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Gua tcnica para la utilizacin

energtica de los aceites vegetales

Los autores
Centro Franco-Brasileiro de Documentao Tcnica e Cientfica (Cendotec)
Marion Carli
Felipe Coelho Costa
Orlando Silva
Centre de coopration internationale en recherche agronomique pour le
dveloppement (Cirad)
Jean-Louis Blot
Andr Berthaud
Didier Clement
Abigail Fallot
Philippe Girard
Alexia Prades
Patrick Rousset
Pierre Silvie
Gilles Vaitilingom
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa)
Napoleo Esberard de Macdo Beltro
Renato Roscoe
Innov-energie
Christian Bedrossian
Instituto Militar de Engenharia (IME)
Wilma de Araujo Gonzles
Servio Florestal Brasileiro (SFB)
Ana Cristina dos Santos Azevedo
Lucelia Alves de Macedo
Waldir Ferreira Quirino
Universidade Federal do Par (UFPA)
Diego Aires da Silva

Gua tcnica para la utilizacin


energtica de los aceites vegetales

Coordinacin: Patrick Rousset

Diagramacin: Denys Mrcio de Sousa

Fotos de la portada:
rvores Brasileiras, Lorenzi, 1992
Cirad
Google imagens internet

Fotografas del captulo1:


rvores Brasileiras, Lorenzi, 1992
Ferro, 1993
Embrapa, 2004
Caetano & Souza, 2006
Sebrae, 2007
Anurio Brasileiro de
Agroenergia, 2007
Cetec, 1983
Vasconcelos, 2007
Oliveira, 2007
Google imagens internet, 2008

Cirad
SHIS QI 23 Bloco B Edifcio Top 23
CEP: 71660-120 Braslia DF
Telfono: (61) 3366-1601
Fax: (61) 3366-4954
Sitio web: www.cirad.fr

G946

Gua tcnica para la utilizacin de aceites vegetales/


Patrick Rousset, Coordinador. Braslia : Cirad, 2008.
288p. : il. color. ; 22cm
1. Aceite vegetal (Combustibles). 2. A. I. Rousset, Patrick. II. Centre
de coopration internationale en recherche agronomique pour le
dveloppement Cirad. III. Centro Franco-Brasileiro de Documentao
Tcnica e Cientfica Cendotec. IV. Servio Florestal Brasileiro SFB.
V. Ttulo.
.. CDU(2.ed.)662.756.3

Esta publicacin ha sido impresa con tintas vegetales sobre papel reciclado

IMPRESO EN BRASIL

Agradecimientos

El
centro
de
Cooperacin
Internacional
en
Investigacin Agropecuaria para el desarrollo (Cirad)
Agradece a los autores la produccin de la primera edicin
de esta gua tcnica de las oleaginosas con un fin
energtico.
Los ms efusivos agradecimientos, son igualmente,
para los socios que han apoyado la realizacin de esta obra,
La Agencia del Medio Ambiente y del Control de la Energa
(Ademe) y el Ministerio Francs de Asuntos Extranjeros
europeos (MAE).

Prefacio

Los combustibles de origen vegetal forman parte del desarrollo


de una alternativa al petrleo y lucha eficaz contra el cambio climtico.
Ellos proporcionan una contribucin extremadamente importante al
sector del transporte, reduciendo las emisiones de gases de efecto
invernadero, y al sector energtico permitiendo una independencia de
las regiones alejadas o de aquellas que no posean reservas petrolferas.
Entre los biocombustibles, los aceites vegetales y sus derivados
presentan evaluaciones ambientales muy favorables. En lo que respecta
al biodiesel de aceite de palma, las emisiones de gases de efecto
invernadero y las cantidades de CO2 liberados a la atmsfera casi se
dividen por dos. Sin embargo, no hay que subestimar las repercusiones
de las prcticas agrcolas sobre el medio ambiente e integrar
completamente los criterios de un desarrollo sostenible para evitar la
deforestacin, la prdida de biodiversidad y la explotacin de
poblaciones locales.
Cuando se habla de biocombustibles, una multitud de plantas
pueden ser consideradas. Las ms difundidas en la regin del Amazonas
son el etanol derivado de la caa de azcar y el aceite de palma.
Convencidos del inters del aceite como combustible y del potencial
de las oleaginosas de Amrica del Sur, hemos querido profundizar
nuestros conocimientos en diferentes plantas: el ricino, las palmeras
amaznicas, la jatrofa, el man, el algodn...
Frente a la gran cantidad o a la ausencia total de datos,
deseamos apoyar al CIRAD en la elaboracin de una gua tcnica
sobre plantas amaznicas oleaginosas disponibles para la produccin
de biodiesel.
Esta gua nos permitir identificar las plantas oleaginosas que
presentan un inters econmico y social a nivel de la regin amaznica
y de sus poblaciones locales. La descripcin de las tecnologas a aplicar
para transformar la planta, es una verdadera herramienta de decisin
para el empresario o inversor en la eleccin de cultivos especficos de
nuestras regiones.
ADEME Delegacin Regional de Guyana

Prefacio

A diferencia del etanol, la experiencia brasilea en materia de


biodiesel es bastante joven, por lo que es, un sector particularmente
interesante. Las interrogantes principalmente econmicas que suscita
hoy en da el biodiesel brasileo (impacto en la subida del precio de
ciertos aceites sobre la viabilidad de ciertas inversiones) y adems la
riqueza del nmero de oleaginosas presentes sobretodo en territorio
brasileo, sugieren que el desarrollo del biodiesel brasileo no
depender de una sola materia prima vegetal, a diferencia de la caa
de azcar con el etanol. Si los aceites de soya o de ricino han tenido
tendencia a ser favorecidos hasta hoy, es bastante probable que la
gama de aceites vegetales destinados a la fabricacin de biodiesel
crezca en los prximos aos hacia materias primas como los aceites de
jatrofa, de palma, de girasolEsta tendencia se confirma desde hace
algunos meses en los proyectos de construccin de fbricas y, puede
ser a veces precipitada sobre el terreno.
El probable aumento del nmero de aceites vegetales que sern
utilizados durante mucho tiempo en la produccin de biodiesel, impone
de antemano un buen conocimiento cientfico y tcnico de las
oleaginosas disponibles en Brasil (Caracterizacin fsico-qumica de los
aceites, requerimiento de agua, riesgos fitosanitarios, necesidades
logsticas). Desgraciadamente, hasta el momento, la informacin no
es necesariamente rigurosa, no est disponible en su totalidad o
simplemente es presentada como una sntesis
Si la diversidad de materias primas disponibles en Brasil para la
fabricacin de biodiesel es real, esta no ser potencial a menos que sea
mejor caracterizada tanto tcnica como cientficamente. Esta gua, por
la calidad y cantidad de informacin que contiene, contribuye a dicho
objetivo plenamente.
Ms all de ser una sntesis, esta gua se inscribe absolutamente
dentro de debates y cuestiones mucho ms profundas, ya sean estas
medioambientales (cambio climtico), sociales (importante e inherente
al lanzamiento del programa de biodiesel en Brasil) o que se refieran al
desarrollo rural brasileo. Sobre este punto, contrariamente a la
produccin de caa de azcar, muy concentrada geogrficamente, la

produccin de aceites vegetales, deber cubrir una gran parte del


territorio brasileo.

Embajada de Francia en Brasil


Manuel Marciaux
Agregado Agrcola

Prlogo

El Brasil es reconocido como uno de los gigantes de la


agricultura mundial: primer productor mundial de azcar, concentrado
de jugo de naranja y de caf, segundo productor de soya, de aves de
corral y de carne bovina (pero primer exportador!), tercer productor de
maz y de frutas la lista de primeros lugares es larga.
Desde el 2005, fue otro primer lugar de la agricultura brasilea
que atrajo a este pas innumerables delegaciones de gobiernos de las
principales potencias econmicas del planeta, as como organismos
internacional y multilaterales (FAO, FMI, CE, CNUCED): el de primer
exportador de etanol biocombustible (y primer productor del mundo
hasta el 2006, antes de ser superado por los EEUU en el 2007).
La historia de la cooperacin entre el CIRAD y la investigacin
agronmica brasilea es mucho ms antigua, incluida la bioenergtica.
En el 2008, de hecho, celebramos el trigsimo aniversario de una
cooperacin continua a travs de investigadores (31 en el 2008)
integrados en equipos locales. La dimensin continental del Brasil, la
diversidad de sus climas y de sus agro-sistemas, la riqueza de sus recursos
naturales (agua, bosque, biodiversidad), la excelencia cientfica de su
investigacin, y adems la gran proximidad cultural y poltica entres los
dos pases, son suficientes razones que han permitido el desarrollo de
una asociacin con las instituciones cientficas brasileas: EMBRAPA,
Universidades (federales y de estados federados), centros
especializados como el IBAMA o la CEPLAC, y socios agrupados o
privados como el WWF-Brasil, la COODETEC o IPEF.
La accin del CIRAD en el Brasil est a la presente y a mediado
plazo, estructurado alrededor de tres temas de inters comn con sus
socios brasileos: la biologa aplicada a la mejora de variedades, la
gestin de recursos naturales y las polticas pblicas para el desarrollo
territorial sustentable y la bioenerga. Es principalmente a travs de
investigaciones realizadas sobre estos dos ltimos ejes prioritarios, que el
CIRAD y sus socios brasileos han puesto su inters en el programa de
biodiesel brasileo. Lanzado en enero del 2005 por el gobierno, tiene
como objetivo dar un fuerte impulso al desarrollo de la produccin y
utilizacin de biodiesel, a travs de una reglamentacin adecuada, de
incentivos econmicos y de apoyo a la investigacin.

Y es para satisfacer una necesidad identificada a lo largo de


estas investigaciones y tambin a lo largo de encuentros con las
instituciones implicadas en este sector, que el CIRAD ha tomado la
iniciativa de coordinar la redaccin de la presente gua prctica Gua
tcnica de oleaginosas para una utilizacin energtica de la cual no
existe equivalente en Brasil.
Aprovecho la ocasin de este prefacio para dirigir, en nombre
del CIRAD, mis ms sinceros agradecimientos a los autores y editores, as
como al Ministerio francs de Asuntos Exteriores y a La Agencia del
Medio Ambiente y del Control de la Energa (ADEME) ya que sin su
apoyo, la realizacin de esta gua no habra sido posible. Dirijo tambin
mis felicitaciones a Patrick Rousset quien promovi esta iniciativa y
coordin su realizacin con xito.

Espero que disfruten de la lectura!

Philippe Petithuguenin,
Director regional del CIRAD en Brasil.

Contenido

Prefacio.......

Prefacio.......

Prlogo........

11

Introduccin......

17

Captulo 1 fichas descriptivas de las oleaginosas brasileas.

19

1.

Algodn (Gossypium spp.)......

21

2.

Man( Arachis HypogeaL ) ......

33

3.

Palmera Babassu (Orbygnia phalerata).....

43

4.

Palmera Buriti (Mauritia flexuosa L)...

49

5.

Colza (Brassica napus).....

55

6.

Palma de aceite (Elaeis guineensis Jacq).....

61

7.

Girasol (Helianthus anuus)....

71

8.

Ricino (Ricinus communis L). .......

79

9.

Jatrofa Curcas (Jatropha curcas)....

87

10. Copaiba (Copaifera langsdorffi)......

95

11. Asa (Euterpe Oleracea Mart)....

103

12. Palmera Tucuman (Astrocaryum aculeatum)...

115

13. Murumuru (Astrocaryum Farinosum)....

121

14. Bacaba (Oenocarpus bacaba)...

125

15. Cacao (Theobroma cacao L.)......

131

16. Cupuaz (Theobrama grandiflorum)...

138

17.

Nuez de Brasil (Bertholletia excelsa)......

145

18.

Andiroba (Carapa guianesis)......

153

19.

Macauba ( Acronomia Aculeata) .....

159

20.

Ucuba (Virola surinamensis).....

167

21.

Palmera Indai (Attalea borgesiana)...

173

22.

Pequi (Caroycar Brasiliense)....

179

23.

Cocotero (Cocos nucifera L.).....

187

Referencias Bibliogrficas......

201

Captulo 2

207

1.

2.

3.

Extraccin, acondicionamiento y uso..


de los Aceites Vegetales Puros Combustibles
Introduccin.......

209

Los aceites Vegetales naturales (o puros) combustibles.

211

1.1 Generalidades.......

211

1.2 Caractersticas.......

211

1.3 Historia........

214

1.4 Ventajas de los aceites vegetales como combustibles.

216

Lo que hay que recordar......

217

Extraccin y acondicionamiento de los aceites vegetales


Combustibles
2.1 Recolecta de las almendras, granos o frutos...

219

2.2 Pre tratamiento antes del prensado....

220

2.3 Prensado y trituracin.....

220

2.4 Tratamientos y calidad.....

223

2.5 Decantacin y filtracin.

224

2.6 Almacenamiento y distribucin....

226

Lo que hay que recordar.....

227

Utilizacin de los aceites vegetales puros en los motores a diesel

229

3.1 Introduccin: Funcionamiento de los motores a diesel.

229

3.2 Los motores de inyeccin directa y los de inyeccin indirecta..

231

219

4
.

3.3 Problemas encontrados durante el uso de aceite vegetal


puro combustible.........
3.3.1 La viscosidad.......

233
234

3.3.2 Influencia de la composicin qumica de los aceites.

235

3.4 Modificaciones de las cmaras de combustin de los motores


de inyeccin directa......
3.5 Adaptacin tipo bicarburacin en los motores de
inyeccin directa........
3.5.1 Control de las condiciones de conmutacin petrodiesel / aceite
vegetal........
3.5.2 Importancia de la carga del motor en la conmutacin petrodiesel
/ aceite vegetal.......
Lo que hay que recordar.....

236
237
238
239
240

Comparacin de desempeo y polucin entre el aceite vegetal y el fuel en


los motores a diesel modificados

243

4.1 Desempeos comparados.......

243

4.2 Contaminacin comparada....

244

Lo que hay que recordar.....

246

Usos de los aceites vegetales puros en quemadores.

247

5.1 Usos de los AVP en quemadores.....

247

5.2 Principio de funcionamiento de los quemadores modernos..

248

5.3 Adaptaciones de los quemadores para utilizar AVP.

249

5.3.1 Ejemplo de quemadores con el aceite bruto de palma: 249


Problemas encontrados y modificaciones a efectuar....
5.3.2 Los problemas de ennegrecimiento.....
250

5.4 Comparacin de desempeo y polucin entre el fuel y los aceites


vegetales.......
5.5 Breve vistazo de los quemadores AVP disponibles en el mercado..

251
252

Lo que hay que recordar.....

253

La pequea cogeneracin a partir de aceites vegetales

255

6.1 Principio.......

255

6.2 Campos de aplicacin de la cogeneracin..

256

7.

6.3 La pequea cogeneracin a partir de aceite vegetal...

256

Lo que hay que recordar.....

260

Ejemplos de implementaciones y perspectivas....

263

7.1 Ejemplos de usos.........

264

7.2 Perspectivas........

265

Referencias bibliogrficas......

269

Captulo 3-Elementos de evaluacin econmica


de los aceites combustibles......
Introduccin: Cmo evaluar el beneficio econmico
de un aceite combustible? .......
Clculo del precio de coste......

277

Anlisis del precio de mercado........

283

Anlisis de viabilidad.........

285

273
275

Introduccin

El Brasil, gracias a sus especies cultivables, su dinamismo agrcola, su


biodiversidad vegetal y su clima, va a llegar a ser probablemente uno
de los actores mundiales en la produccin de biodiesel. Siendo ya el
primer productor y exportador de biocombustibles con el etanol, el
biodiesel y los aceites vegetales que, especficamente se han
convertido en una prioridad para la produccin de energa nacional. El
contexto socio-econmico es hoy en da muy diferente del que permiti
hace unas pocas dcadas el desarrollo de la cadena del alcohol. En
primer lugar porque la cadena del biodiesel deber contar con actores
econmicos privados y pblicos, nacionales o extranjeros para tener
xito, lo que no sucedi con el etanol. En segundo lugar, porque tales
cultivos energticos van a entrar en competencia con los cultivos
oleaginosos orientados a la alimentacin.

En los ltimos aos, varios estudios sobre los aceites vegetales se han
llevado a cabo en el Brasil y el mundo. Desgraciadamente, la dispersin
de la informacin, principalmente debida a la diversidad de equipos e
instituciones, ha hecho difcil la difusin de resultados. Esta falta de
cohesin y en consecuencia un acceso limitado a la informacin, ha
sido regularmente planteada por la profesin, tanto a nivel de las
instituciones de investigacin como de la industria. Es evidente que una
gua que reagrupe el conjunto de estas informaciones interesara a
buen nmero de lectores.
A travs de esta gua, esperamos dar respuestas a algunas de las
preocupaciones de los productores y usuarios de los aceitescombustibles. Por esto, este libro presentar:

Las zonas geogrficas adecuadas para los diferentes cultivos


energticos en el Brasil.

Aspectos botnicos y agronmicos de las plantas oleaginosas con


el mejor potencial.

Las caractersticas de los aceites vegetales y de sus productos,

Las tecnologas de procesamiento y utilizacin de estos aceites,

Una metodologa de apoyo para la decisin, que permita evaluar


a nivel de pre - factibilidad, el inters tcnico-econmico de
proyectos de inversin.

Este libro ha sido estructurado para satisfacer necesidades


diferentes. Sin embargo, a nivel de aplicaciones, est ms bien
orientado como fuerza motriz hacia la utilizacin de aceites vegetales
puros (AVP). Los procesos de transesterificacin no son abordados
puesto que ya han sido objeto de numerosas publicaciones que no
hemos deseado retomar aqu,
El primer captulo est organizado en forma de fichas tcnicas
que describen la morfologa y las condiciones edafo-climticas propias
del cultivo de las plantas oleaginosas concernientes. Los elementos de
informacin, cuando estos estn disponibles, nos participan de la
organizacin de la produccin. Este captulo presenta igualmente las
caractersticas fsico-qumicas de los aceites vegetales. Hemos usado
fichas simplificadas donde el lector pueda encontrar la informacin
bsica que le sea necesaria. De manera excepcional, este captulo no
se ocupar de la soya puesto que ya existe una gran cantidad de
literatura que trata dicho tema.
El segundo captulo aborda los mbitos de utilizacin de los AVP.
Esta dedicado a las tcnicas de acondicionamiento y transformacin
de los granos oleaginosos para la produccin de aceite y a su utilizacin
en motores, quemadores y en cogeneracin a pequea escala
(produccin combinada de calor y electricidad).
Por ltimo, el captulo 3 aporta una metodologa para juzgar el
inters econmico de la utilizacin de un aceite-combustible como
proyecto de sustitucin.
Esperamos que esta gua constituya, para los usuarios pblicos y
privados, una gran fuente de informacin a partir de la cual podrn
captar el potencial de las oleaginosas para un uso energtico.

Captulo 1
Fichas descriptivas de las
oleaginosas brasileas

Ana Cristina dos Santos Azevedo,


Christian Bedrossian, Jean-Louis Blot,
Napoleo Esberard de Macdo Beltro,
Andr Berthaud, Marion Carli,
Didier Clement, Felipe Coelho Costa,
Wilma de Araujo Gonzles,
Lucelia Alves de Macedo, Alexia Prades,
Waldir Ferreira Quirino, Renato Roscoe,
Patrick Rousset, Diego Aires da Silva,
Orlando Silva, Pierre Silvie

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

1. Algodn

(Gossypium spp.)

1. Descripcin botnica

Familia: Malvcea

Especies: Gossypium hirsutum et G. barbadense

Nombre popular: algodn, algodonero

2. Descripcin morfolgica
El algodn es un arbusto perenne, que bajo la presin de la seleccin
varietal es ahora cultivado como una planta anual.
Su tallo principal es cilndrico, recto y tiene brotes emitidos al nivel de sus
nudos. Las ramas laterales son vegetativas, en cantidad variable en la
base de la planta, o fructferas a partir de un determinado nivel.
El algodn presenta varios tipos de hoja, siendo las hojas principales
lobuladas, pero con gran poliformismo segn las especies y variedades.
La flor de tipo hermafrodita, es simtrica y completa, rodeada de
brcteas, con ptalos generalmente amarillos que llegan a ser rosas
luego de la fecundacin. El fruto verde es una cpsula cerrada de 3 a 5
compartimentos, en los cuales las fibras de algodn crecen sobre la
superficie de los granos. La cpsula madura es dehiscente, lo que
permite la recuperacin de los granos y de la fibra (el algodn-grano)
Su raz principal es pivotante, a lo largo del tallo principal de la planta,
pudiendo alcanzar hasta 2,5 m de profundidad. La raz se sita en gran
parte dentro de los 20 primeros centmetros desde el suelo.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

En diversas partes de la planta, el algodn presenta glndulas de


gossipol, las cuales encierran diversos pigmentos txicos.

3. Condiciones edafo-climticas
El algodn es una planta tropical que posee, relativamente, una gran
adaptabilidad

Clima: clido, con un periodo seco sobretodo en el momento de


la maduracin de la planta y de su cosecha

Suelo: La planta prefiere suelos de textura media, profundos y


ricos en materias orgnicas, permeables, bien drenadas y
bastante frtiles. Sin embargo, esta planta de gran adaptabilidad,
puede ser cultivada en diferentes suelos con caractersticas ms
hostiles y menos frtiles, con un mnimo de ajustes.

Temperatura: debe estar entre los 14 C y 40 C, la temperatura


ideal se sita entre 23 C y 32 C. Arriba de 35 C, la foto
respiracin es demasiado elevada, lo que reduce la fotosntesis
neta y obstaculiza la capacidad productiva de la planta.

Humedad: Alrededor de 60%

Precipitacin: de 700 a 1300 mm; pero una produccin razonable


puede ser obtenida con menos de 600 mm de lluvia durante su
ciclo o, al contrario, con ms de 2000 mm como en el estado de
Mato Grosso (MT).

Altitud: puede ser cultivada hasta los 1000 m si la temperatura lo


permite.

4 Localizacin de la produccin
Para el ao 2007/08, el Brasil era el quinto productor mundial de fibra,
con 1306 millones de toneladas.

Desde el comienzo del ao 2000, la produccin de algodn en


Brasil est concentrada en el bioma del cerrado de la regin
centro oeste (estados de Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Gois,
Distrito Federal), y en los estados de Baha y Minas Gerais. Para el
ao 2007/08, ms de un milln de hectreas fueron cultivadas

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

siguiendo un sistema de cultivo altamente intensivo y totalmente


mecanizado.

Las antiguas regiones de cultivo de algodn, tanto del Noreste


como de los estados del sur de Brasil (Sao Paulo y Paran),
tradicionalmente de agricultura familiar o de pequeos
agricultores que realizan la cosecha manual, representan menos
del 8 %de la superficie y 5 % de la produccin.

5. Organizacin de la produccin
Todos los parmetros indican que el Brasil podra incrementar
significativamente su produccin, con condiciones de mercado
favorables.
La mayora del algodn de Brasil es producido en sistemas de cultivo
altamente intensivos y totalmente mecanizados. La productividad (entre
4 y 5000 Kg. de algodn-grano/ha) es la ms elevada del mundo para
sistemas pluviales, el algodn-grano es generalmente desmotado en las
granjas/empresas agrcolas (haciendas), y la fibra comercializada por el
productor. El Brasil posee ms de 280 fbricas de desmotado, pero
solamente 27 son modernas y de alta capacidad. Cerca del 40 % de la
fibra es exportada.
En el sur y el noreste, los pequeos productores son supervisados por
cooperativas o fbricas privadas de desmotado, que asumen a
menudo el rol de proveedores de insumos.
Una muy pequea fraccin de la produccin es destinada a los nichos
de mercado, como algodn de colores en el noreste (Estado de
Paraba) o biolgico (regiones noreste y sur), gracias a la organizacin
de cadenas integradas.

6. ciclo de cultivo
Vara entre 120 y 210 das, segn la cantidad de agua, de calor recibido
y la precocidad de la variedad. El ciclo debe ser elegido de manera
que el cultivo se beneficie de lluvias a partir de la siembra, pero la
maduracin y cosecha deben tener lugar en el momento de la poca
seca. Las condiciones climticas de los cerrados renen estos requisitos
perfectamente.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

7. Plagas y enfermedades

Las enfermedades

Numerosas enfermedades estn presentes en Brasil, favorecidas por las


condiciones de humedad de los cerrados. Son provocadas por:
o

Bacterias: la bacteriosis (Xanthomonas axonopodis pv. malvacearum)

Hongos:

enfermedades de semillas (Colletotrichum, Fusarium,


Pythium, Rhizoctonia, etc.), la Ramulosis (Colletotrichum gossypii var.
cephalosporioides), la ramulariosis (Ramularia areola), la alternaria
Alternaria sp), la mancha foliar gris(Stemphylium solani), la fusariosis
(Fusarium oxysporum f. sp. vasinfectum) ;

o Virus: la enfermedad azul, causada por un luteovirus transmitido


por pulgones y diferentes mosaicos transmitidos por la mosca
blanca
Los nematodos estn aumentando, de las cuales existen tres principales
especies: Meloidogyne incognita, Rotylenchulus reniformis y Pratylenchus
brachyurus.

Plagas

La fauna de Artrpodos del algodn es muy diversa en Brasil. Las plagas


conocidas son:
o

Lepidpteros (Alabama argillacea, Heliothis virescens, Spodoptera


frugiperda et S. eridania, Pectinophora gossypiella);

Pulgones (Aphis gossypii) ;

Gorgojo del algodn, o anthonome (Anthonomus grandis) ;

caros (Tetranychus urticae, Polyphagotarsonemus latus) ;

Mosca blanca (Bemisia tabaci)

Chinches (Pentatomidae, Horciasoides nobilellus e Dysdercus spp.) ;

Insectos barrenadores (Eutinobothrus brasiliensis et Conotrachelus


denieri), notablemente en la regin del sur;

Tisanpteros o trips (Frankliniella spp.).

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

8. La cosecha
La cosecha puede efectuarse de manera manual o con ayuda de
maquinaria.
Cuando es manual, sacos de algodn o de yute son utilizados a fin de
limitar la contaminacin con fibras de polipropileno, luego el algodngrano es secado al sol antes de su almacenamiento. La cosecha es
realizada en varias pasadas, a medida que las cpsulas se abren.
La cosecha mecanizada es llevada a cabo por diferentes tipos de
maquinas, del tipo picker, equipadas de rodillos que recuperan el
algodn-grano, o bien del tipo stripper, que arrancan toda la cpsula.
Se requiere un preparacin de la parcela, que debe estar sin mala
hierba, con sus plantas defoliadas y ms del 90 % de cpsulas abiertas.
Para esta preparacin, el productor utiliza maduradores o defoliantes.
El algodn-grano cosechado mecnicamente est generalmente ms
cargado de desechos de cpsulas, ramitas y hojas, que la cosecha
manual.
Despus de la cosecha los restos son compactados e incorporados al
suelo. Esta biomasa leosa constituye en ciertos pases (Egipto, India)
una fuente energtica significativa (empleado en briquettes).

9. Descripcin del producto cosechado.


La cosecha de cpsulas est constituida por algodn-grano, semilla y
fibra todava ligados al integumento de ellas. La fibra del algodn es de
hecho un cilindro de varias capas de celulosa depositada en largos
/filamentos que tienen como origen las clulas de la epidermis de cada
grano. Para ser utilizada en la industria textil, la fibra debe, por lo tanto,
estar de antemano separada de la semilla, proceso industrial o
artesanal llamado desmotado

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

10. Etapas de transformacin


En las fbricas de desmotado el algodn-grano es sometido a diferentes
etapas de limpieza, secado y apertura, antes de ser sometidas a
procesos de desmotado que separan la fibra del grano.

La fibra
Segn la longitud y la calidad de la fibra comercializada, diferentes
procesos son empleados:

Para las fibras de longitud media (27 a 31 mm), que constituyen la


gran parte de la produccin brasilea y mundial, el proceso de
desmotado emplea desmotadoras con sierras;

Para las fibras largas, de las que se desea preservar las


cualidades, se utiliza desmotadoras con rollos.

Una clasificacin de la calidad se realiza antes de la comercializacin.


Cada paca de algodn es clasificado visualmente y/o con la ayuda de
mquinas automticas llamadas HVI, que analizan una muestra.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

El grano
Despus del desmotado, el grano de algodn esta todava recubierta
de linter, pelos cortos en la superficie. Aunque sean considerados
como subproductos del cultivo y representen menos del 10% del valor
de la cosecha, el grano tiene varios usos. Este puede ser incorporado en
este estado hasta en un 30 % en las raciones alimenticias del ganado.
Ms all de este valor, el gossipol, pigmento txico igualmente presente
en las semillas, puede provocar desordenes digestivos. En ningn caso la
semilla debe emplearse en la alimentacin de animales monogstricos.
En la industria, la semilla puede someterse a un deslintado mecnico
que permita recuperar el linter, compuesto en gran parte de celulosa.
Las semillas deslintadas pueden servir como simientes o en la aceitera.
En las aceiteras, el cuesco es de antemano separado de la almendra. El
cuesco es utilizado para alimentar las calderas de las fbricas. Las
almendras se someten a los procesos de extraccin del aceite, por
prensado mecnico y/o qumico y generalmente la extraccin con
hexano. En el caso de la produccin de aceite para el consumo
humano, el aceite en bruto pasa enseguida por las etapas de
desgomado, neutralizacin y clarificacin. El aceite en bruto puede
seguir otras vas de valorizacin energtica o qumica.
Los residuos de la extraccin, tortas (residuos slidos) y harinas, aunque
de valor nutritivo inferior a las tortas de soya, son utilizados en la
alimentacin animal. En estas tortas, el gossipol fue neutralizado en
combinacin con ciertos aminocidos durante los distintos procesos de
extraccin al calor.

Rendimiento
En los cerrados brasileos, la productividad media en algodn-grano es
superior a 4000 Kg. /ha de algodn-grano.
El Harvest Index de las variedades actuales, que es el peso del
algodn-grano dividido por la biomasa area total, se sita entre 0,4 y
0,55. La biomasa de los tallos leosos de la cosecha representan, por lo
tanto, entre 7 y 10 toneladas/ha.
El porcentaje de grano se sita alrededor del 56 %, la fibra representa un
40 % (entre 36 y 44 %) y la diferencia constituyen las impurezas.
El porcentaje de aceite en los granos con linter se sita en torno al 20 %,
lo que representa una produccin aproximada de 450 Kg. de aceite por
hectrea en los cerrados. Los factores varietales y medioambientales
pueden modificar significativamente estos valores.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

11 Logstica

Almacenamiento de algodn-grano: despus de la cosecha, el


algodn-grano puede ser directamente encaminado hacia las
fbricas de desmotado, ya sea como carga a granel mediante
remolques especiales, o bien por camin sobre los cuales los
sacos de cosecha manual son apilados. En la mayora de
cosechas mecnicas, el algodn-grano es almacenado cerca de
los campos bajo la forma de bloques de diez toneladas, llamados
mdulos, los cuales toman dicha forma mediante prensado. La
humedad del algodn no puede exceder 12% y cada mdulo es
recubierto de lminas plsticas. Su temperatura es controlada a
fin de prevenir cualquier dao por fermentacin.

Desmotado: los mdulos son luego transportados a las fbricas de


desmotado mediante remolques especialmente adaptados. El
mdulo es entonces fragmentado antes del inicio del proceso de
desmotado del algodn-grano.

Transporte de la fibra y del grano: al final del proceso, la fibra es


prensada, obteniendo la forma de pacas de 200 Kg.,
cuidadosamente envueltas. Es bajo dicha forma que el algodn
es comercializado internacionalmente. El grano obtenido es
transportado como carga granel hacia los lugares de utilizacin,
para la alimentacin animal (grano entero o tortas) o para la
produccin de aceites.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

12. Caractersticas fsico-qumicas del aceite


Contenido
cidos saturados

18,4 37,7
%

cidos
insaturados

62,3 81,6
%

Composicin

Viscosidad
cinemtica
Masa especfica
Poder calorfico
ndice de
saponificacin
ndice de yodo

Detalle
- mirstico (C14:01) = 0,4 2%
- palmtico (C16:0) = 17 31%
- esterico (C18:0) = 1 4%
- behnico (C22:0) = -< 0,7%
- palmitoleico (C16:1) = 0,4
2%
- oleico (C18:1) = 13 44%
- linoleico (C18:2) = 33 59%
- linolnico (C18:3) = 0,1
2,1%

37,9 cst2 (a 37,8C)


0,915 0,923 g/cm3 (a 25 C)
8.050 Kcal. /l
189 198 mg KOH /g
99 113 mg l2/g

13. Caractersticas y uso de los subproductos.


Producto
Fibra
Linter

Caractersticas
HVI (Len, Str, IM
etc...)
Celulosa

Cuesco

Lignina y
celulosa

Almendra

30 % a 40% de
protenas
35% a 40% de
lpidos

Aceite en bruto
Tortas y harina
Aceite refinado
Borra
Harina
desengrasada

Uso
Textil
Textil y qumico
Calorfico y fuente de fibras
de fcil digestin para los
rumiantes
Fuente de protenas para la
alimentacin
humana,
despus de la eliminacin del
gossipol.
Industria qumica o biodiesel
Raciones
animales
y
fertilizantes
Alimentacin humana

Producto
principal

Subproductos
primarios

Subproductos
terciarios

El primer nmero indica la cantidad de carbonos de la cadena y el segundo la


cantidad de insaturaciones (dobles enlaces)
2 1 cst (centistoke) = 1mm2/s
1

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

14. Usos energticos del aceite

Actualmente: probado como biodiesel.

Potencial: Excelente en lo que concierne a la produccin de


biodiesel dada su constitucin de cidos grasos, saturados e
insaturados.

15. Usos no energticos del aceite.


El aceite de algodn tiene numerosas aplicaciones: alimenticias
(margarinas, galletas, chocolates), cosmetologa, farmacutica,
sanitaria, energtica (calefaccin), lubricacin, grasas, confeccin de
jabones.
Presenta una excelente calidad nutricional (cidos grasos esenciales
como el cido linoleico) y es rico en vitamina E.

16. Organizacin del mercado


La totalidad del grano de algodn producido en Brasil es utilizado para
consumo interno, ya sea para la alimentacin animal directa, o bien
transformado en aceite. En el 2005, el Brasil export 7666 toneladas de
aceite de algodn refinado en 0,48 dlares por kilo.
Un estudio hecho por el Centro de Estudios Avanzados en Economa
Aplicada CEPEA- Esalq/USP (2006) considera que el biodiesel
producido a partir del algodn en el noreste es ms barato. Solo cuesta
0,66/litro. Sin embargo, no es posible calcular el costo de produccin del
grano de algodn; siempre es ms fcil tomar su precio del mercado,
bastante fluctuante entre un ao y otro. Segn Barros et al. (2006), entre
febrero y mayo del 2005, la tonelada de grano de algodn ha sido
vendida en 180,00R$ en el estado de Baha y en 214,25R$ en el estado
de Mato Grosso.
La tabla 1 presenta los costos de produccin de un litro de algodn a
costos del mercado de la materia prima.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

Tabla 1: Costo del litro de biodiesel de algodn a partir de los precios del mercado en
el marco de una produccin industrial en tres escalas, en las regiones Noreste y centro
Oeste. (Valores en R$)
Escala de produccin

Regin Noreste

Regin
Oeste

Centro

10000t/ao

40000t/ao

100000t/ao

Materia prima al costo


del mercado

0,824

0,712

0,662

Materia prima al costos


del mercado

1,904

0,975

0,923

Fuente: Barros et al. 2006.


* Informacin de la cosecha 2004/2005

La informacin encontrada habla generalmente de algodn-grano o


de la fibra.
Planta relativamente poco exigente en agua, a menudo cultivada en
Brasil en los cerrados en rotacin con la soya.
La fibra representa ms del 90 % del valor del producto cosechado,
teniendo en cuenta que el grano tiene mltiples usos, tanto en
alimentacin animal y humana, as como en aplicaciones industriales.
Las especies cultivadas poseen generalmente gossipol, pigmento txico
presente en pequeas partes areas y en el grano.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

2 Man

(Arachis hypogea L)

1. Descripcin botnica

Familia: Leguminosa

Especie: Arachis Hypogea L

Nombre popular: Man

2. Descripcin morfolgica.
El Man es una hierba compuesta de un pequeo tallo y de hojas
trifoliadas abundantes. Su raz pivotante mide entre 30 y 50 cm. Sus flores
son de color amarillo. Despus de la fecundacin estas se inclinan hacia
el suelo y su fruto (o vaina) se desarrolla en tierra.

3. Condiciones edafo-climticas

Clima: temporada vegetativa clida, bien definida y lluvias


moderadas.

Suelo: la planta puede ser cultivada en todos los tipos de suelo.


Sin embargo, su productividad aumenta si la parcela esta bien

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

drenada. Suelos arenosos son preferibles puesto que favorecen la


penetracin de los ginforos o ergots, as como el desarrollo de
las vainas

Temperatura: para una mejor productividad, es recomendable


que permanezca en una temperatura entre 22 y 29 C. La
temperatura anual media no puede ser inferior a 17 C.

Humedad: variable

Precipitacin: de 500 a 700 mm. La planta resiste bien a las sequas


gracias a su larga raz.

Altitud: adaptacin a diferentes alturas

4. Localizacin de la produccin

Actualmente: la prediccin de la cosecha brasilea para el


2005/06 es de 286000 toneladas de vaina. El estado de Sao Paulo
es el ms grande productor de man con 75 % de la produccin
nacional, seguido de Mato Grosso 7%, Mato Grosso do Sul 4,3% y
Paran con 3,7%. Se estima que 80 % de las tierras puestas en
rotacin, despus del cultivo de caa de azcar, son ocupadas
por man. La superficie sembrada es de 113000 hectreas. El man
puede ser asociado al cultivo de la caa de azcar.

Potencial: 15 % de la superficie utilizada por la caa de azcar


podra estar consagrada anualmente al cultivo de esta
oleaginosa. El man tiene la facultad de fijar elementos nutritivos al
suelo. Segn datos de la EIA3, la superficie potencial de cultivo es
de 550000 hectreas en el estado de Sao Pablo.

5. Organizacin de la produccin.
En las regiones del sur de Brasil, el cultivo de man est asegurado por los
propios productores y adems por los granjeros de las zonas de
produccin de caa de azcar. La cosecha es generalmente
mecanizada. En la regin noreste, el tamao medio de una plantacin
de man vara de un tercio de hectreas a 5 hectreas. Este cultivo se
sustenta generalmente de mano de obra familiar.

Instituto de Economa Agrcola

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

6. Ciclo de cultivo
Entre los cultivos tropicales anuales, el man es la planta que tiene el
ciclo vegetativo ms corto. Las variedades ms precoces son
cosechadas al cabo de 90 das. A pesar de existir numerosas
variedades, hay dos grandes tipos de cultivo:

Las plantas rastreras, que representan de 85 a 90 % de la


produccin. Estas poseen un ciclo ms largo, alrededor de 130
das, pero presentan una mejor productividad, un menor costo de
semillas y de recoleccin, que es totalmente mecanizada, as
como una mejor resistencia a las enfermedades foliares.

Las variedades arbustivas, que representan de 10 a 15 % del total


de la produccin. Estas tienen un ciclo ms corto, de 90 a 120
das.

7. Plagas y enfermedades

Enfermedades

La cercosporiosis, el punto negro o la mancha negra


(Cercosporidium personatum) ;

La mancha de la hoja marrn o gris (Cercospora arachidicola) ;

Sarna del man (Sphaceloma arachidis).

Las aflatoxinas, agente cancergeno natural, es producido por


Aspergillus flavus que se desarrolla sobre los granos en condiciones de
9 a 35 % de humedad. Tambin est presente en los granos, la harina y
los productos derivados. No existe en el aceite.

Las plagas:

Los tisanpteros (Enneothrips flavens y Caliothrips brasiliensis);

la cigarra (Empoasca kraemeri).

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

8. La cosecha
En las pequeas propiedades, la mano de obra familiar se encarga de
la cosecha y transformacin. Despus de arrancar manualmente las
plantas, estas son puestas a secar, a fin de reducir la humedad de los
granos. No es recomendable retrasar el periodo de la cosecha puesto
que los granos pueden germinar, sobretodo cuando los agricultores,
como el caso del noreste, utilizan variedades del tipo arbustivo que no
presentan dormancia. Un retardo en la cosecha favorece la
propagacin de enfermedades y parsitos.
El sistema semi-mecanizado, permite realizar un corte de races antes de
ser arrancadas. El secado es efectuado manualmente. La
mecanizacin permite cosechar 4 filas a la vez y reduce las prdidas en
alrededor del 6%. Esta operacin no debe ser efectuada si las vainas no
han madurado completamente. El secado puede ser hecho en
secadoras o usando coladoras donde la planta es expuesta al menos a
tres das de sol. El almacenamiento es realizado en un ambiente seco y
fresco. Si el man es cultivada para el mercado del Man verde, la
cosecha debe tener lugar despus de 65 o 70 das y su coccin debe
ser inmediata.
En el estado de Sao Pablo, el uso de variedades precoces permite
efectuar dos cosechas por ao; en temporada hmeda de septiembre
a octubre, y en temporada seca de marzo a abril.

9. Descripcin del producto cosechado


El producto recolectado es la vaina que contiene de 2 a 4 granos. Los
granos contienen en promedio 50 % de aceite, 22 a 30 % de protenas,
al igual que las vitaminas (E, B1 y B2), fsforo, potasio, azufre, calcio,
cobre y hierro.

10. Logstica

Transporte: se realiza en camiones. Ya sea en el momento del


transporte o del almacenamiento, los granos deben estar
protegidos de la humedad, con el fin de evitar el desarrollo de
hongos responsables de la aflatoxina.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

Almacenamiento: despus de la cosecha, las vainas son puestas


en sacos de 25 Kg. que es la unidad de comercializacin en el
campo.

11 Etapas de transformacin
1- Proceso inicial: separar los granos por tamao, segn la demanda del
mercado agroalimentario que es muy exigente. Este man toma ahora el
nombre de HPS (Hand Picked up Selected), an cuando hoy en da no
es separada manualmente:
a) Apertura de sacos y ventilacin de la vaina;
b) separacin de las impurezas;
c) Apertura de las vainas y extraccin de los granos;
d) Clasificacin del grano por tamaos;
e) Seleccin electrnica de los granos y eliminacin automtica
de los que no cumplen la norma (sin pelcula, cocidos,
magullados o rotos);
f) acondicionamiento en sacos de 50 kg.

2-El man industrial es transformada en aceite y en harina:


a) Pre-lavado: extraccin de macro-impurezas, como las piedras y
los trozos de madera, etc.;
b) separacin: los granos y las vainas son separadas;
c) prensado para la extraccin del aceite, dividido en tres etapas:
c1) preparacin del grano trituracin + laminacin + calor
hmedo, a fin de disminuir la viscosidad y la tensin
superficial;
c2) extraccin mecnica, donde el 60 % del aceite es
retirado. Decantacin y retiro de slidos;
c3) extraccin qumica, utilizacin de solventes (hexano) a
una temperatura comprendida entre 48 y 52 C;
d) despus del prensado, el aceite se refina en tres etapas:

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

d1) neutralizacin y lavado; con la adicin de NaOH a fin


de eliminar los cidos grasos libres y otros componentes. En
esta etapa, la goma es retirada. Este derivado es utilizado
en jabones, cidos grasos, grasas y lubricantes;
d2) blanqueamiento; retiro de residuos y substancias
colorantes. La presencia de estos compuestos obliga a
refinar este aceite;
d3) desodorizacin; retiro de sabores y olores indeseables
por destilacin efectuada con chorros de vapor. Adicin de
preservantes (TBHQ y cido ctrico).

Rendimiento:

En temporada de lluvias: 788 Kg. de aceite/ha/ao;

En temporada seca: 563 de aceite/ha/ao.

