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ESCUELA SUPERIOR

POLITCNICA DEL LITORAL


Administracin de empresas
pesqueras
Empresas empacadoras y procesadoras
pesqueras del Ecuador

Integrantes:
Torres Cristian
Vera Joice
Falcons Fernando
Sisalima Kevin

Objetivo:

Identificar las empresas empacadoras y procesadoras de productos


pesqueros existentes en el pas.
Conocer las cantidades de productos pesqueros procesados,
empacados, exportados y comercializados dentro del pas.
Identificar cules son los principales pases de exportacin.
Identificar cules son los productos pesqueros (especies) ms
empacadas y procesadas.

Introduccin
Una empresa procesadora es aquella que se encarga de recibir la materia
prima y por medio de distintos procesos la transforma, convirtindola en el
caso de los productos pesqueros en alimentos aptos para el consumo.
Una empresa empaquetadora es aquella que recibe este producto
procesado y lo almacena en presentaciones accesibles al consumidor.
En el pas el instituto encargado de controlar que dichas empaquetadoras y
procesadoras, cumplan con todos los requisitos, ya sean legales o sanitarios
es el Instituto Nacional de Pesca

Estas empresas registradas deben cumplir con una serie de requisitos


legales y sanitarios para poder realizar sus actividades, garantizando la
calidad del producto.

Generalidades:
Estas procesadoras y empacadoras para poder realizar su produccin
requieres de una gama de maquinaria para realizar sus actividades, entre
las ms destacadas tenemos las siguientes.

Desde su ingreso deben contar con un sistema de esterilizacin para


todos los empleados y personas que ingresen a sus instalaciones.
Deben contar con bandas transportadoras para poder movilizar ya
sea los enlatados o fundas donde se va colocar el pescado sin que
estas tengan contact con las manos humanas.
Vlvulas con vapor para poder esterilizar todo antes de ingresar a su
proceso.
Piscinas donde puedan lavar el producto.
Plantas de tratamiento de agua.
Cocinas para poder cocinar el producto.
Deben tener el personal para realizar la maquetacin del producto.
Debe contar con zonas refrigeradas para mantener la temperatura
del producto y evitar que este se dae.
Autoclaves, ya sea para el proceso de coccin o esterilizacin.

En ecuador las empresas procesadoras y empacadoras se encuentran


aproximadamente distribuidas de la siguiente manera.
Empresas
exportadoras
a
Guatemala
Empresas que exportan pescado a
Korea
Empresas que exportan Camarn a
Korea
Empresas empacadoras
Empresas Procesadoras pesqueras
Procesadoras pesqueras y acucolas
Procesadoras primarias
Camaroneras

18
54

38
75
21
16
1282

La produccin de camarn aporta con el 6,7% a la exportacin nacional de


productos mientras que otros productos del mar aportan con 6.4%

Principales Productos

Atn

Sardina

Dorado

Pez Espada

Miramelindo

Pmpano

Carita

Tiburn

Sierra

Merluza

Camarn

Melva

Wahoo

Macarela

Jaiba

Picudo

Calamar

Caballas

Jurel

Corvina

Pargo

Cherna

Harina de pescado

LISTA DE LOS 10 MAYORES


PRODUCTORES DE:
Atn y pescado 2011-2012
20
12
1
2

20
11
2
8

3
4
5
6
7
8
9
10

1
7
5
4
3
6
9
-

Empresas
Aquamar S. A.
Frigorfico y laboratorio San Mateo, Frigolab San
Mateo Cia. Ltda.
Guayatuna s.a.
Oceanfish S. A.
Produmar S.A.
Transmarina C. A.
Productos Perecibles y Mariscos Propemar S. A
Industrial Pesquera Santa Priscila S. A.
Mardex Mariscos de Exportacin S. A.
GONDI S.A.

