Enrique Wong Practica - 24-01-2015

UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE INGIENERIA COMERCIAL
INFORME DE TRABAJO
EMPRESA AGRO INDUSTRIAS WONG S.R.L
CONTRATO DE TRABAJO DESDE EL 07 DE ENERO DEL
2013 VIGENTE HASTA LA FECHA.
PRESENTADO POR:
EDGARD ENRIQUE WONG COPAJA
TACNA-PERU
2013
INFORME DE TRABAJO
PGINA
NDICE
INTRODUCCIN...................................................................................... 3
OBJETIVOS...................................................................................... 4
I.
1.1.
Objetivo general:..........................................................................5
1.2.
Objetivos especficos:....................................................................5
II.
DATOS DE LA EMPRESA...................................................................6
2.1.
RAZN SOCIAL Y CONSTITUCIN DE LA EMPRESA....................7
2.2.
ACTIVIDAD PRINCIPAL...............................................................9
2.3.
LOCALIZACIN..........................................................................9
2.4.
LOCALIZACIN DE OFICINA.....................................................10
2.5.
PERFIL DETALLADO DE LA EMPRESA......................................10
2.5.1.
VISIN............................................................................... 10
2.5.2.
MISIN............................................................................... 11
2.6.
OBJETIVOS EMPRESARIALES..................................................11
2.7.
REQUERIMIENTOS PARA LA OPERACIN DE LA EMPRESA.......12
2.7.1.
NORMAS GENERALES Y PROCEDIMIENTOS.......................12
2.7.2.
FASES DE LA EMPRESA....................................................14
2.7.3.
ESTRUCTURA DE LA EMPRESA..........................................16
2.7.4.
ORGANIZACIN.................................................................17
III.
DESCRIPCIN Y DESARROLLO DEL TEMA...................................28
3.1.
EMPRESA Y REA DE DESARROLLO DE LAS PRCTICAS.........29
3.2.
PERODO DE TRABAJO............................................................29
3.3.
LABORES DESEMPEADAS.....................................................29
3.3.1.
DESCRIPCIN DEL PUESTO...............................................29
3.3.2.
PROBLEMTICA ENCONTRADA EN LA EMPRESA...............31
IV.
APORTES REALIZADO POR EL PRACTICANTE.............................32
V.
CONCLUSIONES............................................................................. 35
VI.
RECOMENDACIONES...................................................................37
BIBLIOGRAFA.................................................................................... 39
INFORME DE TRABAJO
PGINA
INTRODUCCIN
El presente informe ilustra el trabajo realizado en el rea de logstica,

como Asistente de control de almacn e inventarios de la empresa
AGRO INDUSTRIAS WONG S.R.L desde el 01 de enero del 2013 hasta
la fecha. El mencionado texto responde al cumplimiento del reglamento
de prcticas Pre- profesionales o sustentacin de informe de trabajo,
exigido por nuestra facultad, siguiendo la estructura establecida en el
referido reglamento.
Con el presente informe se pretende mostrar la aplicacin de los
conocimientos aprendidos en las aulas, teniendo contacto con la realidad
y as establecer y consolidar nuestras aptitudes y habilidades personales
y profesionales.
Es pues un aspecto fundamental en el desarrollo del profesional el hacer
tangibles tambin los conocimientos impartidos en las aulas, volviendo
tambin tangibles las destrezas que se adquieren producto del
conocimiento recopilado durante el periodo de formacin universitaria.
INFORME DE TRABAJO
PGINA
I. OBJETIVOS
INFORME DE TRABAJO
PGINA
Los objetivos del trabajo se detallan a continuacin:
I.1.
Objetivo general:
Aplicar los conocimientos terico- prcticos adquiridos en la

escuela profesional de ingeniera comercial de la facultad de
ciencias empresariales, mediante el trabajo realizado como
Asistente de control de almacn e inventarios en la empresa
agro industria Wong S.R.L
I.2.
Objetivos especficos:
Consolidar mi formacin universitaria de acuerdo a cada
rea acadmica de mi carrera profesional.
Conocer el funcionamiento y operatividad de los procesos
de produccin de los alimentos balanceados.
Identificar los problemas e inconvenientes
en
el
funcionamiento de la empresa.
Contribuir en la solucin de problemas que afectan el
desarrollo de la empresa.
INFORME DE TRABAJO
PGINA
II. DATOS DE LA
EMPRESA
II.1.
RAZN SOCIAL Y CONSTITUCIN DE LA EMPRESA
INFORME DE TRABAJO
PGINA
Razn Social: AGRO INDUSTRIAS WONG S.R.L

