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Si es Bayer, es bueno.
Aguacate
Indice
Introduccin
5
Variedades de aguacate
7
Taxonoma 9
Botnica 9
Seleccin del lote para siembra
14
Propagacin
17
Vivero
18
Trasplante 20
Manejo de arvenses
22
Tutorado y podas
22
Fertilizacin 24
Manejo de plagas
27
Manejo de enfermedades
34
Cosecha 38
Poscosecha 38
Costos de produccin
40
Bibliografa
43
Introduccin
El aguacate es una
especie frutal arbrea cuyo
lugar de origen se ubica en una
amplia zona del continente Americano, existen datos escritos
por historiadores y botnicos que reportan al aguacate como
un gigante de los bosques tropicales y subtropicales del centro
y sur de Amrica. Se documentan hallazgos de aguacate desde
Mxico pasando por toda Centro Amrica y hasta Colombia,
Ecuador y Per.
El gnero Persea al que pertenece nuestro aguacate est
compuesto por unas 85 especies reportadas y clasificadas
que se encuentran en toda Amrica desde los Estados Unidos
hasta el centro de Chile, y unas excepciones como el Persea
indica que se encuentra en las islas Canarias.
Las especies de valor comercial del gnero Persea se
encuentran en tres grandes razas que son la Mexicana, la
Guatemalteca y la Antillana. La antigedad de esta especie
data de restos fsiles hallados hace unos 10.000 aos.
El cdice Mendoza cita el rbol y su fruto. El Cdice es un
manuscrito pintado por un Tlacuilo Azteca, quien se vali de
escritura pictogrfica para detallar al emperador Carlos V los
diferentes aspectos de la vida da a da de la gente Azteca.
Uno de los pueblos all descritos es representado por un
rbol con boca y dientes que significa lugar que produce,
en este caso AHUACATLA, el posfijo TLA significa lugar, as
que AHUACATLA traduce lugar que produce AHUACA, que es
aguacate. Y esto representado en caracteres latinos se escribi
AHUACATL.
Aguacate
Variedades de aguacate
y su adaptacin
a los diferentes pisos
trmicos en zona de
trpico puro
Variedad Lorena.
Aguacate
Taxonoma
Reino
Vegetal
Divisin
Spermatophyta
Subdivisin
Angiosperma
Clase
Dicotilednea
Subclase
Diptala
Orden
Ranales
Familia
Lauraceae
Gnero
Persea
Especie
Botnica
10
Aguacate
11
Tallo y ramas primarias
de rbol adulto.
12
Aguacate
Hojas nuevas de color pardo
rojizo, verdes al madurar.
Hojas: Se encuentran
diferentes tipos de hojas
debido a los mltiples
cultivares y clones que
existen de esta especie,
hojas desde redondeadas hasta
lanceoladas, pasando por todas sus
variaciones, con pubescencias presentes en haz y envs del
fololo, con nervaduras prominentes en el envs y pecioladas,
su distribucin es alterna y helicoidal en el terminal. El color de
la hoja vara de acuerdo no solo a la variedad sino tambin al
estado de desarrollo de la misma y van desde tonos marrones
o rojizos pasando por verdes claros hasta verdes oscuros en
hojas maduras. Por sus permanentes flujos de brotacin se ve
algn grado de semicaducidad en las hojas del aguacate, de tal
manera que la hoja llega a un estado en que pudiendo no estar
muy vieja, presenta una abscisin. Se les ve capa cerosa en el
haz de la hoja lo que le da apariencia brillante.
Inflorescencias y flores: Las inflorescencias son racimos
terminales o axilares, lo que da lugar a ramas determinadas
e indeterminadas, estas inflorescencias presentan un eje
principal largo del que se desprenden ejes secundarios y
de estos, ejes terciarios que dan lugar a flores perfectas,
bisexuales con pednculos cortos y pubescentes, con tres
ptalos y tres spalos muy similares entre s. Cada flor tiene 12
estambres y de ellos solo 9 son funcionales y los 3 restantes
son estaminodios, presentan un pistilo unicarpelar y un ovario
con un solo vulo. El color y aroma de las flores va desde verde
plido y crema hasta amarillo, con olores
desde fuertes anisados, amelados
hasta algunas de aromas
imperceptibles dependiendo de
la raza a la que pertenezcan.
Es importante aclarar en todo
escrito que hoy da se hace
de aguacate, que si bien es
Racimo con flores cerradas.
