Produccin de huevo de gallina en sistemas de traspatio

ndice de contenido

1.

Justificacin............................................................................................................ 3

2.

Diagnstico: Problemtica del sistema de produccin............................................6

3.

Objetivos................................................................................................................. 9

4.

Metas de produccin...............................................................................................9

5.

Viabilidad ambiental..............................................................................................10
5.1 Disponibilidad de agua.......................................................................................10
5.2 Condiciones locales de suelo y clima.................................................................11
5.3. Impactos Directos.............................................................................................13

6.

Dimensin tcnica del proyecto............................................................................13

6.1 Sistema producto que impacta...........................................................................13
6.2. Factor mercado.................................................................................................14
6.3. Factores internos..............................................................................................16
6.4. Propuesta tecnolgica.......................................................................................16
6.4.1. Definicin del tamao del proyecto.............................................................16
6.4.2. Plan de manejo pecuario y control zoosanitario.........................................18
6.4.3. Infraestructura y equipamiento necesario para llevar a cabo el proyecto...23
6.4.4. Croquis con las dimensiones del proyecto.................................................24
6.4.5. Referencias de ubicacin...........................................................................25
6.4.6. Calendario de ejecucin del proyecto.........................................................26

7.

Viabilidad econmica...........................................................................................29
7.1. Pertinencia econmica......................................................................................29
7.2. Estructura de financiamiento.............................................................................31

ndice de cuadros

Cuadro 1. Consumo de huevo en la Microrregin Cerril..............................................17

Cuadro 2. Consumo de huevo con Lnea Base en la Microrregin Cerril.....................17
Cuadro 3. Mercado potencial en la Microrregin Cerril................................................17
Cuadro 4. Fuga de efectivo en la Microrregin Cerril...................................................17
Cuadro 5. Mercado meta en la Microrregin Cerril......................................................17
Cuadro 6. Factores internos en la Microrregin Cerril..................................................18
Cuadro 7. Componentes y caractersticas del gallinero familiar de produccin avcola
propuesto.....................................................................................................19
Cuadro 8. Componentes de concentrado casero para alimentacin de aves.............22
Cuadro 9. Esquema de vacunacin.............................................................................24
Cuadro 10. Infraestructura y equipamiento propuesto.................................................25
Cuadro 11. Ubicacin del proyecto propuesto..............................................................27
Cuadro 12. Calendario de actividades para puesta en marcha del proyecto...............28
Cuadro 13. Plan de Capacitacin................................................................................29
Cuadro 14. Estructura de inversiones del proyecto......................................................33

ndice de figuras

Figura 1. Fuga de efectivo por dficit de alimentos en la Microrregin Cerril (miles de

pesos)............................................................................................................ 7
Figura 2. Dficit de alimentos en la Microrregin Cerril (toneladas)...............................7
Figura 3. Viviendas en la microrregin con toma de agua domiciliaria........................12
Figura 4. Viviendas en la microrregin con toma de agua domiciliaria y disponibilidad
de agua todo el ao.....................................................................................13
Figura 5. Climas en el estado de Colima.....................................................................13
Figura 6. Ciclo de postura............................................................................................20
Figura 7. Diseo del gallinero familiar..........................................................................26
Figura 8. Plan de seguimiento del proyecto.................................................................30

1. Justificacin
Uno de los mayores problemas que enfrenta la humanidad, es que gran parte
de la poblacin se desarrolla con bajos niveles de alimentacin y nutricin. Los
alimentos bsicos son insuficientes para cubrir los niveles nutricionales
recomendados (ONU/FAO, 1999). Los niveles requeridos de alimentacin por
tanto, presionan los niveles de produccin y el uso acelerado de tecnologas de
punta identificados en la agricultura y avicultura comercial. Esta tendencia ha
trado aparejado el agotamiento de los recursos naturales y ambientales.
Condicin, que en el rengln social se refleja en el acelerado desplazamiento
de mano de obra familiar (FAO, 1999). Contrastando con la avicultura
comercial, que utiliza alta tecnologa, la avicultura de traspatio ocupa la mano
de obra familiar disponible y representa una alternativa productiva en el medio
rural, para mejorar los niveles de alimentacin y nutricin, ya que aporta
importantes niveles de protena a bajo costo. Adems es una fuente
complementaria de ingresos, y en algunos casos de cambio socioeconmico y
bienestar de las familias que habitan en el medio rural. El traspatio trabajado de
manera intensiva, con una perspectiva integral y sustentable, puede
representar para la familia rural de escasos recursos, una forma de vida sana y
productiva que genere ingresos adicionales, adems de constituir una
posibilidad de crear empresas agropecuarias o agroindustriales, incluyendo las
avcolas de carcter familiar, (Alonso, 2000).

En la Microrregin Cerril del estado de Colima; integrada por los municipios de

Cmala, Cuauhtmoc, Minatitln y Villa de lvarez (divisin geogrfica PESA
2014), la cra de animales en las Unidades de Produccin Familiar (UPF) es
desarrollada por el 86% de familias; se identificaron ocho especies de animales
domsticos con el propsito de produccin de protena de origen animal (carne,
leche y huevo) para consumo humano (gallinas, guajolotes, porcinos, bovinos,
ovinos, caprinos, conejos y patos). La especie de produccin ms distribuida
entre las familias fueron las gallinas para la produccin de huevo y carne.
Existe en general en las UPF una mayor distribucin de pequeas especies,
que de grandes y las mujeres son las responsables de la cra de gallinas con
los propsitos fundamentales de autoconsumo y generacin de ingresos.

