BENEMRITA UNIVERSIDAD AUTNOMA DE PUEBLA

FACULTAD DE MEDICINA
Nutriologa Mdica
IRLU MORALES - BENITEZ
GARCA VZQUEZ JESSICA
MATRCULA: 201417852
"VITAMNAS Y MINERALES"

VITAMNAS LIPOSOLUBLES
VITAMNA

VITAMNA A
(RETINOL)

VITAMINA D
(COLECALCIFEROL)

VITAMINA E
(TOCOFEROL)

VITAMINA K
(NAFTOQUINONA)

DEFINICIN

FUNCIN

Sustancia orgnica
compleja, cuya sustancia
en la dieta es necesaria,se
almacena en el hgado, no
se absorve, se excreta
facilmente.

Formas activas: cido

retinoico.Hormona
esteroidea.
Retinol:
Visin nocturna.
3caroteno:Antioxidante,
prevencin contra
enfermedades cardiacas.

Es un derivado del
colesterol, y por
consiguiente no
est presente en
alimentos
vegetales.

Su funcin est relacionada

con la homeostasis del
calcio.
-Captacin del Calcio.
-Reabsocin del
Calcio.
-Reabsorcin sea.
-Concentracin plasmtica
del calcio.

Oxidacin de origen
natural que exita la
Sustancia orgnica
oxidacin de los
compleja liposoluble,
componentes
necesaria en
celulares, para la
pequeas cantidades
accin de radicales
libres.

Es una coenzima para

la carboxilacin de los
Sustancia orgnica
residuos de
compleja liposoluble
glutamatos de los
necesaria en
factores de la
pequeas cantidades
cagalacin II, VII, IX y
X

IDR

H: 700 mg al da
M: 600 mg
al da

ABSORCIN
Es absorvible en la
mucosa intestinal y
esterficada en cidos
grasos de cadena larga
formando steres de
retinl. Son empacados
e los quilomicrones y se
almacenan.

DEFICIENCIA
Por disminucin en la
dieta diettica, en
casos de malnutricin
muy grave o
secundaria , o mala
absorcin grasas

Sintetizado por el
organismo

El tocoferol se encuentra
disuelto y se absorve con
las grasas, es transportado
por lipoprotenas a traves
de la sangre junto con las
quilomicrones hacia el
hgado (VLDL) y se
almacena en tejido adiposo.

Exposicin inadecuada a la
luz solar, mala absorcin de
grasa, ingestin limentaria
vegetariana, enfermedades
hepticas y renales.
-Alteracin del Calcio.

Nios: 4 mg.
Adultos: 15mg.
Lactancia: 19 mg

Se absorbe en la grasa de
la dieta, es trasportado a
la sangre por
quilomicrones y es
transportada desde el
hgado con VLDL y se
almacena en el tejido
adiposo

Slo en: Lactantes prematuros,

en los que causa eritroblastosis
fetal y en nios/adultos con
malabsorcin grasa grave.
La carencia da lugar a
debilidad muscular, neuropata
perifrica, ataxia y nistagmo.

Nios: 30 70 g
Adultos: 120g
Embarazo y
lactancia: 75 - 90
g

Su absorcin requiere sales

biliares y jugo pancretico.
Se absorbe en
intestino delgado y se
incorpora a quilomicrones
hasta la linfa y pueden ser
transportados a hgado,
hueso o bazo.

Hipoprotrombinemia con
hemorragia subsecuente.
Hipoprotrombinemia
dependiente de vitamina K con
laceraciones y sangrado en
mucosas, epistaxis, equimosis,
hemorragia gastrointestinal,
hematuria.
EHRN

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMNA

DEFINICIN

FUNCIN

VITAMINA B1
(TIAMINA)

Es una vitamina que actua

como coenzima en algunas
vas metablicas, no se
almacena de manera
generalizada debido a su
naturaleza qumica
hidrosoluble, es necesaria
en la dieta.

El pirofosfato de tiamina (PPT)

es la forma activa de la
tiamina, actua como coenzimas
para reacciones del piruvato
deshidrogenasa en el ciclo del
cido tricarboxlico (Krebs) y
tambin es importante para la
transcetolasa en la va de las
pentosas-fosfato.

Es una coenzima para

muchas rutas
metablicas.
- No se acciona de
manera generalizada.
- Necesaria en la
dieta regular

Sus formas reactivas son

coenzimas en numerosas
reacciones con
deshidrogenasas y oxidasas.
- Aceptan
CH+ para formar NAD, NADH,
( FADH y FMNHC)
-Inntervienen en
reacciones redox

VITAMINA B2
(RIBOFLAVINA)

VITAMINA B3
(NIACINA)

cido nicotnico, se
Forma reactivos NAD y NADP+,
encuentra en cereales
son coenzimas de numerosas
integrales, pescados, etc. Y deshidrogenasas en reacciones
redox. NAD es necesario para
proviene del triptofano.
reparar ADN, el cido nicotnico
-Activa en vas
es utilizado para ciertas
metablicas como
dislipidemias.
coenzima.