RUC:
Constitucin: (HISTORIA DE SU CONSTITUCIN)
La
Empresa
AGRO
INDUSTRIAS
WONG
S.R.L
Inicio
sus
actividades el 1 de febrero del 1988, con el fin de obtener beneficios

econmicos y ser fuente generadora de empleo. Comenz esta idea
de negocio ya que mi padre se dedicaba a la produccin de maz
molido por lo cual esto llamo el inters de poder crear un nuevo
producto para el engorde de los vacunos y se comenz a investigar
que propiedades poda hacer que el animal pueda engordar mucho
ms rpido y a un menor costo por lo tanto se experiment con la
pasta de aceituna en Tacna. Es una empresa dedicada a la
comercializacin de alimento balanceado, para engorde de vacunos.
Los alimentos balanceados que otorgan agro industrias Wong es un
engorde muy bueno ya que tiene bastante grasa para el engorde de
los vacunos y as poder hacer ms sustentable la carne de los
vacunos.
Se otorga 3 productos diferentes que son:
La pasta de aceituna (orujo)
1. Introduccin
INFORME DE TRABAJO
PGINA
En los ltimos veinticinco aos, las transformaciones

tecnolgicas que se han ido produciendo en el proceso de
elaboracin de aceite de oliva virgen y que han tenido como
objetivos: racionalizar las operaciones bsicas de la
elaboracin tradicional, disminuir la alta dependencia de
personal no calificado, mejorar los rendimientos y calidad del
aceite y disminuir el impacto medioambiental, han ido
modificando notoriamente la produccin, composicin y
aprovechamiento de los subproductos. (Mendoza, 2013).
Normalmente los orujos se comercializan en funcin del
porcentaje de humedad, riqueza grasa y acidez del aceite,
por tanto, las extractoras en esta poca pasaron a recibir
mayor cantidad de subproducto con otras condiciones
diferentes de humedad, contenido de aceite y valoracin
econmica.
Esta situacin oblig al sector extractor a remodelar sus
instalaciones modificando y ampliando fundamentalmente la
zona de recepcin de la materia prima y los secaderos, que
ahora tenan que secar un producto ms hmedo,
resolviendo as la preparacin y extraccin de los orujos del
sistema de centrifugacin de tres fases. (Mendoza, 2013)
2. Caractersticas
El orujo de aceituna est constituido por la pulpa, la piel y
los huesos de la aceituna y agua. Los orujos son muy
variables dependiendo de factores como su contenido en
INFORME DE TRABAJO
PGINA
aceite residual y agua, la proporcin de hueso o el proceso

de extraccin del aceite. La extraccin de 1.000 kg de
aceituna
genera
aproximadamente
800
kg
de
orujo. (Mendoza, 2013).
Esquema 1: Proceso de extraccin del Orujo
INFORME DE TRABAJO
PGINA
Fuente: Albitar
Elaboracin: Propia
La gallinaza al excremento o estircol de las gallinas.
1. Introduccin
Saber cul es la cantidad y composicin de la gallinaza y las
camas producidas con diferentes prcticas de produccin
avcola es fundamental para una gestin eficiente y
ambientalmente responsable de estos subproductos como
fertilizantes, componentes de piensos o combustibles. Este
conocimiento
es
asimismo
necesario
para
la
eficaz
planificacin, implementacin y funcionamiento de un

sistema de gestin de residuos acorde al nmero y tipo de
aves de un entorno determinado. (Organizacion de las
Naciones Unidas para la Alimentacion y la Agricultura, 2009)
2. Cantidad de gallinaza
INFORME DE TRABAJO
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La cantidad y caractersticas de la gallinaza dependen de la

