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TEXTO PARA A PRXIMA QUESTO:

Bastante consumida no Brasil, a linguia frescal est no barzinho da esquina e na

mesa dos brasileiros. Mas a qualidade do produto varia de regio para regio, devido aos
diferentes mtodos de processamento empregados, principalmente se for preparado de modo
artesanal, linguia caseira. Nesta, os sais de cura, compostos adicionados a carnes com
finalidade bactericida e tambm para dar-lhes cor e sabor atraentes, no conseguem controlar,
mesmo sob refrigerao, a bactria patognica Staphylococcus aureus, comum em
contaminaes nesse tipo de alimento.
Os nveis de sal de cura usados em linguias, como o nitrito e o nitrato de sdio, so
insuficientes para combater S. aureus. Mas, como ainda no se tem espcies qumicas com
ao bactericida igual ou superior do nitrito, nesse tipo de produto para combater essa e
outras bactrias, como a Salmonella, a espcie qumica ainda empregada.
A higiene passa a ser ento, segundo o pesquisador, um item essencial para evitar que
a linguia caseira seja contaminada durante o processo de produo.
A cura de carnes um procedimento cujo fim conservar a carne por um tempo maior
a partir da adio de sais, acar, condimentos e compostos que fixam a cor, conferem aroma
agradvel e evitam contaminao. Entre esses, esto os nitratos e nitritos, que do cor
avermelhada ao alimento e funcionam como agente bacteriosttico.
(PERIGO oculto, 2009, p. 60-61).

1. (Uneb 2014) A respeito da organizao celular caracterstica dos organismos citados no

texto, correto afirmar:
a) Apresentam envoltrio interno delimitando o material gentico em um ncleo diferenciado.
b) Realizam sntese proteica exclusivamente em polissomos livres espalhados no citoplasma
celular.
c) So seres anaerbios obrigatrios devido ausncia de organelas do tipo mitocndrias em
seu ambiente citosslico celular.
d) Possuem maior virulncia por causa da sua resistncia a baixas temperaturas devido
presena de intensa rea com retculos endoplasmticos.
e) Os sais de cura so eficientes no controle bacteriano por interferir na sntese de esteroides
nas cisternas do complexo golgiense bacteriano.
2. (Enem PPL 2012) Diversos estudos tm sido desenvolvidos para encontrar solues que
minimizem o impacto ambiental de eventuais vazamentos em poos de petrleo, que liberam
hidrocarbonetos potencialmente contaminantes Alguns microrganismos podem ser usados
como agentes de biorremediao nesses casos.
Os microrganismos adequados a essa soluo devem apresentar a capacidade de
a) excretar hidrocarbonetos solveis.
b) estabilizar quimicamente os hidrocarbonetos.
c) utilizar hidrocarbonetos em seu metabolismo.
d) diminuir a degradao abitica de hidrocarbonetos.
e) transferir hidrocarbonetos para nveis trficos superiores.

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Gabarito:
Resposta da questo 1:
[B]
As bactrias so micro-organismos unicelulares e procariotos, isto , a clula no possui
ncleo organizado ou organelas membranosas. Dessa forma, a sntese de suas protenas
ocorre em polirribossomos (polissomos) livres no citoplasma celular.
Resposta da questo 2:
[C]
Os microrganismos adequados para funcionar como biorremediadores so capazes de utilizar
hidrocarbonetos em seu metabolismo e, consequentemente, degradar compostos que poluem
o meio ambiente.

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Resumo das questes selecionadas nesta atividade

Data de elaborao:
Nome do arquivo:

12/09/2014 s 15:36
Q. Microbiologia

Legenda:
Q/Prova = nmero da questo na prova
Q/DB = nmero da questo no banco de dados do SuperPro
Q/prova Q/DB

Grau/Dif.

Matria

Fonte

Tipo

1.............130190.....Mdia.............Biologia..........Uneb/2014............................Mltipla escolha
2.............127058.....Mdia.............Biologia..........Enem PPL/2012...................Mltipla escolha

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