ACTIVIDAD ENZIMTICA

*Ospina Andrea Jazmn, * Gaitn Trujillo Alejandra. *Ceballos Javier

RESUMEN

PALABRAS CLAVES

ABSTRACT

KEY WORDS

INTRODUCCIN
Las enzimas son biocatalizadores
complejos de gran especificidad y
eficiencia, producidos por las clulas
de organismos vivos, que aumentan
la velocidad de las reacciones
biolgicas a travs de vas bien
definidas y cuya actividad est sujeta
a regulacin. En estas reacciones, las
enzimas
actan
sobre
unas
molculas denominadas sustratos,
las cuales se convierten en molculas
diferentes denominadas productos.
Casi
todos
los
procesos
en
las clulas necesitan enzimas para
que
ocurran
a
unas
tasas
significativas. A las reacciones
mediadas por enzimas se las
denomina reacciones enzimticas.

intervienen, ni modifican, por lo tanto,

el equilibrio de la reaccin, pero
consiguen acelerar el proceso incluso
millones de veces. Una reaccin que
se produce bajo el control de una
enzima, o de un catalizador en
general, alcanza el equilibrio mucho
ms deprisa que la correspondiente
reaccin no catalizada.
La actividad de las enzimas puede
ser afectada por otras molculas.
Los inhibidores
enzimticos son
molculas que disminuyen o impiden
la actividad de las enzimas, mientras
que los activadores son molculas
que incrementan dicha actividad.
Asimismo, gran cantidad de enzimas
requieren
de cofactores para
su
actividad. Muchas drogas o frmacos
son
molculas
inhibidoras.
Igualmente, la actividad es afectada
por
la temperatura,
el pH,
la concentracin
de
la
propia
enzima y del sustrato, y otros factores
fsico-qumicos.

Como todos los catalizadores, las

enzimas funcionan disminuyendo
la energa de activacin (G) de una
reaccin, de forma que se acelera
sustancialmente la tasa de reaccin.
Las enzimas no alteran el balance
energtico de las reacciones en que
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MARCO TEORICO
La actividad enzimtica se ve
afectada por diversos factores:
temperatura, pH, concentraciones de
sales, y algunas enzimas necesitan
coenzimas: ciertas vitaminas del
complejo B y la K para funcionar. Casi
todas las enzimas de nosotros los
humanos funcionan a un pH entre 6
y 8, que es el pH el que
se

encuentran la mayora de las clulas

a excepcin de las del estomago. A
mayor temperatura, mayor actividad
enzimtica, siempre tomando en
cuenta que las enzimas son protenas
y se desnaturalizan por arriba de los
40 C (grados centgrados).
(Gmez Figueroa et al, 2002).

MATERIALES Y MTODOS

HIDRLISIS DEL ALMIDN

POR AMILASA

Extraccin
amilasa

utilizacin

de

la

Se tomaron semillas de cebada

embebidas
por
24
horas
a
temperatura ambiente. Luego se licuo
la cebada, se col y se filtro con una
gasa. Se tomo este filtrado y se
distribuyo en tubos de ensayo y se
centrifugo por 5 minutos a 2500 r.p.m.
Luego se tomaron 6 tubos de ensayo
y se marcaron: 3 tubos con la letra A
y 3 tubos con la letra B
respectivamente. Se le aadi a cada
tubo de ensayo 0.5 ml del
sobrenadante que contiene las
enzimas hidrosolubles.

Se tomo una placa excavadora de

cermica y se marco seis posos con
las mismas indicaciones de los tubos,
se aadi una muestra de cada uno y
se aadi una gota de lugol a los
mismos.
Se
observaron
los
resultados.
Prueba de fehling
Se le adiciono a los tubos de ensayos
nombrados anteriormente una gota
de Fehling A y una gota de Fehling B,
se flameo cada tubo por un tiempo
corto. Se observaron los resultados,
un viraje azul a rojo indica presencia
de azucares reductores.

ACTIVIDAD ENZIMTICA DE
LA SACAROSA DE LA
LEVADURA

Se maceraron en 40 ml de agua 3 gr
de levadura, se centrifugo por 5
minutos a 1.500 r.p.m. luego se
tomaron 2 tubos de ensayo y
marcaron con 1% y 5%, despus se
agrego 2 ml del sobrenadado que
contiene la sacarosa y se adiciono 2
ml de sacarosa en la concentracin
correspondiente. Despus a las 10 y
20 minutos se realizo la prueba de
fehling
B
tomando
diferentes
muestras de cada uno de los tubos.

Se calentaron a llama de mechero

hasta que ocurriera una ligera
ebullicin los tubos marcados con B
nicamente, y los tubos marcados
con A se dejaron a temperatura
ambiente.
Luego los tubos A y los tubos B se
marcaron con 0.5, 1.0 y 2.0%.
Despus se adiciono a cada tubos
0.5 ml de solucin de almidn en la
solucin correspondiente (0.5. 1.0 y
2.0), se dejo reposar por 10 minutos.
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RESULTADOS Y DISCUSIN

ANEXOS
2. Reaccin Exergnica
Es una reaccin qumica donde la
variacin de la energa libre de
Gibbs es negativa. Esto nos indica la
direccin que la reaccin seguir.

CONCLUSIONES

Las reacciones exergnica son una

forma de procesos exergnicos en
general o procesos espontneos y
son lo contrario de las reacciones
endergnicas. Se dijo que las
reacciones
exergnicas
transcurren espontneamente pero
esto no significa que la reaccin
transcurrir sin ninguna limitacin o
problema. Por ejemplo la reaccin
entre hidrgeno y oxigeno es muy
lenta y no se observa en ausencia de
un catalizador adecuado.
Reaccin Endergnica
Es una reaccin qumica en donde el
incremento de energa libre es
positivo.
Bajo condiciones de temperatura y
presin constantes, esto quiere decir
que el incremento en la energa libre
de Gibbs estndar debe ser positivo.

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%20enzimatica%20Biologia&f=false

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