UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEON

Facultad de Agronoma

Proyecto piloto conjunto: Facultad de Agronoma Universidad Autnoma de Nuevo

Len y Texas A&M University

EVALUACIN DE LA PRODUCCIN DE ORGANO

(Poliomintha longiflora Gray) EN DOS LOCALIDADES EN EL
MUNICIPIO DE HIGUERAS, N. L. E IDENTIFICACIN DE LA
CAPACIDAD PRODUCTORA DE ACEITES ESENCIALES

Elaborado por Dra. Juana Aranda Ruiz.

Maestra Asociado C.
Departamento de Industrias Alimentarias.
Facultad de Agronoma, UANL.

Apartado Postal 358, C.P. 66450 San Nicols de los Garza, N.L., Mxico
Carretera Zuazua-Marn Km 17.5 Marn, N.L., Mxico C.P. 66700
Tel. (01-825) 248-01-78 y 248-00-99 Fax: (01-825) 248-01-78, 248-00-74

EVALUACIN DE LA PRODUCCIN DE ORGANO (Poliomintha longiflora Gray) EN

DOS LOCALIDADES EN EL MUNICIPIO DE HIGUERAS, N. L. E IDENTIFICACIN
DE LA CAPACIDAD PRODUCTORA DE ACEITES ESENCIALES
Dra. Juana Aranda Ruiz1
Myrna Guadalupe Delgado2
Carrillo, Juan Alberto Montoya Contreras2
Facultad de Agronoma UANL
Dr. Luis Cisneros Zevallos3
Universidad de Texas A & M
1. ANTECEDENTES
El organo es una planta de Europa y de Asia occidental. En Italia y en Espaa crece sobre todo
en las colinas y montaas. Su nombre, que deriva del griego, significa, "esplendor de la
montaa."
Se trata de una planta fuertemente olorosa y de gran sabor. En las zonas ms clidas el aroma es
de mayor intensidad, el sabor ms picante y el aroma ms persistente.
Se cultiva por su demanda en los sectores farmacutico, de los licores y cosmtico, adems de la
industria alimentaria, conservera y semillera. Su uso prctico en cocina es el de aromatizante por
excelencia de los platillos. Tambin la herboristera lo utiliza ampliamente, por sus propiedades
tnicas, digestivas estomacales y antiasmticas.
El organo mexicano (Lippia berlandierii) crece de forma silvestre en la zona desrtica de este
Pas y es utilizado en alimentos regionales. Su valor comercial est ntimamente relacionado con
su contenido de aceite esencial (mximo el 4%) y oleorresina. El aceite esencial puede contener
cantidades variables del carvacol y de timol adems de dos fenoles, una variedad de los
hidrocarburos del monoterpeno (limoneno, terpineno, ocimeno, caryophylleno, -bisaboleno y p
- cymeno) y los alcoholes del monoterpeno (linalool, 4-terpineol) (Martnez, 2005).
Desde hace tiempo se conoce la capacidad antimicrobiana de varias especies de plantas, entre
ellas el organo, caracterstica atribuida a la presencia de los aceites esenciales carvacol y timol.
La evaluacin de los aceites y los extractos activos del organo, permiti la identificacin de los
compuestos responsables de la actividad antimicrobiana. Estos compuestos podrn utilizarse en
la formulacin de antimicrobianos naturales como aditivos alimenticios.
Maguregui et al. (2003) evaluaron la capacidad antimicrobiana de extractos de diferente
polaridad (alcohol, acetona y hexano) a partir de bagazo (material de desecho de la extraccin
del aceite esencial) y rastrojo de organo mexicano (Lippia berlandierii) contra patgenos de
1

Autor del proyecto y asesor principal.

