Cada maana llegan a nuestra cocina los mejores

productos de los valles, ros y lagos de Cusco.

Gracias a ellos podemos rendirle homenaje a la cocina
cusquea, una de las cocinas ms hermosas del Per.

DEL MAR

CEBICHE MIXTO
Pejerrey, pulpo, langostinos y leche
de tigre de aj limo. 48
CEBICHE DEL VALLE
Trucha, tarwi, alcachofas,
championes laminados y cancha. 46
PULPO A LA BRASA
Estofado de tarwi, ensalada de
yacn y rabanito encurtido. 48
TIRADITO
Trucha, tumbo, rocoto, palta,
hortalizas del valle y granos
crocantes. 39
CAUSA
Trucha, palta, huevo de codorniz, toc
toc de trucha y emulsin de rocoto. 34
TRUCHA
Mantequilla negra, cushuro , rocoto,
pur de habas, jataco saltado. 59

DE LA TIERRA

TABULE CUSCO SUECIA

Quinua, trucha ahumada, yacn,
hortalizas de valle, salsa
escabeche, aceite de eucalipto. 29
TUBERS Y GRANOS
Con kapchi de queso y crema de
rocoto. 29
MENESTRN
Con granos cusqueos y
vegetales del valle sagrado. 29
CREMA DE PAPA
Hongos salteados y
huevo pochado. 29
ENSALADA
Hojas, tomatines, cebollas,
croquetas de choclo, kaihua
y balsmico. 34
ESTOFADO
De hongos, qunoa, habas y
setas cuerno a la parrilla. 49
RAVIOLES DE CHOCLO
Con tomatitos asados,
mantequilla de salvia silvestre. 32
PIZZA DE SETAS
Cuerno, ostia, championes,
callampa, mozzarella y tomate. 37

DEL PAS

PIQUEO CHICHA
Chicharrn de cerdo, tequeos
rellenos de lomo, anticuchos de
corazn, papa rellena y todas sus
cremas. 65

PASTEL DE CHOCLO
Asado a la lea y relleno de carne. 34
TEQUEOS
De adobo y rocoto relleno, criolla de
sachatomate, salsa carretillera. 34
CALDO DE GALLINA
Con tortellis de gallina, cebollita
china y rocoto. 30
CUY
Chaufa andino, huevo, pltano
frito, ensalada decol yacn. 69
CORDERO
Pur de zapallo, habas, queso, airampo,
cebollas con salvia lima. 59
LOMO SALTADO
Con hongos silvestres, papas
nativas fritas y huevo. 58
LECHN A LA BBQ
Con sachatomate, papa, kapchi
fundido, choclo, jataco saltado. 58
OSOBUCO DE TERNERA
En aj panca, huacatay y oquis
de papa nativa. 59

ENTRADA PERSONAL
PARA COMPARTIR
SOPA

Precios incluyen 10% servicios y 18% de Igv

DEL MUNDO

DEL CUSCO

CARPACCIO
De alpaca, or de nabo, chips,
pestos andinos. 38

TARTARE DE ALPACA
Con granos, huevo orgnico y
vinagreta de hongos. 43

PITA
De cordero, yogurt de mua y
pepino, sachatomate con t ado,
uchucuta, hummus. 32

CHAIRO
Sopa de pecho de ternera,
mote, trigo y todos sus
ingredientes tradicionales. 26

CUADRIL DE LOMO
Con cebollas caramelizadas en
salsa de vino tinto, bernesa de
huacatay y papa rostizadas. 59

PACHAMANCA A LA LEA
Pollo, cordero, lechn, tubers,
humitas, habas. 59

ROTISSERIE
Pollito de granja, mantequilla
de hierba con rocoto, papas y
vegetales a la lea. 49
PIZZA DE JAMN DE PATO
De jamn de pato, queso y
hojas de sorrel. 40
RAVIOLES DE CORDERO
Con sus jugos, hojas y reduccin
de betarraga. 39
PIZZA DE CARPACCIO
De alpaca, tomate, mozarella,
argula y parmesano. 39

MIN PAO
De chanchito chifero, nabo
encurtido y hoisim de rocoto. 27

LECHN CROCANTE
Con pastel de papa, manzanas en
almbar y juguito de chanchito. 56
ADOBO DE CERDO
Receta clsica cusquea. 49
C H I C H A R R N DE C E R D O
S e r vido c o n p a p a s n a t i v a s ,
sal s a c r i o l l a, mo t e y sal s a
u ch u cuta. 44
ROCOTO RELLENO
Dos rocotos rellenos de
lomo, sobre polenta de
choclo al huacatay. 39
KAPCHI DE SETAS Y HABAS
Cremoso guiso de habitas,
setas, queso, huevo, papas y
huacatay. 36
CHOCLO CON QUESO
Queso frito acompaado con
choclos salteados en mantequilla
de perejil y tomates cherry
coronado con mermelada de
rocoto. 32

ENTRADA PERSONAL
PARA COMPARTIR
SOPA

Precios incluyen 10% servicios y 18% de Igv

DEL DULCE

SOUFFL DE CHOCOLATE
DE QUILLABAMBA
Derretido al interior y
acompaado de helado de
mua. 23
LECHE FRITA DE COCA
Crema de vainilla y helado de
quinua. 23
DEGUSTACIN DE SUSPIROS
Cuatro deliciosas
presentaciones: Tradicional,
Camu Camu,Lcuma y Caf. 23
MEMBRILLO ASADO CON
MOUSE DE QUESO
Con espuma de Kion, quinua
crocante y helado de manjar.23
TUMBO CON FRESAS
Tumbo de Quillabamba hecho
mousse, crocante de kiwicha,
espuma de arroz con leche,
compota de fresas y del helado
su manjar. 23

PANNACOTTA DE COCO
Crema helada de coco en salsa
de manjar blanco, compota de
pia y crocante de coco. 23
CREMOSO DE CAFE
Suave crema de caf de
Quillabamba, compota de
aguaymanto del Valle de
Urubamba con helado de
huacatay. 23
SORBETES
Con fruta de la estacin. 23
GLOBO DE CHOCOLATE
Bomba con habas crocantes,
relleno de manzanas asadas al
horno de barro, espuma de
canela, helado de zapallito
loche y salsa de toffe a la sal de
Maras. 23