Total de las 10 primeras 185,80

Miles
Fob
25,82
23,04
22,30
21.89
19,32
16,25
15,97
15,40
16,68
12,11

% de las 10 primeras 56,98%


Total sector 326,07

Camarn 2011-2012
201
2
1
2
3
4
5

201
1
1
2
3
4
5

6
7

10
8

9
10

9
-

Empresas
Promarisco S. A.
Expalsa, Exportadora de Alimentos S. A.
Industrial Pesquera Santa Priscila S. A.
Sociedad Nacional de Galpagos C. A.
Operadora y Procesadora de Productos Marinos,
Omarsa S. A.
Empacreci S. A.
Proexpo, Procesadora y Exportadora de Mariscos S.
A.
Empacadora del Pacfico Sociedad Annima,
Edpacif S. A.
Costastra S. A
Empacadora Grupo Granmar S.A., Empagran

Miles
Fob
202,32
159,46
134,37
111,87
110,10
65,55
57,77
55,93
45,41
42,86

Total de las 10 primeras 986,63


% de las 10 primeras 76,81%
Total sector 1.284,5

Enlatados de pescado 2011-2012


20
12

20
11

Empresa

Negocios Industriales Real Nirsa S. A.

Tcnica y Comercio de la Pesca C. A. Tecopesca

Eurofish S. A

Seafman Sociedad Ecuatoriana de Alimentos y


Frigorficos Manta C. A
Galapesca S. A.

Marbelize S. A.

Conservas Isabel Ecuatoriana S. A.

Industrial Valdivia Induval S. A.

Mile
s$
FOB
180,
14
153,
43
134,
17
131,
23
188,
88
96,5
2
81,7
6
29,8

Salica del Ecuador S. A.

10

Asiservy S. A.

Total de las 10 primeras 981,86


% de las 10 primeras 87,22%
Total sector 1.125,66

4
29,5
3
26,3
5

LISTA DE LAS EMPRESAS EXPORTADORAS


MAS GRANDES DE ECUADOR 2012-1011
2012 2011 Exportador Millones

$ FOB

241,39

Negocios Industriales Real Nirsa S. A.

Promarisco S. A.

10

15

Tcnica y Comercio de la Pesca C. A. Tecopesca

12

14
Industrial Pesquera Santa Priscila S. A.
150,05

13

19

Eurofish S. A.

202,75
159,38

134,26

14
18
Seafman Sociedad Ecuatoriana de Alimentos y Frigorficos
Manta C. A. 131,23
16

24

17
25
117,37

Galapesca S. A. 119,24
Operadora y Procesadora de Productos Marinos Omarsa S. A.

18

20
Sociedad Nacional de Galpagos C. A.
111,87

24

29

Conservas Isabel Ecuatoriana S. A.

86,25

37

35

Transmar Commodity Group of Ecuador S. A.

59,69

39

46

40

44

43

52

Proexpo, Procesadora y Exportadora de Mariscos S. A.

57,77

Empacadora del Pacfico Sociedad Annima Edpacif S. A. 55,93


Empacadora Grupo Granmar S. A. Empagran

46

50

Costastra S. A.

47

61

Cabaqui S. A.

56

71

Oceanfish S. A.

57

59

Industrial Pesquera Junn S. A. Junsa

59

Firesky S. A.

50,04
45,41
44,68
38,49
35,85
34,53

78

Pcc Congelados & Frescos S. A.

27,03

79

43

Asiservy S. A.

26,35

80

64

Empresa Pesquera Polar S. A.

25,94

81

95

Aquamar S. A.

25,84

88
Frigorfico y Laboratorio San Mateo, Frigolab San Mateo Cia.
Ltda. 23,29
97

Empacadora Dufer Cia. Ltda.

21,22

99
A. 20,94

Corporacin Conservera Mundo Marino Peninsular Comumap S.

100

Edesa S. A.

20,50

Total 100 primeras 21.049,95


% del total 100 primeras 88,08%
Total exportaciones 23.898,70

RANKING 1000 EMPRESARIAL ECUADOR 2015


PESCA Y ACUACULTURA

Posicin
(ingresos)

Ingresos

Utilidad

Utilidad/Ingre
sos

OPERADORA Y PROCESADORA DE
PRODUCTOS MARINOS OMARSA SA

242,769,67
4

11,989,4
57

189

MARBELIZE S.A.

96,822,091

1,671,66
7

330

COMPANIA EMPACADORA DUFER CIA.


LTDA.

57,042,183

769,521

349

GUAYATUNA S.A.

54,131,494

1,378,63
4

433

PRODUMAR S.A.

43,294,938

9,623,46
22.23 %
6

518

PESPESCA S. A.

35,914,494

1,805,20
4

5.03 %

620

INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A.


JUNSA

29,819,148

245,672

0.82 %

653

TRANSMARINA C. A.

28,362,925

-108,472

655

MARISCOS DEL ECUADOR


MARECUADOR CIA. LTDA.