Situacin de la Microrregin Cerril

Pobreza. El 37% de la poblacin se encuentra en situacin de pobreza, 2% en

pobreza severa.
4

Alimentos. Los alimentos que ms se producen y se consumen son el huevo,

maz y aves (pollo).
Disponibilidad. Cerca del 40% de la poblacin dispone de aves (carne de
pollo), maz y huevo todo el ao.
Consumo. Ms del 80% de la poblacin consume regularmente maz, frijol,
jitomate, cebolla, chile, hortalizas, leche, huevo, carne de res, carne de ave y
frutas. Menos del 60% consume regularmente carne de cerdo y menos del 40%
miel.
Oferta local. Ms del 80% de la poblacin puede adquirir en su localidad leche
y frijol, ms del 60% huevo, frutales, hortalizas, chile, cebolla, jitomate y
tortillas. Ms del 50% pollo. Menor al 40% res, cerdo, ovino-caprinos y miel.
Dnde compran sus alimentos. El 77% de las familias compran sus
alimentos en su localidad o en una localidad cercana. El 23% restante compra
en otra localidad buscando precios ms bajos y una oferta ms variada.
Capacidad de compra. El 55% de las familias no tienen problemas para
comprar sus alimentos, el 38% no cuenta con dinero suficiente para comprar
los alimentos que necesita.
Servicios. Servicio de agua 96%. Uso de gas 48%, piso de cemento 84%,
telfono fijo o mvil 61%, automvil 44%, excusado o letrina 99%, electricidad
97%.
Acceso a alimentos: La demanda local de alimentos est limitada por los
bajos ingresos. Las familias destinan el 64% de sus gastos a la compra de
alimentos.
Parcela. Propia o rentada 50%, (76% es propia y 94% ejidal). Los principales
productos son maz y caf.
Principales fuentes de ingreso. 51% jornalero, programa pblico 28% y 27%
agricultura. El 66% de las familias no tienen ahorro.
La mayor parte de las comunidades de la Microrregin Cerril cuentan con agua
para la produccin agropecuaria.
Uso de alimentos
1) La dieta rural tiene grandes deficiencias y graves excesos.
2) El problema es de nutricin deficiente, lo cual obedece ms a causas
culturales que a la carencia de alimentos.
3) Se registra un alto consumo de productos externos como: galletas, sopa de
pasta, refrescos, azcar, aceite entre otros, llegando a ingerir 650 gramos
diarios de estos alimentos.

Figura 1. Fuga de efectivo por dficit de alimentos en

la Microrregin Cerril (miles de pesos)
6,199.31

3,660.97
3,022.90
2,222.47
1,947.66
1,648.68

1,364.14
1,270.81
1,176.98
447.05

Ovino/caprino

Maz

Frutales

Res

Ave

Fuente: Elaboracin propia con base en el Patrn Alimentario y LB

Figura 2. Dficit de alimentos en la Microrregin Cerril

(toneladas)

442.81

317.70

202.73

109.91
75.79
61.0265.39
30.2337.04
12.77
Ovino/caprino

Res

Frijol

Frutales

Maz

Fuente: Elaboracin propia con base en el Patrn Alimentario y LB

En este contexto, en el que se presenta tanto un dficit de produccin de huevo

como la fuga de dinero en la compra de este alimento en la Microrregin, se
justifica la puesta en marcha de proyectos productivos para la produccin de
huevo de traspatio dentro del rea de intervencin de Traspatio Pecuario, ya
que operativamente las UPF proporcionaran la fuerza de trabajo requerida para
la cra de aves en el seno del ncleo familiar; as como el suministro de granos
y forrajes obtenidos del cultivo de su parcela; esto les permitir alimentar en
primer lugar a los integrantes de la familia; as como a las aves de postura
propuestas. Al mejorar el proceso productivo con el proyecto, es posible
conformar una microempresa familiar a partir de la avicultura, para satisfacer la
demanda de huevo y al comercializar el excedente de producto, ingresos
econmicos para satisfacer las necesidades prioritarias. De lograr esta
transformacin hacia una microempresa mercantil de manera sostenida ser
posible de manera substancial contribuir al bienestar de las familias del medio
rural en la Microrregin Cerril.

De acuerdo a la LB, en la Microrregin existe la disponibilidad de recursos

naturales, agrcolas, humanos, culturales e institucionales locales que sugieren
que la implementacin del proyecto productivo propuesto, as como la
introduccin de prcticas complementarias a la tecnologa avcola local,
permitirn mejorar la productividad y propiciar la sustentabilidad de esta
actividad econmica en la Microrregin. En este sentido, se identific una
amplia disposicin e inters en las familias para incrementar el nmero de
aves, a partir de organizarse, solicitar financiamiento de proyectos productivos,
recibir capacitacin y asesora tcnica para fomentar la avicultura, pudiendo
contribuir a lograr su sustentabilidad en UPF. Adems del desarrollo de
agronegocios de traspatio familiar, como estrategia de permanencia y
supervivencia en su entorno.

2. Diagnstico: Problemtica del sistema de

produccin
En el presente apartado se presenta la caracterizacin y problemtica del
sistema de produccin avcola de traspatio en la Microrregin Cerril del estado
de Colima. Contiene informacin de los predios de las UPF, tipo de
instalaciones, manejo y salud de las aves.

En la Microrregin Cerril el 82% de las familias tienen animales en el patio de

sus casas, siendo la especie ms frecuente las aves. Las familias con aves en
8

sus predios tienen gallinas comnmente criollas de doble propsito: carnehuevo. El 45% de las familias con aves cuentan con gallineros construidos
principalmente con techos de lmina de cartn u hojas de palma; pisos de tierra
y paredes de malla de alambre. Como bebederos y comederos utilizan
recipientes de plstico y ollas de desecho. En la alimentacin de las aves se
utiliza principalmente maz, desperdicios de cocina, frutas en mal estado y en
menor proporcin alimento comercial. En el 66% de la UPF con aves de
traspatio se presentan problemas de mortalidad causadas por catarro, viruela,
diarrea y por el ataque de depredadores e insectos venenosos. Se registran
bajos ndices de vacunacin, ya que slo el 13 % de las familias vacunan a las
aves y el restante aplican algn remedio para curar a sus animales.

La falta de cuidados, de alimentacin adecuada en las aves, adems de la nula

asesora tcnica y capacitacin ocasionan que la produccin de aves de
traspatio como actividad productiva est poco atendida en la Microrregin Cerril
y la problemtica sea compleja. Algunos de los problemas que se tienen en
este tipo de sistema productivo en la Microrregin son los siguientes:

Infraestructura y manejo: Se identific que solo el 12% de las UPF cuentan

con instalaciones (gallinero). La prctica ms comn es la cra de aves libres
en el patio de las viviendas, lo que conlleva al escaso o nulo control en la dieta
de las aves, as como del manejo zootcnico y sanitario. Asimismo, slo el 10%
las UPF que cuentan con aves de traspatio realizan prcticas de medicina
preventiva (vacunar y desparasitar), este es un aspecto a considerar y
fundamental que explica la elevada tasa mortalidad e incidencia de
enfermedades. Referente a la alimentacin en la Microrregin para la
manutencin de las aves suministran solo de manera ocasional (una vez por
semana o cada quince das en promedio) alimento comercial. La dieta
fundamentalmente es a partir de maz obtenido de la produccin de su parcela
y/o comprado, desechos de cocina, frutas y verduras descompuestas; adems
de diversos vegetales e insectos que adquieren al deambular en parcelas y
calles.
Problemas sanitarios e insalubres: Se practica la ganadera de traspatio sin
el debido manejo de las excretas de los animales lo que provoca malas
condiciones para su produccin e higiene.
Desorden productivo: El desarrollo de la actividad productiva de traspatio no
cuenta con los espacios destinados para cada fin en particular. Se tiene por
ejemplo, que las gallinas en algunos traspatios conviven con borregos, cabras,
cerdos, etc.

