Montes Akemi Pre Factibilidad Restaurante Comida Rapida Snacks Anexos

ANEXOS
Anexo 1: Anlisis demogrfico

Tabla 1.1 Poblacin total proyectada para el departamento de Lima (2000-2015) y Per
(2000-2020)
Ao
Poblacin
total Per
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
25,983,588
26,366,533
26,739,379
27,103,457
27,460,073
27,810,538
28,151,442
28,481,901
28,807,034
29,132,013
29,461,933
29,797,694
30,135,875
30,475,144
30,814,175
31,151,643
31,488,625
31,826,018
32,162,184
32,495,510
32,824,358
Tasa de
Poblacin total
Tasa de
Departamento
crecimiento
Departamento
crecimiento
Lima % Per
promedio anual %
Lima
promedio anual %
7,767,873
29.90%
1.015
7,913,690
1.019
30.01%
1.014
8,057,558
1.018
30.13%
1.014
8,199,172
1.018
30.25%
1.013
8,338,208
1.017
30.36%
1.013
8,474,342
1.016
30.47%
1.012
8,605,145
1.015
30.57%
1.012
8,730,820
1.015
30.65%
1.011
8,855,022
1.014
30.74%
1.011
8,981,440
1.014
30.83%
1.011
9,113,684
1.015
30.93%
1.011
9,252,401
1.015
31.05%
1.011
9,395,149
1.015
31.18%
1.011
9,540,996
1.016
31.31%
1.011
9,689,011
1.016
31.44%
1.011
9,838,251
1.015
31.58%
1.011
1.011
1.011
1.010
1.010
Fuente: INEI (2009)

Elaboracin propia
PoblacintotalDepartamentoLima
12,000,000
Poblacintotal
DepartamentoLima
10,000,000
Lineal(Poblacintotal
DepartamentoLima)
8,000,000
n
ic
al 6,000,000
b
o
P
4,000,000
y=135,390.59x 262,999,564.16
R=1.00
2,000,000
0
1995
2000
2005
2010
2015
2020
Ao
Grfico 1.1 Anlisis regresional para estimar la poblacin de Lima

Fuente: INEI (2009)
Elaboracin propia
Anexo 2: Indicadores econmicos 2009
VariacinprocentualmensualdelPBI20012009
16
14
12
10
8
6
4
2
0
2
2005
2006
2007
2008
2009
4
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Grfico 2.1 Evolucin de la Produccin Nacional: 2007-2009

Fuente: INEI (2009)
Elaboracin propia
VariacinporcentualmensualdelIPCenLimaMetropolitana20002009
1.20%
1.00%
0.80%
0.60%
0.40%
0.20%
0.00%
0.20%
2005
2006
2007
2008
2009
0.40%
0.60%
0.80%
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Grfico 2.2 Inflacin mensual: 2005-2009

Fuente: INEI (2009)
Elaboracin propia
Anexo 3: Sondeo inicial del proyecto

Tabla 3.1 Resultados del sondeo
Encuestado
Preguntas
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Total %
Consume usted alguno de los productos listados a continuacin? (puede marcar ms de una opcin)
Yogurt
1 1 1 1 1 1
1 1
1 1 1 1
1
1 14 70%
Cereal
1 1 1 1 1
1 1
1 1 1
1
1
12 60%
Yogurt con cereal
1 1
1
1 1
1 1 1
1
9
45%
Ensalda de frutas
1 1 1
1
1 1 1 1
1 1
10 50%
Galletas naturales
1 1
1
1
1
5
25%
Jugos
1
1 1 1 1
1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1 17 85%
Cul es el motivo por el que consume los productos marcados? (puede marcar ms de una opcin)
Buen sabor
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1
16 80%
Saludable
1 1 1
1 1 1 1
1
1
1 10 50%
Cuida la lnea
1
1
2
10%
Nutritivo
1 1 1
1
1
1 1
1
1
9
45%
Energtico
1 1
1
1
1
5
25%
Tiempo (tiempo de preparacin y consumo)
1
1
1 1
1 1
6
30%
Otros (por favor especifique)
0
0%
Con qu regularidad consume usted dichos productos?
A diario
1 1
1 1 1 1 1 1
1
9
45%
Semanalmente
1
1 1 1 1 1 1
1
1 9
45%
Quincenalmente
1
1
5%
Mensualmente
1
1
5%
0
0%
Dnde suele comprar esos productos?
Supermercados
1 1 1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 17 85%
Bodegas
1
1
1
1
1 5
25%
Estaciones de servicio
0
0%
Cafeteras o Snack bar
1
1
1
3
15%
0
0%
Le gustara que hubiese un local, cuya atencin se base en el concepto de fast food, pero ofrezca snacks saludables?
S
1 1
1 1 1
1 1 1
1
1 1 1 1
1
14 70%
No
1
1
1
3
15%
Le da igual
1
1
1 3
15%
Elaboracin propia
Anexo 4: Principales negocios del rubro fast foods y cafeteras

Tabla 4.1 Principales negocios
Nombre
Starbucks Coffee
Gloria Jeans' Coffee
Holly's Coffee
Gelatera 4D
Laritza D
Delicass
San Antonio
Don Mamino
Aperifruts
Disfruta
La Gran Fruta
Frutix
Crepes & Waffles
Rubro
Locales
Cafetera
27
Cafetera
2
Cafetera
2
Heladera
7
Heladera
7
Delicatessen
7
Delicatessen
5
Delicatessen
5
Jugera
1
Jugera
4
Jugera
7
Jugera
6
Dulcera
4
Elaboracin propia
Anexo 5: Anlisis econmico

Tabla 5.1 Composicin del PBI Global
Sectores
Indice global
Derechos de importacin y otros derechos
Valor agregado
Agropecuario
Pesca
Minera e Hidrocarburos
Manufactura
Electricidad y Agua
Construccin
Comercio
Otros servicios
Ponderacin
1.0000
0.0974
0.9026
0.0760
0.0072
0.0467
0.1598
0.0190
0.0558
0.1457
0.3925
Var. % PBI
0.4600
-3.2100
0.8300
6.6900
26.0900
1.5400
-8.5900
1.9900
-0.5900
-0.7200
3.3600
Fuente: INEI (2009)

Elaboracin propia
Tabla 5.2 Composicin del sector Otros servicios

Sub sectores
Otros servicios
Alquiler de vivienda
Transportes y Comunicaciones
Servicios prestados a empresas
Restaurantes y Hoteles
Servicios personales
Servicios gubernamentales
Financieros y Seguros
Fuente: INEI (2009)

Elaboracin propia
Ponderacin
39.2451
2.5687
7.5182
7.0989
4.1681
9.7255
6.3301
1.8357
ndicedeproduccinmensual AoBase1994=100
300.0
250.0
200.0
150.0
Otrosservicios
100.0
RestaurantesyHoteles
50.0
0.0
1
0
8
0
0
2
3
0
8
0
0
2
5
0
8
0
0
2
7
0
8
0
0
2
9
0
8
0
0
2
1
1
8
0
0
2
1
0
9
0
0
2
3
0
9
0
0
2
5
0
9
0
0
2
7
0
9
0
0
2
9
0
9
0
0
2
1
1
9
0
0
2
1
0
0
1
0
2
3
0
0
1
0
2
Variacinporcentualmensual AoBase1994=100
17.0
15.0
13.0
11.0
9.0
7.0
Otrosservicios
5.0
RestaurantesyHoteles
3.0
1.0
1.0
1
0
8
0
0
2
3
0
8
0
0
2
5
0
8
0
0
2
7
0
8
0
0
2
9
0
8
0
0
2
1
1
8
0
0
2
1
0
9
0
0
2
3
0
9
0
0
2
5
0
9
0
0
2
7
0
9
0
0
2
9
0
9
0
0
2
1
1
9
0
0
2
1
0
0
1
0
2
3
0
0
1
0
2
Grfico 5.1 PBI Otros servicios vs PBI Restaurantes y Hoteles

Fuente: INEI (2010)
Elaboracin propia
VariacinPorcentualAnualdelPBI
7.000
la
u
n
a
la
u
t
n
e
cr
o
p
cia
ria
V
VariacinPorcentual
Anual
6.000
5.000
Lineal(Variacin
PorcentualAnual)
4.000
3.000
y=0.512x 1024.1
R=0.9275
2.000
1.000
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Ao
Grfico 5.2 Anlisis regresional para estimar la variacin porcentual del PBI
Fuente: INEI (2010)
Elaboracin propia
Anexo 6: Informacin de los productos

Producto
Envase
Material envase
Tamao envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamao envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamao envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamao envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Jugo
Nexclear Clear Polypropylene Cup Clear NC16S
Polypropylene
18.2 oz. (0.538 L)
9.91x11.94x6.35 cm
Nexclear Drink Cup Lids Clear, X-Slot, Flavor Buttons LKC16/24
ZJ
Milkshake
Polypropylene
18.2 oz. (0.538 L)
9.91x11.94x6.35 cm
Nexclear Drink Cup Lids Clear, Dome, 1" Hole DLKC16/24
ZJ
Ensalada de frutas
Pro-Kal Microwavable Containers Clear PK24T-C
PET
24.4 oz. (0.722 L)
11.68x8.89x7.62 cm
Pro-Kal Microwavable Container Lids PolyPro Lid
ZJ
Ensalada de frutas con yogurt y miel
PET
24.4 oz. (0.722 L)
11.68x8.89x7.62 cm
ZJ
Imagen
Descripcin
Fresa, Maracuy, Papaya, Pia, Mango, Sanda, Naranja, Meln, Mandarina
Especial 1 (Sanda, Naranja , Pia), Especial 2 (Meln, Fresa, Sanda),
Surtido
Imagen
Descripcin
Vainilla, Lcuma, Fresa, Pltano
Imagen
Descripcin
Pia, Manzana, Mango, Sanda, Naranja, Pltano, Kiwi, Uva y Pera
Imagen
Descripcin
Pia, Manzana,Mango, Sanda, Naranja, Pltano, Kiwi, Uva y Pera

Yogurt griego
Miel
Producto
Envase
Material envase
Tamao envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamao envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamao envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamao envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Ensalada de frutas con yogurt natural

PET
24.4 oz. (0.722 L)
11.68x8.89x7.62 cm
ZJ
Ensalada de frutas con yogurt y granola
PET
24.4 oz. (0.722 L)
11.68x8.89x7.62 cm
ZJ
Ensalada de frutas completa
PET
24.4 oz. (0.722 L)
11.68x8.89x7.62 cm
ZJ
Cereal
Pro-Kal Microwavable Containers Clear PK16S-C
PET
16.6 oz. (0.491 L)
11.68x9.14x10.92 cm
ZC
Descripcin

Yogurt griego
Imagen
Descripcin

Yogurt griego
Granola
Imagen
Descripcin

Yogurt griego
Miel
Granola
Imagen
Descripcin
Cereales: All Bran, Cap'n Crunch Berries, Cap'n Crunch, Chocapic,
Choco Krispies, Corn Flakes Miel, Estrellitas, Fitness Fruits, Fitness,
Froot Loops, Gold, Granola, Msli Manzana, Msli Melocotn, Nesquik,
Raisin Bran, Special K, Trix, Zucaritas, Zucosos, Corn Flakes Nestl,
Corn Flakes
Producto
Envase
Material envase
Tamao envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamao envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamao envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamao envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Cereal y yogurt
PET
16.6 oz. (0.491 L)
11.68x9.14x10.92 cm
ZC
Cereal, yogurt y frutas
PET
16.6 oz. (0.491 L)
11.68x9.14x10.92 cm
ZC
Yogurt
Polypropylene
18.2 oz. (0.538 L)
9.91x11.94x6.35 cm
Nexclear Drink Cup Lids Clear, Dome, 1" Hole DLKC16/24
ZC
Yogurt mix
PET
24.4 oz. (0.722 L)
11.68x8.89x7.62 cm
ZC
Imagen
Imagen
Imagen
Descripcin
Corn Flakes
Yogurt: Sabores variados
Descripcin
Corn Flakes
Yogurt: Sabores variados , Frutas: Pltano, Fresa, Uva, MIX
Descripcin
Yogurt: Sabores variados
Imagen
Descripcin
Yogurt griego
Fruta: Pltano, Fresa, MIX
Granola
Producto
Envase
Material envase
Tamao envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamao envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamao envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamao envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Mini yogurt
Indulge Dessert Container Clear DE12
PET
12.3 oz. (0.364 L)
9.91x5.33x8.38 cm
Indulge Dessert Container Lids Clear, Swirl Dome, No hole DLDE16/24T
ZC
Helado
PET
9.3 oz. (0.275 L)
9.91x6.35x5.59 cm
ZC
Helado y cereal
PET
9.3 oz. (0.275 L)
9.91x6.35x5.59 cm
ZC
Helado y frutas
PET
9.3 oz. (0.275 L)
9.91x6.35x5.59 cm
ZC
Imagen
Descripcin
Yogurt griego
Fruta: Pltano, Fresa
Imagen
Descripcin
Helado: Sabores variados
Imagen
Descripcin
Granola
Imagen
Descripcin
Fruta: Pltano, Fresa
10
Anexo 7: Productos
13.Leinteresaraqueelestablecimientoofrecieraotrosproductosextratalescomo(Puede
marcarmsdeunaopcin):
40.00%
35.00%
30.00%
25.00%
20.00%
15.00%
10.00%
5.00%
0.00%
Heladosdefruta
Caf
Infusiones
Sndwiches
Otros(porfavor
especifique)
34.73%
19.67%
14.23%
28.87%
2.51%
Grfico 7.1 Posibles productos extras

Elaboracin propia
14.Culseraelpedidoquerealizaraenunavisitaallocal?(Puedemarcarmsdeuna
opcin)
35.00%
30.00%
25.00%
20.00%
15.00%
10.00%
5.00%
0.00%
Jugo
Ensalada
defrutas
29.91%
4.77%
Ensalada Ensalada Ensalada

Ensalada
defrutas defrutas defrutas
Cereal,
defrutas
Cerealy Cerealy
con
con
con
yogurty Yogurt
Cereal
complet
yogurt frutas
frutas
yogurty yogurt yogurty
a
miel
natural granola
3.12%
4.40%
2.20%
7.34%
8.99%
4.04%
1.47%
5.50%
11.38%
Grfico 7.2 Pedido del da

Elaboracin propia
11
Yogurt
Heladoy Heladoy
Minimix Helado
mix
cereal frutas
4.04%
3.12%
4.59%
2.02%
3.12%
Anexo 8: Encuesta presentada para la investigacin de mercado