28,207,753

390,034

1.38 %

656

PROCESADORA DEL RIO SA PRORIOSA

28,071,093

168,243

0.60 %

663

INDUSTRIA DE ENLATADOS
ALIMENTICIOS CIA. LTDA. IDEAL

27,816,747

729,068

2.62 %

670

OCEANFISH S.A.

27,509,687

690,102

2.51 %

867

PACFISH S.A.

20,230,025

125,202

0.62 %

1033

PESQUERA DE GENNA FERNANDEZ


PESCADEGFER CIA. LTDA

16,422,609

634,874

3.87 %

1045

EXPOTUNA S.A.

16,218,832

440,259

2.71 %

1086

INDUSTRIAL PESQUERA
IBEROAMERICANA S.A. IBEROPESCA

15,623,260

1097

FRIGORIFICO Y LABORATORIO SAN


MATEO, FRIGOLAB SAN MATEO CIA.
LTDA.

15,328,818

393,132

1207

GEOPAXI S.A.

13,761,525

5,998,28
4

1235

AQUAMAR S.A.

13,348,707

612,412

1262

MARDEX MARISCOS DE EXPORTACION


S.A.

13,063,687

-10,181

1489

PROMAROSA PRODUCTOS DEL MAR


SANTA ROSA CIA. LTDA.

10,932,843

17,658

0.16 %

1492

DELIPESCA S.A.

10,890,598

634,136

5.82 %

57

4.94 %

1.35 %

15,580,2
99.72 %
41

2.56 %

4.59 %

CAMARON
Posicin
(ingresos)

Ingresos

Utilidad

Utilidad/Ingre
sos

356,622,684

33,996,637

9.53 %

32

INDUSTRIAL
PESQUERA
SANTA
PRISCILA S.A.

82

PROMARISCO
S.A.

196,386,037

5,543,898

2.82 %

136

EMPACADORA GRUPO GRANMAR


S.A. EMPAGRAN

131,387,091

8,099,23
7

6.16 %

190

EMPACRECI S.A.

96,211,421

1,385,29
2

1.44 %

320

NATURISA S.A.

58,850,742

23,572,8
40.06 %
29

822

COFIMAR S.A.

21,242,870

2,050,90
0

9.65 %

905

CORPBOOMERAN S A

19,133,088

162,070

0.85 %

944

DISTRISODA S.A.

18,231,904

1016

GRUVALMAR S.A.

16,679,365

1114

UTILISIMA S.A.

15,115,348

1168

INDUSTRIAS Y CULTIVOS EL
CAMARN S. A. ICCSA

14,275,174

1186

LANGOSTINO S.A. (LANCONOR)

13,986,365

1238

GRANJAS MARINAS DOBLE A


(GRAMADA) S.A.

13,301,942

1240

PESQUERA MARYCIELO CIA. LTDA.

13,289,296

1450

ALQUIMIA MARINA S.A. ALMARSA

11,281,187

1624

AQUACULTURA PUROCONGO S.A.

9,739,957

2,816,15
28.91 %
7

1687

CAMARONERA LEBAMA S.A.

9,381,509

2,894,82
30.86 %
3

1730

EXPORTADORA MAREST C.A.

9,074,615

7,006,88
38.43 %
3
25,081

0.15 %

6,678,44
44.18 %
3
720,226

5.05 %

5,350,26
38.25 %
8
831,903

6.25 %

4,302,40
32.37 %
1
795,820

105,288

7.05 %

1.16 %

1732

PESQUERA E INDUSTRIAL BRAVITO


S.A.

9,061,346

2,342,28
25.85 %
5

1801

AQUACULTURA TROPICAL S.A.


AQUATROPICAL

8,667,151

573,365

6.62 %

1882

CRIMASA CRIADEROS DE
MARISCOS S.A.

8,196,447

97,746

1.19 %

2160

CAMARONERA AGROMARINA S.A.

6,824,282

2177

FIAMACORP S.A.

6,772,263

2230

CORPORACION LANEC S.A.

6,577,420

1,479,86
22.50 %
2

2296

CAMARONERA BONANZA CABOC


C.A.

6,331,294

2,601,69
41.09 %
9

2395

GRAN COLOMBIANA DEL MAR


GRANCOMAR S.A.

5,991,046

824,351 13.76 %

2413

INVERSIONES METABAZ S.A.

