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1. CONOCIMIENTO TEORICO REQUERIDO.El almidn es un polisacrido vegetal, de hecho es el nico asimilable por el
cuerpo humano, y por ello es un nutriente que tenemos tan presente en
nuestra dieta, ya que es muy rpido de asimilar y aportan grandes
cantidades de beneficios al organismo como la energa necesaria para poder
hacer frente a las pruebas que se ponen delante nuestro cada da. El almidn
tiene apariencia de polvo blanquecino compuesto por micro partculas que son
las que le dotan del valor biolgico que tiene.
El almidn lo contienen muchos alimentos que forman parte importante en
nuestra dieta, de hecho la mayora de ellos constituyen la base de la pirmide
alimenticia. Entre ellos vamos a destacar los cereales, el arroz, las patatas...
Fuentes de energa necesarias para mantener unos niveles de glucosa en
sangre adecuados, a los que el almidn contribuye en gran medida, ya que
en su composicin esta sustancia est formada por partculas de glucosa
que se dividen en dos, la amilosa o glucosa simple y una variedad ramificada
de glucosa que se conoce con el nombre de amilopeptina. Esa cualidad es la
que convierte al almidn en una buena fuente de energa para el organismo.
Papa, yuca
Licuadora
Balanza
Cuchillo
Vasos precipitados
Embudo
- Papel filtro
- Varilla de vidrio
- Esptula
- Lugol
4. TECNICA PROCEDIMIENTO.Lavar las papas y las yucas, pelar y pesar (por separado).
Cortar las papas y las yucas en pequeos pedazos y proceder a licuar los
mismos utilizando una licuadora, agregando un poco de agua a medida
que se efecta la molienda.
Es necesario licuar o moler muy bien para que la lechada sea homognea,
densa y de partcula lo ms fina posible.
Vaciar la lechada (contenido de la licuadora) en un vaso de precipitado,
dejar reposar por lo menos 10 minutos y luego filtrar.
Dejar secar el slido retenido y pesar.
5. TIEMPO DE DURACION DE LA PRACTICA.100 MINUTOS
6. MEDICIN, CALCULOS Y GRAFICOS.
7. CUESTIONARIO.1. Qu es el almidn?
2. Qu aplicaciones tiene el almidn en la medicina y en la industria?
12 a 14 nueces
20 ml de acetona
20 ml de alcohol metlico
Mortero
Tubo de ensayo
Vidrio reloj
Papel filtro
Embudo
Vaso de precipitado
Hornilla
1.CONOCIMIENTO TEORICO REQUERIDO.La mayor parte de los olores y aromas caractersticos que desprenden las
plantas, son originados por la presencia de ciertos terpenos llamados "aceites
esenciales" los cuales son elaborados por el plasma y vertidos en las vacuolas
y secretados al exterior a travs de clulas especiales llamadas glndulas.
Los aceites son altamente voltiles y se evaporan rpidamente de la
superficie de los rganos de las plantas.
4.TECNICA PROCEDIMIENTO.a. Las diferentes especies vegetales se trituran en un mortero por separado
se mezclan con metanol, etanol y finalmente con cloroformo. Esta mezcla se
calienta lentamente durante 5 a 10 minutos, luego la suspensin se vierte
sobre el filtro y se recoge el filtrado.
5.TIEMPO DE DURACION DE LA PRACTICA.El docente debe indicar el tiempo de duracin de la prctica desde el inicio de la
misma hasta su culminacin.
6.MEDICIN, CALCULOS Y GRAFICOS.
4.TECNICA PROCEDIMIENTO.
1.CONOCIMIENTO TEORICO REQUERIDO.Los compuestos extrados de diferentes especies vegetales tienen diferentes
usos tanto en la industria farmacutica, medicinal y alimenticia. Uno de esos
usos es la aplicacin de extractos coloreados como indicadores de cidos y
bases.
2.COMPETENCIAS.Los estudiantes podrn:
Realizar la extraccin de compuestos coloreados de distintas flores y comprobar
la efectividad de sus propiedades indicadoras frente a distintas sustancias
bsicas y acidas.
3.MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPOS.-
cido clorhdrico
Bicarbonato de sodio Hidrxido de sodio
4.TECNICA PROCEDIMIENTO.Pesar 5 gramos de hoja de coca seca y pulverizada y mezclar con suficiente
HCL al 1 % para formar una suspensin y obtener despus unos 2 ml de
filtrado
b. Trasladar la suspensin a un matraz Erlenmeyer o a un vaso de
precipitado y colocar en bao mara a 80 C
c. La mezcla se debe calentar por 4 horas y sacudir peridicamente.
Despus se retira la suspensin, se deja enfriar y proceder a filtrar
d. Por separado tomar alcuotas de 0,2 ml del filtrado con volmenes de 0,1
ml de reactivos de Mayer, Wagner y Dragendorff
MTODO LENTO DE WEBB, USANDO LQUIDO PROLLIUS PARA
ALCALOIDES:
a.Mezclar 5 gramos de hoja de coca seca y pulverizada con 20 ml de
lquido de Prollius en un matraz el cual se tapa hermticamente con
parafina.
b.Dejar a temperatura ambiente 10 horas y agitar con frecuencia
c. Despus filtrar la suspensin y el filtrado mezclar con HCL al 1 %. Luego
tomar alcuotas de 0,2 ml de ste y hacer ensayos con 0,1 ml de
reactivos para alcaloides (Mayer, Wagner y Dragendorff).
5.TIEMPO DE DURACION DE LA PRACTICA.100 minutos.
6.MEDICIN, CALCULOS Y GRAFICOS.Observar los cambios de color y la presencia de precipitados con los distintos
reactivos, explicar
7.CUESTIONARIO.
Hojas y pasto
Mortero
Acetona
Tiras de papel filtro
Tubos de ensayo
Cuentagotas
Alcohol
Benceno
6.MEDICIN, CALCULOS Y GRAFICOS.Observar la marcha del cromatograma, fijndose la posicin que van
ocupando los distintos pigmentos, explicar.
7.CUESTIONARIO.
1.CONOCIMIENTO TEORICO REQUERIDO.Tcnica de anlisis que consiste en separar las substancias disueltas en una
mezcla por absorcin o concentracin selectiva, de forma que produce manchas
de diferente color en ella.
La cromatografia es un mtodo de anlisis qumico basado en la separacin por
mtodos de absorcin de los componentes de una mezcla fue descubierto en
1909, por el botnico M. Tswestt, que utilizo los principios de la absorcin
selectiva para separar los pigmentos fuertemente coloreados de las hojas de las
plantas. El nombre se sigue empleando, aunque aplicado tambin a substancias
incoloras.
Qu es la cromatografa de adsorcin?
Que diferencia existe entre adsorcin y absorcin?
Qu factores deben tomarse en cuenta en la eleccin de un absorbente?
Qu es la polaridad de un disolvente y que propiedad le brinda?
Con una probeta graduada medir el volumen de cada una de las fracciones.
La primera fraccin es prcticamente acetona pura. Se puede comprobar, si
una pequea muestra de cada fraccin colocada en un vidrio de reloj arde al
acercarle una llama. El olor caracterstico de la acetona es tambin un
indicador.
Comparar los resultados.
Igualmente para el experimento del vino, medir en una probeta graduada el
volumen de la fraccin obtenido. Esta fraccin es alcohol y se puede
comprobar, si una pequea muestra colocada en un vidrio de reloj arde al
acercarle una llama. El olor caracterstico del alcohol es tambin un indicador.
7.CUESTIONARIO.-