especie, la edad, la dieta y la salud de las aves, as como de
las prcticas de gestin agrcola. Las estimaciones de heces
excretadas por 1 000 aves al da (basadas en el promedio
de peso diario vivo durante el ciclo de produccin de las
aves) se sitan en torno a 120 kg para las gallinas
ponedoras, 80 kg para los pollos de carne, entre 200 y 350
kg para los pavos (hembras en fase decrecimiento y machos
pesados en fase de crecimiento, respectivamente), y 150 kg
para los patos. (Sims, 2004)
3. Los nutrientes de la gallinaza
La bibliografa cientfica contiene informacin fiable y
completa, basada en valores promedio procedentes de una
amplia base de datos, sobre los productos qumicos
(nutrientes) y la composicin fsica de los abonos y la
gallinaza. La tabla 1 muestra las estimaciones sobre algunos
nutrientes del estircol de importancia ambiental, que
pueden variar en funcin de la composicin de los
ingredientes de la alimentacin de las aves, especialmente
si las aves se alimentan total o parcialmente de desechos. Si
bien el peso estimado de las heces excretadas no presenta
variaciones importantes segn el tipo de aves.
INFORME DE TRABAJO
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Tabla
1:
estimaciones
sobre
los
contenidos
de
nutrientes de la gallinaza y las camas procedentes de

gallinas y pollos (kg/tonelada de heces excretada)
Nitrgeno
Fosforo(como
pentxido
Cobre
Zinc
de
fosforo)
Gallinaza de
13,5
10,5
0,01
0,07
13,0
8,0
0,01
0,04
35,5
34,5
0,26
0,36
gallinas
ponedoras
Galiinaza de
Pollos para
carne
Cama de
pollos de
engorde
Fuente: Organizacin de las naciones unidas para la

alimentacin y la agricultura
Elaboracin: Organizacin de las naciones unidas para la
alimentacin y la agricultura
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La harina de pescado
1. Caractersticas Bsicas
Producto obtenido por transformacin de pescados enteros

o de partes de estos (residuos de la industria conservera),
de los que se podr haber extrado parte del aceite y a los
que se podr haber aadido de nuevo solubles de pescado.
Los productos con un contenido de protenas bruta en
materia seca superior al 75% debern denominarse ricos
en protenas (Roser Salas, 2003)
Las caractersticas de la harina 1 dependen de la materia
prima y del mtodo de proceso. En la tabla 2 se indican los
anlisis tpicos de harina de pescados, principalmente coproducto de conserveras, de origen nrdico a partir de
arenque, bacaladilla, faneca, capeln, sardineta, y origen
sudamericano a partir de anchoveta, sardina y jurel. A pesar
de su distinto origen, la composicin de la protena de las
distintas harinas es muy homognea. La harina de pescado
est formada por partculas slidas de color marrn claro
amarillento,
variando
de
tamao
desde
polvo
hasta
partculas de 1 mm. En conjunto tiene un color pardo claro1 A.C Barroeta Caractersticas de la harina de pescado
INFORME DE TRABAJO
PGINA
pardo oscuro, de aspecto oleoso. Generalmente contiene

cantidades considerables de espinas y escamas. El olor es
una de las caractersticas ms destacable, siendo el tpico a
pescado, pero no debe ser ni rancio ni putrefacto.
Tabla 2. Composicin (%) de las diversos tipos de harina

de pescado segn su origen.
Composicin
Nacional
Nrdico
Sudamericano
Protena
65-68
68-72
60-62
Grasa
9-12
9-11
9-11
Cenizas
14-16
11-13
16-21
Calcio
3,5-4
2,3-2,8
5-6
Fosforo
2,5-2,7
1,9-2,7
2,8-3,5
Fuente: Manual de microscopia de piensos

Elaboracin: Propia
2. Procesado
Segn Roser Salas, 2003, la mayoria de las harinas de pescados
usada en la alimentacion animal esta elaborada por el metodo
humedo( dark fish meal) a partir de pescado entero, con la
INFORME DE TRABAJO
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finalidad de obtener el aceite de pescado y reducir el contenido de

este en la harina. Por este metodo ( Grafico 1), en primer lugar el
pescado se cuece con vapor vivo a presion o vapor indirecto y
posteriormente es prensado para separa la mayor parte del aceite
y algo de agua. El pescado prensado se seca 90- 100 C durante
1-2 horas mediante llama directa o vapor indirecto, hasta un
contenido de humedad del 6 al 8 %. El residuo acuoso se
concentra y puede ser vendido como solubles condensados de
pescado, secados para hacer solubles secos de pescado o
recombinado con el pescado prensado en el secador. En el caso
de residuos de pescado blanco( bacalao, merluza), con bajo nivel
de grasa, se puede realizar el secado directo y se obtiene la
denominada harina de pescado blanco ( white fish meal).
Utilizando pescado entero fresco y bien connservado, y realizando
el sacado al vacio con baja temperatura (70C en 0.5 h ), se
obtienen harinas de pescado de alta calidad.
INFORME DE TRABAJO
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Grafico 1: Procesado del Pescado
Pescado entero
Residuos
industria
Coccin
Prensado
Fracc. Acuosa Aceite