12. Caractersticas fsico-qumicas del aceite-.


Contenido

Composicin

Viscosidad cinemtica
Masa especfica
Poder calorfico
ndice
de
saponificacin
ndice de yodo

cidos saturados

13.8 %

cidos
insaturados

86,2 %

Detalle
- palmtico (C16:0) = 8,1%
- esterico (C18:0) = 1,5%
- araqudico (C20:0) = 1,1%
- behnico (C22:0) = 2,1%
- lignocrico (C24:0) = 1,0%
- oleico (C18:1) = 49,5%
- linoleico (C18:2) = 35,4%
- palmitoleico (C16:1) = 1,3%

42 cst (a 37,8C)
0,911 0,914 g/cm3 (a 25 C)
39,3 Mj. /Kg.
187 196 mg KOH /g
80 106 mg l2/g

Caractersticas: aroma, fluidez, poco soluble en alcohol.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

13. Caractersticas y usos de los subproductos


Producto

Caractersticas

Grano

Uso
Grano tostado, masa y pastelera

0,5 a 0,8% de aceite


Harina

Alto contenido protenico (46%)

Abonos orgnicos- caf y ctrico

Alto contenido de aflatoxinas


Tortas

7 a 12 % de aceite

Sin uso.

Goma

Agua residual y glicerina

Fabricacin de jabones

Vaina

Combustibles, fertilizantes

14. Usos enrgicos del aceite

Actualmente: biodiesel

Potencial: biodiesel probado al natural con un motor Elko


(problemas de viscosidad, baja volatilidad y depsitos de goma y
barniz)

15. Usos no-energticos del aceite


Uso alimentario: mayonesa, grasa hidrogenada (industria panadera,
pastelera y frituras), margarina.

16. Organizacin del mercado


La produccin es comercializada mediante cooperativas o
directamente a travs de la industria de los cereales (transformacin),
que evala la calidad de la produccin (aflatoxina y rendimiento), fija
los precios y los plazos de pago (0 a 30 das). Los precios estn en
funcin de las variaciones estacionales del mercado (consumo nacional
y exportaciones). La comercializacin es realizada por los mayoristas
que pueden comprar el man verde (cerca de 70 das despus de la
siembra) o para responder a la demanda del mercado del man

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

tostado. Cuando es recolectado seco, la comercializacin es realizada


por las comunidades. Esta produccin es luego revendida a los
mayoristas que comercializan el producto en los mercados locales
(ferias, mercados e industrias), e inclusive en los estados vecinos.
En el 2005, el Brasil export cerca de 18000 toneladas de aceite de man
al precio de 0,88 US$/kg. El saco de 25 Kg. de man era vendido en la
regin del sureste en 25,5R$4 (promedio de junio 2004 a junio 2005),
La tabla 2 presenta los costos de produccin de un litro de biodiesel de
man por tres escalas de produccin en la regin sureste

Tabla 2: Costo del litro de biodiesel de man en la regin sureste a partir de los costos
de produccin agrcola de los precios del mercado en el marco de una produccin
de tres escalas. Valores en Real (R$)
Escala de produccin
Origen de la materia prima
10000t/ao 40000t/ao 100000t/ao
Materia prima al costo del mercado*

1,999

1,874

1,800

Materia prima al costo de la produccin


agrcola**

1,732

1,610

1,541

Fuente: Barros et al. 2006.


*Cotizacin media de junio 2004 a julio 2005.
** Informacin de la cosecha 2004/2005.

R$ =1,70 US$

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

El man necesita piedra caliza y fsforo.


La aflatoxina, cancergeno natural desarrollado por el man, representa
una seria limitacin para su utilizacin en los pasteles y las harinas
utilizadas en la alimentacin animal.
El man pierde espacio frente a la soya, puesto que esta ltima planta
produce un aceite de calidad y sus pasteles o harinas, ricos en
protenas, pueden ser utilizados en alimentacin animal sin el peligro de
la aflatoxina. Adems, esta produccin es fcil de exportar.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

3. Palmera Babasu
(Orbygnia phalerata)

1. Descripcin botnica

Familia: Arecaceae
Especie: Orbygnia phalerata ;
Orbygnia
martiana

speciosa

Orbygnia

Nombre popular: babasu

2. Descripcin Morfolgica
Esta palma posee un estpite simple que crece hasta 20 metros de altura
y su dimetro vara entre 20 y 25 cm. Presenta los restos de viejos tallos
cados desde su copa. Las hojas arqueadas pueden alcanzar hasta 8
metros de longitud. Las flores forman largos racimos de color amarillo
crema. Cada palma puede tener hasta 6 racimos que florecen de
enero a abril.

3. Condiciones edafo-climticas

Clima: Ecuatorial esta planta crece espontneamente en la


regin amaznica.

Suelo: No inundado.

Temperatura. La temperatura ptima es de 20 a 27 C. La media


mensual de los mnimos no debe ser inferior de 15 -24 C y de las
mximas de 28-34 C.

Humedad: higrometra variable comprendida entre 60 y 90 %.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Precipitacin: idealmente debe estar entre 1500 y 3000 mm por


ao

Altitud: <100m.

4. Localizacin de la produccin

Actualmente: En el Brasil, existen grandes plantaciones que se


extienden a lo largo del sur de la cuenca amaznica, regin
donde el bosque hmedo da paso a la vegetacin tpica del
Cerrado. Este dominio ocupa nueve estados, pero los dos tercios
de plantaciones estn localizadas en el estado de Maranho,
sobretodo en las regiones de Cerrado, Cocais y Baixada. El Piau,
Mato Grosso y Gois son los otros estados que poseen una
cantidad no despreciable. Esta planta se encuentra sobre los 17
millones de hectreas de bosque.

Potencial: Regin centro-norte.

5. Organizacin de la produccin.
El bosque brasileo est compuesto de cerca de 25 millares de rboles y
produce cerca de 7 millones de toneladas de aceite por ao. Uno de
los principales obstculos para la mejora de esta produccin viene de
su organizacin. En efecto, sta solo concierne a una explotacin
extractiva restringida a familias pobres. Esta produccin se apoya en
una estructura de produccin/comercializacin basada en los
pequeos propietarios y los granjeros que trabajan asociados con los
grandes propietarios terratenientes. Adems, la principal mano de obra
de esta produccin se encuentra entre las mujeres y nios, que rompen
y separan la almendra del cuesco. La drupa y el endocarpio pueden ser
utilizados por estas familias como combustible en los hornos. El
mesocarpio puede servir para la alimentacin.

6. Ciclo de cultivo
La palma comienza a producir despus de 8 o 10 aos de cultivo, pero
alcanza su capacidad mxima de produccin a los 15 aos. Su vida
media es de 35 aos. Produce de 3 a 6 racimos de frutos por ao. Estos
se componen de 150 a 300 nueces, donde cada una encierra en
promedio 3 almendras. El fruto comienza a morir y a desprenderse del
racimo a partir de los meses de julio y agosto.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

7. Plagas y enfermedades
Dado que se trata de un cultivo extractivo, ningn parsito de esta
especie es conocido.
A nivel de salud pblica, hay que sealar que existe una fuerte
correlacin entre la presencia de la palma babasu cercana a los
habitantes y la proliferacin del mal de Chagas en poblaciones locales
(siendo la palma babasu hospedero de insectos que pueden transmitir
esta enfermedad al hombre).

8. La cosecha
La cosecha es manual y generalmente cerca de lugares poblados. Esta
actividad est sobretodo reservada para los hombres.

9. Descripcin del producto cosechado


Los frutos son ovalados, ligeramente alargados y de color marrn.
Crecen en racimos pedunculares que contienen alrededor de 200
frutos. Cada uno de estos frutos pesa en promedio 190 gramos, mide 9,4
cm. de largo y 6 cm. de dimetro.
Distribucin del fruto, en masa:
Endocarpio= 58-49%
Mesocarpio=23-26%
Epicarpio=12 18%
Almendra=7%
El aceite representa 66% del peso de la Almendra

10. Logstica

Transporte: se efecta generalmente con ayuda de animales

Almacenamiento: Tanto el fruto como el aceite pueden ser


almacenados por largos periodos.

11. Etapas de transformacin


Despus de la cosecha, el proceso de extraccin de la almendra de la
nuez de babasu es manual. Es realizado por las mujeres y nios que se
ayudan sobretodo de hachas. La nuez es puesta en equilibrio al filo del

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

instrumento cortante que se encuentra entre las piernas de la


cortadora (nombre dado a las mujeres que realizan esta tarea);
despus de haber sido golpeada varias veces con fuerza, con la ayuda
de un pedazo de madera, la nuez es finalmente partida y se liberan sus
preciosas almendras. Cada cortadora llega a producir en promedio 5
Kg. de almendras por da. El rendimiento de la extraccin es poco,
puesto que la recuperacin de las almendras solo representa un 7% del
fruto.
Rendimiento:
De 97 a175 Kg. de aceite /ha.

12. Caractersticas fsico-qumicas del aceite


Contenido

Composicin

Viscosidad cinemtica
Masa especfica
Poder calorfico
ndice de saponificacin
ndice de yodo

cidos saturados

84 %

cidos insaturados

16 %

Detalle
- caprlico: (C8:0) = 5%
- cprico: (C10:0) = 6%
- lurico: (C12:0) = 44%
- mirstico (C14:01) = 17%
- palmtico (C16:0) = 8%
- esterico (C18:0) = 4%
- oleico (C18:1) = 14%
- linoleico (C18:2) = 2%

36 cst (a 37,8C)
0,915 0,920 g/cm3 (a 25 C)
8950 Kcal. /Kg.
249 mg KOH /g
16,3 mg l2/g

13. Caractersticas y usos de los subproductos.


Producto
Hojas

Caractersticas

Fibra
Almendra
verde
Corazn de la
palmera
Savia
Tortas

Proporciona a la leche propiedades


nutritivas parecidas a las de la leche
humana

uso
Materia prima para la
fabricacin de utensilios,
De
estructuras
y
de
cubiertas para casas o
refugios
artesanal
alimenticio

alimenticio
Alto contenido de sacarosa
Rica en fibras (+/- 23%), en materia
mineral
(+/-6%), en grasa(+51%), en protena
bruta
(+/-18%) e inclusive en aceite (8%)

vino
Raciones alimenticias para
los animales

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

14. Usos energticos del aceite

Actualmente: sin uso

Potencial: biodiesel y
comunidades alejadas.

produccin

de

electricidad

en

las

15. Usos no-energticos del aceite


Caractersticas: aceite rico en cido lurico, con propiedades
emolientes, re-equilibrantes de la capa hidrolipdica, humectantes,
hidratantes, lubricantes, grasosas, dispersantes de pigmentos. Disuelve
los componentes lipoflicos y presenta alto contenido de cido lurico,
mirstico y palmtico.
Utilizacin: fabricacin de jabones, cosmticos, productos tensoactivos
(oleoqumica)-

16. Organizacin del mercado


En el 2005, el brasil export 110 toneladas de aceite de babasu,
sobretodo hacia Argentina y los Pases Bajos, a un precio de 2,21 dlares
el kg. El cuesco se utiliza para producir carbn de calidad siderrgica.

Sistema de explotacin extractiva


Pobre produccin de aceite.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

4. Palmera Burit

(Mauritia flexuosa L)

1. Descripcin botnica

Familia: Arecaceae

Especia: Mauritia flexuosa L.

Nombre popular: burit, mirit,


morete.

2. Descripcin morfolgica
Palma de estilo elegante cuyo estpite alcanza hasta 35 metros de
altura. Las hojas son grandes y dispuestas en abanico. Las flores forman
grandes racimos pudiendo alcanzar 3 metros de largo y son de color
amarillo. Florecen de diciembre a abril. Los frutos de forma elipsoide
estn recubiertos de escamas de color marrn-rojo y miden de 5 a 6
cm. de longitud y de 4 a 5 cm. de dimetro. La nuez oval y dura,
encierra una almendra comestible.

3. Condiciones edafo-climticas

Clima: Ecuatorial

Suelo: La planta prefiere terrenos pantanosos, cidos y con una


gran cantidad de agua.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Temperatura: la ideal est sobre los 30 C.

Humedad: entre 60 y 95 %

Precipitaciones: La ideal es de 1200 a 2800 mm por ao.

Altitud: hasta 1000 m.

4. Localizacin de la produccin.

Actualmente: El burit se encuentra sobretodo en la regin central


y al sur de la Amazona, donde es posible plantar hasta 550
plantas en una hectrea.

Potencial: tierras inundadas del Cerrado y sur de la Amazona.

5. Organizacin de la produccin
Explotacin extractiva realizada en las pequeas comunidades, que
hacen de ella numerosos usos, como la fabricacin de licores, pastas
azucaradas, etc. Su aceite es generalmente comprado por la industria
cosmtica.

6. Ciclo de cultivo
Esta palma produce de diciembre a junio. Cada planta produce de
2000 a 6000 frutos. La produccin media de frutos es de 200 Kg. /planta,
o sea 20 Kg. de aceite/planta/ao.

7. Plagas y enfermedades
En tanto que se trata de un cultivo extractivo, ningn parsito de esta
especie es conocido.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

8. La cosecha
La cosecha es manual. Cuando el fruto comienza a madurar, los
racimos caen y son recogidos. El burit tiene la particularidad de tener
un epicarpio duro de quebrar y una pulpa que se adhiere a l
fuertemente. Para efectuar esta separacin, debemos romper el fruto.
Cuando la fruta estalla, el epicarpio y la pula se separan fcilmente del
ncleo.

9. Descripcin del producto cosechado


Los frutos del burit son ovalados, de una longitud media de 40 mm y de
70 mm de dimetro. Pesan en promedio una treintena de gramos y son
constituidos del 50 % de pulpa, 45 % del ncleo y 5 % de drupa. La pulpa
es amarilla y la almendra es comestible.

10. Logstica

Transporte: se realiza generalmente con la ayuda de animales.

Almacenamiento: despus de la transformacin, el aceite no


presenta alteracin a largo plazo.

11. Etapas de transformacin


Es necesario hacer un tratamiento trmico antes de la extraccin del
aceite por presin de la pulpa. Este calentamiento aumenta
significativamente el rendimiento de la extraccin.

Rendimiento:
500 Kg. de aceite/ha/ao.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

12. Caractersticas fsico-qumicas del aceite


Contenido

Composicin

Viscosidad cinemtica
Masa especfica
Poder calorfico
ndice
de
saponificacin
ndice de yodo

cidos saturados

19,4 21,3
%

cidos
insaturados

77,9 84,8
%

Detalle
- mirstico (C14:01) = 0,1%
- palmtico (C16:0) = 17,3 19,2%
- esterico (C18:0) = 2%
- oleico (C18:1) = 73,3 78,7%
- linoleico (C18:2) = 2,4 3,9%
- linolnico (C18:3) = 2,2%

No encontrada
1,29 g/cm3 (a 24 C)
8780 Kcal. /l
190mg KOH /g
72,6 mg l2/g

13. Caractersticas y usos de los subproductos.


Producto

Caractersticas

uso

Hojas

Materia prima para la fabricacin de


utensilios,
de
productos
artesanales
(hamacas)

Pulpa

Alto contenido
vitamina C

de

Pastas azucaradas, helado, crema, confites,


licores y jugos

Harina

Alimenticio

Corazn de la
palmera

Alimenticio.

Savia

Alto contenido
sacarosa

de

vino

14. Usos energticos del aceite

Actualmente: probado para el biodiesel

Potencial: biodiesel y uso puro para la produccin de electricidad


en las comunidades alejadas.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

15. Usos no-energticos del aceite


Caractersticas: aceite comestible muy rico en vitamina A. Tiene un
efecto calmante y cicatrizante, propiedades energticas y
antiparasitarias.
Utilizacin: alimenticia, fabricacin de jabones, protectores solares
(contra las quemaduras), sntesis de compuestos en polister y
polimetacrilato.

16. Organizacin del mercado


El mercado del aceite de burit es muy dbil, no aparece en las bases
de datos de la IBGE. La nica informacin corresponde a la produccin
de fibra que, en el 2004, fue de 492 toneladas.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

5. Colza

(Brassica napus)

1. Descripcin botnica:

Familia: Brassicaceae

Especie: Brassica napus

Nombre popular: Colza o Canola el


nombre de canola es el de una colza
modificada producida en Canad
(Canadian Oil Low Acid). Esta
modificacin aport una disminucin del contenido en cidos
grasos considerados como txicos para los seres humanos (a
causa de la presencia de cido ercico y de glucosinolatos). Los
aceites comestibles de alta calidad reciben entonces la
denominacin de Canola. Se trata de variedades de colza con
menos de 2 % de cido ercico y menos de 30 micromoles de
glucosinolatos por gramo de harina no-grasa.

2. Descripcin morfolgica
La raz es pivotante. La planta tiene una altura media de 130 cm. Las
flores amarillas presentan pequeos granos amarillos oscurecindose a
medida que se acerca el momento de la cosecha.

3. Condiciones edafo-climticas.

Clima: temperado

Suelo: profundo, ligeramente ondulado o plano. La planta no


soporta los suelos mal drenados. Suelos demasiado compactos

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

tienen problemas con sus races que penetran difcilmente. Estos


suelos crean un ambiente propicio para enfermedades.

Temperatura: buena adaptacin a diferentes temperaturas

Humedad: entre 60 y 80 %

Precipitaciones: importante estrs hdrico

Altitud: Mientras la latitud sea ms dbil, la planta exigir mayores


altitudes, a fin de que la temperatura nocturna sea baja,

4. Localizacin de la produccin

Actualmente: las principales zonas de produccin se encuentran


en el estado de Ro Grande do Sul, con 26000 hectreas
plantadas en el 2006, en el estado de Paran, y, ms
recientemente en los estados de Gois y de Minas Gerais, con
plantaciones comerciales.

Potencial: La regin sur encierra 3 millones de hectreas que


pueden acoger un cultivo de colza de inverno.

5. Organizacin de la produccin
En el Brasil, la compra de materia prima est garantizada por distintas
fbricas de aceite. Numerosos productores se han asociado en
cooperativas entre las cuales estn: Agrcola Ferrari, Cotrib, Giovelli &
Cie LTDA, Celena Alimentos, Bunge Alimentos.

6. Ciclo de cultivo
En la regin sur, la mejor poca de siembra va del 20 de abril al 30 de
mayo. En los estados de la regin centro oeste, los mejores meses de la
siembra son febrero y marzo. Estos periodos corresponden al periodo
posterior al de la cosecha de la soya, del maz y algodn.
La duracin media del ciclo de la colza vara de 110 a 165 das en la
regin sur, y de 85 a 127 das en la regin centro-oeste.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

7. Plagas y enfermedades
La esclerotinia, causada por el hongo Sclerotinia sclerotiorum, es la nica
enfermedad de efectos econmicos verdaderamente importantes. Esta
enfermedad afecta igualmente a otras especies utilizadas en la produccin
de granos en Brasil.
La Phoma de la colza, causada por el hongo Leptosphaeria maculans era,
hasta el 2003, temida por los agricultores brasileos y paraguayos. Aquel ao,
dos variedades resistentes a esa enfermedad fueron producidas.

8. La cosecha
La cosecha es manual o mecnica con la ayuda de los mismos
instrumentos que son normalmente usados para la soya u otros cereales.
Las operaciones de limpieza de los granos son necesarias.

9. Descripcin del producto cosechado.


Granos de 1.5 mm a 1.9 mm de color amarillo-negro.
Rendimiento de 2000 a 2600 Kg. /ha
Porcentaje de aceite: 40 % en promedio
Porcentaje de protena: 24-27%

10. Logstica

Transporte: se realiza generalmente en camiones. Esta etapa


exige ciertos cuidados especiales dado el pequeo tamao del
grano.

Almacenamiento: Durante esta operacin, hay que controlar los


parmetros de humedad y temperatura. No existe restriccin en
cuanto a la urgencia de utilizacin de los granos.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

11. Etapa de transformacin.


El grano se limpia para retirar las impurezas. El precalentamiento,
quiebre,
coccin y el prensado son las primeras etapas de la
fabricacin del aceite. Este aceite es filtrado.
La segunda etapa consiste en extraer el resto del aceite con la ayuda
de solventes. Luego, el aceite es refinado, clarificado, desodorizado y
neutralizado.

Rendimiento:
De 400 a 500 Kg. de aceite/ha/ao.

12. Caractersticas fsico-qumicas del aceite


Contenido

cidos saturados

6%

cidos
insaturados

92 %

Composicin

Viscosidad cinemtica
Masa especfica
Poder calorfico
ndice
de
saponificacin
ndice de yodo

Detalle
- mirstico (C14:01) = 0,1 %
- palmtico (C16:0) = 3,5%
- esterico (C18:0) = 1,5%
- araqudico (C20:0) = 0,6%
- behnico (C22:0) = 0,3%
- palmitoleico (C16:1) = 0,2%
- oleico (C18:1) = 60,2%
- eicosenoico (C20:1) = 1,4%
- ercico (C22:1) = 0,2%
- linoleico (C18:2) = 20,3%
- linolnico (C18:3) = 9,7%

78,2 cst (a 20C)


0,914 0,917 g/cm3 (a 20 C)
7984 8009 Kcal. /Kg.
171,90 mg KOH /g
110,8 mg l2/g

13. Caractersticas y usos de los subproductos


El pastel, fuente de protenas, es rico en aminocidos, en vitaminas y en
minerales esenciales no txicos. Utilizado en las raciones animales y
como fertilizante orgnico.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

14. Usos energticos del aceite

Actualmente: biodiesel

Potencial: biodiesel
electricidad.

uso

puro

para

la

produccin

de

15. Usos no-energticos del aceite


Caractersticas: el aceite de colza presenta un bajo contenido en
cidos grasos saturados (7%), una fuerte cantidad de cidos grasos
mono-insaturados (61 %), as como un nivel moderado de cidos grasos
poliinsaturados, entre los cuales estn el acido linoleico (21 %) y alfalinoleico (11 %). Es igualmente rico en cido ercico.
Utilizacin: alimenticia, materia prima en la produccin de margarina y
mayonesa; materia prima para una gran variedad de productos
industriales, como los lubricantes de motores, los agentes grasos,
plastificantes, cosmticos, productos farmacuticos y tensoactivos.

16. Organizacin del mercado.


En el mercado internacional, la colza tiene el mismo precio que la soya.
Desde el 2004, la produccin de Brasil y Paraguay es en gran parte
vendida a las empresas brasileas para satisfacer la demanda del
mercado brasileo. El aceite de colza representa menos del 1 % del
mercado interno de aceites vegetales, pero debera aumentar. En el
2004, el saco de 60 Kg. de colza era vendido en 40 R$.

Planta que tiene la capacidad de desarrollarse en suelos pobres en


fsforo.
El cultivo de colza en la regin centro-oeste es el primer cultivo
comercial de este producto en bajas latitudes, 17 a 18 C.
La colza reduce los riesgos de ciertas enfermedades y permite que el
trigo de invierno plantado despus de l, sea ms productivo, de mejor
calidad y tenga un costo menor de produccin.
Gran potencial para un uso puro como combustible.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

6. Palmera de aceite.
(Elaeis guineensis Jacq.)

1. Descripcin botnica

Familia: Arecaceae

Tribu: Cocoeae

Especie: Elaeis guineensis Jacq.

Nombre popular: Dend, palma


africana

2. Descripcin Morfolgica
Esta Palma es una monocotilednea arborescente que puede alcanzar
hasta 25 a 30 metros de altura. De sistema radicular de tipo fasciculado.
Su estpite es recto, de color oscuro y anillado a causa de las cicatrices
de las bases peciolares que aparecen desde los 15 20 aos. Las hojas
pueden alcanzar de 5 a 8 metros de longitud desde su origen.
En la base de las hojas, el pecolo est recubierto de espinas, que
continan por el raquis que lleva los foliolos (25 a 300, distribuidos a lo
largo del raquis sobre varios planos)
La palma de aceite es una planta monoica: Los dos sexos estn
presentes en cada rbol, pero, separados en inflorescencias masculinas
y femeninas, que son emitidas en ciclos sucesivos.
El fruto es una drupa que pesa desde algunos gramos hasta una
treintena de ellos. Las proporciones de la pulpa, el cuesco y la almendra
(palmiste) varan dependiendo del tipo de fruto (Dura, pisfera, tenera),
los orgenes y el grado de seleccin gentica.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

3. Condiciones Edafo Climticas

Clima: Clido y hmedo. Esta palma crece en una banda de 10


grados al norte y al sur del Ecuador.

Temperatura: Las temperaturas mnimas mensuales deben ser


superiores a 18 C y la mxima puede variar entre 28 y 34 C. Bajo
los 18 C hay bloqueos de maduracin de racimos y los efectos
poco conocidos sobre la fisiologa del rbol.

Precipitaciones: Sobre los 1800 mm/ao, con una distribucin


regular a lo largo del ao. Un dficit hdrico consecutivo con
temporadas secas ms o menos largas, disminuye el rendimiento
de la palmera y por lo tanto la rentabilidad de sta. Es
conveniente evitar plantaciones en las regiones donde el DH es
superior a 500 mm/ao si la cantidad de aportes de agua
significativos (irrigacin o aguas subterrneas cerca de la
superficie) es imposible.

Insolacin: El ptimo se sita ms all de las 1800 horas de


insolacin por ao. Sin embargo es preferible tomar en cuenta la
radiacin global, cuya media debe ser superior a 12 MJ/m2/da.

Humedad: una tasa del 80% es ideal. Una humedad relativa dbil,
se traduce en una reduccin de la actividad fotosinttica, debido
al cierre de los estomas.

Altitud: Hasta 600 metros.

Suelo: La palma de aceite es poco exigente con respecto a los


suelos sobre los cuales es plantada. Sin embargo, los tipos de
suelos y su preparacin influyen en el rendimiento de la palmera
de una manera ms o menos importante, dependiendo de las
condiciones climticas.
o El suelo debe tener una profundidad efectiva, superior a
90cm, no debe estar compactado. Es preferible una textura
con un 25 a 30 % de partculas finas. Debe ser lo
suficientemente permeable para garantizar una buena
ventilacin y circulacin de agua.
o La palma se adapta bien a los suelos tambin
extremadamente pobres, puesto que es relativamente fcil
suplir las carencias con el aporte de fertilizantes apropiados.
La palma soporta un Ph comprendido entre 4 y 6.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

o La topografa debe ser plana. Hay que prever


acondicionamientos
especiales
para
terrenos
con
pendientes comprendidas entre 5 y 15 %.

Hasta 5 %: ningn acondicionamiento es necesario.

De 5 a 8 %, prever medidas anti-erosivas (barreras y


zanjas de infiltracin en curvas de nivel)

De 8 a 15 %, terrazas continuas en curvas de nivel.

4. Localizacin de la produccin

Actualmente: el cultivo en Brasil es marginal con respecto a la


produccin mundial. Esta se sita esencialmente en los estados de
Par (91%) y en Baha (8.5%)

Potencial: se estima en 70 millones de hectreas, sobretodo en el


estado de Amazonas (54 millones de ha) donde las condiciones
agrcolas y ecolgicas son ideales para el cultivo de la palma.

5. Organizacin de la produccin
En el 2005, el Brasil produjo 132000 toneladas de aceite de palma. Los
productores no estn muy organizados. Slo existe una gran productora,
la empresa Agropalma (PA), que representa 72 % de la produccin
brasilea.

6. Ciclo de cultivo
Esta palma es una especie perenne. Su periodo de incubacin
(germinacin, semillero y vivero) es de 12 a 15 meses. Comienza a
producir a partir del trigsimo mes despus de ser plantada. Alcanza su
madurez productiva (o sea de 25 a 30 t/ha/ao) a la edad de 8 aos.
Esta productividad se mantiene hasta el dcimo sexto ao, luego
comienza a decaer hasta el fin de su vida til, dependiendo del
material vegetal usado y las condiciones pedo-climticas de la zona de
cultivo.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

7. Nutricin mineral:
Las necesidades nutricionales de la palma de aceite pueden diferir
segn la zona de cultivo (tipos de suelos), el material vegetal utilizado, la
edad del cultivo y el nivel de rendimiento.
Los elementos minerales considerados como los ms importantes son:
nitrgeno (N), fsforo (P), potasio (K), magnesio (Mg), cloro (Cl), boro (B)
as como el cobre (Cu) y el zinc (Zn) en situaciones particulares.
El seguimiento de la nutricin mineral as como la elaboracin de un
programa anual de fertilizacin, se realizan en base a resultados
obtenidos de un ensayo de fertilizacin representativa, de las
condiciones de la plantacin (que permiten definir los niveles de
referencia para cada elemento en la zona estudiada) y mediante la
prctica del diagnstico foliar para las parcelas industriales vecinas.

8. Plagas y enfermedades
Las palmeras en Amrica Latina, pueden ser consideradas como un
paraso para un entomlogo y un fitopatlogo. Es difcil enumerar
todas las plagas y enfermedades que pueden afectar a la palmera de
aceite y la lista siguiente no es ms que un resumen de las plagas y
enfermedades ms representativas en Brasil.

La gualpa del cocotero- Rhynchophorus palmarum (coleptero)


La enfermedad del anillo rojo - Rhadinaphelencus cocophilus
(nematoide), transmitida por el Rhynchophorus.
El lepidptero de las races - Sagalassa valida, en cultivos jvenes. Los
ataques son controlados por escobajos en coronas al pie de las jvenes
palmeras o con tratamientos insecticidas.

El lepidptero del estpite - Castnia daedalus. De manera general,


esta plaga se instala y prolifera en plantaciones donde la cosecha
es mal realizada.
La Fusariosis - Fusarium oxysporum f.sp. elaeidis (hongo). Se controla
gracias a la utilizacin de cruces resistentes, por ejemplo de C 100
F del CIRAD.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

Marchitez sorpresiva o Marchitez - Phytomonas sp. (Protozoario).


Transmitido por un chinche del genero Lincus. Se controla
fcilmente gracias al tratamiento de los rboles afectados y los
circundantes.
Amarillamiento fatal (A.F.) agente causante desconocido. Este
problema es generalizado en las comunidades de Santa Brbara,
Benevides, Santo Antonio do Tau, Santa Isabel do Par, Arac y
Moj.
Los hbridos interespecficos de E. Oleifera x E. guineensis son
resistentes, pero menos productivos. No obstante, los hbridos
actualmente comercializados no son resistentes a la fusariosis y por
esto no pueden ser utilizados en las plantaciones afectadas por
las dos enfermedades (AF & Fusariosis).
El amarillamiento fatal (AF), analizado particularmente por el
Programa de Palma de aceite del CIRAD, es el principal obstculo
para el desarrollo del cultivo de este cultivo en Amrica Latina.

9. La cosecha
La cosecha es manual. Se realiza a lo largo de todo el ao y los rboles
son visitados cada 10 das a fin de recoger racimos bien madurados.
La cosecha es hecha con toda clase de instrumentos, segn la edad y
la altura de las plantas.

10. Descripcin del producto cosechado


Se trata de ms o menos 12 racimos por ao. Cada uno de ellos est
compuesto de 1000 a 3000 frutos. El fruto es ovalado, de un tamao de
5 cm. y un peso de 10 g. Est compuesto de un ncleo (8%) y de un
mesocarpio (92%).

11. Logstica

Transporte: el transporte de racimos debe hacerse lo ms rpido


posible. De las parcelas a los centros de acopio en las carreteras,
es generalmente efectuado por animales como burros, mulas,
bueyes o bfalos o por mquinas (pequeos tractores). Desde las

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

carreteras a las fbricas, los racimos son transportados en


camiones o en camiones-volquetas.

Almacenamiento: el fruto no puede ser almacenado. Entre la


cosecha y el comienzo del proceso de transformacin
(esterilizacin), la demora no puede exceder las 24 horas, con el
fin de evitar la acidificacin del aceite.

12. Etapas de transformacin


Despus del pesaje de los racimos, estos son vertidos por un embudo en
el esterilizador donde son cocidos a una temperatura de alrededor de
135 C y a una presin de 2 Kg. /cm2, durante 50 o 60 minutos (esta
etapa debe ser efectuada 24 horas despus de la cosecha).
Luego, ellas pasan a un desgranado que separa los frutos del
escobajo.
Finalmente, son enviadas al malaxador donde la estructura de las
clulas de la pulpa es rota a fin de liberar el aceite de las clulas
oleferas.
La pasta que sale del malaxador es prensada para extraer el aceite de
palma. Este prensado deja las nueces intactas pero mezcladas con las
fibras de la pulpa (torta de pulpa). Esta torta es entonces secada a fin
de separar las fibras de los granos. Los granos son puestos en un cilindro
(pulidora) que retira el resto de las fibras. Estos son secados, lo que
facilita el desprendimiento de las almendras del cuesco. Finalmente, son
enviados a un triturador que separan definitivamente las almendras de
los cuescos. Las almendras son finalmente prensadas y el aceite de
palmiste es producido
El aceite de palma en bruto pasa por un clarificador/decantador que
elimina la materia coloidal y las impurezas slidas. Una gran parte de la
humedad es tambin retirada. Despus de este proceso, el aceite de
palma y el aceite de palmiste deben ser respectivamente almacenados
a una temperatura de 32 a 40 C y 30 a 35 C.

Rendimiento:
Existe dos tipos de aceite: el aceite de palma, extrado de la pulpa del
fruto y el aceite de palmiste, producido a partir de las almendras.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

Este oleaginoso es uno de los ms productivos con 4000 a 6000 Kg. de


aceite/ha/ao segn las zonas de cultivo y el material vegetal usado.
El cultivo de palma de aceite es una actividad agrcola que presenta un
balance energtico extremadamente positivo, dado que utiliza muy
poco combustible fsil durante su proceso de produccin.

Comparacin de rendimientos y consumo energtico para tres casos en cultivos


energticos (Word & Corley, 1993)
Rendimientos Consumo energtico
Pas
(t/ha/ao)
Gj/ha/ao Gj/t
Soya

USA

0,40

20,0

50,0

Colza

UK

1,02

23,0

22,5

Palmera de aceite

Malasia

3,86

19,2

5,0

13. Caractersticas fsico qumicas del aceite


Contenido
cidos saturados

6%

cidos insaturados

92 %

Composicin

Viscosidad
cinemtica
Masa especfica
Poder calorfico
ndice
de
saponificacin
ndice de yodo

39,6 a 43,13 cst (a 37,8C)


0,915 g/cm3 (a 15/4 C)
9104 Kcal. /l
200 203 mg KOH /g
34 58 mg l2/g

Detalle
- lurico (C12:0) = < 0,4%
- mirstico (C14:0) = 0,5 2,0%
- palmtico (C16:0) = 41,0 47,0%
- esterico (C18:0) = 3,5 6%
- palmitoleico (C16:1) = < 0,6%
- oleico (C18:1) = 36 44,0%
- linoleico (C18:2) = 6,5 12,0%
- linolnico (C18:3) = < 0,5%

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

14. Caractersticas y usos de los subproductos.


Producto
Fibra
Cuesco
Harina
Torta de
Almendra

Caractersticas
Poder calorfico superior
al de las fibras
Contenido en protenas:
14 a 18%

Uso
Calentamiento de calderas
Calentamiento
de
calderas
y
recubrimiento de las rutas a las
plantaciones
Alimenticio
Abono y raciones alimenticias animales.

15. Usos energticos del aceite.

Actualmente: Biodiesel el cultivo de palma es incentivado por


ayudas fiscales gubernamentales para la produccin de
biocombustibles.

Potencial: biodiesel y uso


produccin de electricidad.

puro

en

motorizacin

para

la

16. Usos no-energticos del aceite.

Caractersticas: uso alimenticio de 70 % de la produccin (aceite,


mantequilla y margarina)

Aceite en bruto: siderurgia, laminado de placas de acero, bao


de estao, produccin de pintura y barniz, fabricacin de
jabones, jabones de tocador, detergentes, velas, productos
farmacuticos y cosmticos, as como confitera.

17 Organizacin del mercado


El costo de produccin del aceite de palma es de 136 R$ por toneladas
de racimos secos (incluyendo prestaciones sociales, transporte y
almacenamiento). La cotizacin de esta materia prima en el mercado
es de 150 R$ por tonelada (cotizacin del mes de agosto del 2005 para
el Estado de Par) Barros et al. (2006).

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales


Costo del aceite de palma en bruto, segn diferentes autores:
Costo del aceite bruto Fuente
0,20 - 0,23

Presidencia de la Repblica 2003

0,17 - 0,20

Cahiers NAE, 2005

*Datos de la empresa Agropalma


Costo del litro de biodiesel puro de aceite de palma (sin retenciones fiscales). Valor en
Real.
Escala de produccin
10000t/ao 40000t/ao 100000t/ao
1,349
1,231
1,170

Materia prima al costo del


mercado*
Materia prima al costo de la 1,444
produccin agrcola**
Fuente: Barros et al., 2006
* Cotizaciones medias de junio 2004 a julio 2005
** Informaciones de la cosecha 2004/2005
Regin
norte

1,324

1,262

Segn el informe final del Grupo de trabajo interministerial sobre el


biodiesel (Presidencia de la Repblica, 2003), el costo de produccin
del litro de biodiesel puro de aceite de palma, sin retenciones fiscales
federales y de estado, es de 0,494 R$. Segn este mismo informe, el
precio de venta de la gasolina mineral con 5 % de aditivos biodiesel de
aceite de palma permitira reducir el precio de venta de este
combustible en un 0,72 %, con retenciones fiscales y de 2,29 % sin
retenciones fiscales.

Existe dos tipos de aceite: el aceite de palma, extrado de la pulpa de la


fruta y el aceite de palmiste, producido a partir de las almendras.
Esta oleaginosa es la ms productiva y el cultivo de la palma de aceite
es una actividad agrcola que presenta un balance energtico
extremadamente positivo, dado que utiliza muy poco combustible fsil
durante su proceso de produccin.
Gran potencial para la produccin de biodiesel y un uso puro en las
regiones clidas y hmedas.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

7. Girasol

(Helianthus annuus)

1. Descripcin botnica

Familia: Asterceas

Especie: Helianthus annuus

Nombre popular: Girasol

2. Descripcin morfolgica
Flores grandes (alrededor de 30 cm. de dimetro). Su tallo puede
alcanzar los 3 m de altura. Sus races son pivotantes o exploratorias, lo
que permite a la planta aprovechar mejor el suelo. Su raz principal
puede alcanzar los 2 m de profundidad. La altura media de la planta
vara de 182 cm. (sembrada durante la temporada de lluvias) a 150 cm.
(sembrada en la temporada seca). El dimetro del captulo vara de 18
cm. (temporada de lluvias) a 14,8 cm. (temporada seca). Polinizacin
cruzada y flores jvenes. Ciclo de 90 a 115 das. Los granos son oblongos
con 11,43 mm de largo, 6,09 mm de ancho y 3,94 mm de espesor. Los
granos son de color negro con rayas grises.

3. Condiciones edafo climticas

Clima: se adapta a distintas condiciones climticas

Suelo: se desarrolla bien en los suelos que varan de una textura


arenosa a arcillosa. La planta no exige una gran fertilidad para
producir de manera satisfactoria. El suelo no debe tener
problemas de acidez (pH mnimo = 5,2) y de compactacin. Es
preferible optar por suelos corregidos, profundos, frtiles, planos y

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

bien drenados, de manera que las races se desarrollen


normalmente.

Temperatura: la ideal est entre 27 y 28 C. Sin embargo, la


produccin no vara mucho si las temperaturas permanecen
entre 8 y 34 C. La germinacin es inhibida si la temperatura es
inferior a 4C.

Humedad: las regiones muy hmedas son inadecuadas para este


cultivo, dadas las enfermedades que proliferan en estos medios.

Precipitaciones: la planta soporta periodos de estrs hdrico. Lo


ideal es tener entre 500 y 700 mm de precipitaciones bien
distribuidas.

Altitud: el rendimiento es poco influenciado por la altitud.

4. Localizacin de la produccin

Actualmente: la principal regin productora de girasol es el


centro-oeste, con 64,7 % de la produccin total. La regin sur
produce 32,4 % del total, seguida de la regin sureste con apenas
2,2 % de la produccin.

Potencial: el girasol puede ser utilizado como cultivo de rotacin,


sobretodo con la caa de azcar. El estado de Sao Paulo posee
un gran potencial en el desarrollo de la produccin brasilea de
girasol.

6. Ciclo de cultivo
De 90 a 130 das. En el estado de Sao Paulo, el girasol es plantado entre
septiembre y marzo. Existen dos estaciones de siembra: la de primavera,
a partir de mediados de septiembre y la de verano, a partir de fines de
diciembre. El mejor periodo de siembra es el que va de fines de
diciembre a mediados de febrero.

7. Plagas y enfermedades

Plagas
o El coleptero del maz (Diabrotica speciosa),
o La oruga negra (Chlosyne lacinia saundersii),

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

o Los chinches (Nezara viridula, Piezodorus guildinii y Euschistus


heros).

Enfermedades
o La Alternariosis (Alternaria helianthi),
o La Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum).

8. La cosecha.
La cosecha es mecanizada con los mismos materiales normalmente
usados para la soya y el maz, pero con una adaptacin para el girasol

9. Descripcin del producto cosechado


El producto contiene 47% de aceite y 24 % de protenas. Su
productividad va de 800 a 2400 Kg. /ha, segn el periodo de siembra.

10. Logstica

Almacenamiento: como el grano es poco afectado por los


hongos y las carcomas, el producto puede ser almacenado a
lo largo del ao. No es recomendable almacenar grandes
cantidades de aceite virgen, puesto que se deteriora. Es mejor
guardar el grano y efectuar el prensado segn las necesidades
de aceite.

11. Etapas de transformacin


La infraestructura industrial utilizada para el algodn y la soya puede
fcilmente ser adaptada al girasol, sin mucha inversin. Para obtener el
aceite, antes hay que efectuar el desgranado y slo dejar 7 a 10 % del
cuesco adherido a la pulpa, lo que permite al aceite ser colado en el
interior de la pasta prensada.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

El aceite en bruto obtenido ser refinado ya sea por prensado


discontinuo, prensado continuo o la combinacin de los dos, que es el
mtodo ms utilizado. Las etapas del proceso de extraccin por
prensado continuo y disolucin en circuito cerrado son los siguientes:
almacenamiento de granos, limpieza y clasificacin de granos,
desgranado, destilacin del aceite, eliminacin de las ceras, tamizado y
tostado de la harina.
El aceite en bruto pasa por un proceso de neutralizacin para eliminar
los cidos libres. Despus de la neutralizacin, las ceras son eliminadas
por enfriamiento y centrifugacin. Luego, el aceite es lavado con agua
para eliminar las impurezas y finalmente es secado para retirar la
humedad. Este aceite es despigmentado y desodorizado por
calentamiento al vaco que permite eliminar olores, sabores y colores no
deseados. El brillo y la claridad son obtenidos por filtrado y pulido.

Rendimiento:
De 350 a 500 Kg. de aceite/ha/ao.

12. Caractersticas fsico-qumicas del aceite


Contenido
cidos
saturados

13,4 13.65
%

cidos
insaturados

84,24 86,56
%

Composicin

Viscosidad
cinemtica
Masa especfica
Poder calorfico
ndice
saponificacin
ndice de yodo

4,61 cst (a 40 C)

de

0,915 0,920 g/cm3 (a 25 C)


7950 Kcal. /l
169 189 mg KOH /g
103 124 mg l2/g

Detalle
- mirstico (C14:01) = 0,36 0,37%
- palmtico (C16:0) = 6,53 6,65%
- esterico (C18:0) = 4,93 5,02%
- behnico (C22:0) = 1,14 -1,16%
- lignocrico (C24:0) = 0,44 0,45%
- palmitoleico (C16:1) = 0,36 0,37%
- oleico (C18:1) = 16,04 16,33%
- gadoleico ((C20:1) = 0 0,2%
- linoleico (C18:2) = 67,57 69,39%
- linolnico (C18:3) = 0,27 0,27%

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

13. Caractersticas y usos de los subproductos


Producto
Harina

Caractersticas
Fuente de protenas, pobre en lisina, rica en sulfuros

Miel

Rendimiento: 20 a 40 Kg. de miel por hectrea


Materia orgnica, efecto aleloptico sobre varios
organismos dainos, reciclaje de nutrientes a travs de
las races

Planta
Cuesco
Granos

uso
Racin
animal
combinada con la
harina de soya(rica en
lisina, pobre en sulfuros)
Abono verde

Combustible
calderas
Comestibles

14. Usos energticos del aceite


Actualmente: biodiesel
Potencial: aceite en bruto como combustible (probado por la (CATI).