Ausencia de infraestructura mnima: La falta de infraestructura productiva

bsica para aves de traspatio, dificulta su manejo, su produccin y genera
problemas zoosanitarios.
Falta de registros productivos: No se llevan registros productivos que
permitan identificar las aves improductivas lo que genera prdidas al productor,
ocasionando que en el mediano y largo plazos afecte la viabilidad de la
produccin de aves de postura de traspatio.
Programas de asistencia social sin acompaamiento tcnico: Existen
programas sociales en los que se entregan aves sin proporcionar asesora
tcnica, lo que ocasiona en algunos casos una produccin deficiente, venta de
animales y en el peor de los casos la muerte de los mismos por falta de
conocimientos relacionados con su cra, adems de poner en peligro el
germoplasma de animales nativos o criollos y hacerlos ms susceptibles a
enfermedades.
Problemas en el mercado local: Falta de una difusin de las ventajas en
calidad y sabor del huevo producido en traspatio: Huevo de Rancho tanto en
comunidades rurales y reas periurbanas.

A partir de la problemtica del sistema de produccin de aves de postura de

traspatio en la Microrregin Cerril, se determinaron las variables factoriales que
se correlacionan y que pueden mejorar de manera sustantiva la eficiencia
productiva en esta actividad. En este sentido, el proyecto propuesto para la
produccin de huevo de traspatio plantea como condiciones necesarias las
siguientes:

1. Inversiones externas para la instalacin de infraestructura bsica para el

manejo de las aves.

2. Recursos econmicos externos en la UPF para la compra de alimentos

complementarios y tratamiento de plagas y enfermedades.

3. Servicios complementarios de Asistencia y Capacitacin para el mejo

ms eficiente de los gallineros.

4. Experiencia de la familia (generalmente las mujeres) en la cra y manejo

de los gallineros, asegurarn mayor compromiso y viabilidad tcnica al
proyecto propuesto.
10

11

3. Objetivos
Instalar un sistema de produccin de aves de postura en corrales de
traspatio para disminuir la fuga de dinero ocasionado por el dficit de
huevo en la Microrregin Cerril.

Contribuir a la generacin de ingresos en las UPF participantes en el

proyecto, mediante la apropiacin de valor por parte de los productores
primarios por la venta local de los excedentes comercializables de
manera directa al consumidor final en Mi Mercado PESA.

Coadyuvar a mejorar la dieta alimenticia de los habitantes de la

Microrregin Cerril a travs de la mayor oferta, disponibilidad y calidad
de huevo por la implementacin del proyecto de produccin de aves de
postura de traspatio.

4. Metas de produccin
Con base en las condiciones socioeconmicas de las familias, la disponibilidad
de recursos locales, las caractersticas del sistema de produccin de aves de
traspatio y la experiencia en la actividad por parte de los participantes; se
plantean las siguientes metas productivas del proyecto:

1. Instalacin de XXX mdulos (gallineros con una dimensin de 22.5 m2

para 25 aves productoras de huevo) equipados de produccin avcola en
18 localidades participantes en el PESA de la Microrregin Cerril, con
capacidad para albergar ms de XXXXXXX aves adultas; que en un
sistema de manejo de produccin de huevo produzcan un estimado de
XXXXX toneladas de huevo anualmente.
2. Produccin de 130 huevos por gallina/ao.
3. La disponibilidad de 2,184 huevos por UPF/ao para mejorar la
alimentacin con protenas de origen animal.
4. La disminucin de fuga de dinero por el dficit de alimentos (huevo) por
un monto de $6,552.00/ao por UPF.
12

5. La generacin de ingresos por $3,014.00/ao por UPF por concepto de

la venta en el mercado local de excedentes comercializables de 1,004
huevos a un precio promedio de $3.0/pieza.
6. Realizacin de 18 talleres de capacitacin sobre manejo de aves de
traspatio: prcticas sanitarias, reproductivas y alimentacin de la
parvada.
7. Promocin humana para el fortalecimiento organizativo y comercial para
la venta de la produccin de excedentes en el componente Mi Mercado
PESA.

5. Viabilidad ambiental
5.1 Disponibilidad de agua.
En la Microrregin la disponibilidad de agua es excelente, ya que el 96% de las
UPF cuentan con toma de agua domiciliaria y el 93% disponen de este recurso
todo el ao. Asimismo, las viviendas disponen de piletas y tinacos con
capacidad de 1,500 litros de almacenamiento de agua. En este contexto, la
fuente de abastecimiento de agua para el proyecto est garantizada, ya que
cada corral requerir 2,500 litros agua por ao; cantidad que no representa un
factor limitante para la implementacin del proyecto.
Figura 3. Viviendas en la microrregin
con toma de agua domiciliaria

Sin toma de agua domiciliaria; 4%; 4%

Con toma de agua domiciliaria; 96%; 96%

Fuente: Elaboracin propia con base el LB de la Microrregin

13

Figura 4. Viviendas en la microrregin con toma de agua

domiciliaria y disponibilidad de agua todo el ao

No; 7%; 7%

Si; 93%; 93%

Fuente: Elaboracin propia con base el LB de la Microrregin

5.2 Condiciones locales de suelo y clima

En la Microrregin predominan los suelos arcillosos y arcillo-arenosos, con una
topografa compuesta principalmente de lomeros y valles en la localidad del
Cobano y muy escarpado en La Nogalera. La altura media sobre el nivel del
mar se ubica entre los 433 a los 750, con una temperatura promedio de 24C;
sin presencia de heladas y granizadas. La precipitacin media anual es de 900
a 1,200 mm.
Figura 5. Climas en el estado de Colima
86%*
12.5%*
1.5%*

*Referido al total de la superficie estatal.

14

FUENTE: Elaborado con base en INEGI. Carta de Climas 1:1 000 000

Las aves producidas bajo sistemas de traspatio alcanzan mejores niveles de

produccin a temperaturas promedio de 21 a 26C con buena ventilacin; por
lo que por debajo de este intervalo se tendrn mayores consumos de alimento
y la eficiencia en conversin a huevo disminuir. En la Microrregin se cuenta
con una temperatura promedio que permite el buen desarrollo de la actividad
avcola. En cuanto a la poca de lluvias, estas se presentan en los meses de
mayo a octubre; los traspatios cuentan con espacios suficientes, ventilados,
planos y con vegetacin nativa. En este contexto, dadas las caractersticas de
suelo bien drenados, clima ptimo y precipitacin en la Microrregin, permiten
el desarrollo eficiente de la produccin de aves de traspatio.

