Revista Agro@mbiente On-line, v. 5, n. 2, p.

166-172, maio-agosto, 2011

Centro de Cincias Agrrias - Universidade Federal de Roraima, Boa Vista, RR
www.agroambiente.ufrr.br

Nota Tcnica
ISSN 1982-8470

Produo de gergelim orgnico em agricultura familiar

no Nordeste brasileiro
Production of organic sesame in family agriculture in Northeast Brazil
Vicente de Paula Queiroga*, Tarcsio Marcos de Souza Gondim, Dalfran Gonalves Vale, Pe.
Henrique Geraldo Martinho Gereon, Diego Antonio Nbrega Queiroga
Resumo Este trabalho teve como objetivo apresentar o amplo panorama tecnolgico utilizado ou previsto para
os produtores familiares do Piau, visando incentivar e expandir o cultivo do gergelim nas comunidades rurais
organizadas, assistidas pela Fraternidade de So Francisco de Assis (FFA). Por ser uma proposta de emprego e
renda para a regio semirida do Nordeste, a Embrapa Algodo identificou importantes processos tecnolgicos
referentes ao sistema de produo e comercializao, que potencializam o rendimento e melhoram a qualidade dos
gros de gergelim exigida pelo mercado internacional, que tem, no gergelim orgnico, mais alto preo comparado
ao seu valor no mercado interno. Com base nos resultados obtidos com a produo do gergelim orgnico, colhido
nas comunidades de produtores familiares do Piau nos anos de 2008 (10 t), 2009 (17 t) e 2010 (24 t), concluiuse que houve expanso no cultivo do gergelim no Piau, favorecida pela adoo, por parte dos produtores, de
tecnologia apropriada de semeadura, manejo e colheita, e pela melhoria do sistema de comercializao, os
quais foram representados por variedade de sementes brancas de maior aceitao pelo mercado, preparo de solo
semimecanizado, utilizao de semeadora mecnica manual que dispensa o desbaste e comercializao da produo
atravs de cooperativa com pagamento antecipado do gergelim.
Palavras-chave- Comunidade rural. Modelo agrcola. Sesamum indicum L. Sustentabilidade.
Abstract - This study aimed to present a broad overview of technology used or intended for family farmers of
Piau, in order to encourage and expand the cultivation of sesame in organized rural communities assisted by the
FFA, Fraternity of So Francisco de Assis (FFA). Because it is an offer of employment and income for the semiarid
region of Northeast, Embrapa Cotton identified important technological processes for the production system and
marketing, which maximize yield and improve grain quality sesame required by the international market, which
has, organic sesame seeds, the higher price compared to its value in the domestic market. Based on the results
obtained with the production of organic sesame seeds, harvested in the communities of family farmers of state of
the Piaui in the years 2008 (10 Mg), 2009 (17 Mg) and 2010 (24 Mg), it was concluded that there was expansion in
the cultivation of sesame in the state of Piaui, through the adoption, by farmers, planting of appropriate technology,
management and harvesting, and improved marketing system, which were represented by white seed variety of
greater market acceptance, soil preparation semi-mechanized, use of manual mechanical seeder exempting the
thinning of the production and marketing through cooperative prepayment of yield.
Key words - Rural community. Agricultural model. Sesamum indicum L. Sustentability.

*Autor para correspondncia.


Enviado para publicao em 17/02/2011 e aprovado em 24/08/2011
Pesquisa financiada pela Embrapa Algodo e pela FFA.

Pesquisador da Embrapa Algodo, Caixa Postal 174, 58.428-095, Campina Grande, PB, queiroga@cnpa.embrapa.br

Doutorando do Curso de Agronomia da UFPB, Areia, PB e Pesquisador da Embrapa Algodo, Caixa Postal 174, CEP.: 58.428-095, Campina Grande,
PB, tarcisio@cnpa.embrapa.br

Tcnico Agricola, Assistente da Embrapa Algodo, Caixa Postal 174, 58.428-095, Campina Grande, PB, dalfran@cnpa.embrapa.br

Sacerdote, Dirigente da Fraternidade de So Francisco de Assis (FFA), Praa da Matriz, 656 Centro, CEP.: 64.700.000, So Francisco de Assis do
Piau, PI, franciscodeassisffa@gmail.com