Secado
Secado
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Solubles Secos
Harina de
Fuente: Manual de microscopia de piensos

Elaboracin: Propia
II.2.
ACTIVIDAD PRINCIPAL
Venta al por mayor y menor de alimentos balanceados para
vacuno
II.3.
LOCALIZACIN
Departamento : Tacna
Provincia
: Tacna
Distrito
: Tacna
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II.4.
II.5.
LOCALIZACIN DE OFICINA
Departamento :
Tacna
Provincia
Tacna
Distrito
Ciudad Nueva
Direccin
PERFIL DETALLADO DE LA EMPRESA
La empresa no contaba con una misin y visin de tal modo que se

crearon junto con el gerente.
II.5.1. VISIN
Ser considerado como el
nuestra
cuota
de
proveedor ms eficiente, aumentando
entrega
expandindonos
mercados
internacionales.
II.5.2. MISIN
Comercializar productos de alta calidad para satisfacer la demanda
del mercado ganadero de la regin sur.
INFORME DE TRABAJO
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II.6.
OBJETIVOS EMPRESARIALES
El Cliente
Es nuestra razn de ser. Nuestra empresa y todos los que
laboramos en ella nos debemos a nuestro cliente para conseguir su
preferencia, fidelidad y permanencia.
La tica
Somos una empresa con integridad conformada por personas
honestas, responsables y leales que respetan las leyes.
Nuestra Gente
Contamos con
grandes profesionales, involucrados con el
desarrollo de la empresa, incentivamos su desarrollo, creando un

ambiente que propicie el sentido de logro personal y profesional, en
concordancia con los objetivos de nuestra empresa.
II.7.
REQUERIMIENTOS PARA LA OPERACIN DE LA

EMPRESA
INFORME DE TRABAJO
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II.7.1. NORMAS GENERALES Y PROCEDIMIENTOS

La Empresa AGRO INDUSTRIAS WONG S.R.L
a efectos de
obtener la autorizacin y as poder operar debe cumplir con los

siguientes requisitos establecidos en la Ley.
Un negocio debe realizar actos de comercio cotidianamente para
que exista como tal. No son simples operaciones de compra-venta,
sino una gama infinita de posibilidades, segn lo establece el
Cdigo de Comercio.
Se entiende por actividades empresariales las siguientes:

1. Las comerciales, que son las que tienen ese carcter, de
conformidad con las leyes.
2. Las industriales, entendidas como la extraccin, conservacin o
transformacin de materias Primas, acabado de productos y la
elaboracin de satisfactores.
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3. Las agrcolas, que comprenden las actividades de siembra,

cultivo, cosecha y la primera enajenacin de los productos
obtenidos que no hayan sido objeto de transformacin industrial.
4. Las ganaderas, consistentes en la cra y engorda de ganado,
aves de corral y animales, as como la primera enajenacin de sus
productos que no hayan sido objeto de transformacin industrial.
5. Las de pesca, que incluyen la cra, cultivo, fomento y cuidado de
la reproduccin de toda clase de especies marinas y de agua
dulce, as como la captura y extraccin de las mismas y la primera
enajenacin de esos productos, que no hayan sido objeto de
transformacin industrial.
6. Las silvcolas, referentes al cultivo de los bosques o montes, as

como
la
cra,
conservacin,
restauracin,
fomento
aprovechamiento de la vegetacin de los mismos y la primera

enajenacin de stos, que no hayan sido objeto de transformacin
industrial.
II.7.2. FASES DE LA EMPRESA
INFORME DE TRABAJO
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II.7.2.1.
Fase Extractiva
Es aquella que consta de la extraccin de los residuos de la

molienda de la aceituna, se llama descarte o agua de aceite a la
formacin liquida que expulsa la mquina de aceite de olivo Esta
extraccin se realiza mediante tanques donde se vierten el
descarte o agua de aceite de la aceituna
Despus de la extraccin del material el personal verifica que no
tenga basura o cosas que perjudiquen al producto.
Se extraen sesenta toneladas por semana aproximadamente,
equivalente a dos camiones con carreta de treinta toneladas cada
uno.
II.7.2.2.
FASE DE CARGA
Esta funcin est comprendida por el proceso de carga del