En este orden de ideas, los mdulos de produccin se debern establecer en

sitios planos, protegidos de los elementos ambientales como vientos,
escurrimientos superficiales de agua, encharcamientos y probables derrumbes.
La orientacin recomendada para la caseta o gallinero es de norte a sur,
procurando aprovechar la mayor cantidad de luz solar. El sitio donde se
construyan los mdulos deber permitir una buena ventilacin, as como
disponer de un patio para el libre pastoreo de las gallinas.

15

5.3. Impactos Directos

La instalacin de los mdulos de aves no afectar la zona de pastoreo de los
animales, asimismo no considera la eliminacin de rboles o arbustos los
cuales son un factor deseable en las explotaciones para que proporcionen
sombra y coadyuven en el crecimiento y desarrollo de las aves. La ADR
promover prcticas de manejo para que las UPF cuenten con un sitio
especfico para la degradacin de subproductos como plumas y excrementos; y
que el excremento sea tratado antes de llevarlo a las hortalizas o frutales,
mediante composteo u otra tcnica apropiada para la gallinaza. En resumen, la
puesta en marcha del proyecto no tendr efectos negativos en el medio
ambiente, no contaminar suelos y agua; sino ms bien, se promover el
manejo sustentable de la explotacin, la salud animal y humana mediante el
manejo integral zoosanitario de las parvadas.

6. Dimensin tcnica del proyecto

6.1 Sistema producto que impacta
La puesta en marcha del proyecto impactar de manera directa en la
produccin primaria de huevo para plato Se puede afirmar que la propuesta
tecnolgica para la avicultura familiar en la Microrregin, tiene como propsito
fundamental de produccin en primer plano el autoabasto y en segundo lugar la
comercializacin de excedentes, asimismo requiere menor trabajo e inversin
econmica que otras especies como cerdos y caprinos. Se espera que al
incrementar el nmero de aves por explotacin (25 gallinas), instalar
infraestructura bsica de manejo (gallineros equipados con una dimensin de
22.5m2); y ofrecer el seguimiento y servicios complementarios de capacitacin
y asesora tcnica por parte de la ADR, se lograr mejorar la produccin y
productividad de las explotaciones, por lo que se espera que a partir del
segundo ao de operaciones del proyecto la actividad puede ser una
alternativa viable tanto para proveer protena animal a las UPF como para
generar ingresos por la venta de huevo. Como se ha mencionado, la puesta en
marcha de XXX mdulos de produccin de aves ponedoras de traspatio en la
Microrregin generar la produccin de XXXX toneladas de huevo por ao.
Asimismo, las familias participantes en el proyecto, contarn con XXXX
toneladas para el abasto familiar. Entre los impactos econmicos directos que
16

generar la puesta en marcha del proyecto en el Sistema Producto Huevo para

Plato se pueden mencionar los siguientes:
1. Produccin de XXXXX toneladas de huevo/ao; con un valor de
$XXXXXXX.
2. La disminucin de fuga de dinero por un monto de $XXXXX por el dficit
de huevo en la microrregin.
3. Instalacin de infraestructura bsica de manejo (XXX gallineros
equipados con un tamao de 22.5m 2) con 25 gallinas de postura cada
uno.

6.2. Factor mercado

Existe una baja produccin de huevo en las localidades que integran la
Microrregin Cerril, por lo que en la actualidad las familias compran el producto
principalmente en el mercado local, ya que se cuenta con una distribucin
regular del producto por parte de proveedores externos, aunque con un
producto de menor calidad y frescura pero a precios mayores que en los
centros comerciales.

Con base en los resultados de la LB en la Microrregin se tiene una demanda

mensual de 7,096 kg de huevo; lo que significa que anualmente se requieren
85,152 kg del producto para satisfacer el consumo promedio mensual de 8.0 kg
de huevo por familia. Dado que en la Microrregin solo se producen
anualmente 9,366.72 kg de huevo; existe un dficit de 75,785 kg del producto.
En este contexto; en la Microrregin existe una fuga de dinero por el dficit de
alimentos (huevo) de $113,678.00 mensuales; es decir que cada ao las
familias de la Microrregin desembolsan en promedio $1364,135.00 para
satisfacer sus necesidades de este alimento.

En este contexto, la puesta en marcha del proyecto significa un mercado

potencial 75.78 toneladas de huevo; sin embargo se espera que en el primer
ao de operacin del proyecto; ste cubra un mercado meta del 50% del dficit,
es decir que produzca 37.89 toneladas de huevo para coadyuvar a cubrir el
dficit de este producto. Cuadros 1, 2, 3, 4, 5.

17

Cuadro 1. Consumo de huevo en la Microrregin Cerril

Unidad

Consumo
mensual (kg)

Consumo
anual (kg)

8.0
7,096

UPF
Microrregin

96

Oferta
mensual (kg)
0.88

Oferta anual
(kg)
10.56

85,152

780.56

9,366.72

Fuente: Elaboracin propia con base en Patrn Alimentario y LB

Cuadro 2. Consumo de huevo con Lnea Base en la Microrregin Cerril

Concepto

Mensual (kg)
7,096
89%
6,315

Huevo consumo
% lnea base
Dficit de alimentos (huevo)

Anual (Kg)
85,152
75,785

Fuente: Elaboracin propia con base en Patrn Alimentario y LB

Cuadro 3. Mercado potencial en la Microrregin Cerril

Concepto
Huevo

Dficit mensual (Kg)

6,315

Dficit anual (Kg)

75,785

Fuente: Elaboracin propia con base en Patrn Alimentario y LB

Cuadro 4. Fuga de efectivo en la Microrregin Cerril

Concepto

Mensual
$113,678

Huevo

Anual
$1,364,13
5

Fuente: Elaboracin propia con base en Patrn Alimentario y LB

Cuadro 5. Mercado meta en la Microrregin Cerril

Concepto
Huevo (kg)
Ingresos

50%

Mensual
3,158
$56,839

Anual
37,893
$682,068

Fuente: Elaboracin propia con base en Patrn Alimentario y LB

Los resultados de los cuadros 1 al 5 permiten observar la necesidad y

oportunidad de promover la produccin de huevo a nivel de UPF. Es decir, que
a partir de la relacin entre la demanda total huevo en la Microrregin, y el
rendimiento promedio esperado en los mdulos de produccin propuestos, se
tiene una aproximacin a la atencin del mercado local.

18

6.3. Factores internos

Con la finalidad de determinar los factores internos y limitantes del proyecto
propuesto, se realiz un inventario de los factores de la produccin de que
dispone la UPF. Esta informacin se obtuvo de la caracterizacin de UPF y
definicin de la UPF tipo realizada en VR y VC. Con los datos del Modelo
Mejorado y de Buenas Prcticas identificadas en la VC y con informacin de
expertos en la produccin de aves de traspatio, se determinaron los
requerimientos para cada uno de los factores de la produccin. En este
contexto, se determin que el factor limitante de la microrregin es el alimento,
dado que de acuerdo a los recursos disponibles de las UPF, se tiene una
dimensin mxima posible de 25 aves (incluye la tasa de mortalidad).