I. Datos generales
1. A qu sexo pertenece usted?
Masculino
Femenino
2. Cul es su edad? Marque el rango dentro del cual se encuentra.
Menos de 15 aos
15 a 20 aos
21 a 30 aos
31 a 40 aos
41 a 50 aos
51 a 60 aos
II. Investigacin del mercado
3. Consume usted alguno de los productos listados a continuacin? (puede marcar ms de una opcin)
Yogurt
Cereal
Yogurt con cereal
Ensalda de frutas
Galletas naturales
Jugos
Ninguno de los anteriores (N.A.) ( Pasar a la parte III)
4. Cul es el motivo por el que consume los productos marcados? (puede marcar ms de una opcin)
Buen sabor
Saludable
Cuida la lnea
Nutritivo
Energtico
Tiempo (tiempo de preparacin y consumo)
5. Con qu regularidad consume usted dichos productos?
A diario
Semanalmente
Quincenalmente
Mensualmente
6. Dnde suele comprar esos productos?
Supermercados
Bodegas
Estaciones de servicio
Cafeteras o Snack bar
1
En casa
En la oficina
En la universidad
En el colegio
8. En qu momento prefiere consumirlos?
Maana
Tarde
Noche
12
III. Proyecto
El proyecto consiste en crear un fast food dedicado a la venta de snacks saludables, como yogurt,
cereales procesados, ensaladas de frutas, jugos, entre otros.
9. Le parece atractiva la idea? Califquela:
Muy atractiva
Bastante atractiva
Medianamente atractiva
No le parece atractiva
10. Si hubiese un lugar tal como el descrito, preferira que fuese:
Un local con sillas y mesas, sillones y una barra, con ambiente colorido y divertido,
donde se pueda pasar el rato socializando.
Un local pequeo, que cuente con algunas pocas mesas, y que se dedique principalmente a
la atencin de pedidos para llevar.
Un local pequeo, que cuente con algunas pocas mesas, y que se dedique principalmente a
la atencin de pedidos para llevar, y cuente con un autoservicio.
11. Le interesara que el establecimiento ofreciera otros productos extra tales como:
Helados de fruta
Caf
Infusiones
Sndwiches
12. En qu distrito preferira que el local estuviese ubicado?
Miraflores
San Isidro
Santiago de Surco
San Borja
La Molina
San Miguel
13. Acudira a un local como el elegido?
Definitivamente s
Probablemente s
Le da igual
Probablemente no
Definitivamente no
14. Con que regularidad asistira a un local as?
A diario
Semanalmente
Quincenalmente
Mensualmente
15. En qu horario preferira acudir al local? (puede marcar ms de una opcin)
En la maana, de 7 a.m. a 9 a.m. (antes de ir a la oficina, clases, etc.)
A media maana, de 9 a.m. a 12 p.m.
A la hora de almuerzo, de 12p.m. a 2 p.m.
En la tarde, de 2 p.m. a 7 p.m.
En la noche, de 7 p.m. a 10 p.m.
16. A travs de qu medios le gustara recibir informacin sobre el establecimiento (promociones,
eventos, informacin nutricional, etc.)? (puede marcar ms de una opcin)
Folletos
Pgina Web
Correo electrnico
Revistas enviadas a domicilio
13
Anexo 9: Proyeccin de la demanda

Tabla 9.1 Proyeccin de la poblacin del departamento de Lima
Ao
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
Poblacin total Lima Tasa de crecimiento

(departamento)
promedio anual
8,981,440
1.015
9,113,684
1.015
9,252,401
1.015
9,395,149
1.016
9,540,996
1.016
9,689,011
1.015
9,838,251
1.011
9,947,865
1.014
10,083,256
1.013
10,218,646
1.013
10,354,037
1.013
10,489,428
0.000
Fuente: INEI (2009)

Elaboracin propia
Tabla 9.2 Proyeccin del PBI del sector Servicios en el Per
Ao
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
Variacin Porcentual Variacin Porcentual

Anual %
Anual
4.360
0.044
5.200
0.052
5.700
0.057
5.900
0.059
6.556
0.066
7.068
0.071
7.580
0.076
8.092
0.081
8.604
0.086
9.116
0.091
9.628
0.096
10.140
0.101
Fuente: MEF (2009)

Elaboracin propia
Tabla 9.3 Proyeccin de la oferta de cereal en el Per
Ao
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
Oferta (kg)
1,457,527.71
1,603,848.03
1,750,168.34
1,896,488.65
2,042,808.96
2,189,129.27
2,335,449.58
2,481,769.89
2,628,090.21
2,774,410.52
2,920,730.83
3,067,051.14
Fuente: Veritrade (2009)

Elaboracin propia
14
Tasa de crecimiento
1.100
1.091
1.084
1.077
1.072
1.067
1.063
1.059
1.056
1.053
1.050
0.000
Anexo 10: Medios de comunicacin
40.00%
17.Atravsdequmedioslegustararecibirinformacinsobreelestablecimiento?Cul
seraelpedidoquerealizaraenunavisitaallocal?(Puedemarcarmsdeunaopcin)
35.00%
30.00%
25.00%
20.00%
15.00%
10.00%
5.00%
0.00%
Folletos
PginaWeb
Correoelectrnico
Revistasenviadasa
domicilio
Otros(porfavorespecifique)
14.90%
27.22%
36.10%
19.20%
2.58%
Grfico 10.1 Medios de comunicacin

Elaboracin propia
15
Anexo 11: Microlocalizacin-Terrenos en Miraflores
Grfico 11.1 Alternativa 1

Fuente: Adoos (2009)

Fuente: Santo Domingo Inmobiliaria (2009)

Fuente: Perugua (2009)
16

Fuente: Per Inmobiliaria (2009)

Fuente: Per Inmobiliaria (2009)
17
Anexo 12: Proveedores de insumos

Tabla 12.1 Lista de proveedores de insumos
Proveedor
Producto
Industrial V&G SAC
Cajas y bolsas
Rotapel SA
Rollos de papel y bolsas
FK Asociados
Envases descartables
Unomasuno
Descartables
Makro Supermayorista
Abarrotes y otros
Abarrotes Promociones 1021
Abarrotes y otros
Corporacin Lider Per SA
Abarrotes y otros
Comercial Alexander SAC
Frutas
Comercial Cyla SAC
Frutas
Fratello Fast
Frutas
Inversiones Saul Vasquez EIRL
Frutas
Itn SA
Cereales
Cereal CPW Per SRL
Cereales
Kellogg del Per SRL
Cereales
Delligurt
Yogurt
Vacas Felices EIRL
Yogurt
Neoalimentos SAC
Yogurt
Smart Foods Per SAC
Yogurt
Industrias de Alimentos y Helados SAC Helados
Dove Vai
Helados de crema y fruta
Fragola
Helados
Ubicacin
Puente Piedra
Ate Vitarte
San Borja
Surco
Surco
Surquillo
Surquillo
Surquillo
Independencia
San Borja
La Victoria
Chorrillos
Ate
San Isidro
San Miguel
Miraflores
Surquillo
Miraflores
San Juan de Lurigancho
Miraflores
Surquillo
Elaboracin propia
Tabla 12.2 Criterios de evaluacin para la seleccin de proveedores de insumos

Criterio
Precio
Plazo de entrega
Plazo de pago
Certificado de calidad
Variedad de productos
Lugar de entrega
Ubicacin
A
A
B
C
D
E
F
G
B
A
C
A
B
D
D
D
D
Elaboracin propia
18
E
E
E
E
D
F
A
B
C
D
E
G
A
B
C
D
E
F
Frecuencia
4
3
2
6
5
1
0
Total
21
%
Orden
19%
3
14%
4
10%
5
29%
1
24%
2
5%
6
0%
7
100%
Anexo 13: Proveedores de equipos

Tabla 13.1 Lista de proveedores de equipos
Proveedor
FK Asociados
Per Chef
Producto
Ubicacin
Equipamiento profesional, utensilios y servicios para
San Borja
restaurantes y hoteles.
Equipamiento profesional, utensilios y servicios para
Internet
restaurantes y hoteles.
Maestro Home Center Construccin
Surquillo
Sodimac
Construccin
Surquillo
La Curacao
Electrnica, computacin y electrodomsticos, lnea

blanca
Miraflores
Radioshak Per
Audio, video, elctronica.
Miraflores
Corperu Miami Store
Audio, video, elctronica, iluminacin, comunicacin. Lima
Ziyaz
Equipos y sistemas de cmputo, mantenimiento y

soporte tcnico.
Soluciones Integrales reales en Equipos de
Cmputo y Servicios.
Muebles en general.
Surquillo
Mega Office
Muebles de oficina.
Lima
Refricorp
Aire acondicionado
Miraflores
Smart System
Magitech
Elaboracin propia
19
Internet
Miraflores
Anexo 14: Actividades por operario
Cajero
1. Saluda al cliente.
2. Ingresa pedido e indica monto de dinero a pagar.
3. Recibe dinero, imprime comprobante de pago y solicita preparacin del pedido.
4. Entrega ticket a cliente.
Operario A de ZJ
1. Recibe orden de pedido para preparacin de: Jugo/Milkshake/Ensalada de fruta.
2. Selecciona frutas y dems ingredientes.
3. Elabora el producto.
4. Coloca el producto en la mesa de productos en proceso.
Operario B de ZJ
1. Selecciona los productos en proceso y finaliza en empaque individual de cada uno.
2. Si se trata de un pedido que contiene slo tems de la zona de trabajo de jugos, anuncia el pedido.
a. Solicita el ticket al cliente.
b. Verifica el nmero de pedido.
c. Consulta al cliente si desea el pedido para comer en el local o para llevar.
d. Acomoda el pedido en una bandeja o lo coloca en una bolsa de papel kraft.
e. Entrega el pedido.
3. En caso contrario, lo coloca en la mesa de productos terminados.
Operario A de ZC
1. Recibe orden de pedido para preparacin de: Cereal/Yogurt/Helados y sus variedades.
2. Selecciona los insumos y dems ingredientes.
3. Sirve el producto.
4. Coloca el producto en la mesa de productos en proceso.
Operario B de ZJ
1. Selecciona los productos en proceso y finaliza en empaque individual de cada uno.
2. Si se trata de un pedido que contiene slo tems de la zona de trabajo de cereales, anuncia el pedido.
a. Solicita el ticket al cliente.
b. Verifica el nmero de pedido.
c. Consulta al cliente si desea el pedido para comer en el local o para llevar.
d. Acomoda el pedido en una bandeja o lo coloca en una bolsa de papel kraft.
e. Entrega el pedido.
3. En caso contrario, lo coloca en la mesa de productos terminados.
Repartidor de ZG:
1. Selecciona tems de la mesa de productos terminados.
2. Arma la orden segn el nmero de pedido.
3. Anuncia el pedido para que el cliente se acerque a recogerlo
4. Solicita el ticket al cliente.
5. Verifica el nmero de pedido.
6. Consulta al cliente si desea el pedido para comer en el local o para llevar.
7. Acomoda el pedido en una bandeja o lo coloca en una bolsa de papel kraft.
8. Entrega el pedido.
20
Anexo 15: Tamao

Tabla 15.1 Determinacin de la mano de obra y la capacidad anual del proyecto
Atencin
Cajero
Repartidor de ZG
Operario A de ZJ
Operario B de ZJ
Operario A de ZC
Operario B de ZC
Total
Atencin
Cajero
Repartidor de ZG
Operario A de ZJ
Operario B de ZJ
Operario A de ZC
Operario B de ZC
Total
Ao 1
Capacidad
Cantidad Cantidad Capacidad
anual ptima
operarios operarios
anual
por 1 operario
final
requerida (pers/ao)
(pers/ao)
359,424
1
0.61
359,424
718,848
1
0.30
718,848
449,280
1
0.49
449,280
898,560
1
0.24
898,560
599,040
1
0.36
599,040
898,560
1
0.24
898,560
359,424
6
359,424
Ao 6
Capacidad
Cantidad Cantidad Capacidad
anual ptima
operarios operarios
anual
por 1 operario
final
requerida (pers/ao)
(pers/ao)
359,424
1
0.61
359,424
718,848
1
0.30
718,848
449,280
1
0.49
449,280
898,560
1
0.24
898,560
599,040
1
0.36
599,040
898,560
1
0.24
898,560
359,424
6
359,424
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Cantidad Cantidad Capacidad Cantidad Cantidad Capacidad Cantidad Cantidad Capacidad Cantidad Cantidad Capacidad
operarios operarios
anual
operarios operarios
anual
operarios operarios
anual
operarios operarios
anual
final
requerida (pers/ao)
final
requerida (pers/ao)
final
requerida (pers/ao)
final
requerida (pers/ao)
1
1
1
1
1
1
6
0.71
0.36
0.57
0.28
0.43
0.28
359,424
718,848
449,280
898,560
599,040
898,560
359,424
1
1
1
1
1
1
6
Ao 7
0.83
0.41
0.66
0.33
0.50
0.33
359,424
718,848
449,280
898,560
599,040
898,560
359,424
1
1
1
1
1
1
6
Ao 8
0.97
0.48
0.77
0.39
0.58
0.39
359,424
718,848
449,280
898,560
599,040
898,560
359,424
2
1
1
1
1
1
7
Ao 9
1.13
0.56
0.90
0.45
0.68
0.45
718,848
718,848
449,280
898,560
599,040
898,560
449,280
Ao 10
Cantidad Cantidad Capacidad Cantidad Cantidad Capacidad Cantidad Cantidad Capacidad Cantidad Cantidad Capacidad
operarios operarios
anual
operarios operarios
anual
operarios operarios
anual
operarios operarios
anual
final
requerida (pers/ao)
final
requerida (pers/ao)
final
requerida (pers/ao)
final
requerida (pers/ao)
1
1
1
1
1
1
6
0.71
0.36
0.57
0.28
0.43
0.28
359,424
718,848
449,280
898,560
599,040
898,560
359,424
Elaboracin propia
21
1
1
1
1
1
1
6
0.83
0.41
0.66
0.33
0.50
0.33
359,424
718,848
449,280
898,560
599,040
898,560
359,424
1
1
1
1
1
1
6
0.97
0.48
0.77
0.39
0.58
0.39
359,424
718,848
449,280
898,560
599,040
898,560
359,424
2
1
1
1
1
1
7
1.13
0.56
0.90
0.45
0.68
0.45
718,848
718,848
449,280
898,560
599,040
898,560
449,280
Anexo 16: Rotacin

Tabla 16.1 Cronometraje de tiempos de consumo (minutos)
Individuo
Da 1
Da 2
Da 3
Da 4
Da 5
1
26
21
23
60
48
2
57
30
30
41
47
3
39
31
58
38
36
4
15
60
33
18
16
5
43
59
17
50
44
Total
Mnimo Mximo
15
57
21
60
17
58
18
60
16
48
15
60
Elaboracin propia
Tabla 16.2 Cantidad de mesas requeridas para la atencin de comensales

1
Descripcin
Capacidad de atencin (personas/hora)
Capacidad del comedor (personas/hora)
Cantidad de asientos promedio
Cantidad de mesas promedio
Cantidad de asientos mxima
Cantidad de mesas mxima
Cantidad de asientos mnima
Cantidad de mesas mnima
Descripcin
Capacidad de atencin (personas/hora)
Capacidad del comedor (personas/hora)
Cantidad de asientos promedio
Cantidad de mesas promedio
Cantidad de asientos mxima
Cantidad de mesas mxima
Cantidad de asientos mnima
Cantidad de mesas mnima
Elaboracin propia
22
72
54
26
7
57
15
15
4
72
54
26
7
57
15
15
4
72
54
26
7
57
15
15
4
72
54
26
7
57
15
15
4
90
67
32
8
71
18
18
5
6
120
89
43
11
94
24
24
6
7
120
89
43
11
94
24
24
6
8
144
107
52
13
113
29
29
8
9
180
134
64
16
141
36
36
9
10
180
134
64
16
141
36
36
9
Anexo 17: Requerimiento de insumos