Discente da Faculdade IESP - Instituto de Educao Superior da Paraba, BR 230, Km 14, Estrada de Cabedelo, CEP: 58.310-000, Cabedelo/PB,
queiroga.nobrega@globomail.com

Produo de gergelim orgnico em agricultura familiar no Nordeste brasileiro

Introduo
O agricultor familiar do Brasil responsvel por
mais de 30% da produo agropecuria nacional. No
tocante ao Nordeste brasileiro, a agricultura familiar fica
bem caracterizada pelos seguintes nmeros: ocupa 43,5%
da rea regional, engloba 88,3% dos estabelecimentos
existentes e responsvel por 43% do Valor Bruto da
Produo Regional (VBPR), utilizando apenas 26,5% dos
financiamentos (TORRES et al., 2006).
A cultura do gergelim na regio semirida
do Nordeste ainda no se tornou uma explorao de
importncia econmica, por ser cultivada praticamente
por pequenos produtores, os quais utilizam tecnologias
tradicionais de simples manejo para essa cultura, tendo
como consequncia elevada dependncia de mo-de-obra
familiar nos perodos de semeadura, desbaste e colheita
/beneficiamento (BELTRO et al., 1994; QUEIROGA,
BELTRO, 2001; QUEIROGA; SILVA, 2008).
importante destacar que a consolidao da
cadeia produtiva de uma determinada cultura sempre tem
reflexo direto sobre o nvel tecnolgico utilizado pelos
produtores. Portanto, a semimecanizao da cultura do
gergelim um componente fundamental para os produtores
familiares como forma de diminuir os custos de produo
e o tempo de execuo das atividades correspondentes
numa explorao em escala comercial, para a regio do
semirido do Nordeste, ou seja, passar de cultura de
fundo de quintal para cultura comercial de, no mnimo,
dois hectares por produtor. Entre as prticas de cultivo do
gergelim que mais necessitam de aperfeioamento em seu
sistema produtivo, esto a semeadura e a colheita, ambos
intimamente relacionados (MAZZANI, 1999).
A demanda permanente por incrementos de
produtividade e por diminuio de custos de produo nos
diversos elos da cadeia de produo aponta a introduo
de algumas tecnologias nas etapas de semeadura e colheita
do gergelim deiscente como alternativa para viabilizar a
explorao desta cultura no Nordeste brasileiro, pelo uso
de tcnicas simples que, por facilitar o manejo e a colheita,
podero ampliar as reas de plantio, facilitando o manejo e
a colheita (QUEIROGA et al., 2009).
Por outro lado, a poltica de substituio da
agricultura convencional pela orgnica traz tona, no
Brasil, a criao de uma cadeia produtiva do gergelim
ecologicamente sustentvel e conduzida por agricultores
familiares. Trata-se de uma cadeia produtiva solidria, que
preserva os recursos naturais, gerando incluso social e
um produto final diferenciado (DIACONIA, 2007).
A falta da competitividade do Brasil no mercado
mundial de gergelim explicada pelo alto custo de mo de
obra e ao baixo nvel tecnolgico adotado pelo agricultor

familiar, principal agente da cadeia de produo nacional

dessa oleaginosa em relao aos insumos: cultivar de
frutos deiscentes e sementes de cor branca, equipamentos/
implementos para preparo do solo como arado de aiveca ou
mini trator, semeaduras com mquina mecnica manual,
plantio orgnico com aplicao de macerados, adubao
orgnica, colheita semimecanizada, secagem dos feixes
em poca oportuna e comercializao dos gros com
elevada qualidade (QUEIROGA et al., 2008). Todos esses
fatores esto associados s condies climticas da regio
e falta de organizao em todos os setores da cadeia,
principalmente no campo.
O objetivo deste trabalho foi destacar as principais
estratgias agroecolgicas inseridas na cadeia produtiva do
gergelim Sesamum indicum cv. BRS Seda, os quais podero
viabilizar tecnicamente sua expanso nas comunidades
organizadas de produtores familiares da regio semirida
do Nordeste, tendo como referncia alguns resultados
gerados pela Embrapa Algodo nas comunidades rurais
do Estado do Piau.