Tesistas.
3
Asesor externo.
2

origen alimentario (Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Staphyloccocus aureus,

Escherichia coli O157:H7 y Salmonella typhimurium ). El microorganismo sobre el cual
tuvieron mayor efecto fue sobre Bacillus cereus, siendo el microorganismo menos afectado
Escherichia coli. Con respecto a los extractos de rastrojo, no mostraron efecto sobre ninguno de
los microorganismos.
Portillo et al. (2003) evaluaron la actividad del organo mexicano en polvo contra hongos y
levaduras (24 cepas de hongos y 5 de levaduras) contaminantes de alimentos, encontrando que
en trece cepas se observ un fuerte efecto inhibitorio del crecimiento de los microorganismos.
Ha quedado demostrado que el aceite de organo disminuye las cuentas microbianas de bacterias
mesfilas al ser aplicado en carne de diferentes fuentes (pollo, res y puerco), y as tambin,
proporciona una mejor apariencia fsica ya que los componentes activos del organo actan
como antioxidantes (Hernndez, et al. 2005).
En la zona norte de Jalisco, cada ao se recolectan entre 400 y 700 toneladas de organo y existe
el inters de darle valor agregado mediante la produccin de aceites esenciales debido a su alta
cotizacin en el mercado internacional (Martnez, 2005).
En el estado de Nuevo Len se reporta la presencia de organo en localidades de los municipios
de Allende, Linares, Monterrey y en particular en el municipio de Higueras, donde Castillo
(1986) reporta la presencia de organo del gnero Poliomintha longiflora (Gray, 1924). En
Higueras, los campesinos sealan como hbitat los siguientes puntos de la sierra: Las Rucias,
Los Pinos, El Camajn, La Caja Pinta, Infiernillo, Cerritos y Los Picos.
Este recurso es utilizado con fines comerciales por los habitantes del municipio de Higueras. La
colecta la realizan durante 4 a 7 meses del ao, iniciando el mes de Mayo o Junio. La cosecha
promedio por persona es de 5 Kg por da (Castillo,1986).
Sin embargo, no han sido llevados a cabo evaluaciones recientes de tal recurso para determinar el
potencial productivo, distribucin, y la produccin de aceites esenciales.
2. OBJETIVOS Y METAS
Objetivo general:
Estimar la produccin por hectrea, y la produccin de aceites esenciales de organo
(Poliomintha longiflora), en las localidades Infiernillo y Camajn de la sierra Picachos en
el municipio de Higueras, Nuevo Len, Mxico.
Objetivos especficos:
Determinar la produccin forrajera del organo en dos sitios de la sierra Picachos.
Cuantificar la presencia de aceites esenciales en organo (Poliomintha longiflora), en
dos sitios de la sierra Picachos.
Determinar la sustentabilidad de este recurso.