Tabla 17.1 Matriz Producto-Insumo: Frutas y Verduras
Insum os
Productos
tem
General
Precio unitario
1 Jugo
Fresa
Maracuy
Papaya
Pia
Mango
Sanda
Naranja
Meln
Mandarina
Sanda, Naranja, Pia
Meln, Fresa, Sanda
Surtido
2 Milkshake
Vainilla
Lcuma
Fresa
Pltano
3 Ensalada de frutas
4 Ensalada de frutas con yogurt y miel
5 Ensalada de frutas con yogurt natural
6 Ensalada de frutas con yogurt y granola
7 Ensalada de frutas completa
8 Cereal
9 Cereal y yogurt
10 Cereal, yogurt y frutas
Pltano
Fresa
Uva
MIX
11 Yogurt
12 Yogurt mix
Pltano
Fresa
MIX
13 Mini yogurt
Pltano
Fresa
14 Helado
15 Helado y cereal
16 Helado y frutas
Pltano
Fresa
Frutas
Fresa
M aracuy P apaya
M anzana
P ia (kg)
(kg)
(kg)
(kg)
(kg)
S/. 3.74 S/. 3.14 S/. 2.51 S/. 1.16 S/. 4.94
M ango
(kg)
S/. 2.69
Sanda
Naranja
(kg)
(kg)
S/. 1.61 S/. 1.43
Verduras
P ltano
(kg)
S/. 2.96
Kiwi (kg)
Uva (kg)
P era (kg)
S/. 4.94
S/. 4.76
S/. 4.94
Lcuma
(kg)
S/. 7.20
M el n M andarin Lim n B etarraga

(kg)
a (kg)
(kg)
(kg)
S/. 3.59 S/. 3.41 S/. 3.95 S/. 0.89
0.10
0.12
0.63
0.25
0.79
0.72
0.01
0.68
0.63
0.01
0.53
0.29
0.13
0.03
0.25
0.34
0.72
0.33
0.01
0.25
0.02
0.10
0.25
0.25
0.25
0.25
0.25
0.10
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
0.05
0.10
0.05
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
0.13
0.13
0.13
0.13
0.13
0.25
0.25
0.25
0.25
0.25
0.10
0.10
0.10
0.10
0.10
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
0.10
0.15
0.10
0.05
0.20
0.25
0.13
0.10
0.10
0.13
0.10
0.13
Elaboracin propia
23
0.04
0.02
0.08
0.08
0.08
0.08
0.08
Tabla 17.2 Matriz Producto-Insumo: Otros ingredientes

Insum os
Productos
tem
General
Precio unitario
1 Jugo
Fresa
Maracuy
Papaya
Pia
Mango
Sanda
Naranja
Meln
Mandarina
Sanda, Naranja, Pia
Meln, Fresa, Sanda
Surtido
2 Milkshake
Vainilla
Lcuma
Fresa
Pltano
8 Cereal
9 Cereal y yogurt
Pltano
Fresa
Uva
MIX
11 Yogurt
12 Yogurt mix
Pltano
Fresa
MIX
13 Mini yogurt
Pltano
Fresa
14 Helado
15 Helado y cereal
16 Helado y frutas
Pltano
Fresa
Escencia
A gua (ml) A zcar (kg) de vainilla
(ml)
S/.
250.00
250.00
250.00
125.00
375.00
250.00
250.00
125.00
100.00
100.00
150.00
S/.
3.22
S/.
Leche (kg) Cereal (kg) Yo gurt (kg) Helado (L)
0.01 S/.
2.57
S/.
0.04
S/.
4.19
S/.
4.50
Yo gurt
natural (kg)
S/.
5.40
Grano la
(kg)
S/.
18.72 S/.
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
0.03
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
M iel (kg)
M ermelada
(kg)
28.64 S/.
6.03
0.01
5.00
5.00
5.00
5.00
0.25
0.25
0.25
0.25
0.23
0.13
0.13
0.13
0.10
0.10
0.10
0.10
0.12
0.06
0.03
0.03
0.03
0.03
0.20
0.20
0.20
0.20
0.50
0.02
0.02
0.02
0.20
0.20
24
0.05
0.05
0.05
0.05
0.03
0.03
0.20
0.10
0.10
0.10
Elaboracin propia
0.01
0.20
0.50
0.50
0.50
0.03
0.01
0.03
0.03
Tabla 17.3 Matriz Producto-Insumo: Envases y tapas

Insum os
Productos
tem
General
Precio unitario
1 Jugo
Fresa
Maracuy
Papaya
Pia
Mango
Sanda
Naranja
Meln
Mandarina
Sanda, Naranja, Pia
Meln, Fresa, Sanda
Surtido
2 Milkshake
Vainilla
Lcuma
Fresa
Pltano
8 Cereal
9 Cereal y yogurt
Pltano
Fresa
Uva
MIX
11 Yogurt
12 Yogurt mix
Pltano
Fresa
MIX
13 Mini yogurt
Pltano
Fresa
14 Helado
15 Helado y cereal
16 Helado y frutas
Pltano
Fresa
Envases (un)
Nexclear
Clear
P o lypro pylene
Cup Clear
NC16S
$
0.09
A lur Ro und
Co ntainer
Clear RD24
0.07
A lur Round
Co ntainer
Clear RD16
Tapas (un)
Indulge
Dessert
Co ntainer
Clear DE12
0.04 $
0.09
Indulge
Dessert
Co ntainer
Clear DE8
0.07
Clear Fo o d
Co ntainer
FK4CC
0.06
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
Cucharitas (un) Servilletas (un)
Indulge
Dessert
Co ntainer
Lids Clear,
Swirl Do me,
No hole
DLDE16/24N
0.03 $
0.08
Nexclear
Nexclear
Drink Cup
Drink Cup
A lur Ro und
Lids Clear, XLids Clear, Deli Lids Clear
Slot, Flavo r
Do me, 1" Ho le
LRD
B utto ns
DLKC16/24
LKC16/24
$
0.02
0.04 $
Clear Fo od
Co ntainer
Lids Clear
L34CC
B lanca N6
0.04 S/.
0.06
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
2.00
1.00
2.00
3.00
2.00
1.00
2.00
3.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
So rbetes (un)
B o lsa (un)
B lanca,
do blada en 4.
B lanco , rgido
co n envo ltura
P apel Kraft
S/.
S/.
0.02
0.04
S/.
0.50
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
2.00
2.00
2.00
2.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
2.00
2.00
2.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
2.00
2.00
2.00
2.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
2.00
2.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
Elaboracin propia
25
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
Anexo 18: Requerimiento de servicio de electricidad

Tabla 18.1 Consumo de potencia por electrodomstico
Equipos
Informacin del
equipo
Secador de manos - SSHH Clientes

1500 W
Pafln + focos - SSHH Clientes
20 W
Aire acondicionado
6 kW
Sistema de sonido
320 W / 80 W
Lmparas + focos
20 W
Spots + focos
40 W
Router WiFi
1.2 W (5 V, 2 A)
Monitor para caja registradora
100 W (12 V, 8.33 A)
Ticketera
30 W
Pantalla de pedidos
25 W
Ticketera para zonas de trabajo
30 W
Mesa de trabajo refrigerada
1/3 HP
Mesa de trabajo refrigerada-contenedores (1 puerta) 1/3 HP
Mesa de trabajo refrigerada-contenedores (2 puertas) 1/2 HP
Productora de hielo
8.5 kW
Vitrina para helados
1 HP
Refrigeradora comercial
1/2 HP
Congeladora comercial
1/2 HP
Licuadora industrial
3.5 HP
Milk-Shaker
1/3 HP
Exprimidor
250 W
1/2 HP
Luz de emergencia
6 V, 0.5 A
Cmara de seguridad
Monitor: 54
W,Cmara: 12 V,1 A
Rejilla + Fluorescentes
54 W
Tanque de agua
1/2 HP
Luz de emergencia
6 V, 0.5 A
Cmara de seguridad
Monitor: 54
W,Cmara: 12 V,1 A
Lustradora industrial
1 HP
Aspiradora industrial
1000 W
Computadora
120 W
Impresora multifuncional
420 W
Modem
1.2 W (7.5 V, 1.5 A)
Switch
1.2 W (7.5 V, 1.5 A)
54 W
Aire acondicionado
6 kW
Secador de manos - SSHH Personal
1500 W
Pafln + focos - SSHH Personal
20 W
Luz de emergencia
6 V, 0.5 A
Reflector + Foco
150 W
Elaboracin propia
26
Potencia Cantidad Cantidad Cantidad

elctrica de h/da das/sem de h/mes
(kW)
de uso
1.500
0.020
6.000
0.320
0.020
0.040
0.001
0.100
0.030
0.025
0.030
0.250
0.250
0.370
8.500
0.750
0.370
0.370
2.610
0.250
0.250
0.370
0.003
0.066
16.00
16.00
16.00
16.00
16.00
16.00
16.00
16.00
16.00
16.00
16.00
24.00
24.00
24.00
16.00
24.00
24.00
24.00
16.00
16.00
16.00
24.00
24.00
24.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
7.00
7.00
7.00
6.00
7.00
7.00
7.00
6.00
6.00
6.00
7.00
7.00
7.00
96.00
96.00
96.00
96.00
96.00
96.00
96.00
96.00
96.00
96.00
96.00
168.00
168.00
168.00
96.00
168.00
168.00
168.00
96.00
96.00
96.00
168.00
168.00
168.00
0.540
0.370
0.003
0.066
16.00
24.00
24.00
24.00
6.00
7.00
7.00
7.00
96.00
168.00
168.00
168.00
0.750
1.000
0.120
0.420
0.001
0.001
0.054
6.000
1.500
0.020
0.003
0.150
4.00
4.00
9.00
9.00
16.00
16.00
9.00
9.00
9.00
9.00
24.00
16.00
1.00
1.00
5.00
5.00
6.00
6.00
5.00
5.00
5.00
5.00
7.00
6.00
4.00
4.00
45.00
45.00
96.00
96.00
45.00
45.00
45.00
45.00
168.00
96.00
Anexo 19: Informacin del mobiliario y los equipos

Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Dispensador de jabn para bao

Maestro Home Center
Kimberly-Clark
Dispensador de jabn lquido x 500ml
S/.
11x11x19 cm
--------Dispensador de papel higinico
Maestro Home Center
Kimberly-Clark
Dispensador de papel higinico
S/.
27.8x27.5x14 cm
--------Dispensador de papel toalla
Maestro Home Center
Kimberly-Clark
Dispensador de papel toalla
S/.
27.3x24.4x34.9 cm
--------Secador de manos
Maestro Home Center
Rivelsa
--S/.
--Con sensor
1500 W
220 V, 60 Hz.
--Basurero SSHH
Sodimac
--Basurero con pedal x 20 litros
S/.
29 cm de dimetro x 45cm de alto
--------Indoro
Maestro Home Center
Khor
29.90
49.00
159.90
660.00
79.90
One Piece Lara (incluye accesorios)

S/.
225.96
42x70x61.5 cm
--------Lavatorio
Maestro Home Center
Khor/Vainsa
Lavatorio Lara (incluye acccesorios), llave temporizada
S/.
56x46x22 cm
---------
27
270.53
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Urinal
Maestro Home Center
Trebol/Vainsa
Urinario Cadet, llave temporizada
S/.
47.3x30.3x71 cm
---------
283.99
Espejo
Sodimac
--Espejo Capilla bisel
S/.
40x5x55 cm
---------
36.90
Estructura para SSHH

Mega Office
--Frmica y aluminio
S/.
90x130x210 cm (x2)
---------
2,000.00
Pafln + focos
Maestro Home Center
Lightech/Khor
Pafln/ Ahorrador mini espiral 20 W
S/.
25 cm de dimetro
Luz blanca
20 W
-----
30.90
Mesas estndar (4)

Ziyaz
Ziyaz
Alumat 70
S/.
70x70x72 cm
---------
290.00
Sillas
Ziyaz
Ziyaz
Aluma 2
S/.
51x33x71 cm
---------
129.00
Mesa de bar (2)

Ziyaz
Ziyaz
Alumat 60T
S/.
60 cm de dimetro x 162 cm de alto
---------
284.90
28
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Sillas de bar
Ziyaz
Ziyaz
Aluma 2 Stool
S/.
50x43x100 cm
---------
179.00
Aire acondicionado
Refricorp
LG
Equipo Split Ducto (Fro)
$
45x55x101 cm (Evaporadora), 55x55x56 cm (Condensador)
60000 BTU/hr
6 kW
220 V, 60 Hz.
--Sistema de sonido
La Curacao/Miami Store
Panasonic/Goldpower
SC-AKX30/GDP 6051
3,265.00
1134.92
27x35x32 cm + 22x17x32 cm x2/6" de dimetro
Minicomponente + 8 parlante para techo, USB, MP3/ Bobina 1", 8 Ohm
320 W / 80 W
220 V, 60 Hz.
--Lmparas + focos
Maestro Home Center
Lightech/Khor
Vidrio Blanca/Ahorrador mini espiral 20 W
S/.
30 cm de dimetro x 110 cm de largo
Luz amarilla
20 W
----Spots + focos
Maestro Home Center
Josfel Illumination/Khor
Empotrable, pavonado/Ahorrador mini espiral 20 W
S/.
23 cm de dimetro x 8 cm de largo
Carcasa de aluminio, para 2 focos ahorradores, luz blanca
40 W
----Router WiFi
Magitech
D-Link
DWL-2100AP
S/.
--High Speed 2.4GHZ (802.11G) Wireless 108Mbps
1.2 W (5 V, 2 A)
220 V, 60 Hz
--Dispensador de gel antibacterial
Maestro Home Center
Kimberly-Clark
Dispensador de jabn lquido x 800ml
S/.
11x11x19 cm
---------
29
45.90
44.90
347.97
41.90
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura

Maestro Home Center
Kimberly-Clark
Dispensador de papel toalla interfoliado
S/.
45.90
33.70x23x13.90 cm
--------Basurero Acero
Sodimac
--Basurero con pedal x 20 litros
S/.
79.90
29 cm de dimetro x 45cm de alto
--------Filtro de agua
FK Asociados
Everpure
EV9328-06
$
906.75
76.2x17.12x64.99 cm
Capacidad: 27000 galones, Presin: 10 - 125 psi
Sin conexin elctrica
--2 - 38 C
Basurero tipo food court
Perchef
Commercial Zone
Locking Side Entry
$
400.00
53.34x53.34x104.14cm
Capacidad de 32 gal., con superficie para colocar azafates.
------Monitor para caja registradora
Smart System
Elo Touch
1520 15-inch All-in-One Desktop Touchcomputer
$
1,775.00
35.5x20x30.5 cm
Procesador: Intel 1.6GHz Atom Dual-Core 330
100 W (12 V, 8.33 A)
220 V, 60 Hz.
--Ticketera
Smart System
Epson
TM-U220
$
395.00
16x28.6x15.75 cm
Cortador automtico y rollo de auditoria, Interfaces: RS-232/Paralelo Bidireccional/RS-485
30 W
220 V, 60 Hz.
--Gaveta de dinero
Smart System
Dynapos
CD300 interfase a impresora
$
102.00
42x44x10.5 cm
Metal
-------
30
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Pantalla de pedidos
Smart System
Samsung
SYNCMASTER 540N 15" LCD TFT
$
196.00
33.75x18x33.68 cm
Monitor: 15 pulgadas, Resolucin: 1024X768
25 W
220 V, 60 Hz.
--Ticketera para zonas de trabajo
Smart System
Epson
TM-U220
$
395.00
16x28.6x15.75 cm
Cortador automtico y rollo de auditoria, Interfaces: RS-232/Paralelo Bidireccional/RS-485
30 W
220 V, 60 Hz.
--Tablero general 120 con zcalo
Maestro Home Center
Southern Furniture
Tablero de postformado con zcalo
S/.
153.64
120x60 cm (18 mm de espesor)
Resistente al agua y ralladuras
------Tablero general 120 sin zcalo
Maestro Home Center
Southern Furniture
Tablero de postformado sin zcalo
S/.
257.29
------Tablero general 240 sin zcalo
Maestro Home Center
Southern Furniture
Tablero de postformado sin zcalo
S/.
307.28
------Mesa de trabajo refrigerada
FK Asociados
Fagor
FBB-95S (3 puertas)
$
3,383.25
242.57x71.12x93.98 cm
Material: acero inoxidable, Capacidad: 1302 latas de 12 oz., Refrigerante: R-134A
1/3 HP
220 V, 60 Hz.
0 - 3 C
Mesa de trabajo refrigerada con contenedores 1 puerta
FK Asociados
Fagor
FST-27-8 (1 puerta)
$
1,598.94
68.6x76.2x96.20 cm
Material: acero inoxidable, Capacidad: 16 compartimientos, Refrigerante: R-134A
1/3 HP
220 V, 60 Hz.
0 - 3 C (gabinete) y 0 - 5 C (compartimientos superiores)
31
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Mesa de trabajo refrigerada con contenedores 2 puertas

