UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL PERU

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

Empresa: Servicio de Catering

INTEGRANTES:
GARECA PARRA, Paola
PANIAGUA COTRADO, Ricardo
SALAS FERNANDEZ, Pedro
MORA ASTEREZ, Edgar

CURSO:
INVESTIGACIN DE MERCADOS
CICLO:
V-B
DOCENTE:
Lic. MIGUEL CACERES RIVERA

LIMA 2016

RESUMEN EJECUTIVO
En la actualidad el servicio de catering brinda soluciones a las empresas, al momento de la
realizacin de sus eventos corporativos, lanzamientos de productos, capacitaciones,
aniversarios entre otros y que requiera de los servicios especializados de una empresa que
coordine sus eventos, con el fin de reflejar una adecuada imagen corporativa y atrayente que
influya positivamente en sus clientes.
Por lo que se ha presentado esta propuesta como es que funciona el servicio de catering, se
especific una descripcin del planteamiento del problema, objetivos, justificacin, marco terico
y metodologa.
Adems, como tambin se elabor un Plan de Marketing Mix en donde se determin
estratgicamente el producto, precio, plaza y publicidad. El Estudio de Mercado, se determin la
segmentacin, tamao de muestra, modelo de encuesta; tabulacin y anlisis de los resultados
en base a esta informacin se procedi a determinar la oferta, demanda para el proyecto
determinando la demanda insatisfecha por haber una alta demanda en la ciudad de Tacna.
El cual se elabor comprendiendo la misin, visin, objetivos dando esas observaciones y poder
dar a entender los servicios que da el catering la cual prstamos a los habitantes de la ciudad de
Tacna.
Una ventaja competitiva o estrategia ser que para dar a conocer ms de nuestros servicios es
brindar un servicio de demostracin a empresas como: cajas, financieras entre otras, esto para
captar futuros clientes para resaltar en la ciudad de Tacna.
El cliente tendr beneficios por recomendacin de nuestros servicios con un considerable
descuento en nuestros servicios dando un servicio diferente a lo de los dems, as poder ser
ms serviciales de otras empresas y ser los ms resaltantes en la localidad.
Finalmente hay tener en cuenta que la competencia es grande y que la diferencia se hace con la
calidad del producto y del servicio. Ofreciendo buenas promociones, buena comida y buena
variedad, para obtener buenos resultados en adelante y ser lderes.

INTRODUCCIN
El servicio de catering se convirti a lo largo de los aos en una forma de servicio ms detallada
en cuanto a eventos podemos definirlo como un servicio de mxima comodidad y tranquilidad
para ese gran acontecimiento.
Este servicio tiene como caracterstica es satisfacer los gustos y detalles ms solicitados de
nuestros clientes, ofreciendo un servicio personalizado lo cual nos diferencia en el mercado.
El inters de este trabajo es poder dar a conocer el gran crecimiento del servicio de catering que
tiene ahora una alta demanda y que tiene relacin directa para una empresa o cualquier otro
evento que se d la ocasin.
Una de las herramientas que utilizamos fue una breve encuesta siendo las personas referentes
de conocimientos de este tema del servicio de catering, realizando la encuesta por el centro de
la ciudad de Tacna, dndonos a conocer sus opiniones y ver sus impresiones.
Analizar cmo va crecimiento del servicio de catering en la ciudad de Tacna , ya que en la
actualidad tiene una gran demanda y cmo influye en ella y satisfacer todas las necesidades
que nos son demandadas.

Antecedentes del Servicio de Catering

Su origen se remonta en China y consista en proveer de alimentos de forma gratuita, a
mediados del cuarto milenio antes de cristo.
Inicialmente en la ciudad de Roma, este servicio se utiliz para abastecer a los soldados y poco
ms tarde a los viajeros en sus rutas comerciales. En la Edad Media los monasterios ofrecen
servicio de catering a los cristianos en sus peregrinaciones. Todo esto condujo a una expansin
de la restauracin en todo el continente europeo.
Adems en Asia, a lo largo del recorrido de la ruta de la seda tambin fue comn este servicio.
Poco ms tarde los servicios de catering comenzaron a cobrarse y no solo consista en proveer
alimentos, sino que tambin consista en presentarlos con un marcado estilo. Los primeros en
ofrecer servicios de hospitalidad fueron los griegos.
Ya en el siglo quince, el servicio de catering alcanz su popularidad en Alemania donde regulan
la calidad de los alimentos y por ejemplo la cerveza en los albergues y en algunas posadas. Un
poco ms tarde se implement una caldera a vapor para mantener y brindar servicios de comida
caliente.
Desarrollo del Servicio de Catering
El servicio de catering es ya desde hace varios aos una de las salidas laborales ms utilizadas
por hombres y mujeres con algn conocimiento de cocina que deciden profesionalizar su trabajo
en el mundo gastronmico.
Qu se necesita para una empresa de catering?
Depende el servicio de catering que se apunte.
En los casos de catering para empresas o catering para escuelas, clnicas geritricas u
hospitales donde se aprecia la alimentacin casera, los requerimientos son:
Los requisitos bsicos son:

Disponer de un espacio que tenga la posibilidad de dividirse en tres secciones diferentes:

Entrada de Mercadera
Coccin y Preparacin
Almacenamiento de Productos Alimenticios y Derivados.
Una heladera, freezer o cmara frigorfica (ideal)
Un transporte tipo furgn y preparado si es necesario para mantener la temperatura y proteger a
los alimentos de los agentes externos.
Una absoluta limpieza del lugar de trabajo y del vehculo transportador, con la adecuada
desinfeccin de las instalaciones y los utensilios de cocina.
Una buena variedad de productos y servicios (ofrezca catering para empresas y grandes
agasajos con varias opciones o mens armados)
Puntualidad y responsabilidad.
Una vez que haya realizado una campaa de promocin conveniente (reparta volantes en los
edificios de oficinas, en la calle, saque avisos en diarios, pegue carteles en las calles, haga una
cadena de mensajes entre sus conocidos, etc.), mantngase en contacto permanente con sus
clientes.
Averige sus fechas de cumpleaos, as como la de sus hijos, nietos, familiares, amigos, etc.
Enve cartas de felicitaciones por algn casamiento futuro, cumpleaos, o aniversario,
acompaadas por algn bocadillo representativo (una buena inversin).
Una vez establecido el negocio, tener en cuenta que la competencia es grande y que la
diferencia se hace con la calidad del producto y del servicio. Ofrezca buenas promociones,
buena comida y buena variedad, para obtener... buenos resultados.

MISIN
Brindar la mxima comodidad y tranquilidad para ese gran da, esos momentos tan especiales
nosotros los convertimos en momentos inolvidables, contamos con un equipo de trabajo
altamente capacitado para que disfrutes de tu celebracin sin preocuparte de nada, djalo todo
en nuestras manos.

VISIN
Consolidarnos como la empresa lder en el rubro de Produccin y Organizacin de Eventos a
nivel de la localidad de Tacna, satisfaciendo los gustos y detalles ms exigentes de nuestros
clientes, realizando un servicio personalizado y temtico, una gran experiencia y un grupo
humano capacitado nos permiten estar preparados para sus requerimientos al gusto de nuestra
clientela.

MARKETING MIX

PRECIO: Nos basaremos en la percepcin, que los clientes tengan de nuestro producto y
servicio, como tambin crearemos valor a nuestro servicio de manera que nuestro precio ser
alto.
PLAZA: Como nuestros eventos dependen de la necesidad del cliente nuestra plaza no est fija
en un determinado lugar.
PROMOCIN: Colgar anuncios de un 20% de descuento en das festivos del padre, madre, da
de la juventud, Trabajador etc. Brindar facilidades de pago, recomendaciones de lugares
exclusivos.
PRODUCTO: Nuestros servicios se enfocan en la confianza de poder capturar momentos
inolvidables para el cliente con una red de profesionales a su servicio.

Diseo de encuesta

1. Eres socio o asistes regularmente a algn club?

Si
No (Pasa a la pregunta 3)

2. Con que frecuencia asistes a eventos o reuniones sociales?

De 1 a 2 veces por semana.
Una vez al mes.
Cada 2 meses.
Cada 6 meses.
Una vez al ao o menos.
3

Alguna vez ha organizado algn evento social?

Si
No
4. Ha solicitado servicio de catering?

Si
No

5. Cunto aproximadamente gasto en ese servicio?

De 500 a 750 soles.
De 751 a 1000 soles.
De 1001 a 1500 soles.
De 1501 a 2500 soles
De 2501 a ms.

6. De qu manera se entera de las empresas de catering?

Redes sociales
Amigos Y familiares
Publicidad (radio y televisin)
Prensa escrita.
7. Qu cosas mejorara en este tipo de servicio?