IDR

ABSORCIN

DEFICIENCIA

H: 1 mg/ da
M: 0.8 mg / da

Es absorbida a nivel del

intestino delgado por transporte
activo en el esferocito, llega al
hgado por la vena porta y se
almacena principalmente en el
msculo esqueltico, corazn,
rin, hgado y tejido nervioso

La disminucin de tiamina de
piruvato deshidrogenasol y de
-cetoglutrato causan
acumulacin de piruvato,
lactato y disminucin de Acetl
CoA y ATP en el organismo.
-Produce
anorexia, perdida de peso,
debilidad etc.

H: 1.3 mg/da
M: 1.1
mg/da

Se absorbe en el
intestino delgado
proximal mediante
transporte activo y
se convierte a
coenzima.

Infrecuente, slo en
sujetos mayores.
-Se
encuentra en
lcteos, hgado
carnes y frutos
secos.

16 mg/da

Las coenzimas se hidrolizan

en el tracto intestinal y
tanto el cido nicotnico
como la nicotinamida se
absorben fcilmente en
todos los tramos del
intestino delgado

Problemas
digestivos
-Inflamacin
de la piel
- Deterioro
mental

VITAMINA B6
(PIRIDOXINA)

VITAMINA B5 Bg
(CIDO
PANTOTENICO)

Fue descubierta por Gyorgy

en 1934 como una
sustancia que evitaba la
dermatitis y el nombre lo
debe a la semejanza con la
piridina. Snell
determino su funcin como
coenzima

Se encuentra en
hgado, levaduras ,
huevo, etc.
Se encuentra
en tres formas

El piridoxal s-p (PLP) es

coenzma de numerosas
enzimas, ioniza indirectamente
la sntesis de neurotrasmisores
como serotonina y
noradrenalina al ser disueltos
en ag. triptofano

Como CoA,
interrumpe la
transferencia de
grupos nitro (acilo)
y es componente
del AG-Sintetasa

20 nmol/L.

1,4 mg/da para

hombres
1,2
mg/da para
hombres

Sus tres formas primarias

se absorben por difusin
pasiva no saturable a nivel
de yeyuno.
Las formas fosforiladas
se hidrolizan en el intestino
por la fosfatasa alcalina.

Se encuentra en forma de
poliglutamatos, por ello
debe hidroxilarse para
convertirse en
monoglutamina, se absorve
en yeyuno proximal y distal.

Metabolismo anmalo de
los aminocidos.
Anemia hipocromica
microcitica .
Pelagra secundaria
Convulsiones y depresiones

PELAGRA: (Pelagra o
sndrome de las
3D);
-Dermatitis
-Diarrea
-Demencia

VITAMINA B7
(BIOTINA)

Hematopoyesis es

Es una coenzima
necesaria como
para muchas ruas coenzima,
H: 1.5 gr/da
VITAMINA B12
potenciador del grupo
metablicas.
M: 1.5
(CIANOCOVA-LAMINA)
metilo.
Es necesario as
mg/da
como el cido flico. Metilmalonil-coamutasa- AB- impar

CIDO FOLICO
(FOLATO)

El cido flico, folacina o

cido pteroil-L-glutmico,
conocida tambin como
vitamina B9, es una
vitamina hidrosoluble del
complejo de vitaminas B,

VITAMNA C
(ASCORBATO)

Es una vitamina
proveniente de
verduras, hortalizas
de color verde,
hgado y cereales
integrales.

Es una forma sinttica del

folato, perteneciente al
complejo B.
-Sntesis de aminocidos como
la glicina, as como para
purinas, AMB, GMP y ficimina

Se activa como
coenzima en muchas
rutas metablicas.
-No se almaneca por su
naturaleza.

200 mg/da.

H: 40 mg/ da
M: 38 mg/ da

Es liberada de los alimentos

en el estmago, se une a
trasnportadores de
glucoprotenas. Se absorve
en la mucosa del ileon
terminal y es transportada
a los tejidos y almacenada
en el hgado 2-3 mg.

Puede causar dermatitis,

pude presentarse por la
ingesta excesiva de huevo
y antibioterapia prolongada
-Degeneracin
neuronal
-Anemia perniciosa

El folato se absorbe en el
duodeno y en el yeyuno. Son
objeto de almacenamiento
alrededor de 10 mg de folato,
principalmente en el hgado.