15. Usos no energticos del aceite


Alimentacin y medicina: cicatrizacin, prevencin de enfermedades
cardiovasculares.

16. Organizacin del mercado


En el 2005, el Brasil export 2104 toneladas de aceite bruto de girasol al
precio de 0,63 US$/kg. Las exportaciones de aceite refinado fueron de
122 toneladas a un costo de 0,83 US$/kg. Las importaciones brasileas
de este producto, en el mismo ao, fueron de 8528 toneladas de aceite
bruto a 0,58 US$/Kg. y de 3270 toneladas de aceite refinado a 0,8
US$/kg.
El ms grande productor mundial de girasol es Argentina, pas que
representa el 87% de las importaciones brasileas de girasol.
Los costos de produccin y los precios del mercado del girasol paras los
estados de Ro Grande do Sul, de Sao Paulo y de Mato Grosso se
encuentran en la tabla 5. El girasol en la regin sureste es ms rentable si
es comprado por el mercado local a un precio medio de 21,10 R$ por
saco de 60 kg.

de

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales


Tabla 3: Costos de produccin y precios de mercado del girasol
Estado
Costos de produccin
Costos del mercado (Mayo(cosecha 2004/05)
Junio/2004 junio/ 2005)
Ro
Grande
do Sul

R$ 40,31/saco de 60kg

R$ 20,30/saco de 60kg

So Paulo

R$ 38,95/saco de 60 Kg.

R$ 21,10/saco de 60 Kg.

Mato Grosso

R$ 26,06 / de 60 Kg.

R$ 24,70/ saco de 60 Kg.

Fuente: Barros et. al 2006

La tabla 6 presenta los costos de produccin del biodiesel de girasol en


diferentes regiones, a partir de la materia prima al costo del mercado y
al costo de produccin agrcola.
Tabla 4. Costos del litro de biodiesel de girasol calculado sobre los costos de
produccin agrcola y los precios del mercado para una produccin basada en tres
escalas de produccin industrial, para las regiones sur, sureste, norte, noreste y centro
oeste. Valores en Reales.
Escala de Produccin
Regin
Origen de la materia prima
10000
40000
100000
t/ao
t/ao
t/ao
Materia prima al costo del mercado* 1,003
0,889
0,835
Sur
Materia prima al costo de la 1,771
1,649
1,579
produccin agrcola **
Materia prima al costo del mercado* 2,348
2,219
2,138
Noreste
Materia prima al costo de la 1,707
1,585
1,517
produccin agrcola **
Materia prima al costo del mercado* 0,973
0,859
0,806
Sureste
Materia prima al costo de la 1,656
1,534
1,467
produccin agrcola **
Materia prima al costo del mercado* 1,371
1,253
1,191
Centro
Materia prima al costo de la 1,150
1,034
0,977
Oeste
produccin agrcola **
Fuente: Barros et. al 2006
*Cotizaciones medias entre junio 2004 y julio 2005
**Informaciones de la cosecha 2004/2005

Segn el informe final del grupo de trabajo interministerial sobre el


biodiesel (presidencia de la Repblica, 2003), el costo de produccin
del litro de biodiesel puro de girasol, sin retenciones fiscales federales y
de estado, es de 0,645 R$. En el mismo informe, el precio de venta de
gasolina mineral con 5 % de aditivo de biodiesel de girasol conllevar
una reduccin del precio de venta de este combustible de 0,21%, con
retenciones fiscales y de 1,79%, sin retenciones fiscales.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

Planta que permite reciclar los elementos nutritivos del suelo,


recomendada para los sistemas de cultivo en rotacin. El producto IAC
larama ha sido desarrollado especialmente para una siembra a fines
de noviembre, sobretodo en las regiones productoras de caa de
azcar.
Se trata de uno de los cultivos ms resistentes a la falta de agua, debido
a su sistema radicular profundo.
Gran potencial como combustible puro.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

8. Ricino

(Ricinus communis L.)

1. Descripcin botnica

Familia: Euforbiceas

Especie: Ricinus communis L.

Nombre popular: Mamona,


Ricino.

2. Descripcin morfolgica
Esta planta arbustiva presenta diferentes coloraciones de su tallo, de sus
hojas y de sus escobajos (racimos). De igual manera, la cera puede
estar presente sobre su tallo y ptalos. Los frutos poseen normalmente
espinas, pero en algunos casos son inermes. Los granos son de diferentes
tamaos, formas y colores. El ricino es xerfilo y halfilo. Est constituido
de un gran nmero de especies que estn agrupadas de la siguiente
manera:

Arbolado, que alcanza hasta 5 metros de altura;

Alto, con una altura que vara entre 2,5 y 4m. Flores grandes
(alrededor de 30 cm. de dimetro). Su tallo puede alcanzar los 3
m de altura;

Medio, con una altura entre 1,8 y 2,5m;

Enano, cuya altura es inferior a 1,8 m.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

3. Condiciones edafo- climticas

Clima: tropical y subtropical. Entre 40N y 40S.

Suelo: la planta es exigente y agota el suelo. Requiere una buena


topografa, la pendiente mxima no debe sobrepasar el 12 %, y
una buena exposicin al sol. Le son necesarios suelos slicoarcillosos profundos, frtiles y bien drenados. Los suelos aluviales
son excelentes para esta planta. El pH ideal se encuentra entre 6 y
7. La produccin no es buena en suelos hmedos y pobres.

Temperatura: entre 20 y 30 grados C.

Humedad: bajo 80 % siendo ideal alrededor de 65 %.

Precipitaciones: de 375 a 500 mm de lluvias durante el periodo


vegetativo.

Altitud: entre 300 y 1500 m.

4. Localizacin de la produccin

Actualmente: la regin noreste asegura el 90 % de la produccin


brasilea. 80 % de esta produccin regional es realizada en el
estado de Baha, el 20 % restante viene de Piau, Ceara, Ro
Grande do Norte, Pernanbuc, Minas Gerais, Sao Paulo y Paran
completando la produccin brasilea.

Potencial: segn el estudio agrcola realizado por el EMBRAPA, 425


comunidades del noreste han sido identificadas por producir este
cultivo. 189 de entre ellas se encuentran en el estado de Baha, o
sea 41,8% del total.

5. Organizacin de la produccin
En el 2004/05, el Brasil produjo 210000 toneladas de ricino.

6. Ciclo de cultivo
La mejor temporada para la siembra va de octubre a noviembre. El
ciclo de la planta vara entre 180 y 240 das, segn la especie cultivada.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

7. Plagas y enfermedades
El chinche verde: Nezara viridula (L. 1785)
(Hemptero: Pentatonidae);
La oruga de la polilla ypsilon: Agrotis ipsilon (Hufnagel, 1767)
(Lepidptero: Noctuidae);
La oruga de la hoja: Spodoptera latifascia (Walk, 1856)
(Lepidptero, Noctuidae);
El caro amarillo: Tetranychus urticae (Koch, 1836)
(Acaro: Tetranquidos);
El caro rojo: Tetranychus ludeni Zacher, 1913
(Acaro: Tetranquidos).

8. La cosecha
La cosecha es especialmente manual para las variedades dehiscentes
o semi-dehiscentes. La cosecha se realiza de 2 a 5 veces por ao
cuando las cpsulas estn duras y quebradizas tomando una
coloracin prieta. Luego, se retiran los granos contenidos dentro de ste
separando las regiones medias de cada cuesco. Ciertas variedades han
sido desarrolladas para una sola cosecha mecnica.

9. Descripcin del producto cosechado


Segn la variedad, el grano de ricino vara en:

Peso: 0,3 g a 0,5g.

Largo: 10,6 mm a 23,5 mm

Ancho: 6,7 mm a 14,7 mm

Espesor: 4,7 mm a 8,3 mm

El grano brasileo est compuesto especficamente de 45 % de aceite,


5 % de humedad, 20 % de protenas, 13 % de carbohidratos, 4% de
ceniza, 16 % de fibras.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

10. Logstica

Transporte: los erizos de ricino son reunidos y transportados en


remolques. De acuerdo a las caractersticas de la regin Noreste
(principal regin de este cultivo), el remolque es a menudo tirado
por mulas. Este cultivo es por lo tanto una fuente potencial de
ingresos para los muleteros y no consume tampoco combustible.
Esta solucin fue adoptada en el 2004, en el marco de un
proyecto integrado del cultivo de ricino para una produccin de
aceite y biodiesel en Quixeramobim CE.

Almacenamiento: los grados despus de haber sido secados y


prelavados, son almacenados en sacos de 50 o 60 Kg., que son
apilados en hangares ventilados, secos, protegidos de insectos y
de roedores. Ciertas precauciones deben ser tomadas en lo que
concierne al almacenamiento del ricino: los granos estropeados
se conservan menos tiempo que los que estn intactos; adems
estos granos aceleran la diseminacin de hongos que contribuyen
a acelerar el proceso de deterioro, de germinacin y as afectan
la calidad de los granos y el aceite.

11. Etapas de transformacin


La primera etapa consiste en cosechar y secar los frutos. Cuando los
frutos son indehiscentes, hay que arrancarlos. Un prelavado es necesario
para retirar las macro impurezas. Luego, los granos son tostados y
prensados. Este proceso permite producir aceite de tipo 1, de mejor
calidad y tambin tortas. Este aceite es luego centrifugado
(desgomado), neutralizado, clarificado y filtrado. Un aceite que sirve a
la fabricacin de solventes qumicos es extrado del pastel.

Rendimiento:
De 500 a 800 Kg. de aceite/ha.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

12. Caractersticas fsico-qumicas del aceite


Contenido
cidos
saturados

2,3 %

cidos
insaturados

97,7%

Composicin

Detalle
- palmtico (C16:0) = 1,0%
- esterico (C18:0) = 1,0%
- araqudico (C20:0) = 0,3%
- oleico (C18:1) = 3,0 %
- linoleico (C18:2) = 4,2%
- linolnico (C18:3) = 0,3%
- dihidroxi esterico = 0,7%
-ricinoleico = 89,5%
(C17H32OHCOOH)

Viscosidad
234,4 cst (a 40 C)
cinemtica
Masa especfica
0,96 g/cm3 (a 20 C)
Poder calorfico
8163 Kcal. /Kg.
ndice
de 187 mg KOH /g
saponificacin
ndice de yodo
85 mg l2/g
Observacin: El cido ricinoleico contiene un hidroxilo en su estructura

13. Caractersticas y usos de los subproductos


Producto
Tortas

Caractersticas
Alto contenido proteico. Rico en
ricino,
ricinino
y
compuestos
alergnicos derivados

Tallo

uso
Abono orgnico, raciones animales,
despus de la detoxificacin (costo
elevado)
Papel y telas toscos

14. Usos energticos del aceite.

Actualmente: el ricino y la palma de aceite son los nicos cultivos


que reciben ayudas fiscales del gobierno para la produccin del
biodiesel.

Potencial: biodiesel.

15. Usos no energticos del aceite.


Fabricacin de pinturas, de barnices, cosmticos y jabones (emolientes
suaves, inocuos y humectantes de la piel humana) y lubricantes para las
mquinas pesadas que trabajan a temperaturas extremas (estabilidad
frente a variaciones de temperatura).

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

16. Organizacin del mercado


El precio prctico al momento de la cosecha 2004/05 era de alrededor
de 1,00 R$ el 1,30 Kg. de ricino en grano, Debido al aumento de la
oferta, los precios cayeron a 0,30 0,40 R$/kilo.
Despus de la transformacin, los precios del mercado permanecieron
estables, o sea 2800 R$ la tonelada de aceite de ricino y 700 R$ la
tonelada de ricino bruto.
En el 2005, el Brasil export 11782 toneladas de aceite de ricino a un
precio medio de 0, 82 US$/kg. Francia compr cerca del 80 % de este
aceite brasileo.
El costo de produccin de un saco de 60 Kg. de ricino en el estado de
Baha es de 37,21 R$ (cosecha 2004/05). El valor en el mercado de esta
materia prima es de 54,00 R$ el saco, incluido prestaciones sociales,
transporte y almacenamiento (cotizaciones medias de junio del 2004 a
julio del 2005) Barros et al. (2006). La tabla 7 presenta los costos de
produccin de aceite de ricino con respecto a diferentes precios del
producto en bruto.
Tabla 5. Costos del kilo de ricino bruto y estimacin del costo de produccin del aceite
Precio del kilo de ricino bruto *

Costo de produccin del aceite*

0,40

0,614

0,45

0,718

0,50

0,823

0,55

0,926

0,60

1,031

0,65

1,135

Fuente: Alves et al., 2004


*Datos 2004 Proporcionados por la empresa Tecbio

La tabla 8 presenta los costos del ricino en las regiones norte y noreste
costos de produccin de la materia prima y costos de comprar en el
mercado.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

Tabla 6. Costos del litro de biodiesel puro de ricino, sin retenciones fiscales federales y
de Estado, en las regiones Noreste y sureste.
Regin

Costo de produccin (cosecha


2004/05)

Costo del mercado (media junio/2004


junio 2005)

Noreste

R$ 1,585/L

R$ 2,219/L

Sureste

R$ 1,610/L

R$ 1,874/L

Fuente: Barros et al., 2006.

Segn el informe final del Grupo de trabajo interministerial sobre el


biodiesel (Presidencia de la Repblica), el costo de produccin del litro
de biodiesel puro de ricino, sin retenciones fiscales federales y del
estado, es de 0,761R$/l
En el 2006, los resultados de un estudio realizado por el Centro de
Estudios avanzados en economa aplicada CEPEA Esalq/USP en
cooperacin con la empresa Dedini Indstria de base S/A, mostraron
que el biodiesel producido a partir del ricino, comparado a los precios
del mercado, cost un 23 % ms que si ste fuese obtenido a los precios
de produccin agrcola (o sea producido por la industria).
Segn el informe final del Grupo de trabajo interministerial sobre el
biodiesel (Presidencia de la Repblica, 2003), el precio de venta de la
gasolina mineral con 5 % de aditivo de biodiesel de ricino conllevaba un
aumento del precio de venta de este combustible de 0,21 con las
retenciones fiscales. Sin embargo, sin retenciones fiscales, este precio de
venta podra ser reducido en 1,36 %. De igual manera, los autores de
este informe consideran que esta exoneracin fiscal tendra
repercusiones en los ingresos de los impuestos federales y del estado y
que esto podra estimular la adulteracin de los combustibles.

El grupo hidroxilo presente en el cido ricinoleico confiere al aceite de


ricino la propiedad exclusiva de ser soluble en alcohol.
El ricino se adapta a diferentes condiciones climticas. Dado que es
muy resistente a las sequas, es considerado como una opcin de
ingresos en el Serto del noreste.
La necesidad de desintoxicar el pastel, actualmente a un costo
elevado, representa una gran limitacin a la valorizacin de este
subproducto y en consecuencia, al desarrollo a gran escala de la
produccin de ricino

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

9. Jatrofa Curcas
(Jatropha curcas L)

1. Descripcin botnica
Familia: Euforbicea
Especie: Jatropha curcas L.
Nombre popular: pin del Paraguay,
Pourgre

2. Descripcin morfolgica
Se trata de un gran arbusto de crecimiento rpido de una altura de 2 a
3m, pudiendo alcanzar los 5 m si las condiciones le son favorables. El
dimetro del tronco es de alrededor de 20 cm., su corteza es lisa y la
textura de su madera es blanda. Su canal medular es desarrollado y
poco resistente; sus tejidos presentan largos canales que se extienden
hasta las races y en los que circula el ltex, sustancia lechosa que corre
abundantemente en caso de ruptura. El tronco es desde su base
subdividido en ramas. Presenta numerosas cicatrices causadas por la
cada de sus hojas en temporada seca y que vuelven a crecer con las
primeras lluvias.
Sus hojas son verdes, dispersas, brillantes, largas y alternas, en forma de
palma, con 3 o 5 lbulos y peciolados. Sus nervaduras son blanquecinas
y salen sobre su cara interior.
La floracin monoica est presente en la misma planta pero con dos
sexos separados. Las flores masculinas, en mayor nmero, se encuentran
en los extremos de las ramificaciones, mientras que las femeninas se
encuentran sobre stas. Estas son todas de color amarillo-verdoso, pero
las masculinas no tienen pednculos articulados, mientras que las
femeninas son ampliamente pedunculadas.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

3. Condiciones edafo-climticas

Clima: desde climas muy hmedos a regiones semi-ridas. El


cultivo de esta planta se aconseja para las regiones calientes y
que tengan una temporada seca bien definida.

Suelo: la planta no soporta un pH inferior a 4,5. Ella se desarrolla


rpidamente, inclusive en los suelos pobres y pedregosos. Se
adapta igualmente a terrenos en pendiente y ridos as como en
suelos hmedos. Sin embargo, para obtener buenas
producciones, los suelos frtiles son recomendados, as como
correcciones y esparcimiento de abono peridico.

Temperatura: no resiste temperaturas muy bajas, pero tolera las


heladas ligeras.

Humedad: muy resistente a sequas, pero para tener una buena


produccin de granos, buenas condiciones de humedad son
necesarias.

Precipitaciones: ideal entre 300 y 100 mm de lluvia por ao.

Altitud: los resultados son mejores si se planta entre 600 y 800m.

4. Localizacin de la produccin

Actualmente: no hay grandes regiones productoras. Slo existen


algunas investigaciones en curso de elaboracin sobre posibles
inversiones que permitiran desarrollar una produccin comercial.

Potencial: dado que esta planta es resistente a las sequas puede


ser considerada como una nueva opcin de ingresos para las
poblaciones de Serto del noreste. No obstante, se adapta desde
Ro Grande do Sul hasta la Amazona.

5. Organizacin de la produccin
No existe ninguna produccin organizada.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

6. Ciclo de cultivo
Este cultivo es perenne. La planta comienza a producir despus del
primer ao, pero, no es verdaderamente productiva hasta despus de
los cuatro aos. La primera floracin tiene lugar 120 das despus de la
siembra y los primeros frutos aparecen despus de 180 das. Luego, la
floracin tiene siempre lugar a principios de la temporada de lluvias y se
extiende indefinidamente, mientras que las condiciones de temperatura
y humedad sean adecuadas. La maduracin de los frutos tiene lugar 60
das despus de la floracin. Todo indica que la planta es capaz de
producir comercialmente durante 30 aos. Dada la falta de
investigacin en cuanto a su produccin comercial, es difcil determinar
su productividad media. Ciertos informes indican una productividad de
2000 a 5000 Kg. de grano/ha/ao. Sin embargo, estos datos slo son
extrapolaciones de observaciones realizadas en plantas adultas
aisladas.

7. Plagas y enfermedades
Ciertas enfermedades y plagas ya han sido observadas en las regiones
de plantacin. En el momento de la implantacin del cultivo, hay una
fuerte incidencia de hormigas (sauva y rapa-rapa) as como de termitas.
Por lo tanto, es esencial luchar contra estos insectos (sobretodo la
hormiga sauva). Igualmente existen informes que indican ataques de
grillos algunas semanas despus de la siembra. Las principales plagas de
las plantas adultas son: el caro blanco (Polyphagotarsonemus lattus) y
la cigarra verde (Empoasca sp.), los cuales provocan serios daos y
pueden dejar inviable toda produccin si no se toma alguna medida.
En lo que respecta al chinche (Pachycoris sp.), a pesar de
observaciones frecuentes, no existe ningn dato concluyente en
cuando a los daos que podra ocasionar. La enfermedad ms
extendida es la del moho blanco (Oidium spp.), hongo responsable del
blanqueamiento de la hoja de la planta. La lucha contra las
enfermedades y los acridos consiste simplemente en pulverizar azufre
sobre la planta. No existen todava recomendaciones con respecto a la
lucha contra la cigarra verde.

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8. La cosecha
La madurez de los granos se extiende de enero a julio segn las
regiones. Las cpsulas de jatrofa no maduran todas al mismo tiempo;
por lo tanto hay que escoger los frutos bien maduros, es decir cuando
ellos estn de color oscuro. La cosecha es esencialmente manual.
Existen algunos estudios preliminares de adaptacin de cosechadoras.
Se retira las almendras del interior de las cpsulas. Luego, se rompen las
almendras para extraer los granos, cada cpsula contiene 2 granos.
Despus de la recoleccin, los granos y las cpsulas tienen un
contenido de agua importante. No hay que conservar los granos en
este estado por mucho tiempo. Es necesario pasarlos directamente a su
preparacin.

9. Descripcin del producto cosechado


El fruto es capsular de 2,5 4 cm. de longitud, de 2 2,5 cm. de
dimetro, de color marrn oscuro cuando est seco, casi redondo,
ligeramente estriado, con puntas afiladas, con un endocarpio duro, un
mesocarpio carnoso y filiforme, y un epicarpio carnoso y recubierto de
pequeas elevaciones en forma de puntos. Contiene 3 granos de 2 cm.
de longitud, 11 cm. de ancho y 9 mm de espesor. Cada fruto es
oblongo, elptico, blancuzco, estriado de lneas y reticulado.
El grano contiene una almendra blanca y tierna, rica en aceite. El grano
pesa entre 0,48g y 0,72g, del cual, 66 % es el cuesco. Ella produce del 50
al 52 % del aceite con solventes y del 32 al 35 % con trituracin y tueste
de la almendra.

10. Logstica

Transporte: el transporte es parecido al del ricino. Dada su dbil


masa especfica, su transporte a largas distancias no es viable

Almacenamiento: Los granos pueden ser almacenados varios


meses antes de su transformacin sin prdidas significativas de la
calidad del aceite.

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11. Etapas de transformacin


Coccin previa y prensado en prensa de tipo expeler. Luego, el
aceite es filtrado, centrifugado y aclarado, para obtener un producto
sin impurezas. La torta contiene todava 8 % de aceite, que puede ser
extrado con la ayuda de solventes orgnicos, generalmente el hexano.

Rendimiento:
De 500 a 1500 Kg. de aceite/ha/ao. Valores de 3000 Kg. de
aceite/ha/a.C. son comnmente anunciados. Se trata generalmente
de rendimientos obtenidos en laboratorio en condiciones ptimas.

12. Caractersticas fsico-qumicas del aceite.


Contenido
cidos saturados

19,4 %

Composicin

Detalle
- palmtico (C16:0) = 14,3%
- esterico (C18:0) = 5,4%
- palmitoleico (C16:1) = 1,3%

cidos insaturados

80,6 %

- oleico (C18:1) = 41,1%


- linoleico (C18:2) = 38%
- linolnico (C18:3) = 0,2%

Viscosidad
cinemtica

27,3 31,5 cst (a 37,8 C)

Masa
especfica

0,907 0,908 g/cm3 (a 25 C)

Poder
calorfico

9169 9380 Kcal. /l

ndice de
saponificacin

189 mg KOH /g

ndice de yodo

97 mg l2/g

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13. Caractersticas y usos de los subproductos


Producto

Caractersticas

Uso

Tortas

57% de protena bruta, carbohidratos,


lpidos, alto contenido de nitrgeno,
fsforo y potasio. Alto contenido de
curcasina y cido jatrfico, txicos.

Abonos orgnicos, raciones animales


despus de la detoxificacin.

Cuesco

Alto contenido de lignina

Carbn vegetal

Planta

Ltex custico vertido por las hojas


rotas o arrancadas

Tutor o soporte para otras plantas y


fijador de dunas en el litoral

Grano

Medicinal: purgante, tratamiento de


la piel, de la hidropesa, la gota,
parlisis y reumatismo.

Ltex

Medicinal: Cicatrizante, hemosttico,


purgante

Races

Medicinal: diurtico y antileucmico

Hojas

Medicinal: Contra las enfermedades


de la piel, los reumatismos y contra la
sfilis

14. Usos energticos del aceite

Actualmente: biodiesel combustible usado en linternas.

Potencial: biodiesel y utilizacin del aceite puro en motores (ya


haba sido utilizado en la segunda guerra mundial en frica
dando resultados satisfactorios).

15. Usos no-energticos del aceite


Fabricacin de jabn y de estearina, de productos purgantes para los
bovinos y en la medicina popular (ej. uso del grano), de pinturas y de
barnices, de aceite para lustrar y de insecticidas.

16. Organizacin del mercado


No existe mercado organizado en Brasil

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

El cultivo de esta planta es poco conocido. Su ciclo no ha sido muy


estudiado. Los granos pueden ser conservados mucho tiempo, sin
deterioro del aceite.
El aceite no es comestible puesto que es altamente txico para los seres
vivientes.
Son necesarios todava estudios antes de considerar un desarrollo a gran
escala.

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10. Copaiba

(Copaifera langsdorffii)

1. Descripcin botnica

Familia: leguminosas Cesalpinceas

Especie: Copaifera langsdorffii

Nombre popular : Copaiba, copaiba roja,


aceitera, madera aceitosa

2. Descripcin morfolgica
rbol que alcanza una altura de 15 a 20m, con corteza aromtica, de
follaje denso, con hojas compuestas de 1 a 12 pares foliares;
inflorescencias paniculares con pequeas flores, numerosas ssiles y
dispuestas en espigas; cuatro spalos; generalmente diez estambres,
ovarios estpite; dos vulos;
Frutos secos y ovoides con dos vlvulas, tipo frjol, mono-espermas y
dehiscentes, generalmente lisos, con un endocarpio sub-fibroso, de
color marrn, de un tamao de 4.5 cm., periodicidad anual;
Granos solitarios de color negro, ovoides, brillantes y recubiertos por un
arilo rico en lpidos.

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3. Condiciones edafo-climticas

Clima: esta planta se adapta a una gran variedad de climas.


Crece en bosques secos o en terrenos inundados, alrededor de
los lagos y en los brazos de los ros del Amazonas, as como en los
bosques del Cerrado del centro de Brasil.

Suelo: el rbol se encuentra sobre los suelos arenosos y arcillosos.

Temperatura: media anual de 17,6 C (Jaguariava, PR) a 27C


(Floriano, PI).

Humedad: comprendida entre 60 y 75 %

Precipitaciones: de 800 mm en Baha a 2400 mm en el Maranho

Altitud: variable (0 a 1000m)

4. Localizacin de la produccin
La especie crece en Brasil sobretodo en los biomas amaznicos y del
Cerrado, en bosques semi-deciduos, ombrfilos densos y araucarias. De
igual manera, est presente en los estados de Minas Gerais, Gois, Mato
Grosso do Sul, Sao Paulo y Paran. En este ltimo, ellas estn localizadas
en los bosques con hojas largas de la cuenca del Paran.

5. Organizacin de la produccin
No hay produccin organizada en Brasil. La produccin de aceite
resinoso de copaiba vara de un rbol a otro y los factores que
determinan estas variaciones son poco conocidos. De manera general,
las caractersticas genticas, las condiciones edficas y la poca del
ao son consideradas como fuentes de variaciones de la produccin,
de la proporcin de individuos productivos y de sus caractersticas fsicoqumicas (Alencar, 1982; Rigamonte-Azevedo, 2004; Ferreira & Braz, 2006).

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6. Ciclo de cultivo
Ciertas instituciones recomiendan respetar un intervalo de cosecha de
un mnimo de dos (SEBRAE-AC, 1995 apud Shanley et al., 2005) o tres
aos (Leite et al., 2001), pero sin ningn fundamento tcnico y cientfico,
pues la cosecha, si es efectuada de manera incorrecta, puede
ocasionar la muerte del individuo, inclusive respuestas fisiolgicas
desconocidas.

7. Plagas y enfermedades
No hay problemas serios de plagas y enfermedades en esta planta. En
ciertas parcelas naturales, un hongo ataca las plntulas, pero no
parece limitar su crecimiento sobre el terreno, inclusive si estos ataques
alcanzan todos los retoos de la especie.

8. La cosecha
La cosecha es manual y extractiva. El aceite de copaiba se encuentra
en bolsas distribuidas sobre las hojas y en el xilema primario cuya
secrecin tiene lugar en los canales axiales. Estos canales son verticales
e interconectados de manera que el aceite resina es drenado cuando
uno de ellos es perforado. As, es posible utilizar un taladro para extraer
este aceite resina en lugar del mtodo tradicional utilizado, que consiste
en realizar un corte lateral sobre el tronco con un hacha o un tronzador
(Alencar, 1982).

9. Descripcin del producto cosechado


El aceite resina de copaiba est compuesto de una parte slida (55 a
60 %) y de cidos diterpenos, disueltos en el aceite esencial sobretodo
compuesto de sesquiterpenos. La resina es un aceite vtreo, insoluble en
agua, untuoso se adhiere a las manos con facilidad - , de reaccin
cida y con un olor poco pronunciado (Fernandes, 1949). El aceite
esencial es extrado por destilacin y presenta aromas fuertes, razn por
la cual es usado en perfumera (Veiga y Junior; Pinto, 2002). Sus
caractersticas fsicas varan de transparente a opaco, de ms a menos
viscoso, de amarillo plido a castao claro dorado, inclusive

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

transparente. Su aroma presenta un olor a cumarina fuerte y


penetrante, su sabor es agrio consistente, ligeramente amargo y muy
desagradable. Cuando est expuesto al aire, este aceite resina se hace
ms oscuro, ms viscoso y ms denso (Wadt, Azevedo; 2002).

10. Logstica

Transporte: En 1993, la IBAMA public el decreto N 44 que exige


la obtencin de una autorizacin (ATPF) tanto para la explotacin
como para el transporte de copaiba. El producto no puede salir
de su regin de produccin sin este formulario. Sin embargo,
debido a las dificultades de control encontradas por IBAMA, el
mercado negro y el contrabando son prcticas comunes. Hoy en
da, el aceite de copaiba puede ser comprado donde quiera,
puesto que sale de la Amazona escondido en la madera, en el
caf, etc.

Almacenamiento: el aceite es vendido en cpsulas y/o en frascos,


con una expiracin de dos aos.

11. Etapas de transformacin


El proceso de transformacin del aceite resina consiste antes de todo en
separar la esencia (aceite esencial) de la resina. El rendimiento oscila
entre 45 y 55 % de aceite esencial. El aceite esencial es encapsulado y
comercializado como producto farmacutico. La resina puede ser
comercializada para diferentes aplicaciones industriales, como: los
cosmticos, los barnices, las grasas, los fijadores de pelculas, etc.

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12. Caractersticas fsico-qumicas del aceite


Contenido
cidos saturados

Detalle
- palmtico (C16:0) = 24,9%
- oleico (C18:1) = 35,3%

Composicin
cidos insaturados

- linoleico (C18:2) = 35,7%


- araqudico = 1,1%
- cumarina = 0,15%

Viscosidad
cinemtica

Sin datos

Masa
especfica

0,8925 g/cm3 (a 25 C)

Poder
calorfico

10 044 Kcal. /Kg.

ndice
de
saponificacin

133,2 mg KOH /g

ndice de yodo

147,2 mg l2/g

13. Caractersticas y usos de los subproductos


Producto

Caractersticas

Uso

Madera

Construccin, ebanistera, mangos de herramientas,


instrumentos,
carretera,
parquet,
puertas,
revestimientos, tablas, etc.

rbol

Arborizacin y plantacin en zonas erosionadas.

14. Usos energticos del aceite

Actualmente: no ha sido utilizado

Potencial: biodiesel y produccin elctrica en regiones alejadas.

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15. Usos no-energticos del aceite.


El uso ms comn de esta resina es sobretodo medicinal. Es usada como
anti-inflamatorio y anticancergeno. Debido a sus propiedades qumicas
y medicinales, el aceite de copaiba es muy buscado en los mercados
regionales, nacionales e internacionales (Taylor, 1971).
Es igualmente usada como compuesta en barnices resistentes a altas
temperaturas y en cosmetologa (fijador de perfumes) (Francia, 1987).
Finalmente la resina es usada por la industria fotogrfica a fin de mejorar
la iluminacin de las imgenes en ambientes poco contrastantes. La
resina puede ser usada como fijador de papel Nascimento (1980).

16. Organizacin del mercado


La informacin existente sobre el mercado nacional e internacional del
aceite y sus subproductos es poca. Histricamente, el Brasil es el ms
grande productor y exportador de copaiba del mundo. Pequeas
cantidades de este aceite son producidas en Venezuela, Colombia y
Guyanas (Sebrae, 1998).
Las exportaciones brasileas de aceite de copaiba se estiman en
100t/ao. Los principales importadores del producto son los Estados
Unidos (50%), Francia (30 %) y Alemania (15 %). La regin norte export
cerca de 120 toneladas de este producto en 1994. Ms del 80 % de esta
cantidad sali del puerto de Manaus. El estado de Rondnia est
desarrollando esta produccin con 10t comercializadas in natura
hacia los Estados Unidos en 1993 y 30t en 1994. Este aceite tiene una
importancia significativa en el marco de las exportaciones de productos
forestales no leosos del estado del Amazonas. En efecto, con una
media de exportacin de 89t/ao, esto producto representa un ingreso
de 215000 US$/ao. Igualmente, Amapa ha comenzado a exportar este
producto.

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La tabla 7 presenta los precios de venta del aceite de copaiba en 1994 en el Estado
de Par.

Vendedor

Precio de venta (R$/litro)

Caboclo do Ro Capim, Par

Casa de venta de plantas medicinales, Belm

25

Aserraderos, Paragominas

30

Propietarios de aserradero (Paragominas, cerca de


Sao Paulo)

50

Mercado Ver-o-peso, Belm (envases de 20 ml, R$


1,50 la unidad)

75

Aeropuerto, Belm (envases de 20 ml, R$ 4,50 la


unidad)
Fuente: Shanley & Medina (2005).

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11. Asa

(Euterpe oleracea Mart)

1. Descripcin botnica

Familia : Palmera - Arecaceae

Especie : Euterpe oleracea Mart

Nombre popular : Asa, Palmera Asa, Asa


de la Amazona , Jussara

2. Descripcin morfolgica
Palmera de estpites mltiples, de 3 a 20 m de altura, sus tallos son lisos y
miden 7 a 18 cm. de dimetro; posee de 40 a 80 almendras de cada
lado, abiertas y regularmente agrupadas sobre un mismo plano. Sus
hojas, de 2 m de largo, estn en grupos de diez. Las flores, en racimos,
son pequeas, amarillas y florecen sobretodo de septiembre a enero,
aunque pueden estar presentes todo el ao. Cada pie produce de 6 a
8 racimos a partir de los 4 aos, que es la edad adulta. Sus frutos
maduran igualmente en racimos y son violceos, casi negros al
madurar.

3. Condiciones edafo-climticas

Clima: tropical lluvioso. Esta palmera encuentra las condiciones


satisfactorias en las regiones donde la distribucin de las lluvias es
regular o en las zonas donde a pesar de que haya una
temporada seca definida, la humedad es satisfactoria.

Suelo: tierra firme (latosol rojo), planicies y brazos de ro. Las ms


grandes concentraciones de estas palmeras se encuentran en las

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

planicies y los pantanos. Forman un ecosistema de bosque natural


masivo conocido como bosque de Asa y cubren una zona
estimada de 1 milln de hectreas. Esta especie mesfila se
desarrolla bien en suelos cuyo pH vara entre 4,5 y 6,5, pobres en
caliza, como los suelos de tierra firme, y sobretodo las planicies
que se encuentran a lo largo de los ros. (Enrquez et al., 2003).

Temperatura: las medias anuales oscilan entre 22C y 27C, con


mximas entre 28C y 33C y de mnimas entre 17C y 23C.

Humedad: la humedad relativa del aire vara entre 70% y 91% y


est estrechamente relacionada con la pluviometra.

Precipitaciones: la regin recibe entre 1300 y 3000 mm de lluvias


por ao. Estas son distribuidas sobre dos periodos, grande y
pequea poca de lluvias (Bastos, 1972; Bastos et al. 1986).

Altitud: sin datos.

4. Localizacin de la produccin
El estado de Par es la principal regin de desarrollo de la palmera.
Poblaciones nativas han sido igualmente encontradas en los estados de
la Amapa, Maranho, Mato Grosso y Tocantins; as como en pases de
Amrica del Sur (Venezuela, Colombia, Ecuador, Surinam y Guyana) y
de Amrica Central (Panam). Sin embargo, es la regin estuaria del ro
Amazonas la que presenta las poblaciones naturales ms densas.

5. Organizacin de la produccin
La produccin de los frutos, que vena esencialmente de un cultivo
extractivo, comenz a principios de los aos noventa (1990). Se organiza
alrededor de las plantaciones naturales y cultivos implantados en
regiones de planicies, en tierra firme, que presenta una importante
pluviometra, en sistema individual o asociativo, con o sin irrigacin.
Datos estadsticos demuestran que cerca del 80% de la produccin de
frutos se mantiene extractiva y que el 20 % restante proviene de estas
nuevas regiones de plantacin.

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6. Ciclo de cultivo
Esta planta comienza a producir despus de 3 o 4 aos. Su
inflorescencia est formada por un conjunto de ramas que presentan un
nmero variable de flores masculinas y femeninas que, despus del
desarrollo de los frutos, es llamada racimo. La floracin tiene lugar todo
el ao en el estado de Amapa y la produccin de frutos es ms
importante entre los meses de enero y junio, con un pico de produccin
que va de febrero a abril. En el estado del Amazonas, la produccin se
extiende de enero a agosto. Sin embargo, existen variaciones de
produccin de frutos entre las diferentes regiones productoras.

7. Plagas y enfermedades
Con la expansin de los cultivos comerciales en la regin norte del Brasil,
los ataques de insectos han aumentado considerablemente causando
fuertes prdidas. Estas plagas, susceptibles de atacar esta planta, desde
su siembra hasta su fase adulta, son tambin poco conocidas. Las
principales son:

Cerataphis lataniae Boisudval, (Heterptero: Aphididae).


Conocido como pulgn negro del cocotero,
ataca ms
fcilmente las plantas de invernadero y durante sus tres primeros
aos de vida.

Alleurodicus cocois (Heterptero: Alyrodiae). Conocido como la


mosca blanca, ataca la palmera de invernadero y durante sus
primeros aos de vida.

Atta spp. (Himenptero: Formicidae). Hormiga ms conocida bajo


los nombres de sauvas, tanajura y hormigas sauvas, ellas
atacan la plntula de la Asa en el momento de la siembra, a las
plantas de invernadero y durante los primeros aos de vida, dado
que sus hojas son todava tiernas. Los especmenes ms conocidos
son: A. laevigata (sauva del bosque), A. cephalotes (sauva
cortadora de hoja) et A. sexdens sexdens (sauva del limn del
norte u hormiga de mandioca).

Rhynchophorus palmarum Linnaeus, (Coleptero: Curculionidae).


Lepidptero conocido como el taladrador del cocotero o
rhynchophorus del cocotero, ataca la planta a partir de su tercer
ao, cuando su estpite est suficientemente desarrollado. Esta
plaga ataca otras palmeras, sobretodo el cocotero y la palma
africana.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Mytilococcus (Lepidosaphis) bechii (Heterptero: Diaspididae).


Conocido como la cochinilla coma, ataca la planta de
invernadero, y durante sus primeros aos de vida.

Alleurothrixus floccosus (Heterptero: Aleyrodiae). Conocida


como la mosca blanca o piojo harinoso, ataca el Asa de
invernadero, as como las plantas jvenes.

Eutropidacris cristata (Ortptero: Acridiae). Conocido como la


langosta del cocotero, ataca sobretodo las plantas jvenes y las
plantas de invernadero.

Synale hylaspes (Lepidptero: Hesperidae). Conocida como la


oruga verde del cocotero u oruga verde, ataca la planta de
invernadero. Tambin ataca a otras palmeras (Gallo et al. 1988).

Hemisphaerota tristis (Coleptero: Crysomeliade).

Brassolis sophorae (Lepidptero: Nyphalidae). Conocida como la


oruga de las hojas, oruga de las hojas del cocotero y brassolis.

Opsiphanes invirae (Lepidptero: Brassolidae). Conocida como


oruga comedora de hojas y opsiphane.

Eupalamides dedalus (sin. Castnia dedalus, Lepidptero:


Castniidae). Conocido como taladrador del tronco, taladrador de
la corana foliar y taladrador de los racimos de la palma africana.

Caracoles: se trata de moluscos con concha de 10 mm de


longitud que se encuentran sobre toda la planta, sobretodo
durante sus dos primeros aos de vida. Ellos se encuentran
particularmente sobre la flecha y los foliolos ms jvenes puesto
que se alimentan de ellos. La lucha ms eficaz es el retiro manual
peridico sobre las plantas jvenes.

Las babosas: se trata de moluscos sin caparazn cuyos hbitos


alimenticios se parecen a los de los caracoles. Estas atacan a la
palmera en invernadero o en tierra. Se alimentan de las flechas y
de los foliolos ms jvenes. Se encuentran ms presentes durante
la poca ms lluviosa y en lugares hmedos. Pueden causa serios
problemas a las jvenes plantas en sus primeros aos de vida. La
lucha ms eficaz contra la plaga es el retiro manual y limpieza
alrededor de los invernaderos, ya que ellas se reproducen en los
materiales vegetales hmedos en descomposicin.

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8. La cosecha
La cosecha comienza 180 das antes de la antesis, cuando el epicarpio
es violeta-negro o verde oscuro y est recubierto de una capa griscea.
El cultivo es difcil debido a la altura de los estpites (10 a 15m) y a su
fragilidad. La recoleccin tiene lugar generalmente en la maana para
evitar las lluvias de final de jornada que provocan que los estpites se
tornen resbaladizos y difciles de escalar. Inmediatamente despus de la
cosecha, los frutos no deseables son descartados.
El recolector escala el estpite con la ayuda de una cuerda, corta el
racimo en su base considerando no dejar caer demasiados frutos.
Despus del corte, normalmente el racimo se deposita sobre el suelo,
pero se recomienda dejarlo sobre una lona o un plstico, a fin de evitar
una contaminacin de los frutos.
La EMBRAPA de la Amazona oriental ha probado con xito una
cosechadora de racimos de palmera melocotn (Bactris gasipaes H.B.K)
que puede ser usada y adaptada al proceso de cosecha de los
racimos de Asa. Este aparato consiste en una prtiga de alrededor de 6
m de longitud en aluminio dotada de una cuchilla en su extremidad, de
un recipiente donde es depositado el racimo y de una polea, que
permite bajar y subir el recipiente. Por lo tanto facilita la cosecha de los
frutos en regiones de explotacin intensa. El recolector est ms seguro
ya que no tiene necesidad de trepar la planta.

9. Descripcin del producto cosechado


Los frutos son globulosos y lisos, miden un poco ms de un centmetro de
dimetro, presentan una rica pulpa comestible, as como un ncleo
fibroso y duro. Son de color negro-violeta cuando estn maduros y son
usados en la fabricacin de licores, dulces y jugos. Cuando el fruto est
seco, encierra casi 4 % de aceite verde-oscuro de olor agradable
(Pesce, 1941). La parte comestible del fruto representa del 5 al 15 % de
su peso y contiene 25 % de humedad (Rogez, 2000).