13
14
Aguacate
15
16
Aguacate
17
Porta-injerto de semilla
con grosor para injertar.
Propagacin
Injertacin, momento de
poner la vareta sobre el
patrn o porta-injerto.
rbol injerto
listo para encintar.
18
Aguacate
Vivero
19
20
Aguacate
Trasplante
21
22
Aguacate
Manejo de
arvenses
Realmente el trmino
arvense es complicado
de manejar en el caso
del aguacate, este rbol
por carecer de pelos
El rea de plato debe mantenerse siempre
radicales, es un muy mal
limpia con herbicida y las calles con
competidor en el rea de
cobertura bajita y sin malezas florecidas.
raz pues es bien sabido que
estos pelos ayudan a la raz a
ir explorando mayor rea de suelo, de tal manera que en el
cultivo comercial de aguacate si aplica la palabra malezas, y es
toda planta que est creciendo en el rea de races del rbol.
Por presentar unas races tan superficiales no se puede de
ninguna manera meter herramientas en este plateo de los
rboles, por lo que es muy aconsejable aplicar herbicidas preemergentes y luego hacer parcheos en el plato con herbicidas
tipo glifosato con los debidos cuidados en la aplicacin. Una
prctica muy recomendable no solo por mantener los platos
libres de malezas sino por todo el aporte que se hace en el
desarrollo de este sistema radicular superficial, y por la avidez
de oxgeno de estas races, hasta por mantener la humedad
en el rea de raz y por mejorar la actividad biolgica en toda
esta zona, es agregar a manera de Mulch, residuos de malezas,
materiales orgnicos de difcil descomposicin y de origen
vegetal que en su proceso de descomposicin van liberando
sustancias que el rbol puede aprovechar. (Residuos de podas,
residuos de los cortes de maleza de las calles, residuos de
cosecha de cultivos asociados, etc.). En las calles se debe
manejar guadaa, eso s teniendo en cuenta que no se florezca
la maleza para evitar que estas flores sean hospederos alternos
de plagas muy perjudiciales al cultivo como son los trips.
Tutorado y podas
23
Tutorado
Podas
24
Aguacate
Fertilizacin
25
suelo y que estn disponibles para ser tomados por las races
de las plantas y anlisis foliares que nos indican las cantidades
de elementos que estn presentes en el tejido vegetal en este
caso en las hojas y que estn disponibles para producir los
compuestos que requiere la planta para sus funciones vitales.
Cuando los cultivos cuentan con sistemas de riego que son la
menor parte de los de nuestras zonas productivas, el fertilizante
debe ser aplicado disuelto y mezclado en el riego teniendo en
cuenta la compatibilidad de unos y otros elementos que se
utilicen en mezcla. Cuando los cultivos estn ubicados en reas
de secano, lo ms aconsejable es usar fertilizantes solubles
granulados de aplicacin al suelo ubicado de la mitad del
rea de plato hacia la gotera siempre con el suelo sin malezas
vivas pero con todo su mulch de hojarasca sobre el suelo (sin
removerlo).
Existen tablas de referencia para los niveles mnimos, ptimos y
de exceso de un determinado elemento en hojas y suelo, pero
ninguna es hecha para las condiciones de Colombia, que de
todas formas nos sirven como referentes y que se encuentran
en todos los textos de aguacate. En este documento
expondremos unas tablas prcticas generales basadas en los
requerimientos del rbol de aguacate segn su momento de
desarrollo que creo que son muy adecuadas para la aplicacin
prctica por parte de los agricultores.
Si se parte de un buen material de siembra, ubicado en suelos
que permitan un buen desarrollo radicular y la variedad que
se tiene sea la que mejor se adapta a las condiciones de
clima y suelo de una determinada regin, la siguiente
sera una tabla general en la que se puede
basar un plan de fertilizacin para rboles
en el primero, segundo y tercer aos de
desarrollo. Cualquier dato de estos debe
ser modificado en el caso que un anlisis
de suelo y una buena interpretacin de
este, as lo recomienden.
Las podas facilitan las
prcticas de cultivo al reducir
el tamao de los rboles.
5 cm3/litro
de agua.
Cada
mes
---
30 gr./
rbol/
mes de
cualquiera
de los
cuatro
productos
03
Meses
5 cm3/litro
de agua.
Cada
mes
---
50 gr./
rbol/
mes de
cualquiera
de los
cuatro
productos
36
Meses
Fertilizacin
foliar con
elementos
menores y
mayores
19 4 19 3
17 6 18 2
REMITAL
2DAP+1UREA
+0.5KCL
10 30 10
14 28 18
15 30 15
FERTILIZANTE
5 cm3/litro
de agua.
