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8.) El cultivo es la prctica de sembrar semillas en la tierra y realizar las labores necesarias
para obtener frutos de las mismas.
1.) El cilantro es una planta de color verde oscuro y de hojas pequeas ligeramente redondas.
El cilantro conocido tambin con el nombre de "perejil chino", pertenece a la misma familia
del comino, eneldo, del hinojo y naturalmente del perejil.
2.) Historia del cilantro Si bien su origen es incierto, se cree que el cilantro es originario del
sureste de Europa y del norte de frica. En la actualidad, puedes encontrarlo en toda
Europa y tambin en pases como China, India, Turqua as como en el continente
latinoamericano. Se trata de una hierba rica en aceites que ha tenido diversos usos debido
a sus bondades aunque se destaca por sus usos culinarios y medicinales.
4.) Cuidados del cilantro el coriandro es una planta que, aunque puede tolerar climas clidos,
crece mejor en climas templados, por lo que, las plantas sern ms frondosas con estas
condiciones.
Esta planta requerir de suelos profundos, que tengan buena capacidad de drenaje, que
sean permeables, ligeros, que mantengan cierta frescura y calizos. No obstante, es poco
exigente en cuanto al sustrato y puede crecer en suelos calcreos, arcillosos, cidos y
francos.
Ubica tus plantas de cilantro en una zona en la que puedan recibir luz, ya que, les gusta
estar a pleno sol.
Protege las plantas de condiciones externas potencialmente dainas como son el viento o
las lluvias excesivas y continuas.
Evita regarlas en exceso, modera los riegos en cuanto a la cantidad de agua que echas a
las plantas y a la periodicidad con las que las riegas. Los encharcamientos de agua no son
beneficiosos y pueden provocar varios daos en las plantas de cilantro, desde la aparicin
de hongos hasta la asfixia radicular y muerte de la planta.
Puedes ir usando el cilantro para tus recetas cortando las ramitas con cuidado con una
tijera limpia.
10.)CULTIVO DEL CILANTRO
- El cilantro es una de las plantas aromticas ms fciles de cultivar en casa, ya sea en maceteros
o en un rincn del jardn.
- Luz: mucha ilurninacin.
- Crece bien en terrenos calcreos y sueltos en zonas protegidas de los vientos.
- No sobrevive en terrenos encharcados.
- Se siembran las semillas de cilantro en hileras, a 30 cm unas de otras, ponindolas a 1 cm de
profundidad; a ms profundidad no germinan pues necesitan claridad. A las tres semanas brotan
las plantas.
- Cuando estn crecidas, se escardan y se dejan 12 cm entre cada planta, Es necesario escardar
a menudo hasta que las hojas alcancen las de la planta prxima, Va muy bien abonada con
potasio, pero, al contrario, el nitrgeno es mortal.
- Es conveniente, si se ha abonado con estircol, esperar un ao para sembrar el culantro.
- Al final de temporada, se dejan secar sus pequeas flores en la matita y luego se cosechan las
semillas, que se guardan limpias y bien secas en papel de aluminio hasta la prxima temporada.
- Esta planta anual de exterior se cultiva fcilmente de semillas plantadas al exterior al final de la
primavera.
5.)Tipos de cilantro
Caribe, Castilla, americana y pata morada
6.)Usos
Todas las partes de la planta son comestibles; sin embargo, son las hojas frescas y las semillas
secas las de uso culinario ms frecuente.
Uso de los frutos
Semillas enteras (arriba), semillas en polvo (izquierda), hojas secas (derecha).
Los frutos del cilantro se usan generalmente secos. Despiden un aroma ctrico cuando se los
muele o aplasta. Se usan para condimentar y son indispensables en la cocina india, en
preparaciones como el curry.2 Son un ingrediente bsico de algunas cervezas belgas, salchichas
alemanas y sudafricanas, pan de centeno en Rusia y pases centroeuropeos (como sustituto de la
alcaravea) y en ciertos platos nativos de la cocina etope y rabe. Finamente, se aaden molidos
como aromtico al caf en el Medio Oriente.
Uso de las hojas
Las hojas frescas son ingrediente esencial del chatni, de la salsa verde y el guacamole mexicanos.
Las hojas picadas tambin se usan como adorno, aadidas al final del cocimiento o justo antes de
servir, sobre sopas y otros platos. El cilantro fresco nunca se cocina porque el calor destruye
totalmente su aroma y sabor. Debe conservarse en el frigorfico dentro de envases hermticos,
procurando consumirlo en pocos das, ya que se marchita rpidamente. No debe secarse ni
congelarse porque pierde el aroma.
5.) Geografa
Es de hbito anual y bajo condiciones normales, el cilantro alcanza de 40 a 60 cm de altura. Se da
bien en suelos flojos y permeables y en climas templados o de montaa en la zona tropical.
Aunque es bastante resistente al fro, no sobrevive en terrenos encharcados.
7.)Preparacin del terreno
El terreno debe prepararse desmenuzndolo hasta cerca los 20 cm de profundidad, para facilitar la
germinacin de las semillas o el anclaje de las plntulas cuando se hace por trasplante. Sin
embargo, el suelo no debe quedar finamente pulverizado, pues se forman costras que dificultan la
respiracin de las plntulas. El cilantro se adapta a una gran variedad de tipos de suelo, pero es
importante que el terreno est bien preparado, suelto, profundo y con buen drenaje.
12.)Qu es el cilantro (Nombre cientfico Coriandrum sativum L.) Es una planta anual,
herbcea, de 40 a 60 cm de altura, de tallos erectos, lisos y cilndricos, ramificados en la parte
superior. Las hojas inferiores son pecioladas, pinnadas, con segmentos ovales en forma de cua;
mientras que las superiores son bi-tripinnadas, con segmentos agudos. Las flores son pequeas,
blancas o ligeramente rosadas, dispuestas en umbelas terminales.
8.)Importancia econmica del cilantro Econmica: Actualmente el cilantro es una de las
especias de mayores implicaciones econmicas, ya que es un cultivo con buen rendimiento y muy
buen precio internacional. Se calcula que las especias mueven alrededor de US$ 6.000 millones
en el mercado mundial y que el sector est creciendo entre un 5 y 6 % por ao.
9.)Esencia del cilantro Extraccin: Se obtiene por destilacin al vapor de sus semillas maduras,
las cuales deben ser previamente trituradas.
Caractersticas: Se caracteriza por tener un olor dulzn, y un color que tiende a mostrar un
amarillo plido.
Efectos en la salud: Antioxidante, analgsico, antirreumtico, antiespasmdico, bactericida,
depurativo, digestivo, carminativo, fungicida, revitalizante y estimulante.