material, se utiliza una rampa de madera de cinco metros de largo
por ochenta centmetros de ancho y de diez centmetros de grosor,
se afirma un extremo a la carreta del camin y el otro extremo se
encuentra afirmado al piso generando una rampa por la cual los
trabajadores circulan llevando el material en cilindros hasta llenar
el camin que luego ir a la fase de pesado.
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II.7.2.3.
FASE DE PESADO
El pesado se hace antes de la carga y despus de la carga

para saber cundo se ha llegado a cargar y se realiza en las
mismas instalaciones.
II.7.2.4.
FASE DE TRANSPORTE
Una vez que el camin es pesado, es llevado a una pampa

donde ser descargado por trabajadores independientes, el
material es descargado en la cancha o espacio correspondiente a
la empresa, para que se haga su secado para la molienda.
II.7.2.5.
FASE DE MOLIENDA
La fase de molienda se hace en las instalaciones de la

empresa Agro industrias Wong, primero se rompe los bloques de
pasta de aceituna para que puedan pasar por la moledora.
II.7.3. ESTRUCTURA DE LA EMPRESA
INFORME DE TRABAJO
PGINA
Grfico 01. Organigrama de la empresa Agroindustrias Wong

S.R.L.
Gerencia General
Edgard Henry Wong
palomino
Oficina de Personal
Edwin mamarini
Oficina de
Administracin y
finanzas
Alejandra Wong
Copaja
Oficina de
Produccin y
logstica
Oficina de Ventas
Javier Portugal
Enrique Wong Copaja
Fuente: Gerencia General de Agroindustrias Wong S.R.L.
II.7.4. ORGANIZACIN
II.7.4.1.
GERENTE GENERAL
Funcin general del cargo

INFORME DE TRABAJO
PGINA
El Gerente General, es el encargado de planear,

organizar, dirigir, coordinar y controlar las actividades de las
gerencias de rea, en funcin de la poltica, objetivos y
metas empresariales, emitiendo directivas, procedimientos y
normas para que las reas administrativas y tcnicas de la
organizacin desarrollen sus labores con productividad,
eficiencia y calidad.
Grado de responsabilidad
El Gerente General, es el responsable de la empresa
en el desarrollo y cumplimiento de las actividades tcnico
administrativas para dirigir en forma eficiente y eficaz la
organizacin.
Autoridad
El Gerente General, tiene la autoridad para coordinar
y supervisar las actividades de cada una de las gerencias de
lnea, de los rganos de asesoramiento y de apoyo.
Funciones especfica del cargo
INFORME DE TRABAJO
PGINA
Velar por el cumplimiento de las obligaciones legales,

pago oportuno de los tributos y mantenimiento al da
de los registros e informacin financiera de la
empresa.
Velar por que los activos de la empresa sean
debidamente salvaguardados.
Autorizar los procesos de adquisicin de bienes de
capital.
Representar a la empresa desde el punto de vista
legar, en salvaguardia de los intereses acorde con las
normas
legales
establecidas.
Asimismo,
asume
representacin institucional segn lo establecido en

los estatutos de la empresa.
Asegurar el adecuado planeamiento
control
operativo en los mbitos, comercial y administrativo

de la empresa
Cumplir y hacer cumplir las Normas, Directivas,
Procedimientos y Reglamentos internos de trabajo,
seguridad y salud ocupacional.
II.7.4.2.
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN Y LOGSTICA
Naturaleza
El departamento de produccin es el encargado de:
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La compra de materia prima

Compra de alimentos para los trabajadores.
Fase extractiva del material.
Fase de Carga del material.
Lneas de autoridad, responsabilidades y relaciones de

coordinacin
El departamento de produccin depende directamente de la
Gerencia General. Ejerce autoridad sobre el personal del
rea y transporte.
El departamento de produccin, en el cumplimiento de su
labor, mantiene relaciones de coordinacin con todas las
reas de la empresa, de igual manera con usuarios y
proveedores.
II.7.4.3.
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIN Y FINANZAS
Naturaleza
El departamento de contabilidad es encargado de llevar los
libros contables, los ingresos y egresos de la tesorera, as
INFORME DE TRABAJO
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como la cobranza de los productos y servicios de la

empresa.
coordinacin
El departamento de
Administracin
Finanzas
depende directamente de la Gerencia General. No ejerce

autoridad sobre ninguna rea.
Tiene la responsabilidad en llevar correctamente los libros
contables, estados financieros y balance general de la
empresa.
El departamento de contabilidad y caja, en el cumplimiento
de su labor, mantiene relaciones de coordinacin con todas
las reas de la empresa.
Funciones general del cargo

