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tresmontes lucchetti

REPORTE DE
SUSTENTABILIDAD

2010-2011

Direccin General:
Gerencia de Asuntos Corporativos Tresmontes Lucchetti
Redaccin, Edicin y Asesora en pautas GRI:
Beatriz Caldern y Sandra Bustos
Diseo:
Grupo Oxgeno
www.grupoxigeno.cl
Fotografas:
Registro Tresmontes Lucchetti
Pedro Pablo Valverde
www.istockphoto.com
Publicacin
Septiembre de 2012

REPORTE DE
SUSTENTABILIDAD

2010-2011

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


04

ACERCA DE ESTE REPORTE

05
08

1. ALCANCE Y DEFINICIN DE MATERIALIDAD


2. VISIN DEL GERENTE GENERAL

10

LOGROS 2010-2011 Y DESAFOS 2012

13

CAPTULO I. SOBRE LA EMPRESA

17
18
20
23
23
26

1. VISIN, MISIN Y VALORES


2. GOBIERNO CORPORATIVO Y GESTIN TICA
3. UNA HISTORIA DE 118 AOS
4. RELACIN CON NUESTROS PBLICOS DE INTERS
5. PARTICIPACIN PBLICO-PRIVADA
6. PREMIOS, RECONOCIMIENTOS Y PRESENCIA EN RANKINGS ESPECIALIZADOS

28

CAPTULO II. NUESTRAS PERSONAS

30
32
33
34
38

1. GENERACIN DE EMPLEO DE CALIDAD


2. DIVERSIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES
3. RELACIONES LABORALES
4. CAPACITACIN Y DESARROLLO
5. SALUD Y SEGURIDAD LABORAL

40

CAPTULO III. ALIMENTOS DE CALIDAD PARA LA FAMILIA

41
43
44

1. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS


2. MEJORAS NUTRICIONALES
3. CERTIFICACIN DE NUTRIENTES

45

CAPTULO IV. CERCANA CON NUESTROS CLIENTES Y CONSUMIDORES

46
47
49
50

1. RELACIN CON LOS CLIENTES


2. RELACIN CON LOS CONSUMIDORES
3. ETIQUETADO DE PRODUCTOS
4. PUBLICIDAD RESPONSABLE

51

CAPTULO V. COMUNIDAD: PROMOCIN DE UNA ALIMENTACIN BALANCEADA

53
58
59

1. PROGRAMA DE PREVENCIN DE LA OBESIDAD EN CHILE


2. EL PROYECTO EN MXICO
3. ASOCIATIVIDAD Y LA PROMOCIN DE UNA VIDA ACTIVA Y SALUDABLE

60

CAPTULO VI. NUESTRA CADENA DE PROVEEDORES

61
63

1. IMPACTO DE LA INTERNACIONALIZACIN EN EL DESARROLLO DE PROVEEDORES


2. SELECCIN DE PROVEEDORES

66

CAPTULO VII. CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE

71
73
74
76
80

1. GESTIN DEL IMPACTO AMBIENTAL DE NUESTROS PRODUCTOS


2. CONSUMO Y CUIDADO DEL AGUA
3. GESTIN DE LA ENERGA
4. MEDICIN DE NUESTRA HUELLA DE CARBONO
5. GESTIN DE RESIDUOS

84

ANEXOS

85
89

1. NDICE GRI
2. SU OPININ NOS INTERESA. ENCUESTA DE RETROALIMENTACIN
3

ACERCA DE
ESTE REPORTE

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


ACERCA DE ESTE REPORTE

Alcance del reporte y


definicin de materialidad
GRI
3.1
3.2
3.3
3.7

Este primer reporte de sustentabilidad de Tresmontes Lucchetti (TMLUC) da cuenta de


su desempeo social y ambiental durante el perodo comprendido entre el 1 de enero de
2010 y el 31 de diciembre de 2011. El desempeo econmico de la compaa ser incluido de
manera parcial por tratarse de una sociedad annima cerrada y ser este, su primer esfuerzo de
reporte pblico.
Para su elaboracin se tomaron como referencia los indicadores de la Iniciativa Global de
Reportes (Global Reporting Initiative, GRI1), en su Gua para la elaboracin de memorias
de sostenibilidad, versin G3/2006. Adicionalmente, se consideraron los indicadores
propuestos por el Suplemento sectorial para empresas procesadoras de alimentos.
Todas las cantidades monetarias presentadas en este reporte estn expresadas en dlares
estadounidenses (USD) para facilitar su comparabilidad entre pases.
La compaa autodeclara una aplicacin al estndar GRI de nivel C. Este nivel de aplicacin
se determin en base a la cobertura de los indicadores y/o contenidos propuestos por dicho
estndar.

Alcance
GRI
3.6
3.8

Este reporte da cuenta de la gestin de Tresmontes Lucchetti en Chile, en la que incluye a


Tresmontes Lucchetti S.A., adems de las sociedades filiales Corpora Tresmontes, hoy
Tresmontes S.A. y Lucchetti Chile S.A. En los casos expresamente sealados, se entrega
informacin de las operaciones de las filiales en Mxico, Argentina y Per.
El proceso de desarrollo del presente reporte const de las siguientes etapas:

1.

2.

3.

4.

Planificar y
delimitar

Definir temas
materiales

Recopilar la
informacin

Analizar la
informacin

8.

7.

6.

5.

Retroalimentar

Disear y
publicar

Validar
internamente

Redactar

1 www.globalreporting.org

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


ACERCA DE ESTE REPORTE

Materialidad

Cmo se definieron los contenidos de este reporte?


GRI
3.5
4.14
4.17

El contenido de este reporte fue definido teniendo como referencia los principios del
estndar GRI sobre relevancia o materialidad, contexto de sustentabilidad e involucramiento
con los grupos de inters. Para asegurar la materialidad de la informacin, los indicadores de
desempeo fueron seleccionados a partir de un ejercicio estructurado que incluy:
1. Estudio comparativo o benchmark de reportes de sustentabilidad de empresas de
alimentos lderes a nivel internacional, que permiti identificar los principales temas y
aspectos reportados por la industria.
2. Ejercicio interno a nivel gerencial, en el que se revisaron y seleccionaron los aspectos
estratgicos ms relevantes para ser informados.
3. Consulta a representantes de los trabajadores de Tresmontes Lucchetti y entrevista
a lderes de opinin en Chile, para conocer sus expectativas de informacin y el nivel de
importancia que les asignan a los temas previamente identificados por el equipo gerencial.

Aspectos identificados
por la empresa

Aspectos sugeridos por


los grupos de inters
(Lderes de opinin y
trabajadores)

Aspectos
identificados por
benchmark

Lista de temas
materiales a incluir
en Reporte de
Sustentabilidad
TMLUC 2010-2011

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


ACERCA DE ESTE REPORTE

A partir de este ejercicio se priorizaron por nivel de importancia los temas materiales, tal
como lo muestra la siguiente grfica:

Salud y seguridad del consumidor


Etiquetado

Impacto (Relevancia Promedio)

Cumplimiento normativo
Impacto ambiental de los productos
y servicios

Muy
Alto

Temas laborales
Agua
Energa
Emisiones atmosfricas
Relacin Empresa-Comunidad
Inversiones ambientales
Gestin de la cadena de proveedores
Derechos humanos
Publicidad y relacin con el cliente

Alto

Residuos slidos y lquidos


Impactos econmicos directos, indirectos
y presencia en el mercado
Relacin empresa-sociedad

Medio
Bajo

Bajo

Medio
Alto
Dispersin entre la opinin de los encuestados

Muy alto

El grado de importancia promedio asignado por los grupos de inters a los diferentes
temas materiales, determin la ubicacin de cada uno de ellos dentro de la estructura y la
profundidad dada a los mismos.

GRI
3.4
3.9
3.13

Cmo se cuid la calidad de la informacin?

Contacto corporativo

Tresmontes Lucchetti cont con el apoyo de una asesora externa especializada en las
pautas GRI-G3. Este respaldo permiti realizar las precisiones necesarias y, en otros casos,
documentar las metas para un prximo perodo del informe.

Gerencia: Asuntos Corporativos


Direccin: Los Conquistadores 2345,
Providencia
Santiago-Chile
Telfono: (562) 2586 5579
E-Mail: sustentabilidad@tmluc.com

Cada indicador referido al desempeo social y ambiental de la compaa fue elaborado a


partir de datos y clculos tcnicos basados en procedimientos reconocidos, tanto por la
normativa nacional como por estndares aceptados por la comunidad internacional. Por
tratarse del primer esfuerzo en la materia la empresa no someti los contenidos de esta
memoria a una verificacin externa.

ACERCA DE ESTE REPORTE

Visin del gerente general


GRI
1.1
1.2

Es una gran satisfaccin para quienes trabajamos en Tresmontes Lucchetti compartir


con ustedes nuestro primer Reporte de Sustentabilidad, que da cuenta de nuestro
desempeo social y ambiental en el perodo 2010-2011 hecho que nos coloca en el
selecto grupo de empresas lderes a nivel local e internacional que elaboran y publican
este tipo de informes.
Tresmontes Lucchetti S.A. es una empresa chilena de consumo masivo, con foco en
el rubro de la alimentacin, actividad que desarrolla a travs de diversos productos y
reconocidas marcas que cubren una variada gama de ocasiones de consumo.
La compaa es hoy el resultado de la fusin de dos empresas de larga tradicin:
Tresmontes S.A. y Lucchetti Chile S.A., ambas con ms de cien aos de historia.
Como Tresmontes Lucchetti, nuestra misin es ser un actor significativo para mejorar
el bienestar y la calidad de vida de las comunidades donde operamos, desafo que
asumimos trabajando en forma concreta en los siguientes mbitos: Gestin tica,
Desarrollo de nuestro equipo, Proveedores, Seguridad y calidad de nuestros productos,
Promocin de una vida ms sana y Respeto y cuidado del medioambiente.
Durante el perodo 2010-2011, logramos importantes avances en cada uno de estos
mbitos que sern desarrollados en extenso a lo largo de este reporte y entre los que
destacan:
Gestin tica
Desde siempre hemos trabajado con el convencimiento de que solo a travs de un
actuar tico, podremos lograr nuestra misin en forma exitosa y sostenida en el tiempo.
Por esa razn, a partir del 2009 pusimos a disposicin de nuestros colaboradores una
gua para el comportamiento tico y estndar intransable de integridad, plasmada en el
Cdigo de Conducta Tresmontes Lucchetti y que al cierre de 2011 ha sido entregado al
100% de nuestras personas.
Desarrollo de nuestro equipo
Una preocupacin permanente durante los ltimos aos ha sido desarrollar a nuestros
equipos y cuidar su calidad de vida laboral. En 2011, continuamos la implementacin del
programa de capacitacin transversal denominado Accountability, que se centra en
la actitud personal para una mayor efectividad y calidad de vida laboral. El mismo ao,
iniciamos un programa de gestin del clima organizacional con el sincero propsito de
transformar a la compaa, en conjunto con nuestros colaboradores, en el mejor lugar
para trabajar.

Crecimiento con rentabilidad,


cuidando nuestros impactos
y generando valor a nuestros
pblicos, es la manera en que
entendemos la sustentabilidad.

Proveedores
La relacin con nuestros proveedores es estratgica, ya que nos abastecen de
materias primas claves para la elaboracin de una amplia gama de productos, con
altos estndares de calidad. El programa investigacin en Trigo Candeal o Trigo Duro
que hemos desarrollado en Chile en convenio con Instituto de Investigaciones
Agropecuarias, ha beneficiado a ms de 390 agricultores (un 60% del total de
proveedores del rubro en 2011) y se ha convertido en un referente de trabajo asociativo.
Gracias a este programa se han conseguido nuevas y mejoradas variedades de trigo
candeal y los agricultores han asegurado la compra de su trigo, mejorado el rendimiento
y disminuyendo el nivel de rechazo del producto.

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


ACERCA DE ESTE REPORTE

Seguridad y calidad de nuestros productos


Cuidar la seguridad y calidad de nuestros productos es una tarea que asumimos con mucha
seriedad y criterio preventivo. Es por eso que en 2011 incorporamos modernos equipos
de rayos X capaces de detectar cualquier elemento extrao en el proceso de produccin,
reforzando as nuestros sistemas de control preventivo ya existentes.
Con el afn de ofrecer a nuestros consumidores opciones deliciosas y ms saludables,
hemos realizado importantes mejoras nutricionales en nuestros productos a travs de la
incorporacin de elementos como fibra, vitaminas y antioxidantes y la reduccin de grasas,
azcares y sodio. En el captulo Alimentos de calidad para la familia, podrn apreciar gran
parte de las mejoras e innovaciones que hemos puesto a disposicin de nuestros clientes y
consumidores.
Promocin de una vida ms sana
A lo largo de su historia, Tresmontes Lucchetti ha comprometido esfuerzos en la promocin
de una vida ms sana. En la dcada de 1970, apoyamos el desafo nacional de combatir
la desnutricin infantil. Hoy el problema es la obesidad, que se ha convertido en una de
las principales preocupaciones de salud pblica en Chile. Dado este escenario, en 2001
iniciamos un programa piloto de intervencin para combatir este problema en los colegios de
Casablanca, experiencia que se ha convertido en una iniciativa replicable a nivel nacional y
en un referente exitoso a nivel mundial. A partir de 2010 y a travs de Tresmontes Lucchetti
Mxico, iniciamos la implementacin de este programa en cuatro escuelas bsicas del estado
de Morelos en conjunto con el Instituto Nacional de Salud Pblica y el Instituto Nacional de
Pediatra de Mxico.
Respeto y cuidado del medioambiente
Sabemos que todos compartimos un mismo planeta, y por ello hemos asumido el desafo
de hacer crecer nuestros negocios cuidando el impacto ambiental de nuestras operaciones
y productos. Fuimos una de las primeras empresas en Chile en contar con calderas de
biomasa que utilizan como combustible los residuos de hojas de t, caf y afrecho de trigo.
En 2010 suscribimos voluntariamente un acuerdo de produccin limpia (APL) en la Regin
de Valparaso. A nivel de productos, en 2009 decidimos medir la huella de carbono de
Zuko y Livean, con miras a gestionarla, lanzando posteriormente un ambicioso programa de
reduccin de envases y embalajes de los principales productos fabricados en Chile. Al cierre
de 2011 y gracias a esta iniciativa, habamos ahorrado ms de 200 toneladas de materiales
utilizados en estos envases y embalajes, lo que implica no solo un beneficio para el medio
ambiente sino tambin importantes eficiencias en los procesos de fabricacin, transporte y
distribucin asociados a estos productos.
La ruta de la sustentabilidad nos abre infinitos desafos que requerirn de innovacin, talento
y corazn. Hemos dado importantes pasos y somos conscientes de que queda mucho ms
por avanzar. Para los prximos aos proyectamos dar un salto cuantitativo en crecimiento
por la va de la internacionalizacin, desarrollando fuertemente los mercados de Chile,
Mxico y Latinoamrica.
Crecimiento con rentabilidad, cuidando nuestros impactos y generando valor a nuestros
pblicos, es la manera en que entendemos la sustentabilidad.
Finalmente, quisiera agradecer a las personas que han hecho realidad este primer Reporte
y los invito a todos a sumarse para que podamos mejorarlo, leyendo este documento y
hacindonos llegar sus valiosos comentarios.

Justo Garca
Gerente general
Tresmontes Lucchetti
9

LOGROS 2010-2011
Y DESAFOS 2012

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


LOGROS 2010-2011 Y DESAFOS 2012

MBITO
DE ACCIN

DESEMPEO 2010-2011

DESAFOS 2012
Avanzar en capacitaciones sobre tica.

GESTIN TICA

Se puso a disposicin del total de los


trabajadores el Cdigo de Conducta.
Se reforz el alcance incorporndolo a la
intranet, donde est visible en forma
permanente.

Disear e implementar sistema de gestin tica


que incluya un canal de denuncias annimo.

Medicin y anlisis de clima organizacional y


diseo de planes de mejora concreta.

Implementar los planes de mejoramiento del


clima organizacional diseados en 2011 y realizar
medicin con metodologa Great Place to Work
(Chile).

Desarrollo de cinco negociaciones colectivas


(Chile).

Fortalecimiento de las relaciones con los


sindicatos, a travs de la generacin de puentes
de confianza e instancias de dilogo regulares.

Implementacin de la etapa 1 y 2 del programa


de capacitacin Accountability (Chile).

Continuar la implementacin del programa


Accountability.

Perfeccionamiento del sistema de descripcin


de cargos y evaluacin por competencias.

Alcanzar el 100% de cobertura de


evaluacin por competencias en Chile.

DESARROLLO DE
NUESTRO EQUIPO

Continuar perfeccionando el sistema de


descripcin de cargos y evaluacin de
desempeo por competencias en Mxico.

SEGURIDAD Y
CALIDAD DE
NUESTROS
PRODUCTOS

Se fortaleci el sistema de control preventivo,


incorporando modernos equipos de rayos X
capaces de detectar cualquier elemento extrao
en el proceso de elaboracin.

Incorporacin de seis nuevos equipos de rayos X


en distintas plantas de produccin.

Se realizaron mltiples mejoras nutricionales en


productos con foco en la incorporacin de fibra,
vitaminas, antioxidantes y otros elementos
benficos. Tambin se trabaj en la reduccin
de azcares, sodio y grasas.

Durante el 2012 se continuar trabajando en


la reduccin de sodio, grasas y azcares, adems
de sumar ms ingredientes benficos como la
fibra y calcio.

11

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


LOGROS 2010-2011 Y DESAFOS 2012

MBITO
DE ACCIN

PROVEEDORES

PROMOCIN DE
UNA VIDA MS
SANA

RESPETO Y
CUIDADO DEL
MEDIOAMBIENTE

DESEMPEO 2010-2011

DESAFOS 2012

Desarrollo y permanencia de proveedores en


programa de investigacin y desarrollo de Trigo
Candeal.

Continuar el programa manteniendo los


beneficios de rendimiento y calidad, fruto de
esta alianza para ambas partes, tanto desde el punto
de vista de la investigacin como de la transferencia
de conocimientos a los agricultores.

Implementacin del programa de reduccin de


Envases y Embalajes gracias al trabajo
colaborativo Tresmontes Lucchetti-proveedores

Ampliar el alcance del programa, hacia otros


productos, en alianza con proveedores, para as
innovar en la generacin de envases de calidad que
generen menos residuos al medio ambiente.

Implementacin en Mxico, de la primera


etapa del programa Prevencin y tratamiento
de la obesidad infantil en escuelas bsicas.
En esta etapa se logr determinar la lnea basal
que medir cientficamente los resultados de la
intervencin.

Durante el 2012 se trabajar en la


implementacin del modelo y en el monitoreo de
los resultados.

Livean se sum al programa Elige vivir sano a


travs de una alianza pblico-privada
liderada por la Primera Dama de Chile.

Se midi la huella de carbono de la familia de


productos de marca Zuko y Livean en Chile.

Durante el 2012 se tiene planificado volver a


medir la huella de carbono de los mismos
productos, con el objetivo de evaluar los avances
alcanzados y seguir gestionando la huella de
CO2.

Se redujeron 228 toneladas de materiales,


gracias al Programa de Reduccin de Envases y
Empaques.

Continuar el programa de reduccin de envases


en alianza con proveedores.

En Chile, se suscribi el acuerdo de produccin


limpia (APL) de la industria alimentaria en la
Regin de Valparaso.

Proseguir con la implementacin del acuerdo de


produccin limpia, gestionando tres ejes
principales: agua, residuos y energa.

Para 2012 se trabajar junto a Elige vivir


sano aportando las experiencias y aprendizajes
del modelo de prevencin de la obesidad infantil
desarrollado por TMLUC junto al INTA.

12

1.

SOBRE LA EMPRESA
VISIN, MISIN Y VALORES
GOBIERNO CORPORATIVO Y GESTIN TICA
UNA HISTORIA DE 118 AOS
RELACIN CON NUESTROS PBLICOS DE INTERS
PARTICIPACIN PBLICO-PRIVADA
PREMIOS, RECONOCIMIENTOS Y PRESENCIA EN RANKINGS ESPECIALIZADOS

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


SOBRE LA EMPRESA

Tresmontes Lucchetti S.A. es una empresa chilena


de consumo masivo que est enfocada al rubro de la
alimentacin, actividad que desarrolla a travs de
reconocidas marcas y diversos productos que cubren una
variada gama de ocasiones de consumo.
GRI
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5

La compaa es hoy el resultado de la fusin de dos empresas de larga tradicin: Tresmontes


S.A. y Lucchetti Chile S.A., ambas con ms de cien aos de historia.
La sinergia de estas dos compaas, su prestigio y experiencia han permitido transformar a
Tresmontes Lucchetti en una empresa lder en el mercado de alimentos en Chile, y alcanzar
una posicin privilegiada a nivel latinoamericano.