Manejo ecolgico para produo de gergelim

Em princpio, vale destacar que a validao
tecnolgica do sistema de produo do gergelim orgnico
desenvolvido pela Embrapa Algodo no Estado do Piau
est mais focada em duas etapas: semeadura e colheita.
Estas importantes etapas so consideradas o gargalo
dentro do sistema produtivo do gergelim, em razo de
demandarem bastante mo-de-obra e elevarem o custo
de produo. Uma vez recebendo, as comunidades
rurais organizadas, algumas tecnologias de baixo custo,
as quais sero colocadas servio da coletividade,
consequentemente os produtores ficaro mais incentivados
em aumentar sua rea de produo com gergelim orgnico
(QUEIROGA et al., 2011). Os principais componentes
do manejo ecolgico inseridos na cadeia produtiva do
gergelim recomendados pela Embrapa Algodo para as
comunidades rurais organizadas so os seguintes:

Preparo do solo e poca de plantio

O gergelim uma planta que necessita de solo
bem preparado, seja convencionalmente, com o uso de
arao e gradagem, seja com tcnicas de preparo mnimo.
O importante no preparo do solo o uso adequado das
mquinas e dos implementos agrcolas para cada tipo
de solo e a operao feita no momento oportuno (SAVY
FILHO, 2008). Para solos arenosos ou mesmo de textura
franco arenosa, j trabalhados, muitas vezes necessita-se
de uma ou duas gradagens no preparo.
Com as primeiras chuvas ocorridas no final de
dezembro de 2009, cada produtor das comunidades
familiares do Piau realizou o preparo do solo nas reas
destinadas ao plantio para as diversas espcies com arado

Revista Agro@mbiente On-line, v. 5, n. 2, p.166-172, maio-agosto, 2011

167

V. de P. Queiroga et al. (2011)

de aiveca de trao animal, denominado de tombador.

Estes produtores utilizaram no plantio de sementes de
gergelim da cultivar BRSSeda, de cor branca (EMBRAPA
ALGODO, 2007).

Semeadura e espaamento
Para que haja incentivo cultura do gergelim
na regio Nordeste, necessrio reduzir os custos de
produo, usando, por exemplo, a semeadora manual
mecanizada. Esse equipamento reduz o tempo de plantio
de cinco dias homem-1 para menos de duas horas, para
semear um hectare, gastando-se apenas 1,5 kg de sementes
por ha, alm de dispensar a mo-de-obra do desbaste
(QUEIROGA et al., 2009). Com a utilizao da mquina
manual, foi adotado o espaamento de 90 cm entre linhas,
ficando em mdia de 12 a 15 plantas por metro linear.

Adubao do gergelim
O fator limitante para a obteno de altos
rendimentos do gergelim a disponibilidade de nitrognio
e fsforo, principalmente (PERIN et al., 2010). Entretanto,
as deficincias destes elementos no solo podem ser
compensadas pelo uso dos adubos orgnicos e pelas
aplicaes de rocha fosfrica em p ou farinha de ossos,
antes da preparao do terreno. Para a recuperao do
solo pobre em matria orgnica, recomenda-se utilizar
20 toneladas de esterco de curral bem curtido por hectare
(QUEIROGA et al., 2008).
Outra possibilidade de fertilizao, na produo
ecolgica do gergelim, a utilizao de adubo verde
atravs da incorporao da vegetao nativa 30 dias antes
da semeadura do gergelim. Essa adubao verde tambm
consiste no cultivo de plantas que estruturam e enriquecem
o solo com nitrognio, fsforo, potssio, clcio, enxofre
e micronutrientes, como as leguminosas feijo guandu,
leucena, mucuna cinza, mucuna preta e feijo de porco, as
quais so incorporadas ao solo no incio de sua florao,
auxiliado com equipamento rolo faca de trao animal.
Essa tcnica eleva a fertilidade do terreno e aumenta a
produtividade das culturas exploradas pelo agricultor
(TORRES et al., 2006).

Capinas
Nas pequenas propriedades do Nordeste, o controle
de plantas daninhas no gergelim feito, geralmente, com
o uso da enxada. Seu baixo rendimento, aliado elevao
do custo e escassez de mo-de-obra no campo, torna-o
uma operao onerosa correspondendo a mais de 40% do
custo de produo, porque so necessrias duas capinas
(QUEIROGA et al., 2008).
O pequeno produtor do municpio de So Francisco
de Assis do Piau utiliza comumente o instrumento arado
cultivador (tipo bico de pato) trao animal (entre fileiras)

168

e enxada (entre plantas) no controle das plantas invasoras

no campo de gergelim, sendo o cultivador regulado para se
aprofundar, no solo, 3,0 cm no mximo para no danificar
as razes das plantas. Aps a passagem com o cultivador,
deve-se fazer o retoque com a enxada, dentro das fileiras
(QUEIROGA et al., 2008).