Planificar, organizar, dirigir, ejecutar, coordinar, supervisar,
controlar y evaluar las actividades relacionadas con los
estados financieros y balance general de la empresa.
INFORME DE TRABAJO
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Lnea de dependencia del cargo

El jefe del departamento de contabilidad
depende
directamente del Gerente General de la empresa.

El jefe del departamento de contabilidad y caja es
responsable ante el Gerente General de la presentacin de
los estados financieros, tesorera y balance general de la
empresa.
Autoridad
El jefe del departamento de contabilidad y caja tiene
autoridad para controlar y supervisar las actividades que
realiza el personal de su rea.
Relaciones de coordinacin
Para el logro de las funciones asignadas, el jefe del
departamento de contabilidad y caja mantiene las siguientes
relaciones formales:
Relaciones de dependencia de lnea con el Gerente
General.
Relacin de coordinacin y comunicacin permanente
con los jefes de las dems reas de la empresa.
INFORME DE TRABAJO
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Relacin de coordinacin y comunicacin con los

proveedores,
bancos,
financieras,
SUNAT y
otras
entidades pblicas y privadas.

Tiene a su cargo el departamento de contabilidad y es
responsable de su conduccin.
Elaboracin y anlisis de los estados financieros de la
empresa.
Supervisar los asientos contables, documentos de
gastos, ingresos y salidas de fondos.
Programar la informacin contable y de pagos.
II.7.4.4.
VENTAS
Naturaleza
INFORME DE TRABAJO
PGINA
El departamento de operaciones es el encargado de

supervisar desde el abastecimiento de combustible de los
camiones, carguo del material, pesado y descarga en Ilo.
coordinacin
El departamento de operaciones depende directamente de
la Gerencia General. No ejerce autoridad sobre ningn otro
cargo.
Funciones general del cargo
Coordinar, supervisar, controlar y evaluar
el proceso de
comercializacin minera.
El jefe del departamento de operaciones
es responsable
ante el Gerente General de que los procesos se lleven con

normalidad de modo que no afecte la produccin.
Autoridad
INFORME DE TRABAJO
PGINA
El jefe del departamento de operaciones
tiene autoridad
para controlar y supervisar al personal y transportistas de la

empresa.
Tiene a su cargo la elaboracin de vales de combustible
y el reparto en el grifo para el abastecimiento a los
transportistas.
Supervisa la operacin de carguo, pesado y llevado del
material hasta el destino.
Tiene comunicacin directa con el rea de produccin.
Tiene comunicacin constante con el gerente general.
INFORME DE TRABAJO
PGINA
II.7.4.5.
MATRIZ FODA
Durante el tiempo trabajando en la Empresa AGRO INDUSTRIAS

WONG S.R.L se pudo elaborar la siguiente matriz FODA aplicando
los conocimientos adquiridos en mi casa de Estudio.
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
A1. Las pocas de lluvia que
O1. Crecimiento de la
no dejan secar la pasta de
demanda internacional de
aceituna.
aceituna y derivados.
A2. Incremento de
O2. Firma de Acuerdos de
Proveedores de pasta de
libre comercio
aceituna para uso en
O3. Nuevos equipos
construccin (ladrilleras).
tecnolgicos del sector agro.
A3. El clima demora en el

recojo de los bloques de
pasta de aceituna.
A4. Alza de precio en el
combustible.
A5. Conflictos sociales.
A6. Inconsistencia en la ley
en relacin al uso del
material.
INFORME DE TRABAJO
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FORTALEZAS
ESTRATEGIA FO (Fortalezas ESTRATEGIA
FA
F1. nico productor de
y oportunidades)
(Fortalezas y amenazas)
pasta de aceituna en el
F1O1. Ampliar los mercados F2A3.
Implementar
un
Per.
de destino de exportacin de sistema
de
mquinas
de
F2. Tecnologa de punta pasta de aceituna hacia pases secado
de
la
de
pasta
F3. Materia prima de
latinoamericanos, europeos y aceituna, utilizando para ello
buena calidad
asiticos.
F4. Cercana de la
F8O2. Priorizar la exportacin producto de lluvias y otros
empresa respecto a los
de pasta de aceituna hacia los fenmenos climatolgicos.
proveedores
destinos con los que el Per F7A6.
Implementar
F5. Personal altamente
goza de libre arancel
de
un
galpn
que
certificaciones
capacitado
para
cada
uno
F6. Amplia experiencia
productos
en el mercado.
que
F7. Gama de productos
estndares
bastante diversificada.
internacionales.
cubra
calidad
de
los
comercializados,
cumplan
con
nacionales
F8. La empresa cuenta