El Negocio en Chile
GRI
2.8

El negocio en Chile es el de mayor importancia para TMLUC, donde est presente en ms en


9 lneas de productos destacando las pastas, bebidas instantneas fras y calientes, nctares
de fruta y snacks, participando adems del mercado de aceites de consumo humano, a travs
de una asociacin con terceros.
La compaa cuenta con 10 plantas productivas en Chile, ubicadas en las ciudades de
Santiago y Casablanca. Los alimentos all elaborados, son almacenados en centros de
distribucin, desde donde son enviados a clientes nacionales y extranjeros.
Estos productos son almacenados en centros de distribucin ubicados en Casablanca,
Santiago y otras regiones del pas, desde donde son distribuidos a clientes nacionales y
extranjeros.
Tresmontes Lucchetti tiene oficinas administrativas en las ciudades de Santiago y Valparaso
y equipos comerciales en Antofagasta, La Serena, Valparaso, Rancagua, Talca, Concepcin,
Temuco y Osorno.

Presencia Internacional
GRI
2.7
2.8

El proceso de internacionalizacin de la empresa se inici a comienzos de la dcada de


1990, con el ingreso de sus productos a los mercados de Amrica Latina primero, y luego al
mercado europeo, lo que signific un desafo de adaptacin a clientes muy diversos.
Hoy, TMLUC tiene presencia en prcticamente toda Amrica, adems de algunos pases en
otros continentes como Europa y Asia. La produccin es esencialmente sustentada por las
plantas en Chile y exportada a las filiales de la compaa en el extranjero o a los distribuidores
en cada pas.
Los principales productos comercializados en el mercado internacional corresponden al
segmento de bebidas instantneas fras.
La compaa cuenta con filiales en Argentina y Per, inaugurando plantas productivas en
ambos pases el ao 2002 y 2003 respectivamente.
En el ao 2005 se realiza la apertura de lo que ser una importante filial de la compaa:
TMLUC Mxico. Hoy, esta filial cuenta con una completa estructura comercial y
administrativa y representa uno de los mercados con mayor potencial de crecimiento para la
empresa.

14

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


SOBRE LA EMPRESA

Productos de Tresmontes Lucchetti


GRI
2.2

26 marcas dan vida a un amplio portafolio de productos que buscan satisfacer las
necesidades de consumo familiar e individual con diversas opciones.

Categora

Marcas

Aceite
Alimentos infantiles
Bebidas instantneas
calientes
Bebidas instantneas fras
Harinas y smolas

Jugos y nctares

Pastas

Postres y repostera

(1*)

Salsas

Snacks

Sopas, cremas y caldos

(2*)

(1*) Slo disponible en Panam


(2*) No disponible en Chile

15

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


SOBRE LA EMPRESA

GRI
2.6

Naturaleza Jurdica
El grupo de empresas Tresmontes Lucchetti se compone, principalmente, de su sociedad
matriz Tresmontes Lucchetti S.A. y de las sociedades filiales operativas Tresmontes S.A.
y Lucchetti Chile S.A. La compaa participa asimismo en el negocio del aceite comestible
a travs de una asociacin con terceros.
Tresmontes Lucchetti y sus filiales, tiene operaciones en Argentina, Per y una importante
presencia comercial en Mxico, contando con el 100% de la propiedad en los tres pases. Las
inversiones en el extranjero las canaliza a travs de la Sociedad Chilena Tresmontes Lucchetti
Internacional S.A.
Durante el primer trimestre del ao 2011, se concret la venta del 28,7% de la compaa a
Inversiones Costanera Limitada y al Fondo Magallanes.

Accionista

Nmero de acciones

Porcentaje

Inversiones y servicios Crpora S.A.

45.618

69,68

Inversiones Costanera Limitada

4.515

6,90

Fondo de Inversiones Privado Magallanes

9.783

14,94

Gastn Cummins Ugalde

436

0,67

Inversiones Hendaya Limitada

301

0,46

Inversiones Blanco Limitada

301

0,46

Costanera Sociedad Annima Comercial e Industrial

4.515

6,90

Total

65.469

100

16

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


SOBRE LA EMPRESA

1) Visin, misin y valores


Visin
GRI
4.8

Aspiramos a ser una empresa de excelencia en marcas y productos de consumo


masivo en Latinoamrica.

Misin
Ayudar a las personas a Vivir Mejor cada da a travs de marcas y productos de alta

calidad
y lograr el Desarrollo Sustentable de nuestra empresa como respuesta a todos
sus grupos de inters.

Somos conscientes de nuestro


rol como empresa y lo asumimos
con responsabilidad ante nuestros
colaboradores, consumidores
y clientes, la comunidad y
nuestros accionistas, para
propender al Desarrollo
Sostenible como principal
respuesta a todos ellos.

Valores
tica
Trayectoria
Profesionalismo
Igualdad de oportunidades
Pasin y compromiso
Emprendimiento
Innovacin

17

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


SOBRE LA EMPRESA

2) Gobierno corporativo y
gestin tica
Directorio
GRI
4.1
4.2
4.3

Tresmontes Lucchetti cuenta con un Directorio con clara visin de largo plazo, compuesto
por siete miembros orientados por los ms altos estndares ticos y que velan por los
intereses de todos sus accionistas y dems grupos de inters.
Composicin del Directorio
Gastn Cummins Ugalde
Pedro Ibez Santa Mara
Jaime Droppelmann Bernabeu
Elisa Ibez Bulnes
Maximiliano Ibez Bulnes*
Alfonso Swett Opazo
Cristbal Rolln Rodrguez

Presidente
Director
Director
Directora
Director
Director
Director

* Ingres al Directorio en Abril de 2012 en reemplazo de don Francisco Lyon

Administracin
El gerente general de la sociedad matriz, Justo Garca Gamboa, lidera la administracin de la
empresa y reporta directamente al Directorio.
Principales ejecutivos
Ocho son los ejecutivos que, a enero de 2012, reportan directamente al gerente general y
lideran cada una de las reas y negocios clave de Tresmontes Lucchetti.
Gerente de Negocio Chile
Ignacio Concha
Gerente de Negocio Mxico
lvaro Guzmn
Gerente de Negocio Internacional
Ernesto Vizcaya

Gerente General
Tresmontes Lucchetti
Justo Garca

Gerente de Operaciones
Fernando Guzmn
Gerente de Administracin y Finanzas
Nelson Garca-Huidobro
Gerente de Recursos Humanos
Pablo Gaete
Gerente de Desarrollo e Innovacin
Luis Cantillano
Gerente de Asuntos Corporativos
Felipe Lira

18

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


SOBRE LA EMPRESA

GRI
SO2
SO3
SO4
SO5
SO6
SO7

Gestin tica
El Cdigo de conducta empresarial gua el comportamiento tico de la totalidad de los
trabajadores de Tresmontes Lucchetti, tanto en Chile como en el extranjero, y ayuda a la
implementacin concreta y continua de buenas prcticas, con un profundo apego a los
valores de integridad y el estricto cumplimiento de todos los marcos legales que norman
las actividades de la empresa. Entre los temas regulados por este cdigo, se encuentran
la integridad en el desarrollo de los negocios en materia de libre competencia, ley del
consumidor, lobby y relacin con las autoridades.
Existe un procedimiento para que los trabajadores expongan las circunstancias relacionadas
con las infracciones a este cdigo, y para tal efecto deben entregar los antecedentes a su
jefe directo, gerente de divisin o al gerente de Recursos Humanos. Durante el perodo del
presente reporte, no se recibieron denuncias de infracciones a esta normativa interna.

19

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


SOBRE LA EMPRESA

3) Una historia
de 118 aos

A principios del siglo XXI, en 2004, se produce la


fusin de dos grandes empresas chilenas, que dan
origen a Tresmontes Lucchetti.

TRESMONTES
1893

1914

1918

1921

En Concepcin, se inicia
el funcionamiento de la
sociedad formada por Rudolf
Gratenau y Enrique Bahre,
dedicada a la importacin
y venta de t, caf y hierba
mate. Entre sus empleados
figuraba don Adolfo Ibez.

En Talcahuano, se
construye la primera planta
para elaborar el tostado de
caf y el envasado de t y
hierba mate.

Nacen los depsitos


Tresmontes, dedicados a la
venta al detalle de t, caf y
hierba mate, considerados
padres de las grandes lneas
de supermercados Almac y
Ekono.

Adolfo Ibez se traslada


a Valparaso para dirigir la
compaa como gerente general.

1944

1950

1956

1964

El xito de la empresa y la
gran visin de negocios de
Ibez, lleva a sus socios a
dividir la compaa en tres
sociedades: una dedicada a
importar y procesar caf, t y
hierba mate; otra a distribuir
estos productos, adems
de arroz, aceite vino; y la
tercera, a administrar los
almacenes.

La compaa se traspasa de
generacin en generacin.
Asume la presidencia de
Tresmontes Pedro Ibez
Ojeda, hijo de don Adolfo
Ibez.

Por primera vez en Amrica


Latina, una empresa chilena
comienza la fabricacin de
caf soluble con un innovador
producto: S, caf.

Se ampla la planta
productora para cubrir la alta
demanda de caf. Se lanza el
caf Tempo.

1974

1989

1998

La compaa se diversifica
y lanza al mercado nuevos
productos como t
instantneo Orjas, jugos
Zuko y ketchup Van Cook,
entre otros.

Se internacionaliza y lleva
sus productos a Amrica
Latina y Europa del Este.

Lanza nuevos productos


al mercado de las bebidas
instantneas fras con la marca
Livean y al mercado de los
nctares de fruta con la marca
Yuz. Tambin se lanza la marca
Kryzpo, ingresando as al
mercado de los snacks.

20

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011

LUCCHETTI
1904
Los inmigrantes italianos
Antonio y Jos Traverso,
junto a su cuado Leopoldo
Lucchetti, establecen
en Santiago un negocio
destinado a la fabricacin
artesanal de fideos, llamado
La Proveedora.

1910

1922

1930

Lucchetti encabeza las


operaciones de la empresa
y viaja a Italia para comprar
nuevas maquinarias. Se asocia
con el italiano Pedro Bassi.

Lucchetti compra un
gran terreno en la calle
Santa Isabel para instalar
su fbrica. La demanda de
fideos aumenta y se suman al
negocio sus sobrinos Carlos y
Juan Dagnino.

En un terreno aledao a la
fbrica se levanta un molino
y amplias bodegas.
En 1931, muere Lucchetti
y sus sobrinos toman
la administracin de la
empresa.

1943

1956

1960

1968

La empresa familiar se
convierte en Sociedad
Annima, mantenindose en
el negocio de pastas, harinas
y el rubro agroindustrial.
Debido a la alta demanda,
nuevamente es necesario
trasladar la empresa a un
amplio parque industrial en
Vicua Mackenna.

El 22 de noviembre
concluye una importante
etapa de modernizacin al
inaugurarse el nuevo molino,
con una capacidad de
produccin de 60 toneladas
de trigo al da.

Se adquieren las primeras


mquinas para la elaboracin
automtica y continua de
fideos.

La familia Luksic toma el


control de la compaa.

1979

1980

1993

La empresa completa la
automatizacin de casi la
totalidad de su proceso
productivo.

Ingresa al mercado de las


sopas, caldos y aceites. En
1983, cambia su nombre por
Lucchetti S.A.

En su proceso de
internacionalizacin,
nacen las filiales Lucchetti
Argentina S.A. y Lucchetti
Per S.A.

21

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


SOBRE LA EMPRESA

TRESMONTES LUCCHETTI

2004

Fusin de estas grandes


empresas chilenas, tras la
adquisicin de Lucchetti Chile
S.A. por parte de Crpora
Tresmontes. As nace Tresmontes
Lucchetti.

2005
Apertura de la filial
Tresmontes Lucchetti Mxico,
que permitir un mejor
conocimiento y desarrollo de
este gran mercado.

2007

2009

2011

Zuko lanza la bebida Zuko


Zero, entrando al segmento
0% azcar.

Lanzamiento de nctares
Livean.

La Compaa incorpora
nuevos socios, concretando
la venta del 28,7% de la
propiedad a Inversiones
Costanera Ltda. y al Fondo
de Inversiones Privado
Magallanes con el objetivo
de seguir profundizando su
plan de expansin.

22

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


SOBRE LA EMPRESA

4) Relacin con nuestros


pblicos de inters
GRI
4.15
4.16

Grupo de inters

Mecanismo de comunicacin

Accionistas

Directorios mensuales.

Trabajadores

Intranet, boletn editorial y noticias internas, evaluaciones


de desempeo, retroalimentacin individual, reuniones
peridicas de jefaturas con sus equipos, eventos de
encuentro como el aniversario de la compaa, Fiestas
Patrias y Navidad. Reuniones frecuentes con las dirigencias
sindicales.

Clientes

Reuniones peridicas.

Consumidores

Eventos deportivos y sociales. Servicio de atencin al


consumidor (telfono y correo electrnico).

Autoridades

Reuniones peridicas, alianzas pblico privadas.

Comunidad

Reuniones peridicas, programas concretos.

Asociaciones gremiales

Reuniones peridicas.

Proveedores y contratistas

Reuniones peridicas.

5) Participacin pblico-privada
GRI
S01
S05

Tresmontes Lucchetti se reconoce como un actor ms en la sociedad, por ello participa en


distintas asociaciones gremiales, es socio fundador de AccinRSE (organizacin promotora de
la sustentabilidad empresarial) y mantiene una estrecha relacin de trabajo con los organismos
tcnicos en alimentacin.

Liderazgo Asociativo
GRI
4.12

Elige Vivir Sano: En marzo de 2011, surge la iniciativa Elige Vivir Sano, liderada por la Primera
Dama Cecilia Morel, que desde la Presidencia de la Repblica de Chile ha sumado esfuerzos
Tresmontes Lucchetti participa de esta alianza pblico-privada desde el primer momento y
es parte de su Consejo Ejecutivo, adems de apoyar el programa con su marca Livean.
NutriRSE: En 2006, Tresmontes Lucchetti junto a AccinRSE crean el programa asociativo
NutriRSE2, cuyo objetivo es unificar y coordinar los esfuerzos de las empresas para combatir
la obesidad y el sedentarismo en Chile, a travs de dos vas: La promocin de la vida sana y
activa, la intervencin directa para la reduccin de la obesidad.
La compaa participa en el Consejo de NutriRSE con sus proyectos: Prevencin y
tratamiento de obesidad en escuelas, Espacios saludables3.
Chile Crece Sano: A nivel de empresas somos parte de Chile Crece Sano, iniciativa que
liderada por Chilealimentos A.G., busca unir a las empresas de la Industria de los Alimentos
en torno a la promocin de Estilos de Vida Saludable.
Corporacin Red de Alimentos4: Tresmontes Lucchetti firm un acuerdo de colaboracin
con la Corporacin Red de Alimentos, consistente en la entrega gratuita de productos
alimenticios, los que son destinados, a travs de diversas organizaciones sin fines de lucro,
a personas de escasos recursos. Con esta iniciativa se busca llegar a los sectores mas
vulnerables de Chile con alimentos que por diversos motivos no son comercializados por las
empresas, pero que se encuentran en perfectas condiciones para ser consumidos. Adems, la
compaa forma parte del Consejo Asesor.
2 www.accionrse.cl/app01/home/accChile.html
3 La informacin en detalle de estos proyectos se encuentra en el captulo Comunidad de este reporte.
4 www.redalimentos.cl

23

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


SOBRE LA EMPRESA

Alianzas en Chile

ASOCIACIONES GREMIALES

Entre las organizaciones a las cuales pertenece Tresmontes Lucchetti, se encuentran:


Sociedad de Fomento Fabril (Sofofa)
Federacin gremial sin fines de lucro, que rene a empresas y gremios vinculados al sector industrial nacional
www.sofofa.cl

Chilealimentos
Asociacin gremial de empresarios de la industria de alimentos, fundada en enero de 1943
www.chilealimentos.cl

Asociacin de Exportadores de Manufacturas y Servicios (Asexma Chile)


Asociacin gremial que rene a los exportadores manufactureros y de servicios de los ms variados rubros
www.asexma.cl

Asociacin Nacional de Avisadores (ANDA)


Entidad transversal, que agrupa a las empresas que deben practicar la comunicacin comercial como una actividad inherente e
imprescindible de su gestin
www.anda.cl

Asociacin de Industrias de Valparaso (Asiva)


www.asiva.cl

Asociacin Gremial de Industrias Proveedoras (AGIP)


Cmara de Comercio de Santiago
Asociacin gremial sin fines de lucro, fundada en 1919, que rene a ms de 1.400 empresas asociadas
www.ccs.cl

Cmara Regional del Comercio de Valparaso


www.crcpvalpo.cl

Tresmontes Lucchetti, a travs de otras asociaciones a las cuales pertenece, es parte de la Confederacin de la Produccin y del
Comercio y de la Cmara Nacional de Comercio
www.cpc.cl / www.cnc.cl

Cmara Chileno Ecuatoriana


www.camchilecua.cl

Cmara Chileno Rusa de Comercio


Cmara Chileno Peruana
www.camarachilenoperuanadecomercio.weebly.com/

Cmara de Integracin Chileno Mexicana


www.cicmex.cl

Cmara Chileno Norteamericana (Amcham)


www.amcham.cl
ALIANZAS CIENTFICO TCNICAS

GRI
4.13

Instituto de Nutricin y Tecnologa de Alimentos (INTA)


www.inta.cl

IlSI Sur Andino (International Life Sciences Institute)


www.ilsi.org/southandean

Sociedad Chilena de Nutricin


www.sochinut.cl

Sociedad Chilena de Pediatra


www.sochipe.cl

Colegio Mdico de Chile


www.colegiomedico.cl

Universidad de Valparaso. Tresmontes Lucchetti premia la excelencia acadmica de la carrera de nutricin y diettica
www.uv.cl
24

AccinRSE
Organizacin empresarial sin fines de lucro dedicada a la promocin de la responsabilidad social corporativa
www.accionrse.cl

Consejo de Autorregulacin y tica Publicitaria (Conar)


www.conar.cl

Mayday Network Chile: Agrupa a las empresas lderes en el combate al cambio climtico
www.maydaynetwork.cl

NutriRSE
Proyecto asociativo de responsabilidad social para combatir la obesidad y el sedentarismo en Chile
www.accionrse.cl/app01/home/accChile.html

Chile Crece Sano


Proyecto que da cuenta de las iniciativas de la industria por promover estilos de vida saludables
www.chilecrecesano.com

Prohumana
Organizacin sin fines de lucro que desarrolla su trabajo en el rea de la responsabilidad social y ciudadana
www.prohumana.cl

Forum empresa: Red de responsabilidad social de las amricas


www.empresa.org

WBCSD: Consejo mundial para el desarrollo sostenible


www.wbcsd.org

ALIANZAS SECTOR PBLICO

GRI
4.12

ALIANZAS DE DESARROLLO
SUSTENTABLE

SOBRE LA EMPRESA

Ilustre Municipalidad de Casablanca


www.e-casablanca.cl

Ilustre Municipalidad de Macul


www.munimacul.cl

Ministerio de Salud
www.minsal.cl

Ministerio de Educacin
www.mineduc.cl

Chiledeportes

www.chiledeportes.gov.cl

Corporacin Municipal de Desarrollo Social de Macul


www.corpomunimacul.cl

Elige Vivir Sano

www.eligevivirsano.cl

Alianzas en Mxico
Instituto Nacional de Salud Pblica (INSP)
www.insp.mx

Instituto Nacional de Pediatra (INP)


www.salud.gob.mx/unidades/pediatria/

ConMxico: Consejo Mexicano de la Industria de Productos de Consumo que integra a 45 de las empresas
de consumo ms representativas de ese pas
www.conmexico.com.mx

Conar: Consejo de Autorregulacin y tica Publicitaria


www.conar.org.mx

Cemefi: centro mexicano para la filantropa


www.cemefi.org

Aliarse: Fundacin promotora de relaciones pblico-privadas para el desarrollo econmico y social sostenible
www.aliarse.org

25

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


SOBRE LA EMPRESA

GRI
2.10

6) Premios, Reconocimientos
y presencia en rankings
especializados

MEJORES PRCTICAS DE
RESPONSABILIDAD SOCIAL
EMPRESARIAL 2010.
Distincin otorgada por el Centro
Mexicano para la Filantropa, en
la categora vinculacin con la
comunidad. Un reconocimiento por su
programa Intervencin en escuelas de
Casablanca: un piloto para prevenir y
detener la obesidad infantil en Chile.

