INDICE

I.

PROBLEMA........................................................................................................2
Formulacin del problema......................................................................................2
Objetivo general de la investigacin......................................................................2
Objetivo especfico de la investigacin..................................................................2
Justificacin............................................................................................................3
Limitacin del problema.........................................................................................3

II. MARCO TERICO................................................................................................4

Fundamentos tericos............................................................................................4
Antecedentes del problema....................................................................................6
Elaboracin de hiptesis........................................................................................7
Identificacin de variables......................................................................................7
III. METODOLOGIA...................................................................................................8
Diseo de las tcnicas de recoleccin de informacin..........................................8
Poblacin y muestra...............................................................................................8
Tcnica de anlisis.................................................................................................8
IV. BIBLIOGRAFIA.....................................................................................................9
V. ANEXOS..............................................................................................................10

A cules consecuencias de salud son propensos los alumnos de segundo

semestre de la preparatoria 22 que ingieren bebidas gaseosas?
Formulacin del problema
El presente proyecto de investigacin desarrollado con el propsito de establecer
conocimientos ms profundos con relacin al consumo de las bebidas gaseosas,
que se fabrican de forma industrial los cuales son adicionadas una serie de
sustancias qumicas que muchos de nosotros no imaginamos que las contienen y
que al ingerirlas en grandes cantidades, pueden ocasionar daos para la salud.
Para resolucin de esta incgnita nosotros proponemos la creacin de campaas
dentro de la preparatoria para promover la disminucin de dichas bebidas gaseosas
y aumentar el consumo del agua tomando en cuenta los beneficios de sta.

Objetivo general

Determinar las consecuencias de salud que pueda ocasionar las bebidas

gaseosas en los jvenes estudiantes del segundo semestre de la
Preparatoria #22.

Objetivos especficos

Determinar la composicin de las bebidas gaseosas como la sustancia

generadora de problemas a la salud.

Evaluar el nivel del consumo de bebidas gaseosas en los alumnos de

segundo semestre de la Preparatoria #22.

Identificar las consecuencias que produce el consumo excesivo de bebidas
gaseosas.

Justificacin:

El estudio se realizar sobre el elevado consumo de las bebidas gaseosas en

la salud, es importante debido a que se podrn conocer las consecuencias

producidas por esta bebida para la salud de los consumidores asiduos.

El determinar cules son los distintos componentes perjudiciales de las
bebidas carbonatadas y las consecuencias que ocasiona en la salud, es un
objetivo primordial en esta investigacin. Por lo que podramos dar a conocer
a la sociedad el dao que puede generar este tipo de productos y evitar

enfermedades a largo plazo.

Las bebidas gaseosas son altamente consumidas en las diferentes edades,
en la actualidad abarca desde nios y hasta adultos. Sin control de la
cantidad y la frecuencia de consumo. Por lo que se podra considerar de gran
importancia analizar bien su consumo. Estas bebidas tienen en su
composicin grandes cantidades de azucares y otros qumicos los que son

agregados en diferentes porcentajes.

La finalidad de esta investigacin es tambin alcanzar los conocimientos
necesarios para intentar concienciar a las personas sobre las consecuencias
que puede generar este tipo de bebidas.