Cada
mes
---
100 gr./
rbol/
mes de
cualquiera
de los
cuatro
productos
69
Meses
AO 1
5 cm3/litro
de agua.
Cada
mes
---
150 gr./
rbol/
mes de
cualquiera
de los
cuatro
productos
9 12
Meses
5 cm3/litro
de agua.
Cada
mes
---
150 gr./
rbol/
mes de
cualquiera
de los
cuatro
productos
12 14
Meses
5 cm3/litro
de agua.
Cada
mes
---
---
150 gr./
rbol.
bimensual
de
cualquiera
de los
cuatro
productos
5 cm3/litro
de agua.
Cada
mes
200 gr./
rbol.
bimensual
de
cualquiera
de los tres
productos
16 18
Meses
14 16
Meses
5 cm3/litro
de agua.
Cada
mes
300 gr./
rbol.
bimensual
de
cualquiera
de los tres
productos
---
18 20
Meses
5 cm3/litro
de agua.
Cada
mes
400 gr./
rbol.
bimensual
de
cualquiera
de los tres
productos
---
20 22
Meses
POCA
5 cm3/litro
de agua.
Cada mes
500 gr./
rbol.
bimensual
de
cualquiera
de los tres
productos
---
22 24
Meses
26
Aguacate
27
AO 3
24 27
Meses
27 30
Meses
30 33
Meses
33 36
Meses
Zn
50 gr./rbol/
ao
---
---
---
20 gr./rbol/
ao
---
---
---
700 gr./rbol/
trimestre
cualquiera
de los 3
productos
700 gr./rbol/
trimestre
700 gr./rbol/
trimestre
700 gr./rbol/
trimestre
REMITAL
17 6 18 2
19 4 19 3
Manejo de plagas
Trips
28
Aguacate
Hormiga Arriera
29
Mosca Blanca
30
Aguacate
Daos causados por mosca blanca
en hojas: arriba por succin de
savia y abajo por fumagina que
se asocia a sus excrementos.
Identificacin de larva
y dao originado por
el barrenador de tallo
y ramas.
31
caros
Barrenadores de fruta o
pasadores de fruto
Son dos diferentes
especies de insecto
los que causan
este dao un
coleptero,
Heilipus laurii, y
Larva de Pasador de
fruto Stenoma catenifer
en semilla.
Adulto de picudo
barrenador de fruto
(Heilipus lauri).
32
Aguacate
un lepidptero el Stenoma
catenifer. El coleptero, un
Curculionidae,(Picudo)
ataca principalmente
la fruta como adulto
haciendo posturas en la
pulpa de la fruta y luego la
larva consume pulpa y hueso,
el Lepidptero principalmente es
un barrenador de hueso,
los
daos de los dos insectos son a
simple vista muy parecidos, estos
insectos generalmente con los
manejos que se hacen para
Trips y Mosca Blanca se
repelen pero en ocasiones
causan dao principalmente
en aguacates nativos a los
que no se les hacen control
de plagas y en huertos con
mal manejo. Stenoma catenifer,
Modelo de trampa de luz,
responde muy bien su adulto (Polilla)
captura pasadores de tallo
a trampas de Luz que se pueden instalar
y cucarrn Marceo.
en el lote con mecheros que se prenden en las
noches. Heilipus laurii, por su lentitud de movimientos se puede
capturar con jameos en las horas de la tarde cuando inicia la
cada del sol.
SI el manejo de la plaga requiere la utilizacin de productos
qumicos consulte a un Ingeniero
Agrnomo.
Chinches
El Monalonium velezangeli,
es un insecto chupador que
causa dao en terminales,
ramas jvenes y frutos, este
insecto es otro de los que
Adulto de chinche
(Monalonium velezangeli).
33
Marceos
34
Aguacate
SI el manejo de la enfermedad
requiere la utilizacin de productos
qumicos consulte a un Ingeniero Agrnomo.
Manejo de enfermedades
35
el fruto ocasionndole
como su nombre lo
indica unas pecas
negras sobre la piel sin
penetrar hasta la pulpa
pero que daa totalmente
la apariencia del fruto.
Se asocia principalmente a
Peca en fruto y hojas de
fruta de piel lisa y a deficiencias
aguacate en variedad Lorena.
nutricionales, en perodos de alta
pluviometra y con temperaturas altas la
enfermedad hace sus mayores ataques.
