graduar la altura de la plataforma, hasta posicionar la paleta a la altura
de las horquillas del montacargas.
13. El montacargas retira la paleta con los envases.
Se repite el proceso tantas veces como requiera el proceso productivo de la
lnea de la planta.
2.3. Normas de seguridad.

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De acuerdo a la norma Covenin 2248-87:

Operarios:

Usar equipos de proteccin personal: guantes, bragas, botas de

seguridad.
Para izar cargas de manera manual (armar camadas) seguir lo sealado
en el punto 3.1.2 de la norma Covenin 2248-87.

Del uso:

Antes de comenzar la jornada de trabajo, el operio deber inspeccionar

el elevador hidrulico, dando especial atencin a los controles, cables,
interruptores de seguridad; notificando inmediatamente a la persona
indicada de cualquier condicin insegura observada, y abstenerse de
usarlo hasta que sea corregida la misma.
El elevador hidrulico deber ser operado EXCLUSIVAMENTE por
personal capacitado y autorizado.

De las inspecciones:

Efectuar una inspeccin general cada seis meses, excepto aquellas

partes que requieran un periodo de inspeccin menor indicada por el
fabricante.
Llevar registro de inspecciones, reparaciones y remplazos efectuados.
Disponer de una lista de verificacin para la inspeccin general del
elevador hidrulico.

Del mantenimiento:
Establecer un programa de mantenimiento:
Preventivo, cada seis meses; excepto aquellas partes que requieran un
periodo de inspeccin menor indicada por el fabricante.
Correctivo, Ejecutarse inmediatamente despus de notificada la falla.
De las pruebas de verificacin:
Prueba de verificacin de carga, anualmente.
Carga de trabajo debe ser por debajo de la carga de prueba.
No deber usarse el elevador hidrulico, si ha sido alterado o
remplazado cualquiera de sus componentes que tengan que ver con su
capacidad de elevacin o estabilidad, sin antes ser probados.

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3. Historial de modificaciones

4. Control de registros
Aqu se encuentra la informacin base de los registros que pertenecen al
documento ya sean internos o externos, se relacionan los registros que genera un
documento y se identifica su control de uso en el siguiente formato:

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