Vitamina E:

De una familia de ocho antioxidantes: cuatro tocoferoles (-, -, -, y -) y

cuatro tocotrienoles (-, -, -, y -). El -tocoferol es la nica forma de
vitamina E mantenida activamente en el cuerpo humano; por lo tanto, es la
forma de vitamina E que se encuentra en las cantidades ms grandes en
sangre y tejidos
Funcion--Tocoferol: La funcin principal del -tocoferol en seres humanos
parece ser la de un antioxidante. Los radicales libres se forman principalmente
en el cuerpo durante el metabolismo normal y tambin luego de la exposicin
a factores ambientales, como el humo del cigarrillo o contaminantes. La
grasas, que son una parte integral de todas las membranas celulares, son
vulnerables a la destruccin por oxidacin a travs de radicales libres. La
vitamina liposoluble, -tocoferol, es excepcionalmente apropiada para
interceptar radicales libres y as prevenir un reaccin en cadena de destruccin
lipdica. Adems de mantener la integridad de las membranas celulares en
todo el cuerpo, el -tocoferol tambin protege de la oxidacin a las grasas en
las lipoprotenas de baja densidad (LDLs). Las lipoprotenas son partculas
compuestas de lpidos y protenas que transportan grasas a travs del torrente
sanguneo. Las LDLs transportan especficamente colesterol desde el hgado a
los tejidos del cuerpo. Las LDLs oxidadas han sido involucradas en el desarrollo
de enfermedades cardiovasculares (vase Prevencin de Enfermedades).
Cuando una molcula de -tocoferol neutraliza un radical libre, se altera de tal
forma que su capacidad antioxidante se pierde. Sin embargo, otros
antioxidantes, como la vitamina C, son capaces de regenerar la capacidad
antioxidante del -tocoferol (2, 3).
Vitamina C:
La vitamina C es un potente agente reductor, esto significa que fcilmente
dona electrones a molculas receptoras. Relacionadas al potencial de
oxidacin-reduccin (reaccin redox), dos de las principales funciones de la
vitamina C son actuar como antioxidante y como un cofactor de enzimas (1, 2).
La vitamina C es el hidrosoluble y no-enzimtico antioxidante primario en el
plasma y tejidos (1, 2). Incluso en pequeas cantidades la vitamina C puede
proteger molculas indispensables en el cuerpo, como protenas, lpidos
(grasas), carbohidratos, y cidos nucleicos (ADN y ARN), de daos por radicales
libres y especies reactivas de oxigeno (ERO) que son generados durante el
metabolismo normal, activando clulas, y a travs de la exposicin de toxinas y
contaminantes (p. ej., ciertas drogas de la quimioterapia y el humo de
cigarros). La vitamina C tambin participa en el reciclado de la reaccin redox
de otros antioxidantes importantes; por ejemplo, la vitamina C es conocida por
regenerar vitamina E de su forma oxidada (3, 4).
El papel de la vitamina C como un cofactor est tambin relacionado a su
potencial redox. Manteniendo metales unidos a enzimas en su forma reducida,
la vitamina C asiste funciones mixtas de oxidasas en la sntesis de algunas

biomolculas crticas (1, 2). Sntomas de la deficiencia de vitamina C, como la

lenta cicatrizacin de heridas y fatiga, resultan del deterioro de estas
reacciones enzimticas y la insuficiente sntesis de colgeno, carnitina, y
catecolaminas (ver Deficiencia). Investigaciones tambin sugieren que la
vitamina C est involucrada en el metabolismo del colesterol en cidos biliares,
la cual puede tener implicaciones en los niveles de colesterol en la sangre y la
incidencia de colelitiasis o clculos biliares.
Flavonoides:
Los flavonoides interfieren en las reacciones de propagacin de RL y en la
formacin del radical en s.
Inhibicin de oxidasas:
La inhibicin sobre determinadas oxidasas representa otro de los mecanismos
a travs de los cuales los flavonoides ejercen sus actividades antioxidantes.
Existen evidencias de que la quercetina y la rutina inhiben la NADPH del
sistema de la citocromo P-450 en microsomas hepticos.32 Este efecto pudiera
impedir el metabolismo de una gran diversidad de xenobiticos que emplean
esta va para generar RL.
Otros estudios sugieren que la quercetina, la morina y la catequina, a
concentraciones de 0,125; 0,25 y 0,5 mM respectivamente, protegen las
clulas endoteliales de la aorta porcina frente al dao inducido por
oxirradicales generados por el sistema XO/hipoxantina. La inhibicin de la XO
ejercida por la morina y por la quercetina fue significativamente mayor (p<
0,01) con respecto a la catequina.33
Las oxidasas CO y LO, involucradas en la cascada del cido araquidnico,
resultan inhibidas por los flavonoides en mltiples ensayos experimentales. La
eficacia de la inhibicin vara enormemente; as, un nico flavonoide puede
inhibir una enzima a bajas concentraciones, pero puede necesitar de
concentraciones 100 veces superiores para inhibir otra. Por ejemplo, la silibina
inhibe fuertemente la 5-LO de granulocitos humanos y de las clulas de kuffer
humanas y de ratas, con valores de CI50 de alrededor de 15 mM determinados
por la formacin de los leucotrienos.34 Sin embargo, se necesitan
concentraciones de hasta 3 y 4 veces ms altas que esta para lograr la mitad
de la inhibicin mxima en la va de la CO en las clulas endoteliales y en los
granulocitos humanos.3 Otro ensayo efectuado con 11 flavonoides mostr que
estos inhibieron tanto la CO como la LO, pero que algunos como el cirsiliol, la
gossypetina, la hypoletina y sus glicsidos, fueron ms efectivos inhibiendo la
LO.35
Licopeno:
El licopeno posee propiedades antioxidantes, y acta protegiendo a las clulas
humanas del estrs oxidativo, producido por la accin de los radicales libres,
que son uno de los principales responsables de las enfermedades
cardiovasculares, del cncer y del envejecimiento. Adems, acta modulando

las molculas responsables de la regulacin del ciclo celular y produciendo una

regresin de ciertas lesiones cancerosas y de prstata. No se conocen
exactamente las bases biolgicas ni fisicoqumicas de estas propiedades, pero
parecen directamente relacionadas con el elevado poder antioxidante del
licopeno, mucho ms que otros antioxidantes como la vitamina E o el caroteno. Un gran nmero de procesos cancergenos y degenerativos estn
asociados a daos oxidativos sobre el genoma y los mecanismos genticos de
control de la proliferacin y diferenciacin celular. El licopeno actuara como un
potente neutralizador de radicales libres (xido y perxido) atenuando los
daos oxidativos sobre los tejidos.