10. Logstica.

Transporte: el horario de transporte ideal es la maana porque los


frutos estn a una temperatura ms baja, lo que reduce su
deterioro. Cuando el transporte se realiza muy temprano en la

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

maana, los frutos pueden llegar, segn la distancia, a los grandes


centros de consumo, como Belem, al da siguiente de la cosecha.
Cuando el lapso de tiempo entre la cosecha y el despulpado es
de ms de 48 horas, los frutos son transportados en sacos de
polipropileno de 60 Kg. recubiertos de hielo. No obstante, el hielo
no puede estar en contacto directo con el fruto puesto que
puede quemar el epicarpio, disminuyendo la calidad del
producto y aumentado la zona de exposicin al ataque de
microorganismos. El transporte fluvial, en botes que transportan
pescado, es posible si se respetan las condiciones de higiene
pertinentes.
En la regin amaznica, el medio de transporte ms usado es el
fluvial, que facilita el flujo de la produccin de frutos del Asa
proveniente de las planicies fluviales. Este transporte es realizado
con pequeas embarcaciones cuya capacidad vara de 200 Kg.
a algunas toneladas. Este tipo de embarcacin no cubre ms que
pequeas distancias y las operaciones de transporte se realizan
generalmente en la noche y no demoran ms de 3 horas.
Cuando hay que transportar cantidades ms grandes de frutos,
las embarcaciones utilizadas tienen un capacidad de 10 a 20
toneladas. Los pequeos productores ribereos comercializan a
menudo sus productos lejos de los centros de consumo. Por lo
tanto, deben ser transportados en grandes barcos.
La produccin proveniente de las regiones de tierra firme es
normalmente transportada por carretera, en camin o en
camionetas. Los frutos son entonces, acondicionados en sacos de
60 Kg., cestas, banasta o cajas de plstico. El transporte en
recipientes inapropiados, como las cestas, provoca a menudo
daos y acelera el deterioro de los frutos.
Durante el transporte, los frutos no deben ser expuestos al
contacto con productos qumicos, grasas, combustibles, abonos,
animales vivos o muertos, como el pollo o el pescado, o cualquier
otra sustancia capaz de acelerar la contaminacin de los frutos
del Asa.
Despus de la descarga el vehculo utilizado para el transporte de
los productos debe ser limpiado, a fin de evitar la propagacin de
microorganismos o de plagas y el riesgo de daos futuros.
Entre temporadas en el Estado de Par, las industrias de
transformacin que se encuentran en Belem son provistas de
frutos provenientes de los estados de Maranho y de Amapa. La
produccin de Maranho es transportada por carretera, la de

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Amapa por barcas dotadas de cuartos fros o de compartimientos


con hielo.

Almacenamiento: Los lugares de almacenamiento de los


productos antes de su transporte deben ser exclusivamente
destinados al Asa. Estos frutos no pueden estar en contacto con
otros alimentos, materiales de limpieza, combustibles, lubricantes,
piezas de motores, abonos agrcolas u otros productos
contaminantes. El lugar de almacenamiento debe ser protegido
de plagas que podran contaminar los frutos, directa o
indirectamente.
Despus de cada cosecha y antes de la siguiente, es
recomendable limpiar el lugar de almacenamiento, desinfectar,
eliminar insectos o cualquier otro material extrao o indeseable.
Los frutos del Asa son extremadamente perecibles, por lo tanto
deben ser despulpados antes de las 24 horas siguientes a su
recoleccin, sobre todo si son almacenados a temperatura
ambiente. El proceso de deterioro se acelera particularmente
cuando las temperaturas son altas en las zonas de produccin y
de comercializacin. La proteccin del producto frente a
radiaciones solares es un factor importante que evita prdidas. El
exceso de agua es perjudicial para la pulpa, ya que ocasiona
una disminucin del rendimiento y entonces el Asa presenta una
coloracin impropia, lo que restringe su aceptacin en el
mercado.
La preservacin de los frutos despus de la cosecha puede ser
prolongado como en otros frutos tropicales, si se acondicionan a
una temperatura de alrededor de 10 C, a pesar de no existir un
estudio formal sobre la conservacin de estos frutos en ambientes
refrigerados.

11. Etapas de transformacin


La transformacin del Asa se compone de las siguientes etapas:

La recepcin de los frutos: Los frutos son colocados en banastas,


canastos o cajas de plstico. Se pesan (Fig.1) y envan para su
seleccin.

La seleccin: Es manual y generalmente realizada sobre mesas de


acero inoxidable dotadas de coladores, cuyas dimensiones
permiten retener los frutos y dejan pasar las impurezas ms
pequeas, como los restos de spalos, tierra, frutos secos y

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

blandos, etc. Durante esta etapa los frutos verdes, cuyo estado
fitosanitario es precario o que presentan un defecto que les
impide ser utilizados son desechados. En ciertas empresas, los
frutos pasan a travs de una mquina equipada con ventiladores
que retiran las impurezas provenientes de la recolecta, del
transporte e inclusive de los frutos mismos.

Prelavado, ablandamiento y lavado: Los frutos son enviados a un


sistema donde son lavados 4 veces en serie- en la primera
pasada, los frutos son remojados en agua para retirar las
impurezas adheridas. En la segunda pasada, los frutos son puestos
en remojo para ablandar el epicarpio y el mesocarpio, a fin de
facilitar el despulpe. Las variables de esta etapa son la
temperatura del agua y el tiempo de inmersin. En efecto, segn
los especialistas, estas variables cambian conforme al origen del
fruto y a su grado de madurez. La temperatura del agua vara de
40 C a 60 C, pero no debe exceder esta ltima temperatura. El
tiempo de ablandamiento va de 10 a 60 minutos. A mayor grado
de madurez, se recomienda menor tiempo de inmersin. Estos
datos son empricos ya que no existen, hasta hoy, estudios
tcnicos sobre la mejora del despulpe sin afectar las propiedades
de la materia prima. El tercer lavado se hace con agua clorada
(20 ppm a 50 ppm /lt de cloro activo), durante 20 40 min. La
solucin de cloro no debe ser utilizada varias veces, ya que el
poder desinfectante de la solucin disminuye debido a la
oxidacin y evaporacin del cloro. El cuarto lavado, hecho por
aspersin de agua potable, retira el exceso de cloro.

Despulpe y refinado: Los frutos son enviados a travs de cintas


transportadoras hasta el despulpador, tipo tornillo sin fin. En una
primera etapa los productos son despulpados por inyeccin de
agua. Ejemplo: para preparar un litro de solucin con 50 ppm de
cloro activo son necesarios 2.5 ml. De hipoclorito de sodio al 2 %.
La pulpa est constituida del epicarpio y del mesocarpio del fruto,
despus de esta separacin, los ncleos salen de la banda de
transporte de residuos y la pulpa cae por gravedad en una cuba
de refinamiento (segunda etapa) donde los coladores retiran
todos los residuos indeseables. En una tercera etapa, el producto
obtenido se traslada a una cuba para ser homogeneizado.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

Proceso tradicional o semindustrial


Este proceso requiere de mquinas de despulpe tradicional,
popularmente conocidas como trilladoras, las que estn construidas en
acero inoxidable, su forma es vertical y realizan el despulpado de frutos
por adicin de agua. La trilladora recibe los frutos que pasan por
paletas cuyo movimiento circular crea un rozamiento sobre los frutos,
luego el agua es aadida progresivamente. El producto obtenido cae
por gravedad en un colador fino y el Asa se recupera en cubas de
acero inoxidable. El rendimiento vara segn el origen, el perodo de
produccin y el lapso de tiempo transcurrido entre la cosecha y la
transformacin de los frutos.

12. Caractersticas Fsico- qumicas del aceite


Contenido

Detalle
- mirstico (C14:0) = 4,7%

Composicin

cidos saturados

- palmtico (C16:0) = 9,3%


- esterico (C18:0) = 10,2%
- dodecanoico (C12:0) = 3,5%

cidos insaturados
Viscosidad
cinemtica

Sin datos

Masa
especfica

0,9880 g/cm3 (a 25 C)

ndice
de
saponificacin

193,7 mg KOH /g

ndice de yodo

70 mg l2/g

- oleico (C18:1) = 45,7%


- palminoleico (C16:3) = 4,8%

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

13. Caractersticas y usos de los subproductos


Producto

Caractersticas

Uso

Fruto

Vino, pulpa o frutos para la fabricacin de


congelados, licores,
dulces y jaleas.
Produccin de colorantes y antocianina

Ncleo

Corresponde al 85% del peso


total del fruto

Usado en la produccin de cosmticos


Confeccin de muebles, placas acsticas,
contrachapado, industria automovilstica y
otras; los ncleos son limpiados en las
empresas que industrializan los productos de
tipo A4, son utilizados en la torrefaccin del
caf, la panadera, la extraccin de aceite
comestible, la fitoterapia y las raciones
animales. Es igualmente usada en la
produccin de vapor del carbn vegetal y
en los abonos orgnicos.

Fibra

Corresponde al 15% del peso


total del fruto

Pulpa

Consumo alimenticio,
productos derivados
casas

helados
y

confeccin

otros

Hojas

Cubierta de
sombreros

Estpite

Decoracin, produccin de corazn de


palmera, construcciones rsticas, vigas,
tablillas, etc.

14. Usos energticos del aceite

Actualmente: Uso de los ncleos como fuente de energa, sobre


todo en calderas

Potencial: Biodiesel
alejadas.

y produccin de energa en comunidades

15. Usos no energticos del aceite


Los aceites extrados de los frutos son usados en frmulas cosmticas.

16. Organizacin del mercado


Estos ltimos aos la valoracin del fruto ha contribuido a consolidar el
cultivo del Asa nativo como principal actividad del programa de ayuda

de

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

al desarrollo de cultivos extractivos (PRODEX), creado en junio de 1996.


El inters por este cultivo ha hecho que la superficie cultivada pase de
9223 ha cultivadas en 1996 a 18816 ha en el 2002, destinadas tanto a la
produccin de frutos como a la del corazn de palma. Esta actividad
involucra a 500 productores, de los cuales el 92.1% se encuentra en
Par. El incremento del mercado de Asa ha sido elemento fundamental
de la expansin de este cultivo.
El fruto del Asa involucra un mercado regional importante, ya que
ocupa un lugar fundamental en la alimentacin de las poblaciones
locales. En Belem, hay alrededor de 300 puntos de venta de este fruto,
que comercializan diariamente cerca de 120000 lts. , involucrando a
poblaciones cuyos ingresos son escasos. En el estado de Par, donde el
Asa forma parte de la cultura, el consumo no ha hecho ms que
aumentar a lo largo de estos aos. Es as que este producto es
congelado a fin de poder consumirse durante todo el ao.
La demanda del Asa fuera de la regin est igualmente en aumento,
sobre todo en Ro de Janeiro (500t/mes), Sao Paulo (150t/mes), Brasilia,
Gois y en la regin noreste (200 t/mes).
En el ao 2000 una exportacin de pulpa congelada se efectu hacia
los Estados Unidos e Italia. El mercado extranjero crece 20% por ao, con
la comercializacin del Asa concentrado en latas y con la
popularizacin de este producto en barras energticas para los
deportistas.
Como todos los productos de cultivo extractivo, es difcil cuantificar la
oferta del Asa. Esta oferta est concentrada en la amazona brasilea,
sobre todo en el estado de Par, principal productor con el 92% de la
oferta, seguido de Maranho, Amapa, Acre y Rondnia. La apertura
de nuevos mercados contribuye al aumento del dficit del producto,
sobre todo entre temporadas de produccin.
Los precios del fruto varan mucho en funcin de la oferta local, de la distancia
del mercado consumidor y del tamao del mercado. El precio del fruto es
fijado al momento de su llegada por el mayorista. El precio de apertura, es el
primer precio del da, corresponde siempre al ltimo precio del da anterior. El
aumento de la produccin provoca una disminucin del precio de venta. En
la comuna de Igarap-Miri, en Par, en el 2004 un lote de 28 Kg. Costaba 12R$,
pero, poda alcanzar 45 R$ o incluso 60 R$ entre temporadas. Para el
productor, el tiempo de recuperacin de su inversin, est sobre todo en
funcin de la distancia a recorrer entre la zona de produccin y la zona de
venta o de consumo, en razn de los costos de transporte.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

12. Palmera Tucumn


(Astrocaryum aculeatum)

1. Descripcin Botnica

Familia: Arecaceae

Especie: Astrocaryum oculeatum

Nombre popular: Palmera Tucumn, o


Tucumn de la amazona

2. Descripcin Morfolgica
La planta presenta un estpite nico, recto, que mide de 10 a 25 mts de
altura y 30cm de dimetro, dotada de espinas negras, finas, largas y
punzantes, dispuestas en anillo y mientras ms cerca de la mitad
superior se vuelven ms densas. Las hojas en espiga miden de 4 a 5 mts
de longitud y presentan espinas sobre toda su superficie, aunque no
haya ninguna sobre el tallo. La inflorescencia erguida mide hasta 2 mts
de longitud con flores femeninas ms concentradas en la base de los
pedicelos y flores masculinas, en mayor cantidad ocupando el espacio
entre cada una de ellas (FAO, 1987; Cavalcante, 1991)

3. Condiciones Edafo Climticas

Clima: Tropical hmedo.

Suelo: Crece en suelos pobres, sobre tierras firmes. La planta


puede producir sin abono durante aos.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Temperatura: La ptima est comprendida entre 24 y 27C. La


media mensual de las mnimas vara de 15 a 24 C y las mximas
de 28 a 34 C.

Humedad: Fuerte humedad comprendida entre el 20 y 80%

Precipitaciones: Variacin anual comprendida entre 1900 y 2800


mm.

4. Localizacin de la Produccin
La especie se encuentra, ms frecuentemente en el estado de
Amazonas, pero tambin en el Acre, Rondnia, Roraima, Par y Mato
Grosso. Se encuentra tambin en las Guyanas, Venezuela, Colombia,
Per y Bolivia.
Crece en bosques de tierra firme, bosque secundarios (capoeiras),
sabanas, pasturas y campos. La planta es excepcionalmente tolerante
a los suelos pobres y erosionados. (FAO 1987).

5. Organizacin de la Produccin
El Tucumn es comercializado en los mercados de las ciudades de Porto
Velho (Rondnia) y de Rio Branco (Acre). Los comerciantes de Manaus
lo clasifican segn tres criterios: excelente, bueno y malo. La calidad del
fruto determina el precio de un saco con valores que pueden
multiplicarse por un factor de 1 a 5.

6. Ciclo de Cultivo
Aunque esta planta sea aparentemente poco exigente en cuanto a la
fertilidad de los suelos, su cultivo en la amazona es dbil, puesto la
dificultad en la germinacin de los granos.
La produccin media de una palmera es de 12 Kg. De frutos /ao. La
fructificacin comienza tarde, cuando el rbol tiene 7 aos y ha
alcanzado una altura entre 6 y 9 metros. (Cymers 2005)
Fructifica todo el ao, pero, su produccin es ms importante de enero
a junio (Miranda et al, 2001).

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

7. Plagas y enfermedades

Angiopolybia pallens

Polistes pacificus

Polybia quadrincincta

Protopolybia char tergoides

S ymbeca surinama

Symoeca virginea

Ectatomma brunneum: solamente los frutos jvenes (de 8 10 mm


de dimetro)

Terries sp.: especie de curculionidae

Demotispa pr. Pallida: cuyas larvas y adultos carcomen el cuesco


del fruto

8. La Cosecha
La cosecha es manual y extractiva.

9. Descripcin del producto cosechado


Los frutos, drupas sub globulosas y elipsoides, miden de 4.5 a 6 cm. De
longitud y de 3.5 a 4.5 de dimetro; pesan entre 60 y 80 g y presentan
un cliz y una corola perennes. El epicarpio liso y duro presenta una
coloracin verde amarillenta y mide de 1 a 1.5 mm de espesor... El
mesocarpio mide de 7 a 8 mm de espesor, es compacto, firme,
ligeramente fibroso, oleaginoso, de coloracin amarilla o anaranjada. El
endocarpio es negro, consistente y leoso, mide de 2 a 5 mm de
espesor y presenta tres poros dispuestos sobre los vrtices de un
tringulo, de los cuales, solo uno de ellos ver emerger la plntula. En
general, no hay ms que un grano por fruta, pero a veces, puede haber
dos. (FAO, 1987; Cavalcante, 1991; Kahn & Milln, 1992; Mendona,
1996).
Los granos son globulares, oblongos y raramente elipsoidales. Miden
cerca de 4 cm. De dimetro y pesan de 20 a 50 g, el tegumento fino

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

tiene una coloracin gris- marrn; el endocarpio es slido(parte externa


homognea, consistente y blanca) y lquido (parte interna e incolora); el
embrin, que est insertado en el endospermo slido mide alrededor de
4mm de largo y 2mm de dimetro, es recto, cilndrico y presenta dos
regiones: la proximal, que corresponde al pecolo cotiledneo y
envuelve el eje embrionario y la distal que equivale al limbo cotiledneo
y llegar a ser la raz en el proceso de germinacin, absorbiendo los
nutrientes del endospermo y alimentando la plntula en formacin
(Mendona, 1996). La pulpa es amarillenta y bastante aceitosa. Entre los
frutos de la palmera que pueden ser consumidos in natura, se trata de
los ms apreciados tanto por su pulpa como por su almendra.

10. Caractersticas Fsico Qumicas del aceite.


Contenido

Detalle
- caprlico (C8:0) = 0,6%
- caprico (C10:0) = 0,8%

cidos saturados

47,3%

Composicin

- lurico (C12:0) = 44,4%


- mirstico (C14:0) = 27,7%
- palmtico (C16:0) = 8,3%
- esterico (C18:0) = 3,2%
- oleico (C18:1) = 14,7%

cidos insaturados

52,7%

- linoleico (C18:2) = 0,1%


- linolnico (C18:3) = 0%

Viscosidad
cinemtica

Sin datos

Masa
especfica

1,3 g/ml

ndice
de
saponificacin

245,2 mg KOH /g aceite de la pulpa interna y

ndice de yodo

12,2 mg l2/g aceite de la pulpa interna y

220,2 mg KOH/g aceite de la pulpa externa

46,4 mg l2/g aceite de la pulpa externa

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

11. Caractersticas y usos de los subproductos


Producto

Caractersticas

Uso

Pulpa

Rica en caroteno, protenas,


minerales, lpidos, carbohidratos,
aceites y fibras

Consumida in natura o usada para hacer


helados, sanduches, vinos, y cremas para
panadera

Almendra

Verde sirve como alimento y madura,


produce el aceite usado para hacer los
jabones

Cuesco
del fruto

Usado en el tratamiento de la goma

estpite

Bastante resistente

fibra

Usado en las construcciones rurales


Tejido de abanicos y tapices

12. Usos energticos del aceite

Actualmente: Probado como biodiesel.

Potencial: Biodiesel y produccin elctrica en regiones alejadas.

13. Usos no energticos del aceite


La almendra madura produce un aceite que es utilizado como materia
prima en la fabricacin de jabones (Miranda et al, 2001).

14. Organizacin del Mercado


En el 2003 el Tucumn era vendido en las calles y las ferias de Manaus
de 0.50 R$ a 3R$ la docena; de 4 a 10 R$ la centena y de 12 a 80 R$ el
saco de 50 o 60 Kg. Entre temporadas de produccin, la centena es
vendida a ms de 8R$ y el saco cuesta entre 40 y 100 R$. El precio de la
pulpa es de alrededor de 20R$/Kg. y no vara mucho durante todo el
ao.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

13 Murumuru

(Astrocaryum farinosum)

1. Descripcin botnica

Familia: Arecaceae

Especie: Astrocaryum farinosum

Nombre popular: Palmera Murumuru, Huicungo

2. Descripcin Morfolgica
Palmera con un solo estpite que puede medir hasta 10 metros de altura,
espinosa, reconocible por sus grandes hojas en espiga de 60 a 70 cm.
de lado, regularmente agrupadas y dispuestas sobre un mismo plano,
blanquecinas en su cara interior.
El estpite tiene espinas negras, largas y dispuestas en anillos. Las hojas
del tallo presentan abundantes espinas e inflorescencia en escobajos
largos.
Los frutos drupas, globulosos y elpticos son verdes, amarillentos o rojizos
cuando estn maduros. Estn recubiertos de una fina pubescencia. Su
pulpa amarilla y cida puede alcanzar 8 mm de espesor.

3. Condiciones edafo-climticas

Clima: tropical hmedo.

Suelo: desde tierras arenosas a suelos arcillosos, crece


generalmente en suelos inundados, a lo largo de las orillas de los
lagos, ros y brazos de ro.

Temperatura: la ptima esta entre 26 y 28 C con mximas


variando de 26 a 28 C y mnimas de 21 a 24C.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Humedad: vara de 75 a 89 %

Precipitacin: entre 1900 a 2700 mm/ao

Altitud: variable.

4. Localizacin de la produccin
La especie se encuentra frecuentemente en la regin amaznica.

5. Organizacin de la produccin
El aceite de esta planta es comercializado en el Estado de Acre. Los
frutos son comprados a los indgenas para la produccin de cosmticos.

6. Ciclo de cultivo
La fructificacin tiene lugar de noviembre a diciembre.

7. Plagas y enfermedades.
Dado que se trata de un cultivo extractivo, las plagas de la planta no
son conocidas.

8. La cosecha
La cosecha es extractiva. Los frutos son agrupados en el suelo o sobre el
rbol cuando estn rojos y maduros. La cosecha es realizada entre los
meses de enero y mayo.

9. Descripcin del producto cosechado


El peso medio del ncleo de murumuru es de 12g y est compuesto de
50-55 % de cuesco leoso y de 50-45 % de almendra. Las almendras
contienen de 40 a 42 % de aceite. Su aceite no es muy diferente a los
del Tucumn, de la palma de aceite y del cocotero. Sin embargo, dicho
aceite es ms consistente a causa de su punto de fusin (32,5 C)
superior al de la palma africana (25 C) y del cocotero (22,7 C). Esta
caracterstica es interesante para mezclas con aceites vegetales que
tienen el punto de fusin inferior.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

10. Caractersticas fsico-qumicas del aceite


Contenido

Composicin

Masa especfica
ndice de
saponificacin
ndice de yodo

cidos saturados

91,3%

cidos
insaturados
0,9325 g/cm3 (a 15C)
241,6 mg KOH /g

6,3%

Detalle
- caproico (C6:0) = 1,2%
- caprico (C10:0) = 1,3%
- lurico (C12:0) = 47,8%
- mirstico (C14:0) = 29.0%
- palmtico (C16:0) = 8,9%
- esterico (C18:0) = 3,1%
- linoleico (C18:2) = 6,3%

11 mg l2/g

13. Caractersticas y usos de los subproductos.


Producto
Pulpa

Caractersticas
Rica en caroteno, protenas,
minerales, lpidos, carbohidratos,
aceites y fibras

hojas

Uso
Consumida al natural o usada para hacer
helados, vinos y mermeladas
Cuando est madura, la fibra es extrada
para fabricar sacos, cobijas, etc.
Cuando est maduro se emplea en la
alimentacin animal.

Fruto

14 Usos energticos del aceite

Actualmente: usado como combustible en motores estacionarios.

Potencial: biodiesel y produccin elctrica en regiones alejadas.

15. Usos no-energticos del aceite


El aceite es utilizado como materia prima en la fabricacin de jabones.
El aceite de murumuru es gris y no tiene olor, ni sabor fuerte, es por lo
tanto, usado en la fabricacin de margarina y grasas vegetales. Como
es bastante consistente, este aceite puede reemplazar a la manteca de
cacao en la fabricacin de chocolates.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

14. Bacaba

(Oenocarpus bacaba)

1. Descripcin botnica

Familia : Arecaceae

Especie : Oenocarpus bacaba

Nombre popular : Palmera Bacaba,


bacaba verdadera (Brasil)

2. Descripcin morfolgica
Palmera de un solo estpite liso, de 7 a 22 m de altura y de 12 a 25 cm.
de dimetro; la planta produce de 70 a 200 frutos agrupados y
dispuestos sobre diferentes planos.
El fruto es una drupa menos alargada cuando es joven y menos
globulosa en la edad adulta. Puede pesar hasta 3 gramos. Esta palmera
se reproduce por germinacin. Sus granos germinan entre 60 y 120 das
y crecen lentamente.

3. Condiciones Edafo climticas

Clima: selva virgen densa y en tierra firme

Suelo: pobre, arcilloso y no pantanoso.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Temperatura: la ptima est entre 24 y 28 C con mximas


variando de 28 a 34 C y mnimas de 21 a 24 C.

Humedad: comprendida entre 80 y 90 %.

Precipitaciones: entre 1800 y 2700 mm/ao.

4. Localizacin de la produccin
La especie se encuentra ms frecuentemente en la regin amaznica,
en toda la cuenca del Amazonas, pero con una mayor densidad en los
estados de Amazonas y Par.

5. Organizacin de la produccin
Toda la produccin es consumida localmente.

6. Ciclo de cultivo
La planta comienza a producir despus de 6 aos, cuando alcanza de
3 a 4 metros de altura. En el estado de Par, esta palmera florece de
junio a agosto y fructifica entre diciembre y abril durante la temporada
de lluvias. No obstante, los frutos se encuentran todo el ao.

7. Plagas y enfermedades
Dado que se trata de un cultivo extractivo, las plagas de la planta no
son conocidas.

8. La cosecha
La cosecha es realizada manualmente cuando las hojas estn maduras.
El recolector sube al rbol y ata el racimo con una cuerda o una liana y
la baja delicadamente hasta el suelo.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

9. Descripcin del producto cosechado.


Los racimos pesan normalmente entre 6 y 8 kilos, pero pueden alcanzar
un peso superior a 20 kg. Los frutos elipsoides, globulosos y lisos, miden
entre uno y dos centmetros de dimetro. Tienen una coloracin violeta
oscura. Tienen en promedio un contenido de humedad de 25 %. Los
frutos estn compuestos por 38 % de pulpa aceitosa y 62 % de ncleo.
La pulpa es de color amarillento y est recubierta de un fino cuesco
violeta-rojizo y de un polvo blanco. Adems pesa en promedio 2 g y
contiene 25 % de aceite, o sea 10 % del fruto.

10. Etapas de transformacin


Vino de bacaba: los frutos son puestos en remojo en agua caliente,
para ser ablandados. Luego son abiertos a mano o con un mezclador.
Aceite de bacaba: los frutos ablandados son triturados en un mortero y
transformados en pasta. Esta ltima es calentada en agua antes de
separar el aceite por decantacin.

11. Caractersticas fsico-qumicas del aceite


Contenido

Detalle
- lurico (C12:0) = 0,63%

cidos saturados

21,33%

Composicin

- palmtico (C16:0) = 17,1%


- esterico (C18:0) = 3,60%
- oleico (C18:1) = 62,42%

cidos insaturados

77,02%

- linoleico (C18:2) = 13,68%


-linolnico (C18:3) = 0,92%

Viscosidad
cinemtica

Sin datos

Masa
especfica

Sin datos

ndice
de
saponificacin

198,7 mg KOH /g

ndice de yodo

67,5 mg l2/g

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

12. Caractersticas y usos de los subproductos


Producto

Caractersticas

Pulpa

Nutritiva,
energtica

Almendra

Extraccin de un aceite
amarillo claro con sabor
agradable, sin olor

carnosa

Uso
y

Produccin de vino
Puede usarse en la alimentacin y
reemplazar el aceite de oliva (MIRANDA
et al., 2001).
Comestible despus de haber sido
cocinado o transformado en vino fuerte.
Es usado igualmente para hacer helado,
sorbetes y cerveza

Fruto

Corazn de
palmera

Alimentacin

Hojas
jvenes

An cerradas

Estpite

Duro

Fabricacin de escobas
Usado para las estanteras, vigas,
planchas y mangos de herramientas
Abonos, raciones para los cerdos. Cuando
est seco, en la confeccin de collares

Ncleo

14. Usos energticos del aceite

Actualmente: sin uso

Potencial: biodiesel y produccin elctrica en las regiones lejanas

15. Usos no energticos del aceite


El aceite tiene un sabor agradable y puede reemplazar al aceite de
oliva en la alimentacin. Es tambin utilizado para fabricar jabones.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

16. Organizacin del mercado


En Ro Branco, en Acre, el aceite es vendido en 10 R$/l. El vino de
bacaba es consumido localmente, a pesar de que su mercado no est
muy desarrollado

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

15. Cacao

(Theobroma cacao L.)

1. Descripcin botnica.

Familia: Malvceas

Especie: Theobroma cacao L.

Nombre popular: Cacao, cacaotero,


rbol de la vida

2. Descripcin morfolgica
El cacao es un rbol pequeo y perenne, tpico del clima tropical y
nativo de las regiones de bosques hmedos de Amrica. Su tronco
entero (o tallo) presenta una corteza negra en la planta adulta. Su
altura vara de 1m a 1,5m, de este tallo salen las ramas que forman su
corona. Posteriormente, estas ramas van a dar nacimiento a otras ramas
que van a formar el dosel del rbol. El caco es cultivado y reproducido
a partir de sus granos y puede alcanzar de 5 a 15 m de altura. Puede
igualmente ser clonado (reproduccin por esqueje o injerto) pero con
estos mtodos tendr un tamao ms pequeo. Sus flores pequeas,
nacen sobre el tronco. La inflorescencia denominada cojn floral puede
producir frutos durante varios aos. En el pistilo, el ovario puede
presentar de 30 a 60 vulos. El cacao produce frutos indehiscentes,
rugosos, pigmentados y de tamaos y formatos variados. Los granos que
constituyen el producto de este cultivo (industria del chocolate), varan
igualmente en tamaos, peso, formas y color segn las plantas. El peso
medio de los granos secos es de 12 g. Los granos estn compuestos en
un 30 % de cuesco y 70 % de almendra (habas). Las habas contienen 27
% de aceite blanco.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

3. Condiciones Edafo-climticas

Clima: tropical calido y hmedo.

Suelo: debe ser profundo y bien drenado. En las regiones del


litoral, los suelos ms indicados son los latosoles rojos oscuros,
podzlicos rojo-amarillentos, as como los terrenos aluviales
naturalmente frtiles.

Temperatura: la temperatura ideal vara ente 24 y 28 C. Las


temperaturas inferiores a 12 C impiden o reducen la
fructificacin.

Humedad: las zonas de cultivo son generalmente muy hmedas


(el cacao soporta pequeos periodos secos).

Precipitaciones: entre 1800 y 2500 mm/ao.

Altitud: generalmente las plantaciones de cacao se encuentran a


baja altitud.

4. Localizacin de la produccin.
La produccin nacional de habas de cacao est concentrada al sur
del Estado de Baha (83 % de la oferta brasilea) y particularmente en
los municipios de Itabuna, Camac e Ilheus. En un menor nivel, existe
produccin en el Par (9,9 % de la oferta brasilea) municipio de
Medicilndia, Uruar, Altamira y Tom-A y en Rondnia (5,4 % de la
produccin del Brasil), concentrada en los municipios que se
encuentran a lo largo de la BR-364 o Transamaznica.

5. Organizacin de la produccin
La produccin del cacao esta organizada por la Comisin ejecutiva del
plan para el cultivo cacaotal CEPLAC, rgano del Ministerio de
Agricultura, Pesca y Abastecimiento. Esta comisin desarrolla sus
actividades en seis estados de Brasil: Baha, Espirito Santo, Par,
Amazonas, Rondnia y Mato Grosso. La misin de la CEPLAC es de
desarrollar la competitividad y la sostenibilidad de la ganadera, de la
industria forestal y de la estructura agro-industrial de las regiones
productoras de cacao, en cooperacin con sus clientelas. Creada el 20
de febrero de 1957, poca en la que la economa cacaotal atravesaba
una grave crisis, sta comenz por ayudar al cultivo del cacao. Desde

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

su creacin, la CEPLAC ha tenido xito, gracias a un modelo de accin


integrado, donde un mismo rgano desarrolla actividades de
investigacin, expansin rural y enseanza agrcola.

6. Ciclo de cultivo
El cacao puede vivir ms de 100 aos y comienza a fructificar a la edad
de dos aos. El rbol produce abundantemente a partir de los 8 aos y
hasta los 30 aos produce de manera satisfactoria. Las regiones cuyas
temperaturas medias anuales varan entre 24 y 28 C son las que
presentan las mejores condiciones de cultivo. Temperaturas inferiores a
12 C impiden o reducen la fructificacin. En las plantaciones, el rbol es
generalmente talado cuando sobrepasa los 4 m de altura.
La productividad de este cultivo depende de factores genticos,
edficos, climticos y de tratamiento. En las plantaciones, los
cacaotales son temporalmente plantados a la sombra, generalmente
con las plantas de pltano. En el sur de Baha, la mayor parte de
plantaciones de cacao se encuentran bajo los rboles del bosque
atlntico. Este tipo de cultivo es denominado cabruca". En el caso de
los cacaotales, la tasa de cobertura foliar para una buena produccin
es difcil de definir. Sin embargo, es posible afirmar que existen dos tipos
de altura; una de formacin y una mantenimiento.
En el Brasil, la cosecha es realizada dos veces por ao: de noviembre a
febrero cosecha grande y de abril a agosto (cosecha pequea). Los
niveles de produccin, tanto en Brasil como en otros pases productores
de cacao, varan de 200 Kg. /ha a 2000 Kg. /ha.

7. Plagas y enfermedades.
Las enfermedades y plagas que atacan la planta pueden ser comunes
o especficas de cada regin productora de cacao (hormigas, trips,
coleptero de cacao, chinches, orugas y enfermedades fungosas). No
obstante, la enfermedad ms importante en Baha y en la amazona
brasilea es la enfermedad de la escoba de bruja (Moniliophthora
perniciosa). La podredumbre negra de las mazorcas (Phytophthora spp.)
ataca en todas las regiones productoras de cacao del mundo, pero es
ms grave en frica. La Moniliasis (Moniliphthora roreri) que afecta
tambin a las mazorcas, no afecta al Brasil, pero s a los otros pases
productores de Amrica del Sur y Central.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

8. La cosecha
La cosecha es facilitada por el tamao del rbol cuando sobrepasa los
4 m. El cacaotal puede vivir ms de 100 aos; a la edad de 3 aos
fructifica; alcanza su madurez entre los 8 y 30 aos. Las mazorcas son
cosechadas durante prcticamente todo el ao. La cosecha de cacao
consiste en recolectar las mazorcas maduras. En la cosecha, hay que
eliminar los frutos daados. Despus de la cosecha, las habas deben ser
retiradas de las mazorcas para ser fermentadas. Es esta etapa la que va
a contribuir al desarrollo de las caractersticas de sabor y de aroma del
chocolate. En el Brasil, esta fermentacin es generalmente realizada en
cajas de madera (fermentacin), y dura de 2 a 6 das. La etapa
siguiente es la del secado, proceso que elimina el exceso de agua del
haba. El porcentaje de humedad debe ser de alrededor del 8%. El
secado puede ser natural o al sol (en Brasil barcaza), o artificial (con
diversos modelos de mquinas).

9. Descripcin del producto cosechado


Las mazorcas o los productos miden hasta 25 cm. de longitud y se
convierten, cuando estn maduras, en verdosas, amarillentas, inclusive
violetas. Cada mazorca contiene una cincuentena de habas rodeadas
de una pulpa viscosa y blanquecina. A partir del quinto ao, las
cosechas son realizadas dos veces por ao: la cosecha grande
(noviembre a febrero) y la cosecha pequea (abril a agosto). A partir
del sptimo ao, el rendimiento es de 1200 a 1500 Kg. /ha.

10. Logstica

Transporte: generalmente los mayoristas compran la cosecha


para los exportadores.

Almacenamiento: las habas fermentadas y secas son embaladas


y almacenadas en un lugar limpio con humedad reducida (sin
roedores, insectos o substancias que expidan olores fuertes).

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

11. Etapas de transformacin


La transformacin del cacao y la produccin de chocolate son dos
etapas diferentes. La transformacin del cacao significa que el haba es
transformada en licor, en manteca, en tortas o en polvo. La fabricacin
del chocolate comprende la mezcla del licor refinado de cacao, la
manteca y el polvo con otros ingredientes como la leche y el azcar.
Para ser transformadas, las habas deben estar muy limpias. Estas
pueden ser tostadas con o sin su cuesco. En general, los fabricantes de
chocolate prefieren tostar las habas con su cuesco mientras que los
productores de cacao lo hacen sin l. Despus del tueste, el cuesco es
retirado y el licor de cacao se fabrica. Este licor est destinado a ser
transformado en manteca, tortas y chocolates finos. El licor pasa por
una prensa hidrulica, la cual le extrae un porcentaje en manteca de
cacao y transforma el resto en torta de cacao.
El pastel se convertir en polvo, principalmente usado en pastelera y
panadera. La manteca de cacao es utilizada en la fabricacin de
chocolate. sta es mezclada con el licor de cacao y el azcar, la
mezcla pasa enseguida hacia cubas para el concheado y es
calentada a altas temperaturas. Dicho proceso homogeniza las
partculas y puede tomar desde algunas horas hasta tres das. El
chocolate lquido as obtenido ser utilizado para la pastelera, la
confitera, la panadera, inclusive en la industria lechera que lo
transformar en barras y las vender en los supermercados.

12. Caractersticas fsico-qumicas del aceite.


Contenido
cidos saturados

60,4%

cidos insaturados

38,3%

Composicin

Viscosidad
cinemtica
Masa
especfica
Poder calorfico
ndice
de
saponificacin
ndice de yodo

Sin datos
0,973 g/cm3
3650 Kcal. /Kg.
189 196 mg KOH /g
33 - 42 mg l2/g

Detalle
- palmtico (C16:0) = 26%
- esterico (C18:0) = 34,4%
- palmitoleico (C16:1) = 0,3%
- oleico (C18:1) = 34,8%
- linoleico (C18:2) = 3,0%
- linolnico (C18:3) = 0,2%

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13. Caractersticas y usos de los subproductos.


Producto
Haba

Pulpa

Caractersticas
Principal
produccin
comercializada (despus de
la fermentacin y secado, se
usa par la fabricacin del
chocolate)
Rica en azcares

Cuesco
de las
mazorcas

Uso
Extraccin de manteca, muy utilizada en la
industria farmacutica y cosmtica, la torta, el
polvo y el licor se utilizan en las chocolateras y
confiteras.
Fabricacin de congelados, vino, licor, vinagre y
jugos
Alimentacin de bovinos, cerdos, aves de corral
y peces, tanto in natura, cuanto en forma de
harina seca o de ensilaje. Bio fertilizante
ayudando en la fabricacin de protenas
microbianas o unicelulares, en la produccin de
alcohol y de pectina. Una tonelada de cacao
seco produce 8 toneladas de mazorcas.

14. Usos energticos del aceite

Actualmente: la mazorca puede ser utilizada para la produccin


de bio gas.

Potencial: biodiesel y produccin elctrica en las regiones


apartadas.

15. Usos no-energticos del aceite


La grasa del cacao es transformada en manteca. sta es muy utilizada
por la industria farmacutica y cosmtica. La torta y el polvo son usados
por la industria chocolatera en la fabricacin de pastelera, confitera y
pastas.

16. Organizacin del mercado


Los ocho principales productores mundiales de cacao son (en orden
decreciente): Costa de Marfil, Ghana, Indonesia, Nigeria, Camern,
Brasil, Ecuador y Malasia. Estos pases representan 90 % de la produccin
mundial. Los grficos siguientes muestran los principales productores y
consumidores de cacao en el mundo.

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Porcentaje de produccin del cacao por pas (previsin 2005/2006)

Fuente: UNCTAD basado en las estadsticas de la Organizacin Internacional del


Cacao (ICCO), boletn trimestral de las estadsticas del cacao.

Principales pases consumidores en el 2004/05

Fuente: UNCTAD basados en las estadsticas de la Organizacin Internacional del


Cacao (ICCO), boletn trimestral de estadsticas del cacao.

El Brasil y Malasia no son grandes exportadores de cacao a causa del


tamao de sus fbricas de transformacin. Su produccin queda casi
enteramente en el pas.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

16 Cupuaz

(Theobroma grandiflorum)

1. Descripcin botnica

Familia: Estirculeceas

Especie : Theobroma grandiflorum

Nombre popular: Cupuaz, cacao


blanco, etc.

2. Descripcin morfolgica
rbol nativo de 20 a 40 metros de altura y de 45 a 80 cm. de dimetro.
Madera marrn-amarilla, la corteza externa es fibrosa, de color
anaranjado presentndose en forma de fragmentos. Las hojas son
simples, alternas y con estpulas. Las flores bisexuales estn
generalmente en nmero de tres a cinco. El fruto es una cpsula elptica
u oblonga.

3. Condiciones Edafo-Climticas.

Clima: clido y hmedo.

Suelo: debe ser profundo y bien drenado. La planta se adapta a


los suelos de las planicies fluviales.

Temperatura: media anual ente 22 y 27C.

Humedad: sobre el 75 %.

Precipitaciones: sobre 1500 mm y bien distribuidas.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

4. Localizacin de la produccin.
La especie se encuentra concentrada en la regin amaznica. El
estado de Par es el principal productor, seguido del de Amazonas,
Rondnia y Acre. El rea dedicada a este cultivo en el estado de Par
representa 14000 hectreas para una produccin anual de 21500
toneladas de pulpa en el 2000.

5. Organizacin de la produccin
El cultivo de Cupuaz puede ser mecanizado pero generalmente es
manual y es realizado en zonas taladas llamadas capoeiras. Hace uso
de la mano de obra familiar teniendo una capacidad reducida de
inversin. Contrariamente al cultivo mecanizado, no hay uso de insumos
y los suelos no son irrigados. En el caso de un cultivo mecanizado, los
cultivos intercalados o conjuntos intensivos pueden estar asociados.
Los frutos son transformados directamente por el productor y el principal
producto comercializado es la pulpa, que ser congelada. Los granos
producen cupulate (un tipo de chocolate) y la grasa obtenida es
usada por la industria cosmtica.
Existe una asociacin de productores, vendedores e industriales de
Cupuaz (Club do Cupu), cuya sede se encuentra en Manaus.

6. Ciclo de cultivo
La regin norte del Brasil es la que presenta la produccin ms
importante de este fruto. En la regin del sur de Baha, la floracin tiene
lugar de agosto a diciembre y la fructificacin de enero a junio, con
una produccin ms importante de marzo a mayo. Puede igualmente
haber una produccin de frutos de julio a septiembre, segn las
variaciones climticas (Lopes, 1999). En la Amazona, la floracin tiene
lugar de julio a diciembre (Prance y Silva, 1975) o de junio a marzo
(Falco y Lleras, 1983) y la fructificacin de agosto a abril.
La cosecha tiene lugar cuatro a cinco meses despus de la floracin. La
productividad mxima de la planta es alcanzada al cabo del quinto
ao despus de la siembra. Desde las primeras fructificaciones hasta el
tercer ao, la produccin es considerada dbil, de 4 a 7 frutos por
planta/ao. Pasa de 20 a 30 frutos por planta/ao durante el quinto

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

ao. La productividad depende del cultivo, el clima, el suelo y las


prcticas. La cosecha comienza 18 a 24 meses despus de la siembra.
Se recomienda dejar madurar el fruto en la planta.

7. Plagas y enfermedades.

Enfermedades: escoba de bruja (hongo Moniliophthora


perniciosa), antracnosa (Colletotrichum gloesporioides) y
Pellicularia Koleroga.

Plagas: el coleptero (Costalimaita sp.), la langosta, la hormiga


sauva, el pulgn, el taladrador de troncos (Conatraquelus sp.),
atacan tambin a esta planta.

8. La Cosecha
El fruto es recolectado despus de haber cado al suelo o cuando
desprende un olor caracterstico de su madurez (Ribeiro et al. 2005). La
cosecha es jornalera y la comercializacin o el despulpe deben ser
efectuados muy rpidamente para evitar la oxidacin del fruto. En el
momento del transporte, hay que evitar choques a fin de proteger el
vello perifrico que conserva el fruto y retarda la deshidratacin. La
comercializacin del fruto in natura debe hacerse dentro de los
siguientes cinco das despus de la cosecha. La pulpa congelada es
comercializable hasta 12 meses despus de su acondicionamiento.

9. Descripcin del producto cosechado


El fruto elipsoidal mide 20 cm. de longitud y 10 a 13 cm. de dimetro.
Est constituido de un cuesco rgido de color marrn-rojo que mide 3 a 4
cm. de espesor y est recubierto de una vellosidad protectora. En el
interior, los granos estn completamente recubiertos de una masa
blanda, adherente, blanca, muy aromtica, poco cida, parecida a la
del cacao. La almendra encierra 60 % del aceite. El peso medio de la
almendra es de 1,5g. Esta compuesta de 25 % de cuesco y de 75 % de
pulpa (Pesce, 1941).