DISTINCIN DEL CAPTULO


CHILENO DE LA ALIANZA GLOBAL
CONTRA LA OBESIDAD 2010.

LAS EMPRESAS MEJOR


PREPARADAS PARA EL CAMBIO
CLIMTICO 2010.
(Fundacin Chile y Revista Capital). Este
ranking evala el grado de compromiso
de las empresas, sus acciones especficas
y la forma en que incorporan el cambio
climtico en su estrategia de negocios.
Tresmontes Lucchetti estuvo entre las
Top 25.

MEJOR INICIATIVA DE TRABAJO


COMUNITARIO 2011.

En el marco del encuentro Obesidad en


el Chile del Bicentenario, Tresmontes
Lucchetti fue distinguida en conjunto
con AccinRSE por el proyecto
asociativo NutriRSE, debido a su aporte
a la promocin de una vida sana.

Distincin otorgada por AccinRSE en


el marco del XI Encuentro Internacional
de RSE, por el programa Espacios
saludables.

26

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


SOBRE LA EMPRESA

TOP 10 RANKING DE REPUTACIN


CORPORATIVA 20115.
(Hill & Knowlton Captiva, Diario La
Tercera y Collect GfK):
Al igual que en las dos versiones
anteriores de este estudio, Tresmontes
Lucchetti figura entre las 10 empresas
con mejor reputacin corporativa en
Chile.

LOS LDERES CON MEJOR


REPUTACIN DE CHILE. MERCO
2011.

LAS EMPRESAS CON MEJOR


REPUTACIN DE CHILE. MERCO7
2011.

(Monitor Empresarial de Reputacin


Corporativa). Pedro Ibez Santa Mara,
Director de la Compaa, destaca
entre los 100 lderes ms reputados de
Chile, en la posicin N51.

(Monitor Empresarial de Reputacin


Corporativa). Tresmontes Lucchetti
destaca en la posicin N 36 en el
cuadro de honor de las 75 empresas ms
reputadas de Chile.

PREMIO INTERNATIONAL
CHAMBER OF COMMERCE (ICC6)
2011.
El programa Espacios saludables
fue reconocido en la categora
Responsabilidad Social Corporativa
a nivel internacional, en el concurso
organizado por la Federacin Mundial de
Cmaras de la ICC.

PREMIO MEJORAMIENTO DEL


MEDIO AMBIENTE 2011.

La Asociacin de Empresas de la Regin


de Valparaso (Asiva) reconoci a
Tresmontes Lucchetti por el proyecto
Generacin de vapor a partir de la
combustin de biomasa.

5 www.rankingdereputacion.cl
6 www.iccwbo.org
7 www.merco.info

27

2.

NUESTRAS PERSONAS
GENERACIN DE EMPLEO DE CALIDAD
DIVERSIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES
RELACIONES LABORALES
CAPACITACIN Y DESARROLLO
SALUD Y SEGURIDAD LABORAL

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


NUESTRAS PERSONAS

Desarrollar a sus equipos y sus lderes es una prioridad


para Tresmontes Lucchetti y sus filiales, que reconoce
en sus colaboradores su principal fortaleza. Por eso
busca adems ser un lugar de excelencia para trabajar,
gestionando el clima organizacional para potenciar al
mximo las capacidades personales y profesionales de
sus colaboradores.
GRI
DMA

La Gerencia de Recursos Humanos es un rea de apoyo fundamental para la gestin de personas


en Tresmontes Lucchetti, que centra en cada lder la responsabilidad de dicha administracin,
entregndole los lineamientos corporativos generales y todo el soporte para desarrollar equipos
de alto desempeo.
Estos lineamientos generales se extrapolan a las jefaturas de recursos humanos de las sociedades
filiales y a las operaciones en el exterior, con un cuidado especial en la adaptacin de aquellos
elementos que sean muy propios de cada unidad y realidad pas.
Porque cuidar la calidad de vida laboral de todos sus colaboradores es un elemento clave,
Tresmontes Lucchetti constituy el Comit de Gestin de Clima Organizacional, integrado por
el gerente general y los gerentes de las diferentes divisiones, incluidas las sociedades filiales y las
operaciones en el exterior.
En este comit se definen los lineamientos bsicos referidos a estrategias y planes para la mejora
continua del clima organizacional, tanto para las operaciones en Chile como en el exterior,
cubriendo la mayora de los factores que inciden en la percepcin de l. La implementacin de
los planes se lleva a cabo coordinadamente con las gerencias y jefaturas de la compaa.
Durante el perodo 2010-2011, los focos principales de trabajo fueron:

Chile
1)


Se avanz en el perfeccionamiento del sistema de descripcin de cargos y en el sistema


de evaluacin de desempeo por competencias. A partir de las brechas de competencias
identificadas en los procesos mencionados anteriormente, se disearon y ejecutaron los
planes de capacitacin requeridos por cada uno de los trabajadores.

2) Respecto del fortalecimiento de la comunicacin organizacional entre los distintos pblicos


internos de la compaa, el avance en los proyectos de desarrollo y funcionamiento de
intranet fueron prioritarios.
3) En 2011, el Comit de Gestin de Clima dise planes de mejora concreta que sern
implementados y medidos durante el 2012.

Per, Mxico y Argentina


Se trabaj en la consolidacin de una estructura de recursos humanos y en la homologacin de
los lineamientos principales con los de la casa matriz.

29

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


NUESTRAS PERSONAS

1) Generacin de empleo
de calidad
GRI
LA 1
LA 2
LA 3

La dotacin total de Tresmontes


Lucchetti y sus filiales al cierre del
2011 era de 2.514 trabajadores.

La dotacin total de Tresmontes Lucchetti y sus filiales al cierre del 2011 era de 2.514 trabajadores,
de los cuales 1.584 contaban con contrato indefinido (1.308 en Chile y 276 en Per, Argentina y
Mxico), junto con 930 trabajadores que tenan un vnculo a plazo fijo. Adicional a lo anterior,
la compaa aport a la generacin de 2.090 puestos de trabajo, a travs de la subcontratacin
de servicios.

Total dotacin en todos los pases

2010

2011

2.514
2.208
GRI
LA 1

Dotacin total de trabajadores por


tipo de contrato 2009-2011
Indefinidos

Chile
2010

Argentina
2011

1.308

1.282

2010

2011

2010

94

94

16

866

Plazo fijo

GRI
LA 2

Dotacin total de trabajadores por


estamentos 2009-2011

Chile
2010

Argentina
2011

Mxico
2011

2011

2010

2011

131

64

Per

2010

2010

170
12

64

619

GRI
LA 1

Per

Mxico
2011

2010

2011

Ejecutivos

26

27

Jefaturas

61

59

12

13

Administrativos y vendedores

312

293

24

30

57

40

113

152

Operarios planta, bodega y logstica

1.502

1.795

61

58

18

27

Total dotacin

1.901

2.174

94

94

82

76

131

170

Chile

Rotacin promedio anual


2009-2011

2010

Rotacin promedio anual 2009-2011

10,3%

Argentina

Per

2011

2010

2011

2010

11,0%

1,4%

3,2%

11,0%

Mxico
2011

2010

2011

36,8%

8,4%

20,0%

Fuente: Gerencia de Recursos Humanos.

30

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


NUESTRAS PERSONAS

Beneficios
GRI
LA 3

La empresa y sus filiales entregan diversos paquetes de beneficios a todos sus trabajadores, entre los que
destacan:
Beneficios para los trabajadores segn pas

Chile

Argentina

Bonos de apoyo para la escolaridad.


Cuota mortuoria y permiso por duelo.
Asignacin y permiso por matrimonio y
nacimientos.
Seguro de salud complementario.
Subsidio por enfermedad para los das
no cubiertos por Isapre o Fonasa.
Fiesta y juguetes de Navidad.
Bono de movilizacin.
Casino.
Canasta mensual con productos de la
empresa.
Prstamos.
Jornada de trabajo especial en vsperas
de festivo.
Paseo anual.

Casino.
Jornada de trabajo especial en vsperas
de festivo.
Fiesta fin de ao.
La empresa se hace cargo del arancel
diferenciado mensual de la medicina
prepaga (OSDE) para el personal.
A todo el personal se le entregan los
medicamentos recetados; de no tener
los mismos, se le reembolsa el gasto.
Seguro salud complementario.

Per

Mxico

Canastas navideas.
Agasajos por das festivos.
Casino.

Seguro de gastos mdicos mayores.


Fiesta y juguetes de Navidad.
Paseo anual.

31

NUESTRAS PERSONAS

2) Diversidad e igualdad
de oportunidades
GRI
LA 13
LA 14

De acuerdo al Cdigo de Conducta Empresarial, publicado en el primer semestre de 2009, en


Tresmontes Lucchetti no se tolera ninguna clase de discriminacin, por lo que a cada
trabajador se le trata segn su habilidad y calificacin en cualquier decisin de empleo,
contratacin, promocin, compensacin, prestaciones, formacin y continuidad o trmino de
su relacin con la compaa.
Al finalizar el 2011, Tresmontes Lucchetti y sus filiales, en sus operaciones en Chile, Per,
Argentina y Mxico contaba con 30% de mujeres dentro de su dotacin total de trabajadores.
Durante el perodo del presente reporte, se incorpor una mujer al nivel gerencial en la
operacin de Chile.
En lo referido a remuneraciones de hombres y mujeres que desempean un mismo cargo y
responsabilidad, y no obstante la aplicacin de los convenios internacionales de la O.I.T., los
nuevos reglamentos internos de la operacin de Tresmontes Lucchetti y sus filiales en Chile
recogen y acogen la nueva normativa laboral al respecto que se consigna en el artculo 62bis
del Cdigo del Trabajo8 y que indica que la empresa garantizar a todos los trabajadores y
trabajadoras, el cumplimiento del principio de igualdad de remuneraciones entre hombres y
mujeres que presten un mismo trabajo, no siendo consideradas arbitrarias las diferencias
objetivas en las remuneraciones que se funden, entre otras razones, en las capacidades,
calificaciones, idoneidad, responsabilidad o labores.

En Tresmontes Lucchetti no
se tolera ninguna clase de
discriminacin, por lo que a
cada trabajador se le trata segn
su habilidad y calificacin en
cualquier decisin de empleo,
contratacin, promocin,
compensacin, prestaciones,
formacin y continuidad o
trmino de su relacin con la
compaa.

Dotacin total de trabajadores por sexo 2010-2011 / Relacin entre el salario de hombres y mujeres 2010-2011
GRI
LA 1
LA 13
LA 14

Hombres

Mujeres

2010

Argentina

97%

91

Chile

74%

1402

Mxico

76%

100

31

Per

50%

41

41

2011

0,9

93%

87

69%

1505

669 31%

0,9

24%

1,6

73%

124

46

27%

1,7

50%

1,2

55%

41

34

45%

1,5

3%

499 26%

7%

0,9

Fuente: Gerencia de Recursos Humanos.


El ratio corresponde a la divisin de la renta bruta promedio mensual de hombres dividido con la renta bruta promedio mensual de mujeres.

8 El texto oficial del Cdigo del Trabajo est disponible en www.dt.gob.cl/legislacion/1611/w3-propertyvalue-22763.html

32

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


NUESTRAS PERSONAS

3) Relaciones laborales
GRI
LA 4
FP 3

Tresmontes Lucchetti y sus filiales mantienen una relacin de mutuo respeto y


colaboracin con todos sus sindicatos. La situacin por operacin es como sigue:
En su operacin en Chile, cuenta con seis sindicatos en los que se encuentran inscritos
69,9% de los trabajadores.
Argentina cuenta con tres sindicatos, a los que se encuentran adscritos 68,1% de los
trabajadores.
En Mxico, existe una organizacin sindical a la que se encuentran adscritos 89,4% de los
trabajadores.
Per no posee organizaciones sindicales, por determinacin de los propios trabajadores.
En lo referido a las negociaciones colectivas, durante el perodo del reporte, en Chile
se llevaron a cabo cinco negociaciones colectivas, dos de las cuales finalizaron con un
acuerdo por cuatro aos, 2010-2014, y en un tercer caso (sindicato de operarios de
Tresmontes), se lleg a un acuerdo por dos aos.
Cabe mencionar que, en 2010, dentro del proceso de negociacin con el sindicato de operarios
de Lucchetti Chile, se vot una huelga que despus de los buenos oficios de la Direccin del
Trabajo9, se tradujo en dos das de paralizacin efectiva, sin consecuencias productivas mayores
para las plantas de Lucchetti.

GRI
LA 4

Porcentaje de trabajadores sindicalizados por pas


2010
Mxico
Argentina
Chile

86,30%

2011
89,40%

70,20%
69,60%

69,90%
68,10%

Nota: Per no cuenta con organizaciones sindicales.


9 www.dt.gob.cl

33

NUESTRAS PERSONAS

Fortalecimiento de las relaciones con los sindicatos


Con la conviccin de que una gran empresa se construye junto con los colaboradores, la
compaa inici a finales de 2011 un proceso de fortalecimiento de las relaciones con sus
sindicatos a travs de la federacin FENSILUC, para los sindicatos de Tresmontes Lucchetti y
su filial Lucchetti y en forma directa con el sindicato de la filial Tresmontes, programa que
continuar en 2012.

Con la conviccin de que una


gran empresa se construye junto
con los colaboradores, la
compaa inici a finales de
2011 un proceso de
fortalecimiento de las relaciones
con sus sindicatos.

Los principales objetivos de esta iniciativa son:


Crear instancias regulares de comunicacin e intercambio sobre la ejecucin
especfica de los acuerdos y convenios en los distintos temas involucrados.
Establecer un sistema proactivo de estudio y bsqueda de nuevos beneficios en
materias de inters para los trabajadores y sus familias (salud, educacin, servicios
financieros, entre otras).
Preparar las caractersticas y contenidos de una jornada de trabajo general con la
Federacin de Sindicatos fijada para 2012, cuya meta es acordar una agenda amplia
de dilogo y colaboracin en el mbito laboral.

4) Capacitacin y
desarrollo
GRI
LA 10
LA 11
LA 12

En el rea de capacitacin, Tresmontes Lucchetti y sus filiales, centra sus esfuerzos en apoyar el
desarrollo de las personas, tanto en las competencias tcnicas como en las habilidades blandas,
cuidando en todo ello el alineamiento con los objetivos estratgicos de la compaa.

Capacitacin
En el perodo 2010-2011, los ejes formativos de la empresa en Chile han estado centrados en
reforzar las brechas bsicas detectadas en las evaluaciones del desempeo realizadas a partir
de 2009.
Para ello se estructur un programa corporativo transversal de desarrollo de mediano plazo,
denominado Accountability, que est diseado para trabajar la actitud de las personas, de
manera que ella se traduzca en un compromiso firme y apasionado con lo que se hace, lo que
en definitiva redunda en una mayor productividad y calidad de vida laboral. Esta iniciativa se
estructur en cinco etapas anuales y su ejecucin comenz en 2009.
La primera etapa se centr en proporcionarles a los trabajadores las herramientas bsicas para
lograr un cambio de actitud para enfrentar las situaciones laborales y personales de su vida
diaria.
En la segunda fase, desarrollada durante 2010, se entregaron las herramientas para asumir los
desafos a la actitud que impone el trabajo en equipo.
34

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


NUESTRAS PERSONAS

En 2011, el programa Accountability se focaliz en las actividades relacionadas con el


mejoramiento del servicio al cliente (tercera etapa), mbito prioritario en los procesos de
desarrollo y evaluacin de desempeo laboral de Tresmontes Lucchetti.
A continuacin se ilustra la secuencia seguida en torno al programa Accountability y las etapas
futuras. Se detalla brevemente en qu consiste cada una de las etapas.
Etapas del programa Accountability Programa de Capacitacin y Desarrollo

2009
RESPONSABILIDAD
PERSONAL

Accountability I
Responsabilidad personal
Trabajamos lo concerniente a la responsabilidad personal, como una competencia bsica para
todo individuo. Hacerse cargo de lo que somos y tenemos en la vida, y a partir de esta premisa,
construir.

Accountability II
Trabajo en equipo
2010
TRABAJO EN EQUIPO

Considera que una vez clarificado nuestro enfoque personal, nuestro proyecto de vida,
mejoramos nuestra autoconfianza y seguridad personal y se constituyen las bases para trabajar
con otros, en equipo, con su entorno inmediato, buscando la sinergia grupal.

Accountability III
Servicio al cliente
2011
SERVICIO AL CLIENTE

Despus de desarrollar las competencias personales, el yo y el trabajo con el otro, las


personas estn en condiciones de cumplir el propsito fundamental de toda empresa: satisfacer
las necesidades del cliente interno y externo.

Accountability IV
Mejora continua

2012
MEJORA CONTINUA

Al incorporar las otras tres competencias se est en condiciones de mejorar los procesos y la
gestin. Las personas saben cmo enfrentar sus problemas individuales, han aprendido que
el trabajo es en equipo, comprenden que su trabajo debe tener como foco el cliente y estn en
condiciones de aprender herramientas que les permitan mejorar continuamente.

Accountability V
Desempeo extraordinario

En esta etapa, las personas estarn en condiciones de superarse a s mismas y sobrepasar las
2013
expectativas de los clientes, trabajar agregando valor, con autoliderazgo, automotivacin y
DESEMPEO EXTRAORDINARIO enfoque en los resultados.

35

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


NUESTRAS PERSONAS

Otro eje formativo en el perodo fue el orientado a las labores especficas que cada cargo
requiere. Por ejemplo, capacitacin en herramientas informticas, operacin de gras horquilla,
idioma ingls y planes para apoyar a completar la educacin media de aquellos trabajadores
que no contaban con ella al momento de ingresar a la compaa, entre otros.
A continuacin se muestra el nmero de horas de capacitacin anual por empleado y la
inversin que ello signific.

GRI
LA 10

Horas de capacitacin anuales por empleado 2009-2011

22,5 h/h

h
11, 4 / h
Horas
capacitacin

Dotacin
indefinida

GRI
EC 4

24,0 h/h

31.355

28.830

14.123

1.242

1.282

1.308

2009

2010

2011

Inversin en capacitacin 2009-2011


Total
USD 274.526
Total
USD 262.057
Total
USD 127.510

Financiamiento
SENCE

USD 211.634

USD 104.583

USD 50.419

Gasto
empresa

USD 238.915

USD 35.607

USD 22.924

2009

2010

2011

Fuente: Gerencia de Recursos Humanos.

36

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


NUESTRAS PERSONAS

Para 2012, est planificado el inicio de un programa de capacitacin en esta rea que
combinar los formatos presencial y de e-learning, con el objetivo de responder a los distintos
perfiles y funciones laborales de los trabajadores de la compaa.
En relacin a la franquicia para educacin de los trabajadores que entrega el Estado de Chile,
denominada Sence10, durante 2010-2011, la compaa invirti el 100% del saldo disponible del
ao anterior en cursos dirigidos a sus trabajadores para mejorar sus competencias laborales.

CAPACITACIN EXCLUSIVA EN SEGURIDAD Y


PREVENCIN DE RIESGOS
GRI
LA 8

Todos los trabajadores de la empresa reciben en promedio dos capacitaciones mensuales


exclusivas en temas de seguridad y prevencin de riesgo, alcanzado en 2010 un total de
8.314 horas de capacitacin en estas materias, las que en 2011, aumentaron a 9.559 horas.
El incremento observado en las horas de capacitacin exclusiva en prevencin de riesgos
responde a la realizacin de cursos bsicos va e-learning, cursos para la brigada de incendios y
el plan de mejoras en los ambientes de trabajo.

Argentina, Mxico y Per


En el perodo 2010-2011, los esfuerzos en estos pases se centraron en procesos de induccin y
capacitacin en salud y seguridad laboral.
En las operaciones de Tresmontes Lucchetti y sus filiales en Per, Mxico y Argentina, durante
el presente perodo se desarrollaron capacitaciones a los trabajadores en temas de seguridad.
En el caso de los colaboradores de Per, stos recibieron en promedio 2, 8 horas/hombre de
capacitacin exclusiva en seguridad durante el 2011

PERFECCIONAMIENTO DE DESCRIPCIN DE CARGOS Y


EVALUACIN DE DESEMPEO
Chile
GRI
LA 12

En el 2009 se inici la aplicacin de un proceso riguroso de descripcin de cargos y


evaluaciones de desempeo por competencias y que se espera cubra el 100% de los
trabajadores de Tresmontes Lucchetti en Chile durante el 2012. Esta labor ha permitido
ejecutar de modo ms efectivo las funciones de formacin, apoyo laboral y evaluacin de
desempeo.