El manejo inicia por no poner variedades de piel lisa en
zonas muy lluviosas y de alta temperatura, mantener unos
niveles nutricionales adecuados, y en el caso de ya tener un
inculo muy fuerte, tratar de hacer aplicaciones con productos
protectantes para mantener el fruto con pelculas que impidan
la germinacin de la espora del hongo sobre la piel del fruto.
Las aplicaciones con productos curativos sistmicos han
arrojado resultados muy errticos principalmente cuando las
condiciones ambientales se prestan para el
desarrollo de la enfermedad.
SI el manejo de la enfermedad
requiere la utilizacin de
productos qumicos consulte
a un Ingeniero Agrnomo.
36
Aguacate
Llagas radiculares
37
Pudriciones de fruto
38
Aguacate
Cosecha
Poscosecha
39
40
Aguacate
Ha/ao
ITEM
Ao 1
Ao 2
Ao 3
MANO DE OBRA
Preparacin del suelo
jornal
Trazado - ahoyado
jornal
15
Siembra y resiembra
jornal
10
Desyerbas
jornal
35
35
30
Fertilizacin
jornal
Manejo Fitosanitario
jornal
12
jornal
20
15
10
Podas sanitarias
jornal
41
Ha/ao
ITEM
Cosecha
jornal
Ao 1
Ao 2
Ao 3
10
Empaque y transporte
jornal
jornal
100
64
77
Estudio de suelos
muestra
Anlisis foliar
muestra
Arboles injertos
unidad
204
Herramientas
global
Fumigadora de presin
unidad
Fertilizante qumico
bulto
12
Fertilizante foliar
litro
Agro biolgicos
kilo
INSUMOS Y MATERIALES
Fungicidas e insecticidas
litro
10
Trampas y cebos
global
Bomba de presin
unidad
unidad
metro
200
metro
60
metro
90
Accesorios de riego
global
Plstico para
impermeabilizacin de
reservorio
metro
Hidrantes
unidad
global
unidad
Transporte interno
tonelada
Transporte externo
tonelada
global
Transporte de Insumos
42
Aguacate
Ha/ao
ITEM
Ao 4
Ao 5
MANO DE OBRA
Siembra y resiembra
jornal
Desyerbas
jornal
30
28
Fertilizacin
jornal
12
Manejo Fitosanitario
jornal
15
30
jornal
10
10
Podas sanitarias
jornal
Cosecha
jornal
15
24
Empaque y transporte
jornal
10
jornal
89
118
muestra
Fertilizante qumico
bulto
16
20
Fertilizante foliar
litro
Agro biolgicos
kilo
Fungicidas e insecticidas
litro
10
12
Trampas y cebos
global
global
unidad
10
10
Transporte interno
tonelada
10
14
Transporte externo
tonelada
10
14
global
INSUMOS Y MATERIALES
Anlisis foliar
Transporte de Insumos
Fuente: CCI, 2009
43
Bibliografa citada
BALERDY, C.F., et al. El Palto. Botnica, produccin y usos.
Ediciones Universitarias de Valparaso. Chile, 2007. 75 311 p.
CAPDEVILLE, C. Plagas de la Agricultura en Chile. Valparaso.
Pacifico, 1945. 355 p.
CORPOICA. Tecnologa para el Cultivo del aguacate. Centro de
Investigacin la Selva. Antioquia, 2008. 11-192 p.
GIL, F.; Velarde Albert. Tratado de Arboricultura Frutal.
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin. Barcelona
1.996. 102p.
LAZCANO FERRAT, I., ESPINOSA, J. Manejo de la nutricin
del aguacate. En: Informaciones Agronmicas. Inpofos, 1999.
No. 31. 3 6 p.
MEJA, Eduardo. Generalidades del cultivo de aguacate. Gua
tcnica para obtener la especializacin en fruticultura Tropical
en la Universidad Nacional de Colombia. Palmira, 2009. 18 p.
SALAZAR. Samuel. Nutricin del aguacate, principios y
aplicaciones. Inifap, INPOFOS. 2.002. 165p.
Salazar-Garca, S.; Lord,E.M.;Lovatt,C.J. 1998. Inflorescence
development of the Hass avovacado during on and off crop
years.
TELIZ, D. El aguacate y su manejo integrado. Mxico D.F.,
2000. 219 p.
44
Aguacate
Uchuva
Rafael Angulo Carmona
Physalis peruviana
Si es Bayer, es bueno.