FK Asociados
Fagor
FST-60-16 (2 puertas)
$
2,131.92
152.4x76.2x96.20 cm
Material: acero inoxidable, Capacidad: 16 compartimientos, Refrigerante: R-134A
1/2 HP
220 V, 60 Hz.
0 - 3 C (gabinete) y 0 - 5 C (compartimientos superiores)
Productora de hielo
FK Asociados
Cornelius
Nordic CCU0220AF2
$
2,689.54
61x61x102cm
Capacidad de produccin: 110 kg, Capacidad de almacenamietno: 45 kg
8.5 kW
220 V, 60 Hz.
--Estante para dispensador de cereal
Yoly's Office
--Estante 4 repisas
S/.
280.00
120x30x150 cm
Melamina (6 dispensadores por repisa)
------Dispensador de cereal
Perchef
Zevro
Double Pro 100
$
89.00
18.16x16.51x38.1 cm
Material: acero inoxidable, Capacidad: 500 gr por contenedor, 45 das de preservacin
------Balanza
Perchef
Torrey
Counter 20
$
279.00
29x35.5X15 cm
Capacidad: 20 kg.
Batera recargable.
----Bandejas
Perchef
Carlisle
16x12
$
5.90
40.64x30.48 cm
Polipropileno
------Vitrina para helados
FK Asociados
Stoelting
Brio 6
$
5,180.00
118.4x66.6x122.5 cm
Capacidad: 6-10 cubetas de 5 litros
1 HP
230 V, 50 Hz
- 18 C
32
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
FK Asociados
Fagor
QVR-2
$
2,803.25
140.34x78.74x192.41cm
Material: acero inoxidable, Capacidad: 1388 litros, Refrigerante: R-134A, 6 estantes
1/2 HP
220 V, 60 Hz.
0 - 3 C
FK Asociados
Fagor
QVF-1
$
2,431.30
70.48x78.74x192.41cm
1/2 HP
220 V, 60 Hz.
-13 C
Anaquel
FK Asociados
Metro
Anaquel
$
338.79
121.9x45.7x159 cm
4 postes + 3 estantes + 12 seguros , Acero inoxidable
------Almacn de cereales
Maestro Home Center
Southern Furniture
Alacena vertical doble
S/.
349.90
80x40x180 cm
Melamina, 2 puertas, 4 repisas, blanco
------Contenedor para cereales
Perchef
Carlisle
Storage box 3.5
$
49.00
45.72x30.48x15.24 cm
Policarbonato
------Mueble multiuso
Maestro Home Center
D'italia
Melamina
S/.
159.90
68x45x77 cm
3 estantes, blanco
------Alacena vertical
Maestro Home Center
Southern Furniture
Alacena vertical simple
S/.
179.90
43x41x120 cm
1 puerta, 3 estantes
-------
33
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Mdulo bajo
Maestro Home Center
Southern Furniture
--499.9
120x60x100 cm
Melamina, 3 puertas, 1 cajn, blanco
------Mdulo alto
Maestro Home Center
Southern Furniture
--159.9
80x31x60 cm
Melamina, 2 puertas / 3 puertas, blanco
------Portacomanda de aluminio
Perchef
Carlisle
Order racks 48
$
40.00
48 pulgadas
Aluminio
------Lavadero
Maestro Home Center
Record/Khor
Lavadero de una poza con escurridor/Bari
S/.
191.80
89x46x15.5 cm
--------Licuadora industrial
FK Asociados
Waring Commercial
MX1500XTS/SE1000
$
1,251.12
22.86x24.13x53.98 cm
Contenedor de porlicarbonato de 64 oz., Carcasa antiruido de policarbonato, 45000 RPM
3.5 HP
220 V, 60 Hz.
--Milk-Shaker
FK Asociados
Waring Commercial
DMC20
$
412.78
17.78x20.32x48.26 cm
Tasa de acero inoxidable
1/3 HP
220 V, 60 Hz
--Exprimidor
FK Asociados
Waring Commercial
JX 40/CAC76
$
1,014.65
25.4 cm de dimetro x 49.53 cm de alto
Con accesorio CAC, 1500 RPM
250 W
220 V, 60 Hz.
---
34
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
FK Asociados
Fagor
QVF-1
$
2,431.30
70.48x78.74x192.41cm
1/2 HP
220 V, 60 Hz.
-13 C
Extintor
Maestro Home Center
--Extintor PQS ABC 6 kg
S/.
79.90
----------Luz de emergencia
Maestro Home Center
Econolux
--S/.
39.90
--2 luces, Tiempo de duracin: 90 min
6 V, 0.5 A
220 V, 60 Hz.
--Carteles de sealizacin
Maestro Home Center
--Varios
S/.
3.90
----------Botiqun de primeros auxilios
Maestro Home Center
----S/.
59.90
30x20x10 cm
--------Cmara de seguridad
Radioshack
Bostontek
--S/.
1,599.00
--Monitor 14", imagen cudruple, 2 cmaras internas y 2 cmaras externas.
Monitor: 54 W, Cmaras: 12 V, 1 A
220 V, 60 Hz
--Detector de humo
Maestro Home Center
--Inalmbrico
S/.
32.90
--Batera recargable de 5-6 meses.
-------
35
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Maestro Home Center
Josfel Iluminacin/Philips
Rejilla 3x18 W para empotrar/Fluorescente 18 W
S/.
61x61x8 cm
Rejilla de aluminio, luz blanca
54 W
----Tanque de agua
Maestro Home Center
Rotoplas/Power Machines
Tanque 1100 litros / Bomba perifrica 0.5 HP
S/.
110 cm de dimetro x 139 cm de alto
Caudal: 27 L/min, Altura de elevacin mx.: 24 m
1/2 HP
220 V, 60 Hz.
--Kit de aseo
Maestro Home Center
----S/.
50x39x81 cm
Balde prensa-mopa (20 litros), mango, mopa y seal
------Contenedor industrial
Sodimac
--360 L
S/.
58.3x88x109.8 cm
Con tapa y ruedas
------Lustradora industrial
Maestro Home Center
Chasquy
16"
S/.
43x55x115 cm
1750 RPM
1 HP
220 V, 60 Hz.
--Aspiradora industrial
Maestro Home Center
Chasquy
6 Gl
S/.
36.5x37x60 cm
18000 RPM
1000 W
220 V, 60 Hz.
--Tablero Elctrico
Sodimac
Bticino
Tableros Metlicos para Llaves Tipo Riel/Interruptor Termomagntico Tipo Riel
S/.
--Tablero de 8 polos x 8 interruptores
-------
36
99.90
475.80
152.60
449.90
4,015.00
999.00
322.20
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Computadora
Magitech
HP
Pavilion All-in-One MS210LA Desktop PC
S/.
31.4x9.26x34 cm
--120 W
220 V, 60 Hz.
--Escritorio - recepcin
Mega Office
--Recepcin Curvo M180
S/.
180x180x112 cm
Frmica melamina de 19 mm de espesor
------Escritorio operativo
Mega Office
--Estacin de trabajo Mod 2160
S/.
320x175x115 cm
Melamina de 18 mm de espesor
------Escritorio ejecutivo
Mega Office
--Escritorio en L02
S/.
170x150x75 cm
Melamina de 19 mm de espesor
------Silla de visita
Maestro Home Center
Asenti
Panorama Nacional
S/.
46x43x77 (43) cm
Respaldo de PVC
------Silla operativa
Maestro Home Center
Khor
Ixtapa
S/.
41x45x97 (51) cm
Forro de tela, altura regulable con palanca neumtica
------Silln ejecutivo
Maestro Home Center
Khor
Baha
S/.
64x51x120 (54) cm
Forro de tela, altura regulable con palanca neumtica
-------
37
2,348.67
1,100.00
1,300.00
950.00
99.90
159.90
239.90
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Telfono
Sodimac
Panasonic
KX-TS500
S/.
-----------
59.00
Magitech
HP
LaserJet M1120MFP
S/.
45.7x36.9x32.2 cm
Impresora, copiadora, escaner.
420 W
220 V, 60 Hz.
---
653.99
Modem
Magitech
D-Link
DI-804HV
S/.
--4 puertos, 10/100 Mbps
1.2 W (7.5 V, 1.5 A)
220 V, 60 Hz
---
242.97
Switch
Magitech
D-Link
DES-1008D
S/.
--8 puertos, 10/100 Mbps
1.2 W (7.5 V, 1.5 A)
220 V, 60 Hz
---
59.00
Disco duro externo

Magitech
SIMPLETECH
SimpleDrive
S/.
--Capacidad 500 GB, USB 2.0
-------
445.45
Mesa de reuniones
Mega Office
--Mesa de reuniones Oval 190
S/.
190x80x75 cm
Melamina de 30mm de espesor
-------
550.00
Archivador
Yoly's Office
--Archivador de 4 cajones
S/.
48x50x130 cm
Melamina
-------
420.00
38
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Repisa archivador
Yoly's Office
--Repisa archivador
S/.
100x37x40 cm
Melamina
-------
300.00
Armario para recepcin

Yoly's Office
--Armario chico
S/.
60x32x150 cm
Melamina
-------
200.00
Credenza
Yoly's Office
--Credenza 3 cajones
S/.
150x46x85 cm
Melamina
-------
500.00
Estante
Yoly's Office
--Estante de archivo
S/.
80x30x200 cm
Melamina
-------
300.00
Credenza estante
Yoly's Office
--Credenza estante
S/.
180x50x180 cm
Melamina
-------
850.00
Reflector + Foco
Maestro Home Center
Lightech/Philips
Reflector halgeno/Foco halogenuro 150 W
S/.
--Luz blanca
150 W
----Lockers
Mega Office
----S/.
90x30x180 cm
Aluminio
-------
39
73.00
700.00
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Cucharas medidoras
Perchef
A. Metalcraft
Measuring Spoon
$
--Acero inoxidables, Medidas: 1/4 taza, 1/3 taza, 1/2 taza, 1 taza
------Colador
Perchef
Kitchenaid
Strainer red 7
$
--Acero inoxidable
------Porcionador de helado
Perchef
Admiral Craft
AMC 100
$
--Acero inoxidable, 3/8 oz.
------Cuchara para hielo
Perchef
Magnunson
Dry scoop 12
$
--12 oz.
------Dispensadoresde salsa manual
Perchef
Carlisle
12 oz. Clear bottle
$
--Polietileno, 12 oz., juego de 3 unidades, transparente.
------Exprimidor de limn
Perchef
Metaltex
--$
--Metal recubierto con pintura especial para ctricos
------Cuchillos
Perchef
Tramontina
Paring knife 3
$
--Acero inoxidable, 3 pulgadas
-------
40
4.90
29.00
10.98
8.50
2.35
6.90
9.00
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Caractersticas
Potencia
Voltaje
Temperatura
Tabla de picar
Perchef
Carlisle
15 x 20 Green Board
$
--HDPE
-------
21.90
Jarra medidora de policarbonato

Perchef
Cambro
Polycarbonate 1.8 lt
$
--Policarbonato, capacidad 1800 ml
-------
41
14.90
Anexo 20: Dimensiones de los equipos y mobiliarios

Tabla 20.1 Dimensiones de los equipos y mobiliarios
Comedor
Mesas estndar (4)

Sillas
Mesa de bar (2)
Sillas de bar
Zonas de trabajo
Filtro de agua
Tablero general 120 con zcalo
Tablero general 120 sin zcalo
Mesa de trabajo refrigerada con contenedores 1 puerta
Mesa de trabajo refrigerada con contenedores 2 puertas
Productora de hielo
Estante para dispensador de cereal
Anaquel
Almacenes
Aire acondicionado
Sistema de sonido
Almacn de cereales
Mueble multiuso
Alacena vertical
Tanque de agua
Kit de aseo
Contenedor industrial
Oficinas
Escritorio - recepcin
Escritorio operativo
Escritorio ejecutivo
Silla de visita
Silla operativa
Silln ejecutivo
Mesa de reuniones
Archivador
Credenza
Estante
Credenza estante
Aire acondicionado
SSHH
Indoro - SSHH Clientes

Lavatorio - SSHH Clientes
Urinal - SSHH Clientes
Indoro - SSHH Personal
Lavatorio - SSHH Personal
Urinal - SSHH Personal
Lockers
Elaboracin propia
42
Largo
(cm)
70.00
51.00
30.00
50.00
53.34
Largo
(cm)
76.20
120.00
120.00
240.00
242.57
68.60
152.40
61.00
120.00
118.40
121.90
70.48
Largo
(cm)
45.00
71.00
140.34
70.48
80.00
68.00
43.00
110.00
50.00
58.30
43.00
36.50
Largo
(cm)
180.00
320.00
170.00
46.00
41.00
64.00
190.00
48.00
60.00
150.00
80.00
180.00
45.00
Largo
(cm)
42.00
56.00
47.30
42.00
56.00
47.30
90.00
Ancho
(cm)
70.00
33.00
30.00
43.00
53.34
Ancho
(cm)
17.12
60.00
60.00
60.00
71.12
71.12
76.20
61.00
30.00
66.60
45.70
78.74
Ancho
(cm)
55.00
35.00
78.74
78.74
40.00
45.00
41.00
110.00
39.00
88.00
55.00
37.00
Ancho
(cm)
180.00
175.00
150.00
43.00
45.00
51.00
80.00
50.00
32.00
46.00
30.00
50.00
55.00
Ancho
(cm)
70.00
46.00
30.30
70.00
46.00
30.30
30.00
Alto
(cm)
72.00
71.00
162.00
100.00
104.14
Alto
(cm)
64.99
0.18
0.18
0.18
93.98
93.98
96.20
102.00
150.00
122.50
159.00
192.41
Alto
(cm)
101.00
32.00
192.41
192.41
180.00
77.00
120.00
139.00
81.00
109.80
115.00
60.00
Alto
(cm)
112.00
115.00
75.00
77.00
97.00
120.00
75.00
130.00
150.00
85.00
200.00
180.00
101.00
Alto
(cm)
61.50
22.00
71.00
61.50
22.00
71.00
180.00
Anexo 21: Perfil del puesto