Controle de pragas
A Tabela 1 contm medidas de controle ecolgico
das principais pragas do gergelim constatadas em lavouras
da regio Nordeste.
Antes do plantio do gergelim, os prprios produtores
devem usar a estratgia de preparar preventivamente
os macerados para combater as pragas na fase inicial
de infestao (lagartas, ainda pequenas; pulges e
cochonilhas, na fase larval; cigarrinha e mosca-branca, na
fase de ninfa etc), pois as mesmas so mais vulnerveis
ao dos bioinseticidas. Recomenda-se guardar as solues
em depsitos de plstico lacrados, para evitar a perda do
seu princpio ativo (QUEIROGA et al., 2008).
Para reduzir os custos de produo do gergelim,
a Fraternidade de So Francisco de Assis do Piau (FFA)
distribuiu mudas de neem para serem plantadas pelos
produtores das comunidades rurais de So Francisco de
Assis do Piau
Os extratos de neem podem ser preparados com
a simples triturao das sementes ou dos frutos frescos,
em gua, deixando-se a mistura descansar por 24 horas,
filtrando-se o lquido que pulverizado sobre as plantas de
reas infestadas. De modo geral, recomenda-se, por litro
de gua, de 30g a 40g de sementes ou de 40g a 50g de
folhas secas (SOARES et al., 2003).

poca de corte das plantas

O momento exato do corte das plantas de gergelim,
recomendado por Beltro e Vieira (2001), est de acordo
com as pesquisas conduzidas por Queiroga et al., (2009):
as plantas de gergelim colhidas mais tarde, quando os
frutos da base das hastes comeam a abrir-se, produzem
sementes em maior nmero e de maior tamanho (LAGO
et al., 2001). Este o momento exato da colheita, pois da
em diante a deiscncia dos frutos progride rapidamente,
chegando queles localizados no topo da planta. Mesmo
assim, Mazzani (1999) afirma que, quando se retarda por
trs dias o corte das plantas, pode ocorrer incremento de
30% no rendimento de sementes imaturas (Figura 1).

Secagem dos feixes

Por ocasio da colheita, cada agricultor de So
Francisco de Assis do Piau efetua as seguintes etapas em
cada parcela de 0,5 ha: corta as plantas e as agrupa em
feixes (cerca de 740 feixes por 0,5 ha, com dimetro de
aproximadamente 30 cm), amarrados com tiras de caro

Revista Agro@mbiente On-line, v. 5, n. 2, p.166-172, maio-agosto, 2011

Produo de gergelim orgnico em agricultura familiar no Nordeste brasileiro

Tabela 1 - Medidas de controle ecolgico adotadas para controle das principais pragas da cultura do gergelim na regio Nordeste

PRAGAS
Lagarta-enroladeira Antigastra catalaunalis
Mosca branca
Bemisia tabaci/ B. argentifolii

Cigarrinha verde Empoasca sp

Pulgo Aphis sp
Formigas ou Savas Atta spp.

Lagartas do gnero Spodoptera ssp

Cochonilla do gnero Pseudococcidae

MEDIDAS DE CONTROLE
Variedades resistentes (Arawaca, Maporal e Fonucla), aplicaes de Dipel
(Bacillus thuringiensis) e preparado base de Neem (Azadiracta indica).
Sua infestao mais freqente em perodo de seca. Com 4 moscas por
folha, deve-se aplicar soluo de detergente neutro na concentrao
de 180 mL para 20 litros de gua, ou sabes neutros a 0,5% para o
controle das ninfas, em pulverizaes dirigidas parte inferior
da folha. Utilizao de variedades resistentes (Arawaca e Piritu).
Aplicao de solues de neem.
Aplicao de solues de neem.
As folhas do gergelim, em decomposio, contaminam o fungo que
serve de alimento para as savas, levando destruio dos formigueiros.
Outra estratgia seria alimentar, a cada trs dias, os formigueiros
com folhagem de manioba (Manihot glaziowii Mull.) ou neem.
Preparo do solo algumas semanas antes da semeadura
para eliminar ovos e plantas hospedeiras de larvas.
Armadilhas de luz contra traas. Preparado de neem.
Aplicao de solues: Calda sulfoclcica (500 mL) + leo
bruto de algodo (300 mL) + detergente neutro (50 mL).