Las mujeres embarazadas

deben tomar suplementos de
folato de manera profilctica
para reducir el riesgo de
defectos del tubo neural del
feto, como la espina bfida o la
anencefalia.
Anemia megaloblastica

Se absorbe en ID, principalmente

ilen, por medio de transportadores
Na/independientes de Glucosa.
Se
reabsorbe en rin y puede
concentrarse en glndulas
adrenales, hipfisis, hgado,
pncreas y leucocitos.
Su excrecin es por la orina.
Forma oxidada: cido
dehidroascrbico

Anemia
megaloblastica

MINERALES
VITAMNA

DEFINICIN

FUNCIN

IDR

ABSORCIN

DEFICIENCIA

700mg/ da

Es variable y depende de el
consumo de lactosa y otas
fuentes en la dieta.
Los aminocidos
bsicos incrementan la
absorcin y la fbra la
reduce

En los nios causa

raquitismo y en los dultos
osteomalacia, producida
por su mala absorcin

550 mg/dia

La absorcin tiene lugar

principalmente en yeyuno.
Involucra un componente
pasivo, a travs del cual se
absorbe la mayor parte, y un
componente activo sensible
al sodio y dependiente de la
1,25-(OH)2D.

La hipofosfatemia es poco
comn y pude dar lugar a
muerte celular a consecuencia
de disminucin en la
concentracin de ATP y de AMP
y de la afinidad de la
hemoglobina por el oxgeno.

ABSORCION: en la mucosa
intestinal facilitada por
aminocidos y glucosa.
TRANSPORTE:
cotransporte de Na-glucosa en
mucosa intestinal Na-K ATPasa
Na-Ca ATPasa Na-H ATPasa.
EXCRESION:
orina y sudor

HIPONATREMIA Calambres
de leves a graves, ausencia
de sed, sensacin peculiar
en boca, cefalea, nausea,
falta de aire, tetania,
hiperventilacin,
disminucin del volumen
extracelular.

CALCIO (Ca)

Es el mineral ms
abundante en el cuerpo
huumano.
Un
adulto de peso 70 Kg
cuenta con 1.2 Kg de Ca+,
99% en hueso.

Tiene funcin estructural, en

la contraccin muscular,
transmicin de impulsos
nerviosos, regulacin
sangunea y transporte de
iones y sealalizacin celular.

FSFORO (P)

Se encuentra como fosfato

inorgnico unido a
protenas y lpidos. Forma
parte de los cidos
nucleicos. Participa en el
almacenamiento y
liberacin de energa
qumica en forma ATP e
intermediarios.

Acta en combinacin con

VD y Ca+, desempea
funciones estructurales y
energticas (ATP) y otros
intermediarios

SODIO (Na)

Principal catin del LEC

encargado de mantener su
volumen debido a su
ionizacin con el agua, el
equilibrio acido-base, y la
conduccin del impulso
nervioso

Principal catn de
LEC, para controlar
el volmen ,
1600 mg al da
transicin
neuromuscular

POTASIO (K)

Son iones que actuan

de manera conjunta, Es el principal en
regulando la
LIC, para el
osmolaridad del
equilibrio del Ph
medio extra e
intracelular

3.5 kg/ da

Es absorbido en el
intestino delgado y
despus pasa al
rin para ser
eliminado en la
orina

Ocaciona por
exceso de
esteroides, sx de
Cushing
- Posibilidad de
arritmias

CLORURO (Cl)

HIERRO

Se encuentra en la
mayoria de los
alimentos,
principalmente en
hortalizas de color
verde.

Papel estructural en
huesos y dientes, es
coofactor de para
270 mg/ da
ms de 300
enzimas.

Se absorbe en el
intestino delgado
proporcin en yeyuno
infuenciado por el
sistema endcrino

Debilidad muscular,
diseminacin de la
fonacin y
raquitismo

COBRE

Micromineral
elemental en el
cuerpo humano, es
necesario para
asimilar y utilizar el
hierro.

Ayuda al transporte de
hierro.Intervie-ne en la
formacin de
hemoglobina y glbulos
rojos .Participa en la
degradacin de hidratos
de carbono, lpidos y
protenas

Se absorbe en estmago
y duodeno, transportado
hasta el hgado. Se
incorpo-ra a la ceruloplasmina, transporta el cobre
hasta los
teji-dos. Se elimina
con la bilis.

Anemia.
Osteoporosis.
Despigmentacin
(decoloracin de la
piel).

YODO

Es un micromineral
muy importante, ya
que es fundamental
en la sntesis de
hormonas.

Es esencial
para la sntesis de
las hormonas
tiroideas tiroxina y
triyo
dotironina.

MAGNESIO

ZINC

CROMO

MANGANESO

Importante en el
Nutrimento ,
metabolismo de las
elemento de
grasas y de los
transicin de numero
carbohidratos.
atmico 24 trivalente
Estimula la sntesis de
(cromo +3), el cual es
cidos grasos y
biolgicamente activo
colesterol.

