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Composicin y
estados de la materia
Otro de los recursos que ofrece el epgrafe es el de la tabla peridica, donde se puede situar al
alumnado ante la tarea de discriminar qu tienen en comn y qu diferencia a cada uno de los cientos de elementos conocidos.
En funcin de si los tomos se encuentran unidos o no, y segn sean del mismo tipo o no dentro
de esas agrupaciones, distinguimos entre gases nobles, elementos y compuestos, moleculares o cristalinos. Para apoyar esta clasificacin, se aporta un mapa conceptual detallado y con ejemplos de los
distintos tipos de agrupacin de la materia. En toda la unidad, se mantiene esta nomenclatura y se
utiliza el concepto de partcula para referirse a cualquiera de estos cinco tipos de agrupacin.
algaida editores, S. A.
En este apartado, en primer lugar, se estudia el concepto de tomo y se postulan los tres elementos
de la Teora atmica de Dalton. Adems se ofrece una descripcin de las partculas subatmicas y
dos recursos visuales donde poder situar dichas partculas en el modelo atmico.
En el caso de los tres estados de la materia, se hace una introduccin a cada uno de ellos utilizando
una tabla-resumen de sus caractersticas bsicas en cuanto a masa, volumen, forma y unin entre sus
partculas. De esta manera, el alumnado puede repasar de forma sencilla y cuantas veces lo necesite
aquellas propiedades que caracterizan a los slidos, lquidos o gases.
Cada uno de los apartados relativos a cada estado de agregacin de la materia se relaciona con un
elemento visual que ayuda a su comprensin y facilita la retencin de la informacin aportada. Sin
embargo, es necesario visualizar estos elementos en clase y que el alumnado pueda manipularlos
por s mismo, tratando de medir o apreciar algunas de las propiedades de cada estado de agregacin.
algaida editores, S. A.
Para la materia cristalina (elementos o compuestos), se recogen diferentes tipos de redes cristalinas que pueden ser aprovechadas como modelo para la construccin de maquetas con plastilina y
palillos.
U nidad 3
Mezclas y sustancias
Este pequeo apartado es muy importante para distinguir entre sustancias puras y mezclas, ya
que la materia puede estar formada por diferentes tipos de partculas que permanecen juntas en un
estado fsico, pero que pueden ser separadas precisamente por medios fsicos.
Este apartado recoge recursos visuales para distinguir claramente una mezcla homognea de una
heterognea y ofrece definiciones claras para ambos conceptos.
Como ejemplo especfico de mezcla homognea se introduce el concepto de disolucin, distinguiendo los solutos del disolvente. El alumnado debe manejar con comodidad dichos trminos, ya
que esto le permitir diferenciar claramente no solo entre una mezcla homognea y una heterognea, sino entre una disolucin y otra.
En cualquier caso, la unidad hace referencia a sustancias puras y mezclas cotidianas que pueden
ser llevadas al aula con facilidad, o incluso realizarse mezclas con sustancias puras dentro del aula a
modo de demostracin.
Separacin de mezclas
Este apartado est elaborado en forma de tabla comparativa de los nueve procedimientos fsicos
que se emplean habitualmente en la separacin de mezclas. La comparacin se establece en cuanto
a componentes de la mezcla y descripcin del proceso, aunque los recursos visuales permiten incluso comparar el estado fsico de la materia que se va a separar y los instrumentos o herramientas
empleados en su separacin.
Es importante resaltar que una misma mezcla se puede disgregar por distintos procedimientos y
que, a veces, es necesario utilizar ms de un procedimiento para separar todos los componentes de
una mezcla.
algaida editores, S. A.
Es fcil realizar experiencias sencillas con las que poner de manifiesto la finalidad de cada uno de
los distintos mtodos descritos.