Argentina, Mxico y Per


En Per, se efecta anualmente una evaluacin del 100% de los trabajadores en relacin a su
capacidad profesional y laboral, y el cumplimiento de metas programadas en el ejercicio. Para
las operaciones de Mxico y Argentina, sta es una meta para el 2012.

10 www.sence.cl

37

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


NUESTRAS PERSONAS

5) Salud y seguridad
laboral
SEGURIDAD LABORAL
GRI
LA 6
LA 7

El objetivo principal de todas las operaciones de Tresmontes Lucchetti y sus filiales en esta
materia, es garantizar la proteccin y seguridad integral y permanente del total de sus
trabajadores. Para lograrlo, existe especial preocupacin tanto por los accidentes graves como
por aquellos de menor impacto, asumiendo una visin preventiva ante cualquier tipo de riesgos.
La situacin en esta rea para el perodo 2010-2011, por operacin, es como sigue:

Chile
La compaa cuenta con siete profesionales en terreno, que reportan a las distintas jefaturas de
prevencin de riesgos, quienes tienen la responsabilidad de velar por el logro de los objetivos
en el rea. Asimismo, existen nueve comits paritarios de higiene y seguridad, de los cuales
cinco se encuentran en las plantas de Valparaso y Casablanca, uno en la planta de pastas en
Santiago y el resto en las oficinas ubicadas en la Regin Metropolitana.
El 2011, la operacin de Tresmontes Lucchetti y sus filiales en Chile cerraron con una tasa
siniestrabilidada de 61,88%. El ndice de accidentabilidad en el mismo ao fue de 5,7%, cifra que
se encuentra bajo los registros de 2009 y 2010, lo que refleja la implementacin de las iniciativas
corporativas en materia de seguridad y autocuidado en el trabajo.

Argentina, Mxico y Per


Las operaciones de Tresmontes Lucchetti y filiales en Per y Argentina no cuentan a la fecha con
registros sistematizados de accidentabilidad y siniestralidad. En Mxico, el desempeo en
seguridad para el 2011 registra un ndice de siniestralidad de 2,0% y una tasa de accidentabilidad
de 1,17%.
GRI
LA 7

Tasa de accidentabilidad y siniestralidad 2010-2011

Chile
Tasa de
siniestralidad11

Tasa de
accidentabilidad12
Das perdidos
Accidentes de trabajo

2010

72,55
7,37%
1.825
185

Mxico
2011

61,88
5,72%
1.513
140

2011

2
1,17%
42
2

Fuente: Gerencia de Recursos Humanos.

11 Tasa de siniestralidad = Das perdidos x 100/ dotacin promedio.


12 Tasa accidentabilidad = N de accidentes x 100 / dotacin promedio.

38

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


NUESTRAS PERSONAS

SALUD OCUPACIONAL
Para Tresmontes Lucchetti es importante contar con lugares de trabajo que promuevan el
bienestar familiar y social de sus empleados, y por ello desarrolla amplios programas de salud
en sus diferentes operaciones, los que incluyen:
Vacunaciones antiinfluenza y rubola
Campaas para control de peso, talla y presin (prevencin de riesgo cardiovascular)
Servicio de nutricionista
Exmenes preventivos

Desde 2010 se ha aplicado un


programa de gimnasia de pausa
que ayuda al manejo del estrs,
mejora la fuerza, la flexibilidad, la
coordinacin y postura durante la
jornada laboral.

Chile
Para promover la vida sana dentro de la empresa, Tresmontes Lucchetti y sus filiales en sus
operaciones en Chile se preocupa de coordinar, en aquellas instalaciones en que cuenta con
casinos, una minuta de alimentacin equilibrada y nutritiva que sea preparada por profesionales,
adems de ofrecer alternativas de platos hipocalricos, vegetarianos y dieta blanda.
Con el objetivo de estimular la prctica deportiva entre los trabajadores, la empresa en
Chile apoya a 11 clubes que han creado los propios trabajadores, realizando aportes directos,
facilitando las instalaciones o apoyndolos con diversos medios administrativos para que
cumplan con sus objetivos.
En este contexto, desde 2010 se ha aplicado un programa de gimnasia de pausa que ayuda al
manejo del estrs, mejora la fuerza, la flexibilidad, la coordinacin y postura durante la jornada
laboral.
En lnea con la promocin del autocuidado en salud, los trabajadores cuentan con un grupo
de profesionales nutricionistas que, en forma personal y con la garanta respecto de la
confidencialidad de la informacin aportada, les dan orientacin nutricional. En el marco de
este programa, cada trabajador establece sus reas de mejoramiento y se compromete con
metas que son evaluadas mensualmente.
En lo referido a enfermedades profesionales, la operacin de Tresmontes Lucchetti y sus filiales
en Chile cuenta con tres casos registrados de enfermedad profesional, los que se refieren a
hipoacusia o prdida parcial de la capacidad auditiva y que se detectaron en trabajadores que
pertenecen a la dotacin ms antigua de la compaa.
Para prevenir nuevos casos, la empresa realiza controles audiomtricos cada dos aos a todo
el personal que est expuesto a este riesgo, se controlan los niveles de ruido en los espacios de
trabajo y se entrega a los trabajadores equipos de proteccin auditiva, lo que ha significado que
no se hayan dado nuevos casos de hipoacusia.

Argentina, Mxico y Per


En Per, se realizan anlisis preventivos de audiometra a sus trabajadores; en Mxico y
Argentina, hasta la fecha no se registran enfermedades profesionales.

39

3.

ALIMENTOS DE
CALIDAD PARA LA
FAMILIA
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
MEJORAS NUTRICIONALES
CERTIFICACIN DE NUTRIENTES

ALIMENTOS DE CALIDAD PARA LA FAMILIA

Fabricar productos seguros y confiables es una tarea


que Tresmontes Lucchetti y sus filiales asume con el
mayor criterio preventivo, realizando importantes
esfuerzos para mejorar continuamente sus sistemas
de control, innovando en la formulacin nutricional
de sus productos e informando adecuadamente sobre
su composicin.

1) Aseguramiento de la calidad e
inocuidad de los alimentos
GRI
4.11
PR 1
FP 1
FP 2
FP 5

Tresmontes Lucchetti y sus filiales, ha implementado progresivamente el Sistema de Anlisis


de Peligros y de Puntos Crticos de Control (HACCP13), adoptados por la Comisin del Codex
Alimentarius (CCA).
Este sistema identifica, evala y controla los riesgos especficos, para garantizar la inocuidad de
los alimentos desde un punto de vista preventivo, y acta en forma previa a la aplicacin de los
mecanismos de control de calidad final.

5 de las 12 Plantas de Tresmontes


Lucchetti y sus filiales han sido
certificadas en Nch 2861/2044
HACCP, al cierre de 2011.

El siguiente es el detalle de las certificaciones en materia alimentaria:


Planta de T, Casablanca:
Recertificada en 2011 en Nch 2861/2044 HACCP (vigente desde agosto de 2005).
National Organic Program (USDA-NOP14): Certificacin de productos orgnicos (desde
julio de 2010).
Rainforest Alliance (RFA15), certificado en noviembre de 2011.
Certificacin como productos Halal (Centro Islmico de Chile).
Certificacin como productos Kosher (Comunidad Juda Ortodoxa de Chile-Jafetz Jaim).
Planta Cereal, Casablanca: Certificada en Nch 2861/2004 HACCP, obtenida en agosto de
2011.
Planta Salsas, Casablanca: Certificada en Nch 2861/2004 HACCP, obtenida en agosto de
2011.
Planta Snacks, Casablanca: Certificada en Nch 2861/2004 HACCP, obtenida en
septiembre de 2009.
Planta Per:
Certificada en HACCP, en su lnea de refrescos instantneos, obtenida en mayo de 2010.

13 Ms detalles en www.codexalimentarius.net/download/standards/23/cxp_001s.pdf
14 www.ams.usda.gov/AMSv1.0/nop
15 www.rainforest-alliance.org

41

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


ALIMENTOS DE CALIDAD PARA LA FAMILIA

ANLISIS DE PRODUCTOS Y CONTROL PREVENTIVO


GRI
PR 1
FP 1
FP 2

Todos los productos comercializados por la compaa son evaluados en las distintas fases de
su ciclo de vida, con el fin de asegurar la salud y seguridad de los clientes.
Se desarrolla una etapa de estudio que comprende anlisis tanto interno como externo, los
materiales e ingredientes son testeados respecto a su vida til y tambin cada uno de los
productos son sometidos a estudios de vida til acelerados, para evaluar por cunto tiempo
mantienen las caractersticas que son presentadas a los consumidores en la etiqueta.
Durante 2011, se inici un programa de fortalecimiento de los sistemas de control preventivo,
mediante la incorporacin de equipos de rayos X, capaces de detectar cualquier elemento
extrao, durante la produccin. Para 2012 se tiene planificado incorporar seis nuevos equipos
de este tipo en distintas plantas.
Adicionalmente, la implementacin del mdulo de calidad del sistema de gestin SAP16
ha generado mayor informacin y herramientas de control sobre las distintas etapas de
produccin. Este tema se incluy en los programas corporativos de capacitacin, destinados a
los trabajadores vinculados con el rea.

MATERIAS PRIMAS Y
MATERIALES

ELABORACIN
Y PROCESO
PRODUCTIVO

PRODUCTO
TERMINADO

La totalidad de las materias primas y del material de envase que est


en contacto directo con el alimento es sometida a control de calidad en
laboratorios especializados, lo cual incluye anlisis de tipo fsico-qumico,
organolptico (sabor, olor, color, apariencia) y microbiolgico.

El proceso de fabricacin es controlado a partir de la evaluacin de


parmetros operacionales y de las caractersticas fsico-qumicas y
organolpticas. En caso de deteccin de desviaciones de calidad, inocuidad
o de carcter reglamentario, los productos son rechazados para su
reproceso o eliminacin.

El rea de control de calidad guarda muestras obtenidas en cada uno de


los procesos de produccin, con el objetivo de contar con la informacin
necesaria ante incidentes posteriores. En el caso de productos sensibles
o que presentan mayor exposicin a riesgos, se aplica un perodo de
incubacin y evaluacin, antes de salir al mercado.

16 www.sap.com

42

ALIMENTOS DE CALIDAD PARA LA FAMILIA

2) Mejoras nutricionales
GRI
FP 6
FP 7

Tresmontes Lucchetti, junto a sus filiales y fiel a su compromiso con una alimentacin rica y
balanceada, realiza unainvestigacin permanente para mejorar la calidad y composicin
nutricional de sus productos.
Durante el perodo 2010-2011, los focos de trabajo en esta rea fueron:
Reduccin de grasas, azcares y sodio.
Incorporacin de fibra, vitaminas y antioxidantes.
A continuacin se presentan algunas de las mejoras nutricionales de sus productos realizadas
en los ltimos aos:

Pastas

Se han desarrollado pastas que adems


de entregar sus propiedades nutricionales
intrnsecas: altas en protenas, bajas
en grasas, bajas en sodio y ricas en
carbohidratos complejos, aportan
nutrientes benficos adicionales. En el
2008, sali al mercado una nueva lnea
de productos Pasta Lucchetti Slow. Este
desarrollo consider la incorporacin de
calcio (30% DDR17) y fibra (35% DDR),
adems de la fortificacin obligatoria
segn Reglamento Sanitario de los
Alimentos (RSA).

Aceites

Lanzamiento de:
Miraflores Omega: Receta especial para
mejorar equilibrio Omega 6 / Omega 3.
Miraflores Alto Oleico: Nueva receta para
mayor resistencia a las frituras.

Nctares

Nctar Livean: Sin azcar agregada y con


antioxidantes de t verde.
Nctar Yuz: Reduccin calrica a partir de
la disminucin de azcar.

Saborizantes de leche

Cereales

caloras (menos azcar) y se aument el


aporte de calcio.

a su composicin prebiticos
(fructooligosacridos).

Sopas y cremas

Gelatinas

Retiro de aceite vegetal hidrogenado.


En Naturezza Ligere, lnea familiar, se
disminuy el sodio y se baj el aporte
calrico. En su lnea personal, se aument
el aporte de fibra y antioxidantes
(vitaminas E y C), y se baj su aporte
calrico.

Gelatina Livean: Incorporacin de


antioxidantes (vitaminas C y E, y los
polifenoles del t verde).

Snacks

Disminucin de grasas saturadas, junto


con el cambio de receta que rebaja el
contenido graso en el producto.

Bebidas instantneas fras


Livean: Se agregaron antioxidantes
naturales (extracto de t verde).

Zuko Zero: Se rebajaron los carbohidratos


y la nueva receta disminuy el aporte de
caloras.
Zuko Light Mxico: Cambi antioxidantes
(se eliminaron vitaminas C y E, y se
incorpor extracto de t verde).
Livean T: Se agregaron a su composicin
polifenoles de t (antioxidantes).

Durante 2012, se continuar trabajando en las siguientes mejoras:

Aporte de fibra y calcio.


Reduccin de sodio, grasa y reemplazo de azcar por edulcorantes.

17 Dosis diaria recomendada.

43

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


ALIMENTOS DE CALIDAD PARA LA FAMILIA

3) Certificacin de nutrientes
GRI
FP 6
FP 7

Con el fin de dar mayor garanta a los consumidores de que los atributos comunicados se
cumplen, Tresmontes Lucchetti junto a sus filiales operativas, verifica frecuentemente distintos
aspectos de sus productos, con terceros, independientes y de alta reputacin.
Desde el 2004, el Instituto de Nutricin y Tecnologa de los Alimentos (INTA) de la Universidad
de Chile ha certificado:
Lnea de producto

Certificacin

Livean Antiox

Certifica que Livean Antiox contiene Antioxidantes Naturales

Zuko y Zuko Mix

Certifica que Zuko es una bebida de bajo aporte calrico

Zuko Nutrition (Fortificado con


Hierro, Zinc y Vitamina C)

Certifica que Zuko es una bebida de bajo aporte calrico

Aceite Miraflores Omega 3

Certifica su composicin de cidos grasos

Aceite Miraflores Frer Sano

Certifica su composicin de cidos grasos

Aceite Miraflores Maravilla

Certifica su composicin de cidos grasos

Pastas Lucchetti

Certifica que las pastas Lucchetti poseen un bajo ndice glicmico e


insulinmico preparadas al dente

La Sociedad Chilena de Nutricin (SOCHINUT) ha certificado:


Lnea de producto

Certificacin

Yuz Multifrutas

Certificacin del contenido de vitaminas, fibra y calcio

Livean Regular

Certifica que es una bebida sin azcar y libre de caloras

Livean Tea

Certifica que es una bebida sin azcar y libre de caloras


Certifica contenido de vitaminas y minerales

La Corporacin para la Nutricin Infantil (CONIN) ha certificado:


Lnea de producto

Certificacin
adecuado y recomendable para lactantes

Estudio sobre ndi


ndice
ce Glicmico en pastas
En una sociedad cada vez ms preocupada de las caracters
caractersticas
er ticas nutricionales de los alimentos que consume, Tre
ers
T
Tresmontes
smontes Lucchetti encarg
Tecnologa
sobre
al Instituto de Nutricin y Te
T
cnolog
olo a de los Alimentos de la Universidad de Chile (I
olog
((INTA),
NTA
TA
TA
A),
), una iinvestigacin
nvestig
tiggacin
tig
acin sob
re el ndice glicmico de sus
principales pastas. El estudio concluy que las pastas analizadas son de bajo ndice glicmico cocinadas al dente.
(IG)
clasificacin
(velocidad
El ndice glicmicoo ((I
G ess una clasi
G)
clasifi
cacin de los alimentos, basada en su capacidad para incrementar los niveles de glicemia
emia ((v
elocidad y
magnitud),
referencia
blanco
magnitud)
d , comparada con un alimento de ref
d)
efe
ef
ferencia ((pan bla
nco o solucin de glucosa). Cientficamente se ha propuesto que los alimentos
de bajo IG pueden ayudar a mantenerr el control de peso de un individuo y se ha demostrado que dietas de bajo IG y ricas en fibra pueden
retardar la sensacin de apetito y subsecuentemente disminuir el consumo energt
ico al compararlas con dietas de alto IG.
t
energtico
E
Es
tudio cientfi
co completo,
fi
o disponible en www.
o,
w dinta.cl/
w.
cl/c
cl/
/contenido.php?id=5&tipo=2
Estudio
cientfico
www.dinta.cl/contenido.php?id=5&tipo=2
44

4.

CERCANA CON
NUESTROS CLIENTES
Y CONSUMIDORES
RELACIN CON LOS CLIENTES
RELACIN CON LOS CONSUMIDORES
ETIQUETADO DE PRODUCTOS
PUBLICIDAD RESPONSABLE

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


CERCANA CON NUESTROS CLIENTES Y CONSUMIDORES

Tresmontes Lucchetti llega a cada uno de los hogares de


Chile, con alguno de sus ms de seiscientos productos,
adems de contar con gran parte de sus marcas en
distintos pases de Amrica Latina. Sus consumidores
finales los reciben a travs de sus clientes directos:
supermercados, distribuidores, mayoristas y almacenes
(canal tradicional).

1) Relacin con los clientes


GRI
DMA

Chile
La gestin de la relacin con los clientes de Tresmontes Lucchetti y sus filiales en Chile, es
liderada por la Gerencia de Negocios.
Durante 2010 y 2011, se afianzaron los vnculos con los equipos de venta en regiones a travs de
las visitas mensuales y la revisin sistemtica de las mejoras que se requieren en los puntos de
venta.
Un fenmeno destacable se ha gestado desde el 2006, cuando Tresmontes Lucchetti en Chile
decidi desarrollar un modelo de atencin con fuerza de ventas directa. Este equipo recorre los
almacenes de las principales ciudades del pas, ampliando la cobertura entregada por los clientes
mayoristas y distribuidores.
Los resultados a la fecha han sido notables. Solo en el perodo 2009-2011, el nmero de clientes
de canal tradicional (almacenes) aument en un 190%. Estos clientes son de alta heterogeneidad
y su desarrollo y prosperidad tienen un positivo impacto, permitiendo la inclusin social de
grupos de escasos recursos a la cadena del negocio.
La compaa apoya este canal a travs de la capacitacin y entrega de competencias para
potenciar su crecimiento y fidelidad, junto con ofrecerles condiciones de pago especiales.
Adems, para la aplicacin de este modelo de atencin al canal tradicional, se han seleccionado
vendedores a los cuales no se les exige tener vehculo ni tampoco estudios formales; con
esto se logra incorporar al mercado del trabajo a un grupo de personas que hoy tienen pocas
posibilidades de acceder a un empleo de calidad. La empresa los capacita, de manera que
realicen bien su labor, mejorando su empleabilidad.

Argentina, Mxico y Per


En Tresmontes Lucchetti Argentina, la relacin con los clientes es gestionada de manera directa
por el gerente de la filial. En Mxico, existe un rea de ventas que asume estas tareas y en Per se
realiza a travs de un distribuidor local.

46

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


CERCANA CON NUESTROS CLIENTES Y CONSUMIDORES

2) Relacin con los consumidores


GRI
DMA
PR 6

La empresa se relaciona con los consumidores por dos vas tradicionales:


Comunicacin y marketing a travs de campaas de medios, eventos sociales, cursos de
cocina, actividades deportivas (maratones, duatlones y campeonatos de ftbol), entre otros.
El Servicio de Atencin al Consumidor (SAC), que recibe retroalimentacin, sugerencias
y reclamos tanto en Chile como en Mxico. En Argentina, esto se canaliza a travs de la
secretara a cargo de la planta que opera en ese pas.
Asimismo, consciente de la creciente importancia de los medios de comunicacin digital y
de las redes sociales, las marcas Lucchetti, Zuko, Livean y Kryzpo son activos actores en las
comunidades virtuales. A diciembre de 2011, ya sumaban 38.130 amigos en sus espacios Facebook
y 4.793 seguidores de sus cuentas Twitter.