Calidad
Servicio
Puntualidad
Presentacin de los platos
Variedad de la carta
8. Cuando un servicio te resulta satisfactorio/insatisfactorios, Difundes la
informacin en tu entorno?

Si
No

SEGMENTACION MERCADO

Segn tomamos en referencia el libro al medio hay sitio (rolando arellano;2010) nos ayudar a
visualizar los diferentes estilos de vida , sofisticados, progresistas , modernas, resignados,
conformistas, adaptados y conservadoras.

As poder identificar el tipo de servicio ms adecuado en nuestros eventos

sociales(quinceaeros, cumpleaos, Matrimonio, bautizos, babyshower) segn el perfil de
nuestros clientes, ya sea por gusto, tendencias a la moda, a cunto estn dispuestos a gastar, el
lugar donde se va realizar o el tiempo de duracin.
En eventos institucionales a quin va dirigido ya sea a personas que las integran con
decoraciones, cursos, das festivos, das de la institucin, das deportivos.

CUADRO 1
EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN

Proyecto / Idea de
negocio /
Producto o
servicio por
evaluar

Necesidad /
Funcin

Cada vez que un cliente contrata el catering para un evento,

analiza aspectos como el armado del men, la originalidad
de los platos o las cantidades a servir. Sin embargo hay
aspectos que la empresa debe cubrir, que resultan
fundamentales para la calidad de servicio, pero que estn
Detrs de escena y por eso mismo no se suelen tener en
cuenta como por ejemplo: Asesoramiento, relevamiento del
espacio, armado, desarme y limpieza, equipamiento,
coordinador, mozos, personal.

Necesario para su
proceso?

En caso de haber marcado

afirmativamente, explicar las
necesidades especficas de
informacin

Pronstico

No

Clculos e hiptesis para tener una

idea que tipo de mercado nos
enfrentamos.

Diseo del
producto y el
envase

No

Hora del da, presupuesto, clima,

estacin, edad, temtica.

Anlisis del
comprador /
Segmentacin

No

Eventos institucionales
capacitaciones , cursos, das
festivos, de la empresa.
Eventos sociales cumpleaos
quinceaeros babyshowe ,das
festivos, ofrecer servicios
adicionales.

Fijacin de
precios

No

Segn la cantidad de personas.

No

Procesos de
eleccin y
procesos de
informacin

Entregar los servicios mediante una

carta, conferencia de prensa,
productos, personas cantantes,

redes sociales y fanpage.

Distribucin

Anlisis de
estrategias
Promocin

No

No

No

Llevar el servicio (comida) para que

se consuman

Decoraciones de buena apariencia

y con materiales que sean
accesible al cliente.

CUADRO 2
NECESIDADES DE INFORMACIN

Lisado de Informacin

De dnde se puede
obtener?

Qu uso se le dar?

Precio que el cliente est

dispuesto a pagar.

Cliente.

Plan de marketing y
determinacin del margen o
utilidad

Como puede ser reconocida

nuestra empresa

publicidad

estrategias de marketing

De que manera se puede

identificar frente a la
competencia

empresa

valores

la frecuencia de asistencia de
eventos

personas, futuro
cliente

cantidad de eventos en un
periodo determinado

Es complicado realizar
eventos

personas

Con que frecuencia se

acude

contrataste tu o un conocido
algun servicio de catering

personas

demanda en el mercado

grado de confianza brindado

por un servicio de catering

personas

confiabilidad del servicio

CUADRO 3
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN DE MERCADOS
Los cuadros anteriores permitirn determinar de manera efectiva: porqu o para
qu realizar la investigacin de mercados?

Objetivo general
Objetivos
especficos

Aumentar la gama de clientes en un 30%

1. Presentar una conferencia con nuestros principales
clientes, e interesados en este tipo de rubro cada 3 meses.
2. Publicidad con afiches y volantes.
3. Presentar una solicitud para el conocimiento de nuestro
servicio (empresas e instituciones).
4. Adecuarnos a las nuevas tendencias
5. Crear nuestra fanpage
6. Promociones y descuentos en nuestros servicios.

Bibliografia:
http://www.encuestafacil.com/RespWeb/Cuestionarios.aspx?
EID=949400&PGND=1&MSJ=NO#Inicio
http://blogs.upc.edu.pe/administracion-y-marketing/entorno/los-estilos-de-vida-en-el-peru
-Al medio hay sitiio(Arellano, 2010)