A) Actividades de refuerzo
Nombre: _____________________________________ Apellidos: ___________________________________________________________________________________
Curso: ______________________________________ Grupo: ______________________________________ Fecha: ___________ /_____________ /____________
1 Define los siguientes conceptos: molculas, compuestos, elementos, gases nobles, redes cristalinas.
2 Relaciona los elementos de las siguientes columnas segn los tipos de uniones entre tomos:
Uniones de tomos
Ejemplo
Gases nobles
Diamante
Elementos moleculares
Dixido de carbono
Elementos cristalinos
Xenn
Compuestos moleculares
Cloruro de calcio
Compuestos cristalinos
Oxgeno
6 Relaciona los elementos de las siguientes columnas segn los mtodos de separacin de mezclas:
Mezclas
Tipo de separacin
Agua y aceite
Magntica
Grava y arena
Destilacin
Agua y alcohol
Cristalizacin
Arena y puntillas
Decantacin
Azcar y agua
Tamizacin
U nidad 3
B) Actividades de ampliacin
Nombre: _____________________________________ Apellidos: ___________________________________________________________________________________
Curso: ______________________________________ Grupo: ______________________________________ Fecha: ___________ /_____________ /____________
1 Elabora un mapa conceptual de clasificacin de la materia con los distintos tipos de agrupaciones
de la materia. Indica ejemplos.
2 Elabora un dibujo para las siguientes redes cristalinas: cbica, rmbica, tetragonal, rombodrica y
hexagonal.
3 Indica qu representan los siguientes dibujos referidos a los estados de agregacin de la materia:
4 Describe qu sucede con la masa, el volumen y la densidad de cada uno de los estados anteriores en
los cambios debidos a la temperatura.
5 Completa la siguiente tabla referida a los distintos cambios de estado:
Estado inicial
Estado final
Slido
Lquido
Gaseoso
Slido
Lquido
Gaseoso
6 Cules son los dos grandes grupos de sustancias en los que se clasifica la materia en cuanto a su
composicin? Descrbelos detalladamente.
a)
b)
c)
d)
7 Observa los siguientes dibujos y seala qu procesos se representan. Cita ejemplos de aplicacin
para cada uno de ellos.
A) Evaluacin de contenidos
Nombre: _____________________________________ Apellidos: ___________________________________________________________________________________
Curso: ______________________________________ Grupo: ______________________________________ Fecha: ___________ /_____________ /____________
1 Describe la Teora atmica de Dalton.
2 Qu diferencia hay entre elemento y compuesto? Y entre molcula y cristal?
3 Clasifica las siguientes sustancias en elementos o compuestos: oro, agua, batido, hierro, aluminio,
azcar, aire, plata, oxgeno y sal.
4 Completa la siguiente tabla de propiedades de los tres estados de la materia:
Masa
Forma
Volumen
Slidos
Lquidos
Gases
5 Elabora un esquema representativo de los cambios de estado.
6 Comenta cmo varan la masa, el volumen y la densidad con la temperatura durante los cambios de
estado.
7 Completa con ejemplos la siguiente tabla de composicin de la materia:
Estado fsico
Mezcla
Sustancias puras
Homognea
Heterognea
Slido
Lquido
Gaseoso
8 Define disolucin. En la siguiente relacin indica cules son disoluciones y seala en cada caso el
disolvente y el soluto: caldo, hielo, vapor de agua, agua y azcar.
9 Describe el funcionamiento del siguiente mtodo de separacin de mezclas. En qu casos se puede emplear?
a
algaida editores, S. A. Material fotocopiable autorizado.
b
c
4. Propuestas de evaluacin
U nidad 3
B) Evaluacin de competencias
Nombre: _____________________________________ Apellidos: ___________________________________________________________________________________
Curso: ______________________________________ Grupo: ______________________________________ Fecha: ___________ /_____________ /____________
Cocinar la pasta
Se denomina pasta a los alimentos preparados
con una masa cuyo ingrediente bsico es la harina
de trigo, mezclada con agua, y a la cual se puede
aadir sal, huevo u otros ingredientes. La pasta es
un plato muy socorrido para cuando no sabes qu
hacer y la puedes preparar de muchas maneras
En ensalada, simplemente cueces los macarrones
o espirales, siempre en abundante agua, con un
chorrito de aceite y sal, y se echan cuando el agua
est hirviendo (salida de vapor de agua); 11 minutos despus tienes hecha la pasta. Debes escurrirla
cuando la apartes del fuego porque si no seguir cociendo y se puede quedar blanda Cuando
este fra, chale imaginacin y pon ingredientes
para hacer una ensalada. Por ejemplo, manzana
que le va muy bien, atn de lata, maz, tomate en
cachitos pequeos y organo, pero no te pases
que si no sabe fuertecilla. Ya tenemos la pasta hecha, ahora vamos a ponerle diferentes salsas En gastronoma se denomina salsa a una mezcla lquida
de ingredientes que tienen por objeto acompaar a un plato. La consistencia lquida (o semilquida) de
una salsa puede cubrir una amplia gama, que puede ir desde el pur a la ms lquida de un caldo. Algunos
instrumentos resultan imprescindibles en la elaboracin de salsas. Entre ellos se puede citar el batidor de
alambres que permite distribuir y trabajar los ingredientes de la salsa, o el mortero que permite machacarlos. Dependiendo de la salsa, a veces se emplean medios mecnicos como batidoras.