10. Logstica

Transporte: se realiza desde el lugar de cosecha a las fbricas de


transformacin inmediatamente despus de la recolecta.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Almacenamiento: la pulpa debe ser congelada y conservada


entre 12 y 18 C.

11. Etapas de transformacin


Despus de la cosecha, los frutos son enviados hacia las empresas de
transformacin. Son despulpados manual y mecnicamente. La pulpa
congelada se conserva durante doce meses sin presentar alteracin de
su composicin qumica, o prdidas sustanciales de sus propiedades
sensoriales

12. Caractersticas fsico-qumicas del aceite


Contenido

Detalle
- palmtico (C16:0) = 6,7%

Composicin

cidos saturados

51,3%

- esterico (C18:0) = 35,5%


- araqudico (C20:1) = 9,1%

cidos insaturados
Viscosidad
cinemtica

Sin datos

Masa
especfica

0,9074 g/cm3

ndice
de
saponificacin

187,5 mg KOH /g

ndice de yodo

43,4 mg l2/g

48,3%

- oleico (C18:1) = 45,0%


- linoleico (C18:2) = 3,3%

13. Caractersticas y usos de los subproductos.


Producto
Grano

Caractersticas

Pulpa

Producto
principal

Hojas

Uso
Elaboracin del cupulate (producto de caractersticas
similares a las del chocolate) y de grasa para la industria
cosmtica.
Utilizada in natura y sobre todo para los jugos, helados, yogur,
nctares, en la pastelera, la confitera y otras preparaciones.
Empleadas como calmantes. El jugo de las hojas es usado en
el tratamiento de bronquitis y de problemas renales. Una
tisana hecha a base de corteza trata las diarreas.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

14. Usos energticos del aceite

Actualmente: el cuesco del Cupuaz puede ser usado para


producir energa. Un proyecto que utiliza el cuesco como
biomasa para producir energa est en fase de prueba en una
comunidad del estado de Amazonas. Cuando el cuesco es
sometido a un proceso de combustin incompleto, produce gas
en lugar de producir humo. Este gas, mezclado en motores a
diesel reduce el consumo de gasolina hasta en 80 %. La energa
producida es utilizada para alimentar la industria agroalimentaria,
que transforma el fruto que anteriormente era vendido in natura.

Potencial: biodiesel y produccin elctrica en regiones alejadas.

15. Usos no-energticos del aceite.


Jabones aromticos en barra y lquidos, cremas y lociones, productos
de tratamiento para el cabello, base de pomadas farmacuticas,
protector solar, crema de masajes, pinta labios y maquillajes.

16. Organizacin del mercado


Al igual que la mayora de los productos agrcolas, la comercializacin
del Cupuaz es realizada directamente por el productor, por un
mayorista o por centrales regionales. Los precios de este producto son
muy variables (Coral, 2000). Su venta tiene lugar generalmente en los
mercados locales. Los frutos son vendidos entre 1,5 y 2,00 R$ la unidad.
La pulpa congelada, principal forma de comercializacin del fruto,
tiene un precio que vara de 3,00 a 3,50 R$/l. Algunas empresas
exportan el Cupuaz hacia el sureste de Brasil, Europa y los Estados
Unidos.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

17. Nuez de Brasil


(Bertholletia excelsa)

1. Descripcin botnica

Familia: Lecythidacea

Especie: Bertholletia excelsa

Nombre popular: Nuez de Brasil, nuez de


la Amazona, Nuez de Par.

2. Descripcin morfolgica
La nuez de Brasil es un gran rbol, de dosel emergente, que alcanza
frecuentemente 50 a 60 m. Su tronco recto y cilndrico no tiene ramas
hasta el dosel. Mide hasta 2,5 m de dimetro y est recubierto de una
corteza rugosa marrn-gris que presenta fisuras longitudinales muy
visibles. El dosel, que puede alcanzar de 20 a 30 m de dimetro, est
compuesto de ramas bastante separadas que emergen del bosque.
Estas hojas son simples y oblongas, alternas, correosas y caducas.
Adems, stas son redondeadas en la base y puntiagudas en la copa,
los bordes son total o parcialmente dentados. Los pecolos miden entre
20 y 35 cm. de largo
La flor de color blanco-amarillento es zigomorfa, posee seis ptalos y
est estructurada en una sola espiga. La inflorescencia de las hojas
superiores es terminal o axilar, con espinas organizadas en panculas.
El fruto, de color marrn, es leoso, indehiscente y de estructura seca.
Calificado de erizo de mar, ste encierra de 10 a 25 granos
(almendras). El grano, de color marrn, mide 4 cm.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

3. Condiciones edafo-climticas

Clima: gran tolerancia climtica.

Suelo: La planta prefiere tierras altas, arcillosas o silco-arcillosas.


Los suelos deben ser profundos, bien drenados, de textura media,
con una topografa ligeramente ondulada y no inundable. El
anlisis qumico de los suelos de la plantacin de nuez del Par en
Porto Velho arroj el resultado siguiente: suelo arcilloso amarillorojizo, distrfico, textura arcillosa. En Rondnia, la nuez de Brasil
presenta un buen desarrollo en altura y en dimetro cuando los
suelos tienen un pH cido, valores de saturacin de bases dbiles,
un suelo distrfico con una dbil capacidad de intercambio de
cationes y una fuerte saturacin en aluminio (Locatelli et al., 2003).

Temperatura: media anual ideal entre 24,3 y 27,2 C.

Humedad: la media anual de humedad relativa del aire debe


permanecer entre 79 y 86 %, con variaciones estacionales entre
66 y 91 %, sin vientos fros.

Precipitaciones: entre 1400 y 2800 mm.

4. Localizacin de la produccin.
En el Brasil, este cultivo se encuentra esencialmente en los estados de
Maranho, Mato Grosso, Par, Acre, Rondnia, Amapa, Roraima y
Amazonas. La especie se encuentra igualmente en Venezuela,
Colombia, Per, Bolivia y Guyanas.

5. Organizacin de la produccin
Despus de la decadencia del caucho, la nuez de Brasil se convirti en
el principal cultivo extractivo de exportacin de la regin norte de Brasil.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

La explotacin de rboles nativos de esta especie est legalmente


protegida (Decreto 1282 del 19 de octubre de 1994) y sus frutos tienen
un gran valor como productos de cultivo extractivo forestal, lo que no
impide su plantacin con un objetivo de reforestacin, con fines
agrcolas o en el marco de sistemas de cultivos asociados. El avance de
los frentes pioneros en la Amazona reduce progresivamente el cultivo
extractivo de la nuez y aumenta las distancias entre las zonas de
produccin y comercializacin.
La nuez no podr ocupar un lugar preferente en el sistema de
exportaciones y en el mercado interno a menos que una poltica de
apoyo al cultivo extractivo sea puesta en marcha. Una de las
alternativas avanzadas es la participacin comunitaria en la gestin de
bosques. stas buscan obtener variedades ms precoces, mejorar las
tcnicas de cultivo y modernizar los procesos de industrializacin de la
produccin y de almacenamiento.
En el 2004, dos fbricas de transformacin de la nuez fueron abiertas por
el gobierno del estado de Acre. Cooperativas que practican este
cultivo extractivo existen en este estado, al igual que en los estados de
Par y Rondnia con el objetivo principal de la racionalizacin de la
cadena de produccin.

6. Ciclo de cultivo
La floracin tiene lugar generalmente entre los meses de octubre y
diciembre. Los frutos maduran entre diciembre y febrero. En el estado
de Par, la floracin tiene lugar entre septiembre y febrero y los frutos
comienzan a caer entre enero y abril.

7. Plagas y enfermedades.
La plaga ms comn es la hormiga sauva. Ninguna enfermedad
importante ha sido identificada hasta hoy.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

8. La cosecha
La cosecha manual es efectuada anualmente por toda la familia
despus de que los frutos caen al suelo durante la temporada de lluvias.
Esta recolecta debe ser rpida para evitar el ataque de los roedores,
hongos e insectos. La cosecha debe ser realizada con muchas
precauciones puesto que los frutos son pesados y caen de una altura
de 40 a 50m, pudiendo sufrir serias lesiones. Generalmente los
productores manejan la transformacin y venta de la nuez.

9. Descripcin del producto cosechado.


En promedio, la produccin es de 470 nueces por ao y por pie. El fruto
de color marrn es de tipo leoso, tiene una estructura seca e
indehiscente. Forma un erizo que es apodado erizo de mar. Encierra
de 10 a 25 almendras. Una nuez pesa en promedio de 5 a 20 g con una
humedad media de 28 %, est compuesta en un 50 % de cuesco leoso
y el otro 50 % de almendra. Esta ltima contiene cerca de 70 -72% de
aceite y es rica en sustancias albuminoides, protena y casena (25,50 %)
(Pesce, 1941). Su aceite es amarillo claro y contiene un gran porcentaje
de cidos grasos y vitaminas.

10. Logstica

Transporte: sin datos. Del bosque al ro, las nueces son


transportadas en grandes sacos en las espaldas de los hombres.
Luego los sacos son encaminados por barco hasta un
campamento donde finalmente sern transportados en camiones
hacia las zonas de consumo.

Almacenamiento: Las almendras pueden ser almacenadas 8


meses sin alteraciones mayores en un ambiente donde la
humedad relativa del aire no exceda el 70 %. La nuez entera,
parcialmente deshidratada, con 6,8 % de humedad, puede ser
almacenada seis meses en ambientes cuya humedad relativa
puede alcanzar 80 % (Yokoya et al., 1971).

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

11. Etapas de transformacin


Para lograr que el tegumento sea retirado ms fcilmente, los granos
son puestos en remojo durante 48 horas. Luego, stos son enviados a
una prensa que rompe el tegumento. El cuesco es delicadamente
retirado con ayuda de un cascanueces cuya punta se parece a un
pico de papagayo evitando tocar la almendra. Una vez sacado el
cuesco, hay que tener cuidado de no estropear la almendra, para
evitar que el semillero tenga problemas.
Las almendras oleaginosas son muy sensibles a los hongos por lo que
hay que controlar la humedad de los invernaderos y tratarlas con
fungicidas. Es recomendable tratar el grano con una solucin fungicida
a base de propiconazol al 0,2% (2g del producto por litro de agua)
durante 90 min. y mecerlo cada 10 min. Los granos son luego secados a
la sombra durante dos horas, de preferencia sobre papel absorbente
(papel peridico). Finalmente stos son seleccionados descartando los
que presenten fisuras.

12. Caractersticas fsico-qumicas del aceite


Contenido

Detalle
- mirstico (C14:0) = 0,05%

cidos saturados

24,15%

composicin

- palmtico (C16:0) = 13,85%


- esterico (C18:0) = 10,25%
- oleico (C18:1) = 30,50%

cidos insaturados

75,85%

- linoleico (C18:2) = 44,90%


- palmitoleico (C16:1) = 045%

Viscosidad
cinemtica

Sin datos

Masa
especfica

0,9120 g/cm3

Poder calorfico

9000 Kcal./Kg.

ndice
de
saponificacin

192,5 mg KOH /g

ndice de yodo

95,2 mg l2/g

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

13. Caractersticas y usos de los subproductos.


Producto Caractersticas Uso
Madera
Nuez

Construccin y construccin naval, vigas y


andamios, reforestacin
Producto
principal

Alimentacin (in natura o como caramelos,


helados, confitera, harina
o concentrado
alimentos)

Cuesco
o erizo

para

condimentar

los

Artesanal, juguetes, medicamentos, carbn,


pequeos morteros,
Recipientes de goma.

Corteza

Medicamentos (tisanas) para las diarreas

Torta

Residuo de la fabricacin
utilizado en las mezclas de

del

aceite

harinas o de raciones

14. Usos energticos del aceite

Actualmente: no tiene usos.

Potencial: biodiesel y produccin elctrica en regiones alejadas.

15. Usos no energticos del aceite


El comercia de este aceite es reciente. Est destinado a fbricas de
alimentos y cosmticos.

16. Organizacin del mercado


La produccin es esencialmente exportada hacia los Estados Unidos e
Inglaterra y representa un ingreso de 28 a 65 millones de dlares/ao. En
el 2004, en Brasilia la cubeta de nuez costaba 9,50R$, en Ro Branco el
paquete de 250 g de nuez costaba 4,50R$ en supermercados, en Belm
el litro de nuez es vendido a 1 R$. El aceite utilizado como cosmtico
alcanza el precio de 40 R$/l. La nuez sin cuesco cuesta en promedio

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

5,27 US$/Kg. y la nuez entera 0,96 US$/Kg. (Ministerio de desarrollo,


industria y comercio exterior MDIC, 2003).

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

18. Andiroba

(Carapa guianensis)

1. Descripcin botnica

Familia: Meliacaceae

Especie: Carapa guianensis

Nombre popular: Andiroba, purga de


San Ignacio, tibiru, cedro macho,
mandiroba, jandiroba, gendiroba,
penaiba, aboridan Andirova,
yandiroba, carapa

2. Descripcin morfolgica
rbol que alcanza los 30 m de altura, de tronco cilndrico, recto, con
divisiones tubulares en su base. Su copa es densa con numerosas ramas
que llevan largas hojas. stas poseen largos pecolos y miden de 30 a 60
cm. de largo y 50 cm. de ancho. Los foliolos opuestos son de color verde
oscuro, de forma ovalada-oblonga, de punta corta, superficie plana y
bordes completos. La inflorescencia es una pancula axilar de 30 cm. Las
flores son subssiles, lampias, sub-globulosas de color crema.
El fruto es una cpsula globulosa, dehiscente, con 4 valvas que se
separan cuando cae. El fruto est compuesto de 4 a 12 granos de color
rojo a partir de los cuales se obtiene un aceite amargo, espeso y de
color amarillo oscuro (aceite de andiroba). Los granos pesan de 20 a 25
g cada uno. El cuesco del fruto es grueso, amargo y se desprende
fcilmente en grandes placas. La germinacin es hipogea y
criptgama.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

3. Condiciones edafo-climticas

Clima: tropical

Suelo: la planta crece en tierras aluviales, al pie de pendientes y


pequeas depresiones cuyo drenaje es lento. Crece en suelos
profundos, de textura franca y arcillosa. Los suelos arenosos deben
evitarse. Se encuentra igualmente en suelos de tierra firme.

Temperatura: entre 17,5 y 22 C

Humedad: entre 80 y 90 %

Precipitaciones: entre 1200 y 2400 mm.

Altitud: 20 a 1100m.

4. Localizacin de la produccin
La produccin est localizada en toda la Amazona, en los bosques de
planicies fluviales o en las regiones inundadas. stas forman a veces
bosques de rboles adultos. Encontramos esta especie igualmente en
las Antillas, Nicaragua, Per, Surinam, Venezuela, Colombia, Guyanas y
en frica tropical.

5. Organizacin de la produccin
No hay mercado organizado. El aceite de andiroba es artesanal y es
vendido en los mercados locales en pequeos frascos.

6. Ciclo de cultivo
La floracin y la fructificacin comienza despus de tres aos desde la
plantacin. En la Amazona, la floracin tiene lugar de agosto a octubre
y la fructificacin de enero a mayo.

7. Plagas y enfermedades
Su madera tiene un sabor amargo, por lo tanto no es atacada ni por
barrenador ni por termitas. En las plantaciones de tierra, las plantas son
atacadas por el taladrador Hipsiphylla grandell.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

8. La cosecha
La cosecha es manual. Los granos son recolectados despus de caer
de los rboles. Se pudren rpidamente y son vulnerables al ataque de
roedores e insectos.

9. Descripcin del producto cosechado


El fruto es un erizo redondo, formado de cuatro valvas, de 3-4 mm de
espesor, correosas, duras y de color marrn. Cuando el fruto est
maduro, libera de 7 a 9 granos. stos son gruesos, poligonales,
achatados sobre sus partes interiores y convexos sobre su parte exterior.
Los granos contienen 43 % de aceite; la almendra sin cuesco 56%
(Pesce, 1941).
El peso promedio de un grano seco es de 25 g. ste est compuesto en
un 25 % de cuesco y 75 % de pasta aceitosa.
El aceite contenido en la almendra es un lquido transparente amarillo
claro y extremadamente amargo. ste solidifica a una temperatura
inferior a 25 C en una grasa blanca. El aceite tiene un punto de fusin
que comienza a partir de 22 C y finaliza en 28 C. Contiene sustancias
como la olena, la palmitina y la glicerina. Sus propiedades son
antispticas, anti-inflamatorias, cicatrizantes e insecticidas.

10. Logstica

Transporte: En sacos a la espalda de los hombres desde el bosque,


luego por barca y camiones hasta las zonas de consumo.

Almacenamiento: pequeos frascos de vidrio o plstico.

11. Etapas de transformacin


El aceite es producido de dos maneras diferentes:

El mtodo artesanal es usado por los pueblos indgenas. Consiste


en cocer los granos en agua durante 2 o 3 horas y dejarlos
reposar a la sombra durante dos o tres semanas. Antes de fabricar
el aceite, los granos son retirados el cuesco y triturados. La pasta
obtenida es entonces puesta sobre un plano inclinado para que

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

el aceite decante lentamente. El rendimiento de este mtodo es


de 4 %, es decir, de 40 g aceite por kg.

El mtodo industrial consiste en romper los granos en pequeos


pedazos y ponerlos en un horno a 60 70C. Luego, los pedazos son
prensados. El rendimiento industrial es dos veces superior al
mtodo artesanal, o sea 8 % (80 g de aceite/Kg.).

12. Caractersticas fsico-qumicas del aceite


Contenido
cidos saturados

33,6%

Composicin

Detalle
- palmtico (C16:0) = 26,0%
- esterico (C18:0) = 7,6%
- oleico (C18:1) = 56,1%

cidos insaturados

63,8%

- linoleico (C18:2) = 7,3%


- palmitoleico (C16:1 ) = 0,4%

Viscosidad
cinemtica

Sin datos

Masa
especfica

0,93 g/cm3

Poder calorfico

9065 Kcal./Kg.

ndice
de
saponificacin

195 205 mg KOH /g

ndice de yodo

58 - 76 mg l2/g

13. Caractersticas y usos de los subproductos.


Producto

Caractersticas

Cuesco
Madera

Sabor amargo

Uso
Tisana para las afecciones cutneas, aceite contra los
insectos y como cicatrizante para las heridas
Construccin (vigas, planchas, plinto, refuerzos, molduras)
muebles de madera contrachapada, cajas de embalaje,
acabados internos de botes y navos.

14. Usos energticos del aceite.

Actualmente: el aceite es usado como combustible para el


alumbrado de las lmparas de aceite.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

Potencial: biodiesel y produccin elctrica en regiones alejadas.

15. Usos no-energticos del aceite


El aceite de andiroba es utilizado como crema emoliente e hidratante,
aceite de shampoo, lociones, geles, etc. Es tambin usado en
fitoterapia
como
anti-inflamatorio,
anti-bacterial,
anti-tumoral,
analgsico, balsmico, fungicida. Es indicado para combatir la artritis,
las distensiones musculares, la alteracin superficial de tejidos, la
cicatrizacin, antisptico y antiparasitario. Es tambin utilizado como
proteccin contra insectos, sobretodo contra ataques de caros
microscpicos en personas que se movilizan en bosques.

16. Organizacin del mercado


Este aceite es uno de los productos mdicos ms vendidos en la
Amazona. De la produccin a la venta, este producto registra una
plusvala del 100 % (Enrquez et al., 2003). El precio promedio de venta
de los mayoristas de la Amazona es de 8,00 R$ el litro de aceite.
La tabla siguiente proporciona los precios principales de los derivados
(sub productos) de la Andiroba en el Estado de Par.
Precios de los subproductos de Andiroba en Belm, Par en 2001.
Precio promedio de reventa
Producto
Unidad
Productor (R$) Mayorista (R$)
Consumidor (R$)
Madera de
Andiroba

Un.

10,00

Granos

Kg.

0,15 a 0,25

Aceite

3,50 a 4,00

5,00

7,00 a 8,00

Aceite industrial

71,00

Aceite en polvo

Kg.

470,00

Biodiesel

Fuente: Enrquez et al. 2003 (adaptados)

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

19. Macauba

(Acrocomia Aculeata)

1. Descripcin Botnica

Familia: Palma Arecaceae

Especie: Acromia sp.

Nombre popular: macajuba; coco de


espino mucaj, mocuj, mocaj,
macaba, macaba, macaiva,
bacaiva, bocaiva, umbocaiva,
imbocai, mbocaiva o mbocaba

2. Descripcin Morfolgica
Esta palmera presenta un estpite derecho y cilndrico de 30 a 40 cm. de
dimetro y alcanza 15 m de altura. Est dotada de cicatrices foliares anulares
a lo largo de todo su estpite sobre cada 10 cm. La corona est conformada
por 20 o 30 hojas de forma alargada, de 3 5 metros de longitud. El pecolo y
raquis estn cubiertos de gruesas espinas negras muy puntiagudas de 10 cm.
de longitud.
La copa es poco espesa y abierta, con hojas inferiores arqueadas;
inflorescencia en espiga, de 50 a 80 cm. de longitud, colgante, protegida por
espatas espinosas color marrn; foliolos en nmero de 70 a 80, largos y
puntiagudos, flexibles y verdes en su parte superior; flores monoicas color
amarillo claro.
Frutos y drupas globulosos, esfricos y ligeramente aplanados, de 3,5 a 5,0 cm.
de dimetro; cuesco o epicarpio color verde amarillento, duro pero
quebradizo; pulpa o mesocarpio color amarillo o blanquecino, comestible,
fibroso y mucilaginoso, sabor acidulado, rico en glicerina; endocarpio

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

adherido fuertemente a la pulpa fibrosa y con una pared de hueso griscea,


albumen o almendra oleaginosa comestible.
El rbol es robusto; presenta un desarrollo radicular considerable, resistente a
las sequas e incendios.
Las espinas circulares pueden cubrir todo el estpite desde la base a la corona
de la palmera.

3. Condiciones edafo climticas

Clima: Desde los ms hmedos hasta las regiones semi ridas

Suelo: Cambisol, latosol rojo oscuro y rojo amarillento. La planta se


desarrolla bien en diferentes tipos de suelo, pero prefiere los suelos
neutros y bastante frtiles. De otra parte, es utilizada como indicador de
fertilidad de los suelos en ciertas regiones del Estado de Minas Gerais

Grandes poblaciones nativas son encontradas en los valles y


pendientes donde proliferan las rocas calcreas.

Temperatura: Entre 15 y 35 C, ms frecuente en las regiones


donde la temperatura promedio es ms elevada. Sin embargo,
tolera bien las temperaturas bajas e inclusive las heladas
espordicas.

Humedad: resiste bien las sequas e inundaciones, no obstante, se


desarrolla mejor en tierras bien drenadas y bastante hmedas.

Precipitaciones: La planta soporta de 300 a 2000 ml de lluvia. Sin


embargo, las poblaciones nativas se encuentran en regiones
donde las precipitaciones tpicas son las del Cerrado, o sea de
1200 a 1400 mm. a lo largo de 4 o 5 meses y una sequa bien
definida.

Altitud: Desde el nivel del mar hasta 1000 m.

4. Localizacin de la Produccin
Esta palmera tiene una distribucin geogrfica muy extendida. Abarca las
regiones centro oeste, noreste y norte de Brasil. Alcanza inclusive Amrica
Central. Las poblaciones ms densas estn en los estados de Minas Gerais,

Gois y Mato Grosso.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

5. Organizacin de la Produccin

Actual: La produccin comercial no es todava muy significativa.


Est basada en un cultivo extractivo.

Potencial: Gran adaptabilidad a las condiciones climticas del


Cerrado brasileo. Esta palmera podra llegar a ser altamente
rentable para las poblaciones de esta regin.

6. Ciclo de Cultivo
Esta palmera tiene una dbil tasa de germinacin natural, por lo tanto,
la produccin de plantas es difcil. Existen algunas tcnicas de
propagacin de embriones in vitro, pero a costos todava muy
elevados. Actualmente, las plantaciones son hechas a partir de
extraccin de plantas nativas que se encuentran bajo los rboles ms
productivos. La palmera crece casi un metro por ao hasta alcanzar su
tamao adulto. La fructificacin tiene lugar inclusive antes de que la
planta alcance su pleno desarrollo, en general cerca de los seis aos.
Segn las condiciones del suelo y del clima, es posible obtener una
plena fructificacin desde la edad de 4 aos. Las flores estn
agrupadas en racimos que alcanzan hasta 80 cm. de longitud, y se
desarrollan de octubre a enero. Cuado el fruto est maduro toma una
coloracin marrn amarillenta. La cosecha del fruto slo tiene lugar
durante 5 meses al ao, de diciembre a abril. De manera general, una
misma palmera tiene una produccin decreciente cada tres aos. Es
probable que un ao de gran produccin fatigue la palmera, la que
necesitar de un cierto tiempo para retirar del suelo los elementos
esenciales para una nueva fructificacin abundante.

7. Plagas y enfermedades
No hay estudios realizados en la actualidad.

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8. La cosecha
La cosecha es realizada cuando los frutos estn plenamente maduros,
es decir, cuando caen del racimo. Entonces hay que cosechar todo el
racimo puesto que los frutos se deterioran rpidamente cuando caen al
suelo. Es recomendable tratar los frutos en un plazo mximo de 48 horas
despus de la cosecha a fin de no alterar la calidad del aceite y la
pulpa. La cosecha es manual. sta es efectuada por mujeres y nios,
ellos recolectan la nuez y la transportan en cestos hasta las carretas,
para luego ser llevadas a las fbricas de jabones, donde son
transformadas.

9. Descripcin del producto cosechado


La nuez de Macauba es esfrica, ligeramente aplanada, cuyo dimetro
puede variar de 3,0 a 4,5 cm. Para los frutos de color verde amarillento y de 5,0
a 6,0 cm. Para los frutos marrones, El fruto est constituido de un cuesco
externo duro y quebradizo, que contiene alrededor del 10% de aceite y cuyo
color verdoso proviene de las xantofilas.
La pulpa, aceitosa y fibrosa, es de color amarillo anaranjado debido a la
presencia de caroteno en los frutos ms comunes y amarillo blanquecino en
las nueces marrn ms gruesas.
El endocarpio, negro y duro, encierra una o dos almendras oleaginosas.
Durante la maduracin, cuando el fruto est todava unido al racimo, la pulpa
se adhiere fuertemente al cuesco externo y al endocarpio. Despus de la
cada de la nuez, un espacio se desarrolla entre la pulpa y el cuesco externo
como consecuencia de la reduccin gradual de humedad del fruto, lo que
permite una eliminacin ms fcil del cuesco. El aceite extrado de las
almendras emite un aroma caracterstico, es de color blanco, incoloro a
ligeramente amarillo. El aceite se solidifica a temperaturas inferiores a 20C.

10. Logstica

Transporte: Las nueces son transportadas en cestos hasta las volquetas


o carretas y luego hasta las fbricas. El transporte debe ser hecho
rpidamente y con precaucin para evitar la ruptura de los cuescos,
que acelera la fermentacin y la liberacin de cidos grasos libres.

Almacenamiento Despus de la cosecha los frutos son almacenados de


10 a 20 das. La pulpa expuesta a la humedad ambiente es propensa al

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

ataque de bacterias y hongos que hidrolizan las glicerinas y las


transforman en cidos grasos. La nuez puede eventualmente ser
utilizada con otros fines, como la produccin de aceites comestibles o
combustibles de tipo diesel por transterificacin.
Contrariamente a lo que se observa en la pulpa, las almendras de esta
palmera pueden ser almacenadas por lagos perodos sin riesgo de
deterioro, si son acondicionadas en un ambiente seco.

11. Etapas de Transformacin


Mtodo Artesanal:
Para la produccin de jabn. Despus de la cosecha de frutos, estos son
apilados y recubiertos de hierba o paja durante 10 o 20 das, tiempo necesario
para la fermentacin de la pulpa. Enseguida, las nueces son rotas con ayuda
de morteros o de trituradores para finalmente pasar a prensas de traccin
animal. El aporte de agua caliente facilita la extrusin del aceite.
Despus de la decantacin, el aceite obtenido, con un rendimiento inferior al
10% del peso del fruto fresco inicial, presenta una acidez superior al 40%.
A causa de la estructura y la composicin del fruto, la transformacin de la
nuez presenta ciertas dificultades, que no existen generalmente en las otras
especies oleaginosas. El transporte de las nueces a las fbricas debe ser rpido
y con cuidado, para evitar la ruptura de los cuescos que aceleran la
fermentacin
y
la
liberacin
de
cidos
grasos
libres.
Mtodo industrial:
La transformacin industrial comienza luego de la recepcin de la materia
prima oleaginosa. Esta es pesada a su llegada y enviada al depsito que
controla los flujos destinados a la transformacin. Luego las nueces son
limpiadas a fin de retirar todas las impurezas como la tierra y otros elementos
indeseables. Esta operacin es realizada con ayuda de filtros vibradores o aire
comprimido.
Los frutos son esterilizados con vapor, lo que limita los riesgos de fermentacin
que aumentaran la acidez del aceite. En estas condiciones, la humedad de la
nuez es sensiblemente reducida. Las albminas y los muclagos eventualmente
que presenta la pulpa del fruto pueden igualmente coagular, lo que facilita la
extraccin posterior del aceite.
Despus de la esterilizacin, al fruto se le retira el cuesco y es despulpado. Los
ncleos que contienen la almendra son transformados en harina. Esta pasa a
travs de una prensa hidrulica o una prensa de tornillo. Sin embargo, el
aceite debe ser centrifugado para eliminar las impurezas o muclagos
eventualmente presentes.

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12. Caractersticas fsico qumicas del aceite


Contenido

Detalle
- caprlico (C8:0) = 6,2%
- cprico (C10:0) = 5,3%

Composicin

cidos saturados

71,2%

- lurico (C12:0) = 43,6%


- mirstico (C14:0) = 8,5%
- palmtico (C16:0) = 5,3%
- esterico (C18:0) = 2,4%

cidos insaturados
Viscosidad
cinemtica

42,5 cst

Masa
especfica

0,9208 g/cm3

Poder
calorfico

9090 Kcal./Kg.

ndice de
saponificacin
ndice de yodo

28,8%

194 mg KOH /g aceite del cuesco


192 mg KOH /g aceite de la pulpa
221 mg KOH /g aceite de almendra
78 mg l2/g - aceite del cuesco
84 mg l2/g - aceite de la pulpa
20 mg l2/g aceite de la almendra

- oleico (C18:1) = 25,5%


- linoleico (C18:2) = 3,3%

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

13. Caractersticas y usos de los sub productos


Producto
Hojas

Pecolo
hojas
Espinos

de

Pulpa
Almendras
Corazn de
palmera
Harina de
almendra

Cuesco

Caractersticas

Uso
Forraje para los animales y fibras
textiles usadas para hacer redes y
lneas de pesca.
Cestas y campanas de sombreros

Duros y resistentes
Azucarada y ligeramente
aromtica
Aceite fino, semejante al
aceite de oliva

Agujas de encaje
Alimentacin, raciones animales,
aceite de jabn
Alimentacin, aceite para jabn

las

Subproducto del aceite

Grueso y duro

Estpite

Alimentacin
(corazn
de
palmera, fculas nutritivas y vino)
Alto
valor
nutritivo,
raciones
animales
Revestimiento
externo
para
decoraciones y joyas artesanales.
El endocarpio duro se usa para
producir la energa en los hornos
(domsticos o industriales) y /o de
carbn.
Ornamental, vigas, tablas y pilares
en la construccin.

14. Usos energticos del aceite

Actualmente: El aceite es utilizado como combustible en las linternas.

Potencial: Biodiesel y produccin elctrica en las regiones apartadas.

15. Usos no energticos del aceite


El aceite de la pulpa es usado en la fabricacin de jabn, pero puede ser
igualmente usado en los sectores industriales: hilado, siderurgia o procesos de
laminado en fro bajo la forma de emulsin acuosa. Gracias a su carcter
cido, el aceite puede ser asociado a procesos de flotacin en la separacin
de diferentes minerales.
En lo que concierne al aceite de almendra, su riqueza de cido lurico es una
de sus garantas de valor econmico en el mercado de aceites saturados,
como los del babasu y de la palma de aceite, cuya oferta est destinada
esencialmente a la fabricacin de margarina y jabones.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

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20. Ucuba

(Virola surinamensis)

1. Descripcin Botnica

Familia: Miristicceas

Especie: Virola sunamensis

Nombre

popular: Ucuba-cheirosa,
ucuba
amarilla,
ucuba-verdadera,
cumala-blanca, hoja parda, caupuri,
camala colorada, moussigot, Ucuba,
Ucuba blanca, Ucuba de igap, Ucuba
da vrzea, bicuiba, bicuiba blanca,
rbol de sebo, virola, nuez moscada (PA), etc.

2. Descripcin Morfolgica
Este rbol de tamao medio est compuesto de un tronco nico y de
una copa cuneiforme. Puede medir hasta 40 m. de altura. El tronco
presenta ramificaciones regulares, verticiladas, casi horizontales; su
corteza es espesa, blanquecina y marrn en su parte interior. Las ramas
presentan hojas alternas, verdes, lampias, con una base obtusa y un
vrtice puntiagudo. La inflorescencia tiene forma de panculas sub
axilares, con pednculos opuestos lateralmente; fascculos de 8 a 15
flores en las extremidades de las ramas; flores femeninas raras, de ovario
ovoide y estilo corto; el estigma es emarginado, bfido y erguido
El fruto tiene forma de elipse, de 14 a 16 mm de longitud, corto y con un
soporte La fructificacin tiene lugar de febrero a julio.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

3. Condiciones Edafo Climticas

Clima: Tropical hmedo

Suelo: Plano fluvial y bosques pantanosos y orillas de ro.

Temperatura: La ptima oscila entre 24 y 28 C. La media mensual de las


mnimas o debe ser inferior a 18C.

Humedad: Vara entre 80 y 90%

Precipitaciones: Comprendidas entre 1800 y 2800 mm/ao

Altitud: Variable.

4. Localizacin de la produccin
En Brasil, esta especie se concentra en la cuenca amaznica, en los estados
de Amazonas, Par y una parte de Maranho. La encontramos en menor

densidad en Ceara y Gois. Esta especie se encuentra igualmente en


Guyanas, Venezuela y en las Antillas.

5. Organizacin de la produccin
No hay ningn mercado organizado oficialmente.

6. Ciclo de cultivo
Su fenologa reproductiva es anual y comienza a la edad de seis aos.
En la Amazona central la floracin tiene lugar de octubre a noviembre
y la fructificacin de febrero a mayo. En Cur-Una/PA, el rbol florece
entre febrero y abril, fructifica entre julio y agosto y pierde parcialmente
sus hojas entre marzo y abril. Sus semillas son diseminadas por los pjaros
y los monos, inclusive por las aguas de los ros. La dispersin coincide con
el perodo de lluvias y la crecida de los ros en la amazona. Sus granos
son recalcitrantes y pierden toda viabilidad despus de su
deshidratacin.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

7. Plagas y enfermedades
Ningn estudio ha sido realizado para identificar las plagas y
enfermedades.

8. La cosecha
La cosecha se realiza cuando los frutos comienzan a abrirse de manera
espontnea y visible cuando los granos estn rodeados de un arilo rojo.
Los granos caen y se acumulan a lo largo de las riberas donde son
recolectados. Este ambiente favorece una cosecha de granos sin
impurezas.

9. Descripcin del producto cosechado


Los granos estn compuestos de una pasta blanca, jaspeada de
amarillo. Este tiene un punto de fusin elevado y es llamado manteca o
sebo de ucuba. El grano tiene una forma redondeada, pesa de 1 a 3 g
y est recubierto de un cuesco frgil, no adherente y relativamente fino.
La almendra representa del 80 al 88% del grano y contiene del 60 al 65% de
grasa. El grano es recolectado en el suelo y presenta una humedad del 20 al
25 %, con dbiles tasas de cidos grasos libres, lo que le da un gusto aromtico
agradable. Un Kg. de granos representa entre 710 y 750 unidades.

10. Logstica

Transporte: Debe ser efectuado lo ms rpido posible hasta el lugar de


la transformacin. Hay que evitar que los granos se recalienten, sequen
o enfren durante el transporte.

Almacenamiento: los granos deben ser acondicionados en sacos de


rafia o de plstico.

11. Etapas de transformacin


Los frutos deben ser almacenados en un lugar seco, fresco y a la sombra para
que terminen de abrirse y as facilitar la separacin de los granos. El arilo es

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

retirado manualmente con ayuda de agua y un colador. Si los granos son


sembrados no es necesario retirar el arilo.

12. Caractersticas Fsico Qumicas del aceite


Contenido

Composicin

Viscosidad
cinemtica
Masa
especfica
Poder
calorfico
ndice de
saponificacin
ndice de yodo

cidos saturados

94,6%

cidos insaturados

5,4%

Detalle
- lurico (C12:0) = 16,5%
- mirstico (C14:0) = 71,0%
- palmtico (C16:0) = 6,5%
- esterico (C18:0) = 0,6%
- oleico (C18:1) = 4,5%
- linoleico (C18:2) = 0,6%
- palmitoleico (C16:1) = 0,3%

Sin datos
Sin datos
9161 Kcal./Kg.
219 - 221 mg KOH /g
9 14 mg l2/g

13. Caractersticas y usos de los sub productos

Producto

Caractersticas

Corteza

Madera
Granos

Extraccin de un
aceite rico en
trimiristina

Uso
Indicada como cosmtico para el tratamiento de la
erisipela, cicatrizante y antinflamatoria. Trata los clicos
abdominales, dispepsia, cicatriza las heridas, emoliente,
hemorroides, problemas digestivos, eritema, gastralgia
(fitoterapia)
Construcciones de interiores, carpintera, ebanistera,
fabricacin de cajas, cerillos, contrachapados, papel.
Fabricacin de velas, jabones, cosmticos y perfumes

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

14. Usos energticos del aceite

Actualmente: Sin uso

Potencial: Biodiesel y produccin elctrica en regiones alejadas.

15. Usos no energticos del aceite


El sebo de la planta es usado en tratamientos mdicos como reumatismos,
artritis, etc.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

21. Palmera Indai


(Attalea borgesiana)

1. Descripcin botnica

Familia: Palmera Arecaceae

Especie: Attalea borgesiana

Nombre popular: Palmera india


Palmera
indai,
indaiguaz,
Pindoba, Indai rampante

2. Descripcin morfolgica
rbol de tallos visiblemente marcados por estigmas naviculares, foliares
o a veces con un tallo subterrneo; hojas largas y de ms de un metro,
que componen una espiga, con un tallo foliar poco desarrollado,
pecolo corto de bordes fibrosos, regularmente espaciados alrededor
de un eje o agrupadas; plantas monoicas de flores unisexuales en
racimos separados o sobre el mismo racimo; espatas leosas con
pronunciados surcos y punta aguda ;espata andrgina ramificada en
numerosas flores; grandes flores femeninas protegidas por dos brcteas
con tres spalos convexos desiguales y tres ptalos parecidos; gineceo
con un anillo estaminoidal y estilo poco desarrollado; espatas
masculinas multiramificadas con flores dsticas sobre el eje o
irregularmente distribuidas con tres spalos y tres ptalos, siendo estos
ltimos ms grandes que los primeros; de 6 a 15 estambres sobre cada
flor, anteras rectas con tecas congnitas ms pequeas que los ptalos;
frutos con 1 a 5 granos con un exocarpio fibroso, mesocarpio amilceo
u oleaginoso, ocasionalmente con
esclernquimas
fibrosas;
endocarpio lignificado bien desarrollado, constituyendo casi el 50% del

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

peso del fruto que contiene un perigoneo perenne; anillo estaminoidal


que se desarrolla con semillas de endospermo homogneo.

3. Condiciones edafo climticas

Clima: Clido y seco con lluvias de verano.

Suelo: Areno - curcicos profundos, aluviales frtiles, texturas


medias, hidromrficos, latosol rojo amarillento distrfico.

Humedad: Entre el 50 y 80%

Precipitaciones: Entre 850 y 1160 mm

Altitud: Entre 400 y 500 m.

4. Localizacin de la produccin
Esta palmera est con mayor frecuencia en los estados de Baha y
Minas Gerais.

5. Organizacin de la produccin
Produccin de cultivo tpicamente extractivo y poco productivo, pero
del cual las poblaciones locales obtienen beneficios econmicos.

6. Ciclo de cultivo
Es posible sembrar el fruto o el grano sin pulpa. La siembra puede ser
hecha directamente en tierra o en un medio controlado antes de ser
puesto en tierra. Las pendientes superiores al 5% no estn adaptadas
para este cultivo. El ciclo productivo comienza despus de 2 o 3 aos.
La germinacin puede ser inhibida por un periodo bastante largo, por lo
que es recomendado cortar el fruto a la altura de su eje, para evitar
esta inhibicin, Las almendras provienen de nueces maduras recin
cosechadas.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

7. La Cosecha
La cosecha es tpicamente extractiva y poco productiva, tiene lugar
entre junio y noviembre. Es manual y casi siempre hecha por mujeres y
nios que recorren las palmeras para recolectar los frutos maduros
cados al suelo. Las nueces son luego transportadas en cestas,
generalmente por mulas, hasta el lugar de ruptura manual donde sern
tratados en promedio, 5kg/da/persona.

8. Descripcin del producto cosechado


Los frutos de forma redonda presentan un color anaranjado cuando
estn maduros. Cada racimo contiene entre 20 y 30 frutos.
La nuez est constituida
maduro. Contiene 5%
anaranjada a causa de
terpenos, lo que explica
bruto.

por el epicarpio, fcil de retirar cuando est


de aceite cuya coloracin es amarilla
la presencia de sustancias carotenoides y de
el olor agradable que emana este aceite en

La pulpa fibrosa con sabor azucarado contiene cerca del 35% de


aceite.
El endocarpio, con poder calorfico elevado (4770 Kcal. /Kg.), duro y
compacto, contiene de 1 a 5 almendras.
La nuez tiene una humedad promedio distribuida de manera uniforme
entre las diferentes partes del fruto, 50 % para la pulpa y de 15 a 20%
para la almendra.

9. Logstica

Transporte: Despus de la recoleccin, los frutos son llevados


hacia las fbricas de transformacin generalmente cercanas a los
cultivos de palmera, a fin de ser esterilizados.

Almacenamiento: La manera ms eficaz de conservar una buena


calidad en los frutos es la esterilizacin por shock trmico (80 a
110C), proceso que elimina las enzimas lipolticas y reduce la
humedad del fruto. Las nueces as tratadas pueden ser entonces
almacenadas en un lugar seco. En estas condiciones, la acidez
del aceite se mantiene baja por largos periodos.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

10. Etapas de transformacin


La transformacin es esencialmente artesanal. La nuez es rota con un
hacha. Despus de la separacin, las almendras son calentadas en
hornos en tierra para ser enseguida pulverizadas en picadoras (del tipo
de las picadoras de carne) con el fin de extraer el aceite. Este ltimo es
vertido en cubos despus de ser filtrado en los cedazos. Enseguida, el
aceite es calentado en los hornos de madera y nuevamente filtrado.
Este proceso es suficiente para proveer un aceite de buena calidad
alimenticia. La harina residual, muy proteica es usada en la produccin
de bizcochos y de repostera domstica incluso como racin animal.