Apoyo al deporte y la calidad de vida en Chile


Tresmontes Lucchetti, por medio de marcas como Lucchetti, Zuko y Go! Zuko, apoya el deporte en Chile
y se ha transformado en un referente tanto para los deportistas profesionales como para los amateurs.
Presente a travs de puestos profesionales de alimentacin e hidratacin, la compaa busca potenciar
un estilo de vida saludable y fomentar los valores de superacin, compaerismo y deporte en familia.
Entre las principales actividades deportivas organizadas por la empresa en el perodo 2010-2011, se
cuentan el Circuito Lucchetti-Go Zuko Brain Team, el Triatln Internacional de Piedra Roja y la Gran
Corrida Familiar Nocturna Lucchetti, que en conjunto convocaron a cerca de once mil personas.
Igualmente las marcas de Tresmontes Lucchetti son patrocinadoras habituales de campeonatos
deportivos a nivel escolar en ftbol y bsquetbol, y apoyan el desarrollo de las ligas amateurs de ftbol,
como una forma concreta de promover hbitos de vida activa y saludable.

Lucchetti Pasta Party


Las Lucchetti Pasta Party son las tallarinatas de Lucchetti que buscan el equilibrio entre el sabor de sus
productos, la entretencin de la familia al estilo italiano, junto con el apoyo a eventos de instituciones
con fines sociales, educativos y deportivos.
En esta lnea, Lucchetti Pasta Party trabaj en conjunto con organizaciones como Mara Ayuda,
Fundacin de Ayuda al Nio Oncolgico Sagrada Familia, Caritas Chile, Fundacin Chilena de la
Adopcin y Fundacin Coanil, entre otras.
Durante el perodo 2010-2011 se ofrecieron ms de 120.000 platos de pasta y se realizaron ms
de 120 Lucchetti Pasta Party que tuvieron lugar en ciudades como Linares, Rancagua, Via del Mar
y Santiago.
Una muestra del rol y objetivo de este programa, fue la realizacin de esta actividad en Constitucin, el
20 de junio de 2010, en las aldeas que renen a las familias afectadas por las graves consecuencias del
terremoto y maremoto de alta intensidad que afect a la zona sur de Chile, el 27 de febrero del mismo
ao, que tuvo especial impacto en numerosas familias de escasos recursos.

47

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


CERCANA CON NUESTROS CLIENTES Y CONSUMIDORES

Gestin de reclamos, consultas y comentarios


GRI
PR 5

En Chile, el Servicio de Atencin al Consumidor de Tresmontes Lucchetti y sus filiales (SAC)


es responsable de recibir los requerimientos, procesarlos y darles una pronta respuesta en
coordinacin con las distintas reas de la compaa.
Durante el perodo de este reporte, el sistema Lnea 800 incorpor una aplicacin tcnica de
registro y clasificacin de llamadas para hacer un seguimiento ms estricto de los comentarios,
consultas y reclamos de los clientes. Adems, con el objetivo de extender su cobertura, se
habilit la recepcin de comunicaciones desde celulares, respondiendo a la fuerte penetracin
de este medio en Chile.
Mediante estas medidas, Tresmontes Lucchetti busca responder de manera eficaz a la creciente
demanda de las personas y de la sociedad en general por el respeto de sus derechos como
ciudadano y consumidor, lo que se refleja en la incorporacin de regulaciones y normas pblicas
que abordan este asunto.
Los temas antes mencionados han influido en el crecimiento del nmero de contactos en 20102011, a lo cual tambin se suma el crecimiento de las ventas de la compaa en el mismo perodo.
Paralelamente, la organizacin ha perfeccionado sus protocolos de respuesta a consultas sobre
la composicin de los productos, y, en general, los temas relacionados con la alimentacin
saludable y la vida activa.

GRI
PR 5

Registro de reclamos recibidos por Lnea 800 en Chile


2009-2011
2009

2010

2011

673
472
408

48

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


CERCANA CON NUESTROS CLIENTES Y CONSUMIDORES

GRI
PR 3
FP 8

3) Etiquetado de productos
Tresmontes Lucchetti y sus filiales, basa su poltica de actuacin en materia de etiquetado de
productos en los siguientes criterios:
Veracidad: No inducir a error o engao respecto de la naturaleza, calidad y contenido del
producto.
Informacin adecuada: Debe informarse sobre aspectos relevantes del producto, sin
silenciar aquellos que pudieran disminuir la valoracin del alimento.
Educacin al consumidor: El rotulado de los productos es un adecuado vehculo para
instruir al consumidor sobre aspectos nutricionales relacionados con la importancia de
ciertos ingredientes, sobre una alimentacin balanceada e inclusin de hbitos saludables.
Cumplimiento de normas: Un correcto etiquetado debe cumplir cabalmente con las
normas legales reglamentarias y de calidad aplicables a cada pas.

Chile
Para mejorar la comprensin de los consumidores del etiquetado, Tresmontes Lucchetti y sus
filiales operativas, utilizan parmetros de la FDA19 en el tamao de letra, lo que asegura una buena
legibilidad de los textos (la norma chilena no establece tipo de letra ni tamao todava, aunque el
reglamento sanitario en esta materia est en proceso de promulgacin). Adicionalmente se ha
introducido una serie de aspectos educativos, entre los que se cuentan:
0% azcar, explicado a travs de un asterisco que significa 0% de sacarosa.
Libre de caloras del Livean Antiox, dice a travs de un asterisco: El Reglamento Sanitario
de los Alimentos (Chile), FDA y Codex20 establecen que un alimento libre de caloras es
aquel que contiene menos de 5 kcal por porcin de consumo.

Etiquetado voluntario de inf


informacin
nfo
nf
formacin
nutricional en Chile
Como una manera de contribuir a las polticas pblicas destinadas a disminuir la obesidad y el
sedentarismo en la poblacin,
lacin especialmente en los nios, la industria de alimentos reunida en
lacin,
Chilealimentos21, logr un acuerdo para aplicar un sistema de in
inf
informacin
formacin nutricional voluntario
fo
llamado Gua Diaria de Alimentacin (G
((GDA).
DA)
DA
A).
E
Es
Esta
ta iniciativa
v consiste en un etiquetado adicional al Etiquetado Nutricional Oblig
va
Obligatorio
bliga
blig
gatorio (ENO),
O), ccuyo
O
uyo
objetivo
energa
obj
b etivo es facili
bj
ffacilitar
tarr la comprensin del aporte en nutrientes y energ
r a del alimento.
rg
Del mismo modo que en la Unin Europea, el GDA
DA een
D
n Chile permite conocer los gramos o mg por
porcin y el porcentaje que representa de las necesidadess diarias
diarias, a partir de una dieta de 2.000 caloras,
aloras
aloras,
teniendo como base cinco nutrientes: caloras,
aloras grasas totales,
aloras,
s grasas saturadas,
s,
adas sodio y azcares totales.
adas,

19 Food and Drug Administration (Administracin de Medicamentos y Alimentos) es la agencia de gobierno en Estados Unidos responsable de la regulacin de los alimentos.
20 Creada en 1963 por la FAO y la OMS para desarrollar normas alimentarias. http://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp
21 www.chilealimentos.cl

49

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


CERCANA CON NUESTROS CLIENTES Y CONSUMIDORES

Otros pases
Tresmontes Lucchetti cuenta con asesores tcnicos en cada uno de los pases donde tiene
presencia, adems de Chile. Esta red permite que la empresa est actualizada sobre las nuevas
exigencias de etiquetado y composicin de alimentos, para estudiarlas y tomar las medidas
necesarias en forma oportuna.
En estos mercados, el rotulado de los productos es sometido a revisiones por organismos
estatales o privados para cumplir con la normativa interna, lo cual es voluntario en pases como
Estados Unidos y Mxico.
Adicionalmente, desde que Tresmontes Lucchetti Mxico es parte del Consejo Mexicano de
la Industria de Productos de Consumo (ConMxico22), ha trabajado en el cumplimiento de
la norma 086, que aunque no est vigente en la actualidad, es un proyecto de norma dirigido
a la rotulacin de las bebidas no alcohlicas. Junto con lo anterior, se busca comunicar a los
consumidores el aporte de vitaminas que contienen los productos que comercializa.

4) Publicidad responsable
GRI
PR 6

Los criterios con que Tresmontes Lucchetti y sus filiales, desarrolla la promocin pblica de
sus productos son una informacin veraz y completa, junto con una orientacin educativa para
el consumidor.
Con una publicidad eminentemente orientada a la familia, la compaa rige sus campaas por
estndares ticos y de responsabilidad social, apelando a los valores tradicionales de la familia,
lnea que ha mantenido en el tiempo con una comunicacin cuidadosa hacia los nios.
En el caso de Chile, Tresmontes Lucchetti adhiere de manera voluntaria al Consejo de
Autorregulacin y tica Publicitaria (Conar23), cuyo objetivo central es promover un ejercicio
responsable de esta actividad, asumiendo los principios de legalidad, honestidad, moralidad y
veracidad. Cuando existen controversias al respecto, este organismo acta como tribunal de
honor.
En Mxico, la compaa trabaja en alianza con ConMxico para mantener el cumplimiento de
los reglamentos publicitarios existentes y al ser miembro de Conar, busca la certificacin de
los comerciales para dar cumplimiento a dichos reglamentos. Asimismo, si bien no es firmante,
se adhiere al Cdigo de Autorregulacin de Publicidad de Alimentos y Bebidas no Alcohlicas
dirigida al Pblico Infantil (PABI)24.
22 http://conmexico.com.mx/sitio/
23 www.conar.cl
24 www.promocion.salud.gob.mx/dgps/descargas1/programas/codigo_pabi.pdf

50

5.

COMUNIDAD:
PROMOCIN DE UNA
ALIMENTACIN
BALANCEADA
PROGRAMA DE PREVENCIN DE LA OBESIDAD EN CHILE
EL PROYECTO EN MXICO
ASOCIATIVIDAD Y LA PROMOCIN DE UNA VIDA ACTIVA Y SALUDABLE

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


COMUNIDAD: PROMOCIN DE UNA ALIMENTACIN BALANCEADA

De la misma manera que en las dcadas de 1960 y


1980, Tresmontes Lucchetti se comprometi a combatir
la desnutricin infantil, problema crtico en Chile y
Latinoamrica en esos aos, hoy asume una posicin
activa en la prevencin de la obesidad en nios y
adolescentes, junto con el impulso de programas de vida
saludable y alimentacin balanceada.
GRI
DMA
SO 1
FP 4

Dentro de la misin de Tresmontes Lucchetti est mejorar la calidad de vida de la poblacin a


travs de una alimentacin balanceada y hbitos de vida activa y saludable.
En 2001, como parte de su estrategia de sustentabilidad, la empresa invit al Instituto de
Nutricin y Tecnologa de los Alimentos (INTA25), de la Universidad de Chile, a desarrollar un
modelo efectivo para enfrentar la obesidad, un grave problema de salud pblica en Chile.
Esta alianza, a la que tambin se sumaron el Ministerio de Salud26, la Sociedad Chilena de
Nutricin27 y el Colegio Mdico de Chile28, ha diseado y aplicado planes de intervencin cuyas
caractersticas, sistema de gestin y resultados se informan en el presente captulo.

25
26
27
28

www.inta.cl
www.minsal.cl
www.sochinut.cl
www.colegiomedico.cl

52

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


COMUNIDAD: PROMOCIN DE UNA ALIMENTACIN BALANCEADA

1) Programa de prevencin de la
obesidad infantil
GRI
4.12
SO 1
FP 4

Con el crecimiento econmico de fines de la dcada de 1980 y el trmino de la desnutricin


en Chile, se produjo un aumento explosivo de la obesidad, especialmente en los nios. En los
menores que ingresan a primer ao bsico, sta se increment desde 7% en 1987 a 16% en 2000, y
a 21,5% en 2009, convirtindose en el principal problema de salud pblica en Chile.

Casablanca
Considerando esta realidad, Tresmontes Lucchetti desarroll, en 2002, el proyecto Intervencin
en las escuelas de Casablanca: un piloto para prevenir y detener la obesidad infantil en Chile, el
que se realiz en tres escuelas bsicas municipales de Casablanca, comuna rural de la Regin de
Valparaso, cercana a la Regin Metropolitana, tomndose como control una escuela en Quillota
(mismo sector).

La estrategia de este proyecto


se bas en educar en nutricin
y aumentar la cantidad y
calidad de la actividad fsica,
logrando reducir en 50% la
prevalencia de la obesidad
infantil y en 25% el sobrepeso.

La estrategia de este proyecto se bas en dos mbitos claves: educar en nutricin y aumentar la
cantidad y calidad de la actividad fsica, logrando reducir en 50% la obesidad infantil y en 25% el
sobrepeso. Dado el xito de este plan piloto, se sumaron otros aliados estratgicos con el objetivo
de analizar la factibilidad de extender y replicar esta iniciativa en otras comunas a lo largo de Chile.

Implementacin del programa en Macul


A partir del 2005, y con el apoyo de la Cmara Nacional de Comercio29, del Ministerio de Salud,
la Sociedad Chilena de Nutricin y el Colegio Mdico de Chile, este piloto se replic en todas las
escuelas de la comuna de Macul (Regin Metropolitana).

Espacios saludables
En los aos siguientes a la puesta en prctica del programa en Macul, y con el fin de lograr
cambios en el patrn de consumo de los alimentos, se trabaj en la modificacin del ambiente
escolar con el objetivo de favorecer las conductas saludables de la comunidad escolar. En 2009,
nace el proyecto Espacios saludables, que consiste en intervenir el punto de venta de alimentos
dentro de la escuela, en cuanto a su oferta e infraestructura. La implementacin del espacio
saludable, por lo tanto, incorpor el diseo y construccin del espacio saludable, capacitacin
al concesionario y docentes del colegio, una clasificacin de alimentos segn contenido de
nutrientes, un anlisis de los alimentos disponibles en el mercado y la promocin de alimentos
con bajo aporte calrico, grasas, azcar y sal. Todo eso potenciado por un espacio con juegos que
invitan a los nios a un recreo activo.

29 www.cnc.cl

53

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


COMUNIDAD: PROMOCIN DE UNA ALIMENTACIN BALANCEADA

Objetivos y metodologa del programa


El objetivo fundamental de las iniciativas antes descritas es prevenir y disminuir la prevalencia
de la obesidad infantil, fomentando un modelo de intervencin en las escuelas pblicas en los
mbitos de nutricin y actividad fsica.
Como objetivos asociados se encuentran:










Validar un modelo replicable y sustentable de intervencin educativa en nutricin y actividad


fsica en las escuelas bsicas, que contribuya a los actuales desafos en salud pblica que
enfrenta Chile.
Promover condiciones de vida saludable en la poblacin.
Educar a los nios, apoderados y profesores en nutricin y actividad fsica.
Fomentar la actividad fsica en la familia, evitando el excesivo sedentarismo en los nios.
Articular al sector pblico, privado y acadmico en un tema de prioridad pas.
Estimular e invitar a las empresas a concretar este proyecto de responsabilidad social
empresarial, replicndolo en la comunidad donde se encuentran sus operaciones.
Lograr que los quioscos o puntos de venta de los colegios cuenten con una oferta de
alimentos con un aporte reducido de caloras, sodio y grasas.

En cuanto a su aplicacin especfica, el modelo contempla una intervencin inicial con una
duracin de dos aos, perodo en el cual se modifican los hbitos y la calidad de la alimentacin,
y se promueve la actividad fsica disminuyendo el sedentarismo.
La promocin de condiciones de vida saludable incide fuertemente en reducir las enfermedades
asociadas, evitando que los nios chilenos sean cardipatas, hipertensos, diabticos o portadores
en el futuro de otras patologas propias de la obesidad.
Se procura modificar las conductas de modo permanente, interviniendo no solo en los nios y
sus escuelas, sino tambin en el entorno y sus familias.
Principales componentes del programa:
Encuesta diagnstica de calidad de la alimentacin
Basado en Educacin en nutricin para escolares de educacin bsica, INTA y la
Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO30).
Programa de alimentacin saludable
Sensibilizacin a travs de charlas, cartillas educativas e implementacin de quiosco
saludable.
Programa de educacin fsica
Incorporacin de ms horas de clases y capacitacin para los profesores con tcnicas que
optimicen la calidad de dichas horas.
Incorporacin de la familia
Sensibilizar a los padres a travs de charlas y recomendaciones prcticas para aplicar en casa.

30 www.fao.org

54

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


COMUNIDAD: PROMOCIN DE UNA ALIMENTACIN BALANCEADA

Resultados de la implementacin
En un perodo de dos aos, disminuy la prevalencia de obesidad infantil en los tres colegios
de Casablanca en 50%. En los hombres, se redujo de 21,6% a 11,3%; y en las mujeres, de 19,4% a
9,6%.
Se baj el sobrepeso de la poblacin infantil en los tres colegios de Casablanca en 25%.
En un ao se logr que los quioscos de las escuelas intervenidas lograran que 80% de su
oferta estuviera compuesta por alimentos de bajo aporte calrico.

Este proyecto solo es posible a


travs de una alianza del sector
pblico, privado y acadmico.

Aprendizajes
El diseo e implementacin de este proyecto solo es posible a travs de una alianza del sector
pblico, privado y acadmico, donde cada actor aporta sus fortalezas y recursos para su xito y
posterior aplicacin en otros escenarios de similares caractersticas.
La experiencia del proyecto piloto en Casablanca y la posterior aplicacin del modelo en Macul
resaltaron la importancia de los alcaldes y de los directores municipales de salud y educacin,
quienes asumieron un rol de liderazgo en la concrecin del proyecto y en proveer las condiciones
de infraestructura necesarias.
Otra caracterstica del proyecto es el trabajo participativo y activo de toda la comunidad. La
propuesta de cada una de las actividades fue aprobada en mesas de dilogo bimensuales,
integradas por la Corporacin Municipal de Desarrollo Social, directores y jefes tcnicos de los
colegios, autoridades municipales, el INTA y representantes de Tresmontes Lucchetti.

55

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


COMUNIDAD: PROMOCIN DE UNA ALIMENTACIN BALANCEADA

Relevancia en Chile y proyeccin internacional


Para replicar la iniciativa, se elabor y entreg oficialmente al Ministerio de Salud una
gua, un video que muestra la aplicacin del piloto en Casablanca y el sitio web www.
modeloobesidadinfantil.cl que contiene la informacin y documentacin relevante de la
iniciativa.
Al mismo tiempo, la experiencia fue presentada a organizaciones empresariales y gremiales,
servicios de salud y entidades privadas de educacin, con el objetivo de obtener apoyo para su
replicabilidad en los mbitos pblico y privado.
La validacin cientfica del proyecto fue fortalecida con publicaciones en revistas mdicas,
presentacin en congresos y cursos de posgrado en Chile y el extranjero, incluyendo conferencias
de destacados especialistas internacionales, lo que ha generado un gran inters por aplicar este
proyecto en otros pases de la regin.
Cumpliendo con su objetivo inicial de convertirse en un modelo replicable, se han obtenido los
siguientes resultados:
Mil escuelas, que son parte de la estrategia global contra la obesidad (EGO) del Estado,
fueron intervenidas por el Ministerio de Salud (Minsal) utilizando este modelo.
El sector privado ha usado el mismo modelo de trabajo asociativo, interviniendo las comunas
de Macul, Maip, Puente Alto y Estacin Central, entre otras.
Se ha replicado el modelo de espacios y puntos de venta saludable en colegios municipales y
privados de la Regin Metropolitana.
El proyecto ha sido presentado en ms de 16 congresos de pediatra y nutricin a travs de
simposios nacionales e internacionales.
Se ha difundido la experiencia en cursos de posgrado en Chile y el extranjero, incluyendo
conferencias de destacados especialistas internacionales.
El proyecto a sido objeto de 19 publicaciones cientficas nacionales e internacionales.

56

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


COMUNIDAD: PROMOCIN DE UNA ALIMENTACIN BALANCEADA

Reconocimiento social y pblico


GRI
2.10

La innovacin y efectividad del programa Intervencin en las escuelas de Casablanca: un piloto


para prevenir y detener la obesidad infantil en Chile y sus iniciativas asociadas, han recibido el
reconocimiento pblico y social en distintas instancias locales e internacionales:

El programa fue distinguido en 2006 con el Sello Bicentenario en una ceremonia encabezada
por la entonces presidenta Michelle Bachelet.

Tanto el Colegio Mdico como la Ilustre Municipalidad de Casablanca han destacado la


iniciativa por su contribucin al mejoramiento de la salud pblica.