Tabla 21.1 Requisitos del puesto
Cargo
Especialidad
Nivel acadmico
Experiencia
Idioma
Cargo
Especialidad
Nivel acadmico
Experiencia
Idioma
Cargo
Especialidad
Nivel acadmico
Experiencia
Idioma
Cargo
Especialidad
Nivel acadmico
Experiencia
Idioma
Cargo
Especialidad
Nivel acadmico
Experiencia
Idioma
Cargo
Especialidad
Nivel acadmico
Experiencia
Idioma
Gerente General
Administracin, Economa, Ingeniera Industrial
Titulado
5 aos en posiciones gerenciales o directivas
Ingls, nivel excelente
Asistente de Gerencia
Administracin
Egresado, Bachiller
1 ao en puestos similares
Ingls, nivel bueno
Jefe de Administracin y Finanzas
Administracin, Economa, Ingeniera Industrial
Titulado
4 aos en puestos de administracin y/o supervisin
Ingls, nivel excelente
Jefe de Logstica
Administracin, Ingeniera Industrial
Egresado, Bachiller
3 aos en reas de compras o servicios
Ingls, nivel bueno
Analista comercial
Administracin
Practicante, Egresado
--Ingls, nivel bueno
Jefe de Ventas y Marketing
Administracin, Economa, Ingeniera Industrial, Marketing
Egresado, Bachiller
3 aos en reas comerciales o marketing
Ingls, nivel bueno
Elaboracin propia
43
Anexo 22: Requisitos para la consitutcin de la empresa

Tabla 22.1 Documentacin necesaria para la elaboracin de la Minuta de Constitucin y la
Escritura Pblica
Requisito Elab oracin de la Minuta de Constitucin y Escritura Pb lica
1
2
3
4
5
6
Datos del titular y/o los socios (nombre completo, nacionalidad, profesin, documento de identidad,
estado civil).
Domicilio comn para efectos de la empresa (direccin, distrito, provincia, departamento).
Denominacin y abreviatura de la empresa.
Monto total del capital social (participaciones y aportes de cada uno de los socios).
Objeto social de la empresa: Local dedicado a la venta de productos alimentos y bebidas
procesados, bajo el concepto de comida rpida. (Cdigo CIIU: 55205; Descripcin segn CIIU:
Restaurantes, bares y cantinas).
Designacin de los rganos de la sociedad (junta general de socios, gerencia general).
Fuente: MTPE (2007)

Elaboracin propia
Tabla 22.2 Documentacin necesaria para la incripcin en el Registro Pblico de

Personas Jurdicas
Requisito
1
2
3
4
5
Inscripcin en el Registro Pb lico de Personas Jurdicas

Formato de solicitud de inscripcin.
Copia del documento de identidad del representante legal, con constancia de ltimo sufragio.
La Escritura Pblica.
Comprobante de pago por derechos registrales.
Autorizaciones y registros especiales segn el rubro de la empresa (Ministerio de Salud).
Fuente: MTPE (2007)

Elaboracin propia
Tabla 22.3 Documentacin necesaria para la inscripcin en el Registro nico de

Contribuyentes
Requisito
1
2
3
4
Inscripcin en el Registro nico de Contrib uyentes

Documento de Identidad del representante legal (original y copia simple)
Contrato de compra de terreno con firmas legalizadas notarialmente.
Documento autorizado por la SUNAT que sustente el domicilio fiscal.
Partida registral de certificada por la oficina de Registros Pblicos (antigedad del documento debe
ser menor a 30 das calendario).
Fuente: MTPE (2007)

Elaboracin propia
Tabla 22.4 Documentacin necesaria para la solicitud de la licencia de edificacin en

Miraflores
Requisito Solicitud de la licencia de edificacin
1
La solicitud de un Certificado de Parmetros Urbansticos y Edificatorios.
2
3
4
5
La presentacin del Formulario nico de Edificacin, acompaado por otros documentos segn los
requisitos exigidos en la norma, y segn la modalidad de licencia optada, adems de un pago por
derechos de trmite de licencia.
La recepcin de expediente y otorgamiento de la licencia de edificacin.
La verificacin de la ejecucin de las obras de acuerdo a lo aprobado, a cargo de rgano encargado
del control urbano.
La solicitud y obtencin de la conformidad de obras, que autoriza la inscripcin de la inscripcin
registral de la declaratoria de fbrica, previo pago por derechos de trmite respectivo.
Fuente: Municipalidad de Miraflores (2010)

Elaboracin propia
44
Grfico 22.1 Declaracin Jurada de Restaurantes

Fuente: MINCETUR (2004)
45
Tabla 22.5 Documentacin necesaria para la solicitud de la licencia de funcionamiento en

Miraflores
Requisito
1
2
3
4
5
6
7
8
Solicitud de la licencia de funcionamiento

Certificado de zonificacin (opcional).
Formato de solicitud de Licencia de Funcionamiento con carcter de declaracin jurada.
Vigencia de poder del representante legal.
Certificado de la Inspeccin Tcnica en Defensa Civil de Detalle.
Comprobante de pago por derecho a trmite (10.85% UIT).
Copia simple de la autorizacin especial otorgada por la Direccin de Normativa y Supervisin.
Copia simple de la autorizacin otorgada por el INC.
Informe y acreditacin del nmero de estacionamientos.
Fuente: Municipalidad de Miraflores (2010)

Elaboracin propia
Tabla 22.6 Relacin de libros requeridos para llevar la contabilidad de la empresa

Requisito Lib ros para la contab ilidad de la empresa
1
Libros societarios: Libro de Actas y Registro de Acciones.
2
Libros contables: Libro de Inventarios y Balances, Libro Diario y Libro Mayor.
3
Libros y registros auxiliares: Libro Caja y Bancos, Libro de Remuneraciones (sueldos y/o salarios),
Registro de Inventarios Permanente en Unidades Fsicas (en caso de superar las 500 UIT de
ingresos brutos anuales), Registro de Compras, Registro de Ventas.
Fuente: MTPE (2007)

Elaboracin propia
Tabla 22.7 Documentacin necesaria para la autorizacin de la planilla de pago

Requisito Planilla de pagos
1
2
3
4
Formato de solicitud segn Numeral 07 del TUPA D.S. 016-2003-TR (ver anexo) de Autorizacin de
Libro de Planillas de Pago.
Libro de planillas con formato exigido segn el art. 14 del D.S. N 001-98-TR.
Copia simple del comprobante de informacin registrada conteniendo el RUC.
Comprobante de pago.
Fuente: MTPE (2007)

Elaboracin propia
Tabla 22.8 Beneficios otorgados a los empleados bajo el Rgimen Laboral General
Beneficio Rgimen Lab oral General
1
Remuneracin no menor a 550 soles mensuales.
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Pago por Compensacin por Tiempo de Servicio (CTS), equivalente a una remuneracin mensual,
cancelada mensualmente.
Pago de dos gratificaciones al ao, cada una, equivalente a una remuneracin mensual.
Disposicin de descanso semanal obligatorio y feriados no laborables.
Derecho a 30 das de vacaciones al ao, con posible reduccin a 15 das.
Mxima jornada de trabajo de 8 horas al da, o 48 semanales.
Afiliacin a un seguro social en EsSalud, y a un sistema de pensiones.
Inscripcin a una pliza de seguro de vida asumido por el empleador.
Indemnizacin por vacaciones no gozadas o despidos arbitrarios.
Posibilidad de participacin en las utilidades de la empresa.
Fuente: AELE (2009)

Elaboracin propia
46
Grfico 22.2 Ficha para Evaluacin Sanitaria de Restaurantes y Servicios afines

Fuente: MINSA (2005)
47
Anexo 23: Caractersticas de la edificacin

Tabla 23.1 Costos detallados de edificacin
Obras provisionales
Trabajos de limpieza del terreno
Transporte de equipos y herramientas
Sub total (Soles/m 2 )
rea (m2)
Total Ob ras provisionales (Soles)
Total Ob ras provisionales incluido IGV (Soles)
Obras preliminares
Trabajos de trazo y replanteos
Demolicin
rea (m2)
Total Ob ras preliminares (Soles)
Total Ob ras preliminares incluido IGV (Soles)
Movimiento de tierras
Excavaciones y nivelaciones
Acarreo de material
Eliminacin de desmonte
rea (m2)
Total Movimiento de tierras (Soles)
Total Movimiento de tierras incluido IGV (Soles)
Estructuras
Muros y
columnas
Techos
Descripcin
Columna, vigas y/o placas de concreto
armado y/o metlicas.
Aligerado o losas de concreto armado
horizontales
rea (m2)
Total Estructuras incluido IGV (Soles)
Acabados
Pisos
Puertas y
ventanas
Revestimientos
Baos
Instalaciones
Elctricas y
sanitarias
Exteriores
Pisos
Valor (Soles/m 2)
25.00
860.00
21,500.00
25,585.00
Valor (Soles/m 2)
40.00
860.00
34,400.00
40,936.00
Valor (Soles/m 2)
21.00
860.00
18,060.00
21,491.40
Valor (Soles/m 2)
232.14
119.99
352.13
658.70
231,948.93
276,019.23
Descripcin
Valor (Soles/m 2)
Parquet de 1era, lajas, cermica
68.41
nacional, loseta veneciana 40x40
Venta de aluminio, puertas de madera
59.36
selecta, vidrio transparente
Terrajeo frotachado y/o yeso moldurado,
44.84
pintura lavable
Baos completos nacionales, con
38.16
mayolica o cermico nacional de color
2
210.77
Sub total (Soles/m )
rea (m2)
658.70
138,834.74
Total Acab ados incluido IGV (Soles)
165,213.34
Descripcin
Valor (Soles/m 2)
Aire acondicionado, iluminacin
especial, sistema hidroneumtico, agua
205.10
caliente y fra, alarmas, desage por
bombeo, telfono.
205.10
rea (m2)
658.70
135,099.89
Total Instalaciones incluido IGV (Soles)
160,768.87
Descripcin
Valor (Soles/m 2)
Asfalto o cemento pulido
18.50
18.50
rea (m2)
518.39
9,590.13
Total Instalaciones incluido IGV (Soles)
11,412.25
Inversin total en construccin (Soles)
701,426.09
Fuente: MINISTERIO DE VIVIENDA, CONSTRUCCIN

Y SANEAMIENTO (2009)
Elaboracin propia
48
Anexo 24: Inversin en activos fijos

Tabla 24.1 SSHH: Inversin en equipos y mobiliario anual, incluyendo IGV (Soles)
Producto
Dispensador de jabn para bao - SSHH Clientes
Dispensador de papel higinico - SSHH Clientes
Dispensador de papel toalla - SSHH Clientes
Secador de manos - SSHH Clientes
Basurero SSHH - SSHH Clientes
Indoro - SSHH Clientes
Lavatorio - SSHH Clientes
Urinal - SSHH Clientes
Espejo - SSHH Clientes
Estructura para SSHH - SSHH Clientes
Pafln + focos - SSHH Clientes
Dispensador de jabn para bao - SSHH Personal
Dispensador de papel higinico - SSHH Personal
Dispensador de papel toalla - SSHH Personal
Basurero SSHH - SSHH Personal
Indoro - SSHH Personal
Lavatorio - SSHH Personal
Urinal - SSHH Personal
Espejo - SSHH Personal
Pafln + focos - SSHH Personal
Lockers
Precio
(Soles)
29.90
49.00
159.90
660.00
79.90
225.96
270.53
283.99
36.90
2,000.00
30.90
29.90
49.00
159.90
79.90
225.96
270.53
283.99
36.90
30.90
700.00
Precio
(USD)
149.50
441.00
799.50
2,640.00
719.10
2,033.64
2,434.77
1,135.96
332.10
8,000.00
154.50
119.60
196.00
639.60
319.60
903.84
1,082.12
567.98
147.60
123.60
700.00
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
Elaboracin propia
Tabla 24.2 Comedor: Inversin en equipos y mobiliario anual, incluyendo IGV (Soles)
Producto
Mesas estndar (4)
Sillas
Mesa de bar (2)
Sillas de bar
Lmparas + focos
Spots + focos
Router WiFi
Extintor
Luz de emergencia
Carteles de sealizacin
Botiqun de primeros auxilios
Cmara de seguridad
Detector de humo
Precio
(Soles)
290.00
129.00
284.90
179.00
45.90
44.90
347.97
Precio
(USD)
476.00
79.90
39.90
3.90
59.90
1,599.00
32.90
0
3,480.00
6,192.00
1,709.40
2,148.00
826.20
1,616.40
695.94
5,731.04
79.90
39.90
39.00
59.90
1,599.00
32.90
2
-
3
-
Elaboracin propia
49
4
-
5
-
870.00
1,548.00
137.70
269.40
-
6
2,320.00
4,128.00
569.80
716.00
459.00
898.00
-
7
2,320.00
4,128.00
569.80
716.00
459.00
898.00
-
8
3,480.00
6,192.00
1,139.60
1,432.00
734.40
1,436.80
-
9
4,930.00
8,772.00
2,279.20
2,864.00
1,147.50
2,245.00
-
10
4,930.00
8,772.00
2,279.20
2,864.00
1,147.50
2,245.00
-
Tabla 24.3 Zonas de trabajo: Inversin en equipos y mobiliario anual, incluyendo IGV (Soles)
Precio
Producto
(Soles)
Dispensador de gel antibacterial
41.90
45.90
Basurero Acero
79.90
Filtro de agua
Monitor para caja registradora
Ticketera
Gaveta de dinero
Pantalla de pedidos
Ticketera para zonas de trabajo
Tablero general 120 con zcalo
153.64
257.29
307.28
Mesa de trabajo refrigerada-contenedores (1 puerta)
Mesa de trabajo refrigerada-contenedores (2 puertas)
Productora de hielo
Estante para dispensador de cereal
280.00
Dispensador de cereal
Balanza
Bandejas
Anaquel
Mdulo bajo
499.90
Mdulo alto
159.90
Portacomanda de aluminio
Lavadero
191.80
Licuadora industrial
Milk-Shaker
Exprimidor
Extintor
79.90
Luz de emergencia
39.90
3.90
59.90
Cmara de seguridad
1,599.00
Detector de humo
32.90
99.90
Tablero Elctrico
322.20
Cucharas medidoras
Colador
Porcionador de helado
Cuchara para hielo
Dispensadoresde salsa manual
Exprimidor de limn
Cuchillos
Tabla de picar
Jarra medidora de policarbonato
Precio
(USD)
1,079.03
2,112.25
470.05
121.38
233.24
470.05
4,026.07
1,902.74
2,536.98
3,200.55
105.91
332.01
7.02
6,164.20
403.16
47.60
1,488.83
491.21
1,207.43
2,893.25
Elaboracin propia
5.83
34.51
13.07
10.12
2.80
8.21
10.71
26.06
17.73
0
83.80
91.80
479.40
3,247.89
6,357.87
1,414.85
365.35
1,404.10
2,829.70
1,075.48
1,286.45
1,843.68
24,236.93
5,727.24
7,636.32
9,633.66
560.00
14,026.72
1,998.70
1,141.19
18,554.24
2,427.02
11,997.60
959.40
286.55
383.60
4,481.39
1,478.54
3,634.37
8,708.67
79.90
39.90
39.00
59.90
1,599.00
32.90
1,198.80
322.20
70.21
415.50
314.63
30.45
33.67
24.72
193.42
470.66
160.11
2
-
3
-
Elaboracin propia
50
4
-
5
-
79.90
5,914.30
1,316.14
339.86
255.56
99.90
-
6
159.80
5,914.30
1,316.14
339.86
653.07
7,103.56
688.06
133.28
191.80
4,168.73
1,375.38
3,380.81
199.80
32.65
386.51
73.17
28.32
15.66
22.99
59.98
145.94
99.29
7
159.80
5,914.30
1,316.14
339.86
653.07
7,103.56
688.06
133.28
191.80
4,168.73
1,375.38
3,380.81
199.80
32.65
386.51
73.17
28.32
15.66
22.99
59.98
145.94
99.29
8
239.70
5,914.30
1,316.14
339.86
1,306.14
5,327.67
7,103.56
560.00
1,041.92
266.56
191.80
4,168.73
1,375.38
3,380.81
299.70
65.31
386.51
73.17
28.32
31.32
22.99
179.93
437.82
148.94
9
399.50
11,828.60
2,632.28
679.73
1,306.14
5,327.67
7,103.56
560.00
1,572.70
266.56
191.80
4,168.73
1,375.38
3,380.81
499.50
65.31
386.51
73.17
28.32
31.32
22.99
179.93
437.82
148.94
10
399.50
11,828.60
2,632.28
679.73
1,306.14
5,327.67
7,103.56
560.00
1,572.70
266.56
191.80
4,168.73
1,375.38
3,380.81
499.50
65.31
386.51
73.17
28.32
31.32
22.99
179.93
437.82
148.94
Tabla 24.4 Oficinas: Inversin en equipos y mobiliario anual, incluyendo IGV (Soles)
Producto
Computadora
Escritorio - recepcin
Escritorio operativo
Escritorio ejecutivo
Silla de visita
Silla operativa
Silln ejecutivo
Telfono
Modem
Switch
Disco duro externo
Mesa de reuniones
Archivador
Repisa archivador
Credenza
Estante
Credenza estante
Aire acondicionado
Extintor
Luz de emergencia
Detector de humo
Precio
(Soles)
2,348.67
1,100.00
1,300.00
950.00
99.90
159.90
239.90
59.00
653.99
242.97
59.00
445.45
550.00
420.00
300.00
200.00
500.00
300.00
850.00
99.90
3,265.00
79.90
39.90
3.90
59.90
32.90
Precio
(USD)
14,092.02
1,100.00
2,600.00
950.00
1,198.80
799.50
239.90
354.00
653.99
242.97
59.00
445.45
550.00
840.00
1,200.00
200.00
500.00
300.00
850.00
1,298.70
3,265.00
79.90
39.90
39.00
59.90
32.90
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
Elaboracin propia
Tabla 24.5 Almacn y otros: Inversin en equipos y mobiliario anual, incluyendo IGV (Soles)
Producto
Aire acondicionado
Sistema de sonido
Almacn de cereales
Contenedor para cereales
Mueble multiuso
Alacena vertical
Tanque de agua
Kit de aseo
Contenedor industrial
Reflector + Foco
Precio
(Soles)
3,265.00
1,134.92
Precio
(USD)
3,335.87
2,893.25
349.90
58.31
159.90
179.90
475.80
152.60
449.90
4,015.00
999.00
73.00
0
6,530.00
1,134.92
10,040.96
8,708.67
349.90
3,861.29
159.90
179.90
475.80
152.60
899.80
4,015.00
999.00
292.00
2
-
3
-
Elaboracin propia
51
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
Anexo 25: Inversin en activos intagibles