(Neoglaziovia variegata) e, finalmente, faz a disposio

dos mesmos nas cercas de arame, para secagem, sendo
todas essas tarefas executadas dentro de uma jornada de 8
horas de trabalho, o que exige a mo de obra de, no mnimo,
trs pessoas para cada parcela de 0,5 ha (QUEIROGA et
al., 2008).
O comprimento dos feixes o mais curto possvel
(o corte da planta se faz no incio da insero dos frutos),
sendo amarrados com duas ou trs fitas de plstico (ou
caro, ou barbante), deixando os pices direcionados para
cima, dependendo da intensidade de vento na regio,
durante o perodo de secagem (QUEIROGA et al., 2008).

Comparando com o clima da regio semirida do

Nordeste nos meses secos de maio a dezembro, observase que podem ocorrer, em alguns anos, precipitaes
pluviomtricas atpicas entre os meses de maio e julho, o
que ocasiona o escurecimento das sementes de gergelim
em processo de secagem no campo. Consequentemente,
essa oxidao do produto o deprecia bastante no mercado.
Dessa forma, para evitar as chuvas ocasionais durante
a secagem dos feixes com pices voltados para cima, o
produtor do municpio de Vrzea-PB agrupa os feixes sob
uma lona plstica grande (20 m de comprimento e 4 m de
largura), posicionada ao redor de uma estaca de 1,8 m de
altura, de maneira que envolve vrios feixes de gergelim
desde a parte inferior at a superior, formando uma
cobertura total prova de chuvas (Figura 2) (QUEIROGA
et al., 2011). Os feixes devem ser desenrolados aps as
chuvas (presena do sol) para evitar que as sementes
sejam mofadas.

Batedura dos feixes

Figura 1- Ponto de colheita do gergelim deiscente: incio da

abertura da primeira cpsula da base da haste (perdas visveis),
sendo maior a perda de sementes imaturas (invisveis) quando
se antecipa esse ponto de corte da planta. (Fotos: Tarcsio M.
Souza Gondim).

De modo geral, a batedura dos feixes ocorrem aos

8, 15 e 22 dias aps o corte das plantas de gergelim nas
diferentes comunidades de So Francisco de Assis do
Piau. A terceira batedura destina-se a coleta das sementes
do pice das plantas. Devido a sua baixa qualidade
(sementes imaturas e palhas), recomenda-se separ-las
das demais sementes, obtidas da primeira e da segunda
batedura. Caso se necessite complementar a secagem das
sementes aps a batedura, recomendvel espalhar uma

Revista Agro@mbiente On-line, v. 5, n. 2, p.166-172, maio-agosto, 2011

169

V. de P. Queiroga et al. (2011)

peneira circular. Para ajud-los nessa tarefa de limpeza

das sementes, utiliza-se uma bacia de plstico.

Figura 2- Diferentes fases de preparao do sistema de secagem

dos feixes de gergelim, com cobertura de lona plstica no campo
para evitar as chuvas ocasionais. Vrzea, PB, 2009. (Fotos:
Vicente de Paula Queiroga).

camada fina de sementes sobre a lona plstica, em razo de

que as mesmas tero que apresentar umidade mxima de
4,5% para o acondicionamento em embalagem hermtica
(QUEIROGA et al., 2008).
Para no ter que transportar os feixes em posio
ereta e carreg-los sem deixar cair s sementes por longo
percurso no campo at chegar lona fixada no cho, outra
sugesto dada pela Embrapa Algodo seria colocar a lona
amarrada sobre uma carroa baixa, de modo que a mesma,
empurrada pelos agricultores, se desloque no campo em
direo aos feixes, para a operao de batedura.Alm
disso, no caso dos feixes de gergelim receber uma
arrumao organizada no campo, similar a dos estaleiros
de sisal, h um impacto significativo menor do que 10%
de perdas de sementes, pela ao dos ventos (Figura 3).
Para Queiroga e Silva (2008), esse ndice abaixo de 10%
representa uma colheita eficiente do gergelim deiscente.

