Q GuiaPrac LI 16

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA-USMP
MANUAL DE LABORATORIO QUMICA
FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIAS BSICAS
QUMICA
MANUAL DE LABORATORIO
HELMER LEZAMA VIGO

RODOLFO PUMACHAGUA HUERTAS
DANILO BARRETO YAYA
HUGO VILLANUEVA VILCHEZ
CESAR JERI APAZA
GERMAN MARTINEZ TORRES
CARLOS SANTA CRUZ CARPIO
ROXANA SIFUENTES VASQUEZ
JULIO DIAZ URIBE
NORA ALVINO DE LA SOTA
OSCAR NOLASCO CARDENAS
LUISA RAMIREZ ROJAS
JEAN PAUL MIRANDA PAREDES
RUBEN CUEVA GARCIA
ANTONIO QUEZADA REYES
ALBINO LOPEZ VARA
JOSE CHIRINOS
EDGAR TAPIA MANRIQUE
RODOLFO HUGUET TAPIA
VICENTE CASTILLO AZAA
TERESA MORALES QUISPE
PRIMER AO
I-SEMESTRE
--1--
LIMA - PER
2016
Normas para el trabajo adecuado en el desarrollo de los
experimentos en el laboratorio
1. No ingresar al Laboratorio con mochilas, carteras o cualquier material que no sea utilizado en la
prctica.
2. Llevar puesto el mandil blanco y abotonado y zapatos cerrados antes de ingresar al laboratorio.
3. Los alumnos debern llevar el cabello recogido o amarrado.
4. No consumir alimentos, ni bebidas gaseosas, durante el desarrollo del experimento.
5. En cada experimento de laboratorio, debe estar atento a las instrucciones del profesor sobre el
manejo y cuidado de los equipos y reactivos qumicos.
6. El alumno no esta obligado a imprimir la gua de practica, pero si deber traer las hojas para el
desarrollo de la prctrca y entrega de los cuestionarios al profesor para su evaluacin.
EVALUACIN CONTINUA
ASPECTO ACTITUDINAL
1. Asistencia y puntualidad
2. Indumentaria adecuada
3. Material requerido para prctica
4. Participacin
0 ; 2,5 5 puntos
0 ; 2,5 5 puntos
0 ; 2,5 5 puntos
0 a 7 puntos
ASPECTO CONCEPTUAL
1. Evaluacin escrita
0-20 puntos
ASPECTO PROCEDIMENTAL
1. Manipula adecuadamente el material de laboratorio
2. Sigue el protocolo establecido en la gua
3. Elaboracin de Informe Prctico (COMPLETO):
0 a 4 puntos
0 a 4 puntos
0 a 12 puntos
--2--
PROGRAMACIN DE PRCTICAS
Semana Fecha
1
29-02/04-03
2
07-03/11-03
3
14-03/18-03
4
21-03/25-03
5
28-03/01-04
6
7
8
9
10
11
12
04-04/08-04
11-04/15-04
18-04/22-04
25-04/29-04
02-05/06-05
09-05/13-05
16-05/20-05
13
23-05/27-05
14
15
30-05/03-06
06-06/10-06
16
13-06/17-06
PRACTICA
Organizacin de grupos. Normas para las prcticas.
I.1. Bioseguridad
I.2. Material y equipos de laboratorio
Repaso
I.3. Mechero Bunsen, coloracin a la llama.
Propiedades peridicas de los elementos
I.4. Enlace qumico
I.5. Procedimientos qumicos, Tcnicas de separacin
Semana de exmenes parciales
I.6. Preparacin de soluciones, concentraciones
I.7. pH y soluciones buffer
II.1. Isomera, modelos moleculares. Estereoisomera
II.2. Compuestos oxhidrilados, identificacin de
alcoholes y fenoles. Tipos de alcoholes
II.3. Compuestos carbonlicos. Identificacin de
aldehdos y cetonas. Acidos carboxlicos, sntesis de
aspirina. Esteres, sntesis de salicilato de metilo
II.4. Carbohidratos, identificacin y propiedades
II.5. Aminocidos, identificacin. Protenas,
identificacin y propiedades
Semana de exmenes finales
--3--
PRCTICA N I.1
NORMAS DE SEGURIDAD EN EL LABORATORIO
I. INTRODUCCIN
El laboratorio es el ambiente fsico donde los cientficos y los tcnicos obtienen

datos experimentales que permiten sustentar una investigacin. Pero tambin se sabe que
este arduo y dedicado trabajo slo es factible cuando se ha establecido la normativa para
proteger la salud de las personas que puedan estar expuestas a riesgos relacionados con la
exposicin a agentes biolgicos, qumicos, y fsicos.
La bioseguridad es un conjunto de medidas probadamente eficaces para evitar la
adquisicin accidental de infecciones con organismos patgenos contenidos en las
muestras de fludos corporales, as como los riesgos relacionados con la exposicin a
agentes qumicos, fsicos o mecnicos a los que est expuesto el personal en los
laboratorios.
Slo si las personas que trabajan en los laboratorios conocen las normas de
bioseguridad y las aplican, pueden determinar su propia seguridad, la de sus compaeros y
la de la colectividad. El personal de laboratorio debe cumplir con las normas de
bioseguridad y los directivos de la institucin deben cumplir con brindar las facilidades
para que estas normas sean aplicadas.
En el laboratorio de qumica especficamente, los alumnos se encuentran frente a
diversas sustancias que pueden resultar altamente peligrosas para la salud y la vida de
quienes las manipulan, por tanto es muy importante que todos los frascos y botellas que
las contienen estn debidamente rotulados y adems deben indicar el grado de
peligrosidad que dicha sustancia demanda. A continuacin se observa un smbolo muy
comn en botellas que contienen sustancias txicas:
--4--
Cuando nos encontramos frente a este smbolo inmediatamente

damos cuenta que se tarta de una sustancia muy daina.
nos
Otros laboratorios como los del Instituto