Tabla 25.1 Inversin activos intangibles, incluyendo IGV (Soles)
Activos Intagibles
Estudios
Estudio de mercado
Estudio de ingeniera
Estudio econmico
Constitucin de la empresa
Reserva del nombre en la SUNARP
Elaboracin de la Minuta de Constitucin
Obtencin de la Escritura Pblica
Gastos de registro en la SUNARP
Gastos del RUC en la SUNAT
Licencia de demolicin
Licencia de edificacin
Licencia de funcionamiento
Autorizacin de publicidad exterior
Permisos
Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil
Legalizacin de Libros Contables
Autorizacin del Libro de Planillas (100 hojas)
Campaa de Publicidad y Promocin Inicial
Diseo de la imagen corporativa
Pgina Web (Hosting y Diseo)
Publicidad en Facebook
Propaganda impresa VALLAS
Otros
Capacitacin del personal
Software de gestin de restaurantes Smart Sale 2000 T. System
Software Microsoft Windows XP Professional 7 SP OEM
Software Microsoft Office Basic 2003 SP OEM
Software Eset NOD 32 Antivirus
Total
Elaboracin propia
52
Monto (Soles)
10,500.00
4,000.00
5,000.00
1,500.00
4,690.88
18.00
250.00
400.00
38.34
56.45
2,227.05
385.18
410.38
829.99
40.00
35.50
13,538.98
3,612.00
842.80
54.18
9,030.00
4,438.52
1,000.00
2,046.80
583.94
518.00
289.78
33,168.38
Anexo 26: Financiamiento

Tabla 26.1 - Condiciones de financiamento de los bancos
Entidad financiera
Monto requerido
Plazo
ITF
Comisiones por estructuracin
Portes
Monto neto prstamo
TEA
n
Cuota
BCP
BIF
Interbank
1,025,758.82
1,025,758.82
1,025,758.82
5 aos
5 aos
5 aos
0.05%
0.05%
0.05%
0.75%
1.00%
2.00%
S/.
3.50 S/.
9.00 S/.
3.50
S/. 1,034,034.60 S/. 1,036,652.68 S/. 1,047,230.55
9.98%
14.34%
20.97%
5
5
5
S/. 272,636.37 S/. 304,431.12 S/. 357,674.22
Fuente: BCO, HSBC, BIF (2010)

Elaboracin propia
Tabla 26.2 Calendario de pagos de las tres opciones financieras (Soles)

Banco: BCP
Ao
Saldo inicial
0
1,034,034.60
1
864,594.89
2
678,245.09
3
473,297.58
4
247,896.31
5
Banco: BIF
Mes
Saldo inicial
0
1,036,652.68
1
880,877.55
2
702,764.28
3
499,109.56
4
266,250.76
5
Banco: Interbank
Mes
Saldo inicial
0
1,047,230.55
1
909,160.58
2
742,137.34
3
540,089.32
4
295,671.83
5
Cuota
Interes
Amortizacin
272,636.37
272,636.37
272,636.37
272,636.37
272,636.37
103,196.65
86,286.57
67,688.86
47,235.10
24,740.05
169,439.71
186,349.80
204,947.51
225,401.27
247,896.31
Cuota
Interes
Amortizacin
304,431.12
304,431.12
304,431.12
304,431.12
304,431.12
148,655.99
126,317.84
100,776.40
71,572.31
38,180.36
155,775.12
178,113.27
203,654.72
232,858.80
266,250.76
Cuota
Interes
Amortizacin
357,674.22
357,674.22
357,674.22
357,674.22
357,674.22
219,604.25
190,650.97
155,626.20
113,256.73
62,002.38
138,069.97
167,023.24
202,048.02
244,417.49
295,671.83
Elaboracin propia
53
Otros
8,275.78
Saldo final
864,594.89
678,245.09
473,297.58
247,896.31
0.00
Otros
10,893.85
Saldo final
880,877.55
702,764.28
499,109.56
266,250.76
-
Otros
21,471.73
Saldo final
909,160.58
742,137.34
540,089.32
295,671.83
-
Anexo 27: Ventas

Tabla 27.1 Venta anual por producto, incluido IGV (Soles)
Productos
General
tem
Particip.
1 Jugo
21.79%
Fresa
8.33%
Maracuy
8.33%
Papaya
8.33%
Pia
8.33%
Mango
8.33%
Sanda
8.33%
Naranja
8.33%
Meln
8.33%
Mandarina
8.33%
Sanda, Naranja, Pia
8.33%
Meln, Fresa, Sanda
8.33%
Surtido
8.33%
2 Milkshake
9.12%
Vainilla
25.00%
Lcuma
25.00%
Fresa
25.00%
Pltano
25.00%
4.39%
2.87%
4.05%
2.03%
6.76%
8 Cereal
10.98%
9 Cereal y yogurt
4.90%
7.09%
Pltano
25.00%
Fresa
25.00%
Uva
25.00%
MIX
25.00%
11 Yogurt
10.47%
12 Yogurt mix
3.72%
Pltano
33.33%
Fresa
33.33%
MIX
33.33%
13 Mini yogurt
2.87%
Pltano
50.00%
Fresa
50.00%
14 Helado
4.22%
15 Helado y cereal
1.86%
16 Helado y frutas
2.87%
Pltano
50.00%
Fresa
50.00%
Precio
(Soles)
10.60
10.60
10.60
10.60
10.60
10.60
10.60
10.60
10.60
10.60
10.60
10.60
10.60
9.00
9.00
9.00
9.00
9.00
6.90
10.50
9.00
11.20
12.70
2.20
4.40
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
5.70
11.20
11.20
11.20
11.20
5.40
5.40
5.40
4.30
3.40
4.40
4.40
4.40
1
218,466
504,612.18
42,051.01
42,051.01
42,051.01
42,051.01
42,051.01
42,051.01
42,051.01
42,051.01
42,051.01
42,051.01
42,051.01
42,051.01
179,348.78
44,837.19
44,837.19
44,837.19
44,837.19
66,204.05
65,871.93
79,710.57
49,597.69
187,467.45
52,771.35
47,088.28
92,995.66
23,248.92
23,248.92
23,248.92
23,248.92
130,415.35
90,929.09
30,309.70
30,309.70
30,309.70
33,876.99
16,938.50
16,938.50
39,670.77
13,801.74
27,603.47
13,801.74
13,801.74
2
255,821
590,894.65
49,241.22
49,241.22
49,241.22
49,241.22
49,241.22
49,241.22
49,241.22
49,241.22
49,241.22
49,241.22
49,241.22
49,241.22
210,015.21
52,503.80
52,503.80
52,503.80
52,503.80
77,524.13
77,135.22
93,340.09
58,078.28
219,522.07
61,794.60
55,139.80
108,896.78
27,224.19
27,224.19
27,224.19
27,224.19
152,714.77
106,476.85
35,492.28
35,492.28
35,492.28
39,669.54
19,834.77
19,834.77
46,453.98
16,161.66
32,323.33
16,161.66
16,161.66
3
298,093
688,534.41
57,377.87
57,377.87
57,377.87
57,377.87
57,377.87
57,377.87
57,377.87
57,377.87
57,377.87
57,377.87
57,377.87
57,377.87
244,718.24
61,179.56
61,179.56
61,179.56
61,179.56
90,334.26
89,881.08
108,763.66
67,675.17
255,796.02
72,005.57
64,251.13
126,890.94
31,722.73
31,722.73
31,722.73
31,722.73
177,949.44
124,071.14
41,357.05
41,357.05
41,357.05
46,224.56
23,112.28
23,112.28
54,130.06
18,832.23
37,664.45
18,832.23
18,832.23
4
347,454
802,548.31
66,879.03
66,879.03
66,879.03
66,879.03
66,879.03
66,879.03
66,879.03
66,879.03
66,879.03
66,879.03
66,879.03
66,879.03
285,240.95
71,310.24
71,310.24
71,310.24
71,310.24
105,292.65
104,764.42
126,773.76
78,881.45
298,153.09
83,928.92
74,890.42
147,902.72
36,975.68
36,975.68
36,975.68
36,975.68
207,415.95
144,615.99
48,205.33
48,205.33
48,205.33
53,878.85
26,939.42
26,939.42
63,093.42
21,950.64
43,901.28
21,950.64
21,950.64
Elaboracin propia
54
5
6
7
8
9
10
404,843
471,797
547,964
638,774
743,617
867,394
935,105.27 1,089,755.44 1,265,685.77 1,475,438.46 1,717,604.54 2,003,504.32
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
332,354.22
387,319.83
449,848.82
524,398.93
610,469.36
712,083.59
83,088.55
96,829.96
112,462.21
131,099.73
152,617.34
178,020.90
83,088.55
96,829.96
112,462.21
131,099.73
152,617.34
178,020.90
131,099.73
152,617.34
178,020.90
83,088.55
96,829.96
112,462.21
83,088.55
96,829.96
112,462.21
131,099.73
152,617.34
178,020.90
122,683.84
142,973.62
166,055.31
193,574.42
225,346.10
262,855.55
122,068.37
142,256.36
165,222.25
192,603.31
224,215.60
261,536.87
147,712.99
172,142.15
199,932.81
233,066.19
271,319.72
316,481.59
91,910.30
107,110.67
124,402.64
145,018.96
168,821.16
196,921.88
347,399.06
404,852.83
470,212.35
548,137.15
638,103.78
744,317.82
97,791.47
113,964.48
132,362.93
154,298.45
179,623.70
209,522.54
87,260.08
101,691.38
118,108.46
137,681.69
160,279.61
186,958.57
172,331.82
200,832.51
233,254.95
271,910.55
316,539.67
369,228.53
43,082.95
50,208.13
58,313.74
67,977.64
79,134.92
92,307.13
43,082.95
50,208.13
58,313.74
67,977.64
79,134.92
92,307.13
43,082.95
50,208.13
58,313.74
67,977.64
79,134.92
92,307.13
43,082.95
50,208.13
58,313.74
67,977.64
79,134.92
92,307.13
241,674.86
281,643.68
327,112.29
381,322.18
443,909.20
517,799.05
168,502.22
196,369.56
228,071.50
265,868.10
309,505.45
361,023.45
56,167.41
65,456.52
76,023.83
88,622.70
103,168.48
120,341.15
65,456.52
76,023.83
88,622.70
103,168.48
120,341.15
56,167.41
56,167.41
65,456.52
76,023.83
88,622.70
103,168.48
120,341.15
62,778.02
73,160.41
84,971.44
99,053.13
115,310.88
134,504.68
31,389.01
36,580.21
42,485.72
49,526.57
57,655.44
67,252.34
31,389.01
36,580.21
42,485.72
49,526.57
57,655.44
67,252.34
73,514.57
85,672.60
99,503.60
115,993.59
135,031.80
157,508.20
25,576.23
29,806.09
34,618.00
40,354.98
46,978.51
54,798.20
51,152.46
59,612.19
69,235.99
80,709.96
93,957.01
109,596.40
25,576.23
29,806.09
34,618.00
40,354.98
46,978.51
54,798.20
25,576.23
29,806.09
34,618.00
40,354.98
46,978.51
54,798.20
Anexo 28: Costo de ventas