Cuadro 6. Factores internos en la Microrregin Cerril

Factor interno

Requerimient
o

Disponible

Dimensin

Tierra

2 gallinas/m2

70 m2

35

Agua

91.25lt/Ave/ao

2,500 lt/ao

27

Alimento

53.0 Kg
maz/ave/ao

1,300 kg/de
maz/ao

25

1 personas 2
horas/da
corral,
bebederos,
comederos

2 persona 2
hora/da

Hasta 50 aves

Mano de obra disponible

Maquinaria e
Infraestructura

No

No se cuenta con
equipo

Fuente: Elaboracin propia con base en VR y VC, UPF tipo y opiniones de expertos.

6.4. Propuesta tecnolgica

6.4.1. Definicin del tamao del proyecto
Extensin
En la definicin del tamao del proyecto se tomaron en consideracin tanto la
dimensin tcnica (factores de la produccin limitantes) como aspectos
sociales que caracterizan a las UPF de la Microrregin. Sobre el particular, se
mencionan los siguientes aspectos:
1. La disponibilidad de alimento (principalmente maz) es el factor que
limita el establecimiento del proyecto; por lo que con base en las
estimaciones se determin un tamao de 25 aves por gallinero familiar.
19

2. Con base en los parmetros tcnicos sobre el manejo de aves y en la

disponibilidad de espacio (tierra/traspatio) de la UPF, se determin una
distribucin de 2 gallinas por m 2 a efecto de que stas se desarrollen de
manera ms eficiente.
3. La explotacin ser atendida principalmente por las mujeres y nios de
la UPF, destinando para ello 1 persona durante dos horas por da. Esta
determinacin se consenso durante los talleres de validacin
comunitaria.
Con base en las variables anteriores y el consenso en la validacin comunitaria
del proyecto propuesto, se determin que tendr una duracin de 5 aos,
dentro de los cuales se tendrn cuatro ciclos productivos con duracin de 15
meses cada uno. Se estima que se tendr una produccin por ao de 37.89
toneladas de huevo. Por cada ciclo productivo se tendrn 25 gallinas (con
reemplazos). Se instalar un gallinero familiar equipado con comederos,
bebederos, caseta y asoleadero con dimensiones de 5.0x4.5 m 2. Las gallinas
que se introducirn a los gallineros contarn con 12 semanas de vida, a fin de
facilitar su acondicionamiento al sitio del proyecto e iniciar su ciclo productivo a
las 20 semanas de vida. Cuadro 7.
Cuadro 7. Componentes y caractersticas del
gallinero familiar de produccin avcola propuesto
Tipo de proyecto

Componentes

Caracterstica

Gallinero de
produccin
familiar
Parvada base:
25 aves
Familias (UPF)
participantes: 1

Corral (5.0x4.5 m)

Superficie total de
2

22.5 m , que se distribuyen en caseta y asoleadero

20

Caseta
m)

(2.5x2.5x2

Muro de proteccin
inferior a lo largo de todo el perimetro (altura de 40 cm)

Cubierta
Equipo para manejo
alimenticio

lateral

posterior de malla sombra en la caseta para mayor

confort de las aves

Piso de cemento en
la caseta

Puerta de acceso en

21

perfil metlico

Equipamiento

para

manejo del agua de escurrimiento del techo (canaleta y

tubo)

Alambre
galvanizado para sujetar el extremo superior de la malla

Comederos

bebederos

En resumen, el modelo de proyecto propuesto, es el esquema simplificado de

traspatio dirigido a complementar las posibilidades de una familia para la
mejora de las instalaciones para el alojamiento y manejo de aves en una escala
de 25 aves en produccin, se propone el establecimiento de la modalidad
denominada mdulo familiar de manejo de aves ponedoras.

22

6.4.2. Plan de manejo pecuario y control zoosanitario

Las variables que se consideran fundamentales para lograr la viabilidad tcnica
y financiera del proyecto propuesto son la alimentacin, el manejo zoosanitario
y la estructura de la parvada (seleccin de razas). En este sentido, la ADR dar
un seguimiento puntual a las acciones que se desarrollen a fin de cumplir con
las metas productivas y lograr el potencial productivo del sistema de produccin
propuesto.

Las acciones previas de sensibilizacin y consenso comunitario del proyecto

propuesto, permiten inferir que se iniciar la produccin de huevo que permita
el trabajo corresponsable de las familias y sobre todo permita cubrir de manera
continua la demanda familiar y local de huevo. El manejo propuesto est
enfocado a lograr los siguientes parmetros productivos: El inicio de postura a
las 20 semanas de vida de las aves, con un rendimiento de 130 huevos por
gallina por ao, durante un periodo de 80 semanas. El ciclo de postura empieza
cuando las aves tienen 20 semanas de edad. A partir de ah y hasta la semana
38 los huevos que se vayan obteniendo son de menor peso, pero a partir de la
semana 38 a la 45 se considera el tiempo de postura ptima para obtener
huevos con un peso normal, de la semana 45 a la 80 paulatinamente la gallina
empieza a disminuir su produccin y llega el momento de estar listos para
reemplazarla. En cada mes de produccin la gallina tendr 5 das de descanso
fisiolgico, considerado como normal, transcurridos los cinco das nuevamente
habr postura, Figura 6.
Figura 6. Ciclo de postura

Fuente: MVZ. Carlos Alberto Maya Barradas. Consultor en proyectos productivos

sustentables para la avicultura y el procesamiento avcola.

23

En cada ciclo de produccin la ADR aplicar servicios complementarios de

asesora y capacitacin tcnica de manera continua para el buen
funcionamiento de la operacin del negocio. Al mismo tiempo se brindar a los
avicultores un manual operativo que le permitir reforzar sus conocimientos
prcticos durante la crianza de gallina de postura. Asimismo, se promover el
intercambio de experiencias entre UPF y localidades, a efecto de contribuir a la
retroalimentacin colectiva que fortalezca el proceso, al tiempo que puede
sentar las bases para la definicin de esquemas organizados para resolver
situaciones comunes, por ejemplo: la compra de insumos, preparacin de
alimentos, mantenimiento de instalaciones, venta de excedentes, entre otros
aspectos.