11. Caractersticas Fsico qumicas del aceite


Contenido

Composicin

Viscosidad
cinemtica
Masa
especfica
Poder
calorfico
ndice de
saponificacin
ndice
de
yodo

cidos saturados

84,7%

cidos insaturados

14,8%

31,0 cst (a 37,8 C)


0,9188 g/cm3 (a 25C)
9050 Kcal./Kg.
198 mg KOH /g aceite de la pulpa
255 mg KOH /g aceite de almendra
73 mg l2/g - aceite de la pulpa
16 mg l2/g aceite de la almendra

Detalle
- caprlico (C8:0) = 9%
- cprico (C10:0) = 10%
- lurico (C12:0) = 44,2%
- mirstico (C14:0) = 11,9%
- palmtico (C16:0) = 6,7%
- esterico (C18:0) = 2,9%
- oleico (C18:1) = 12,8%
- linoleico (C18:2) = 2,0%

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

12. Caractersticas y usos de los subproductos


Producto
Hojas

Caractersticas

Frutos
Harina
proteica
Endocarpio
Cuesco y
torta de la
pulpa

Uso
Cubiertas de casas, produccin de fibras (confeccin
artesanal de hamacas, cestas, tamices, bolsos y
sombreros), forraje para el ganado.
Alimentacin y aceite para la produccin de margarina
Fabricacin de bizcochos y de repostera local y /o
raciones animales
Carbn, combustible para las calderas de vapor y las
cocinas caseras o domsticas
Produccin de energa trmica y elctrica

13. Usos no energticos del aceite

Actualmente: Sin uso

Potencial: Aceite bruto como combustible y base para la


produccin de biodiesel.

14. Usos no energticos del aceite


Fabricacin de margarina alimenticia. Este uso puede ser diversificado a
la siderurgia, fbricas de jabn y detergentes.

16 Organizacin del mercado


El mercado est organizado por los pequeos propietarios y obreros
rurales de los cuales algunos trabajan en las plantaciones de cocoteros.
Ellos compran las almendras o las intercambian con otras mercancas.
Algunos ms autnomos venden su produccin a los consumidores de
las ciudades ms cercanas, representado un complemento a sus
ingresos. En las ciudades que disponen de instalaciones industriales de
produccin de aceites vegetales, los precios son generalmente ms
elevados, lo que aumenta el inters de poblaciones rurales vecinas, que
recolectan sistemticamente las almendras de esta palmera y otras
palmeras como el Babasu.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

22. Pequi

(Caroycar Brasiliense)

1. Descripcin botnica

Familia: Caryocaraceae

Especie: Caryocar brasiliense

Nombre popular: piqui, pequi, piqui,


pequi, nuez de souari , pequi-te,
pequi banano, pequi amarilla, rbol
de manteca, piqui orange, piqui
rana de pez, tatajomb y piqui rana
da vrzea, Piquirana

2. Descripcin Morfolgica
Especie relativamente pequea, llega hasta los 15 m. en el Cerrado;
hojas opuestas, trifoliares, pubescente, dentadas y ovaladas; grandes
flores blancas de 5 cm. de dimetro; grandes estambres, 4 estilos,
ovarios de 4 lbulos, raramente desarrollados en los 4 carpelos.
El fruto drupceo contiene de 1 a 4 almendras ricas en aceite, vitaminas
y protenas.

3. Condiciones edafo - climticas

Clima: Tropical hmedo de sabana con inviernos y tropical clido


con temporada de lluvias bien marcada.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Suelo: Eutrfico de tipo podzlico, rojo oscuro y arenas curcicas.


Esta planta crece en los suelos del Cerrado, generalmente cidos,
pobres en calcio, en magnesio y materia orgnica, profundos y
porosos, con una temporada de lluvias y seca bien marcadas. Su
cultivo es recomendado en cultivo agroforestales.

Temperatura: Entre 20 et 28C.

Humedad: Entre 50 et 80%.

Precipitaciones: 800 mm.

Altitud: Entre 400 et 800 m.

4. Localizacin de la produccin
Esta planta se encuentra sobre todo en los estados de Piau, Ceara,
Minas Gerais, Gois y Baha.

5. Organizacin de la Produccin
La produccin es extractiva. No existe produccin a partir de
plantaciones.

6. Ciclo de Cultivo
Las semillas son propagadas por los roedores que se alimentan de los
frutos al momento de la cosecha. La produccin frutcola, comienza
despus de los 4 o 5 aos, para las plantas producidas a partir de
granos. La utilizacin de las plantas injertadas permite anticipar la
fructificacin despus de los 2 o 3 aos. La produccin vara de 500 a
2000 frutos por rbol/ao lo que da entre 5 y 20 cajas de frutos /ao. En
un sistema de cultivo homogneo, con rboles espaciados a 10 * 10
metros, es posible alcanzar una productividad de 1200 cajas/ha/ao.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

7. Plagas y enfermedades
Las principales enfermedades constatadas son; la putrefaccin de la
raz y la roya; a fin de minimizar la incidencia de la putrefaccin de la
raz, es recomendable no irrigar demasiado y utilizar un sustrato con el
10% de estircol y 40% de arcilla, bien ventilado y drenado, as como
sacos perforados en los costados y en el fondo para evitar la
acumulacin de agua. La roya puede ser controlada con pulverizacin
de fungicidas cpricos sobre las hojas.
Las termitas y las hormigas son plagas naturales. Tratamientos
insecticidas deben ser aplicados.

8. La cosecha
La cosecha tiene lugar normalmente entre noviembre y marzo. Cuando
los frutos llegan a su madurez, caen del rbol. Los frutos son recogidos
del suelo o tomados directamente del rbol. Son puestos en sacos y
transportados hacia el lugar de transformacin y comercializacin.

9. Descripcin del producto cosechado


El fruto es una drupa constituida de un fino cuesco externo verde
grisceo, de un mesocarpio poco fibroso y rico en taninos, que
desarrolla de 1 a 4 ncleos de color amarillo y cuyo nmero determina
la forma del fruto; esfrico si contiene un ncleo y lobuloso ms de dos
ncleos. Estos ltimos son fcilmente desprendibles del mesocarpio
despus de la total maduracin. Sin embargo, se adhieren fuertemente
a la pulpa si el fruto est verde. El peso del fruto es muy variable, segn
su origen, el tipo de suelo y las condiciones climticas. Su ncleo est
cubierto de una pulpa aceitosa de color amarillo causado por la
presencia de carotenoides. Bajo la pulpa se encuentra el endocarpio
propiamente dicho, duro y leoso; en el interior se encuentra una
almendra blanca rica en aceite. Espinas finas y negras estn dispuestas
al interior del endocarpio, por lo que se convierten en un obstculo para
la extraccin manual de la almendra.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

10. Logstica

Transporte: Numeroso problemas estn asociados a transporte de


este fruto, con prdidas que aumentan a lo largo del recorrido. La
lentitud y las dificultades de descarga reducen localidad del
producto.

Almacenamiento: La almendra es esterilizada para eliminar las


enzimas lipolticas y reducir la humedad del fruto. Las almendras
pueden ahora ser almacenadas en un lugar seco sin desarrollo de
una acidez en el aceite. En estas condiciones la pulpa es poco
alterada.

11. Etapas de transformacin


Este fruto es tradicionalmente cultivado para la produccin de aceite.
Las tcnicas de explotacin son muy rudimentarias. A fin de facilitar la
extraccin de la almendra, el fruto es puesto a secar al sol durante
algunos das. El endocarpio es luego abierto con la ayuda de
instrumentos cortantes. La pulpa y el ncleo son separados
manualmente, luego la pulpa se macera en morteros de madera a fin
de facilitar la extraccin del aceite. La pasta aceitosa obtenida es
mezclada con agua y hervida a fin de retirar el aceite por decantacin,
para luego ser filtrado en sacos de lino. El aceite as producido es
secado y embotellado en frascos de 600 ml, para ser vendido en
mercados locales, su precio es tres o cuatro veces superior al de los
aceites comestibles tradicionales.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

12. Caractersticas fsico qumicas del aceite


Contenido

Detalle
- mirstico (C14:0) = 0,4%

cidos saturados

34,5%

- palmtico (C16:0) = 32%


- esterico (C18:0) = 2,1%

Composicin

- palmitoleico (C16:1) = 1,3%


cidos insaturados

65,1%

- oleico (C18:1) = 56,3%


- linoleico (C18:2) = 7,2%
- linolnico (C18:3) = 0,3%

Viscosidad
cinemtica

40,0 cst (a 37,8C)

Masa especfica

0,915 0,923 g/cm3 (a 25C)

Poder calorfico

9380 Kcal. /Kg.

ndice
saponificacin
ndice de yodo

de

202 mg KOH /g aceite de la pulpa


203 mg KOH /g aceite de la almendra
53,5 mg l2/g aceite de la pulpa
54,6 mg l2/g aceite de la almendra

13. Caractersticas y usos de los subproductos


Producto

Caractersticas

Madera

Dura y resistente a los hongos

Corteza

Alto contenido de taninos

Hojas

Alto contenido de taninos

Ncleo
Ncleo
residual

Rico en lpidos y vitamina A


Almendra interna blanca
oleaginosa, muy nutritiva.

Tortas de
almendras

Fuente de vitaminas y
protenas brutas

Uso
Fabricacin de postes, pilares, vigas,
ruedas.
De manera general se usa en la
construccin y
en la construccin naval.
Fabricacin de tintas y otros tintes
Fabricacin de tintas y otros tintes,
extracto
etanlico (actividad anti - tumores)
Alimenticio ( in natura o cocido)
Alimentacin
Alto contenido proteico, superior al de la
torta de
soya, ssamo o girasol.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

14. Usos energticos del aceite

Actualmente: Probado como biodiesel y para el alumbrado en


zonas rurales.

Potencial: Utilizado puro, como combustible o para la fabricacin


de biodiesel.

15. Usos no energticos del aceite


El aceite es usado como condimento en la preparacin de arroz y
carnes. Contiene protenas, azcares, vitamina A, tiamina, sales de
calcio, de hierro y de cobre. Es usado para combatir la gripe y los
resfriados.
Es igualmente usado como lubricante, as como para otras aplicaciones
como en la industria farmacutica para la produccin de
reconstituyentes Emulsin de Pequi o Vita aceite.

16. Organizacin del mercado


La cosecha extractiva involucra a los agricultores, pequeos
productores, obreros agrcolas, mayoristas y minoristas. Para ciertos
agricultores o productores de regiones ms pobres el cultivo del Pequi
es una oportunidad para aumentar sus ingresos.
Los mayoristas estn en contacto directo con los recolectores y las
comunidades. Ellos organizan una cadena de produccin desde la
recoleccin con los agricultores hasta la venta con los minoristas.
El fruto se vende embalado en sacos plsticos. Una parte de la
recoleccin es transformada en licores y aceite. El rendimiento de la
pulpa corresponde al 30 o 40% del peso del fruto sin cuesco.

Este inters poco comn por este fruto permite una valoracin
optimizada de esta planta. Sus frutos representan una reserva
alimenticia natural para un consumo domstico y una fuente de
ingresos suplementarios. En efecto, durante los periodos de recoleccin,
los excedentes son comercializados en los centros urbanos ms

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

cercanos. Estos centros distribuyen el aceite con fines domsticos o


industriales. (Fabricantes de jabones y farmacuticos)

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

23. Cocotero

(Cocos nucifera L.)

1. Descripcin Botnica

Monocotilednea

Familia: Arecaceae

Gnero: Cocos

Especie (una sola): Cocos lucfera L.

Se puede clasificar los cocos en dos grupos:


Los Gigantes y los Enanos a partir de los cuales se crean los hbridos. El
hbrido ms expandido en el planeta es el PB121 que resulta del cruce
entre un Enano amarillo de Malasia y un Gigante del oeste Africano
(NJMxGOA) o Malayan Yellow Dwarf x West African Tall (MYDxWAT). Este
hbrido tiene diferentes nombres segn el pas de cultivo (Ej.: Maypan en
Filipinas).

2. Descripcin Morfolgica
El cocotero presenta un aparato vegetativo de tres partes:

Un sistema radicular en cono invertido. De toda la superficie radial


salen de 300 a 500 races de alrededor de 0,8 cm. de dimetro.
Estas races puede alcanzar de 7 a 8 m. de longitud y llevan races
de orden I III y IV, Estas ltimas alimentan la planta en el agua.

Un estpite (tambin injustamente llamado tronco) constituido


de un gran nmero de haces libero leosos primarios. La base
del estpite est ms o menos hinchada segn los ecotipos. El
estpite es liso, de crecimiento continuo y lleva cicatrices de los

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

puntos de insercin de las hojas. El crecimiento transversal (radial)


se produce por el desarrollo de la zona meristemtica. El
crecimiento en altura es variable segn la edad, las variedades y
los ecotipos. Hacia los 10 aos, el crecimiento es de 15 a 30 cm.
/ao para los enanos y de 70 a 100 cm. /ao para los gigantes.

Las hojas o palmas constituyen la corona foliar. Esta ltima


contiene una treintena de hojas. La palma del cocotero
comprende un pecolo prolongado sobre un raquis, en el cual se
insertan de 200 a 300 foliolos. Estos ltimos son de tamao variable
segn su posicin y poseen una nervadura central muy rgida. Las
hojas estn repartidas en cinco espirales (girando hacia la
derecha o la izquierda). La vida de una hoja es de cinco aos
con una fase visible de 25 a 30 meses. El ritmo de emisin de las
hojas es diferente segn las variedades y las condiciones
climticas (16 a 17 hojas por ao para los Enanos y de 13 a 14
hojas para los Gigantes).

La inflorescencia se encuentra en la axila de cada hoja. La floracin


comienza entre 2 y 7 aos despus de la plantacin. Los Enanos son
los ms precoces (2 a 4 aos), los Gigantes florecen por primera vez
hacia los 7 aos, mientras que los hbridos se sitan entres los dos, de
4 a 5 aos. Antes de la abertura, la flor se presenta bajo la forma de
una espata de 50 cm. A un metro de longitud. La inflorescencia est
formada de un raquis en el que se insertan numerosas espiguillas que
portan flores femeninas (pequeas bolas de 25mm) en la base y
numerosas flores masculinas ms pequeas. La tasa de nudos est
alrededor del 40% para los rboles sanos en buenas condiciones
ambientales.
Las variedades de Enanos son autgamas, mientras que las de los
Gigantes son ms bien algamas. Despus de la fecundacin una
parte de las flores femeninas evolucionan en fruto, drupa
monosperma, impropiamente llamada nuez. La nuez de coco fruto
de tamao no habitual (1,2 Kg. en promedio), tiene cuatro
compartimentos principales:

Un mesocarpio fibroso, envoltura llamada borra o husk" en


ingls, recubierto de una epidermis lisa cuyo color antes de
madurar es muy variable (verde, rojo, pasando por amarillos
anaranjados); este color est en funcin de la variedad;

Un endocarpio que se vuelve rgido a medida que crece: el


cuesco (shell en ingls);

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

Un albumen lquido: El agua de coco (coconut water), lquido


incoloro y a veces muy perfumado (segn las variedades) que
no debe confundirse con la leche de coco, blanca y cremosa,
que es resultado del prensado de la almendra rayada;

Un albumen slido: la almendra, parte blanca oleaginosa, de 10 a 15


mm de espesor. Este albumen deshidratado hasta el 6% de contenido
de agua es conocido bajo el nombre de copra, producto principal del
cultivo del cocotero (N.B. en todos los pases productores de Asia pero
no de Brasil).
Tabla 8: Composicin media de las nueces de coco de varios pases. Las variedades
difieren as como las condiciones edafo climticas

Ghana Mozambique Filipinas


Peso total
(Kg.)

1,06

1,05

Santa
Luca

Costa de
Marfil

1,1

1,2

% peso fresco total de la nuez de coco


Borra o estopa

50

36

35

36

47

Cuesco

10

22

12

22

15

Agua

13

17

28

17

9,5

Almendra

27

25

25

25

28,5

3. Condiciones edafo Climticas

Clima: El cocotero necesita de calor y humedad. Las playas de


las zonas intertropicales constituyen el hbitat natural del
cocotero.

Suelo: El cocotero, generalmente cultivado en suelos muy pobres


(arenas costeras), se adapta a diversos tipos de suelos. De
manera general en zonas con lluvias satisfactorias, se evitar las
zonas hidromorfas y mal drenadas; para las zonas con lluvias
marginales, se eliminarn los suelos poco profundos, demasiado
arcillosos o gravillonarios.

Temperatura: La ptima es de 27C. La media mensual de las


mnimas no debe ser inferior a 18C. Las horas de sol ptimas son
de 2000 a 2200 por ao.

Precipitaciones 150 ml/mes bien distribuidas a lo largo del ao. Sin


embargo el cocotero se adapta al ritmo de las temporadas secas
y hmedas.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Humedad: Necesita entre un 80 a 90 %. El viento puede frenar el


crecimiento de los cocoteros, que son ms sensibles a los ciclones
entre 3 y 5 aos despus de su plantacin.

4. Localizacin de la produccin
La produccin del cocotero se sita en zonas intertropicales
esencialmente en Asia y Oceana. La superficie mundial cosechada
est estimada en 10,7 millones de hectreas en el 2004 (fig.1, fuente
FAOStats 2005) cuyo 83,5% est en Asia. Los principales pases
productores (2004) son: Indonesia (16.3 Mt de nuez de coco), Filipinas
(14.3 Mt) e India (9.5 Mt). Una parte marginal de la produccin se
realiza en Amrica Central y del Sur (4.7%).
Brasil produjo 3,2 Mt de nuez de coco en el 2005 comparado al 1,9Mt
del 2000. Su progreso es el ms importante del mundo. En comparacin
Indonesia pas de 15,2 a 16,3 Mt sobre el mismo periodo. +68,4 %para
Brasil, contra 7,2% para Indonesia.

1,30%
4,40%
6,10%

4,70%

83,50%

Superficie Cultivada 2004


Asia

frica

AmricaLatina

Oceana

Caribe

Figura 1: Distribucin mundial de la superficie cultivada para el cocotero. (Fuente


FAOStats2005)

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

Las plantaciones de cocotero en el Brasil se sitan en el estado del


noreste en zonas costeras. El desarrollo de estas plantaciones es
relativamente reciente. Los cocoteros son jvenes y plantados en
variedades Enanas seleccionadas (generalmente Enano Verde del
Brasil).

5. Organizacin de la produccin
96% del cocotal mundial est constituido de pequeas plantaciones (de
0,5 a 4 ha) cuyo rendimiento promedio es de 850 Kg. de copra/ha/ao
mientras que el potencial agronmico de ciertos hbridos se sita en 4,5
t/ha (rendimientos obtenidos en estaciones experimentales).
En el Brasil, encontramos grandes plantaciones industriales destinadas a
la produccin de aceite o de nuez para beber. Algunas de estas
plantaciones estn irrigadas (a veces por agua de mar) para limitar los
efectos de la larga temporada seca del noreste.

6. Ciclo de cultivo
El cocotero es una planta perenne cuya produccin se alarga durante
todo el ao. Su densidad de plantacin depende de las condiciones
climticas y de la variedad. La densidad de plantacin para los enanos,
es de 205 a 235 rboles/ha, para los Gigantes vara entre 143 y 160 y la
de los hbridos entre 160 y 180.
Dada la velocidad media de emisin foliar (y por lo tanto de la
inflorescencia) de una hoja por mes, se puede encontrar en un mismo
rbol, racimos de nuez de coco con diferentes estados de madurez.
Cada racimo es alrededor de un mes mayor que su predecesor. El
racimo ms maduro est situado bajo las ltimas hojas de la parte baja
de la corona...

7. Plagas y enfermedades
Las plagas del cocotero pueden estar localizadas en ciertas regiones y
pases, pero pueden encontrarse en toda el rea de cultivo de la
planta. Su impacto puede ser variable desde la defoliacin,
deformacin, amarillamiento y la putrefaccin hasta la muerte del
rbol.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Las plagas del cocotero pertenecen a diferentes clases de insectos y


pueden atacar diferentes rganos de la planta: hojas, yema Terminal,
estpite, inflorescencias, frutos y races.

a. Los insectos desfoliadores


Consumen el follaje en su totalidad o en partes, reduciendo la
fotosntesis y en consecuencia la produccin del rbol, es el caso
de las Limacodidae (Lepidptero) en Indonesia y del gnero
Setora nitens.
En el Brasil, se puede citar Mecistomella corallina, que en caso de
ataque fuerte da un aspecto quemado a las hojas cuyos foliolos
pueden rasgarse en lacinias.
b. Los insectos picadores
Algunos atacan el follaje y aspiran la savia, provocando el
amarillamiento del follaje al cual se puede aadir el desarrollo de
fumginas que asfixian las hojas; esto como consecuencia de la
disminucin de la fotosntesis. Es el caso de la cochinilla Aspidiotus
destructor (Hemptero) de Timor Oriental, repartida en cualquier
lugar donde crezca el cocotero, de la aleuroda Aleurotrachelus
atratus (hemptero) en los Comores. Algunas atacan a las flores y
a los frutos y provocan la desecacin de las inflorescencias, igual
que la cada prematura de las nueces jvenes, o su deformacin
y por consecuencia la reduccin de la cantidad de copra.
Ciertos insectos picadores son vectores de enfermedades.
En el Brasil podemos citar el Eriophyes guerreronis, caro que
ataca los frutos y provoca manchas al nivel de los ptalos que al
extenderse invaden el pericarpio, provocando el agrietamiento
de la epidermis de la nuez. Las nueces permanecen unidas pero
son deformadas, achicadas y el albumen es reducido. El impacto
econmico es dbil en la transformacin del aceite de copra.
c. Los insectos taladradores
A partir de sus piezas bucales, cavan verdaderas galeras e el
estpite o en la yema Terminal. Pueden ser vectores de
enfermedades. Se puede citar en Amrica Latina al
Rhynchophorus sp. (Coleptero) que pone al nivel de las heridas y
se desarrolla al nivel del corazn del rbol, provocando la muerte
de la yema terminal. El rbol muere en algunas semanas. Es vector
del nematodo que provoca la enfermedad del anillo rojo. El
Stategus sp. (Coleptero) cava tambin galeras en la proximidad

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

de los cocoteros y ataca la superficie radial para subir a su


estpite. Cuando la galera alcanza el meristemo, el rbol muere.
Castnia dedalus es un lepidptero que se desarrolla en el interior
del estpite del rbol, poniendo sus huevos al nivel de la base
peciolar y cavando galeras. Las larvas pueden alcanzar los 10
cm. Y se encuentran en un nmero importante cerca del estpite.
Tirathaba rufivena (Lepidptero) ataca a las flores y a los frutos
jvenes provocando el aborto y la cada prematura de las
nueces. Los daos son reconocibles en la acumulacin de
eyecciones en las nueces jvenes.
Orden

rgano afectado
Estpite

Colepteros

Lepidpteros

Hempteros
Ortpteros

especies
Oryctes sp

Paredes internas

Rhynchophorus sp.

Hojas

Brontispa longissima

Forma Daina
Adulta
Larva y adulta

Hojas

Licomodidae

Oruga

Races

Sufetula sp.

Oruga

Flores

Synechodes paduana

Oruga

Flores

Tirathaba rufivena

Oruga

Hojas

Aspidiotus destructor

Larva y adulto

Hojas

Aleurtrachelus atratus

Larva y adulto

Hojas

Segestes decoratus

Todos los estados

Los mtodos de lucha pueden ser:

Qumicos y los modos de aplicacin pueden consistir en


pulverizacin, inyeccin en el estpite, absorcin radicular y
una aplicacin directa al suelo.

De cultivo: Erradicacin de las plantas anfitrionas, siembra


de una planta de cobertura, destruccin de las maderas y
estpites muertos o en descomposicin, erradicacin de los
rboles enfermos y aplicacin de estercolamiento mineral.

Identificacin del material vegetal resistente o tolerante.

Biolgicos: Aplicacin de insecticidas biolgicos, liberar


parasitoides, introduccin de depredadores o parasitoides,
utilizacin de virus y otros organismos entomopatgenos,
trampas olfativas.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Aparte de las enfermedades que solo afectan al follaje y los frutos


y de origen esencialmente fngico, existen otras que conllevan
casi siempre la muerte del rbol. Estas son transmitidas por insectos
generalmente picadores y a veces taladradores. El agente causal
puede ser un hongo, un nematodo, un tripanosoma, un
micoplasma, un virus, o un viroide. Ciertas enfermedades no se
desarrollan si no a una edad temprana.
Algunos ejemplos:

La putrefaccin seca del corazn cuyo agente vector es el


Sogatella kolophon et S. cubana. Esta enfermedad consiste
en una paralizacin del crecimiento con abertura de la
flecha antes de la salida del pecolo o bien en un
desecamiento prematuro de ste.

La putrefaccin oscura (blast) cuyo insecto vector es Recilia


mica. La flecha se vuelve oscura y negruzca.

La enfermedad del anillo rojo es transmitida por un


nematodo Rhadinaphelenchus cociphilus, el mismo que es
conducido por el Rhynchophorus palmarum (Coleptero).
La extremidad de las hojas bajas se amarillenta y las
jvenes hojas dejan de crecer. Las nueces jvenes caen al
suelo y las inflorescencias marchitan. Un corte en el estpite
a un metro del suelo permite verificar la presencia del anillo.

El Hartrot provocado por los tripanosomas y cuyo insecto


vector es un chinche del gnero Lincus. Se observa
amarillamiento y oscurecimiento de las hojas, as como una
cada de las nueces inmaduras.

La helmintosporiosis provoca manchas oscuras circulares y


rodeadas de un halo amarillo en las hojas ms jvenes. Estas
crecen y el centro se seca tomando una coloracin gris y se
cubre de un polvo entre marrn y negro.

El amarillamiento mortal o Lethal Yellowing, es


probablemente la peor amenaza del cultivo del cocotero.
El agente causante es aparentemente un micoplasma
transmitido por un Cixiidae del gnero Myndus. Los
cocoteros alcanzados se marchitan y amarillean. Muertos
subsisten en el estado de poste telegrfico. Esta
enfermedad toca gravemente el frica del Oeste y
particularmente Ghana. Fue detectada en Amrica Central
y el Caribe. Hasta hoy no existe ningn mtodo eficaz de
lucha. El CIRAD dispone de una unidad de investigacin
destinada al estudio del amarillamiento mortal.

Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales

8. Cosecha
La cosecha es manual. Se efecta todos los meses o cada dos meses.
Las nueces destinadas a la produccin de copra (almendra secada
hasta el 6% de contenido de agua), de la leche de coco o del coco
rayado son recolectadas al madurar. Dos mtodos predominan: El
primero consiste en dejar caer las nueces y la recoleccin consiste
simplemente en apilarlos. El segundo consiste en cortar los racimos del
rbol con la ayuda de una hoz fijada en un mango de bamb. Las
nueces son igualmente piladas. Dos modos de tratamiento son
enseguida aplicados:

Los montones son cargados manualmente en camiones o motos


equipadas de remolques para ser transportados al lugar de la
primera transformacin: el horno de copra, la fbrica de coco
rallado

Las nueces son abiertas en el mismo lugar con machete y slo la


almendra fresca es puesta en sacos de yute de 50 Kg. antes de
ser transportadas al lugar de transformacin.

Puede ocurrir que los montones de nueces apiladas sean dejados en la


parcela de 3 a 4 semanas (esto es lo que se llama seasoning). Esta
prctica se la realiza esencialmente en Asia.
Las nueces destinadas al consumo en fresco como bebidas son
recolectadas en estado inmaduro. No existe por lo tanto ms que un
modo de recoleccin usando una hoz. Si el cocotero es grande
(altura>8m.), el racimo debera ser bajado con una cuerda para evitar
deteriorar las nueces (en estado inmaduro, el cuesco es todava muy
frgil). Pero este ltimo modo de recoleccin es muy costoso y
raramente practicado.

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9. Caractersticas fsico - qumicas del producto cosechado


Presentamos aqu las caractersticas de las nueces maduras en la
recoleccin
Tabla 9: Composicin media de las nueces del coco maduro (excepto enanos) de
varios pases resultado de diversas variedades
Ghana Mozambique Filipinas Santa Luca Costa de Marfil
Peso total (Kg.)
1,06
1
1,05
1,1
1,2
% peso fresco total de la nuez de coco
Borra o estopa
50
36
35
36
47
Cuesco
10
22
12
22
15
Agua
13
17
28
17
9,5
Almendra
27
25
25
25
28,5

10. Logstica
Al ser tradicionalmente las plantaciones de cocotero lugareas, su
transporte es poco mecanizado entre la parcela y el lugar de primera
transformacin. El transporte en sacos de nuez o de almendra se hace
a espalda del hombre o en la cabeza de la mujer en frica.
Bicicletas o motos pueden ser utilizadas si estn equipadas con un
pequeo remolque.
Una vez que la almendra est seca, el copra es puesto en sacos de yute
de 50 Kg. y almacenado en hangares o bajo simples abrigos cuyos
techos son hechos de palmas trenzadas. Los sacos deben estar
protegidos de la humedad e insectos. Por lo tanto hay que
almacenarlos en estructuras que aseguren un paso de aire bajo los
sacos. La ventilacin limitar la aparicin de moho que puede producir
aflatoxinas. El primer defecto encontrado en el copra, despus de un
secado insuficiente o un secado directo que haya conllevado la
deterioracin del producto por humo, es la presencia importante de
toxinas microbianas. Llevar a cabo un buen secado y almacenar
correctamente el copra evita toda contaminacin de este tipo.
Trabajar en la materia fresca para extraer el aceite es igualmente otro
mtodo que permite suprimir los defectos ligados al humo y a los
microorganismos pero requiere de infraestructuras de transformacin
cercanas a los sitios de produccin.

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11. Etapas del proceso


Fuente Memento del agrnomo, ltima edicin.
1000
NUEZ DE COCO

1100 kg

destopado
Retiro
Del cuesco

329 kg
sacado

BORRA O ESTOPA

370 kg

CUESCO

160 kg

AGUA DE COCO

241 kg

ALMENDRA
lavado
triturado
prensado

COPRA

184 kg

253 kg

RESIDUO SOLIDO

LECHE DE COCO

76 kg

TRANSPORTE
Triturado

Preparacin
de la emulsin
117 kg

102,5 kg

69 kg

115 kg

Refinamiento

ACEITE DE COPRA

136 kg

AGUA

CREMA CONCENTRADA

14,5 kg

Separacin
por centrifugacin

Prensado

ACEITE BRUTO

CREMA
Concentracin
por evaporacin
al vaco

Coccin
(calentamiento)

TORTA

LECHE DESCREMADA

ACEITE NO CLARIFICADO

88 kg

RESIDUOS
PASTOSOS

14,5 kg

Clarificacin

110 kg

ACEITE DE COCO

87 kg

Figura 2: Proceso de produccin de aceite de copra y de coco por va seca (copra) y


por va hmeda (coco)

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12. Caracterstica del aceite de copra.


Tabla 10. Ejemplos de normas que determinan las caractersticas fsico qumicas del
aceite de Copra
Filipinas Grado
India
Codex
1
(aceite
alimentarius
(aceite
refinado)
(aceite refinado)
refinado)
Acidez (% cido lurico
0,1
0,6
0,5
/MT)
Contenido de agua (%Mt)
0,1
0,1
Insaponificables (%Mt)
0,5
1,5
0,5
Color (escala Lovibond)
2
visual
2
ndice de saponificacin
255
248 - 265
min. 250
ndice de Yodo
7,5 9,5
6,0 11,0
7,5 10
Densidad
0,915 0,920
0,908 0,914
0,915 0,920
ndice de refraccin (a
1,448 1,449
1,448 1,45
1,448 1,449
40C)

13. Caractersticas de los subproductos.


Nuez de Coco
PRE-TRATAMIENTOS MECNICOS

Borra o Estopa

Cuesco

Almendra

Agua
Tratamientos de
efluentes

Transformaciones
Mecnicas

Carbonizacin

Tratamientos
mecnicos y/o trmicos
Reciclaje o
rechazo

Combustin

Fibras, polvos

Valorizacin
alimenticia o
farmacutica

Abonos
Activacin
Relleno, geotextiles,
sustratos de cultivo fuera
de suelo

Energa

Carbn Activo

Productos
Hmedos (lecho,
crema, yogourt)

Productos secos
(aceite, coco
rallado,)

Figura 3: Panorama de posibles destinos de los productos del cocotero. La madera es


tambin usada como madera de construccin y la savia sirve para hacer azcar y
bebidas fermentadas.

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Tabla 11. Composicin en cidos grasos del aceite de copra
Porcentaje de cidos grasos
cido caprlico C8
cido cprico C10
cido lurico C12
cido mirstico C14
cido palmtico C16
cido esterico C18
cido oleico C18: 1
cido linoleico C18:2

5.0 10.0
4.5 8.0
43.0 53.0
16.0 21-0
7.5 10.0
2.0 4-0
5.0 10.0
1.0 2.5

14. Usos energticos del aceite.


El aceite de copra es usado desde hace varios aos en Oceana
(Nueva Caledonia, Vanuatu, Fiji) para alimentar grupos electrgenos.
Es igualmente utilizado en mezcla con combustibles.

15. Usos no-energticos del aceite.


El aceite de copra es un aceite lurico y tiene usos clsicos de este tipo
de aceite: detergentes, cosmticos, alimentacin (galletera,
pastelera).
El aceite de coco extrado artesanalmente, por va hmeda, es un
aceite comestible no refinado de propiedades gustativas muy buscadas
en algunos mercados de los pases del sureste Asitico y de Gana
donde es muy usado. El aceite virgen de coco extrado por va semihmeda (extraccin de la almendra fresca en fro) est actualmente
en pleno auge. Sus virtudes nutracuticas son resaltadas por numerosos
proveedores en Internet (cf. abajo) pero estas aseveraciones todava
deben ser probadas cientficamente.

16. Organizacin del mercado.


El mercado internacional est todava dominado por los intercambios
de copra o de aceite bruto de copra (CNO) no refinado. Sin embargo,
en 23 aos, los volmenes de exportacin de copra en el mundo han
bajado 75 %. Los del aceite de copra han aumentado (+60%) pero en
mucha menos proporcin que los de la nuez de coco frutos (nuez

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

recolectada al madurar y desprendida de su envoltura fibrosa) que se


han triplicado. Mientras que los intercambios de aceite de copra sufren
los azares del mercado de los aceites vegetales, el mercado de la nuez
de coco frutos permanece estable y presenta una curva creciente
continua desde 1997. El coco rallado experimenta las consecuencias
del mercado de oleaginosas y presenta un crecimiento menos
espectacular que el de los frutos aunque los volmenes hayan doblado
en 23 aos.
Desde hace algunos aos, el aumento de la produccin proviene
esencialmente de los pases de Amrica Latina y notablemente del
Brasil. La importante participacin de estos pases en el mantenimiento
de una produccin constante, parece ser debida a la conjuncin de un
aumento de las superficies plantadas (+20000 ha en Brasil) y de una
mejora no despreciable de sus rendimientos. De 1999 al 2004, los
rendimientos de Amrica Latina pasaron de 6,8 a 8,8 toneladas de
nuez/ha contra 4,4 a 5 toneladas/ha en el Asia. En equivalente copra
(factor 0,3), esto representa rendimientos medios en el 2004 de 1,5 t de
copra/ha en promedio mundial y 2,6 t de copra/ha en Amrica Latina.
Entre 1996 y 2001, los precios de copra cayeron, luego se recuperaron
con dificultad para alcanzar en el 2004 su nivel de 1980 o sea 450 US$/t.
El mercado brasileo de nueces de coco est en pleno auge y muy
cautivo hacia el consumo fresco de nuez en bebida: agua de coco
verde. Las nueces son a menudo resultado de plantaciones de
variedades Enanas.

Fichas descriptivas de las oleaginosas brasileas

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UNGARO, M.R.G. Potencial do Girassol como fonte de matria-prima para o PNPB. II
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Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales


ZONA, S. & A. HENDERSON. 1989. A review of animal-mediated dispersal in palms.
Sitios de Web :
http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/ EMBRAPA
www.ibge.com.br Instituto Brasileiro de Geografia e Estadstica
www.agricultura.gov.br Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
www.conab.gov.br Companhia Nacional de Abastecimento
www.iac.sp.gov.br Instituto Agronmico
www.biodieselbr.com Portal do Biodiesel
www.cnpa.embrapa.br Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
www.aboissa.com.br Aboissa leos Vegetais
www.agropalma.com.br Grupo Agropalma
www.orgadem.org Organizao de Apoio ao Desenvolvimento dos Municipios
www.campestre.com.br Campestre Indstria e Comrcio de leos Vegetais LTDA
www.iea.sp.gov.br Instituto de Economia Agrcola
www.cnpso.embrapa.br Embrapa Soja
www.wikipedia.org A Enciclopdia Livre
www.agrobyte.com.br Agrobyte, Semeando Informaes
www.algodao.agr.br Algodo Brasileiro
www.canola-council.org Canola Council of Canada
www.bibvirt.futuro.usp.br/especiais/frutasnobrasil Frutas no Brasil
www.assema.org.br Associao em reas de Assentamento no Estado do
Maranho
www.biologo.com.br/plantas/cerrado Plantas do Cerrado
www.agenciaamazonia.com.br Espcie nativa do Acre pode virar biodiesel
http://www.latelierparfums.com.br/murumuru.htm Latelier Cultural/ Pesquisa e
literatura
http://r0.unctad.org/infocomm/espagnol/cacao/tecnologia.htm UNCTAD

Captulo2
Extraccin,
Acondicionamiento y
uso de los
Aceites vegetales puros
Combustibles.

Christian Bedrossian, Gilles Vaitilingom

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

Introduccin

El post petrleo, nico proveedor de carburantes lquidos, es ineluctable


porque desde finales de los aos 80, los descubrimiento apenas surten el
aumento de la demanda mundial. En el estado actual de nuestros
modos de consumo, la aparicin de nuevas fuentes de combustibles
renovables o no, es una necesidad. La llegada de los biocombustibles
como alternativa a los fuel y gasolinas es bastante previsible ya sea o
no como resultado de recursos nacionales.
El Brasil es uno de los pases piloto en la utilizacin y la produccin de
biocombustibles. Solo l produce 34 % de la produccin mundial en
bioetanol.
En este escenario de gran crecimiento de los precios del barril de
petrleo y de preocupaciones medioambientales, algunos actores
socio-econmicos, surgidos notablemente del mundo agrcola y paraagrcola, comienzan a interesarse en la utilizacin de aceites vegetales
puros para usos energticos como los combustibles para autos, los
motores fijos (bombas, grupos electrgenos), la combustin
(calefaccin de edificios, invernaderos), o ciertas aplicaciones
industriales (lubricantes, solventes no txicos, pinturas, tintas).
Estos aceites son producidos a partir de oleaginosas (Colza, Girasol,
Burit, Babasu, Palma). Esta produccin est en funcin de los
contextos econmicos y sociales. El sector agrcola les presta una
atencin cada vez ms importante y se interroga sobre su utilizacin
como alternativa a las energas de origen fsil.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Desde el 2005, uno de los principales objetivos del Brasil es desarrollar la


produccin de biocombustibles a partir de aceites vegetales a fin de:

Desarrollar la actividad econmica local,

Favorecer la inclusin social,

Producir un producto de calidad a precio competitivo.

La implicacin del Brasil en este escenario le permitir diversificar tanto


en la fabricacin de biocombustibles, como en la produccin de
materias primas, sin descuidar ninguna regin.

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

1. Los aceites vegetales naturales


(o puros1) combustibles.

1.1 Generalidades:
Las sustancias a partir de las cuales son producidos los aceites son
granos, almendras o frutos. De hecho, todos los granos, frutos y
almendras contienen aceite, pero slo son llamados oleaginosos los que
sirven para producir industrialmente aceite y que son cultivados con ese
objetivo.
Entre los granos de plantas cultivados por su aceite, los ms conocidos
son: el man, la colza, el ricino, la soya y el girasol. Hay que aadir los
granos de plantas cultivadas para proveer fibras textiles y
subsidiariamente del aceite como el algodn y el lino, principalmente.
En cuanto a los frutos oleaginosos y a las almendras, stos provienen
principalmente del cocotero (nuez de coco que contiene la copra), del
nogal, de la palmera del aceite (palme y palmiste) y del olivar (oliva).

1.2 Caractersticas
La composicin qumica de los aceites vegetales corresponde en la
mayora de casos a una mezcla de 95 % de triglicridos y 5 % de cidos
grasos libres, de esteroles, ceras y otros componentes minoritarios. Los
triglicridos son tri-steres formados por la reaccin de cidos grasos
con los tres grupos alcohol del glicerol (Figura 1).
El trmino ingls Pure Vegetable Oil se traduce mal en francs por: Aceite Vegetal
Puro. De echo la palabra Pure significa utilizado solo mientras que el sentido en
este caso es aceite vegetal no modificado qumicamente o sea un aceite vegetal
Natural. Es bajo el nombre de AVP (Aceites Vegetales Puros) que stos son difundidos
en Francia.
1

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

R, R, R, = C7H15, C9H19, C11H23, . . .,C17 H35, C17H33, C19H39

Figura 1: Frmula Triglicrido

Clasificacin:
Los aceite vegetales pueden ser divididos en 4 grandes grupos segn el
ndice de Yodo:

Los aceites llamados saturados de tipo:


de 5 a 50
o Luricos:

copra, palmiste, babasu,

o Palmticos:

palma, burit

o Estericos:

karit.

Los aceites monoinsaturados (semi-secantes):


yodo de 50 a 100
o Oleicos:

de

ndices

yodo

de

oliva, man, colza, ssamo, jatrofa curcas, ricino

os aceites di-insaturados (semi-secantes):


de 100 150
o Linoleico:

ndice

ndices de yodo

girasol, algodn, maz, soya,

Los aceites tri-insaturados (secantes):


150

ndice de yodo >

o Linoleicos:

lino

o Eleoestericos:

aceite de madera de china

El ndice de yodo permite determinar la instauracin de un aceite: vara


entre 0 y 200g/100g. Corresponde al nmero de gramos de yodo fijados
por 100g de cuerpo graso (NF T60-203). Por lo tanto tiene relacin

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

directa con el grado de insaturacin de un cuerpo graso: mientras ms


un aceite es insaturado, mayor ser su ndice de yodo.
Esta medida consiste en poner una gran cantidad de yodo en
presencia del aceite (dos tomos de yodo enlazados por un tomo de
cloro y de cido actico, o sea I2 (cido) + Cl (cido)). El I2 corta los
dobles enlaces y se fija en el cido graso. Luego, se determina qu
cantidad de iones I+ fueron capturados por los dobles enlaces. As, se
puede obtener el grado de instauracin del cuerpo graso analizado.
Desde el punto de vista de la calidad del carburante, a mayor
saturacin del aceite o a menor ndice de yodo, mejor combustible es.
De otra parte, los aceites saturados presentan temperaturas de
solidificacin elevadas y tienen problemas prcticos de utilizacin. Lo
mismo sucede para sus steres etlicos o metlicos (Tabla 1).

Diesel
ster
metlico
De
colza
Copra
Palma
Buriti
Ricino
Babasu
Algodn
Jatrofa
Man
Colza
Soya
Girasol

Tabla 1 Caractersticas fsicas y combustibles de los aceites vegetales comparados


con el diesel y el ster metlico del aceite de colza
Masa
Punto
Punto
Residuos
Viscosidad
ndice
volumtrica
de
De
de
(20C)
Punto
de
(20C)
enturbiamiento
Inflamacin
carbono
mm2/s
cetano
g.cm-3
C
C
%
0,836
6
-18
-9
93
50
<0,01
7
-12
-4
183
52
0.02

Poder
calorfico
Mj/kg.
43.8
41

0,880
0,915
0,945
0,912 a
25C
0,955
0,946
0,921
0,920
0,914
0,920
0,920
0,925

30*
60*
138,3
850 1100
25,5 a
25 C
73
75,7
85
78
61
58

23/26
23
/40
-4

28
31

230
280

43
39

0.5
0.42

37.1
36.9

39,08

-10 a
-20
22/26

265

0,1

37,20

26

234

38

0.28

35.28

-2
1
243
-3
2
236
-1
9
258
-6
-4
285
-4
-4
330
-6
-2
316
*Viscosidad cinemtica a 40C

34
35
32
32
30
32

0.49
1.31
0.5
0.5
0.54
0.35

36.8
38.8
39.3
37.4
37.3
37.8

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Los aceites vegetales tienen caractersticas similares a las del fuel. En


particular, un ndice de cetano que indica la aptitud al funcionamiento
en el ciclo del Diesel. Mientras mayor es el ndice, ms apto es el
combustible para la auto inflamacin. Pero, si los valores presentados en
las tablas permiten una clasificacin en trminos de la calidad de los
aceites vegetales, estos valores no son directamente comparables con
los del fuel. De hecho, el aceite de girasol que presenta un ndice de
cetano de 32, se comporta mejor en un motor de diesel que los fuel de
iguales ndices.
De hecho, las especificaciones actuales de los combustibles petroleros
son resultado de un pasado, de una historia de la industria petrolera
ligada estrechamente al desarrollo de motores de combustin interna.
Los valores normalizados comnmente admitidos, son el fruto de datos
prcticos y empricos. Muchas de estas especificaciones son pruebas
petroleras que pierden sentido de comparacin en ciertos casos.