En 2009, la Cmara Chileno Norteamericana de Comercio (Amcham31) le otorg el Premio


al Buen Ciudadano Empresarial en la categora Asociatividad, destacando sus resultados y las
posibilidades que tiene el proyecto de ser aplicado en otras zonas del pas.

En 2010, el Centro Mexicano para la Filantropa (CEMEFI) le otorg la distincin Mejores


Prcticas de RSE en la categora vinculacin con la comunidad.
En el marco del XI Encuentro Internacional de RSE, realizado en agosto de 2011, por
AccinRSE y que cont con la presencia de ms de mil asistentes, Tresmontes Lucchetti
present Espacios saludables, seleccionado previamente como programa destacado
de trabajo con la comunidad. En este mismo ao, el proyecto es reconocido en la categora
Responsabilidad Social Corporativa del concurso internacional de innovacin en la industria
que organiza la Cmara Internacional de Comercio (ICC32).
En 2011, la revista especializada Archivos Latinoamericanos de Nutricin33 public el
artculo Cambios en el patrn de consumo de alimentos en escolares chilenos con la
implementacin de un quiosco saludable, realizado por profesionales del INTA tomando
como referencia su trabajo en conjunto con Tresmontes Lucchetti en este mbito34.

Lanzamiento de guas de apoyo educativo y empresarial


Durante 2010, se presentaron tres guas educativas que sistematizan el modelo, aplicacin e
impactos del programa de control y prevencin de la obesidad en el contexto escolar. Ellas son:
Qu rico es comer sano!, Gua para el diseo e implementacin de un espacio y punto de
venta saludable en las escuelas bsicas de Chile y Una educacin fsica planificada archivador
para el primer ciclo de la educacin bsica.
Todo este material se encuentra a disposicin de la comunidad y de las escuelas interesadas en
replicar el programa en la web www.modeloobesidadinfantil.cl

31
32
33
34

www.amchamchile.cl
www.iccwbo.org
www.alanrevista.org
Este documento est disponible en www.alanrevista.org/ediciones/2011-3/art10.asp

57

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


COMUNIDAD: PROMOCIN DE UNA ALIMENTACIN BALANCEADA

2) El proyecto en Mxico
GRI
4.12
SO 1
FP 4

En 2010, se decidi desarrollar este proyecto en Mxico. La motivacin de Tresmontes Lucchetti


responde a dos razones principales: los exitosos resultados obtenidos en Chile y que Mxico
es declarado a principios de 2010 como el pas con el primer lugar en obesidad infantil, segn la
Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Econmico (OCDE35).
A partir de esta negativa realidad, el gobierno mexicano decidi implementar el Acuerdo
nacional para la seguridad alimentaria, que responde a una estrategia contra el sobrepeso y la
obesidad firmada por los ministerios, los gobiernos estatales y la industria.
El proyecto, con una duracin de tres aos, tiene como objetivo evaluar el funcionamiento y
efecto de una intervencin a nivel escolar y comunitario para prevenir el sobrepeso y obesidad en
nios de entre 6 y 10 aos.

El programa Prevencin y
tratamiento de la obesidad
infantil en escuelas bsicas,
es liderado en Mxico por
Tresmontes Lucchetti Mxico
en alianza con el Instituto
Nacional de Salud Pblica, el
Instituto Nacional de
Pediatra y cuenta con la
asesora del INTA chileno.

Sus distintas fases de aplicacin consideran la aplicacin de lineamientos para el expendio


de alimentos en planteles de educacin bsica desarrollados por las secretaras de Salud y
Educacin Pblica, adems de acciones en el entorno comunitario para mejorar la alimentacin e
incrementar la actividad fsica.
El programa Prevencin y tratamiento de la obesidad infantil en escuelas bsicas es liderado en
Mxico por TMLUC Mxico en alianza con el Instituto Nacional de Salud Pblica, el Instituto
Nacional de Pediatra y cuenta con la asesora del INTA chileno.
En 2011, se trabaj intensamente en la determinacin de la lnea base de los nios participantes
en el programa, lo que permitir medir cientficamente los resultados de esta intervencin.
En este diagnstico se consider:
1.
2.
3.
4.

Evaluacin de la calidad de la clase de educacin fsica de las escuelas.


Evaluacin de la cantidad de actividad fsica que realizan los escolares.
Investigacin y anlisis cualitativo sobre la prctica alimentaria infantil.
Evaluaciones antropomtricas.

Durante el 2012, est previsto aplicar planes de intervencin directa, junto con el monitoreo de
los resultados esperados.

35 www.oecd.org
36 www.morelos.gob.mx

58

COMUNIDAD: PROMOCIN DE UNA ALIMENTACIN BALANCEADA

GRI
4.12
FP 4

3) Asociatividad y la promocin de
una vida activa y saludable
NutriRSE
NutriRSE es un proyecto asociativo de Responsabilidad Social Empresarial impulsado por
Tresmontes Lucchetti y AccinRSE. Nacido en 2006, el objetivo de NutriRSE es unificar
y coordinar los esfuerzos empresariales para combatir el grave problema de la obesidad
y sedentarismo en Chile, a travs de dos vas: Promocin de la vida sana y activa de los
chilenos y/o, Intervencin directa para la reduccin de la obesidad.
La alianza NutriRSE fue distinguida por el Captulo Chileno de la Alianza Global contra la
Obesidad en el marco del encuentro Obesidad en el Chile del Bicentenario, realizado en
octubre de 2010. En la misma actividad, tambin fue destacado Tresmontes Lucchetti, por sus
aportes en esta rea.
En 2011 Nutrirse lanz la gua Recomendaciones para gestionar programas de vida saludable,
donde Tresmontes Lucchetti contribuy con sus experiencias y aprendizajes en el mbito de
prevencin de la obesidad infantil.

Chile crece sano


Es un proyecto liderado por Chilealimentos A.G. que busca impulsar a las empresas de la
industria de alimentos para que contribuyan en la promocin de un consumo equilibrado de
alimentos y estilos de vida saludables en la comunidad.

Elige vivir sano


En abril de 2011, Tresmontes Lucchetti se sum a la alianza pblico-privada Elige vivir sano37 a
travs de su producto Livean.
Este programa, con alcance en todo el territorio chileno, es una iniciativa liderada por la Primera
Dama Cecilia Morel, en el que trabajan diversos ministerios y servicios pblicos en conjunto con
municipios, organizaciones sociales y empresas privadas.
A travs de un lenguaje y forma de actuacin positiva y proactiva, Elige vivir sano invita a las
personas a asumir cuatro compromisos concretos asociados a una vida saludable:
Come sano: Elegir alimentos que aporten nutrientes y comer equilibrado para reforzar el
sistema inmunolgico, fortaleciendo la salud y aumentando la productividad.
Mueve tu cuerpo: Realizar ejercicios y movimientos corporales planificados, secuenciales y
estructurados para mejorar el rendimiento y el desarrollo fsico.
Disfruta en familia: Es el espacio para el desarrollo de las personas, ya que integra y prepara
para la vida adulta y aporta estabilidad emocional, social y econmica.
Vive al aire libre: Caminar y trotar por el parque y jugar con amigos o familia fuera de casa,
para mantener sano el cuerpo y la mente, mejorar el desarrollo fsico y psicolgico y el
bienestar espiritual.

37 www.eligevivirsano.cl

59

6.

NUESTRA CADENA
DE PROVEEDORES
IMPACTO DE LA INTERNACIONALIZACIN EN EL DESARROLLO DE PROVEEDORES
SELECCIN DE PROVEEDORES

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


NUESTRA CADENA DE PROVEEDORES

La relacin de Tresmontes Lucchetti y sus filiales con


sus proveedores es estratgica, porque la mayora de
ellos abastecen las materias primas claves para la
elaboracin de sus productos, como son el trigo, el
azcar y la harina de papas, entre otros.
El rea encargada de gestionar la relacin de la compaa con sus proveedores, tanto para
sus operaciones en Chile como en los dems pases donde tiene presencia, es la Gerencia de
Abastecimiento y Cadena de Suministro, que a su vez reporta a la Gerencia de Administracin
y Finanzas.
Especficamente, la relacin de Tresmontes Lucchetti y sus filiales con sus proveedores se rige
por lo establecido en el Cdigo de Conducta de la compaa, el que consigna que dicho vnculo
debe desarrollarse en forma profesional, honesta y transparente, dentro de un marco de
recproca confianza.

GRI
EC 9

1) Impacto de la
internacionalizacin en el
desarrollo de proveedores
El proceso de internacionalizacin de Tresmontes Lucchetti y sus filiales, ha generado impactos
positivos en toda su cadena de valor, especialmente en sus proveedores.
Como consecuencia del acelerado proceso de apertura a los mercados internacionales vivido
por la empresa entre 2007 y 2011, el valor de las compras a proveedores en Chile y el extranjero
registraron un aumento de 189,6% en este perodo.
El incremento sostenido de la demanda de la compaa a sus proveedores impuls en stos un
importante crecimiento, reflejado principalmente en mayores inversiones y contratacin de
mano de obra, todo ello necesario para satisfacer dicha demanda.

GRI
EC 6

El nmero de proveedores de Tresmontes Lucchetti y sus filiales en Chile se increment de


835 en 2010 (91% de origen local) a 881 en 2011 (90% de origen local).

61

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


NUESTRA CADENA DE PROVEEDORES

Trabajo
T
Tr
abajo con nuestros proveedores
en el rea envases
Aunque un envase
v es necesario para contener,r,r proteg
vase
proteger,
ote er,rr, ma
oteg
manipular,
nipular,r,r distribuir y presentar un producto,
o
o,
desafos
medioambientales
su disposicin final crea desaf
saffos
saf
os m
edioambientales como son la reduccin de residuos slidos y el uso
impacto
de materiales de menorr impac
to ambiental.
envases
A partirr de 2009, la compaa se propuso disminuir el impacto ambiental de los envas
v es y embalajes de
vas
Tresmontes
los principales productos que Tre
T
smontes Lucchetti, a travs de sus filiales operativas, fab
ffabrica
rica en Chile.
Para
P
Pa
ra alcanzar los objetivos planteados se inici durante 2010 un programa de trabajo con tres de los
envases
flexibles,
principales proveedores de envas
v es flexibl
vas
e es, para alinearlos y comprometerlos con el fin corporativo de
exibl
envases
reduccin de envas
v es y embalajes.
vas
La continuidad y fo
ffortalecimiento
rtalecimiento de este programa durante 2011 permiti reducirr 2228
28 toneladas de
envase.
material de envase
v .
vase
Otros aspectos destacados de esta iniciativa
vva se de
detallan
tallan en el captulo Cuidado del medioambiente
de este reporte.

Privilegiando compras locales


con calidad de excelencia
Luego de 18 aos de importar el aceite de oliva Talliani directamente desde Italia, Tresmontes Lucchetti,
a partir de julio 2010, se abastece de este producto a travs de un proveedor chileno, potenciando de
esta manera el producto nacional.
El aceite de oliva Talliani de produccin local se obtiene del primer prensado en fro, un proceso de
temperatura controlada entre 28 y 30 C, que conlleva a la obtencin de aceite de oliva extra virgen, de
alta calidad higinica y organolptica.
Por el contrario, los procesos con temperaturas sobre 30 C, que si bien derivan en mayores
rendimientos, generan oxidaciones importantes del aceite, as como prdida de polifenoles y formacin
de alcoholes de cadena larga y, en consecuencia, aceites de baja calidad.

62

NUESTRA CADENA DE PROVEEDORES

2) Seleccin de proveedores
GRI
FP 1
FP 2

La empresa cuenta con un proceso de seleccin de proveedores, cuyos requisitos varan


dependiendo del tipo de insumo, con el fin de cumplir con los ms altos estndares de calidad e
inocuidad.
Adicionales a los requisitos de calidad, Tresmontes Lucchetti y sus filiales toma en consideracin
criterios econmicos y de confiabilidad al momento de seleccionar un proveedor.
En esta lnea, la Gerencia de Abastecimiento y Cadena de Suministro desarroll durante 2011
un plan de negociaciones integral, que incluye a los principales proveedores de materias primas,
envases y materiales usados en la fabricacin de los productos de la compaa.
Para esto se desarrollaron bases administrativas y tcnicas transversales para las principales
negociaciones, con el fin de normar criterios, tales como recepcin de ofertas, plazos de entrega,
calidad, niveles de servicio, ajuste de precios, forma y plazos de pago, y otros temas propios de la
relacin de la empresa con sus proveedores.

Proceso de incorporacin de nuevos proveedores de materias primas

1. Recepcin de
muestras y
especificaciones
de proveedores

2. Evaluacin
econmica

Desarrollo
pruebas de
calidad

Prueba de
un ciclo
p oducti o
productivo

3. Anlisis de
muestras

4. Compra
industrial

5. Ingreso de
proveedor
como
alternativo

6. Invitacin
a prxima
licitacin

Proceso de incorporacin de nuevos proveedores de envases

Plan de compra

Licitacin
privada

Criterios de
evaluacin

Solicitud de
muestra

Desarrollo
pruebas de
calidad

1. Definicin de
requerimientos

2. Llamado y
recepcin de
ofertas

3. Evaluacin de
ofertas

4. Adjudicacin
de ofertas

5. Control de
calidad va
muestreo

6. Recibo de
producto

7. Compra
industrial

63

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


NUESTRA CADENA DE PROVEEDORES

Caso destacado:
Programa de desarrollo de proveedores de trigo (Chile)
Desde 1988, Lucchetti a travs de una de sus filiales, apoya a un conjunto de aproximadamente
390 agricultores entre las regiones Metropolitana y del Biobo, con un programa de desarrollo
del cultivo de trigo candeal, con una cobertura de ms de 60% del total de proveedores en este
rubro en 2011. Esta iniciativa tiene como pilar fundamental un convenio firmado con el Instituto
de Investigaciones Agropecuarias (INIA38).
El objetivo del proyecto es el fomento de la investigacin de trigo candeal insumo clave para la
elaboracin de una amplia gama de productos de Tresmontes Lucchetti y sus filiales a travs de:
Creacin y seleccin de material gentico adaptado a las zonas productoras y con la calidad
requerida por la industria.
Conduccin de ensayos regionales de variedades y manejos del cultivo.
Establecimiento de siembras demostrativas.
Realizacin de actividades de divulgacin.

Los resultados favorables para


los agricultores partcipes del
programa se reflejan en que
sobre 90% del total de los
productores que partieron con
el proyecto, hace ms de 20
aos, an se mantienen en el
programa en la actualidad.

En el marco de las actividades de divulgacin se apoya a los agricultores con charlas tcnicas,
jornadas de transferencia de tecnologa o das de campo, y reuniones tcnicas, que entregan
informacin directa a alrededor de 600 personas al ao.
Entre los principales logros de este proyecto, se destacan:
Mejora de material gentico: Se ha logrado crear nuevas variedades de trigo candeal
resistentes a enfermedades, con mejor calidad, color, contenido proteico y mayor
rendimiento, entre otros avances. Esto ha permitido que su cultivo sea econmicamente ms
rentable para los agricultores proveedores de Lucchetti, as como tambin el que la materia
prima que Lucchetti recibe de sus agricultores sea de mejor calidad.
Desarrollo de los agricultores proveedores: Gracias al apoyo tecnolgico brindado por el INIA,
ms las nuevas y mejoradas variedades de trigo candeal, los agricultores han asegurado la
compra de su trigo, mejorado el rendimiento y disminuido el nivel de rechazo del producto.
Los resultados favorables para los agricultores partcipes del programa se reflejan en que sobre
90% del total de los productores que partieron con el proyecto, hace ms de 20 aos, an se
mantienen en el programa en la actualidad.

38 http://www.inia.cl

64

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


NUESTRA CADENA DE PROVEEDORES

Logros en cifras
Rendimiento: Aumento del rendimiento promedio nacional del cultivo de 5,0 ton/ha a 6,5 ton/ha.
Calidad proteica: Incremento en porcentaje de protena de 9,5% a 11,0%. Mejora en el contenido
de gluten de 30% a 38%.
Vitreosidad: Incremento de la vitreosidad de 80% a 95%.
Rechazo por punta negra: Reduccin del porcentaje de punta negra, factor negativo en la
calidad, de 10% a 3%.

Otros impactos positivos


Ambiental:
a. Bajo impacto ambiental a raz del mnimo uso de pesticidas. Solo 5% de la superficie utiliza
pesticidas foliares.
b. Uso ms eficiente debido al riego tecnificado. A travs de este mtodo, la produccin
aumenta entre 40% y 45% la eficiencia en el empleo del agua.
c.


Incorporacin del rastrojo al suelo, con lo que se evita la quema de los residuos, integrndolos
al suelo antes de sembrar el siguiente cultivo. Para la temporada 2010, aproximadamente 60%
de los productores de este convenio utilizaron esta tcnica, con lo que se evit la quema de
unos 6.500-7.500 kg de materia seca/ha.

Industria:
a. Disponibilidad de un producto homogneo.
b.


La transferencia de la tecnologa desarrollada por Tresmontes Lucchetti en conjunto con el


INIA no solo ha ayudado a los agricultores proveedores de trigo candeal para la compaa,
sino que adems estas prcticas han sido traspasadas entre agricultores y adoptadas en otros
cultivos como en el de trigo para pan.

Academia:
a. Formacin de nuevos profesionales a travs del apoyo al desarrollo de tesis de agronoma.
b. Divulgacin del conocimiento adquirido a nivel nacional e internacional con presentaciones
en congresos y publicaciones en diversas revistas cientficas.
Empresa:
a. Baja dependencia de materia prima proveniente del exterior, ya que el 100% del trigo candeal
que la empresa requiere lo compra en Chile.

65

7.

CUIDADO DEL
MEDIOAMBIENTE
GESTIN DEL IMPACTO AMBIENTAL DE NUESTROS PRODUCTOS
CONSUMO Y CUIDADO DEL AGUA
GESTIN DE LA ENERGA
MEDICIN DE NUESTRA HUELLA DE CARBONO
GESTIN DE RESIDUOS

CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE

Tresmontes Lucchetti es una compaa que trabaja


con una visin de desarrollo sustentable y por tanto
est consciente de la importancia de la proteccin del
medioambiente y la necesaria contribucin de todos
los actores de la sociedad en beneficio de las actuales y
futuras generaciones.
GRI
DMA

La gestin de los temas ambientales es liderada por la Gerencia de Operaciones de la


compaa, que a su vez reporta a la Gerencia General. En cada una de las plantas de sus
filiales operativas en Chile, Per y Argentina, un supervisor o jefe de planta a cargo de las
actividades que impactan el medioambiente da cuenta a la Gerencia de Produccin de
Tresmontes en Chile, la que consolida la informacin y la enva de manera peridica a la
Gerencia de Operaciones.
Durante el perodo 2010-2011, los focos de Tresmontes Lucchetti y sus filiales en materia
medioambiental estuvieron dirigidos a:
Concretar proyectos orientados a mitigar el impacto ambiental en la cadena productiva,
tales como planes de reutilizacin de agua y uso de energas renovables.
Medir y gestionar la huella de carbono de las bebidas instantneas fras Zuko, Zuko Light,
Zuko Zero, Go Zuko y Livean.
Mejorar las condiciones productivas, ambientales y sanitarias de las plantas de Casablanca.
En este contexto, durante 2011 se inici la etapa de implementacin del acuerdo de
produccin limpia (APL), suscrito en diciembre de 2010, cuyos fundamentos se detallan en
este captulo.
Las operaciones de la compaa producen los siguientes impactos:

Consumo de agua

Emisin de dixido
de carbono-CO2

Consumo de energa
elctrica y trmica

Generacin de
residuos slidos

Generacin de residuos
lquidos industriales (riles)

67

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE

Chile
Durante el perodo 2009-2011, Tresmontes Lucchetti, en sus filiales operativas, aplic un plan
de inversiones para minimizar sus impactos ambientales en sus plantas de Casablanca y
Santiago, Chile, por un total de USD 321 mil, que abarc:
Puesta en marcha del proyecto de calentamiento de vapor por biomasa.
Construccin de bodegas especializadas en el almacenamiento de productos qumicos y
reciclables.
Aplicacin de sistemas de monitoreo y control de gases y captura de polvo.
Disminucin de las emisiones de SO2 a travs de sistemas de abatimiento.
En 2012, se continuar con el programa de inversiones en materia medioambiental que, en el caso
de las plantas ubicadas en Chile, estn valoradas en aproximadamente USD 240 mil.