Recursos animales
Es importante que los participantes en el proyecto conozcan la importancia de
criar aves con una alta calidad gentica, y sobre todo saber aprovechar su
potencial gentico al mximo para la produccin de huevo saludable y ofrecerlo
a los consumidores finales. Para lograr esto, se determin que las aves
provengan de reproductores sanos, esto tambin permite obtener huevo frtil
de calidad, para que posteriormente se incuben los huevos y nazcan las
pollitas. Es importante cuidar tambin que provengan de una casa incubadora
con un riguroso programa de bioseguridad y de manejo que fortalezcan las
condiciones de sanidad, para ofrecer calidad y aves saludables para su
posterior crianza. Una vez logrado esto, se procede a maximizar esta calidad
gentica con un correcto manejo durante toda la crianza de las aves y cuidando
rigurosamente los aspectos de sanidad y bioseguridad en la unidad de
produccin.
Procedimiento
1. Se iniciar con una produccin de gallina de postura con 25 aves de 12
semanas de edad. El tipo de crianza ser en piso y no en jaula o batera.

2. La lnea de calidad gentica que se criar es la estirpe Rhode Island

Red productora de huevo rojo. El ciclo de crianza tendr una duracin de
15 meses (60 semanas). Se empezarn a criar las gallinas a partir de la
semana 12 y empezar la produccin a partir de la semana 20 y
finalizar en la semana 76.
Reproduccin
La estrategia que la ADR propone trabajar junto con los avicultores
participantes en el proyecto, es que ellos mismos sean autosuficientes en la
24

produccin de pollitas, criando a los reproductores tanto machos como

hembras, para la produccin de huevo frtil de alta calidad y poder incubarlo,
para ello se le dar al productor (a) el debido respaldo de consultora para la
puesta en marcha de su proyecto de incubacin. Una vez programado los
reemplazos se proceder a dar inicio a un nuevo ciclo de produccin con la
nueva parvada y se planearn nuevamente actividades operativas especficas
del negocio, al mismo tiempo se evaluarn los resultados finales obtenidos del
anterior ciclo productivo para tomar las medidas correctivas necesarias.

Alimentacin en el primer ciclo de produccin de huevo

Fase de recra
Es la fase que empieza de la semana 12 hasta la semana 20. El alimento que
debe consumir el ave en esta fase deber tener 14.5% de protena y 3,112 de
energa Kcal/kg.
Fase de postura
Es la fase que empieza de la semana 20 y dura todo el periodo productivo del
ave. El alimento que debe consumir el ave en esta fase deber tener 15% de
protena y 2,860 de energa Kcal/kg.

Con base en las posibilidades econmicas de la UPF, en general la

alimentacin de las aves de traspatio se realizar a base del maz que se
produce en la UPF; aunque tambin se recurre a la compra del mismo y de
alimentos balanceados comerciales. Sin embargo, el alto costo de este insumo
exige determinar otras alternativas de alimentacin como formulaciones a base
de maz, complementadas con otros elementos que aportan el adecuado
balance de nutrientes requeridos a manera de frmulas caseras.
Cuadro 8. Componentes de concentrado casero
para alimentacin de aves
Ingredientes
Maz molido
Pasta de soya*
Hojas deshidratadas y molidas **
Cascarn de huevo tostado y molido
Azcar
Sal comn
Total

Cantidad (kg)

Precio ($/kg) a/

Costo ($)

1.200
1.200
0.100
0.025
0.015
0.010
3.000

6
9.5
1
2
10
6

14.4
11.4
0.1
0.05
1.50
0.06
27.51

* Puede emplearse algn otro grano de leguminosa

** Se refiere a especies preferidas por las aves
a/
Precios actualizados a agosto 2014, segn consulta electrnica del Sistema Nacional de Informacin e
Integracin de Mercados (www.economia-sniim.gob.mx).
Fuente: PESA, 2005; en FAO/SAGARPA, 2007.

25

Para tener una correcta alimentacin de las gallinas ponedoras, estas deben
consumir de 100-120 g/da por ave de un concentrado para ponedoras al 16%
de protena, pero para reducir los costos de produccin y aprovechar los
mismos recursos naturales de la comunidad se recomienda 150 g de
maz/ave/da y 10 g de PC de alguna otra fuente alternativa, como puede ser
para este caso lombriz roja california que se puede obtener de la composta de
las excretas de las gallinas.

Asimismo, se propone instalar un larvario como alternativa para bajar costos y

suministrar protena de lata calidad. El larvario consiste en excavar una zanja
con a una profundidad 10 cm y de 1 x 0.5 metros, donde se le recomendar al
productor colocar los desperdicios de la cocina y otros residuos como hojas y
estircoles. La zanja se humedece dos veces por da y se mantiene tapado por
4 das hasta que se descompongan con el consecuente desarrollo de insectos,
que al destaparse sern alimento fresco para las aves.

Manejo sanitario
Las medidas de higiene propuestas consisten en mantener limpio el gallinero
por medio de las siguientes actividades:

Barrer el piso y sacar el estircol para depositarlo en la composta o

larvario

Limpiar perchas con agua de cal y ceniza

Agregar cal debajo de las perchas

Mantener limpios los comederos y bebederos

Suministrar agua limpia y cambiarla dos veces al da

Cambiar el sustrato de los nidos una vez al mes

Retirar aves muertas y enterrarlas o incinerarlas cuando se vio afectada

por causas infecciosas

Colocar un tapete sanitario con cal a la entrada del gallinero, para

encalar la suela de los zapatos

Vacunacin
El esquema de vacunacin simple propuesto contra
enfermedades de las aves se presenta en el Cuadro 9.

las principales

26

27

Cuadro 9. Esquema de vacunacin

Calendario de vacunacin y desparasitacin
Vacuna

Edad (semanas)

Va de aplicacin

Dosis

Newcastle

13 semanas

ocular

1 gota

Viruela

14 semanas

puncin en ala

1 puncin

Triple aviar ms coriza

15 semanas

Intramuscular

0.5 ml

Mebendazol

cada 3 meses

oral

1/4 pastilla

Fuente: Elaboracin propia con recomendaciones de especialista.

Las recomendaciones para llevar a cabo la vacunacin de forma segura son las
siguientes:

Aplicar la vacuna el mismo da que se adquiere pero cuando no se use, debe

permanecer o transportarse en fro de 4 a 7 C

La vacuna no debe estar caduca y no debe exponerse al sol

Lavarse las manos con agua y jabn antes y despus de la vacunacin

Cuando se prepara la vacuna debe utilizarse en un lapso de dos horas

Vacunar bajo sombra y por la maana

No tocarse los ojos cuando se est vacunado

Quemar todos los sobrantes que se utilizaron para la vacunacin

No comer aves vacunadas, hasta despus de una semana

No aplicar dos o ms vacunas simultneamente, dejar que pasen 10 das.