Peneirao e ventilao das sementes

Uma vez executada a operao de batedura dos
feixes com auxlio da prpria mo ou de um pequeno
porrete, os agricultores do Piau realizam uma limpeza
das sementes depositadas na lona colocando-as em um
carro de mo, tambm forrado com lona, atravs de uma
A

Figura 3 - Circulao da carroa ou reboque para batedura dos

feixes e sua arrumao no campo. Foto A: Tarcsio Marcos de
Souza Gondim; Fotos B, C: Vicente de Paula Queiroga; Foto D:
Pericles Valinotti.

170

Outra tcnica simples de ventilao natural das

sementes de gergelim adotada pelos agricultores do
Nordeste a utilizao de uma peneira feita de madeira
contendo uma chapa de lato perfurada por prego, a
qual fica no plano inferior da coluna de descarga das
sementes. Essa descarga efetuada por um operrio de
campo sentado em um tamborete, visando reter as sujeiras
pesadas e grandes misturadas s sementes (QUEIROGA
et al., 2008). Ao mesmo tempo, a coluna de descarga das
sementes afetada pela ao do vento para separar as
sujeiras leves e pequenas.

Armazenamento e comercializao
Para o armazenamento de longo prazo e seguro,
a semente de gergelim deve estar limpa e com o teor
de umidade em torno de 5%, a fim de ser armazenada
em ambiente controlado com umidade relativa de
aproximadamente 50% e temperatura abaixo de 18C. Sob
condies timas de armazenamento, o gergelim pode ser
guardado por aproximadamente por um ano (FA0, 2006).
Cabe ao produtor a obrigao de acondicionar os gros
de gergelim em embalagens apropriadas. Normalmente,
so utilizados sacos de papel multifoliado-valvulado, com
capacidade para 25 kg de gros, devidamente rotulados ou
pelo menos com o nome gergelim. Sacos novos e limpos
de polietileno tranado tambm pode ser opo para o
acondicionamento dos gros. A embalagem cumpre a
funo no s de facilitar o manuseio e o transporte, mas,
tambm, permite personalizar a qualidade do produto
(QUEIROGA et al., 2008).
Um exemplo bem sucedido de estrutura de
comercializao tem favorecido o sucesso dessa cultura
no Piau. Nesse sistema, um convnio estabelecido entre a
Associao dos Produtores de So Francisco de Assis do
Piau e o Programa Compra Direta do Governo Federal
garantiu o escoamento de toda a produo de gros de
gergelim pela CONAB nas safras agrcolas de 2008 e
2009. Em seguida, a CONAB repassa toda produo para
o Programa da Pastoral da Criana dos municpios de
Picos, Oeiras, Valena, So Raimundo Nonato e Floriano,
no Estado do Piau (QUEIROGA et al., 2008).
Para efetuar o processo de classificao de cor do
gergelim no Paraguai, proveniente da agricultura familiar
daquele Pas, uma mquina similar do fabricante Sesame
Milling Machine utilizada pela empresa exportadora
Shirosawa Co., a qual alimentada com gros na sua
parte superior para em seguida esses passarem por trs
camadas eletrnicas (sistema de fotoclulas) de separao
de cor at alcanarem uma bica de descarga, instalada na
parte inferior do equipamento, j apresentando os gros,

Revista Agro@mbiente On-line, v. 5, n. 2, p.166-172, maio-agosto, 2011

Produo de gergelim orgnico em agricultura familiar no Nordeste brasileiro

no final do processo, alto padro de uniformidade com

relao cor (Figura 4). As caractersticas dessa mquina
de separao de cor so as seguintes: modelo SMM-3,
potncia de 3 HP, capacidade de 250kghora-1 e dimenses
de 1,22mx0,70mx2,58m (SESAME MILLING
MACHINE, 2010).

extrado da prensa atravs da presso realizada pelo pisto

contra o bloco de ao. A extrao do leo realizada
temperatura ambiente e baixa presso (180kgfcm-2),
sendo uma extrao prxima ao mtodo artesanal. A cada 20
kg da matria-prima, extrai-se, aproximadamente, 7kg de
leo, e cada processo demora mais de uma hora (ABUMO,

Figura 4 - A) Mquina de classificao de cor de sementes de

gergelim da Sesame Milling Machine (SMM), modelo SMM3; B) Sementes de gergelim de cor preta classificadas pela
referida mquina e separadas dos gros com cores distintas; e C)
Sementes de gergelim preta com padro de cor uniforme. (Fotos:
arquivo da Sesame Milling Machine).