Acuerdo de produccin limpia (APL)


En diciembre de 2010, Tresmontes Lucchetti, a travs de su filial operativa Tresmontes S.A.,
suscribi para seis de sus plantas productivas, ubicadas en Casablanca, Chile, un acuerdo
pblico-privado de produccin limpia de la industria alimentaria de la Regin de Valparaso.
Este acuerdo cuenta con el auspicio del Consejo de Produccin Limpia (CPL) y de la Asociacin
de Empresas de la V Regin (ASIVA).

68

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE

Cules son los objetivos del APL?


Objetivo General:
Contar con un instrumento de gestin que mejore las condiciones productivas, ambientales y
sanitarias de la industria alimentaria de la Regin de Valparaso, incrementando de esa forma la
eficiencia productiva, econmica, el desempeo ambiental y la competitividad.
Objetivos Especficos:
1. Aumentar la seguridad alimentaria y la satisfaccin del cliente, implementando el sistema de
aseguramiento de calidad HACCP*.
2. Reducir el consumo de agua en los procesos, minimizando la generacin de residuos lquidos
y su carga contaminante.
3. Bajar los residuos industriales slidos generados por la actividad, creando sistemas de gestin
con opciones de produccin limpia y alternativas de valorizacin de los residuos.
4. Recortar el consumo de energa, estableciendo acciones que permitan que las empresas
adherentes incorporen la eficiencia energtica a sus procesos y evaluar opciones de introducir
el uso de energas renovables.
5. Disminuir la tasa de accidentabilidad de las empresas, en su conjunto, mediante la creacin
de medidas y planes de gestin preventiva integral.
6. Incorporar en las empresas y en sus trabajadores competencias para la implementacin
del acuerdo de produccin limpia, capacitndolos y desarrollando en ellos habilidades que les
permitan apoyar el proceso.
7. Difundir las metodologas para evaluar el impacto de la emisin de olores producidos por las
empresas del sector de alimentos procesados.
8. Establecer las bases para la estimacin de la huella de carbono en las empresas de la industria
alimentaria.
9. Crear las bases para la estimacin de la huella de agua en las empresas de la industria
alimentaria.

* Hazard Analysis Critical Control Point (Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control).

69

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE

La etapa de aplicacin de este acuerdo comenz en 2011 y sus actividades principales estuvieron
enfocadas en:
1) Agua: Aplicacin de medidas para reducir el consumo en los procesos y minimizar la
generacin de residuos lquidos. Se implementaron sistemas de medicin de caudales de
consumos de agua separados por fuente, se mejoraron los procedimientos de limpieza,
se defini la ubicacin de pitones y vlvulas de corte rpido, adems de trabajarse en la
evaluacin de canaletas de riles.
2) Residuos: Mejoramiento del sistema de manejo de residuos slidos y de protocolos de
limpieza de acopio de dichos residuos.
3) Educacin ambiental: Diseos de programas de capacitacin enfocados a los temas
medioambientales.
La primera auditora de seguimiento de este acuerdo de produccin limpia mostr el
cumplimiento del total de los plazos fijados en las actividades 2011.
Las metas para el perodo 2012 y 2013 estarn dirigidas a:
1) Oficializar una poltica medioambiental y comenzar el programa de difusin en los distintos
niveles corporativos.
2) Capacitar al personal involucrado en la implementacin del sistema HACCP.
3) Definir y realizar el registro documental de las reas de proceso de mayor consumo de agua
para establecer metas factibles de reduccin.
4) Identificar y segregar los residuos peligrosos con el fin de entregar a empresas que puedan
revalorizarlos o asegurar la disposicin final en lugares autorizados.
5) Implementar el uso de energas renovables no convencionales (ERNC), de acuerdo al
resultado de la factibilidad tcnico-econmica

70

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE

Programa de reduccin de envases y embalajes


GRI
EN 26

Aunque un envase es necesario para contener, proteger, manipular, distribuir y presentar un


producto, su disposicin final crea desafos medioambientales como son la reduccin de
residuos slidos y el uso de materiales de menor impacto ambiental.
A partir de 2009, la compaa se propuso disminuir el impacto ambiental de los envases y
embalajes de los principales productos que Tresmontes Lucchetti, a travs de sus filiales
operativas, fabrica en sus plantas ubicadas en Chile.
En ese contexto, un equipo multidisciplinario de profesionales de las reas de Abastecimiento
y Marketing, y liderados por el rea de Desarrollo, evaluaron en su totalidad los materiales de
envases y embalajes utilizados en la fabricacin de los productos, con el objetivo de analizar
alternativas de reduccin, manteniendo la calidad y propiedades definidas.
El proyecto ha sido desarrollado con tres de los principales proveedores de envases flexibles, y el
objetivo transmitido ha sido reducir los materiales de envases y embalajes que consideran:
Reduccin de medidas (envases ms pequeos).
Disminucin en la composicin del material.
Reemplazo de materiales por alternativas de mayor sustentabilidad.
Los resultados de este programa obtenidos durante el perodo 2010-2011 se resumen en la
siguiente tabla:

GRI
EN 26

Reduccin de envases 2010-2011 en toneladas


Bebidas instantneas fras (BIF)

157,19

Dispensador porta sobres

20,22

Canister

20,33

Tarro de caf

4,89

Cajas de cartn. Envase contenedor de transporte y almacenamiento

Total

25,67

228,3

Fuente: Gerencia de Desarrollo de Tresmontes Lucchetti.

72

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE

GRI
EN 8
EN 9
EN 10

2) Consumo y cuidado del agua


Chile
El agua es un recurso fundamental para cualquier proceso productivo, y en el caso de las operaciones
de la compaa en Chile, se emplea principalmente en las etapas de extraccin de t y caf,
formulacin de nctares y en la preparacin de la masa para el proceso de elaboracin de pastas.
Adicionalmente, y como parte del proceso, el agua es utilizada para la alimentacin de calderas,
en las torres de enfriamiento, para sellos bombas, en el lavado de equipos y en los baos usados
por el personal.

Argentina y Per
El consumo de agua en las plantas ubicadas en Argentina y Per se restringe al uso domstico
(camarines, baos, casinos y oficinas) y en pequeas cantidades se emplea para el lavado de
equipos. Esta baja demanda se debe a que estas operaciones estn destinadas a la produccin de
jugos instantneos en polvo, para la cual no se requiere agua.

GRI
EN 8

Consumo total de agua por fuentes 2009-2011 en metros cbicos


2009

2010

2011

Argentina

Argentina

Argentina

Subterrnea (agua de pozo)

Subterrnea (agua de pozo)

Subterrnea (agua de pozo)

1.650

1.500

2.264

Per

Per

Per

Superficial (agua potable)

Superficial (agua potable)

Superficial (agua potable)

1.633

1.883

2.185

Chile

345.800

Subterrnea

Chile

118.853

Superficial

Total: 467.936

Chile

131.881

Superficial

Chile

573.388

Subterrnea

708.652

Chile

121.498

Superficial

Chile

574.399

Subterrnea

700.346

Fuente: Gerencia de Desarrollo de Tresmontes Lucchetti.

Durante 2010 y 2011, el consumo total de agua de Tresmontes Lucchetti en sus operaciones
de Chile, Per y Argentina tuvo una variacin no significativa. Tampoco se registraron cambios
negativos en la biodiversidad, a raz de la captacin de agua de pozo en Chile o Argentina.
GRI
EN 10

Programas de Reutilizacin de Agua en Chile


Tresmontes
T
Tr
esmontes Lucchetti, en sus filiales operativas en Chile ha desarrollado planes de reutilizacin
caf
Valparaso.
de aguas en la planta de t ubicada en Casablanca y en la planta de caf
aff een
af
n Valpa
V
raso. Dichas
iniciativas
vvas se fo
ffocalizan
calizan en el aprovechamiento de los condensados que se generan en el proceso
programa
ahorro
de extraccin. Gracias
rracias a eeste
ste pro
pr
ogr
og
grrama
ama se llogr
ogr un aho
o
rrro de 49.000 metros cbicos en el
consumo de agua.

73

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE

GRI
EN 3
EN 4

3) Gestin de la energa
Uno de los principales consumos del proceso productivo de las filiales operativas de Tresmontes
Lucchetti lo constituye la energa (elctrica y trmica), ya que es fundamental para impulsar
motores elctricos de equipos productivos en las plantas, el calentamiento y evaporacin de agua,
calentamiento de aire, calentamiento de aceite y acondicionamiento de aire 39.

GRI
EN 3

Consumo total de energa elctrica 2009-2011 en millones de kilovatios-hora (kWh)


2010

2009

Total:

32,85

2011

36,05

0,94

31,72

0,19

0,90

Argentina

Chile

Per

Argentina

36,35

34,96

0,19

0,77

35,36

0,22

Chile

Per

Argentina

Chile

Per

Fuente: Gerencia de Desarrollo de Tresmontes Lucchetti.

39 Solo para las plantas de Per y Argentina.

74

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE

GRI
EN 3

Consumo total* de energa trmica en 2009-2011, segn tipo de


combustible en millones de kilovatios-hora (kWh)
Biomasa**
Gas Natural

Petrleo disel
Gas licuado

Petrleo F6

2009
7,19

2010

3,10

2011

5,82

6,93

11,20

7,74

16,51

60,42

51,38

63,29
28,35

32,34

Total
94,96

4,56

Total
100,74

Total
103,13

*Cifras incluyen consumos de las operaciones en Chile, Argentina y Per que son los pases donde la empresa cuenta con plantas productivas.
**Biomasa utilizada: Residuos de t, caf, afrecho, chip madera, pellets de madera.
Fuente: Gerencia de Desarrollo de Tresmontes Lucchetti.

Durante 2010 y 2011, el consumo total de energa elctrica y energa trmica, considerando
las operaciones en Chile, Argentina y Per, tuvieron cambios moderados que se explican
por las variaciones en los volmenes de produccin.

GRI
EN 6

Gracias al uso de biomasa, la


compaa logr un gran cambio
en su matriz energtica. Al cierre
de 2011 las energas renovables
representan el 61% de la energa
trmica consumida.

Uso de energa renovable


Desde inicios del 2007, Tresmontes Lucchetti impuls, en Chile, proyectos para la generacin
de vapor en sus plantas, utilizando como combustible distintos tipos de biomasa, subproductos
de sus plantas de elaboracin, tales como residuos de t, residuos de caf, afrecho de trigo y chip
de madera, todas fuentes de energas renovables.
Gracias a las iniciativas antes mencionadas, en los ltimos cuatro aos, la compaa logr un gran
cambio en su matriz energtica, representando las energas renovables 61% de la energa trmica
consumida, al cierre de 2011.

75

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE

Mejoramiento
Mejo
e ramiento del medioambiente 2010
ejo
Reconocimiento otorg
otorgado
rggado
rg
ado a Tre
T
Tresmontes
smontes Lucchetti porr la Asociaci
Asociacin
n de Empresas de la Reg
Regin
e in
eg
Valparaso
de Val
V
paraso (Asi
((Asiva
v 400), por sus importantes iniciativas
va
vvas een
n el rea de revalo
revaloracin
v racin de residuos y
valo
dee
disminucin de gas
ggases
es de ef
eefecto
fecto invernadero,
fec
o asociado al proyecto de Generacin de vapo
o,
vvapor,r,r a partirr d
la combustin de biomasa.

4) Medicin de nuestra huella de


carbono corporativa
Sabemos que cada proceso productivo o actividad genera emisiones de gases de efecto
invernadero (GEI), ya sea de forma directa o indirecta. A este conjunto de emisiones se le
denomina huella de carbono y se entiende como una medida del impacto que se genera en el
medioambiente, especficamente en trminos del cambio climtico.
El cambio climtico representa una amenaza para cualquier tipo de negocio si no se toman las
medidas necesarias para su mitigacin. Este punto va ms all del cumplimiento de normas
ambientales, reduccin de accidentes ambientales y mitigacin de contaminantes locales, ya
que el impacto de los gases de efecto invernadero es a largo plazo, y el dao es esencialmente
irreversible.

Chile
Tresmontes Lucchetti y sus filiales, han tomado un rol activo en la gestin de los gases de efecto
invernadero, iniciando en septiembre de 2009, la medicin de la huella de carbono de sus
principales procesos en las plantas ubicadas en Chile, donde se encuentran 10 de sus 12 plantas.

GRI
EN 16

Total de emisiones directas de CO2 2009-2011 en toneladas


2009

26
Argentina

6.316
Chile

Total:

6.346

2010

4
Per

13
Argentina

11.530
Chile

11.545

2011

2
Per

17
Argentina

9.250
Chile

3
Per

9.270

Fuente: Gerencia de Desarrollo de Tresmontes Lucchetti.

40 www.asiva.cl

76

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE

GRI
4.12

Esta preocupacin tambin se materializ en la incorporacin de Tresmontes Lucchetti a la


iniciativa May Day Network41, alianza empresarial internacional coordinada en Chile por Accin
RSE, que promueve el cumplimiento de metas concretas en materia de ecoeficiencia, reduccin
de emisiones de carbono y la contribucin a la mitigacin de los impactos del cambio climtico.

MEDIR Y
REPORTAR

Comprender qu son las emisiones de carbono, cuntos gases de efecto


invernadero emite su empresa y de dnde provienen dichas emisiones.

GESTIONAR

Gestionar sus emisiones de carbono implica planificar, establecer objetivos


y desarrollar estrategias para asegurar el cumplimiento de los mismos.

REDUCIR

MOVILIZAR

ADAPTAR

Las iniciativas de reduccin cubren cuatro reas clave: energa, transporte,


desechos y agua, sin dejar de lado la posibilidad de utilizar o generar
energas renovables.

Ample sus acciones comprometiendo a sus grupos de inters: empleados,


clientes y proveedores, para que ellos tambin reduzcan sus emisiones.

Asegurar el valor futuro de su compaa requiere integrar desde hoy la


sustentabilidad como un elemento esencial de su negocio. Esto demanda
una adaptacin constante frente a los cambios que experimenta el mundo
e innovacin para los nuevos mercados.

Fuente: May Day Network Chile (www.maydaynetwork.cl)


41 www.maydaynetwork.com

77

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE

GRI
EN 17
EN 20

Gestin de emisiones
Tresmontes Lucchetti tiene conciencia de que no solo los grandes emisores y las grandes
industrias deben hacerse cargo del impacto que provocan las emisiones que generan los
procesos productivos, sino que es preciso que se incorporen soluciones y medidas de mitigacin
a toda escala de produccin.

Chile
Las principales emisiones en los procesos productivos de Tresmontes Lucchetti y sus filiales
operativas son: CO2, NOx, SO2, CO y material particulado.
La compaa gestiona el CO2 y NOx, evitando la quema de combustibles fsiles, a travs de la
utilizacin de calderas de biomasa; el SO2 se ha reducido gracias a la sustitucin del petrleo N
6 por biomasa y a la utilizacin de un sistema de especial de abatimiento. En cuanto al CO, este
se reduce asegurando una buena calidad de combustin en las calderas.
Por otra parte, para controlar el material particulado se han usado filtros de mangas, que se
encuentran instalados en las vas de evacuacin de los gases provenientes de la combustin
de las calderas de biomasa y en la evacuacin de los sistemas de captura de polvo y transporte
neumtico.

Argentina y Per
Las plantas de Argentina y Per se abastecen a travs de energa elctrica de origen trmico, por
lo que no emplean combustibles en sus operaciones.
Principales emisiones directas por tipo 2009-2011 en toneladas

Argentina

Chile

Per

2009

2010

2011

NOX

0,04

0,02

0,03

SO2

0,00

0,00

0,00

CO

0,01

0,01

0,00

MP

0,00

0,00

0,00

NOX

44,10

49,10

45,90

SO2

10,60

28,40

19,50

CO

27,70

19,30

18,90

MP

22,50

20,70

20,00

NOX

0,006

0,002

0,005

SO2

0,000

0,000

0,000

CO

0,001

0,000

0,001

MP

0,000

0,000

0,000

Fuente: Gerencia de Ingeniera Tresmontes Lucchetti.

78

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE

El aumento de SO2 en 2010, se debe a un incremento en el consumo de petrleo N 6. Lo


anterior fue una consecuencia del terremoto de gran intensidad ocurrido en febrero del mismo
ao en la zona sur de Chile, el cual provoc una falla en la caldera de biomasa que la mantuvo
fuera de servicio durante aproximadamente dos meses.
En el perodo acumulado 2010-2011, se observa una disminucin de emisiones directas de CO2,
NOX, SO2, CO y MP, lo cual obedece a los resultados positivos que han tenido los programas de
Tresmontes Lucchetti en esta materia.
En los ltimos aos, el aumento en el uso de energas renovables ha permitido una significativa
cada en el uso de petrleo N 6 y por tanto, una disminucin de las emisiones de CO2 en las
plantas de Casablanca y Santiago, tal como se muestra a continuacin:
Ahorro anual de CO2 en toneladas
Gracias al reemplazo de combustible petrleo N6 por energas renovables
2010

2011

Plantas
Casablanca

9.082

12.435

Planta
Santiago

3.131

2.842

12.213

15.277

Total

Fuente: Gerencia de Ingeniera Tresmontes Lucchetti.

79

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE

GRI
EN 22

5) Gestin de residuos
En Tresmontes Lucchetti y filiales existe una gran preocupacin por minimizar la generacin de
residuos y potenciar al mximo la revalorizacin o reciclaje de los mismos como reflejo de
eficiencia productiva y competitividad en armona con el medio ambiente.

Residuos slidos
Chile
Durante el perodo 2010-2011 se generaron 39.755 toneladas de residuos slidos en las plantas de
Tresmontes Lucchetti y sus filiales en Chile. Del total de los residuos generados en dicho perodo,
un 88% fue separado en origen para reciclaje o revalorizacin y el volumen restante fue enviado a
rellenos sanitarios o vertederos autorizados.

Del total de los residuos


generados en el perodo
2010-2011, un 88% fue separado
en origen para reciclaje o
revalorizacin y el volumen
restante fue enviado a rellenos
sanitarios o vertederos autorizados.

Los residuos slidos reciclados y/o revalorizados corresponden a residuos de t y caf utilizados
como combustible de caldera; residuos de t entregado a agricultores de la zona para ser
utilizado como mejorador de suelo; mermas de productos destinados a alimentacin animal;
cartones, papeles, plsticos, pallets de madera y chatarra para reciclaje; y sacos y tambores
metlicos destinados a reso.
Los residuos slidos enviados a rellenos sanitarios autorizados son principalmente los gestados
por embalajes inutilizados de insumos y materiales de envases, desechos de cocina y de oficina
en baja cantidad, mermas del proceso que no se pueden destinar a alimentacin animal, cenizas
de caldera y escombros. Adicionalmente se incluye una parte del residuo de caf que no es
enviado a la planta de Casablanca para su revalorizacin como combustible alternativo de la
caldera de biomasa.

Programa de Minimizacin de Residuos slidos en Chile


Cabe destacar que en la planta de Casablanca se dise y comenz a aplicar,r,r a finales de 2011, un
incorpora
plan de minimizacin de residuos
siduos slidos
slidos, el que incorp
or ora mejoras operacionales, programas de
orp
segregacin
mantencin y plan de capacitacin. En l se destacan la seg
e reg
eg
egacin
eg
gacin de residuos de tetrapak de los
residuos industriales,
s para reciclar el 100% de dichos residuos. Los resultados de estas medidas podrn
s,
ser apreciadas a partir de 2012.

80

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE

Argentina y Per
En las plantas de Argentina y Per, en el perodo 2010-2011 se originaron un total de 313 toneladas
de residuos slidos, de los cuales 32% fue separado en origen para ser reciclado o revalorizado.
Los residuos slidos generados en las plantas de Argentina y Per enviados a rellenos sanitarios
autorizados, son principalmente polvos producidos en las limpiezas de equipos y pisos, y
polvos provenientes de productos fuera de especificacin. Los residuos slidos reciclados y/o
revalorizados corresponden a envases de insumos y cartones provenientes de envases daados
durante la produccin.
GRI
EN 22

Residuos slidos generados por tipo


y disposicin final 2009-2011(t)

Argentina

Chile

Per

2009

2010

2011

2009

2010

2011

2009

2010

2011

Residuo a compostaje

430

396

430

Residuo alimentacin animal

288

1.433

1.517

Plsticos a reciclaje

SR

SR

SR

113

119

148

SR

SR

SR

Pallets a madera reciclaje

SR

SR

SR

334

390

471

SR

SR

SR

Cartones y papeles a reciclaje

56

58

33

500

465

545

11

Tambores a reso y chatarra


acero a reciclaje

SR

SR

SR

92

152

134

SR

SR

SR

Residuo de t como mejorador


de suelo

1.925

7.876

7.414

Residuo de t y caf como


combustible

8.670

6.588

6.783

Total por planta

56

58

33

12.352

17.419

17.442

11

Basura a relleno sanitario o


vertedero autorizado

128

116

83

2.384

1.829

2.528

Ceniza a relleno sanitario o


vertedero autorizado

180

316

296

128

116

83

2.564

2.145

2.824

A reciclaje o
revalorizacin

A relleno sanitario o
vertedero

Total por planta

SR: Sin registro


Fuente: Gerencia de Ingeniera Tresmontes Lucchetti

81

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE

GRI
EN 21

Residuos Lquidos
Chile
Los riles del proceso productivo las filiales operativas de Tresmontes Lucchetti en Chile se
entregan a las plantas de tratamiento de las comunas en las cuales se encuentran, y para ello
cumplen con los requisitos establecidos en el Decreto Supremo N 609, el que permite la
descarga de stos al alcantarillado pblico. En la planta de caf en Valparaso, la empresa
realiza un proceso previo a las aguas, para retirar el material slido y su carga orgnica, dejndolas
de esa manera en condiciones de ser descargadas al alcantarillado pblico.