Delimitacin:
Materiales
Reunirse en equipo
Tiempo

MARCO TEORICO
2

Fundamentos Tericos
Las bebidas gaseosas son bebidas sin alcohol compuestas fundamentalmente por
agua. A este componente bsico se le aaden otros ingredientes como azcar,
zumos, anhdrido carbnico, cafena, aromas, sales minerales, vitaminas, etc.
La combinacin de ingredientes da lugar a variedad de productos de distintos
sabores para que cada consumidor pueda elegir segn el momento, sus gustos o
necesidades. Se pueden establecer distinciones segn sabores (cola, naranja,
limn, gaseosa, t) e ingredientes: con gas o sin gas, con azcar o sin azcar (light),
con o sin cafena. Por sabores: los refrescos de cola y ctricos con gas son los ms
demandados. Sin embargo, las que han crecido en mayor proporcin son los
nuevos sabores. Por ingredientes: Las bebidas refrescantes light (sin azcar). (Kirk
Raymond 1962)
La funcin primordial de una bebida es la de aportar agua al organismo,
acompaado o no de ciertas sustancias disueltas en ella. Estas sustancias que
acompaan al agua pueden ser de dos tipos: naturales tales como vitaminas,
minerales, azucares que se hallan en los jugos de frutas y hortalizas; y Las no
nutritivas tales como cafena, alcohol o diversos adictivos. Las bebidas que no
contienen sustancias nutritivas suelen ser insanas y hasta peligrosas para la salud.
Las gaseosas por lo general son bebidas sin valor nutritivo, excepto el azcar que
puedan contener, generalmente carbnicas (con burbujas) y cuyos ingredientes son
de origen artificial. Tomando en cuenta la composicin de ingredientes de las
bebidas gaseosas, nos hace entender que son sustancias poco saludables y que
podran ocasionar diversas enfermedades, las cuales se denominan sndrome
metablico que es considerado en la actualidad como una importante forma de
evaluar riesgo cardiovascular y diabetes. El extenso nmero de publicaciones a
nivel mundial nos da una idea de la importancia del diagnstico y practicidad en su
aplicacin. Se ha dado varias definiciones a travs de los aos. (Jorge D. 1984)
Se ha tratado de unificar criterios para tener un consenso en su diagnstico, de tal
manera que el sndrome metablico sea una herramienta til y prctica para evaluar
riesgo cardiovascular y diabetes, adems de ser una aplicacin sencilla,
considerando la poblacin de estudio y regin geogrfica.
El sndrome metablico es ocasionado por los mismos problemas que producen
esas enfermedades. Por lo tanto, seguir una dieta con muchas caloras y pocos
nutrientes, y consumir mucha comida rpida y bebidas azucaradas puede poner en
riesgo a los jvenes.
Tambin jugar videojuegos durante la mayor parte del da o sentarse frente a la
computadora y no realizar demasiado (o ningn) ejercicio tambin puede aumentar
las posibilidades de un nio de padecer factores como la obesidad, el colesterol
asociado a las LDL ("colesterol malo"), la hipertensin y el nivel alto de azcar en
sangre que definen al sndrome metablico. (Jorge D. 1984)
Cada vez existen ms investigaciones sealando los efectos negativos de
numerosos productos que nos hemos acostumbrado a consumir, este es el caso de
las bebidas gaseosas y sus afecciones:
Afectaciones del sistema nervioso
3

Muchas de estas gaseosas contienen una alta concentracin de cafena. La cafena

es un alcaloide que tiene efectos estimulantes sobre el sistema nervioso autnomo y
el corazn, por lo cual estimula el estado de vigilia y la resistencia al cansancio,
adems de ser un poderoso vasodilatador, pero hasta aqu llegan sus beneficios. El
consumo excesivo de cafena provoca dependencia, dolor de cabeza, arritmia
cardiaca, insomnio y ansiedad. Los mismos sntomas experimentars tomas
demasiado caf o t diariamente.
Efecto cancergeno
Las gaseosas deben tener un sabor y un color atractivo, adems de conservarse en
buen estado durante mucho tiempo, es por eso que se les aaden numerosos
conservantes, acidulantes y aditivos qumicos que pueden resultar muy perjudiciales
para tu sistema renal. Estas sustancias tienden a acumularse en los tejidos
provocando la aparicin de clulas cancergenas y el desarrollo de tumores a largo
plazo.
Aumentan el reflujo durante la digestin
Se cree que contrario a lo que se pensaba anteriormente las bebidas gaseosas
pueden tener un efecto negativo en el proceso digestivo. El dixido de carbono
presente en estas bebidos aumenta la acidificacin de los jugos gstricos y acelera
su produccin los cual a su vez acelera la digestin pero al mismo tiempo provoca
reflujo gastroesofgico, acidez y problemas de absorcin, lo cual puede ser
doloroso en las personas que padecen de gastritis y lceras estomacales.
Pueden causar caries
Tambin se ha indicado que el CO2 y el azcar de las sodas afectan nuestras bocas
y dientes, ya que alteran las percepciones del gusto, corroen el esmalte dental y
pueden causar la aparicin de caries.
Provoca sobrepeso
Por lo general las gaseosas tienen una alta concentracin de edulcorantes ya sean
de alto o de bajo valor calrico (1 lata puede tener 3 o 4 cucharadas de azcar). Los
de bajo valor calrico son por ejemplo el sorbitol, el aspartamo y la sacarina,
mientras que los edulcorantes muy calricos son la sacarosa y la glucosa. Un
exceso en el consumo de estos azcares provoca aumentos en los niveles de
azcar en sangre, inflamacin del pncreas y diabetes.
La probabilidad de que un joven se vuelva obeso, incrementa un 1.6% con cada lata
adicional por da de una gaseosa endulzada con azcar. Una lata de Coca-Cola
contiene aproximadamente, diez cucharillas de azcar, que resultan
perjudiciales para la salud de los ms pequeos.
Para realizar un diagnstico del sndrome metablico, el joven debe padecer al
menos tres de los cuatro factores de riesgo. Los factores de riesgo ms comunes en
los adolescentes son la hipertensin y el colesterol asociado. Sin embargo, si se
presenta un slo factor de riesgo, el mdico posiblemente intentar detectar los
dems.

