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microorganismo
comnmente
presentes en el medio), estos a su
vez, por accin del calor de la
coccin al estar en un alimento, o
del pH acido del estmago al ser
ingeridos pueden convertirse en
nitrosaminas,
sustancias
cancergenas
presentes
en
conocidos cancergenos como el
tabaco y los cosmticos, que
aumentan considerablemente el
riesgo de padecer cncer y de
producir tumores (4). De igual
manera, si los nitritos no son
convertidos
nitrosaminas,
son
agentes que oxidan la hemoglobina,
convirtindola en metahemoglobina,
la cual tiene una afinidad por el
oxgeno incluso mayor que la de la
hemoglobina, pero no lo libera en
los
tejidos,
eventualmente
provocando hipoxia y muerte (3). Por
otra parte se cree que la ingesta de
nitratos
puede
prevenir
el
glaucoma, y tener otros beneficios,
como la formacin de vitamina A.
As para sacar el mayor provecho
posible de los nitratos y de los
vegetales de hoja verde, se
recomienda evitar sobrecalentar los
vegetales ya mencionados, evitar el
consumo de carnes con sales de
nitrito y lavar bien los vegetales
antes de consumirlos, todo para
evitar los riesgos ya mencionados,
teniendo en cuenta que los bebes
son ms vulnerables a los efectos
de estas sustancias y se debe tener
Bilogo docente del Colegio los Andes, Egresado de la universidad del Cauca.
Estudiante del grado decimo del Colegio los Andes, Popayn.
precaucin al alimentarlos
vegetales de hoja verde.
con
(4)
http://milksci.unizar.es/adit/nitrit.ht
ml
(5)
BIBLIOGRAFA
http://www.alfinal.com/Salud/nitrat
osenalimentos.php
(3)
https://es.wikipedia.org/wiki/Metah
emoglobina
(1)
(2)
Bilogo docente del Colegio los Andes, Egresado de la universidad del Cauca.
Estudiante del grado decimo del Colegio los Andes, Popayn.