con oferta exportable.
INFORME DE TRABAJO
el
PGINA
los
e
DEBILIDADES
ESTRATEGIA
DO ESTRATEGIA DA (Debilidad
D1. Falta de cargador
(Debilidades
frontal y triler propio,
oportunidades)
que facilitara el trabajo
D1O2O3. Gestionar la compra contingencia que permitan a
de carga.
de
D2. Nmero limitado de
importado
personal.
permita realizar las actividades otros fenmenos que puedan
D3. Problemas de
de estiba.
funcionamiento del
D3O3.
molino.
molino a travs de un contrato
D4. Ausencia de plan
de leasing, que asegure la
estratgico y manuales
adquisicin
de funciones.
cuotas programadas.
un
y y amenazas)
A3D4. Elaborar planes de
cargador
del
frontal la empresa protegerse de
exterior
que cambios
afectar
Adquirir
un
el
climatolgicos
la
produccin
nuevo pasta de aceituna.
pago
de
D2O2. Importar los servicios

de especialistas provenientes
de Israel y pases europeos,
que
permitan
implementar
nuevos estilos de gestin que

lleven
al
desempeo
del
personal bajo la ptica de la

eficiencia.
INFORME DE TRABAJO
PGINA
de
III. DESCRIPCIN Y
DESARROLLO
DEL TEMA
INFORME DE TRABAJO
PGINA
III.1. EMPRESA Y REA DE DESARROLLO DE LAS

PRCTICAS
Empresa: AGRO INDUSTRIAS WONG S.R.L
rea de desarrollo de las prcticas: Jefe de Produccin
III.2. PERODO DE TRABAJO

Inicio
Trmino
:
:
07 de Enero del 2013.

vigente
III.3. LABORES DESEMPEADAS
III.3.1. DESCRIPCIN DEL PUESTO

Tiene como funciones el Planificar, organizar, dirigir, ejecutar, coordinar,
supervisar, controlar y evaluar el proceso de compra de materia prima,
fase extractiva y carga de la materia prima , as mismo el abastecimiento
de combustible a los camiones hasta el lugar de destino, supervisando
todo el proceso como tal.
a) Organizacin de la carga
INFORME DE TRABAJO
PGINA
En esta actividad desempeaba el cargo de organizar la carga de

la materia prima hacia los camiones.
b) Organizacin de la descarga
En esta actividad desempeaba el cargo de la organizacin de la
descarga de la materia prima por especificacin ya tanto sea de
primera, segunda o tercera estandarizacin.
c) Inspeccin tcnica
En esta actividad desempeaba el cargo de la inspeccin de la
molienda de la materia prima que no se equivocaran en moler las
especificaciones de estandarizacin de la materia ya que puede
molerse una materia equivocada y perjudicara al molino.
d) Confirmacin del llenado de los sacos
En esta actividad desempeaba el llenado de los sacos tanto por
especificacin de molienda y por el etiquetado de saco.
e) Inspeccin de tiempos de molienda
En esta actividad desempeaba la labor de medir el tiempo de
molienda ya que puede sobrecargar o sobreestimar el tiempo de
funcionamiento del molino
III.3.2. PROBLEMTICA ENCONTRADA EN LA EMPRESA

