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que, despus de muchos aos de experiencia y una clara pasin por la alta cocina,
estn preparados para ofrecer un producto que pueda ser consumido por alguien
que realmente aprecie su calidad y delicadeza.
De todas formas es necesario mencionar que los productos gourmet no son
necesariamente los ms caros y exclusivos, sino aquellos que provienen de una
respetable recoleccin o elaboracin, independientemente de su precio. Pueden
pertenecer a esta clasificacin tanto una manzana del mercado como un plato del
restaurante ms caro de Pars.
La mayora de los productos artesanales tambin pertenecen a esta
clasificacin, ya que han sido elaborados cuidadosamente por personas que aman
su trabajo y desean ofrecer un producto de calidad; an aqullos que poseen
aditivos para su conservacin (siempre y cuando stos no influyan en la calidad
organolptica) pueden ser productos gourmet.
ElGourmet.com es un canal televisivo y portal de Internet dedicado a difundir
los placeres culinarios. Varios de los ms reconocidos chefs de Latinoamrica,
como Francis Mallmann, Iwao Komiyama, Sumito Estvez, Borja
Blzquez, Narda Lepes y Donato de Santis, participan de esta emisora y
ensean al televidente a preparar diversas recetas.
El Gourmet y la gastrosofa
La gastrosofa es la disciplina que se dedica al estudio del apetito, los gozos y
los sentimientos. Se supone que un gourmet no slo disfrutar de la comida de
mejor calidad, sino que tambin tendr intereses artsticos y culturales vinculados
al disfrute.
Friedrich Christian Eugen Baron von Vaerst (17921855), conocido por el
seudnimo Chevalier de Lelly, fue un militar y escritor sealado como el
impulsor de la gastrosofa y, por lo tanto, precursor de lo gourmet.
Si estamos dispuestos a tener una alimentacin tica, sin consumir productos que
deriven de la esclavitud de otros animales, seremos personas ms saludables
y que vivan en una mayor armona con el medio ambiente.
Si, en cambio, preferimos darle mayor importancia a nuestras ansias de disfrutar
de un buen trozo de carne sin importarnos el maltrato que hay previo a que ese
alimento llegue a nuestro plato, nos convertiremos en personas egostas a quienes
no les importa el entorno y viviremos en conflicto con el mundo.