Manejo del gallinero

En el manejo de la caseta se deber regular la ventilacin y temperatura para
evitar descompensaciones drsticas que afecten la salud y desempeo de las
aves. La colocacin de algn sustrato o paja en el suelo de la caseta contribuye
a su termicidad, al tiempo que absorbe exceso de humedad y asla en cierta
forma las excretas de los animales; este colchn debe remplazarse con
regularidad y representa un sustrato que puede emplearse en la elaboracin de
abonos o en la misma produccin de larvas para el alimento de las aves.

Se debe realizar el lavado y desinfeccin de comederos y bebederos

empleando cloro comercial disuelto en agua al 1%, as como el encalado de
muros, perchas y nidos, de manera regular. Aislar aves que muestren algn
sntoma de enfermedad para evitar de forma oportuna la diseminacin de
enfermedades. A partir de la semana 20 se instalaran los nidos, colocando paja
o algn otro sustrato mullido y seco para favorecer la postura y preservar en
mejores condiciones el huevo.
28

29

6.4.3. Infraestructura y equipamiento necesario para llevar a

cabo el proyecto
La infraestructura y equipamiento propuesto es el gallinero de traspatio que
tiene como finalidad mejora de las instalaciones para el alojamiento y manejo
de aves en una escala de 25 aves en produccin de huevo. Con base en los
factores limitantes representado por los requerimientos de alimento (maz), los
alcances productivos en este caso son para el autoconsumo y venta de
excedentes en el mercado local. La infraestructura propuesta se presenta en el
Cuadro 10.
Cuadro 10. Infraestructura y equipamiento propuesto
Concepto
Suministro de columna a base de ptr 2x2 cal
14,cortado en tramos 3mts
Suministro de monten de 3 cal 14, cortado en tramos
de 3 m.
Perfil tubular rectangular de 2x1 cortado.
Suministro de lmina de asbesto acanalada de
0.72x3.05 cal 30.
Suministro de pijas de 1 con empaque
Suministro de cerco perimetral a base de malla de
gallinero de 20x25x1.75 m de altura.
Suministro de canaleta galvanizada cal 30 con salida
de 3 y 4.5metros de largo, incluye mnsulas y tubo de
pvc.
Suministro de block para permetro de gallinero
Suministro de puerta de 0.80x1.75 m a base de marco
metlico con perfil rectangular de 2x1 con malla
gallinero, incluye bisagras y tornillos.
Suministro de cemento para cimentacin de columnas
y piso en casetas.
Suministro de mortero para piso en caseta.
Arena y grava
Malla sombra de 1.85 ancho
Comedero y bebedero

Cantidad

Unidad de medida

24.5

15

4.5

Pieza

300

Pieza

22.5

Pieza

38

Pieza

Bulto

3
2
12
4

Bulto
m3
m
Piezas

Fuente: elaboracin propia con base en diseo de gallinero familiar

30

6.4.4. Croquis con las dimensiones del proyecto

Se propone un gallinero familiar con una dimensin de 22.5 m 2, con caseta de
2.5x4.5 m y un rea de asoleadero de 2.5x4.5m. Equipado con comederos y
bebederos, Figura 7. Las caractersticas principales del gallinero son las
siguientes:
1. Postes metlicos con dimensiones promedio de 25 x 25 x 50 cm,
rellenos con concreto la cepa a manera de zapatas.
2. Permetro de la caseta con block y mortero con una altura
correspondiente a dos hiladas en los 3 muros exteriores y a 6 en el muro
del frente, altura desde donde se cubrir con malla hexagonal hasta el
techo a manera de ventana. Considera el espacio correspondiente a la
puerta (80 cm).
3. Piso con un firme de tipo rustico de 6 cm de espesor, con una mezcla de
1 bulto de cemento, 5 botes de arena y 4 de grava, cubriendo el rea
marcada y dejando un desnivel de 8-10 cm hacia la puerta.
4. Techo de lminas en caseta.
5. Comedero y bebedero colgados al centro de la nave, alternados entre s,
y a una altura de 10 - 15 cm sobre el nivel de suelo.
6. Perchas y nidos en el rea ms protegida de la caseta, cuidando una
distancia suficiente con relacin a los comederos y bebederos.
Figura 7. Diseo del gallinero familiar

31

6.4.5. Referencias de ubicacin

El proyecto propuesto se pondr en marcha en la Microrregin Cerril que
comprende cuatro municipios y 18 localidades, Cuadro 11.
Cuadro 11. Ubicacin del proyecto propuesto
Municipio

Localidad

Poblacin total

Tipo de localidad

Cuauhtmoc

El Cbano

218

Secundaria

Villa de lvarez

El Naranjal

136

Secundaria

Villa de lvarez

La Lima

102

Secundaria

Cuauhtmoc

Montitln

173

Secundaria

Cmala

El Remudadero

367

Secundaria

Cmala

La Nogalera

354

Secundaria

Villa de lvarez

Agua Dulce

146

Secundaria

Villa de lvarez

El Mixcuate

303

Estratgica

Villa de lvarez

Pueblo Nuevo

220

Secundaria

Minatitln

El Arrayanal

99

Secundaria

Minatitln

El Platanar

164

Secundaria

Minatitln

La Coconal

87

Secundaria

Minatitln

La Playa (La Playita)

118

Secundaria

Minatitln

El Sauz

134

Secundaria

Minatitln

El Terrero

121

Secundaria

Minatitln

Agua Salada

278

Secundaria

Minatitln

La Loma

309

Secundaria

Minatitln

San Antonio

205

Estratgica

Fuente: Elaboracin propia con base en LB

32

6.4.6. Calendario de ejecucin del proyecto

Las actividades que seguir la ADR para cumplir con los objetivos planteados
para la puesta en marcha en tiempo y forma se presentan en el Cuadro 12.

Cuadro 12. Calendario de actividades para puesta en marcha del proyecto

Procesos

Calendograma
de actividades
previas

Actividades de control por

larte de la ADR
Capacitacin de los
participantes para la
construccin de gallineros
de traspatio (preparacin
del terreno, limpia, cercado,
techos, perchas, nidos, etc.)
Talleres de capacitacin en
comunidades sobre el
manejo de gallineros de
traspatio (razas de aves,
alimentacin, sanidad,
manejo, vacunacin, etc.)

Responsable

Fecha de realizacin
Inicio

Trmino

Agosto

Septiembr
e

Octubre

Noviembr
e

ADR

Seleccin de
proveedores

Recopilacin de
cotizaciones.
Anlisis participativo de
costos y servicios prestados
por el proveedor con los
participantes del proyecto.
Seleccin del proveedor.
Acuerdos con el proveedor
sobre fecha de entrega,
precio, beneficios, etctera.

ADR y
comits de
productores

Noviemb
re

Noviembr
e

Entrega de
bienes y
servicios

Recepcin de materiales y
equipo para la construccin.