Argentina y Per
En la planta de Argentina, los residuos lquidos generados en el proceso productivo ingresan a un
sistema de tratamiento primario que consiste en un decantador y posteriormente pasan a una
piscina de aireacin para luego ser descargados al alcantarillado pblico, segn lo estipulado en la
normativa ambiental vigente, ACUMAR42 01/07 y ADA43 336/03.
En la planta de Per, los residuos lquidos generados en el proceso productivo provienen de los
lavados del mezclador, los cuales son almacenados en un estanque y dispuestos a travs de
un transportista hacia un sector de disposicin autorizado. Por su parte, las aguas servidas son
descargadas al alcantarillado pblico segn lo especificado en la normativa ambiental vigente
Reglamento de desages industriales Decreto Ley N 28-60-SAPL y Decreto supremo N
021-2009.
GRI
EN 21

Vertidos de aguas residuales* a alcantarillado pblico 2009-2011 (m3)


2009

2010

2011

1.650

1.500

2.264

Chile

244.000

267.689

275.897

Per

12

12

245.657

269.201

278.173

Argentina

Total por ao
*Domsticas ms riles.

Fuente: Gerencia de Ingeniera Tresmontes Lucchetti


42 Autoridad de Cuenca Matanza Riachuelo: www.acumar.org.ar
43 Autoridad del agua de la provincia de Buenos Aires: www.ada.gba.gov.ar

82

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE

GRI
EN 22

Residuos Peligrosos
La compaa origina un muy bajo porcentaje de residuos peligrosos, ya que los principales
residuos son de carcter industrial y lquido producto de la mezcla de agua con material orgnico
de los alimentos.
Durante 2010-2011, Tresmontes Lucchetti y sus filiales, generaron 22,95 toneladas de residuos
peligrosos, sumadas sus plantas de Argentina y Chile, lo que corresponde a 0,05% del total de residuos
generados por la empresa.
Los residuos peligrosos generados corresponden principalmente a aceites lubricantes, trapos con
aceite, envases de reactivos de laboratorio, envases de productos qumicos de limpieza y tubos
fluorescentes.
Todos los residuos peligrosos generados en cualquiera de las plantas son enviados a empresas
autorizadas para su adecuado manejo.
Tabla de residuos slidos peligrosos generados por tipo y
disposicin final 2009-2011 (t)
2009

2010

2011

Argentina

0,7

0,6

0,2

Chile

10,0

10,2

12

Per

S/R

S/R

S/R

S/R: Sin registro de datos


Fuente: Gerencia de Ingeniera Tresmontes Lucchetti

En el caso de las operaciones en Chile, se observa un incremento en la generacin de residuos


peligrosos en el perodo 2010-2011, gracias al perfeccionamiento de los procesos para identificar y
segregar este tipo de residuos en lugares debidamente acondicionados.

83

ANEXOS
NDICE GRI
SU OPININ NOS INTERESA. ENCUESTA DE RETROALIMENTACIN

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


ANEXOS

1) NDICE GRI
PERFIL
Nmero

INDICADOR

PGINA / COMENTARIOS

Estrategia y anlisis
1.1.

Carta del CEO o del mximo responsable de la organizacin.

1.2.

Descripcin de los principales impactos, riesgos y oportunidades.

Perfil de la organizacin
2.1.

Nombre de la organizacin.

14

2.2.

Principales marcas, productos y/o servicios.

14 y 15

2.3.

Estructura operativa de la organizacin, incluidas las principales divisiones, entidades


operativas, filiales y joint ventures.

14

2.4.

Localizacin de la sede principal de la organizacin.

14

2.5.

Nmero de pases en los que opera la organizacin.

14

2.6.

Naturaleza de la propiedad y forma jurdica.

16

2.7.

Mercados servidos.

14

2.8.

Dimensiones de la organizacin informante.

14

2.9.

Cambios significativos vividos durante el perodo cubierto por la memoria.

Durante el periodo cubierto por el presente


reporte la empresa no vivi cambios
significativos

2.10.

Premios y distinciones recibidos durante el perodo informado.

26 y 57

Parmetros de la memoria
Perfil de la memoria
3.1.

Perodo cubierto por la informacin contenida en la memoria.

3.2.

Fecha de la memoria anterior ms reciente.

3.3.

Ciclo de presentacin de memorias.

3.4.

Punto de contacto para cuestiones relativas a la memoria o sus contenidos.

Alcance y cobertura de la memoria


3.5.

Proceso de definicin del contenido de la memoria.

3.6.

Cobertura de la memoria.

3.7.

Indicar la existencia de limitaciones del alcance o cobertura de la memoria.

3.8.

Base para incluir informacin de joint ventures, filiales, instalaciones arrendadas,


actividades subcontratadas y otras entidades.

3.9.

Tcnicas de medicin de datos y bases para realizar los clculos.

3.10.

Descripcin del efecto que pueda tener la re-expresin de informacin perteneciente


a memorias anteriores.

No aplica, por ser ste el primer ejercicio de


reporte

3.11.

Cambios significativos relativos a perodos anteriores en el alcance.

No aplica, por se ste el primer ejercicio de


reporte.

ndice del contenido GRI


3.12.

Tabla con ndice contenidos bsicos de la memoria.


Verificacin

3.13.

Verificacin.

Nmero

INDICADOR

PGINA / COMENTARIOS

Gobierno, compromisos y participacin de los grupos de inters


Gobierno
4.1.

Estructura del gobierno de la organizacin.

18

4.2.

Funcin del ms alto ejecutivo.

18

4.3.

Estructura directiva unitaria.

18

4.4.

Participacin de accionistas y empleados.

4.5.

Vnculo entre las compensaciones y el desempeo de la organizacin a los miembros


del ms alto rgano de gobierno, directivos y ejecutivos senior.

4.6.

Procedimientos implantados para evitar conflictos de intereses en el mximo rgano


de gobierno.

4.7.

Procedimiento de determinacin de la capacitacin y experiencia exigible a los


miembros del mximo rgano de gobierno.

4.8.

Declaracin de misin, visin y valores.

4.9.

Procedimiento del ms alto rgano de gobierno para supervisar la identificacin y


gestin, por parte de la organizacin del desempeo econmico, social y ambiental.

4.10.

Procedimientos para evaluar el desempeo del ms alto rgano de gobierno.

A la fecha TMLUC no cuenta con este tipo


de procedimientos

17
A la fecha TMLUC no cuenta con este tipo
de procedimientos.

Compromisos con iniciativas externas


4.11.

Descripcin de cmo la organizacin ha adoptado un planteamiento o principio de


precaucin.

41

4.12.

Principios o programas sociales, ambientales y econmicos desarrollados


externamente.

23, 25, 53, 58, 59 y 77

4.13.

Principales asociaciones a las que pertenezca.

24
85

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


ANEXOS

Nmero

INDICADOR

PGINA / COMENTARIOS

Participacin de los grupos de inters


4.14.

Relacin de grupos de inters que la organizacin ha incluido.

4.15.

Base para la identificacin y seleccin de los grupos de inters con los que la
organizacin se compromete.

23

4.16.

Enfoque de la participacin de los distintos grupos de inters, incluyendo la frecuencia 23


de su participacin por tipos y grupos.

4.17.

Principales preocupaciones y aspectos de inters que hayan surgido a travs de la


participacin de los stakeholders.

DIMENSIN ECONMICA
Nmero

INDICADOR

PGINA / COMENTARIOS

Desempeo econmico
EC4

Ayudas financieras significativas recibidas de gobiernos

36

Presencia en el mercado
EC6

Prcticas y proporcin de gasto en proveedores locales.

61

Impactos econmicos indirectos


EC9*

Entendimiento y descripcin de los impactos econmicos indirectos significativos,


incluyendo alcance de dichos impactos.

61

Adquisicin/Origen
FP1

Porcentaje de volumen adquirido a proveedores en cumplimiento con las polticas de


origen de la compaa.

41, 42 y 63

FP2

Porcentaje de volumen adquirido que ha sido verificado en cumplimiento con los


estndares de produccin responsable internacionalmente reconocidos, desglosado
por estndar.

41, 42 y 63

DIMENSIN AMBIENTAL
Nmero

INDICADOR

PGINA / COMENTARIOS

DMA

Enfoque de gestin.

67

Energa
EN3

Consumo directo de energa desglosado por fuentes de energa primarias.

74 y 75

EN4

Consumo indirecto de energa desglosado por fuentes de energa primarias.

74

EN6*

Iniciativas para proporcionar productos y servicios eficientes en el consumo de energa 75


y o basados en ERNC.
Agua

EN8

Extraccin total por tipo de fuente.

EN9*

Fuentes de agua y hbitats relacionados que han sido afectados significativamente por 73
la extraccin de agua.

EN10*

Porcentaje y volumen total de agua reciclada y reutilizada.

73

73

Emisiones, vertidos y residuos


EN16

Emisiones totales, directas e indirectas, de gases de efecto invernadero.

71 y 76

EN17

Otras emisiones de gases de efecto invernadero.

78

EN18

Iniciativas para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y las reducciones
logradas.

71

EN20

NO, SO y otras emisiones significativas al aire por tipo y peso.

78

EN21

Vertido total de aguas residuales, segn naturaleza y destino.

82

EN22

Peso total de residuos gestionados, segn tipo y mtodo de tratamiento.

80, 81 y 83

Productos y servicios
EN26

Iniciativas para mitigar los impactos ambientales de los productos y servicios, y grado
de reduccin de ese impacto.

EN27

Porcentaje de productos vendidos y sus materiales de embalaje que son recuperados al


final de su vida til por categora de productos.

*: Indicador adicional

71 y 72

86

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


ANEXOS

DIMENSIN SOCIAL
Nmero

INDICADOR

PGINA / COMENTARIOS

Prcticas laborales y tica del trabajo


DMA

Enfoque de gestin.

46 y 47

Empleo
LA1

Desglose del colectivo de trabajadores por tipo de empleo, por contrato, por regin y
por sexo.

30

LA2

Nmero total de empleados y tasa de nuevas contrataciones y rotacin media de


empleados, desglosados por grupo de edad, sexo y regin.

30

Beneficios sociales para empleados con jornada completa.

30 y 31

LA3*

Relaciones empresa/trabajadores
LA4

Porcentaje de empleados que estn representados por sindicatos.

33

FP3

Porcentaje de tiempo laboral perdido por disputas industriales, huelgas y/o bloqueos,
por pas

34

Salud y seguridad en el trabajo


LA6*

Porcentaje del colectivo de trabajadores representado en comits de salud y


seguridad.

38

LA7

Tasas de absentismo, enfermedades profesionales, das perdidos y nmero de vctimas 38


mortales relacionadas con el trabajo por regin y por sexo.

LA8

Programas de educacin, formacin, asesoramiento, prevencin y control de riesgos


que se apliquen a los trabajadores, a sus familias o a los miembros de la comunidad

37

Formacin y educacin
LA10

Promedio de horas de formacin al ao por empleado, desglosado por sexo y por


categora de empleado.

34 y 36

LA11*

Programas de habilidades directivas y de formacin continua que fomenten la


contratacin continua de empleados y les apoye en la gestin de los programas de
jubilacin.

34

LA12*

Porcentaje de empleados que reciben evaluaciones regulares del desempeo y de


desarrollo profesional desglosado por sexo.

34 y 37

LA13

Composicin de los rganos de gobierno corporativo y plantilla, desglosado


por categora de empleado, sexo, grupo de edad, pertenencia a minoras y otros
indicadores de diversidad.

32

Responsabilidad sobre los productos


DMA

Enfoque de gestin.
Salud y seguridad del cliente

PR1

Fases del ciclo de vida de los productos y servicios en las que se evalan los impactos
de los mismos en la salud y seguridad de los clientes, y porcentaje de categoras de
productos y servicios significativos sujetos a tales procedimientos de evaluacin.

41 y 42

FP5

Porcentaje de volumen de produccin elaborada en sitios certificados por terceros


independientes, de acuerdo con los estndares para sistemas de manejo de alimentos
internacionalmente reconocidos.

41

FP6

Porcentaje del volumen total de ventas de productos de consumo, por categora


de producto, que han disminuido las grasas saturadas, grasas trans, sodio y azcar
agregada.

43 y 44

FP7

Porcentaje del volumen total de ventas de productos de consumo por categora de


producto, que hayan aumentado su contenido en ingredientes nutritivos como fibra,
vitaminas, minerales, fitoqumicos o aditivos alimenticios funcionales.

43 y 44

Etiquetado de productos y servicios


PR3

Tipos de informacin sobre los productos y servicios que son requeridos por los
procedimientos en vigor y la normativa, y porcentaje de productos servicios sujetos a
tales requerimientos informativos.

49

FP8

Polticas y prcticas de comunicacin a los consumidores sobre ingredientes e


informacin nutricional que excedan los requerimientos legales.

49

PR4*

Nmero total de incumplimientos de la regulacin y de los cdigos voluntarios


relativos a la informacin y al etiquetado de los productos y servicios, distribuidos en
funcin del tipo de resultado de dichos incidentes.

PR5*

Prcticas con respecto a la satisfaccin del cliente, incluyendo los resultados de


mediciones sobre la satisfaccin del cliente.

48

Comunicaciones de marketing
PR6

Programas de cumplimiento con las leyes, estndares y cdigos voluntarios,


relacionados con las comunicaciones de marketing, incluyendo publicidad, promocin
y patrocinios.

*: Indicador adicional

47 y 50

87

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


ANEXOS

DIMENSIN SOCIAL
Nmero

INDICADOR

PGINA / COMENTARIOS

Sociedad
DMA

Enfoque de gestin.
Comunidad

SO1

Naturaleza, alcance y efectividad de programas y prcticas para evaluar y gestionar los 23, 52, 53 y 58
impactos de las operaciones en las comunidades, incluyendo la entrada, la operacin y
la salida.
Corrupcin

SO2

Porcentaje y nmero total de unidades de negocio analizadas con respecto a riesgos


relacionados con la corrupcin.

19

SO3

Porcentaje de empleados formados en las polticas y procedimientos anticorrupcin de 19


la organizacin.

SO4

Medidas tomadas en respuesta a incidentes de corrupcin.

19

Poltica pblica

19

SO5

Posicin en las polticas pblicas y participacin en el desarrollo de las mismas y de


actividades de lobbying.

19 y 23

SO6*

Valor total de las aportaciones financieras y en especies a partidos polticos o a


instituciones relacionadas, por pases.

19

SO7

Nmero total de acciones por causas relacionadas con prcticas monoplicas y contra
la libre competencia.

19 / En lo que se refiere a la libre


competencia, mbito crtico en las empresas
que se desenvuelven en las reas de compras
y ventas, Tresmontes Lucchetti no se vio
involucrada en causas que la atenten.

ALIMENTOS SALUDABLES Y ASEQUIBLES


FP4

Naturaleza, mbito y efectividad de todos los programas y prcticas (donaciones,


iniciativas voluntarias, traspaso de conocimiento, sociedades y desarrollo de
productos) que promuevan el acceso a estilos de vida saludables; la prevencin de
enfermedades crnicas; acceso a alimentos saludables, nutritivos y asequibles; y
mejoras en el bienestar de las comunidades que lo requieren.

52, 53, 58 y 59

DERECHOS HUMANOS
Nmero

INDICADOR

PGINA / COMENTARIOS

Prcticas de inversin y abastecimiento


HR1

Porcentaje de acuerdos de inversin significativos que incluyan clusulas de derechos


humanos.

HR2

Porcentaje de los principales distribuidores y contratistas que pasaron por una


observacin de los derechos humanos.

A la fecha no existe este tipo de mecanismo.

No discriminacin
HR4

Total de incidentes de discriminacin y acciones tomadas.

Durante el 2010-2011, TMLUC no registr


este tipo de incidentes.

Libertad de asociacin y convenios colectivos


HR5

Incidentes de violaciones de libertad de asociacin y de acogerse a convenios


colectivos.

Durante el 2010-2011, TMLUC no registr


ningn incidente.

Explotacin infantil
HR6

Incidentes de explotacin infantil y acciones adoptadas para contribuir a su


eliminacin.

Durante el 2010-2011, TMLUC no registr


ningn incidente, ya que no contempla en
su planta de trabajadores personal que no
cumpla con lo establecido en las normas
laborales legales del Cdigo del Trabajo,
artculo 13.

Trabajos forzados
HR7

Riesgos o incidentes de trabajo forzado y acciones adoptadas para contribuir a su


eliminacin.

*: Indicador adicional

TMLUC cumple con las leyes laborales y


civiles.

88

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


ANEXOS

2) SU OPININ NOS INTERESA

Cul es su opinin sobre este reporte?


Valoramos sus comentarios y agradecemos darnos a conocer su opinin para mejorar futuras
ediciones de este informe.

1.Cmo evala los siguientes aspectos de este reporte?


Nivel General
MUY BUENO

BUENO

ACEPTABLE

DBIL

MUY DBIL

ACEPTABLE

DBIL

MUY DBIL

BUENO

ACEPTABLE

DBIL

MUY DBIL

BUENO

ACEPTABLE

DBIL

MUY DBIL

BUENO

ACEPTABLE

DBIL

MUY DBIL

BUENO

ACEPTABLE

DBIL

MUY DBIL

Utilidad de la informacin presentada


MUY BUENO

BUENO

Transparencia y honestidad
MUY BUENO
Diseo grfico
MUY BUENO

Claridad y facilidad de comprensin


MUY BUENO
Extensin
MUY BUENO

2.Qu secciones del reporte considera ms relevantes? (Marque con una cruz las tres secciones ms
importantes para usted).
I. Sobre la empresa
Visin, misin y valores
Gobierno corporativo y gestin tica
Una historia de 118 aos
Relacin con nuestros pblicos de
inters
Participacin pblico-privada
Premios, reconocimientos y presencia en

rankings especializados
II.




Nuestras personas
Generacin de empleo de calidad
Diversidad e igualdad de oportunidades
Relaciones laborales
Capacitacin y desarrollo
Salud y seguridad laboral

III.



Alimentos de calidad para la familia


Aseguramiento de la calidad e inocuidad
de los alimentos
Mejoras nutricionales
Certificacin de nutrientes

IV. Cercana con nuestros clientes y


consumidores
Relacin con los clientes
Relacin con los consumidores
Etiquetado de productos
Publicidad responsable
V.





Comunidad: promocin de una


alimentacin balanceada
Programa de prevencin de la obesidad
en Chile
El proyecto en Mxico
Asociatividad y la promocin de una vida
activa y saludable

VI.


Nuestra cadena de proveedores


Impacto de la internacionalizacin
en el desarrollo de proveedores
Seleccin de proveedores

VII. Cuidado del medioambiente


Gestin del impacto ambiental de

nuestros productos
Consumo y cuidado del agua
Gestin de la energa
Medicin de nuestra huella de
carbono
Gestin de residuos

Por qu?

89

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011


ANEXOS

3.Qu nos sugiere mejorar en el prximo informe?

4.Qu informacin le gustara que se incorporara o se ampliara en futuras ediciones?

5.Cmo le gustara acceder al reporte? (Marque con una cruz)


Reporte impreso

Archivo electrnico (CD)

Website

MUCHAS GRACIAS POR SUS COMENTARIOS


Enve este cuestionario a la siguiente direccin:
Gerencia de Asuntos Corporativos,
Los Conquistadores 2345, Providencia,
Santiago, Chile.
90