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O secador foi construído em forma cilíndrica para minimizar perdas de carga, com a amostra posicionada no centro em uma tela de aço. Mediram-se massa, diâmetro e espessura de fatias de beterraba a cada 10 minutos no secador. Quando três pesagens apresentaram massa constante, passou-se a medir a cada 30 minutos. Após massa constante, as amostras foram levadas à estufa para obtenção da massa seca. Pelo ajuste dos dados, o modelo de Page representa melhor o comportamento
O secador foi construído em forma cilíndrica para minimizar perdas de carga, com a amostra posicionada no centro em uma tela de aço. Mediram-se massa, diâmetro e espessura de fatias de beter…