Estos exmenes y anlisis pueden ayudar a los mdicos a realizar un diagnstico

del sndrome metablico: ndice de masa corporal (IMC), medicin de la cintura,
presin arterial, anlisis de sangre, glucosa en ayunas, insulina. (Magdalena R.
1990)

Antecedentes del problema

Las gaseosas son una bebida saborizada, efervescente (carbonatada) y sin alcohol.
Estas bebidas suelen consumirse fras, para ser ms refrescantes y para evitar la
prdida de dixido de carbono, que le otorga la efervescencia. El agua con dixido
de carbono produce un equilibrio qumico con el cido carbnico, Las gaseosas no
slo aportan gran cantidad de caloras a expensas de azcar e influyen en el
aumento de peso as como en el desarrollo de caries, sino que tambin su
contenido en cido carbnico y en cafena son causantes de negativos efectos en el
organismo humano, que van desde debilidad hasta la parlisis muscular. (Von Furth
1997)
La ingesta de ms de 5 litros de gaseosas por da provoca efectos serios sobre el
cuerpo como vmitos, fatiga, prdida del apetito, taquicardia, entre otros que se
producen por las alteraciones originadas a partir del elevado consumo de estas
bebidas, que propician a adquirir el sndrome metablico que describe un grupo de
factores de riesgo que encamina a los jvenes hacia enfermedades cardacas y
diabetes tipo 2, es una de las complicaciones ms importantes del exceso de peso y
de distintas enfermedades.
Segn un estudio publicado en The Lancet en 1999, beber gaseosas aumenta,
hasta por seis, el riesgo de parecer obesidad. En el ao 2000 un equipo de
investigadores del departamento de medicina del hospital infantil de Boston (EEUU),
que ha estudiado a 548 jvenes de 12 y 16 aos de edad durante dos aos
escolares. Los resultados han sido bastante claros: el ndice de la masa corporal
(IMC) aumenta por cada racin de este tipo de bebidas que consume la poblacin.
Un grupo de investigadores (2001), realizaron estudios sobre (mediante amplios
cuestionarios) el consumo de tipos de gaseosas; tambin cuestionaron a los
adolescentes sobre su alimentacin diaria, la prctica de ejercicio, el tiempo que
pasaban frente al televisor y su estado respecto a la pubertad. As, su hallazgo es
ms valioso, al demostrarse que el consumo de gaseosas azucaradas es un factor
de riesgo independiente para la obesidad. Los mdicos preguntaron a los nios si
consuman bebidas gaseosas azucaradas: menos de una lata al mes, entre una y
tres al mes, una a la semana, de dos a seis a la semana, una al da o dos o ms
diarias.

Asimismo, les midieron su obesidad mediante el IMC, antes de empezar el estudio y

19 meses despus. La revista AGD Impact, de la academia de Odontologa General
(2002), informa que los contratos de exclusividad suscriptos entre fabricantes y las
escuelas secundarias, para el expendio de las bebidas gaseosas, estn siendo
estudiados con inters por los odontlogos y otros grupos de ciudadanos.
The American Dental Association, (2003) decidi investigar la relacin entre el
aumento del consumo de dichas bebidas y la declinacin de la salud bucal entre los
nios y adolescentes. Su meta, segn afirma un vocero de la A.D.A, no es la
prohibicin de las mquinas expendedoras, sino la educacin de la poblacin acerca
de los efectos de esas bebidas en la salud bucal. Segn el profesor Mac Cay de la
Universidad de Cornell (EE.UU.) (2005): Si se coloca un diente de hombre en un
recipiente y se le agrega una bebida cola, este se vuelve blando y comienza a
disolverse al cabo de un tiempo.

