Arroz caldoso Vietnamita con Calamar

La Receta de Arroz caldoso Vietnamita con Calamar es un plato suave a

base de arroz que el pueblo Vietnamita suele cocinar para
asentar el estmago. Su nombre originario es Chao Muc
(Cho mc), que literalmente significa arroz con calamar.
Tiempo de preparacin: 30 minutos.
Dificultad: baja
Ingredientes para preparar Chao Muc (Arroz caldoso con
Calamar)
Esta es la lista de ingredientes para preparar la receta de
Arroz Caldoso con Calamar para 6 personas:
200gr de arroz (preferiblemente
arroz asatico, por ejemplo arroz
Tailands perfumado al jazmn)
100gr de calamar mediano
100gr de camaron
100gr de setas (opcional)
1/4 de una cebolla

 1 ramillete de cilantro
1 manojo de cebolleta verde
1 manojo de brotes de soja
1 lima
1 guindilla
Pimienta negra
Salsa de pescado
Una pieza de jengibre (opcional)
Sal
Elaboracin del Arroz Chao Muc caldoso con Calamar

Limpiamos los calamares quitando la parte oscura de

la piel, los ojos y la bolsa (podemos limpiarlos con vino
blanco para que tenga mejor olor y sabor).
Una vez limpio y seco, cortamos el calamar en anillas.
Pelamos las gambas y las lavamos. Si las gambas son
grandes las partimos por la mitad.
Ponemos en un cuenco el calamar, las gambas y lo
cubrimos de salsa de pesacado. Lo dejamos reposar
15 minutos.
Lavamos y cortamos las setas en trozos pequeos.
Cortamos la cebolla.
Lavamos el arroz para quitar cualquier impureza que
pudiera tener. Secamos y tostamos ligeramente en la
sartn con cuidado de no quemar el arroz.
Ponemos 2 litros de agua en un recipiente y aadimos
el arroz. Cocinamos a fuego lento durante 15 - 20

minutos hasta que el arroz y el agua formen la sopa

(quitamos de vez en cuando las impurezas del caldo
con una cuchara).
Mientras se cuece el arroz, freimos con aceite de oliva
en una sartn el calamar y las gambas. Aadimos la
sal, la levadura de pollo, las setas y freimos durante 5
minutes a fuego lento (si prefieres la cebolla frita,
aadela).
Una vez est listo el arroz, aadimos la mezcla de
calamar y gambas a la sopa y cocemos durante otros
10 minutos. Aadir sal y pimienta negra al gusto.
Lavamos los brotes de soja, las cebolletas y el cilantro.
Cortamos la cebolleta en trozos pequeos.
Cortamos la lima por la mitad, y cortamos el jengibre y
la guindilla en trozos pequeos.
Servir el arroz caldoso Vietnamita con Calamar

Ponemos la sopa en un cuenco y aadimos encima la

cebolleta y el cilantro.
En un platito aparte, ponemos los brotes de soja, el
jengibre y la guindilla.
Consejos de preparacin de Chao Muc

Opcionalmente se puede aadir al conjunto la cebolla

morada . Para ello tenemos que dorarla junto con el
arroz antes de aadirlo a la sopa.
En Vietnam a esta receta se le aade calamar y
gambas secos.
Para conseguir diferentes texturas, se pueden mezclar
distintas clases de arroz.