Adaptado. http://recetas-cocina.blogspot.com/2006/12/como-preparar-pasta.html
Cuestiones propuestas
1 Qu tipo de materia es la pasta? En qu estado se encuentra?
2 Para qu crees que se cuece la pasta? Cambia su estado al cocerla?
4 Qu significa que el agua est hirviendo? Qu temperatura tiene el agua cuando hierve? Qu
tipo de cambio de estado se produce?
5 En qu otro caso se puede obtener vapor de agua sin necesidad de que el agua hierva? Qu diferencia hay con la ebullicin?
6 Qu mtodo de separacin se emplea para escurrir la pasta? Realiza un dibujo del instrumento
que emplearas.
7 Qu mezcla se forma cuando preparamos ensalada de pasta? Razona adecuadamente tu respuesta.
8 Qu tipo de mezcla es una salsa muy batida? Y si no se bate completamente?
9 En qu estado se encuentra la salsa? Qu diferencia hay entre pur y caldo?
10 Qu precauciones debemos tomar en la cocina a la hora de preparar salsas con batidora?
3 Cules son los tres estados fsicos en los que se encuentra la materia citada en el texto? Aporta
ejemplos de cada estado.
Ejemplo
Gases nobles
Xenn
Elementos moleculares
Dixido de carbono
Elementos cristalinos
Diamante
Compuestos moleculares
Oxgeno
Compuestos cristalinos
Cloruro de calcio
n
ac
i
fic
So
lid
i
Fu
n
ci
ma
n
bli
Su
ci
ma iva
bli es
Su regr
si
n
SLIDO
LQUIDO
Vaporizacin
algaida editores, S. A.
Condensacin
GASEOSO
Aumento de la temperatura
Descenso de la temperatura
U nidad 3
6 La tabla completa sera la siguiente:
Mezclas
Tipo de separacin
Agua y aceite
Decantacin
Grava y arena
Tamizacin
Agua y alcohol
Destilacin
Arena y puntillas
Magntica
Azcar y agua
Cristalizacin
tomos
Aislados
Gases nobles
Helio
Unidos
Elementos
Compuestos
Moleculares
Cristalinos
Moleculares
Cristalinos
Oxgeno
Diamante
Agua
Sal comn
Cbica simple
Tetragonal simple
Rmbica simple
Rombodrica
Hexagonal
GASEOSO
algaida editores, S. A.
SLIDO
En cuanto a la densidad, o relacin entre la masa y el volumen (d = m/V): ya hemos visto que, cuando
se produce una variacin de estado, la masa permanece constante, mientras que el volumen cambia
aumentando o disminuyendo segn la variacin de estado de la que se trate. Por tanto, una variacin
de estado tambin provoca un cambio en la densidad. La densidad aumenta o disminuye en funcin del
incremento o reduccin del volumen.
5 La tabla de cambios de estado es la siguiente:
Estado inicial
Estado final
Slido
Slido
Lquido
Solidificacin
Gaseoso
Sublimacin
regresiva
Lquido
Gaseoso
Fusin
Sublimacin
Vaporizacin
Condensacin
6 Los dos grandes grupos de sustancias en cuanto a su composicin son: compuestos y elementos. Diremos que una sustancia es un compuesto si los tomos que la forman son diferentes. Los elementos, sin
embargo, constituyen sustancias formadas por el mismo tipo de tomo.