Figura 5- A) Mquina de ar e peneira para pr-limpeza dos

gros; B) Panela de ferro e bloco de ao; C) Panela de ferro com
saco de estopa; D) Gergelim sendo depositado na panela de ferro;
E) Presso do pisto hidrulico da prensa com escorrimento do
leo; F) Filtragem do leo. (Foto A: Vicente de P. Queiroga;
Fotos B-F: Arquivo da ABUMO).

Extrao de leo
Uma adaptao de uma prensa hidrulica de
algodo, bastante comum na regio semirida do Nordeste
do Brasil, pode ser utilizada para extrao a frio do leo
de gergelim. Esse sistema de prensagem do gergelim
empregado atualmente no Japo (Figura 5). Um pisto
de 12, montado no fosso, acionado por uma bomba
hidrulica, instalada na parte superior, para movimentar
uma panela de ferro contra um bloco de ao fixado na
parte superior da prensa, visando prensar os gros dentro
de um saco de estopa (o pano grosso funciona como filtro),
os quais esto contidos no interior da respectiva panela.
Este encaixe da panela de ferro contra o bloco de ao
fixo realizado com bastante preciso e com alta presso
(ABUMO, 2010).
Aps o procedimento descrito anteriormente, so
transferidos, aproximadamente, 20kg de gergelim moido
para uma panela de ferro. Alm de possuir trs anis
de ferro, a parte inferior da panela contm vrios furos
minsculos. Posteriormente, essa torta gorda (moda)
socada com uma colher de inox (ou de madeira) envolvida
num saco de estopa (filtro) (ABUMO, 2010).
A presso do pisto hidrulico feita de baixo para
cima, de modo que sua subida ocorra lentamente. O leo

2010). Aps o processo de decantao natural por 24 horas,

o leo de gergelim filtrado em papel washi.

Rotao de culturas
Em qualquer atividade agrcola, a prtica da
rotao de culturas de suma importncia, pois contribui
para a manuteno das propriedades qumicas, fsicas e
biolgicas do solo e para a sanidade vegetal (OLIVEIRA
et al., 2007). Silva (1983) indica as seguintes rotaes
para a regio Nordeste: arroz-gergelim, milho-gergelim e
sorgo-gergelim, ou mamona-amendoim-gergelim.
importante considerar que, na maior parte das
UTDs instaladas nas comunidades de So Francisco
de Assis do Piau, a incidncia de pragas tem sido
insignificante, pois a baixa umidade relativa e a
temperatura amena no perodo chuvoso tm colaborado
para tal situao, principalmente em relao s doenas.
Preventivamente, importante que o produtor esteja
sempre atento, fazendo anualmente a rotao da rea do
gergelim com outras culturas, principalmente da famlia
das gramneas (sorgo, milho, arroz, etc), cujo manejo ir
garantir ao produtor de gergelim menor custo de produo
e ausncia de pragas na lavoura.