Elaboracin de hiptesis
Probablemente el consumo de bebidas gaseosas pueden generar problemas a la
salud en los jvenes de segundo semestre que estudian en la Preparatoria #22
Hiptesis Nula: El consumo de bebidas gaseosas no es una sustancia que puede
generar problemas a la salud en los jvenes de segundo semestre que estudian en
la preparatoria #22.
Identificacin de las variables

Variable Dependiente: Efectos del consumo de bebidas gaseosas

Variable Independiente: Consumo de bebidas gaseosas

III. METODOLOGIA
DISEO DE TECNICAS DE RECOLECCION DE INFORMACION
Esta investigacin ser de tipo descriptiva con fases documentales, de la
modalidad de campo, mediante algunas encuestas, ya que este estudio
estar relacionado a la comprobacin de las hiptesis causales para
6

identificar y analizar la variable independiente la cual conlleva a resultados

expresados en hecho verificables.
As como sealar formas de conducta, estableciendo comportamientos
concretos y descubriendo y comprobando la asociacin entre variables.
Tambin se orientar a recolectar informacin relacionada con los objetos y
situaciones tal como se presentaron en el momento de su recoleccin,
descubriendo lo que se mide.
La informacin ser obtenida, logrando resultados que llevaran a un anlisis
sistemtico del problema con el propsito de describirlo, explicar sus causas,
efectos, as como los factores constituyentes que permiten predecir su
ocurrencia.
Todo esto mediante un diseo de encuestas con la finalidad de conocer
algunos aspectos sobre el comportamiento de las personas obteniendo la

informacin directamente de ellas.

POBLACION Y MUESTRA
La poblacin a la cual se le realizaran diversas encuestas para la recoleccin

de datos, ser a los alumnos de segundo semestre de la preparatoria 22.

La encuesta se le realizara a 100 personas al azar que estn cursando el
segundo semestre de la preparatoria 22.
TECNICA DE ANALISIS DE RESULTADODOS
La tcnica que utilizaremos ser aplicar encuestas constituidas de 5
preguntas de respuestas sern de tipo cerrada, que se realizaran
aleatoriamente durante una semana a alumnos de segundo semestre de la
preparatoria 22.

V. BIBLIOGRAFIA
Kirk, Raymond E., Enciclopedia de Tecnologa Qumica, Tomo 3,
1ra. Edicin en espaol, Editorial Hispano Amrica, Mxico 1962, Pgs. 6778 Bebidas Carbonatadas.
http://www.asturbega.es/
http://equitek.com.mx/equipos.php?gclid=CLKD84uR-5gCFQqF3godK1NEnQ
http://www.monografias.com/trabajos68/bebidas-carbonatadas/bebidascarbonatadas2.shtml#ixzz46ATa8G5K
7

http://mx.mujer.especiales.yahoo.com/vida-sana/nutricionarticle/post/es_vidasana_nutricion/17/Consecuencias-de-tomar-una-gaseosaal-d%C3%ADa.html
http://www.eluniversaldelvalle.mx/detalle1455.html
http://www.desine.com.mx/ElNorte_Consumidor_180108.pdf
http://estilos.prodigy.msn.com/salud/articulo-bbc.aspx?cpdocumentid=30072346
http://www.cibr.es/salud-refrescos-funciones
Libro: Dr. Jorge D. Pamplona Roger. Enciclopedia de los alimentos y su poder
curativo. Pginas 350/380
Dr. Magdalena Ros. Consecuencias que ocasionan los refrescos.
http://mejorconsalud.com/las-bebidas-gaseosas-son-perjudiciales-para-lasalud/

ANEXO 1
ENCUESTA
Usted consume bebidas gaseosas?
SI

NO

Usted hace ejercicios fsicos diariamente?

SI

NO

En su casa compran bebidas gaseosas?

SI

NO

Consumes bebidas todos los das?

SI

NO

Usted cree que el consumo de bebidas gaseosas sea saludable para la salud?
SI

NO

Usted cree que los jvenes con problemas de obesidad, debido al consumo de
bebidas gaseosas, tengan problemas de salud a largo plazo?
SI

NO