5,934,307

2,131,56
35.92 %
6

2503

CAMARONES Y LANGOSTINOS DEL


MAR CALADEMAR S. A .

5,653,874

963,661 17.04 %

2529

GRAMILESA S.A.

5,595,689

1,331,80
23.80 %
2

2578

BIOTECNOLOGIA & GENETICA


MARINA S.A. (BIOGEMAR)

5,424,820

2749

PESCALIA S.A.

4,986,272

1,664,23
33.38 %
4

2888

CAMARONERA DELI S.A.

4,715,713

845,383 17.93 %

2914

AGLIPESCA S.A.

4,649,431

1,519,35
32.68 %
8

2915

DELISHRIMP S.A.

4,649,346

1,829,12
39.34 %
5

3031

ESCAVI CIA. LTDA.

4,426,621

52,033

1.18 %

3046

JEANSMAR CIA. LTDA.

4,402,013

76,146

1.73 %

3069

GOLDENSHRIMP S.A.

4,360,592

1,042,82
23.91 %
7

3083

SHRIMPTECH S.A.

4,339,305

1,416,76
32.65 %
8

3192

SAFARIMAR S. A.

4,146,640

1,278,81
30.84 %
8

3252

CAMARONERA GRUPO GRANMAR


S.A. GRANMA

4,053,706

136,045

3259

EMCAMEX S.A.

4,042,401

623,907 15.43 %

3260

LANGOSTINOS CAROLFA CIA. LTDA.

4,042,362

274,323

3353

BLAYLON S.A.

3,921,606

435,883 11.11 %

3397

CEMARSA S.A.

3,870,779

402,613 10.40 %

3427

ISCA ISLA CAMARONERA C.A.

3,837,450

1,267,15
33.02 %
9

1,582,71
23.19 %
7
114,474

303,108

1.69 %

5.59 %

3.36 %

6.79 %

3441

BLAUNSA S.A.

3,813,677

439,331 11.52 %

3478

GRUPACIF S.A.

3,777,417

1,128,97
29.89 %
5

3769

CAMAROMENSA S.A.

3,393,153

1,151,88
33.95 %
4

3892

COMERCIALIZADORA JOSE LOARTE


CIA. LTDA.

3,247,083

3902

RODLAROK S.A.

3,239,553

1,022,38
31.56 %
4

3998

COMPANIA CAMARONERA FERASA


S.A.

3,140,191

328,539 10.46 %

4196

PRODUVETSA S.A.

2,952,941

339,878 11.51 %

4345

SEMBRIOS BELLA MAR S.A.


SAMBELMAR

2,836,448

603,414 21.27 %

4757

PESCAYO S.A.

2,506,883

369,637 14.74 %

75,946

2.34 %

COSTO TOTAL PESCA BLANCA EMBARCACION


MILENA
Inversion Total
Costo del proyecto
Costo Operativo
Presupuesto Por Marea
Inversion Final

$ 8.778.601,71
$ 850.000,00
$ 333.400,00
$ 9.962.001,71

Costo operativo
Cupo de pesca

$ 800.000,00

legalizacion de
documentos

$ 50.000,00
$ 850.000,00

Presupuesto por marea

Agencias Navieras
S. maquinas
cubierta
cocina
viveres

$ 7.000,00
$ 7.000,00
$ 10.000,00
$ 400,00
$ 23.000,00

boyas
Combustible
Aceites y lubricantes

$ 96.000,00
$ 172.000,00
$ 18.000,00
$ 333.400,00

Pagos por servicio ($/ton)


Capitan de pesca de
altura
Patron de Pesca de
altura
Patron de pesca
Costanero
Timonel de Pesca
Costanero
Jefe de Cubierta
Marinero pescador
Jefe de Maquinas
Primer Oficial de
Maquinas
Electricista

Maquinista
Motorista
Aceitero

$ 80,00
$ 60,00
$ 40,00
$ 25,00
$ 15,00
$ 3,00
$ 50,00
$ 40,00
$ 25,00

$ 10,00
$ 5,00
$ 3,00
$ 356,00

tonelada de atun

$ 110,00

milena 6 mareas
2015
tonelada
1 er ao

Ingresos

Egresos

Ganancias

marea 1
marea 2
marea 3
marea 4
marea 5
marea 6

874
771
813
752
814
783

$
$
$
$
$
$

961.400,00
848.100,00
894.300,00
827.200,00
895.400,00
861.300,00
$
5.287.700,00

$ 644.544,00
$ 607.876,00
$ 622.828,00
$ 601.112,00
$ 623.184,00
$ 612.148,00
$ 3.711.692,00