Proveedor

Diciembr
e

Diciembre

Enero
2015

Enero
2015

Enero
2015

Enero
2015

Febrero
2015

Febrero
2015

Construccin de gallineros
Instalacin del
proyecto

Acta entregarecepcin

Recepcin de aves (gallinas

ponedoras de 12 semanas
de vida).
Firma del acta de entregarecepcin

ADR y
productores

Productoresproveedor

33

Programa de capacitacin y asistencia tcnica

Se propone un Programa de capacitacin para las familias beneficiarias en

manejo de aves (Gallinas Ponedoras) con el objetivo de mejora la produccin y
productividad, la calidad y la alimentacin, as como los ingresos. La ADR en
realizar talleres de capacitacin en materia de Buenas Prcticas de manejo,
adems se plantea un sistema de cursos-talleres prcticos de tcnicas para
desarrollar el trabajo en equipo y organizacin, Cuadro 13.

Cuadro 13. Plan de Capacitacin

Concepto
Etapa

TEMATICA
Taller

I.

Diseo

Meses

de

Proyectos

sobre

de

capacitacin

manejo

(sanidad,

de

aves

vacunacin

desparasitacin).
Taller de Lombricultura
II. Gestin
puesta

y
en

como

complemento

alimenticio nutricional de

Marcha
III. Seguimiento

gallinas de postura (tipo de

de Proyectos

de agua, espacio, tiempos

alimentacin, necesidades
de inicio de postura etc.)

IV. Evaluacin
de

Medicin de Resultados

Resultados

34

Plan de seguimiento
De acuerdo con el proceso de produccin se identificaron los puntos crticos
para el desarrollo del proyecto, as como las acciones de manejo para un ciclo
productivo; donde la ADR dar el seguimiento puntual de las distintas
actividades, su control y la retroalimentacin continua que permita la
apropiacin por parte de las familias participantes en el esquema de trabajo
propuesto, Figura 8.

Figura 8. Plan de seguimiento del proyecto

35

7. Viabilidad econmica

7.1. Pertinencia econmica

La determinacin de la viabilidad econmica del proyecto se determin a travs
del ejercicio de Dimensin Econmica, el cual toma en consideracin la
relacin de costos y valor de la produccin que establecen el punto de
equilibrio. A continuacin se presenta los clculos realizados, mismos que
fueron validados en comunidad.

Anlisis econmico y punto de equilibrio

Datos generales
COSTOS VARIABLES
Conceptos (Insumos)

Costo unitario
(anual por gallina)

Alimento
Vacunas y medicinas
Gallina de 12 semanas
Mano de obra
COSTOS FIJOS
Concepto

$265.00
$12.00
$65.00
$5.00
Costo anual

Depreciacin corrales

Volumen
(Aves)

Costos variables
totales

25
25
25
25
Volumen

$6,500.00
$294.34
$1,594.34
$122.64
Costos fijos totales

$900.00

$900.00

$900.00

CF

$900.00

Produccin de huevos/gallina al ao
Costos totales

130.00
$9,411.32

Volumen producido (no. huevos/ao)

Costo unitario de
produccin

3,188.68
$2.95

36

Anlisis econmico
Precio unitario de venta

$3.00

Entonces:
Utilidad unitaria

$0.05

Utilidad de produccin total

$154.72

Punto de equilibrio (PE)

CF

$900.00

Precio unitario

$3.00

Costo Variable Unitario

$2.67

Punto de equilibrio

2,721

Entonces:
huevos al ao

Dimensin tcnica > Dimensin econmica = Proyecto viable

25 aves

>

14 aves

Volumen producido 3,188 huevos

>

Punto de equilibrio 2,721 huevos

Con base en los resultados obtenidos, se determin que el proyecto es viable,

dado que la Dimensin Tcnica es mayor que la Dimensin Econmica.
Expresado en unidades animal, 25 aves > 14 aves; por lo que la regla de
decisin indica aceptar los proyectos con DT > DE.
Como se ha mencionado anteriormente y con base en los resultados de la LB,
en la Microrregin se tiene una demanda mensual de 7,096 kg de huevo; lo que
significa que anualmente se requieren 85,152 kg del producto para satisfacer el
consumo promedio mensual de 8.0 kg de huevo por familia. Dado que en la
Microrregin solo se producen anualmente 9,366.72 kg de huevo; existe un
dficit de 75,785 kg del producto. En este contexto; en la Microrregin existe
una fuga de dinero por el dficit de alimentos (huevo) de $113,678.00
mensuales; es decir que cada ao las familias de la Microrregin desembolsan
en promedio $1364,135.00 para satisfacer sus necesidades de este alimento.
Este resultado indica la magnitud en la fuga de recursos entre las familias de la
Microrregin por concepto de comprar este alimento, por lo que de no poner en
marcha el proyecto, se tendra una fuga de dinero muy importante.

37

7.2. Estructura de financiamiento

La estructura de financiamiento propuesta contempla una inversin total de
$XXXXXX. De acuerdo con la normatividad del PESA, la estructura financiera
indica una aportacin del aportacin federal del 90% y el restante 10% sern
aportaciones del productor, Cuadro 14.

Cuadro 14. Estructura de inversiones del proyecto

Concepto
Suministro de columna a base de
PTR 2 x 2 cal 14, cortado en tramos
de 3 m.
Suministro de monten de 3 cal 14,
cortado en tramos de 3 m.
Perfil tubular rectangular de 2 x 1
cortado
Suministro de lmina galvanizada
acanalada de 0.72 x 3.05 cal 30.
Suministro de pijas de 1 con
empaque
Suministro de cerco perimetral a
base de malla de gallinero de 20x25
x 1.75 mts de altura.
Suministro de canaleta galvanizada
cal 30 con salida de 3 y 4.5 m de
largo, incluye mensualas y tubo de
PVC
Suministro de block para permetro
de gallinero.
Suministro de puerta de 0.80x1.75 m
a base de marco metlico con perfil
rectangular de 2 x 1 con malla
gallinero, incluye bisagras y tornillos.
Suministro de cemento para
cimentacin de columnas y piso en
caseta.
Suministro de mortero para piso en
caseta
Arena y grava.
Malla sombra de 1.85 m de ancho.
Comedero y bebedero.

Unidad de
medida
Ml

Precio
unitario
70.00

Cantidad

Importe

24.5

1,715.00

Ml

55.00

15

825.00

Ml

40.00

4.5

180.00

Pieza

245.00

1,715.00

Pieza

1.50

300

450.00

Ml

35.00

22.5

787.50

Pieza

750.00

750.00

Ml.

35.00

38

1,330.00

Pieza

550.00

550.00

Bulto

150.00

450.00

Bulto

100.00

300.00

Mt3
Ml.
Piezas

450.00
45.00
200.00

2
12
4
TOTAL

900.00
540.00
800.00
11,295.50

38