Tabla 28.1 - Costo de mano de obra directa (Soles)
Costo MOD (Soles)
1
Ao
Cajero
13,200.00
Repartidor de ZG
13,200.00
Operario A de ZJ
13,200.00
Operario B de ZJ
13,200.00
Operario A de ZC
13,200.00
Operario B de ZC
13,200.00
Total
79,200.00
Graitificaciones MOD (Soles)
1
Ao
Cajero
2,200.00
Repartidor de ZG
2,200.00
Operario A de ZJ
2,200.00
Operario B de ZJ
2,200.00
Operario A de ZC
2,200.00
Operario B de ZC
2,200.00
Total
13,200.00
CTS MOD (Soles)
1
Ao
Cajero
1,100.00
Repartidor de ZG
1,100.00
Operario A de ZJ
1,100.00
Operario B de ZJ
1,100.00
Operario A de ZC
1,100.00
Operario B de ZC
1,100.00
Total
6,600.00
EsSalud MOD (Soles)
1
Ao
Cajero
99.00
Repartidor de ZG
99.00
Operario A de ZJ
99.00
Operario B de ZJ
99.00
Operario A de ZC
99.00
Operario B de ZC
99.00
Total
594.00
2
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
86,400.00
3
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
86,400.00
4
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
86,400.00
5
28,800.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
100,800.00
6
31,200.00
15,600.00
31,200.00
15,600.00
15,600.00
15,600.00
124,800.00
7
31,200.00
15,600.00
31,200.00
15,600.00
15,600.00
15,600.00
124,800.00
8
31,200.00
15,600.00
31,200.00
15,600.00
31,200.00
15,600.00
140,400.00
9
46,800.00
31,200.00
31,200.00
15,600.00
31,200.00
15,600.00
171,600.00
10
50,400.00
33,600.00
33,600.00
16,800.00
33,600.00
16,800.00
184,800.00
2
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
14,400.00
3
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
14,400.00
4
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
14,400.00
5
4,800.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
16,800.00
6
5,200.00
2,600.00
5,200.00
2,600.00
2,600.00
2,600.00
20,800.00
7
5,200.00
2,600.00
5,200.00
2,600.00
2,600.00
2,600.00
20,800.00
8
5,200.00
2,600.00
5,200.00
2,600.00
5,200.00
2,600.00
23,400.00
9
7,800.00
5,200.00
5,200.00
2,600.00
5,200.00
2,600.00
28,600.00
10
8,400.00
5,600.00
5,600.00
2,800.00
5,600.00
2,800.00
30,800.00
2
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
7,200.00
3
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
7,200.00
4
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
7,200.00
5
2,400.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
8,400.00
6
2,600.00
1,300.00
2,600.00
1,300.00
1,300.00
1,300.00
10,400.00
7
2,600.00
1,300.00
2,600.00
1,300.00
1,300.00
1,300.00
10,400.00
8
2,600.00
1,300.00
2,600.00
1,300.00
2,600.00
1,300.00
11,700.00
9
3,900.00
2,600.00
2,600.00
1,300.00
2,600.00
1,300.00
14,300.00
10
4,200.00
2,800.00
2,800.00
1,400.00
2,800.00
1,400.00
15,400.00
2
108.00
108.00
108.00
108.00
108.00
108.00
648.00
3
108.00
108.00
108.00
108.00
108.00
108.00
648.00
4
108.00
108.00
108.00
108.00
108.00
108.00
648.00
5
216.00
108.00
108.00
108.00
108.00
108.00
756.00
6
234.00
117.00
234.00
117.00
117.00
117.00
936.00
7
234.00
117.00
234.00
117.00
117.00
117.00
936.00
8
234.00
117.00
234.00
117.00
234.00
117.00
1,053.00
9
351.00
234.00
234.00
117.00
234.00
117.00
1,287.00
10
378.00
252.00
252.00
126.00
252.00
126.00
1,386.00
Elaboracin propia
55
Tabla 28.2 Costo de mano de obra indirecta (Soles)

Costo MOI (Soles)
1
Ao
Supervisores
16,800.00
Personal de apoyo 13,200.00
Total
30,000.00
Gratificaciones MOI (Soles)
1
Ao
Supervisores
2,800.00
Personal de apoyo
2,200.00
Total
5,000.00
CTS MOI (Soles)
1
Ao
Supervisores
1,400.00
Personal de apoyo
1,100.00
Total
2,500.00
EsSalud MOI (Soles)
1
Ao
Supervisores
126.00
Personal de apoyo
99.00
Total
225.00
2
18,000.00
14,400.00
32,400.00
3
18,000.00
14,400.00
32,400.00
4
18,000.00
14,400.00
32,400.00
5
18,000.00
28,800.00
46,800.00
6
19,200.00
31,200.00
50,400.00
7
19,200.00
31,200.00
50,400.00
8
19,200.00
31,200.00
50,400.00
9
19,200.00
46,800.00
66,000.00
10
20,400.00
50,400.00
70,800.00
2
3,000.00
2,400.00
5,400.00
3
3,000.00
2,400.00
5,400.00
4
3,000.00
2,400.00
5,400.00
5
3,000.00
4,800.00
7,800.00
6
3,200.00
5,200.00
8,400.00
7
3,200.00
5,200.00
8,400.00
8
3,200.00
5,200.00
8,400.00
9
3,200.00
7,800.00
11,000.00
10
3,400.00
8,400.00
11,800.00
2
1,500.00
1,200.00
2,700.00
3
1,500.00
1,200.00
2,700.00
4
1,500.00
1,200.00
2,700.00
5
1,500.00
2,400.00
3,900.00
6
1,600.00
2,600.00
4,200.00
7
1,600.00
2,600.00
4,200.00
8
1,600.00
2,600.00
4,200.00
9
1,600.00
3,900.00
5,500.00
10
1,700.00
4,200.00
5,900.00
2
135.00
108.00
243.00
3
135.00
108.00
243.00
4
135.00
108.00
243.00
5
135.00
216.00
351.00
6
144.00
234.00
378.00
7
144.00
234.00
378.00
8
144.00
234.00
378.00
9
144.00
351.00
495.00
10
153.00
378.00
531.00
Elaboracin propia
56
Tabla 28.3 Costo de materiales directos, incluido IGV (Soles)

Ao
Frutas y verduras (kg)
Agua (ml)
Azcar (kg)
Esencia de vainilla (ml)
Leche (kg)
Cereal (kg)
Yogurt (kg)
Helado (L)
Yogurt natural (kg)
Granola (kg)
Miel (kg)
Mermelada (kg)
Envases (un)
Tapas (un)
Cucharitas (un)
Servilletas (un)
Sorbetes (un)
Bolsa (un)
Total
1
186,950.19
4,040.17
993.89
14,162.95
131.80
100,074.22
28,707.15
20,149.17
15,021.60
19,013.33
2,332.73
74,181.80
39,711.43
9,961.61
6,884.63
3,978.15
31,324.75
557,619.58
2
218,916.38
4,730.99
1,163.83
16,584.64
154.34
117,185.68
33,615.72
23,594.43
17,590.11
22,264.37
2,731.60
85,945.14
46,008.65
11,664.92
8,061.82
4,658.36
36,680.89
651,551.88
3
255,090.24
5,512.74
1,356.15
19,325.09
179.84
136,549.50
39,170.40
27,493.19
20,496.71
25,943.35
3,182.97
100,146.76
53,611.14
13,592.44
9,393.96
5,428.11
42,742.06
759,214.66
4
297,330.44
6,425.60
1,580.71
22,525.12
209.62
159,160.63
45,656.60
32,045.76
23,890.75
30,239.29
3,710.03
116,729.99
62,488.57
15,843.20
10,949.50
6,326.95
49,819.69
884,932.46
5
346,440.53
7,486.91
1,841.80
26,245.60
244.25
185,449.20
53,197.70
37,338.77
27,836.79
35,233.91
4,322.82
136,010.29
72,809.81
18,460.02
12,758.03
7,371.97
58,048.41
1,031,096.81
6
403,735.78
8,725.12
2,146.40
30,586.16
284.64
216,119.28
61,995.68
43,513.95
32,440.51
41,060.99
5,037.74
158,504.03
84,851.29
21,512.99
14,867.98
8,591.17
67,648.61
1,201,622.31
7
468,914.96
10,133.70
2,492.91
35,524.00
330.59
251,009.62
72,004.27
50,538.85
37,677.71
47,689.89
5,851.03
184,092.95
98,549.70
24,986.05
17,268.27
9,978.13
78,569.82
1,395,612.45
8
546,624.75
11,813.09
2,906.04
41,411.13
385.38
292,607.58
83,937.01
58,914.28
43,921.75
55,593.18
6,820.68
214,601.31
114,881.61
29,126.80
20,130.01
11,631.73
91,590.61
1,626,896.93
9
636,343.15
13,751.99
3,383.02
48,208.00
448.63
340,633.73
97,713.72
68,583.97
51,130.70
64,717.77
7,940.17
249,824.16
133,737.31
33,907.43
23,433.98
13,540.86
106,623.52
1,893,922.13
10
742,264.13
16,041.04
3,946.13
56,232.35
523.31
397,333.10
113,978.43
79,999.95
59,641.54
75,490.22
9,261.83
291,408.05
155,998.23
39,551.41
27,334.63
15,794.78
124,371.29
2,209,170.43
Elaboracin propia
Tabla 28.4 Produccin: Depreciacin total (Soles)

Ao
Depreciacin anual
Depreciacin acumulada
Valor en libros
1
104,639.37
104,639.37
506,008.93
2
104,639.37
209,278.74
401,369.56
3
104,639.37
313,918.11
296,730.18
4
104,639.37
418,557.49
192,090.81
Elaboracin propia
57
5
104,639.37
523,196.86
87,451.44
6
17,490.29
540,687.15
69,961.15
7
17,490.29
558,177.43
52,470.86
8
17,490.29
575,667.72
34,980.58
9
17,490.29
593,158.01
17,490.29
10
17,490.29
610,648.30
-
Tabla 28.5 Costo de materiales indirectos, incluido IGV (Soles)

1
Papel toalla
1,800.00
Gel antibacterial
1,200.00
Papel higinico
3,600.00
Jabn
1,200.00
Desinfectantes de cocina
120.00
Desinfectantes de bao
300.00
Bolsas de basura
360.00
Lavavajillas
240.00
Papel para ticket
2,400.00
Mascarilla desechable
120.00
Guantes de vinilico desechables
120.00
Gorro desechable
180.00
Paos secatodo
120.00
Cintas para ticketera
240.00
Total
12,000.00
Ao
2
1,800.00
1,200.00
3,600.00
1,200.00
120.00
300.00
360.00
240.00
2,400.00
120.00
120.00
180.00
120.00
240.00
12,000.00
3
1,800.00
1,200.00
3,600.00
1,200.00
120.00
300.00
360.00
240.00
2,400.00
120.00
120.00
180.00
120.00
240.00
12,000.00
4
1,800.00
1,200.00
3,600.00
1,200.00
120.00
300.00
360.00
240.00
2,400.00
120.00
120.00
180.00
120.00
240.00
12,000.00
5
1,800.00
1,200.00
3,600.00
1,200.00
120.00
300.00
360.00
240.00
2,400.00
120.00
120.00
180.00
120.00
240.00
12,000.00
6
1,800.00
1,200.00
3,600.00
1,200.00
120.00
300.00
360.00
240.00
2,400.00
120.00
120.00
180.00
120.00
240.00
12,000.00
7
1,800.00
1,200.00
3,600.00
1,200.00
120.00
300.00
360.00
240.00
2,400.00
120.00
120.00
180.00
120.00
240.00
12,000.00
8
1,800.00
1,200.00
3,600.00
1,200.00
120.00
300.00
360.00
240.00
2,400.00
120.00
120.00
180.00
120.00
240.00
12,000.00
9
1,800.00
1,200.00
3,600.00
1,200.00
120.00
300.00
360.00
240.00
2,400.00
120.00
120.00
180.00
120.00
240.00
12,000.00
10
1,800.00
1,200.00
3,600.00
1,200.00
120.00
300.00
360.00
240.00
2,400.00
120.00
120.00
180.00
120.00
240.00
12,000.00
9
25,413.89
23,167.07
1,416.00
49,996.96
10
25,662.59
23,167.07
1,416.00
50,245.66
Elaboracin propia
Tabla 28.6 Gastos indirectos de produccin: Servicios, incluido IGV (Soles)
Ao
Electricidad
Agua
Seguridad
Total
1
19,321.37
9,113.30
2,028.81
30,463.47
2
19,510.10
9,295.51
1,416.00
30,221.61
3
19,700.72
9,481.37
1,416.00
30,598.08
4
19,893.24
9,699.38
1,416.00
31,008.62
5
20,523.05
11,315.50
1,416.00
33,254.54
6
22,999.93
15,086.45
1,416.00
39,502.38
7
23,224.86
15,086.45
1,416.00
39,727.31
8
24,192.58
18,318.70
1,416.00
43,927.28
Elaboracin propia
Tabla 28.7 Gastos indirectos de produccin: Uniformes para el personal del local, incluido IGV (Soles)
Ao
Polo Piqu
Pantaln
Gorra
Total
10
1,146.21
2,292.42
343.86
1,077.66
2,155.33
323.30
1,066.24
2,132.48
319.87
1,066.24
2,132.48
319.87
1,332.80
2,665.60
399.84
1,466.08
2,932.16
439.82
1,466.08
2,932.16
439.82
1,599.36
3,198.72
479.81
1,999.20
3,998.40
599.76
1,999.20
3,998.40
599.76
3,782.49
3,556.29
3,518.59
3,518.59
4,398.24
4,838.06
4,838.06
5,277.89
6,597.36
6,597.36
Elaboracin propia
58
Anexo 29: Gastos administrativos

Tabla 29.1 Sueldo a planilla admnistrativa (Soles)
Gasto por sueldo adm. (Soles)
1
Ao
Gerente General
60,000.00
Asistente de gerencia
12,000.00
33,600.00
Jefe de Logstica
33,600.00
Analista comercial
9,600.00
33,600.00
Total
182,400.00
Gratificaciones por sueldos adm. (Soles)
1
Ao
Gerente General
10,000.00
2,000.00
5,600.00
Jefe de Logstica
5,600.00
Analista comercial
1,600.00
5,600.00
Total
30,400.00
CTS por sueldos adm. (Soles)
1
Ao
Gerente General
5,000.00
1,000.00
2,800.00
Jefe de Logstica
2,800.00
Analista comercial
800.00
2,800.00
Total
15,200.00
EsSalud por sueldos adm. (Soles)
1
Ao
Gerente General
450.00
90.00
252.00
Jefe de Logstica
252.00
Analista comercial
72.00
252.00
Total
1,368.00
2
61,512.00
12,312.00
34,452.00
34,452.00
9,852.00
34,452.00
187,032.00
3
63,060.00
12,624.00
35,328.00
35,328.00
10,104.00
35,328.00
191,772.00
4
64,644.00
12,948.00
36,216.00
36,216.00
10,368.00
36,216.00
196,608.00
5
66,276.00
13,284.00
37,128.00
37,128.00
10,632.00
37,128.00
201,576.00
6
67,944.00
13,620.00
38,064.00
38,064.00
10,908.00
38,064.00
206,664.00
7
69,660.00
13,968.00
39,024.00
39,024.00
11,184.00
39,024.00
211,884.00
8
71,412.00
14,328.00
40,008.00
40,008.00
11,472.00
40,008.00
217,236.00
9
73,212.00
14,688.00
41,016.00
41,016.00
11,772.00
41,016.00
222,720.00
10
75,060.00
15,060.00
42,048.00
42,048.00
12,072.00
42,048.00
228,336.00
2
10,252.00
2,052.00
5,742.00
5,742.00
1,642.00
5,742.00
31,172.00
3
10,510.00
2,104.00
5,888.00
5,888.00
1,684.00
5,888.00
31,962.00
4
10,774.00
2,158.00
6,036.00
6,036.00
1,728.00
6,036.00
32,768.00
5
11,046.00
2,214.00
6,188.00
6,188.00
1,772.00
6,188.00
33,596.00
6
11,324.00
2,270.00
6,344.00
6,344.00
1,818.00
6,344.00
34,444.00
7
11,610.00
2,328.00
6,504.00
6,504.00
1,864.00
6,504.00
35,314.00
8
11,902.00
2,388.00
6,668.00
6,668.00
1,912.00
6,668.00
36,206.00
9
12,202.00
2,448.00
6,836.00
6,836.00
1,962.00
6,836.00
37,120.00
10
12,510.00
2,510.00
7,008.00
7,008.00
2,012.00
7,008.00
38,056.00
2
5,126.00
1,026.00
2,871.00
2,871.00
821.00
2,871.00
15,586.00
3
5,255.00
1,052.00
2,944.00
2,944.00
842.00
2,944.00
15,981.00
4
5,387.00
1,079.00
3,018.00
3,018.00
864.00
3,018.00
16,384.00
5
5,523.00
1,107.00
3,094.00
3,094.00
886.00
3,094.00
16,798.00
6
5,662.00
1,135.00
3,172.00
3,172.00
909.00
3,172.00
17,222.00
7
5,805.00
1,164.00
3,252.00
3,252.00
932.00
3,252.00
17,657.00
8
5,951.00
1,194.00
3,334.00
3,334.00
956.00
3,334.00
18,103.00
9
6,101.00
1,224.00
3,418.00
3,418.00
981.00
3,418.00
18,560.00
10
6,255.00
1,255.00
3,504.00
3,504.00
1,006.00
3,504.00
19,028.00
2
461.34
92.34
258.39
258.39
73.89
258.39
1,402.74
3
472.95
94.68
264.96
264.96
75.78
264.96
1,438.29
4
484.83
97.11
271.62
271.62
77.76
271.62
1,474.56
5
497.07
99.63
278.46
278.46
79.74
278.46
1,511.82
6
509.58
102.15
285.48
285.48
81.81
285.48
1,549.98
7
522.45
104.76
292.68
292.68
83.88
292.68
1,589.13
8
535.59
107.46
300.06
300.06
86.04
300.06
1,629.27
9
549.09
110.16
307.62
307.62
88.29
307.62
1,670.40
10
562.95
112.95
315.36
315.36
90.54
315.36
1,712.52
Elaboracin propia
59
Tabla 29.2 Servicios, incluido IGV (Soles)