$ 316.856,00
$ 240.224,00
$ 271.472,00
$ 226.088,00
$ 272.216,00
$ 249.152,00
$ 1.576.008,00

2do ao
marea 1
marea 2
marea 3

895
799
875

$ 984.500,00
$ 878.900,00
$ 962.500,00

$ 652.020,00
$ 617.844,00
$ 644.900,00

$ 332.480,00
$ 261.056,00
$ 317.600,00

marea 4
marea 5
marea 6

812
739
866

$ 893.200,00
$ 812.900,00
$ 952.600,00
$
5.484.600,00

$ 622.472,00
$ 596.484,00
$ 641.696,00
$ 3.775.416,00

$ 270.728,00
$ 216.416,00
$ 310.904,00
$ 1.709.184,00

3ro ao
marea 1

811

$ 892.100,00

$ 622.116,00

$ 269.984,00

marea 2
marea 3
marea 4
marea 5
marea 6

900
872
733
870
810

$
$
$
$
$

990.000,00
959.200,00
806.300,00
957.000,00
891.000,00
$
5.495.600,00

$ 653.800,00
$ 643.832,00
$ 594.348,00
$ 643.120,00
$ 621.760,00
$ 3.778.976,00

$ 336.200,00
$ 315.368,00
$ 211.952,00
$ 313.880,00
$ 269.240,00
$ 1.716.624,00

4to ao
marea 1
marea 2
marea 3
marea 4
marea 5
marea 6

871
751
707
744
787
715

$
$
$
$
$
$

958.100,00
826.100,00
777.700,00
818.400,00
865.700,00
786.500,00
$
5.032.500,00

$ 643.476,00
$ 600.756,00
$ 585.092,00
$ 598.264,00
$ 613.572,00
$ 587.940,00
$ 3.629.100,00

$ 314.624,00
$ 225.344,00
$ 192.608,00
$ 220.136,00
$ 252.128,00
$ 198.560,00
$ 1.403.400,00

5to ao
marea 1
marea 2
marea 3
marea 4
marea 5
marea 6

769
759
843
864
858
898

$
$
$
$
$
$

845.900,00
834.900,00
927.300,00
950.400,00
943.800,00
987.800,00
$
5.490.100,00

$ 607.164,00
$ 603.604,00
$ 633.508,00
$ 640.984,00
$ 638.848,00
$ 653.088,00
$ 3.777.196,00

$ 238.736,00
$ 231.296,00
$ 293.792,00
$ 309.416,00
$ 304.952,00
$ 334.712,00
$ 1.712.904,00

6to ao
marea 1
marea 2
marea 3
marea 4
marea 5
marea 6

765
776
777
822
760
835

$
$
$
$
$
$

841.500,00
853.600,00
854.700,00
904.200,00
836.000,00
918.500,00
$
5.208.500,00

$ 605.740,00
$ 609.656,00
$ 610.012,00
$ 626.032,00
$ 603.960,00
$ 630.660,00
$ 3.686.060,00

$ 235.760,00
$ 243.944,00
$ 244.688,00
$ 278.168,00
$ 232.040,00
$ 287.840,00
$ 1.522.440,00

7mo ao
marea 1

815

$ 896.500,00

$ 623.540,00

$ 272.960,00

marea 2
marea 3
marea 4
marea 5
marea 6

790
872
733
810
794

$
$
$
$
$

869.000,00
959.200,00
806.300,00
891.000,00
873.400,00
$
5.295.400,00

$ 614.640,00
$ 643.832,00
$ 594.348,00
$ 621.760,00
$ 616.064,00
$ 3.714.184,00

$ 254.360,00
$ 315.368,00
$ 211.952,00
$ 269.240,00
$ 257.336,00
$ 1.581.216,00

Conclusiones
Para poder implementar una procesadora o empacadora se necesita una
gran inversin, para poder cumplir los reglamentos establecidos.
El producto con mayor produccin a nivel nacional en es camarn

Referencias.
Instituto de promocin de exportaciones
Instituto Nacional de pesca
Ministerio de acuacultura y pesca
Cmara Nacional de acuacultura

CITAR BUSQUEDAS PARA LOS DATOS MOSTRADOS EN EL DOCUMENTO.