Notas Tcnicas

Asoc i ac i n Cubana de P roduc ci n Animal (ACPA)

La fibra en la alimentacin
del cerdo

mtico y el enzimtico-qumico,
que son mucho ms precisos, pero
ms costosos. La Tabla 1 muestra
la composicin de algunos alimentos fibrosos que se utilizan en las
dietas de cerdos obtenida por estos mtodos.

Mayuly Martnez, Lzara Ayala y M. Castro.

OB Instituto de Ciencia Animal
n la actualidad, el uso de la
fibra en la alimentacin animal tiene una atencin especial, pues despus de consi d er a r se c om o un f ac t or
antinutricional hoy se sabe que
tiene ventajas para el animal y
para el medio ambiente. La fibra
es un componente de la pared
celular de las plantas y est constituida por polisacridos no almidones (PNA), asociados frecuentement e a li gnina, p rotenas,
cidos grasos y ceras. Es una mezcla com pleja de polm eros de
carbohidratos que se asocian a
ot ros com ponentes no carb ohidratos. Los PNA en su mayora,
son resistentes a las enzimas del
tracto gastrointestinal (TGI) de los
animales monogstricos, aunque
se puede digerir parcialmente por

Aspectos a considerar al utilizar

alimentos fibrosos en dietas
para cerdos

La utilizacin correcta de los

alimentos fibrosos, depende de factores que determinan la respuesta
productiva de los cerdos. Entre los
ms importantes encontramos:
Fuente de fibra y estado de
madurez de la planta (contenido total de fibra, tipo y porcentaje de los componentes de la
pared celular)
Edad, peso vivo y etapa fisiolgica en que se encuentra el
cerdo
Procesamiento a que se somete
el alimento
Presencia de aditivos alimenticios
Es importante conocer las
caractersticas de la fibra, la cate-

la microflora intestinal. Rara vez

su digestin es completa.
Existen mtodos para determinar el nivel de fibra en el alimento,
lo que permite su inclusin en la
dieta para cerdos. El mtodo ms
antiguo y que an se usa en muchos lugares, es la determinacin
de la fibra bruta, sin embargo, en
las dos ltimas dcadas se validaron dos procedimientos: los gravimtricos enzimtico y no enzi-

Tabla 1. Fraccionamiento de la fibra dietaria en alimentos fibrosos

Alimento

Fibra
Bruta

Fibra
Neutro
Detergente

Fibra
cido
Detergente

Celulosa

Lignina

Hemicelulosa

Fibra
detergente

Maz
Trigo
Salvado de trigo
Harina de soya
Alfalfa
Mucuna
Dlico
Vigna unguiculata
Variedad Habana 82
Variedad Trpico
Pltano
Tricantera
Harina de ctrico
Saccharina
Harina de caa

30.0
32.0

27.6

52.7

69 0
651
22 2
27
25.5
46.2
41.1

22
20
72
62
12.1
35.1
31.1

11.0
19.0
75.0
16.0
7.80
11.9
12.2

5.80
17.5
16.1

10.8
13.8
44.9
23.3
39.8
74.1
69.9

25.5

43.2

43.4
40.1
68.5
35.3
24.4
66.1
59.6

38.3
27.7
40.6
27.2
23.4
38.7
34.6

19.3
22.1

15.6
15.4
37.8
36.4

9.9
6.3
6.1
10.7
7.60
6.10
6.80

14.6
11.4
27.8
6.70
0.10
27.4
25.0

48.9
57.8
71.1
45.2
52.4
69.3
60.1

Rvta. ACPA 2/2004

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Notas Tcnicas
Asoc i ac i n Cubana de P roduc ci n Animal (ACPA)

gora del animal y los efectos especficos en el consumo voluntario, la digestin y el metabolismo
lipdico.
El consumo voluntario de alimentos se limita y las secreciones
digestivas se incrementan al ingerir altas concentraciones de fibra,
debido a su voluminosidad y la capacidad de retener agua. Ello implica un incremento en el tamao,
peso y longitud del TGI. La fibra
soluble presente en el maz, trigo,
ctricos, vegetales y otras plantas
afectan la motilidad intestinal y
retrasan el flujo de la digesta sin
beneficio alguno en la digestin y
absorcin de nutrientes. La fibra
insoluble de las harinas integrales,
f ol l aj es d e l eg um i nosas y
gramneas fundamentalmente, reducen el tiempo de trnsito y limitan los procesos digestivos. Los
niveles elevados de fibra en la dieta
reducen la absorcin del colesterol.
Beneficios
L as c at eg or as d e c r a y
preceba son las menos preparadas
par a util izar l os componentes
fibrosos de la dieta por el poco
desarrollo digestivo, fundamentalmente del tracto posterior. No
obstante, la tendencia actual es
incluir fuentes de fibra fcilmente fermentables que estimulen la
produccin de cidos grasos vol t il es (ac t ic o, p ropi nic o y
b ut r i c o), esp ec i al m ent e el
butrico, como componentes esenciales para el desarrollo epitelial
del colon y las microvellosidades
intestinales, para incrementar la
superficie para la absorcin de
nutrientes. Los cidos grasos voltiles reducen el pH intestinal y
d i s m i nu y en l a c a p ac i d ad