La temperatura de destilacin: la norma prev que 90 % del


producto debe ser destilado a una temperatura de 282-338C.
Ahora bien, no hay tal destilacin en los aceites vegetales,
aunque s en una parte de los cidos grasos, existe adems
descomposicin trmica.

El punto de enturbamiento: la norma prev 2C, lo que excluye al


aceite de palma, por ejemplo, que solidifica a 20C pero es
considerado como un buen biocombustible.

Notemos que los puntos de inflamacin elevados de los aceites


vegetales garantizan una mejor seguridad al almacenarlos.

1.3 Historia:
El inters en en los aceites vegetales como combustibles de motores a
diesel no es nuevo. En la dcada de 1920, ingenieros e investigadores se
dedicaron al estudio de combustibles vegetales en busca de un
carburante cuyas caractersticas se aproximen a las de los aceites de
petrleo, esto sin contemplacin previa de no factibilidad o de
excentricidad de tales soluciones. En efecto, era una solucin muy
atractiva para las zonas coloniales ricas en oleaginosas, que tenan una
fuente de energa renovable local que les haca independientes de
abastecimientos problemticos debido a su aislamiento de las
metrpolis.

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

Citemos con este propsito una comunicacin de M Rudolf Diesel (1858


1913) de su autora en 1911
Se ignora generalmente que se puede emplear directamente en los
motores a diesel los aceites animales o vegetales. En 1900, la sociedad
OTTO exhibi en la Exposicin Universal de Pars un pequeo motor que,
a pedido del gobierno francs funcionaba con aceite de man y lo
haca tan bien que muy poca gente perciba el cambio. El motor
estaba construido para emplear los aceites* ordinarios y funcionaba
con aceite vegetal sin ninguna modificacin. Recientemente retom
estos experimentos a gran escala con gran xito y han confirmado por
completo los resultados obtenidos anteriormente. El gobierno francs
tena en la mira la utilizacin de grandes cantidades de man de las
cuales se dispone en las colonias francesas y son de un cultivo fcil. Se
puede dotar a las colonias de fbricas de produccin, de fuerza motriz
y de instalaciones industriales, sin que sea necesario importar la hulla o
combustible lquido.
Pruebas similares, con el mismo xito, fueron realizadas en San
Petersburgo con el aceite de ricino. Inclusive se ha experimentad con
gran xito con los aceites animales como el de pescado.
*De petrleo (ndlr)
Ejemplos de utilizacin de los AVP entre 1920 y 1950

Hubo pruebas aisladas, al igual que usos prcticos y de larga


duracin al principio de la ltima guerra. Particularmente en el
puerto
de
Abidjan
(Costa de Marfil), donde el abastecimiento de combustibles
clsicos se tornaba difcil, entonces la Sociedad de Construccin
del puerto, utiliz en sus motores de 50 a 800 caballos, el aceite de
palma filtrado a razn de 100 toneladas de aceite por mes.

Durante la ltima guerra, de 30 a 40 camiones del ejrcito francs


que funcionaban con aceite de man, efectuaban cada semana
la ruta Dakar Alger (3500 km.).

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Las
pruebas
e
investigaciones,
reforzadas durante la ltima guerra,
continuaron hasta 1952 en varios
laboratorios especializados franceses
(Laboratorio de Mecnica fsica de St
Cyr: UTAC Unin Tcnica del
automvil y del Ciclo: etc.). La
investigacin se recupera de su
estancamiento por el ao 1975,
como consecuencia del primer y
segundo
shock
petrolero.
Los
Foto 1: Motor de aceite de palma
constructores de mquinas agrcolas
(Foto CIRAD)
estudiaban la posibilidad de utilizar los
aceites vegetales como sustituto del fuel o del petrodiesel (JOHN DEERE,
CATERPILLAR,
INTERNATIONAL
HARVESTER,
VOLKSWAGEN,
FIAT,
MERCEDES,), muchos experimentos se realizaron hasta 1984.

1.4 Ventajas de los aceites vegetales como combustibles:


Los aceites vegetales naturales tienen propiedades energticas
parecidas a las del fuel. Producidos por la agricultura, stos no son un
sustituto directo de la gasolina pero s del petrodiesel que es el principal
combustible agrcola. De otra parte, estos se mezclan muy bien con el
fuel. Los aceites resultantes de cultivos anuales o plantaciones perennes
pueden ser producidos directamente con la explotacin. El impacto en
el ecosistema local es fcilmente evaluable. Los promedios de
produccin se apoyan en tcnicas y tecnologas disponibles y existentes
en pequeas, medianas o grandes capacidades. La calidad requerida
como combustible no es tan exigente como para la alimentacin
humana. El almacenamiento y transferencia, a pesar de exigir limpieza,
no es tan crtica como la de los productos destinados a la alimentacin.
Un aceite inapropiado o txico para el consumo humano puede ser
utilizado como combustible, por ejemplo el aceite de ricino (mamona).
En fin, su utilizacin como biocombustible se puede realizar de dos
maneras:

A modo de combustible industrial: Por trans-esterificacin con


ayuda de un alcohol metlico o etlico o por craking cataltico1

El craking cataltico es una reaccin efectuada mnimo a 400C, esta permite separa
bajo la forma de CO2, la parte oxigenada de un aceite vegetal y cortar sus largas
cadenas en molculas ms pequeas. Esto le permite aproximarse a los productos
petroleros como la gasolinas, petrodiesel y gas
1

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

A modo de combustible local en cadena corta de autoconsumo.


En este caso se privilegiar el uso en su forma natural.

La primera va implica una transformacin qumica sofisticada, si no se


desea generar demasiadas prdidas durante la esterificacin. Esta
opcin se aplica generalmente a las medianas o grandes producciones
industriales y se aleja a menudo de las producciones agrcolas.
El segundo camino se puede considerar para lugares de produccin de
materia prima. Esta es rpidamente aplicable y puede no necesitar de
insumos, a menudo costosos.
La produccin de aceites vegetales biocombustibles1 presenta ventajas
ecolgicas. As, la agricultura produce de cinco a diez veces la energa
que consume. Esta energa se presenta bajo forma de productos
alimenticios energticos y de subproductos tiles para producir energa
(el bagazo de caa de azcar por ejemplo). Pero ahora la agricultura
moderna depende de la mecanizacin. Dicha mecanizacin es
totalmente dependiente de combustibles lquidos. El inters de la
cadena corta de autoconsumo de aceite vegetal natural permite
producir el combustible necesario para la produccin agrcola, en la
cantidad cercana a la ideal que es de 1 a 10. Dicho de otra manera,
una hectrea de girasol o de colza puede producir 9 hectreas de
oleaginosa sin recurrir al combustible de petrleo. En fin, el inters para
las unidades de produccin agrcola pequeas o medianas es de poder
producir localmente el aceite alimenticio, el combustible necesario
para la produccin y el subproducto (pastel) utilizado directamente en
la alimentacin animal.

Lo que hay que recordar:


Los aceites vegetales presentan caractersticas parecidas a las del fuel y
se revelan como buenos combustibles para los motores a diesel. Por
qu hoy en da existen tan pocas aplicaciones de los combustibles de
aceites vegetales?
La historia indica que M. Diesel, inventor de este tipo de motor, los
calific como combustibles desde 1900. Es la evolucin econmica e
industrial mundial que dirigi los motores hacia el consumo de
La utilizacin de aceites vegetales biocombustibles permite no aumentar el volumen
de CO2 emitido a la atmsfera (la cantidad emitida durante la combustin equivale a
la cantidad almacenada por la actividad fotosinttica de las plantas), al contrario de
la utilizacin de combustibles fsiles y juega por lo tanto un rol positivo en el control del
efecto invernadero. En cadena corta el uso de 1000 litros de aceites vegetales permite
alcanzar 3,2 toneladas de CO2 no emitido.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

combustibles de petrleo, recurso ms abundante y hasta hace poco


ms fcil de acceder.
Como todas las energas verdes, el aceite vegetal es en perodo
normal y a mediano plazo ms caro que el petrleo. De otra parte, los
aceites no respetan, por naturaleza, las especificaciones estndares
establecidas para los productos petroleros, lo que plantea problemas
tcnicos en su uso en los motores corrientes y les impide
homologaciones de uso en muchos pases desarrollados (siendo ellos
mismo constructores de los motores).
En fin, la competencia entre usos energticos y alimenticios sigue siendo
un gran impedimento.

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

2. Extraccin y acondicionamiento de los


aceites vegetales combustibles
La produccin de aceites vegetales como combustibles utiliza los
mismos equipos de la produccin alimenticia tradicional, sea esta a
escala artesanal o industrial. Las diferentes etapas desde la cosecha
hasta la obtencin del aceite combustible se muestran en la figura 2.
Colecta de almendras,
granos o frutos

Pre-tratamiento antes del


prensado

Prensado y trituracin

Decantacin y filtraje

Almacenamiento y
distribucin

Figura 2: Diagrama de la produccin de aceites combustibles.

2.1 Recolecta de almendras, granos o frutos


La cosecha puede efectuarse manual o mecnicamente (referirse a las
Fichas tcnicas). En ciertos casos el uso de una mquina puede
conllevar un deterioro de los frutos, granos o almendras aumentando la
acidez del aceite. Generalizando, la cosecha de los granos se realiza
mecnicamente mientras que la de los frutos es manual.

Foto 2: Cosecha
mecanizada
(Foto David Nance.
www.diplomatie.gouv.fr/)

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Tabla 2: Origen de algunos aceites y tipo de recoleccin


Tipos de mquina
Origen del
Mecanizacin de
aceite:

la recoleccin:

Copra

Almendra

no

Palma

Pulpa del fruto

No

Buriti

Pulpa del fruto

No

Ricino

Almendra

Si

Babasu

Almendra

No

grano

Si

Jatrofa

Almendra

No

Man

Grano

Si

Recolectora de man

Colza

Grano

Si

Cosechadora
trilladora

Girasol

Grano

si

Cosechadora
trilladora

Algodn

Temo-ingrequip

Cotton pickers y
cotton stripper

2.2 Pre tratamiento antes del prensado


Invitamos al lector a referirse a las fichas tcnicas.

2.3 Prensado y trituracin


Se efecta en tres etapas:

El prensado/trituracin en fro, sin modificacin qumica

La Decantacin

La filtracin

Para producir el aceite se pueden instalar equipos de aceitera (silos de


almacenamiento de granos, prensa, cubas de decantacin y filtros)
bajo un refugio o un hangar.
El prensado de los frutos con pulpa puede ser realizado por extraccin
manual (foto1) o extraccin trmica/mecnica. Cuando sta es
mecanizada, se logra un rendimiento bastante superior. Para esto se

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

puede utilizar el prensado, que permite obtener el aceite de palma


bruto y las tortas-. La extraccin mecanizada tiene sus principales
procesos que son:

Las prensas hidrulicas, prensas de tronillo sin fin o de barra, que


dejan de 9 a 11% de aceite en la fibra seca.

Las prensas continuas que dejan de 8 a 9% de aceite en la fibra


seca pero rompen mucho las nueces y extraen los aceites
cargados fuertemente de sedimentos.

Las secadoras, centrifugas, muy convenientes para los frutos


pobres en pulpa,

El malaxado/lavado que consiste en lavar la pulpa con agua muy


caliente para extraer el aceite, pero su recuperacin en los
sedimentos es difcil.

Foto 3: Prensa manual de aceite de palma. Amazona (foto CIRAD)

El prensado de las almendras y granos oleaginosos es optimizado con


una tasa de humedad de granos o de almendras comprendida entre 5
y 8 %y una tasa de impurezas inferior al 2%. Para estos diferentes granos
oleaginosos, se puede utilizar tanto las prensas manuales como las
motorizadas. Todas las prensas motorizadas estn equipadas de un
tornillo, pero la caja de prensado y las formas del tornillo varan de una
marca a otra y tambin estn en funcin de la almendra a tratar. Las
prensas manuales requieren a menudo del ingenio de su creador que
busca aplicar una fuerte presin a un lote de almendras preparadas
para la extraccin. Presin por gato hidrulico, tornillo elevador palanca
(ver foto arriba) son todas muy eficaces. Se puede obtener una muy
buena tasa de extraccin con los equipos fabricados a menudo
artesanalmente. En contraposicin la cantidad de aceite producida es
muy reducida en comparacin al tiempo que implica extraerla. Para

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

ms all de
motorizada.

10 litros de aceite por da, se preferir una prensa

La prensa de tornillo con barra (40 Kg. /h a ms de 2000 Kg. /h)


El aceite pasa a travs de las barras o de los anillos cuyo espaciamiento
es regulable en funcin del tipo de grano a prensar. Un dimetro
creciente del tornillo aumenta la presin sobre los granos. El
espaciamiento a la salida de la prensa es igualmente regulable y las
tortas salen en forma de plaquetas o escamas (foto 2)

Foto 4: Prensa de barras (Foto CIRAD)

Prensa de tornillo con caja agujereada (<50 Kg. /h) para las pequeas
capacidades
El cuerpo de la prensa es agujereado para permitir el tamizado del
aceite a medida que se prensa. El tornillo presenta un dimetro
creciente para aumentar la presin y el recorrido de los granos. Las
tortas pasan por los tubos intercambiables donde toman la forma. Un
anillo de recalentamiento evita los bloqueos en los tubos durante el
arranque (foto 3). Las tortas salen en forma granulada.
Segn el tipo de prensa y la manera de prensado de los granos, se
obtienen tortas con contenidos en materias grasas diferentes, yendo
del 7 al 25%.De otra parte, el rendimiento de la extraccin est ligado a
la rapidez de rotacin del tornillo y al dimetro del tubo de salida:
mientras ms dbil es la velocidad de rotacin y menor el dimetro del
tubo, mayor es el rendimiento de extraccin. Sin embargo en este caso,
el rendimiento por hora decrece.

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

Foto 5: Prensa de tornillo para aceite de palma (Foto CIRAD)

El prensado industrial utiliza el mismo tipo de materiales, pero a mayor


escala. La industria aade generalmente una etapa de refinamiento de
los aceites. Es una sucesin de tratamientos como: la desodorizacin,
decoloracin, neutralizacin, etc.

2.4 Tratamientos y calidad


Las exigencias de la calidad del combustible son diferentes de las de
los aceites alimenticios. Estas dependen del tipo de oleaginosa tratado;
copra y palma no contienen ceras como el girasol, el cual contiene
pocas gomas en comparacin a la colza. De otra parte, estas son
ligadas al proceso de extraccin utilizado: los aceites brutos industriales
estn cargados de fsforo y ceras lo que no es el caso de los aceites
artesanales. Por otro lado, la calidad depende de la materia de la que
se extrae el aceite, pero tambin de la calidad del grano o del fruto
recolectado, as como de su almacenamiento antes del prensado.
Para favorecer una cierta calidad del aceite vegetal combustible, es
necesario no dejar pasar demasiado tiempo entre la preparacin y la
extraccin. Hay que privilegiar una presin a baja temperatura. Una
cizalladura considerable de los granos produce una elevacin de la
temperatura del aceite. Este punto es importante ya que una
temperatura elevada favorece en el aceite la liberacin de los
fosfolpidos contenidos en las paredes celulares de los granos. Estos
ltimos son factores de ennegrecimiento durante la utilizacin en
motores o de los quemadores. Hay que precisar que la aparicin de
fosfolpidos en cantidades indeseables est ligada al prensado de la
colza. Esto no sucede generalmente con los granos de girasol que, en
contraposicin generan ceras indeseables. No hay tampoco ceras en
los aceites de palma o de babasu y su contenido en fosfolpidos es
generalmente bajo.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Para mejorar la calidad de los aceites vegetales se procede a una serie


de tratamientos. Para los aceites naturales combustibles los tratamientos
son simples, pero los aceites deben respetar las siguientes normas:

Deben contener poca materia insoluble. Menos de 500 ppm


despus de un filtrado de 10 micrones.

No deben contener ms de 50 ppm de fsforo (Los fosfolpidos se


miden segn el nivel de fsforo)

No deben contener ms de 500 ppm de ceras.

Para responder a estos diferentes criterios de la normalizacin de


aceites vegetales combustibles, se efecta una decantacin y luego
una filtracin a fin de eliminar las impurezas y disminuir el contenido de
fosfolpidos y cera.

2.5 Decantacin y filtracin


El proceso de decantacin es simple (fig3). Consiste en poner en serie
cubas e introducir el aceite salido de la prensa. Las materias ms
pesadas caen al fondo de las cubas. La mayora pasa a la cuba
siguiente y as sucesivamente hasta clarificar eficazmente el aceite.
La figura siguiente, nos muestra uno de los procesos de decantacin.
Tiene la particularidad de poseer compuertas a fin de eliminar las
materias del fondo de la cuba. Las cubas dispuestas simplemente en
cascada son eficaces, pero tienen el inconveniente de que hay que
limpiarlas regularmente.

Figura 3: Proceso de decantacin esquematizado

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

Para utilizar el aceite en un motor o como combustible en calderas, es


necesario limpiar el aceite por filtracin, ya sea directamente despus
de su salida de la prensa o despus de las fases de decantacin. Es
preferible hacerlo despus de la decantacin para minimizar el tiempo
de filtracin y los problemas encontrados durante la filtracin de un
aceite cargado de impurezas (obstruccin de filtros, desgaste del
material de filtracin,).
En el caso de uso en calderas un filtraje de 10 micrones es generalmente
suficiente. Pero para evitar el ennegrecimiento de los filtros de
petrodiesel de los motores es necesario un filtraje mnimo del aceite de 5
micrones, pero se puede afinar hasta una porosidad de un micrn. A
mayor porosidad del filtro, mejor ser la calidad del aceite, pero con un
tiempo de filtrado mayor.
Existen algunos sistemas de filtraje

Con cartucho. Los cartuchos que deben ser cambiados cada


6000 u 8000 litros, eliminan las partculas superiores a un
micrmetro. Estos filtros son prohibidos para el uso alimenticio
debido a los compuestos usados para su funcionamiento. Sin
embargo son utilizables para los oleocombustibles.

Con placa. (figura 4). Los marcos de filtracin de algodn o


polipropileno retienen las impurezas. El aceite es recirculado a
travs de la pasta formada por las impurezas hasta que se
alcance el grado de filtrado deseado (filtraje por acumulacin).
Otra tcnica consiste en hacer pasar el aceite bajo presin entre
los marcos (filtraje tangencial). Entonces el aceite solo hace una
pasada.

Con membrana. Existen bolsas de diferentes materiales con varios


grados de filtraje (100 a 1 micrmetro). La mayor parte son
lavables y pueden ser utilizados entres 3 y 4 veces. Estas bolsas son
adaptadas a las pequeas producciones (< 100 lt/da) como las
de las cadenas cortas.

Para obtener un oleocombustible filtrado a 1 micrn, es preferible


proceder en dos etapas sucesivas. El primer filtraje permite eliminar
todas las partculas de tamao superior a la porosidad del filtro escogido
(por ejemplo 50 micrones) conservando un flujo suficiente. Enseguida, se
efecta un segundo filtraje con el filtro de menor porosidad (1 micrn)
para eliminar todas las partculas superiores a 1 micrn.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

El empleo de un solo filtraje produce atascamientos del filtro, cuya


frecuencia est en funcin de la tasa de impurezas del aceite a tratar.
El inters de una buena etapa de decantacin aparece aqu, aunque
esta ltima requiera volumen y espacios en los talleres de produccin.

Figura 4: Ejemplo de filtro con placa (Foto CIRAD)

2.6 Almacenamiento y Distribucin


A fin de minimizar la contaminacin de un aceite vegetal, es preferible
almacenar granos en lugar de aceite, puesto que, el almacenamiento
de aceite es ms exigente en trminos de calidad y de limpieza
(cisternas limpias y reservadas para el aceite vegetal). Para favorecer
una buena conservacin del aceite, las siguientes precauciones de
almacenamiento debern ser aplicadas:

La utilizacin de cubas insensibles a la presencia de acidez


debido a la presencia de cidos grasos libres. Las cubas de metal
deben evitarse puesto que el cobre y el hierro favorecen la
oxidacin del aceite. Estas pueden ser de polister por ejemplo
(se evitar el PVC). Deben ser hermticas para proteger el aceite
del polvo y del oxgeno del aire.

La conservacin de las cubas a una temperatura constante para


evitar la oxidacin del aceite, deben ser protegidas de la luz y
humedad.

La limpieza regular de las cubas.

Durante la distribucin hay que evitar bombear en el fondo de las


cubas, puesto
que
la
decantacin
contina
durante
el
almacenamiento.

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

Lo que hay que recordar:


Producir aceite natural combustible puede logarse utilizando
herramientas artesanales o industriales existentes para la cadena
alimenticia. Aunque las exigencias de calidad son menores y menos
costosas que en produccin alimenticia, estas continan siendo
obligatorias. Estas
abarcan
esencialmente
el
filtraje
y
el
almacenamiento. No obstante,
el respeto de los contenidos en
sedimentos, es a veces ms apremiante para los aceites combustibles
que para los aceites alimenticios, en particular en los pases tropicales

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

3. Utilizacin de los aceites vegetales puros


en los motores a diesel.

3.1 Introduccin: funcionamiento de los motores a diesel

En un motor a diesel, la combustin se desencadena por auto


inflamacin: el combustible finamente nebulizado por un inyector es
introducido en una masa de aire suficientemente comprimida para que
su temperatura alcance el valor al que la mezcla se inflama. La energa
liberada por la combustin engendra entonces un movimiento rectilneo
del pistn transformado en movimiento rectilneo a la salida del
cigeal, por intermedio del sistema biela manivela.

Ciclo del diesel de cuatro tiempos


Los motores a diesel funcionan segn el principio de ciclo de cuatro
tiempos que comprende las fases siguientes: admisin, compresin,
inflamacin - expansin y escape (figura 5).
Cada ciclo corresponde a dos vueltas del cigeal. Se expresa
generalmente el tiempo de un ciclo en grados angulares de rotacin
del cigeal (V). As, en una velocidad de 3000 rpm/mn por ejemplo,
1V representa 0.056 ms. Un ciclo, o sea 2 vueltas de motor se realiza en
40 ms.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Carrera del Pistn

Fases

Operaciones

Primer tiempo del


P.M.S a P.M.I

Admisin

Llenado de los cilindros con el aire


a presin atmosfrica o
precomprimida.

Compresin

El aire es fuertemente comprimido y


llevado a una temperatura superior
a la de la auto inflamacin del
combustible (+ de 400C). La
relacin volumtrica es muy
elevada (15/1 a 22/1).

Inflamacin
expansin

El combustible es inyectado bajo


presin (100 a 200 bars) con el fin
de compresin. Se inflama
espontneamente al contacto con
el aire caliente. La combustin dura
tanto como la inyeccin.

Escape

Evacuacin de los gases


quemados

Segundo tiempo
del P.M.I al P.M.S.

Tercer tiempo del


P.M.S. al P.M.I.

Cuarto tiempo del


P.M.I. al P.M.S.

Esquema

Figura 5: Funcionamiento el motor a diesel segn el principio del ciclo de cuatro


tiempos.

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

Retardo de la inflamacin: El carburante inyectado debe auto


inflamarse bajo el efecto de la elevacin de temperatura resultante de
la fuerte compresin del aire. De hecho, pasa un cierto tiempo entre el
inicio de la inyeccin y el inicio de la combustin. Este intervalo de
tiempo se llama retardo de inflamacin.

3.2 Los motores de inyeccin directa y los motores de


inyeccin indirecta
Globalmente, existen dos familias de motores de ciclos de diesel: Los
motores de inyeccin directa y los motores de inyeccin indirecta
(figura 6).

Los motores de inyeccin directa. Equipan a los tractores


agrcolas y camiones, adems de un gran nmero de motores
industriales de toda potencia: de 0,5kw hasta un megavatio. Sin
modificaciones, estos no aceptan los aceites vegetales naturales.
Alimentados con aceites vegetales no esterificados, tienen
rpidamente problemas de funcionamiento. Estos problemas son
la formacin de depsitos carbonosos en el interior del motor
(foto4) y una fuerte dispersin cclica1 pudiendo conducir a
desgastes mecnicos importantes.

Foto 6: a) Pistn de inyeccin directa a fuel


b) Despus de 21 horas de funcionamiento con aceite vegetal (foto CIRAD)

La utilizacin de mezclas significativas de aceite vegetal y de fuel


(conteniendo ms del 10% de aceite) no resuelve los problemas. El
ennegrecimiento existir siempre, solo el tiempo de formacin
est en funcin de la tasa de aceite vegetal.

Ciertos ciclos presentan "ruidos de encendido. Hasta un ciclo cada 50, es inaudible
en un motor de 4 cilindros.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Los motores de inyeccin indirecta: equipan a los automviles,


grandes motores industriales (superiores a un megavatio) y una
gama variada de pequeos motores industriales. Estos ltimos
toleran los aceites vegetales brutos, pero filtrados eficazmente.
Hay que sealar tambin un funcionamiento correcto en los
motores con cmara de turbulencia, muy difundidos en los
motores de tipo diesel. Pero las tendencias de los ltimos 20 aos
los han hecho minoritarios frente a los de inyeccin directa menos
tragones en combustible.

Figura 6: Esquema de los motores de inyeccin directa e indirecta.

El aceite vegetal natural en tractores no modificado: realidad o


mito?
Los aceites vegetales brutos o refinados no son utilizables en este
estado en motores a diesel de inyeccin directa. Estos ltimos
equipan a los tractores agrcolas desde hace ms de 25 aos. Ahora
bien, se escucha decir que numerosos usuarios emplean desde hace
tiempo, en la ms grande discrecin, aceites de colza o de girasol
en sus propios tractores sin haber sufrido ninguna modificacin. Qu
tan cierto es esto?
A falta de acceso a testimonios verificables, recordemos las razones
que obligan a modificar los motores de inyeccin directa.
Cuando entregan hasta la mitad de su potencia nominal, estos
motores presentan temperaturas medias de cmara inferiores a
200C. Ahora bien, el aceite de girasol posee una temperatura de

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

punto de inflamacin muy superior a la del fuel: 316C del aceite


contra 96C del fuel. Esto significa que una parte de las micro-gotas
de aceite no se vaporizar, pero va a pegarse a las paredes,
provocando depsitos
alquitranados parecidos a los ya
conocidos de las frituras de cocina. Estos depsitos van a
acumularse rpido en la nariz de los inyectores, perturbando as la
pulverizacin y degradando el funcionamiento. Estos van igualmente
a alojarse en la garganta del primer segmento impidiendo su
elasticidad, lo que lleva a gripajes y /o un rpido deterioro de ste.
Hay prdida de compresin, dificultades de encendido en fro y
disminucin
del
rendimiento
(aumento
anormal
del
consumo).Entonces si la dilucin de aceite vegetal en el lubricante
sobrepasa el 3%, puede haber una rpida polimerizacin del aceite
de engrase provocando el gripaje total del motor.

En los motores a diesel de inyeccin indirecta de tipo cmara de


turbulencia, la temperatura media de la pre cmara* es de
alrededor de 500 a 600 C a partir del 10% de potencia entregada.
Los aceites vegetales se queman completamente.
En fin, es este ltimo punto que hace dudar de la veracidad de los
testimonios, la bomba de inyeccin rotativa (Lucas CAV rotodiesel y
Stanadyne), que equipan a un gran nmero de tractores agrcolas,
fallan por tiempo fro cuando el porcentaje de aceite sobrepasa el
35%.He aqu que se habra debido crear toda una reputacin del
aceite natural antes de desalentar los ms fanticos teniendo en
cuenta los costos elevados del repuesto de las bombas de
inyeccin.
*: Aqu se trata de cmara dividida.

3.3 Problemas encontrados durante el uso del aceite vegetal


puro como combustible.
Entre las caractersticas fsico qumicas particulares de los aceites
vegetales, dos de ellas influyen directamente en el buen
funcionamiento de los motores a diesel: la viscosidad elevada que da
problemas de orden prctico y la composicin qumica de cidos
grasos que conlleva un calor elevado de evaporacin y no permite una
destilacin completa de los aceites vegetales.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

3.3.1 La viscosidad
La viscosidad de los aceites es significativamente ms elevada que la
del petrodiesel a temperatura ambiente, lo que plantea problemas de
bombeo y de flujo a travs de los conductos y filtros. Adems de un
deterioro de las caractersticas del chorro inyectado en la cmara del
motor. En la figura 7, en la zona verde se presenta la zona de viscosidad
normalizada para los equipos a diesel. Cabe notar que a partir de 83C
el aceite de colza (curva a) respeta las exigencias tcnicas
establecidas. Lo mismo ocurre para los otros aceites (excepto el ricino
que necesita temperaturas superiores a 150C). Las temperaturas de
recalentamiento a alcanzar estn en funcin de la viscosidad del aceite
o de la mezcla fuel / aceite. Por ejemplo, la mezcla 50% fuel y 50% colza
(curva b) slo deber estar recalentada a 62C

Figura 7: Viscosidad del combustible en funcin de la temperatura


(www.huilecarburant.free.fr)

El aadir un calentador y una bomba en el circuito de alimentacin


permitir limitar los problemas ligados a la viscosidad de los aceites
vegetales.

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

3.3.2 Influencia de la composicin qumica de los aceites


El retardo de inflamacin es ms largo para la mayora de aceites
cuando la temperatura de la cmara de combustin es inferior a 500C
(figura 9). De otra parte, la combustin del aceite, inclusive
recalentado, purificado y refinado, no se efecta completamente; lo
que conlleva prdidas de potencia, rendimiento y desechos de CO,
NOx y HC ms importantes que los del petrodiesel. Se produce
igualmente un deterioro y un ennegrecimiento de la nariz de los
inyectores, de los segmentos y de los cilindros que conducen a
deterioros mecnicos.
Para temperaturas de cmaras superiores a 500C, se ha constatado un
mejoramiento neto del comportamiento del aceite. El retardo de
inflamacin es casi idntico al del petrodiesel. La combustin es
completa y los desechos observados pueden ser menos importantes
que los del petrodiesel (figura 8). El funcionamiento es parecido al del
petrodiesel con desempeos equivalentes y rendimientos globales, a
veces mejores.

Figura 8: Gas expulsado con a) T< 500C y b) T>500C, (CIRAD)

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Figura 9: Retardo de inflamacin en funcin del combustible: a) T< 500C y b) T>500C,


(CIRAD)

3.4 Modificaciones de las Cmaras de combustin de los


motores a inyeccin directa:
Si no se desea modificar el carburador (esterificacin por ejemplo), se
pueden modificar las cmaras de combustin, a fin de que las
condiciones de temperatura durante el funcionamiento permitan una
combustin completa de los aceites vegetales. Pero estas
modificaciones deben respetar simultneamente la concepcin y la
arquitectura interna del motor, los materiales y los mecanismos de
funcionamiento. Entonces es necesario que las temperaturas mximas
alcanzadas permanezcan razonables. Este tipo de modificaciones,
desarrolladas en el CIRAD desde 1990, permite todava el uso del fuel y
de la mezcla de aceite/fuel sin prdidas de potencia y sin
intervenciones mecnicas suplementarias. Este aspecto es importante y
representa uno de los puntos fuertes de esta solucin. En todo momento
los usuarios pueden llenar el tanque indiferentemente con aceite o con
fuel. Los pistones son modificados para recibir una cmara especial en
acero refractario. Despus de 500 horas de funcionamiento con aceite

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

de colza, el pistn est intacto lo que permite aumentar la longevidad


de las piezas del motor. (Foto 5)

Foto 7: a) Diseo CAD de las modificaciones. b) Ejemplo de implementacin. c) Pistn


modificado despus de 500 horas con aceite de colza (foto CIRAD).

3.5 Adaptacin tipo: bicarburacin en los motores de


inyeccin directa:
Otra va sin modificaciones internas de los motores es la adaptacin de
un circuito de alimentacin en bicarburacin. Este proceso fue
implementado y aplicado por el CIRAD en los tractores, camiones y en
grupos electrgenos. Consiste en instalar un segundo circuito de
alimentacin para el aceite vegetal en paralelo al del petrodiesel. En
este circuito, se encuentra en serie (figura 10):

Un filtro de combustible adaptado para aceite vegetal

Un calentador, para reducir la viscosidad del aceite y aproximarse


a la del petrodiesel.

Una bomba de circulacin y de cebado, de la bomba de


inyeccin.

Una electrovlvula que permite conmutar de un combustible a


otro; esto quiere decir que permite al vehculo funcionar con
petrodiesel o con AVP.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Figura 10: Esquema de las modificaciones del circuito de alimentacin.

3.5.1 Control de las condiciones de conmutacin petrodiesel /


aceite vegetal
El principio de la bicarburacin es simple: Mientras que las cmaras de
combustin no tengan los niveles de temperatura suficientes para una
buena combustin de aceite vegetal, el motor se alimenta de
petrodiesel. Una vez que la temperatura de las cmaras es suficiente, el
sistema de conmutacin activa la electro vlvula que alimenta
entonces al motor, gracias al circuito de aceite vegetal.
El control del sistema de conmutacin puede efectuarse modificando
estos dos parmetros; la temperatura de escape y la velocidad de
rotacin del motor.

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

Temperatura de escape

La temperatura de escape de los gases es proporcional a la


temperatura media de las cmaras de combustin. Es posible medirla
poniendo una sonda a la salida de las camarillas en los flujos gaseosos.

La velocidad de rotacin del motor

Se mide gracias a sensores de rotacin que sern conectados al sistema


de conmutacin automtico. Cabe notar que, para aplicaciones a
velocidad constante (grupos electrgenos, ciertos grupos de
bombas,) este sensor es intil. El valor de la velocidad es directamente
programado como constante en el sistema de conmutacin.

3.5.2 importancia de la carga1 del motor en la conmutacin


petrodiesel/aceite vegetal
La figura 11 presenta las curvas de potencias medidas en un motor a
diesel de inyeccin directa

La curva superior relaciona los puntos de potencia mxima para


diferentes velocidades de rotacin del motor, esta es llamada
curva lmite a plena carga

La curva inferior relaciona los puntos de potencia intermedia para


diferentes velocidades de rotacin, esta es llamada curva de
potencia a carga parcial. Es posible trazar numerosas curvas
con cargas parciales que se intercalarn entre potencia nula y
el lmite a plena carga. Pero esta es particular: relaciona los
puntos de potencia a diferentes velocidades donde la
temperatura de escape, salida de la culata es de alrededor de
500C. Para cada velocidad de rotacin, todo punto bajo sta
curva tendr una temperatura de escape inferior a 500C, puesto
que la cantidad de combustible quemado ser insuficiente para
alcanzarla.

Por el contrario, todo punto comprendido entre las dos curvas


corresponder a temperaturas superiores a 500C, donde por lo
tanto ser posible inyectar aceite vegetal sin problema de
combustin.

Porcentaje de la potencia de un motor para una velocidad de rotacin dada.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Figura 11: Lmite a plena carga y curva para carga parcial en un motor de inyeccin
directa. Grfico CIRAD.

Por ejemplo, una velocidad de rotacin igual a 1800 rpm representa el


71% de la potencia mxima (o 71% de la carga). Lo que significa que el
motor funcionar con aceite vegetal solo cuando la potencia
demandada al motor sobrepase 71% de la potencia mxima a esta
velocidad de rotacin (a 1500 rpm, es a 65% de la potencia mxima
que el paso a aceite se efectuar)

Lo que hay que recordar:


Es posible resolver las dificultades de uso prctico d los aceites vegetales
calentndolos, a fin de llevar su viscosidad a valores prximos a los de
los productos petroleros.
Una vez que la viscosidad del aceite de la mezcla sea llevada a los
valores aceptados por los equipos de alimentacin de los motores,
continan los problemas de combustin incompleta debido a la
naturaleza qumica diferente de los aceites con respecto a la de los fuel
y petrodiesel.
Parece ser que si la temperatura media de la cmara de combustin es
lo suficientemente elevada, los aceites vegetales corrientes se queman
completamente, con buenos rendimientos globales y niveles de
emisiones contaminantes similares a las de petrodiesel.
Hay varias maneras de asegurar un nivel de temperatura suficiente en
las cmaras de combustin de los motores de inyeccin directa, ya sea

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

por modificaciones mecnicas de los pistones y piezas internas del


motor, o sin modificaciones mecnicas, pero utilizando un
funcionamiento en bicarburacin.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

4. Comparacin de desempeo y polucin


entre el aceite vegetal y el fuel en los
motores a diesel modificados.

La casi totalidad de tractores agrcolas y motores fijos son de inyeccin


directa. Es conveniente por lo tanto, modificarlos para que puedan
utilizar aceite vegetal natural como biocombustible en cadenas cortas
de autoconsumo. Estas modificaciones tienen un impacto en el
desempeo y contaminacin de los gases emanados. Pruebas
comparativas han sido realizadas en dos tractores modificados de
marca New Holland y John Deere. Los resultados muestran un aumento
de la longevidad de los motores funcionando con aceite de girasol,
siendo el mantenimiento el mismo que en los motores de fuel. Esto ha
sido verificado por varias pruebas efectuadas segn el procedimiento
CEC M-02-A-78 a pedido del CIRAD.

Foto 8: Tractores con motores de inyeccin directa modificada. Aceite de girasol,


Francia, 2001
(Foto CIRAD)

4.1 Desempeos comparados.


Las potencias obtenidas son muy prximas (Figura 12). A potencias
iguales, se observa un aumento del consumo horario de 5 % en
volumen. Esto es debido al poder calorfico ms dbil del aceite de
girasol. El rendimiento de los motores fue mejorado con el girasol.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Fig 12: Potencia comparada entre fuel y aceite de girasol, Tractor New Holland TM150

4.2 Contaminacin comparada


Dos tractores modificados y dos tractores no-modificados fueron
comparados. Los anlisis de productos txicos CO, HC y NOx fueron
realizados en dos tractores modificados. Los resultados son comparables
y cercanos a los obtenidos con fuel (Tabla 3). Los tractores respetan los
lmites de contaminacin impuestos por las normas europeas de
homologacin definidas por las directivas de la ISO 8178 y los factores
de ponderacin del ciclo C1.

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

Tabla 3: Comparacin de las emisiones gaseosas al par mximo y rgimen


correspondiente para el tractor New Holland TM 150 modificado
Tractor N

TM 150 orig. fuel

TM 150 bio girasol

N rpm

1350

1456

Potencia. Kw.

81.4

75.4

Potencia H.P.

110.6

102.4

Consumo de combustible l/h

23.4

24.0

Temperatura aire admitida C

21

22

Temperatura de escape C

383

435

CO ppm

1218

960

CO2 %

8.6

8.0

HC ppm

53

82

O2%

9.1

10.0

NOx ppm

1530

1450

Exceso de aire

0,79

0.93

Tabla 4: Comparacin de las emisiones gaseosas al par mximo y rgimen


correspondiente para el tractor John Deere 7710 modificado
Tractor N

JD 7710 orig. fuel

JD 7710 bio girasol

N rpm

1304

1302

Potencia. Kw.

110.2

102.2

Potencia HP

149.7

138.9

Consumo de combustible l/h

27.8

25.9

Temperatura aire admitida C

20

22

Temperatura de escape C

608

609

CO ppm

2143

692

CO2 %

10.1

9.7

HC ppm

53

59

O2%

7.3

7.8

NOx ppm

1246

1324

Exceso de aire

0,54

0.59

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Lo que hay que recordar:

La utilizacin de aceites vegetales combustibles necesita a veces


modificaciones importantes en los motores y los circuitos de
alimentacin. La modificacin de motores de inyeccin directa
hace posible el uso de aceites vegetales puros en sustitucin del
fuel. Tambin es posible adaptar sistemas de bicarburacin que
permitan la utilizacin de una parte significativa de aceite
vegetal, sin tener que modificar las partes internas del motor. Hay
que recordar que el buen funcionamiento del motor depende
tambin de la calidad del combustible.

El desempeo de los motores es idntico y las emisiones gaseosas


respetan los lmites impuestos por las normas europeas de
homologacin definidas por las directivas de la ISO 8178 y los
factores de ponderacin del ciclo C1.

La vida til de los motores crece cuando utilizan los aceite


vegetales naturales.

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

5. Usos de los aceites vegetales puros en


quemadores.

5.1 Usos de los AVP en quemadores:


Las caractersticas energticas de los aceites vegetales son
suficientemente cercanos a los del fuel por lo que se puede esperar una
sustitucin sin problemas en un quemador.

Tabla 5: Caractersticas fsico qumicas tiles en la prediccin de desempeo global


Aceite de copra
Petrodiesel
Aceite de algodn
Densidad (kg. /dm3)20C
Poder calorfico inferior
(kJ/kg.)
ndice de Cetano
Composicin qumica (%
de masa)
C
H
O
Frmula global

0.836

0.921

0.915
37950

43800

36400

50

34

41

85.1
14.9
C21H44

76.7
11.8
11.4
C17.94H33.18O2

73.1
12.0
14.8
C13.17H26O2

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Las caractersticas fsico-qumicas de los AVP con respecto al fuel


imponen una adaptacin de las calderas y/o modificaciones de los
quemadores a fin de optimizar la combustin y evitar el
ennegrecimiento en las partes fras. Los quemadores para el fuel
pesado se prestan mejor al uso de los AVP. Pero generalmente slo se
los encuentra en potencias comprendidas entre 300 kW y 1000kW.
Estudios en condiciones reales de quemadores de media potencia (150
a 400 kW) modificados para los AVP, fueron realizados por el CIRAD. Los
resultados mostraron que es posible usar hasta 100 % de AVP. Algunos
fabricantes ya han comenzado a invertir en este nicho de mercado de
media potencia. En bajas potencias (< 50 kW), los resultados son ms
dispersos y menos fiables. Solo algunos modelos han respondido de
manera satisfactoria, pero en potencias de 50 kW y ms. En las gama de
20 a 30 kW, lo que corresponde a instalaciones domesticas individuales,
hay poca uniformidad en el funcionamiento.

5.2 Principio
modernos:

de

funcionamiento

de

los

quemadores

Un chorro pulverizado de combustible es creado gracias una bomba


volumtrica mecnica, ste es acompaado de un flujo de aire de
combustin controlado, respetando la cantidad de aire necesaria para
la combustin completa de la cantidad de carburante, aumentando
un exceso de aire determinado (3 a 5 % de oxgeno suplementario).
Tabla 6: Poderes comburvoros comparados (sin exceso de aire)
Petrodiesel
o Aceite
de Aceite
FOD
algodn
copra
Pco. Poder comburvoro g. aire/g. 14.84
12.35
11.86
combustible

de

El chorro es asegurado por un pulverizador escogido por su cantidad de


flujo a una presin determinada y en funcin de la geometra de la
cmara de combustin. Generalmente, un motor elctrico est
compuesto de la bomba de presin y el ventilador de aire de
combustin. Un sistema de control/mando asegura el funcionamiento y
seguridad del quemador. La mayor parte de quemadores, en particular
los quemadores domsticos pequeos, utilizan las mismas partes
(bombas, ventiladores, cajas de control) provenientes de algunos
fabricantes.

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

Foto 9: Quemador de caldera (Documento Cuenod)

5.3 Adaptaciones de los quemadores para utilizar AVP:


La viscosidad de los aceites vegetales tiene una gran influencia en el
funcionamiento de los quemadores. Esto tiene por consecuencia la
necesidad de modificar dichos quemadores e inclusive cambiar ciertos
elementos como los pulverizadores. Pero, sin importar el tamao del
quemador, es necesario verificar, una vez que las exigencias
tecnolgicas sean satisfechas, si la combustin de los aceites vegetales
es completa y cual es el desempeo global y la polucin emitida,
comparados con el funcionamiento del petrodiesel.