Mal Control de la materia Prima y no produccin exacta de
toneladas
Desarrollo del problema: No hay control en lo que carga el camin y no
hay un pesado antes de la descarga de la materia prima y no hay un
control exacto de lo que entra y sale de la empresa.
INFORME DE TRABAJO
PGINA
Solucin del problema: Propuse realizar el mtodo PEPS para controlar

las entradas y salidas de materia prima de la empresa y organizar los
pesados de materia prima en pizarras para su control exacto y pasado a
computador a hojas de Excel.
Demora en las fechas de recojo de material ocasionando retrasos
con los pagos de personal, grifo y transportistas.
Desarrollo del problema: Haba una demora en el recojo del material
cada fin de mes, no se respetaba el orden de recojo establecido para
cada materia prima.
Solucin del problema: Se solicit una reunin con el Jefe de Contratos
Javier Portugal para explicarle ese inconveniente debido a que la demora
en el recojo nos ocasionaba malestar con nuestros trabajadores,
transportistas, y grifo. Despus de la reunin se nos dio la nueva fecha de
recojo con la cual tenamos la certeza que nuestro material seria recogido
esa Fecha.
INFORME DE TRABAJO
PGINA
IV. APORTES
REALIZADO POR
EL PRACTICANTE
En el tiempo que vengo trabajando para AGRO INDUSTRIAS WONG

S.R.L mis aportes hacia la empresa han sido los siguientes:
Elaboracin de Misin, visin y matriz FODA de la empresa.
INFORME DE TRABAJO
PGINA
La empresa no contaba con misin ni visin y en colaboracin del gerente

se elaboraron las mismas expresando la razn de ser de la empresa y lo
que quiere llegar a ser. Se elabor la matriz
FODA identificando las
fortalezas, oportunidades, debilidades y amenas en la empresa del mismo

modo se formularon las estrategias para la solucin de problemas y el
desarrollo de la empresa.
Se solucion el problema de recojo de material.
La empresa se demoraba en el recojo del material, propuse al gerente
general que solicitara una reunin con el jefe de contratos Javier Portugal
para explicarle este inconveniente debido a que la demora en el recojo
nos ocasionaba malestar con nuestros trabajadores, transportistas, y
grifo. Despus de la reunin se nos dio la nueva fecha de recojo con la
cual tenamos la certeza que nuestro material seria recogido esa Fecha.
Mal Control de la materia Prima y no produccin exacta de

toneladas
INFORME DE TRABAJO
PGINA
La empresa no tena un control en lo que carga el camin y no hay un

pesado antes de la descarga de la materia prima y no hay un control
exacto de lo que entra y sale de la empresa.
Propuse realizar el mtodo PEPS para controlar las entradas y salidas de
materia prima de la empresa y organizar los pesados de materia prima en
pizarras para su control exacto y pasado a computador a hojas de Excel.
INFORME DE TRABAJO
PGINA
V. CONCLUSIONES
INFORME DE TRABAJO
PGINA
1.- La empresa no contaba con una misin, visin ni matriz FODA por lo
tanto el equipo de trabajo no conoca los objetivos escritos, la razn de
ser de la empresa y lo que quiere llegar a ser del mismo modo las
fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que tiene la empresa y
las estrategias para el logro de sus objetivos.
2.- la empresa no se organizaba bien en el control de la materia prima ya
que no se pesaba lo que se recoga a su vez una distorsin de la calidad
del producto final
3.- En poca de lluvias se mojaba la materia prima ocasionando demoras
de entrega de produccin. Para esto se implement se propuso obtener
un galpn para poder descargar la materia prima para que las lluvias no
afectaran al producto.
INFORME DE TRABAJO
PGINA
VI. RECOMENDACIONES
SUGERENCIAS
1. La Gerencia General debe de implementar un Plan Estratgico
2. Implementacin
3.
INFORME DE TRABAJO
PGINA
BIBLIOGRAFA
1. Constitucin de la empresa.
2. LEYES Y DOCUMENTOS DE LA EMPRESA
INFORME DE TRABAJO
PGINA
https://books.google.com.pe/books?
id=Ns8_n4TUemoC&pg=PA80&dq=harina+de+pescado&hl=es419&sa=X&ei=4xfBVOLNJYGggSx6oGwAw&ved=0CCQQ6AEwAA#v=onepage&q=harina%20de
%20pescado&f=false (harina de pescado)
INFORME DE TRABAJO
PGINA

Enrique Wong Practica - 24-01-2015

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NORMAS GENERALES Y PROCEDIMIENTOS.......................12

DESCRIPCIN Y DESARROLLO DEL TEMA...................................28

EMPRESA Y REA DE DESARROLLO DE LAS PRCTICAS.........29

DESCRIPCIN DEL PUESTO...............................................29

PROBLEMTICA ENCONTRADA EN LA EMPRESA...............31

APORTES REALIZADO POR EL PRACTICANTE.............................32

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