7 Los mtodos representados son los siguientes:
a) Filtracin: se emplea un embudo, un papel de filtro y un recipiente. Se recubre el embudo con papel
de filtro y se hace pasar la mezcla a travs del papel. En el recipiente, se recoge la sustancia que est en
estado lquido. Se emplea para separar agua y arena.
b) Separacin magntica: se vierte la mezcla en un recipiente. Tras pasar un imn sobre la mezcla, las partculas atrables quedarn adheridas en el imn. Se utiliza para separar puntillas y serrn.
c) Centrifugacin: la mezcla se introduce en un tubo de ensayo, y este en la centrifugadora, acelerndose
la sedimentacin por gravedad. Se emplea para separar glbulos rojos y plasma sanguneo.
d) Tamizacin: se utilizan tamices de diferente grano por los que se hace pasar la mezcla. Solo pasarn a
travs del tamiz los componentes de la mezcla de menor grano. Se usa para separar arena de grava.
Elementos
Compuestos
Oro
Agua
Hierro
Batido
Aluminio
Azcar
Plata
Aire
Oxgeno
Sal
En cuanto al volumen, o espacio que ocupa la materia: si una sustancia pasa de estado slido a lquido,
o de lquido a gaseoso, aumenta su volumen, puesto que la interaccin entre sus partculas se hace ms
dbil y comienzan a separarse. Por el contrario, al disminuir la temperatura, el volumen puede ser menor.
Por lo tanto, el volumen s vara con los cambios de estado.
U nidad 3
4 La tabla completa es la siguiente:
Masa
Forma
Volumen
Slidos
Fija
Fija
Fijo
Lquidos
Fija
Variable
Fijo
Gases
Fija
Variable
Variable
SLIDO
So
lid
Fu
si
n
ific
ac
in
n
ci
ma
n
bli
Su
ci
ma iva
bli es
Su regr
LQUIDO
Aumento de la temperatura
Descenso de la temperatura
Vaporizacin
GASEOSO
Condensacin
6 Durante los cambios de estado, el aumento o descenso de la temperatura provoca las siguientes variaciones:
En cuanto a la masa, o cantidad de materia que tiene un cuerpo: el nmero de tomos que compone la
materia sigue siendo el mismo; por lo tanto, la masa permanece constante y solo cambia la intensidad
de la interaccin entre las partculas.
En cuanto al volumen, o espacio que ocupa la materia: si una sustancia pasa de estado slido a lquido, o
de lquido a gaseoso, aumenta su volumen, puesto que la interaccin entre sus partculas pasa a ser ms
dbil y comienzan a separarse. Por el contrario, al disminuir la temperatura, el volumen puede hacerse
menor. Por lo tanto, el volumen s vara con los cambios de estado.
En cuanto a la densidad, o relacin entre la masa y el volumen (d = m/V): ya hemos visto que, cuando se
produce un cambio de estado, la masa permanece constante, mientras que el volumen vara aumentando o disminuyendo segn el cambio de estado del que se trate. Por tanto, un cambio de estado tambin
provoca una variacin en la densidad, la cual se incrementa o reduce en funcin del aumento o disminucin del volumen.
7 La tabla de composicin de la materia es la siguiente:
Estado fsico
Sustancias puras
Mezcla
Homognea
Heterognea
Slido
Oro
Papilla
Roca
Lquido
Agua
Agua y aceite
Gaseoso
Oxgeno
Aire
Gases inmiscibles
Caldo: disolucin formada por agua (disolvente), sal y sustancias procedentes de otros alimentos.
No es disolucin.
No es disolucin.
Disolucin formada por agua (disolvente) y azcar.
algaida editores, S. A.
8 Una disolucin es una mezcla homognea formada por disolvente (en mayor cantidad) y soluto o solutos
(componentes minoritarios):
algaida editores, S. A.
10 Si utilizamos la batidora, debemos tener la precaucin de hacerlo correctamente, sin poner en peligro
nuestra integridad fsica. Para ello hemos de manipular la batidora con las manos secas, utilizar un recipiente con la boca estrecha para no mancharnos si hay salpicaduras e iniciar el proceso a baja velocidad
para que se produzca la mezcla de forma paulatina. Si los ingredientes estn calientes, debemos usar
recipientes de plstico para evitar quemarnos. No salpicar para evitar quemaduras en la piel o los ojos.
9 El mtodo descrito es el de destilacin. Se emplea para separar lquidos con diferente punto de ebullicin como, por ejemplo, el agua y el alcohol de una mezcla como el vino. El procedimiento utiliza un
alambique. El mechero suministra calor a la mezcla. El lquido de menor punto de ebullicin se evapora
pasando a estado gaseoso y atraviesa el tubo refrigerante para acabar en estado lquido en el vaso de
precipitados.