5.3.1 Ejemplo de quemadores con el aceite Bruto de Palma:


problemas encontrados y modificaciones a efectuar

Para una incorporacin de 25 a 30 % de AVP, hay que calentar la


mezcla, sino el encendido no se produce durante la inyeccin.

Las mezclas hasta 50% son utilizables si son calentadas a 80C y


homogeneizadas. La presin de pulverizacin a la salida de la
bomba debe ser aumentada de 10-11 a 15-16 bars.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Para mezclas de 50 a 75% de aceite de palma, es necesario


calentar el combustible a 100C. La presin de pulverizacin a la
salida de la bomba debe ser aumentada a 18-20 bars.

Para tasas superiores al 75 % y hasta 90 %, es posible obtener un


funcionamiento correcto con una temperatura de mezcla de 120
C y una presin de pulverizacin de 20 bars.

Con 100% de aceite, la temperatura debe ser de 140C y la


presin de pulverizacin a la salida de la bomba de 25 a 30 bars.
Generalmente, parece ser que despus de hacer ajustes simples
(140 C para el aceite y 30 bars de presin), las primeras pruebas
con 100 % muestran un arranque totalmente factible, con
contenidos de contaminantes muy debajo de las normas
europeas pero con un ennegrecimiento rpido de la cmara y un
goteo de la cabeza de combustin. Entonces es necesario un
modelo de pulverizador mejor adaptado, re-concebir el deflector
de aire y redefinir los parmetros de admisin de aire.

5.3.2 Los problemas del ennegrecimiento:


En la mayora de modelos de quemadores, el deflector de aire (parte
fra puesto que est ventilada permanentemente) se ennegrece.
Entonces, el detector de flama (clula fotoelctrica) ya no es sensible a
la luz emitida por la flama y a falta de dicha llama, por seguridad deja
de funcionar el quemador. Por ejemplo, estas paradas se producen
cada 4 a 5 das con una mezcla 50/50 colza/fuel (Foto 7).

Foto 10: Deflector de aire despus de 4 das a 50/50, girasol/fuel (derecha: despus de
la limpieza) (Foto CIRAD).

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

De otra parte, si demasiadas micro-gotas escapan de la combustin, se


las va a encontrar bajo forma de productos parcialmente polimerizados
sobre las paredes ms fras de los intercambiadores de calor (tubos
transportadores de humo por ejemplo) lo que va a disminuir
rpidamente su capacidad de intercambio. Aqu los problemas son los
mismos que en las cmaras de motores de diesel cuando son usados
con carga insuficiente.

5.4 Comparacin de desempeo y polucin entre el fuel y los


aceites vegetales.
Presentamos en la Tabla 6 los resultados comparativos de desempeo y
de emisiones en quemadores de pequea y media potencia, despus
de una optimizacin de los arreglos.

Tabla 7: Quemador Riello N10 (34 a 100 Kw.), 100% algodn (pruebas Cirad 2007)
Tipo de Combustible

100% algodn

Fuel

CO2 %

8.3

9.3

CO mg/Kwh.

13

O2%

9.9

8.3

NO mg/Kwh.

125

113

NOx mg/Kwh.

130

118

74

Temp. Humo C

705

662

Temp. Ambiente C

22

22

SO2 ppm

Presin a la salida de bomba: 18 bars. Temperatura de la mezcla: 40C

Pruebas han sido realizadas en un quemador C22.2 (160 a 240kW)


modificado por el CIRAD e IRIBIOM. Locales del cabildo de Orlens han
sido provistos de calefaccin durante 3 meses nicamente con el
aceite de colza.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Tabla 8: Quemador Cuenod C22.2, aplicacin en calefaccin colectiva, 100% aceite de


colza (pruebas Cirad/Iribiom 1996)
Tipo de Combustible

100% algodn

Fuel

CO2 %

11.2

10.7

CO mg/Kwh.

4.8

1.3

O2%

6.2

6.4

NO mg/Kwh.

71

93

NOx mg/Kwh.

74

98

SO2 ppm

21

Temp. Humo C

228

236

Temp. Ambiente C

23

19

Presin a la salida de bomba: 18 bars. Temperatura de la mezcla: 40C

Recordar: los lmites segn EN67 son: CO < 110 mg/kWh ; NOx < 185
mg/kWh.

5.5 Breve Vistazo de los quemadores AVP disponibles en el


mercado:

Riello : modelos
http://www.riello.fr

adaptados

AVP

Raps Heizung (HPO) :


http://www.rapsheizung.de

Kroll : modelos de 50 200 kW, http://www.kroll.de

modelos

de
de

34
40

1000,kW,
90

kW,

Foto 11.
Foto 12
Foto 11: Quemador especial aceites vegetal Riello/CIRAD; 300 a 1100 kW. Aceite bruto
de palma, Camern, 2007. (Foto, CIRAD)
Foto12: Quemador especial Riello/CIRAD; 34 a 110 kW, Aceite bruto de algodn, 2007.
(Foto CIRAD).

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

Lo que hay que recordar:

Las caractersticas fsico-qumicas de los AVP frente al fuel


imponen una adaptacin de las calderas y/o una modificacin
de los quemadores a fin de optimizar la combustin y evitar el
ennegrecimiento en las partes fras.

Los quemadores de fuel pesado se prestan mejor al uso de los


AVP.

La viscosidad de los aceites vegetales tienen una fuerte influencia


en el funcionamiento de los quemadores. Entonces, es necesario
redefinir un modelo de pulverizador mejor adaptado, re-concebir
el deflector de aire y redefinir los parmetros de admisin de aire.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

6. La pequea cogeneracin a partir de


aceite vegetales.

6.1 Principio
La cogeneracin no es una invencin reciente puesto que data desde
1824. Esta es el resultado de los remarcables avances realizados en el
sector de la termodinmica y de la electricidad, que han tenido lugar
en esta poca.
La cogeneracin es la produccin simultnea de calor y energa
mecnica, generalmente transformada en electricidad, a partir de una
misma fuente de energa primaria. Tomemos el ejemplo de una
instalacin de cogeneracin que utilice un motor de combustin interna
(la tecnologa ms extendida para instalaciones de pequea
cogeneracin). Se trata de un motor clsico, derivado directamente de
los usados por vehculos camiones, para los cogeneradores de
pequea potencia, alimentado de diesel o gas natural. ste posee un
alternador que transforma la energa mecnica en electricidad. El calor
contenido en los gases de escape, en el agua de enfriamiento y en el
aceite de lubricacin, es recuperado para el calentamiento y la
produccin de agua caliente sanitaria.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

6.2 Campos de aplicacin de la cogeneracin:


Las aplicaciones de la cogeneracin incumben tanto al sector industrial
como a las colectividades o sector terciario. El calor puede ser utilizado
como vapor o agua caliente, para usos industriales o colectivos (por
ejemplo en calefaccin urbana por redes de calor, produccin de fro
por sistemas frigorficos a absorcin) o como aire caliente (por ejemplo
en procesos industriales de secado). Sin embargo, es necesario que las
instalaciones de cogeneracin estn cercanas a los sitios de consumo
de calor, debido a las dificultades ligadas al transporte de ste, que no
puede ser realizado bajo forma de fluido a alta temperatura. La
electricidad y el calor producidos pueden ser consumidos para las
necesidades propias del sitio y/o comercializados. El campo de
aplicacin de la cogeneracin es muy vasto y se puede citar los
siguientes:

Industria: necesidad alta de agua caliente o aire caliente y alto


consumo de electricidad (unidades de secado para la
agroindustria, papeleras, qumica, )

Sector terciario
comerciales,)

Sector para-pblico (hospitales, casas de retiro, hbitat colectivos,


aeropuertos )

Colectividades (piscinas, calefaccin urbana, inmuebles de


comunidades,)

(bancos,

edificios

de

oficinas,

centros

6.3 La pequea cogeneracin a partir de aceite vegetal


El petrleo y el gas natural son energas fsiles y su consumo conlleva
emisiones directas de CO2 a la atmsfera. Estos recursos son limitados y
su costo va a crecer irremediablemente en las dcadas futuras. Entre las
fuentes de energas alternativas, el aceite vegetal figura en una buena
posicin. Producido a partir de granos oleaginosos (colza o girasol por
ejemplo), ste se inscribe en un ciclo natural sostenible ya que el CO2
emitido durante la combustin es absorbido por la planta durante su
crecimiento. El balance global de emisin de CO2 (tomando en cuenta
cultivo, prensado y transporte) es seis veces menor que el usado al
calentar el fuel. La cogeneracin, por su rendimiento combinado muy
elevado (hasta 92%), permite aprovechar esta preciosa energa en
calor y en electricidad de manera ptima. El aceite con calidad de

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

combustible debe responder a la norma alemana DIN51605 o RK


Standard 02/2000.
Los desafos de los AVP son los descritos a continuacin:

Disminuir la viscosidad del aceite (pre calentamiento), aumentar


la temperatura de combustin (eleccin del motor, arreglos,
rgimen de funcionamiento).

Optimizar la inyeccin (forma de los inyectores, presin de


inyeccin).

Evitar la polimerizacin del aceite de lubricacin (eleccin de un


motor de lubricacin a base vegetal).

Hacer funcionar un cogenerador a partir de aceite vegetal


algunos cientos de horas es fcil. Garantizar la disponibilidad
durante 70000 horas requiere un verdadero dominio tecnolgico,
no solamente del motor, sino de todos sus componentes anexos.

La tabla 8 nos da valores de emisiones de gases contaminantes por


unidad de 20kW con catalizador: nivel de emisin Ta Luft 2002
equivalente a vlarem 2.
Tabla 9: Emisiones de gas contaminante por una unidad de 20 Kw. (COGENGreen)

Valores
NOx (mg/m3)
CO (mg/m3)
Partculas (mg/m3)

EcoGen 20 AH
960
40
15

Ta Luft 2002
< 1000
< 300
< 20

Ejemplo de hoja tcnica del mdulo ecoGEN25-AH, Fabricante:


COGENGREEN

Potencias
Mdulo con alternador asncrono para la produccin de corriente
trifsica 400 V, 50 Hz, de agua caliente a 90/70 C, a partir de aceite
vegetal, de acuerdo a la norma DIN51605. Respeto del nivel de
emisiones de la norma TA-Luft (2002). Potencias para una altitud de
instalacin de 400 m y una temperatura del aire de 20 C. Los valores de
potencia disminuyen en 1 % cada 100 m de altitud y en 2 % cada 5C
encima de los valores de referencia. El rendimiento anunciado es
susceptible a disminuir en 2 % sobre el periodo, yendo de la puesta en
marcha a la revisin completa (25000 horas)

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Potencia elctrica:

P=25 kW (+/- 1%)

Potencia trmica:
Consumo:

P=44 kW (+/- 2,5 %)


8,1 l/h (PCI =9,528 kWh/litro) (+/- 2,5)

Potencia elctrica consumida por los perifricos:

P=800W (+/- 5 %)

Motor con accesorios:

Tipo de motor:

KUBOTA V 3300 T BG

Proceso de combustin:

motor diesel de combustin interna

Modo de funcionamiento:

4 tiempos

Nmero de cilindros:

4 en lnea

Relacin dimetro-carrera:

98/110 mm

Cilindraje:

3,318 dm3

Velocidad:

Relacin de compresin:

22 : 1

Potencia Continua.

ISO3046 : 32,1 kW

1500 RPM

Descripcin del motor: (incluidas las modificaciones)

Vlvulas solenoides mecnicas suspendidas, para cada cilindro


una vlvula solenoide de admisin y una vlvula solenoide de
escape.

Guas de vlvulas solenoides de escape engrasadas con aceite


bajo presin, varilla de comando de vlvulas solenoide en metal
duro.

Un colector de gas de escape y un turbo-compresor sobre los


gases de escape enfriado por agua (intercooler agua/aire)

Bomba de engranajes para engrasado por circulacin bajo


presin, filtro de aceite en grupos de dos sobre la corriente
principal y enfriamiento por enfriador de aceite.

Dispositivo automtico de mantenimiento de nivel del aceite de


engrase.

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

Aspiracin por aire en el cuarto de mquinas a travs de filtros


secos.

Circuito cerrado de enfriamiento de agua glicolada con bomba


de circulacin monofsico 230V (consumo 190W), vlvula
solenoide de seguridad y vaso de expansin, para el enfriamiento
del motor.

Colector de gas de escape y conduccin de gas de escape


enfriado por agua hacia el intercambiador de calor de los gases
de escape.

Arrancador elctrico 12 V, 2,5kW

Bomba de inyeccin en lnea BOSH 4M Mini puma.

Alimentacin en aceite vegetal

Bomba elctrica de engranajes. Flujo max:

12 litros/h.

Dimetro de canales de alimentacin:

DN12

Consumo en 220V:

35W

Emisiones contaminantes
TA Luft 2002 para motores estacionarios de combustibles lquidos.
Valores de emisin reportados a 5% de O2 en los gases de escape, para
la potencia nominal:

NOx < 1000 mg/Nm3 et CO < 300 mg/Nm3

Combustible
Caracterstica del aceite vegetal:

Siguiendo la norma DIN51605

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Produccin de calor
Datos de dimensionamiento para instalaciones de calefaccin por
agua caliente:

Potencia trmica modulante:

22 / 44 kW

Temperatura de retorno hacia el mdulo min/max:


70 C

50

Flujo variable controlado por la regulacin:


m3/h

0/ 2,2

Presin de servicio mxima admisible:

6 bar

Prdida de carga del intercambiador de placas integradas:0,5bar

Capacidad de llenado

Capacidad de aceite de lubricacin:

25litros

Tanque de aceite de apoyo:

15 litros

Agua de enfriamiento del circuito primario:

19 litros

Dimensiones y peso

Largo:

2070 mm

Ancho:

800 mm

Alto:

1370 mm

Peso en servicio:

1400 kg

Admisin y retorno de calefaccin:

R 1

Gas de escape (trucado):

DN 54

Aceite vegetal:

DN 12

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

Lista de fabricantes europeos de mdulos HVP: no exhaustiva

KW Energie Technik , Germany, www.kw-energietechnik.de


NET Neue Energie Technik , Austria, www.neue-energie-technik.net
COGENGREEN, Belgique, www.cogengreen.com

Lo que hay que recordar:


La tcnica de cogeneracin, que consiste en recuperar el calor a travs
de intercambiadores trmicos, aumenta la eficiencia trmica de la
instalacin.
sta permite as explotar al mximo el potencia energtico del
combustible y alcanzar un rendimiento global (electricidad + calor) del
80 a 90 % contra 35 a 40 % de una instalacin clsica de produccin de
electricidad y 55 % de un ciclo combinado de gas.
Los desafos ligados al AVP son:

Disminuir la viscosidad del aceite y aumentar la temperatura de


combustin

Optimizar la inyeccin

Evitar la polimerizacin del aceite del lubricacin

Garantizar y dominar la tecnologa.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

7. Ejemplos de implementaciones
y perspectivas

Los aceites vegetales y sus derivados (Biodiesel,) forman parte de las


soluciones de reemplazo y de complemento de los productos
petroleros. stos son por naturaleza sustitutos del fuel y petrodiesel. EL
rendimiento global es ms bien, mejor que el del petrodiesel. Su campo
de aplicacin es hoy en da, esencialmente local y/o regional ya que
las cantidades de aceite producido slo representan un pequeo
porcentaje de la cantidad de combustibles fsiles consumidos. El aceite
de palma con fines alimenticios, por ejemplo, ve su produccin crecer
en 8 % cada ao con 38 millones de toneladas anuales (Figura 13).

1,00%
3,00%
22,00%

75,00%

99,00%

Superficie Cultivada 2004

Superficie Cultivada 2004


Alimentacin

a)

Oleoqumica

Biocombustible

Parte potencial de la produccin del aceite de palma

Total combustibles fsiles

b)
Figura 13: a) Produccin anual mundial de aceite de palma y de palmiste, 37,6
millones de toneladas b) Consumo anual mundial de petrleo para los transportes,
2482 millones de toneladas equivalentes de petrleo.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

7.1 Ejemplos de uso


Muchos ejemplos pueden ilustrar el inters de los AVP en el uso local: la
utilizacin en agricultura para una autonoma combustible, la
recuperacin de actividades ligadas a una independencia energtica
en un contexto insular.

El uso del aceite de girasol como combustible de tractores


agrcolas ha sido evocado e ilustrado en los captulos anteriores.
La operacin llevada en el sureste de Francia consista en
producir grano de girasol y extraer de ste el aceite con ayuda
de maquinaria y equipos que utilicen este mismo aceite como
nica fuente de combustible. El balance en tres aos es el
siguiente:
Por hectrea de girasol:

Cantidad de aceite vegetal producido en promedio: 1000litros

Cantidad de aceite vegetal combustible usado para el ciclo de


cultivo*:
100 litros

Cantidad de aceite vegetal combustible usado para secar los


granos**:
9 litros

Cantidad de aceite vegetal combustible usado para producir el


aceite***:
26 litros

El balance medio muestra la posibilidad de producir 866 litros de


aceite de girasol alimenticio por hectrea, guardando la autonoma
de combustible
*:
**:
***:

Tractores modificados y alimentados con aceite de girasol


Secador equipado de un quemador modificado y alimentado con aceite de
girasol
Prensa y calentador elctrico alimentados gracias a un grupo electrgeno
utilizando aceite de girasol producido.

Foto 13: a) Tractor 150 HP modificado, b) Flama de combustin en el secador, c)


Grupo 9 KVA alimentado la prensa para aceite: todos utilizando aceite de girasol
como nico combustible. (Fotos CIRAD)

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

Ejemplo de Ouva, Islas de la Lealtad, Nueva Caledonia.

En general, las pequeas islas no poseen el mercado interno


suficiente para iniciar una produccin local que pueda beneficiarse
de una economa de escala. En la isla de Ouva, la actividad
tradicional de produccin de copra fue abandonada a finales de los
aos ochenta. Esta actividad fue retomada gracias a la instalacin
de una aceitera Cooperativa a finales de 1991. EL aceite producido
sirve para la fabricacin de jabones pero tambin para:
o Un grupo electrgeno de 80 KVA, funcionando con aceite de
copra, que genera electricidad para la aceitera. Su consumo
horario es de 15 litros, mientras que la aceitera produce 150
litros de aceite por hora.
o Dos mono-bombas de 5kW modificadas para funcionar con
aceite de copra, para la distribucin pblica de agua potable.
o Un vehiculo municipal funcionando con aceite de copra
o Un grupo de potencia de 200 kVA funcionando con aceite de
copra y que provee electricidad a la fbrica de desalinizacin
de agua de mar de la isla.
o Un grupo de 45 kVA que alimenta las instalaciones municipales.
o Un grupo de 300 kVA instalado en la central de produccin de
electricidad de la isla y que funciona con aceite de copra
desde el 2004, segn el principio de bicarburacin expuesto en
el captulo 3.
El balance da cuenta de que el total del aceite de copra
consumido por estos grupos y maquinarias representa 400
toneladas de copra por ao, lo que conlleva ingresos a 120
asociados y sus familias, al mismo tiempo que evita la importacin
de 200000 litros de petrodiesel y la produccin de 640 toneladas
de CO2 fsil.

7.2 Perspectivas:
Frente al desarrollo obligatorio de nuevos combustibles renovables
como los de segunda generacin resultado de procesos de
gasificacin seguido de catlisis, En qu posicin quedarn los AVP?
Estos ltimos, largo tiempo considerados como soluciones histricas y
por lo tanto del pasado, tienen los AVP perspectivas frente a la
modernizacin de las maquinarias motorizadas a diesel y a una
competicin anunciada entre cultivos energticos y cultivos
alimenticios?

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

En busca de una mejor calidad de aceites vegetales


combustibles, varios trabajos han sido emprendidos para ampliar
las especificaciones establecidas para la colza, a otros aceites y
en particular a los aceites tropicales. De hecho, la pre-norma
alemana DIN51605 sobre la calidad del aceite de colza como
combustible fijo exige, inclusive para los productos petroleros, un
contenido mximo de sedimentos de 24 ppm. Es entonces
necesario establecer un protocolo que permita definir con
precisin los contenidos de sedimentos de los AVP.
Los protocolos ISO 663 (anlisis de cuerpos grasos de origen
animal y vegetal) e ISO 12662 (anlisis de productos petroleros
lquidos) muestran vacos en el anlisis de aceites vegetales para
el motor a diesel. Como los resultados no son fiables, el CIRAD
trabaja en un nuevo modo de operacin teniendo en cuenta la
viscosidad, que es ms importante en los aceites que en los
productos petroleros y los puntos de fusin elevados de ciertos
cidos grasos. Esto podra desembocar en un libreta de
especificaciones que incluya diferentes fichas por grupos de
aceites vegetales o animales.

Los nuevos sistemas de control de inyeccin de diesel hacen ms


exigente la preparacin del combustible: tolerancia de filtracin
bajada a 1 m, viscosidad baja. Las ms extendidas son las
common rail (Figura 14). Los parmetros ajustados para el fuel y
petrodiesel ya no son adecuados para los aceites ms viscosos a
la misma temperatura. Hay que aumentar significativamente la
temperatura de los AVP o bien modificar los parmetros de
pilotaje electrnico. En contraparte, si estas adaptaciones son
hechas, las altas presiones de inyeccin de los sistemas common
rail aadidos al pilotaje de masas inyectadas, son ms favorables
a los AVP que a los sistemas clsicos de inyeccin. Para estas
aplicaciones,
los
sistemas
de
bicarburacin
descritos
anteriormente se adaptan bien. Hay que asegurar un buen
precalentamiento de los AVP y la presencia de una bomba de
cebado que permita presiones de 3 a 6 bars con flujos de
acuerdo con el sistema common rail instalado (por ejemplo: 300
litros/hora para 200 kW Bosch). El pilotaje de cambio entre
petrodiesel y AVP se realiza correctamente gracias a un sistema
de conmutacin electrnico.

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

Figura 14: Sistema Common Rail Bosch


(doc. Bosch)

El desarrollo de otras fuentes de aceites vegetales, diferentes a las


utilizadas en el mercado alimenticio y agroindustrial clsico, podran
abrir nuevas perspectivas a los AVP combustibles producidos y usados
localmente

La jatrofa curcas, que produce un aceite no alimenticio, pues


contiene una toxina, podra ser seleccionada y objeto de una
mejora varietal. Puesto que si esta planta se acomoda bien a
condiciones semi-ridas, su produccin decrece con las
cantidades de agua disponibles anualmente. Pases como India,
Burquina Faso y otros llevan a cabo trabajos ms orientados hacia
la agronoma y los sistemas de cultivo de jatrofa, que hacia los
usos del aceite que han sido estudiados en detalle por el CIRAD
en los aos 90.

La produccin de biocombustibles lipdicos por microalgas: Es


posible producir un biocombustible en forma de aceite o de ster
de metilo a partir de microalgas auttrofas. Estos microorganismos
pueden acumular cidos grasos hasta en 80 % de su peso seco, lo
que permite proyectar, en teora, un rendimiento por hectrea
superior, en un factor de 30 a las especies de oleaginosas
terrestres.
Se estima que el nmero de especies de algas existentes est
entre 200000 y varios millones; tal diversidad no explotada
constituye un potencial real para investigacin y la industria.
Comparadas a las especies de oleaginosas terrestres, estas
microalgas presentan numerosas caractersticas favorables para
una produccin de cidos grasos:

Rendimiento de crecimiento y en consecuencia de la


produccin por hectrea, superior al de las especies
oleaginosas terrestres (de 20 a 75 m3 de aceite por
hectrea y por ao segn las fuentes).

Rendimiento fotosinttico mucho ms elevado.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Plasticidad metablica mucho ms importante lo que


permite ms fcilmente orientar la bio produccin hacia
ciertos cidos grasos.

Dominio de ciclo del nitrgeno y del fsforo controlando el


reciclaje de los elementos nutritivos.

Sin aporte de fitosanitarios.

Numerosos sub-productos valorizables.

Tecnologa explotable en los pases en vas de desarrollo.

El xito de este tipo de produccin podra contribuir al uso de


los AVP y al mismo tiempo al acondicionamiento de las tierras
tradicionales para agricultura de subsistencia. El otro inters es
la posibilidad de seleccionar las algas en funcin de la
composicin de cidos grados esperada. Estas investigaciones
se llevan a cabo en los pases desarrollados; el CIRAD es socio
de un proyecto de la Agencia Nacional de Investigacin
llamado: Shamash".

Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles

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TRAN Gilles
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Exprimentation dun groupe fonctionnant lhuile de copra sur lle
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VAITILINGOM Gilles
Les huiles vgtales biocarburants pour les moteurs diesels , CIRAD,
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VAITILINGOM Gilles
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lhuile de Tournesol ou de colza , CIRAD, France, janvier 2005.
VAITILINGOM Gilles
Utilisations nergtiques de lhuile de coton , Cahiers Agricultures Vol.
15, n1, janvier-fvrier 2006

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Sitios Web:
www.acces.inrp.fr/
www.europeus.org
www.treehugger.com
www.bioking.nl
www.ifp.fr
www.uidaho.edu/bioenergy/
www.bcmad.com
www.institut.hvp.free.fr
www.canola-council.org
www.peracod.net/.../moteur-a-huile-Inde.htm.
www.cirad.fr/
www.trame.org
www.cogen-challenge.org

Captulo 3

Elementos de evaluacin
econmica de los
aceites combustibles.

Abigail Fallot, Philippe Girard

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Elementos de evaluacin econmica de los Aceite Combustibles

Introduccin: cmo evaluar el beneficio


econmico de un aceite combustible?

El inters por el aceite combustible de origen vegetal est


esencialmente ligado a la escasez y encarecimiento de los recursos
petroleros, problemas que afectan en primer lugar a las poblaciones
rurales, cuyo acceso a la energa diferente de la tradicional, pasa por
los combustibles fsiles (grupos electrgenos, motores de instalacin fija
o de vehculos).
Por lo tanto lo ms comn, desde una ptica de comparacin con el
diesel u otro combustible petrolero, es que se realice una evaluacin
econmica del aceite combustible.
Con el fin de asegurar un nivel de competitividad, el eventual productor
de aceite combustible debe poder situar adecuadamente su precio de
coste con respecto a los precios del equivalente petrolero.
El consumidor de combustible comprara las alternativas, origen vegetal
o fsil, antes de una eventual modificacin de su motor.
En cuanto al regulador, condiciones de inters general (largo plazo,
equidad, medioambiente,) pueden llevarlo a privilegiar o penalizar
cierto combustible y en consecuencia influir en los elementos de
comparacin de los carburantes.
En contextos diversificados de surgimiento de la cadena aceite
combustible, los modos de produccin no son conformados con
itinerarios tcnicos completamente definidos con niveles de costos
representativos estndares. Y ni los mercados ni las redes comerciales

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

de los aceites combustibles, estn suficientemente estructurados para


que los datos de precio sean comparables.
El conjunto de precios por origen y por calidad de combustible fsil,
hacen frente a la informacin puntual y a menudo incompleta y por lo
tanto difcilmente comparable, de los precios de los aceites
combustibles. Sin embargo, algo de informacin se puede obtener de la
observacin de mercados de aceites dedicados a otros usos,
particularmente alimenticios.
La metodologa propuesta aqu para una primera evaluacin
econmica puntal del aceite combustible, en un contexto especfico
de produccin y uso, se compone de tres etapas:

El clculo de precios de coste para el productor y para el


consumidor de aceite combustible

El anlisis de los precios del mercado, eventual mercado del


aceite y mercado del equivalente fsil.

La consideracin de eventuales incentivos


impuestos, subvenciones o bonos de carbono.

suplementarios,

Los elementos de evaluacin obtenidos de ste anlisis podrn servir


para el anlisis de sensibilidad y para comparaciones entre plantas u
opciones tcnicas.
La evaluacin propuesta servir tambin para el anlisis financiero de
un proyecto de inversin (plantacin, instalacin de produccin de
aceite o motor adaptado, por ejemplo), desde un punto de vista no
necesariamente global pero s desde el de un inversionista. Las
modalidades de este anlisis financiero (como el clculo de la tasa de
retorno de inversin) no estn detalladas aqu puesto que son muy
clsicas.

Elementos de evaluacin econmica de los Aceite Combustibles

Clculo del precio de coste

Siendo dbiles los mrgenes deducibles del precio de la energa


producida o vendida, el menor error de estimacin puede ser fatal para
el proyecto incluso antes de la venta de la produccin, ya que las
incertidumbres son numerosas teniendo en cuenta las pocas referencias
a nivel mundial. La viabilidad del proyecto puede igualmente ser
afectada por la falta de formacin del personal o por un mal
dimensionamiento que va a traducirse en precios de coste demasiado
elevados, que un anlisis comparativo de precios debe poder revelar.

Principios
El clculo del precio de coste de un producto fabricado o de una
actividad realizada, es responsabilidad de la contabilidad analtica y
responde a reglas contables estrictas en las empresas dotadas de un
seguimiento contable.
En ausencia de empresa comercial, en presencia de costos no
monetarios y en situaciones donde el aceite combustible no es
producido o consumido de manera regular, el clculo del precio de
coste puede realizarse de manera relativamente intuitiva con la
condicin de establecer de antemano un conjunto de definiciones y
delimitaciones, adems de proceder por etapas y de manera
sistemtica como sugerimos ms adelante.

0. La unidad monetaria.
0.1. Definicin de la unidad monetaria usada para el clculo del precio
de coste. En general se trata de la moneda local y de precios corrientes
(valores observados un ao dado).
0.2. Precisin del ao considerado y de las tasas de cambio y tasas de
inflacin susceptibles de intervenir en el clculo del precio de coste. Las
situaciones de inflacin o de evolucin de las tasas de cambio pueden
distorsionar los resultados, es importante tenerlas en cuenta, en

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

particular para las producciones oleaginosas plurianuales, adems de


considerar la compra de material o insumos en divisas extranjeras.
0.3. Equivalencias en caso de trabajo remunerado, insumos de
autoconsumo u otros intercambios no monetarios.

1. El producto o la actividad
1.1 Definicin del producto o de la actividad de la cual se desea
calcular el precio de coste, as como de la unidad de volumen para
este clculo (por ejemplo, litro de aceite o MJ del combustible).
1.2. Precisiones sobre sus eventuales caractersticas discriminantes
(poder calorfico y otras propiedades que son importantes para
diferenciarlo frente a otros productos fsiles a los cuales es susceptible
de sustituir, origen vegetal que afecta las propiedades, lugar de
produccin que puede ocasionar gastos de transporte).

2. Las operaciones
2.1. Identificacin del conjunto de operaciones que contribuyen
directamente a la fabricacin del producto o a su utilizacin
2.2. Para cada operacin, se debe considerar un inventario de
necesidades en capital, trabajo, energa y materiales u otros insumos.
2.2.1 Ciertos costos varan en funcin del nivel de produccin (por
ej. Combustible consumido por la prensa), son los costos
variables, expresados por unidad de produccin.
2.2.2 Otros costos son fijos porque no cambian cuando el volumen
de produccin vara (por ej. Amortizacin de la prensa). El
monto unitario de un costo fijo es obtenido a partir del monto
global, dividindolo para el volumen de actividad
proyectada.

3. La empresa
3.1. Delimitacin de los costos indirectos a cargar a la produccin o al
uso de aceite combustible, gastos de gestin por ejemplo.

Elementos de evaluacin econmica de los Aceite Combustibles

3.2. Determinacin de reglas de imputacin, en porcentaje fijo de los


costos directos, lo que es lo ms simple, o a travs de inventarios del
conjunto de actividades ligadas al seno de la misma empresa parra
seleccionar criterios de imputacin entre actividades (por ej. Intensidad
en capital o en mano de obra).
La tabla siguiente presenta el detalle de lo que son las grandes partidas
de gasto a tener en consideracin. Cada situacin puede ser muy
especfica y es conveniente que el titular del proyecto est
particularmente vigilante de no olvidar ninguna partida de gastos
susceptible de afectar la rentabilidad de su proyecto.

Principales partidas de
gastos

Costos directos ligados a cada operacin


Costos variables

Equipos: Almacenamiento,
prensa, filtros, acoplamiento
a la red, automatismos,
modificaciones de motor,
ingeniera civil, construccin

Capital

Trabajo que puede ser


segmentado por nivel de
calificacin y por lo
tanto de remuneracin

Energa

Materiales y otros
consumibles

Costos fijos

Manejo y
mantenimiento si
esta partida es
realizada por un
servicio externo y
contabilizada al
tiempo efectivo
realizado
Consumo en
combustible de la
mquina, en
funcin de la
duracin del
funcionamiento
Productos
qumicos para el
tratamiento del
aceite,
embalaje

Estimacin de las
necesidades del personal
para el funcionamiento de
la unidad. Contrario a la
partida anterior , los salarios
debe ser cancelados, est o
no la instalacin funcional

Consumos irreductibles,
incluso con la unidad
inactiva

Costos indirectos
ligados al
funcionamiento
de la empresa
Gastos
financieros
generales

Gestin de
empresa

la

Iluminacin de los
locales
de
la
empresa
y
transporte
del
personal
Consumo
agua
personal,
suministros
oficina

El costo de los equipos puede ser elevado (si es necesario adquirir un


nuevo motor, por ejemplo) en trminos de duracin de uso para
aplicaciones de electrificacin rural por ejemplo. Habr repercusiones
fuertes en el precio de produccin, proporcionales a la duracin del
funcionamiento de la instalacin. En la mayora de casos, los promotores
de este tipo de tecnologa subestiman las necesidades de inversin
para la preparacin y el acondicionamiento del aceite bruto para
convertirlo en aceite combustible.

de
del
de

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

El costo del transporte es igualmente importante en el caso de


transporte de granos antes de la trituracin. Es muy raro que sea
correctamente estimado en los costos de produccin. Este costo podr
ser elaborado a partir de la tabla siguiente y ajustado en funcin del
radio de aprovisionamiento medio considerado.

Tipo y capacidad en m3 del medio de transporte utilizado


Datos base
Valor de compra

Kilometraje por rotacin

..Km.

Volumen transportado por rotacin

m3

Masa volumtrica aparente

Kg./m3

Masa transportada por rotacin

.Kg. o toneladas

Duracin de rotacin cargamento incluido

. Horas

Nmero de rotaciones por da

..

Kilometraje anual (250 das anuales)

Vida til del material

Km.
.aos

Costos anuales
Amortizacin

Valor de compra/vida til

Mantenimiento, reparacin, neumticos

Combustible : 34 l petrodiesel/100 Km. a


XX/l
Lubricante: 4 % del volumen combustible a
XX/l
Seguro
Chofer (incluidas horas extras eventuales)

Margen de error 10%


Costo anual

Precio de coste por viaje

Costo anual / nb total de rotacin

Precio de coste por Km. rodado

Costo anual / kilometraje anual

Precio de coste /tonelada

Precio de coste por viaje/masa transportada por


rotacin

1 Es importante precisar el nmero de das laborables por ao en funcin de los das


feriados, vacaciones para poder estimar las necesidades de personal de ciertas
tareas.
2 Se trata, a manera de ejemplo, de un consumo promedio de un camin de 15
toneladas de carga til.

Elementos de evaluacin econmica de los Aceite Combustibles

Lo que est en juego con la precisin explicita en esta etapa inicial de


definicin y delimitaciones, es la comparabilidad de resultados, que es
crucial para su interpretacin. De hecho, el valor absoluto de un precio
de coste es til en un anlisis econmico, slo si puede ser comparado
(ej. Entre productos o entre modos de produccin). El ejercicio de
comparacin o clculo de costos relativos presupone definir
exactamente el producto (caractersticas) y la situacin (donde,
cuando) as como las modalidades de clculo del precio de coste
(hiptesis sobre los costos fijos y sobre los costos indirectos) para poder
tambin, llegado el caso, asociar un anlisis de sensibilidad.
La precisin en trminos de definicin no implica necesariamente que el
nivel de detalle sea elevado. En todas las etapas se plantea la
interrogante del nivel de detalle. La produccin de oleaginosas, por
ejemplo, puede ser considerada como una sola operacin o tres
(vivero, siembra y mantenimiento, colecta de granos). Los costos en
trabajo pueden ser detallados segn el nivel de capacitacin o
estimados, todos de manera general, con un costo medio de mano de
obra. El nivel de detalle debe ser escogido en funcin de los objetivos
del clculo del precio de coste y de la problemtica en la cual se
enmarca el ejercicio. Es cuestin de escasez de mano de obra, o de
viabilidad de los costos de colecta segn las plantas? La eleccin del
nivel de detalle se realiza entre la simplicidad del ejercicio y la
diversidad de las interrogantes que se desea aclarar.

Precio de coste del aceite combustible desde el


punto de vista del productor
1.1. Definicin del producto del cual se desea calcular el precio de
coste: un litro de aceite combustible
1.2. Precisiones sobre sus eventuales caractersticas discriminantes:
planta(s) de donde se obtiene el aceite, lugar y modo de produccin,
tabla de valores umbrales para las caractersticas ms importantes
(referirse al captulo anterior).
2.1. Identificacin del conjunto de operaciones que contribuyen
directamente a la fabricacin del producto o a su utilizacin.

Si el productor de aceite combustible comienza por producir las


oleaginosas.
o Cultivo o plantacin, cosecha o colecta.
o Extraccin

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

o Acondicionamiento

Si el productor de aceite combustible compra el aceite que l


acondiciona, slo el acondicionamiento es tomado en cuenta y
el aceite bruto es considerado como insumo.

2.2 Para cada operacin, se debe considerar inventario de necesidades


en capital, trabajo, energa y materiales u otros insumos como est
propuesto en la tabla anterior.

Precio de coste del uso de aceite desde el punto de


vista del usuario
1.1. Definicin de la actividad de la cual se desea calcular el precio de
coste: uso de un MJ de aceite.
1.2. Precisiones de sus eventuales caractersticas discriminantes: lugar de
aprovisionamiento, valores umbrales para las caractersticas ms
importantes segn se trate de un aceite bruto o de un aceite
combustible (libre de impurezas).
2.1 Identificacin del conjunto de operaciones que contribuyen
directamente a la fabricacin del producto o a su utilizacin:
aprovisionamiento de aceite combustible o de aceite bruto, uso del
aceite combustible en un motor adaptado.
2.2. Para cada operacin, se debe considerar inventarios de las
necesidades en capital, trabajo, energa y materiales u otros insumos
como describe la tabla anterior.

Elementos de evaluacin econmica de los Aceite Combustibles

Anlisis del precio del mercado

Este anlisis se efecta a dos niveles:

Precio del aceite

Precio para eventualmente vender su aceite cuando se involucre


en la produccin de aceite.

Precio para comprar el aceite, o compra a costo de


oportunidad

Es importante tener en cuenta la estacionalidad del aprovisionamiento,


a fin de anticipar los costos de almacenamiento eventuales o el
comportamiento especulativo de los intermediarios. A menudo los
aceites auto-consumidos o producidos a partir de la colecta de frutos,
son considerados como de costo nulo. La recolecta de estos productos
tiene un costo que debe ser tomado en cuenta, al menos en lo que
respecta a la mano de obra. Ms tarde, los usos alternativos de estos
productos pueden crear una competencia susceptible de provocar
rpidamente aumentos del precio de la materia prima. En
consecuencia, es ilusorio considerar a la materia prima como gratuita
en un proyecto, sin correr grandes riesgos. El precio de esta materia
prima deber ser considerado como una remuneracin mnima del
costo del trabajo, sobre una base dirigida al litro de aceite bruto o
refinado, segn corresponda.

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

Precios de los productos competidores, los carburantes fsiles.


Es de igual importancia no descuidar los otros factores influyentes en la
competitividad de los aceites con respecto a los productos fsiles.

Distancia (costos de almacenamiento y transporte)

Estacionalidad (relacin productor-comprador con un eventual


comportamiento especulativo, poltica comercial con un grado
de apertura a las importaciones).

Calidad: evoluciones posibles de las propiedades y diferencia de


poder calorfico en funcin de la naturaleza de los aceites, lo cual
se traduce en consumos especficos diferentes.

Finalmente, es conveniente integrar los impuestos, subvenciones y


eventuales bonos de carbono que podran ser obtenidos en el marco
de incentivos al nivel del proyecto.

Elementos de evaluacin econmica de los Aceite Combustibles

Anlisis de viabilidad

Los precios del mercado


Este anlisis se efecta a dos niveles:

Precio del aceite

Precio para eventualmente vender su aceite cuando se involucre


en la produccin de aceite.

Precio para comprar


oportunidad

el

aceite

compra

costo

de

Es importante tener en cuenta la estacionalidad del aprovisionamiento


a fin de anticipar los costos de almacenamiento eventuales o el
comportamiento especulativo de los intermediarios. A menudo los
aceites auto-consumidos o producidos a partir de la colecta de frutos
son considerados como de costo nulo. La recolecta de estos productos
tiene un costo que debe ser tomado en cuenta, al menos en lo que
respecta a la mano de obra. Ms tarde, los usos alternativos de estos
productos pueden crear una competencia susceptible de provocar
rpidamente aumentos del precio de la materia prima. En
consecuencia, es ilusorio considerar a la materia prima como gratuita
en un proyecto sin correr grandes riesgos. El precio de esta materia
prima deber ser considerado como una remuneracin mnima del

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

costo del trabajo, sobre una base dirigida al litro de aceite bruto o
refinado segn corresponda.

Precios de los productos competidores, los carburantes fsiles.


Es de igual importancia no descuidar los otros factores influyentes en la
competitividad de los aceites con respecto a los productos fsiles.

Distancia (costos de almacenamiento y transporte)

Estacionalidad (relacin productor-comprador con un eventual


comportamiento especulativo, poltica comercial con un grado
de apertura a las importaciones).

Calidad: evoluciones posibles de las propiedades y diferencia de


poder calorfico en funcin de la naturaleza de los aceites, lo cual
se traduce en consumos especficos diferentes.

Finalmente, es conveniente integrar los impuestos, subvenciones y


eventuales bonos de carbono que podran ser obtenidos en el marco
de incentivos al nivel del proyecto.

El margen de un proyecto de produccin de electricidad a


partir de aceite
Para evaluar el beneficio econmico del aceite en la generacin
elctrica, es conveniente comparar el aceite vegetal con el coste del
diesel (a calcular), los precios del mercado (a analizar) y los eventuales
incentivos puntuales (oportunidades a estudiar).
Un anlisis exhaustivo de la factibilidad no es simple de elaborar debido
a la falta de datos precisos. A fin de permitir un anlisis simplificado de
un proyecto sin ignorar ninguno de los aspectos muy particulares
relativos a este sector, la tabla siguiente presenta un enfoque
simplificado para verificar si el proyecto emprendido deja un margen
para una deseada rentabilidad mnima.

Elementos de evaluacin econmica de los Aceite Combustibles

Clculo simple del margen deducible


Datos de anlisis del proyecto

abreviacin Modo de clculo

Capacidad anual de produccin

Dimensionamiento del proyecto

Inversin total material

Dato del proyecto

Precio unitario de la materia prima

Pb

Anlisis del Mercado

Precio de coste de la electricidad diesel Pv

Anlisis del Mercado

Masa de granos secos/litro de aceite

Dato del captulo XX

Gastos de transporte unitarios

Ver ms arriba

Precio unitario del litro de aceite bruto

Ps

(Pb+T)*M

Costo de refinamiento

Pr

Dimensionamiento del proyecto

Costo del aceite combustible

Ph

Ps+Pr

Consumo especfico

Cs

350g/Kwh.

Gasto del personal

Cp

Dimensionamiento del proyecto

Gasto del personal especfico

Cps

Cp/K

Amortizacin del material

I/5

Amortizacin especfica

Is

D/K

Mantenimiento

Is*0.04

Otros gastos especficos

Acs

Cps*0.10

Precio de coste del Kwh.

Pr

(Ph *Cs)+Is+m+Acs

Margen del proyecto

Pv Pr

Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales

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