Metas:
Proporcionar la estimacin de la produccin de organo (Poliomintha longiflora) en las
localidades sealadas.
Establecer la tcnica de extraccin y cuantificacin de aceites esenciales.
Identificar la variacin en la produccin de aceites esenciales en los dos sitios de la sierra
Picachos.
Producto entregable:
Publicacin de por lo menos dos artculos cientficos producidos con la informacin
obtenida durante el desarrollo del proyecto.
Obtencin de la tesis de dos estudiantes (licenciatura).
3. MATERIALES Y MTODOS
Localizacin de la zona de estudio.
El presente trabajo se realizar en la regin oreganera del municipio de Higueras N. L.
especficamente en los sitios el Camajn e Infiernillo.
Distribucin del organo.
Se realizar un recorrido por las dos localidades tomando datos de las coordenadas para
lo cual se utilizar un Geoposicionador (GPS), datos que posteriormente sern utilizados
para determinar caractersticas del clima, suelo y vegetacin mediante cartas geogrficas
del INEGI. La cobertura y densidad de las poblaciones de organo se determinarn
midiendo el dimetro de cobertura foliar en una rea determinada de acuerdo a Martnez
(1990), para de esta manera calcular el rendimiento por hectrea.
Extraccin de aceite.
Al menos tres sitios de cada localidad identificada sern muestreados para evaluar la
capacidad productora de aceites esenciales durante la poca de cosecha que abarca los
meses de Mayo a Octubre. Para ello, se tomar una muestra de 1 Kg. Se tomarn datos de
materia verde y seca. Posteriormente se tomarn 10 g de muestra seca para realizar la
extraccin por el mtodo hidrodestilacin (Silva et al, 2005). Un matraz Erlenmeyer de
500 ml, con agua desionizada como generador de vapor el cual se encuentra conectado
con un codo de vidrio a un reactor de vidrio de 250 ml de capacidad, fungiendo como
contenedor de muestra (10 g. de muestra ms agua destilada), y estando constantemente a
bao Mara en un contenedor de 600 ml conteniendo agua. El reactor con la muestra se
encuentra conectado a un refrigerante de serpentn, donde se condensar y recuperar el
condensado en un embudo de separacin, mismo que estar conectado a la salida del
refrigerante. Como generador de calor se utilizara una parrilla elctrica. El producto
recuperado ser pesado en una balanza analtica para evaluar la produccin de aceite.
Para el anlisis de los componentes del aceite se utilizar un cromatgrafo de gases
Varian modelo 3600 y una columna capilar AT-1 de 30 m X 0.25 mm i.D. X 25 FT.
Como gas acarreador se utilizar helio UAP e hidrgeno y aire. Condiciones de inyector a
265 C, con el siguiente programa de temperaturas: 55 C por un minuto, aumento hasta
95 C con una rampa de 3 C por minuto, y terminando a 220 C con una rampa de 25 C

en 10 minutos, y mantener por un tiempo de 30 min. Se utilizaran los estndares

correspondientes para la identificacin de los compuestos.
Anlisis Estadstico.
Los datos obtenidos respecto a la cantidad de aceite esencial en las diferentes localidades
sern sometidos a un anlisis de varianza utilizando un diseo completamente al azar con
un arreglo factorial donde los factores son:
Localidad
Altitud
La comparacin de medias se realizara por medio de DMS.
Los datos capturados sern analizados mediante el paquete computacional SAS.
4. MATERIAL Y EQUIPO SOLICITADO.

Columna capilar AT-1 de 30 m X 0.25 mm i.D. X 25 FT.

Tanque y vlvula para Helio
Estndares de Carvacol y Timol
Reactivos Qumicos
Filtros para muestras
Equipo para la hidrlisis
Cristalera
Cmara Digital
Gastos de muestreo (viticos y gasolina)

5. FUNCIONES DE LOS MIEMBROS DEL PROYECTO.

Facultad de Agronoma UANL
Dra. Juana Aranda Ruiz: Asesoria de los tesistas, tanto en labores de muestreo como en
los anlisis de laboratorio, revisin del escrito de tesis y redaccin de artculos.
Myrna Guadalupe Delgado Carrillo, Juan Alberto Montoya Contreras: Realizacin de
todas las labores referentes a muestreos y anlisis de laboratorio, escritura de la tesis y
redaccin de artculos.
Universidad de Texas A & M
Dr. Luis Cisneros Zevallos: Asesor externo de los tesistas de la FAUANL colaborando en
las tcnicas analticas. Participacin en la imparticin de un curso referente a mtodos
analticos en las instalaciones de la Facultad de Agronoma, UANL y su disponibilidad
para recibirnos en su laboratorio (Universidad de Texas A & M) Revisin del escrito de
las tesis resultantes y coautor de los artculos generados.

6. PROGRAMACIN DE ACTIVIDADES
1 trimestre
XXX
XXXXXXXX
XXXXXXXX
XXX

Revisin de literatura
Toma de muestras
Procesado de muestras
Anlisis bromatolgicos de las muestras
Anlisis cromatogrfico
Anlisis estadstico
Escritura de tesis
Escritura de artculos
Asistencia a congresos

2 trimestre
3 trimestre
XXX
XX
XXXXXXXX
XXXXXXXX
XXXXXXXX
XXXXXXXX
XXXXXXXX
XXXXXXXX
XXXXXXXX
XXXXXXXX