Mineral que en muchas

reaccionas puede ser
sustituido por el Mg, pero
participa principalmente en
la sntesis de los
mucopolisacaridos del
cartlago, acta como
cofactor de enzimas.

1,2mg/da

ABSORCION: en el
55 -150 g al da estmago y yeyuno Bocio y cretinismo
proximal

25-35 g al da

Formacion de hueso 11 mg al da
Metabolismo de
aminoacidos,
colesterol e hidratos
de carbono.

ABSORCION: en la
mucosa intestinal
facilitada por
aminocidos

ABSORCION: En estm-ago
y yeyuno proximal.
TRANSPORTE: Hacia el
hgado y los tejidos extrahepaticos por la transferrina y probablemente por
la alfa macroglobulina y la
albumina.

Diabetes mellitus
tipo 2 Intolerancia
a la glucosa

No ha sido
claramente
demostrada debido
a que el Mg puede
sustituirlo

FLUOR

SELENIO

Participa en la
Es un micromineral,
formacin y
es el elemento mas
fortalecimiento de
electronegativo y se
huesos y dientes.
encuentra en forma
Prevencin de
de ion fluor
caries.

Es un
micronutrimento
antioxidante
requerido en bajas
dosis para el
organismo.

Posee capacidad
antioxidante, protector
de enfermedades como
el cncer y otros
problemas relacionados
con el dao celular.

3 g por da

En el estmago e
intestino delgado.
Transporte: Por los
tejidos diana.
Excrecin: urinaria

Aumenta la
incidencia y
severidad de caries
dentales

55 g al da

Absorcin: En la clula.
Transporte: por el
mismo sistema de
metionina y un sistema
comn al sulfato.
Excrecin: urinaria.

Miocardiopata,
hipotiroidismo,
enfermedad de
Keshan, de KashinBeck y creatinismo
Mixedematoso
endmico.

TOXICIDAD
Puede ser txico:
-Hipervitaminas A:
Causa dermatitis,
hematomegalia, de
la presin arterial

Es la vitamina ms
txica, da aumento en la
concntracin de calcio,
hipercalcemia y
depsitos de calcio en el
tejido.

No se ha informado
toxicidad.
Es
tolerable el consumo de
hasta 100 veces la
recomendacin.

No se han informado
alteraciones.

TOXICIDAD

Su toxicidad es algo infrecuente

pero su exceso produce dolor
seo, de cabeza(cefalea), y
dermatitis.
-Ms de 50 gr/kg o ms de 3
gramos/ da pueden ser txicas.

No es txico si est
presente en exceso.

Aumento del nivel

de glucosa en la
sangre
- Dao heptico
- lcera
pptica
- Erupcin cutnea

La toxicidad es rara, de hecho

la vitamina B6 se utiliza en el
tratamiento de la tensin
premenstrual. Sin embargo, se
ha asociado el exceso con el
desarrollo de neuropata
sensitiva

Altera funciones
hepticas, la la
tolerancia a
hidrtos de carbono
se asocia y el
metabolismo del
cido ureico

En exceso no es
txica, se encuentra
en el hgado, leche,
pescado y carnes

El riesgo de toxicidad con la

ingesta de cido flico
proveniente de alimentos as
como de suplementos es bajo.
Al ser una vitamina
hidrosoluble, toda ingesta en
exceso se elimina a travs de la
orina.

Es muy infrecuente ya que al

haber un exceso nuestro cuerpo
lo elimina, sin embargo no se
recomiendan cantidades
mayores a 2000mg/da, dado a
que tales dosis pueden llevar a
malestares estomacales y
diarrea.

TOXICIDAD

Puede causar
hipercalcemia

La hiperfosfatemia se
observa principalmente
durante los sndromes de
lisis celular masiva, debido
a la salida excesiva de
fosforo del medio
intracelular hacia el medio
extracelular.

HIPERNATREMIA
Irritabilidad, letargia o
coma, aumento en el
tono muscular y de los
reflejos tendinosos
profundos, convulsiones,
hiperglucemia.

Insuficiencia renal

Puede combinarse
con el calcio para
producir fosfato
clcico que puede
dpositarse en el tejido

Alteraciones
hepticas y renales.
Problemas
neurolgicos.

hipertiroidismo

No existe toxicidad

Anorexia, debilidad,
dolor muscular,
apata. Perdida de
la expresin facial.

Alteraciones en
huesos y dientes e
incluso la muerte.

Produce malestar
gastrointestinal, prdida de
cabello, uas quebradizas y
con manchas blancas,
aliento con olor a ajo, rash
cutneo, fatiga,
irritabilidad, elevada
presencia de caries.