Revista Agro@mbiente On-line, v. 5, n. 2, p.166-172, maio-agosto, 2011

171

V. de P. Queiroga et al. (2011)

Literatura cientfica citada

ABUMO. Processamento do leo de gergelim tipo abumo.
Etapas de beneficiamento dos gros e de extrao de leo pela
prensa hidrulica. Disponvel em: <http://www.abumo.com/
user_data/operation.php> Acesso em: 8 de setembro de 2010.
BELTRO, N. E. M.; FREIRE, E. C.; LIMA, E. F.
Gergelimcultura no trpico semi-rido nordestino. Campina
Grande: EMBRAPA CNPA, 1994. 52p. (EMBRAPA CNPA.
Circular Tcnica, 18).
BELTRO, N. E. M.; VIEIRA, D. J. O agronegcio do gergelim
no Brasil. Braslia, DF: Embrapa Informao Tecnolgica, 2001.
p. 121-160. 348p.
EMBRAPA ALGODO (Campina Grande, PB). Gergelim BRS
Seda. Campina Grande: Embrapa Algodo, 2007, no paginado.
(Embrapa Algodo - Folder).
DIACONIA. Produo agroecolgica: algodo. Recife, 2007.
23 p. (Srie Cultivos Agroecolgicos).
FAO. AJONJOL. Fichas Tcnicas: Productos frescos y
procesados. Disponvel em: <http://www.fao.org/.../ae620s/
Pfrescos/_AJONJOLI.HTM> Acesso em: 22 de maio de 2006.
LAGO, A. A. et al. Maturao e produo de sementes
de gergelim cultivar IAC-China. Pesquisa Agropecuria
Brasileira, Braslia, v. 36, n. 2, p. 363-369, 2001.
MAZZANI, B. Investigacin y tecnologa de cultivo del
ajonjol en Venezuela. Caracas: Conicit, 1999. 115 p. Edicin
del Consejo Nacional de Invest. Cientficas y Tecnolgicas.
OLIVEIRA, R. C. et al. Recomendao tcnica e cultivo
da cultura do gergelim, no sistema safrinha, fazenda
Palmeirinha municpio de Campina (GO). 2007. 62 f.
Monografia (Graduao em Agronomia)- UPIS Faculdades
Integradas, Departamento de Agronomia. Planaltina DF.
PERIN, A.; CRUVINEL, D. J.; SILVA, J. W. Desempenho do
gergelim em funo da adubao NPK e do nvel de fertilidade
do solo. Acta Scientiarum Agronomy, Maring, v. 32, n.1, p.
93-98, 2010.

172

QUEIROGA, V. P.; BELTRO, N. E. M. Produo de sementes.

In: BELTRO, N. E. M.; VIEIRA, D. J. (Coord.). O agronegcio
do gergelim no Brasil. Braslia, DF: Embrapa Informao
Tecnolgica, 2001. p. 285-301.
QUEIROGA, V. P., GONDIM, T. M. S.; QUEIROGA, D. A.
N. Tecnologias sobre operaes de semeadura e colheita para
a cultura do gergelim (Sesamum indicum L.). Revista Agro@
mbiente On-line, v. 3, n. 2, p. 106-121, jul-dez, 2009.
QUEIROGA, V. P. et al. Produo de gergelim orgniconas
comunidades de produtores de So Francisco de Assis do Piau.
Campina Grande: Embrapa Algodo, 2008.127p.(Embrapa
Algodo. Documentos, 190).
QUEIROGA, V. P.;SILVA, O. R. R. F.; ALMEIDA, F. A. C.
Tecnologias para o desenvolvimento da agricultura familiar:
Bancos Comunitrios de Sementes. 1. ed. Campina Grande:
Fraternidade de So francisco de Assis/Universidade Federal de
Campina Grande, 2011. 160p. (Disponvel em:<www.deag.ufcg.
edu.br/rbpa/sementes.pdf.)
QUEIROGA, V. P.; SILVA, O. R. R. F.Tecnologias utilizadas
no cultivo do gergelim mecanizado.Campina Grande: Embrapa
Algodo, 2008.142 p.(Embrapa Algodo. Documentos, 203).
SAVY FILHO, A. Cultura do gergelim. Centro de Gros e
Fibras/Oleaginosas. Setembro, 2008. Disponvel em: <http://
herbario.iac.sp.gov.br/cultivares/Folders/Gergelim/IACOuro.
htm>. Acesso em: 08 de outubro de 2010.
SESAME MILLING MACHINE. Mquina de classificao
de cor para gros de gergelim. Disponvel em: <http://www.
mill.com.tw/products-sesame-milling-machine_english.htm>.
Acesso em: 15 de outubro de 2010.
SILVA, P. F. C. da. Gergelim. Pecuria, v.23, n. 109, p. 40, 1983.
SOARES, F. P. et al. Cultivo e usos do nim (Azadirachta indica
A. Juss). Boletim Agropecurio, Universidade Federal de
Lavras, n.68, p.1-14, 2003.
TORRES, S. B. et al. Bancos Comunitrios de Sementes. 2
Srie de Circuito de Tecnologias Adaptadas para Agricultura
Familiar. EMPARN, 2006. 11p.

Revista Agro@mbiente On-line, v. 5, n. 2, p.166-172, maio-agosto, 2011