ACIDOS Y PH

I.

INTRODUCCION

Las propiedades cidobsicas de los compuestos orgnicos son importantes

para su funcin en los seres vivos; desde su distribucin hasta su destino
metablico son determinados por el carcter cido o bsico adems, la acidez
del medio en que se encuentran, tambin tiene efecto sobre ellos. Por tal
motivo, para comprender cabalmente la Bioqumica, es necesario un
conocimiento slido de los fundamentos del comportamiento de los cidos y las
bases. El trmino cido proviene del latn acidus que significa agrio, y se
refiere al sabor caracterstico de estos compuestos; adems del sabor, los
cidos en general son substancias que provocan vire del tornasol azul a rojo,
reaccionan con los metales liberando Hidrgeno, al tacto tiene sensacin
acuosa, y pierden estas propiedades cuando reaccionan con bases.
II.

OBJETIVOS
Conocer las caractersticas experimentales de cidos y bases.
Estudiar las teoras que permiten explicar el comportamiento de los
cidos y de las bases.
Comprender que no todos los cidos ni todas las bases son igual de
fuertes, y que puede haber cidos y bases fuertes y dbiles.
Aprender la importancia de la escala pH para indicar la concentracin de
protones o de hidrxidos de una disolucin.
Calcular y medir el pH de una disolucin.
Entender que una disolucin de una sal puede ser cida o bsica en
funcin de la procedencia de la sal.
Conocer el funcionamiento de las disoluciones reguladoras.
Aprender a realizar volumetras cido-base.

III.

MARCO TEORICO

La definicin de cidos y bases ha ido modificndose con el tiempo. Al

principio Arrhenius fue quien clasifico a los cidos como aquellas sustancias
que son capaces de liberar protones (H +) y a las bases como aquellas
sustancias que pueden liberar iones OH . Esta teora tena algunas
limitaciones ya que algunas sustancias podan comportarse como bases sin
tener en su molcula el ion OH . Por ejemplo el NH3. Aparte para Arrhenius solo
exista el medio acuoso y hoy es sabido que en medios distintos tambin
existen reacciones cido-base.

Brnsted y Lowry posteriormente propusieron otra teora en la cual

los cidos y bases actan como pares conjugados. cido es aquella sustancia
capaz de aportar protones y base aquella sustancia capaz de captarlos. No
tiene presente en su definicin al ion OH .
Simblicamente:
AH + H2O -> A + H3O+
El AH es el cido, (cido 1) de su base conjugada A (base 1) y el agua (base
2) es la base de su cido conjugado H3O+ (cido 2).
El pH, abreviatura de Potencial Hidrgeno, es un parmetro muy usado en
qumica para medir el grado de acidez o alcalinidad de las sustancias. Esto
tiene enorme importancia en muchos procesos tanto qumicos como biolgicos.
Es un factor clave para que muchas reacciones se hagan o no. Por ejemplo en
biologa las enzimas responsables de reacciones bioqumicas tienen una
actividad mxima bajo cierto rango de pH. Fuera de ese rango decae mucho su
actividad cataltica. Nuestra sangre tiene un pH entre 7,35 y 7,45. Apenas fuera
de ese rango estn comprometidas nuestras funciones vitales. En los alimentos
el pH es un marcador del buen o mal estado de este. Por lo expuesto el pH
tiene enormes aplicaciones.