20

p at og n i c a d e l a E. c ol i , cooperativas y otras entidades no

Salmonella y Clostridium para estatales compran animales de 75
d esenc ad enar l os snd r om es das de edad para la ceba y venta al
diarreicos que tanto afectan a los Estado cuando alcanzan los 90 kg.
A estos productores se les garantianimales jvenes.
El em p l eo d e al i m ent os za mediante contratos el pienso B
fibrosos en la alimentacin redu- y deben producir el 70 % de los
ce la contaminacin ambiental, ya alimentos a partir de la siembra de
que los microorganismos toman el cultivos. Se han obtenido buenos
nitrgeno excedente del metabolis- resultados con la caa de azcar y
mo proteico y durante los proce- sus variantes, el boniato, las vignas
sos de fermentacin de la fibra sin- y la yuca como alternativas product eti zan p r otena m i c rob i ana, tivas viables que aseguran las fuendisminuyendo la excrecin de este tes energticas frente a la inestabicontaminante con un impacto am- lidad y los altos costos de las
biental favorable. La categora de materias primas en el mercado inmayor capacidad para utilizar los ternacional. Con la deficiencia de
al i m ent os f i b r osos son l as protena no as, pues no se disporeproductoras debido al desarrollo ne de plantas que igualen a la soya
digestivo que presentan por su en contenido proteico. Se pueden
ed ad y p eso v i vo y p or el utilizar follajes proteicos para reanabolismo que se produce en la ducir el nivel de soya en la dieta y
gestacin que incrementa los pro- los costos por concepto de alimencesos de sntesis y asimilacin. tacin. En la tabla 2 se ofrece inEsto ltimo permite un mejor apro- formacin sobre los niveles de invechamiento del nitrgeno y ali- cl usin d e alg unos al iment os
mentos de baja calidad nutritiva. fibrosos estudiados en las dietas de
La reduccin que produce la fibra las diferentes categoras porcinas.
No limitemos las posibilidaen el vaciamiento gstrico por su
efecto en el trnsito digestivo, des que nos brinda nuestro clima,
constituye una ventaja nutricional estudiemos y conozcamos como
para las cerdas gestantes, pues emplear nuestros recursos de forincrementa la sensacin de sacie- ma eficiente y trabajemos por un
dad, reduce el estrs y la agresivi- ambiente ms limpio.
dad principalmente cuando estn
alojadas en grupos.
Estos conocimientos son importantes en
estos momen- Tabla 2. Niveles de inclusin de algunos
t os en q ue alimentos fibrosos en dietas para cerdos
Cuba t i ene
Alimento
Categora
Nivel de
una producInclusin (%)
cin difsica: Cscara de soya
15
una estatal y Harina de alfalfa
10
otra a travs Harina de forraje de glicyne
Ceba
5-10
10
de convenios, Harina de leucaena
30
donde los pro- Saccharina
Saccharina
Reproductora
40-60
ductores de la
Preceba

20

Rvta. ACPA 2/2004

II SIMPOSIO INTERNACIONAL SOBRE GANADERA AGROECOLGICA

Evento y gira de estudios Agroecologa en Cuba de Oriente a Occidente

11 al 17 de noviembre de 2004
Instituto de Investigaciones de Pastos y Forrajes MINAG
Tel: 2099855, 2099982,83 Fax: 2099981 email: siga2004@enet.cu

Objetivos

Temticas Centrales

Intercambiar ideas, experiencias y proyecciones sobre la aplicacin de una concepcin

agroecolgica y sostenible del desarrollo ganadero en Latinoamrica y otros pases.
Divulgar los avances logrados por procedimientos agroecolgicos en distintas regiones
de Cuba, reforzar las redes existentes sobre
la especialidad y propiciar un forum de debate permanente sobre ganadera agroecolgica.

La Agroecologa como concepcin orgnica

del desarrollo agropecuario.
Avances en el estudio de tecnologas y sistemas agroecolgicos de produccin.
Impacto socioeconmico de la Agroecologa
en las comunidades rurales.
Papel de la Agroecologa en la soberana
alimentaria de los pases subdesarrollados.
Organizaciones, Instituciones y Redes: propiciando el cambio agrario a travs de la
Agroecologa.

Gira de Estudios Agroecologa en Cuba

de Oriente a Occidente
Se realizar una gira de estudios por cinco provincias del oriente,
centro y occidente del pas. Ser un formidable encuentro con productores, docentes, investigadores y dirigentes que desarrollan proyectos agroecolgicos. Los participantes podrn escoger entre tres
opciones de das de campo con un tema diferente.
Fecha lmite para la recepcin de los trabajos - 21/7/2004
Fecha lmite para inscripciones - 21/9/2004

Usted puede contactar a los especialistas de ECOTUR, agencia turstica de nuestro evento.
Su lema es: Por que cuidamos la naturaleza podemos compartirla
Marlen Martnez Gonzlez: marlen@ecotursa.com
Roco Tello Llanos rocio@ecotursa.com Tel: 53-7-675647 Fax: 53-7-539909 y 549855

Para la inscripcin o conocer de la organizacin del

evento, Ud. puede escribir a:
Mercedes Garca, Secretaria ejecutiva SIGA 2004
Tel: 53-7-2099855; 2099982 Telfax: 53-7- 2099981
e-mail: siga2004@enet.cu

Organizacin General
Fernando Funes Monzote.
Presidente ejecutivo SIGA 2004
Tel: 53-7-2099855; 2099982 Telefax: 53-7- 2099981
Email: siga2004@enet.cu; mgahona@cubacel.net;
fernando.funes@wur.nl