Ao
Electricidad
Agua
Telefona e internet
Seguridad
Total
1
1,877.53
207.74
3,588.00
1,993.23
7,666.51
2
1,895.81
211.79
3,588.00
1,416.00
7,111.61
3
1,914.28
215.92
3,588.00
1,416.00
7,134.20
4
1,932.93
220.77
3,588.00
1,416.00
7,157.69
5
1,951.76
220.77
3,588.00
1,416.00
7,176.53
1
24,000.00
24,000.00
24,000.00
9,600.00
7,200.00
2,400.00
91,200.00
2
24,000.00
24,000.00
24,000.00
9,600.00
7,200.00
2,400.00
91,200.00
1
471,546.95
330,240.00
108.00
1,296.00
8,003.83
2
353,660.22
330,240.00
109.50
1,314.00
6,824.77
3
235,773.48
330,240.00
111.00
1,332.00
5,645.70
4
117,886.74
330,240.00
112.50
1,350.00
4,466.64
5
330,240.00
114.00
1,368.00
3,287.58
9,407.83
1,500.00
10,907.83
8,248.27
1,500.00
9,748.27
7,088.70
1,500.00
8,588.70
5,929.14
1,500.00
7,429.14
4,769.58
1,500.00
6,269.58
6
1,970.79
220.77
3,588.00
1,416.00
7,195.56
7
1,990.01
220.77
3,588.00
1,416.00
7,214.77
8
2,009.41
220.77
3,588.00
1,416.00
7,234.18
9
2,029.02
220.77
3,588.00
1,416.00
7,253.79
10
2,048.82
220.77
3,588.00
1,416.00
7,273.59
7
24,000.00
24,000.00
24,000.00
9,600.00
7,200.00
2,400.00
91,200.00
8
24,000.00
24,000.00
24,000.00
9,600.00
7,200.00
2,400.00
91,200.00
9
24,000.00
24,000.00
24,000.00
9,600.00
7,200.00
2,400.00
91,200.00
10
24,000.00
24,000.00
24,000.00
9,600.00
7,200.00
2,400.00
91,200.00
10
330,240.00
115.50
1,386.00
3,287.39
330,240.00
117.00
1,404.00
3,287.19
330,240.00
118.50
1,422.00
3,287.00
330,240.00
120.00
1,440.00
3,286.80
330,240.00
121.50
1,458.00
3,286.61
4,788.89
1,500.00
6,288.89
4,808.19
1,500.00
6,308.19
4,827.50
1,500.00
6,327.50
4,846.80
1,500.00
6,346.80
4,866.11
1,500.00
6,366.11
Elaboracin propia
Tabla 29.3 Servicios tercerizados (Soles)
Ao
Contador
Abogado
Asesor de calidad
Nutricionista
Vigilante
Personal de limpieza
Total
3
24,000.00
24,000.00
24,000.00
9,600.00
7,200.00
2,400.00
91,200.00
4
24,000.00
24,000.00
24,000.00
9,600.00
7,200.00
2,400.00
91,200.00
5
24,000.00
24,000.00
24,000.00
9,600.00
7,200.00
2,400.00
91,200.00
6
24,000.00
24,000.00
24,000.00
9,600.00
7,200.00
2,400.00
91,200.00
Elaboracin propia
Tabla 29.4 Tributos municipales (Soles)
Tributos
Valor de la obra
Valor del terreno
Hasta 15 UIT
15 UIT - 60 UIT
Ms de 60 UIT
Pago de impuesto
Impuesto predial
Arbitrios municipales
Total
Elaboracin propia
60
Tabla 29.5 Otros gastos, incluido IGV (Soles)

Otros gastos
Papel toalla
Jabn
Papel higinico
Desinfectantes
Bolsas de basura
Papelera
tiles
Cartuchos
Total
1
1,800.00
1,200.00
1,200.00
300.00
360.00
300.00
240.00
600.00
6,000.00
2
1,800.00
1,200.00
1,200.00
300.00
360.00
300.00
240.00
600.00
6,000.00
3
1,800.00
1,200.00
1,200.00
300.00
360.00
300.00
240.00
600.00
6,000.00
4
1,800.00
1,200.00
1,200.00
300.00
360.00
300.00
240.00
600.00
6,000.00
5
1,800.00
1,200.00
1,200.00
300.00
360.00
300.00
240.00
600.00
6,000.00
6
1,800.00
1,200.00
1,200.00
300.00
360.00
300.00
240.00
600.00
6,000.00
7
1,800.00
1,200.00
1,200.00
300.00
360.00
300.00
240.00
600.00
6,000.00
8
1,800.00
1,200.00
1,200.00
300.00
360.00
300.00
240.00
600.00
6,000.00
9
1,800.00
1,200.00
1,200.00
300.00
360.00
300.00
240.00
600.00
6,000.00
10
1,800.00
1,200.00
1,200.00
300.00
360.00
300.00
240.00
600.00
6,000.00
Elaboracin propia
Tabla 29.6 Depreciacin (Soles)
Ao
Depreciacin anual
Depreciacin acumulada
Valor en libros
1
37,857.93
37,857.93
160,354.16
2
37,857.93
75,715.86
122,496.24
3
37,857.93
113,573.78
84,638.31
4
37,857.93
151,431.71
46,780.38
5
37,857.93
189,289.64
8,922.45
6
1,784.49
191,074.13
7,137.96
7
1,784.49
192,858.62
5,353.47
8
1,784.49
194,643.11
3,568.98
9
1,784.49
196,427.60
1,784.49
10
1,784.49
198,212.09
-
Elaboracin propia
Tabla 29.7 Amortizacin (Soles)

Ao
Amortizacin anual
Amortizacin acumulada
Valor en libros
1
2,862.50
2,862.50
25,762.49
2
2,862.50
5,725.00
22,899.99
3
2,862.50
8,587.50
20,037.49
4
2,862.50
11,450.00
17,174.99
Elaboracin propia
61
5
2,862.50
14,312.49
14,312.49
6
2,862.50
17,174.99
11,450.00
7
2,862.50
20,037.49
8,587.50
8
2,862.50
22,899.99
5,725.00
9
2,862.50
25,762.49
2,862.50
10
2,862.50
28,624.99
-
Anexo 30: Punto de equilibrio

2,000,000.00
1,800,000.00
1,600,000.00
1,400,000.00
1,200,000.00
Costovariable(Soles)
1,000,000.00
800,000.00
Costofijo(Soles)
600,000.00
Costototal(Soles)
Ventas(Soles)
400,000.00
200,000.00
Grfico 30.1 Punto de equilibro

Elaboracin propia
62
Anexo 31: Evaluacin econmica y financiera

Tabla 31.1 Mdulos del IGV (Soles)
Ao
IGV Ingresos
Ventas
Ventas de activo fijo
Recuperacin de capital de trabajo
Total IGV Ingresos
IGV Egresos
Inversiones en activos fijos
Inversiones en activos intangibles
Inversiones en capital de trabajo
Costo de Ventas
Gastos de Administracin
Gastos de Ventas
Total IGV Egresos
Diferencia
Crdito fiscal
Pago de IGV
0
586,212.89
27,872.59
2,825.54
616,911.01
616,911.01
616,911.01
265,355.81
265,355.81
310,728.39
310,728.39
362,073.32
362,073.32
422,028.77
422,028.77
491,735.29
491,735.29
573,059.77
573,059.77
665,574.65
665,574.65
775,875.39
775,875.39
903,221.06
903,221.06
10
Liquidacin
518,602.76
2,825.54
521,428.30
1,729.28
5,680.83
5,680.83
7,763.08
10,362.98
96,415.51
111,338.37
128,582.31
148,720.45
172,556.66
200,851.20
231,860.33
269,528.91
313,342.96
2,182.05
2,093.45
2,097.06
2,100.81
2,103.82
2,106.85
2,109.92
2,113.02
2,116.15
8,658.90
4,511.30
4,501.86
4,500.29
4,500.29
4,500.29
4,500.29
4,500.29
4,500.29
107,256.45
117,943.12
135,181.24
155,321.55
180,890.05
213,139.17
244,151.37
283,905.30
330,322.38
(158,099.36) (192,785.27) (226,892.08) (266,707.22) (310,845.24) (359,920.60) (421,423.28) (491,970.09) (572,898.67) (521,428.30)
458,811.65
266,026.38
39,134.30 (227,572.92)
227,572.92
310,845.24
359,920.60
421,423.28
491,970.09
572,898.67
521,428.30
Elaboracin propia
Tabla 31.2 Clculo del periodo de recuperacin (Soles)

Ao
Flujo de caja econmico
Valor presente
Valor persente acumulado
Flujo de caja financiero
Valor presente
Valor persente acumulado
0
(3,734,758.82)
1
456,022.23
393,122.61
(3,734,758.82) (3,341,636.21)
(4,760,517.65)
697,699.60
614,253.89
(4,760,517.65) (4,146,263.76)
2
3
606,782.33
763,185.12
450,938.11
488,940.41
(2,890,698.10) (2,401,757.69)
853,532.72
1,015,514.83
661,574.95
692,986.21
(3,484,688.80) (2,791,702.60)
4
5
6
718,669.50
810,505.93
919,316.70
396,914.77
385,892.42
377,326.42
(2,004,842.92) (1,618,950.50) (1,241,624.08)
977,135.34
1,075,720.28
919,316.70
587,046.47
568,979.42
428,096.61
(2,204,656.13) (1,635,676.71) (1,207,580.10)
Elaboracin propia
63
7
1,141,297.12
403,824.62
(837,799.46)
1,141,297.12
467,901.89
(739,678.21)
8
1,379,462.13
420,771.07
(417,028.39)
1,379,462.13
497,903.64
(241,774.57)
9
1,627,478.46
427,950.31
10,921.92
1,627,478.46
517,166.29
275,391.71
10
2,756,709.28
624,900.79
635,822.71
2,756,709.28
771,232.58
1,046,624.29

Montes Akemi Pre Factibilidad Restaurante Comida Rapida Snacks Anexos

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ANEXOS

Anexo 1: Anlisis demogrfico

Fuente: INEI (2009)

Grfico 1.1 Anlisis regresional para estimar la poblacin de Lima

Anexo 2: Indicadores econmicos 2009

Grfico 2.1 Evolucin de la Produccin Nacional: 2007-2009

Grfico 2.2 Inflacin mensual: 2005-2009

Anexo 3: Sondeo inicial del proyecto

Anexo 4: Principales negocios del rubro fast foods y cafeteras

Anexo 5: Anlisis econmico

Fuente: INEI (2009)

Tabla 5.2 Composicin del sector Otros servicios

Fuente: INEI (2009)

Grfico 5.1 PBI Otros servicios vs PBI Restaurantes y Hoteles

Anexo 6: Informacin de los productos

Pia, Manzana, Mango, Sanda, Naranja, Pltano, Kiwi, Uva y Pera

Pia, Manzana,Mango, Sanda, Naranja, Pltano, Kiwi, Uva y Pera

Ensalada de frutas con yogurt natural

Pia, Manzana,Mango, Sanda, Naranja, Pltano, Kiwi, Uva y Pera

Pia, Manzana,Mango, Sanda, Naranja, Pltano, Kiwi, Uva y Pera

Pia, Manzana,Mango, Sanda, Naranja, Pltano, Kiwi, Uva y Pera

Grfico 7.1 Posibles productos extras

Ensalada Ensalada Ensalada

Grfico 7.2 Pedido del da

Anexo 8: Encuesta presentada para la investigacin de mercado

Anexo 9: Proyeccin de la demanda

Poblacin total Lima Tasa de crecimiento

Fuente: INEI (2009)

Variacin Porcentual Variacin Porcentual

Fuente: MEF (2009)

Fuente: Veritrade (2009)

Anexo 10: Medios de comunicacin

Grfico 10.1 Medios de comunicacin

Anexo 11: Microlocalizacin-Terrenos en Miraflores

Grfico 11.1 Alternativa 1

Grfico 11.2 Alternativa 2

Grfico 11.3 Alternativa 3

Grfico 11.4 Alternativa 4

Grfico 11.5 Alternativa 5

Anexo 12: Proveedores de insumos

Tabla 12.2 Criterios de evaluacin para la seleccin de proveedores de insumos

Anexo 13: Proveedores de equipos

Maestro Home Center Construccin

Electrnica, computacin y electrodomsticos, lnea

Audio, video, elctronica.

Corperu Miami Store

Audio, video, elctronica, iluminacin, comunicacin. Lima

Equipos y sistemas de cmputo, mantenimiento y

Anexo 14: Actividades por operario

Anexo 15: Tamao

Anexo 16: Rotacin

Tabla 16.2 Cantidad de mesas requeridas para la atencin de comensales

Anexo 17: Requerimiento de insumos

M el n M andarin Lim n B etarraga

Tabla 17.2 Matriz Producto-Insumo: Otros ingredientes

Leche (kg) Cereal (kg) Yo gurt (kg) Helado (L)

Tabla 17.3 Matriz Producto-Insumo: Envases y tapas

Cucharitas (un) Servilletas (un)

Anexo 18: Requerimiento de servicio de electricidad

Secador de manos - SSHH Clientes

Potencia Cantidad Cantidad Cantidad

Anexo 19: Informacin del mobiliario y los equipos

Dispensador de jabn para bao

One Piece Lara (incluye accesorios)