Peruano de Energa Nuclear, presentan este
smbolo.
En laboratorios donde se trabajan con materiales

biolgicos como
bacterias, hongos
o virus Peligro de contaminacin!
En general tambin nos podemos encontrar con otros smbolos que indican prohibicin, o
que indican las zonas de seguridad:
PROHIBIDO
FUMAR
SALIDA DE EMERGENCIA
--5--

QUMICA
II. OBJETIVOS
Asegurar las condiciones de seguridad adoptando medidas preventivas para

eliminar y/o disminuir los riesgos asociados a las prcticas de qumica.
Especificar las normas, precauciones, prohibiciones o protecciones, necesarios
para eliminar o controlar los riesgos.
Informar y formar al alumno sobre los riesgos especficos existentes en cada
prctica.
Planificar las prcticas con el objeto de facilitar procedimientos seguros para la
salud.
III. INSTRUCCIONES
PARA
EL
TRABAJO
EN
EL
LABORATORIO
1.
HBITOS PERSONALES A RESPETAR EN EL LABORATORIO
Prohibido comer y beber.

Prohibido fumar.
Prohibido hablar por telfono celular.
No realizar reuniones o celebraciones.
Slo ingresan al laboratorio con un lapicero, la gua de prcticas y un cuaderno de
apuntes.
Llevar un atuendo barato, una bata o un mandil de laboratorio que cubra los
brazos, el torso y hasta las piernas dado que es posible daar la piel o estropear el
vestido en un accidente de laboratorio. Mantener abrochado el mandil.
Se recomienda adems no usar sandalias, ya que un eventual derrame de algn
reactivo qumico podra daar los pies.
Tambin es necesario llevar el cabello recogido ya que muchos accidentes se han
iniciado con el cabello suelto y largo.
No colocar mochilas, bolsos o maletines encima de la mesa de trabajo.
Lavarse las manos antes de dejar el laboratorio.
2.
HBITOS DE TRABAJO A RESPETAR EN EL LABORATORIO
Leer muy cuidadosamente y con anticipacin las instrucciones que se dan en cada
experimento. Antes de ir al laboratorio, el alumno debe saber bien lo que se va a
hacer.
Efectuar solamente las experiencias sealadas o aprobadas por el profesor. Las
experiencias no autorizadas estn prohibidas.
Leer las etiquetas antes de utilizar los reactivos qumicos. Si se encuentra con
frascos sin etiqueta, consultar con el profesor encargado o con el tcnico de
laboratorio.
Obtener las sustancias qumicas de los frascos de reactivos, en un vaso de
precipitados o en un tubo de ensayos limpio, cuidando de no usar cantidades
mayores que las necesarias.

QUMICA
Nunca regresar sustancia alguna no utilizada al frasco original ni emplear un

reactivo, sin estar seguro que tal, es el requerido.
No abandonar aparatos funcionando sin vigilancia.
Evitar tocar sin guantes cualquier sustancia qumica. Inclusive existen sustancias
que destrozan los guantes, por tanto lo mejor es utilizar esptulas para manipular
slidos y pipetas con bombilla de succin para lquidos.
No llevar a la boca ni pipetear con la boca sustancias qumicas, peligro de muerte.
Jams acercar a la nariz ninguna clase de reactivos, ya que esto puede daar las
vas respiratorias.
Antes de retirarse del laboratorio, lavar los materiales utilizados en la prctica.
IV. SEGURIDAD EN EL LABORATORIO
V.
La mayora de sustancias que se utilizan en las prcticas de qumica son

potencialmente peligrosas.
Muchos de los procedimientos que se emplean, tales como calentar tubos
directamente al mechero, o beakers en la cocinilla son de alto riesgo.
Al calentar o destilar lquidos voltiles o inflamables, como ter etlico, sulfuro de
carbono, cloroformo, acetona, etc. se debe hacer siempre en bao de agua, aceite,
arena o en parrillas elctricas con cubierta metlica y preferentemente en la
campana de humos.
Por ningn motivo se dejarn disolventes voltiles, tales como los mencionados,
cerca de flamas.
En el caso de inflamarse un lquido, procurar cubrir el recipiente con una luna de
reloj, tela de asbesto, vaso de precipitados o con un matraz vaci; cerrar las llaves
del gas, evitar la propagacin del fuego y CONSERVAR LA SERENIDAD.
El cido Sulfrico (H2SO4), cido Clorhdrico (HCl), cido Ntrico (HNO3), e
Hidrxido de Sodio (NaOH) van a ser comunes en las prcticas de laboratorio, por
lo cual jams se deber tocar, oler o jugar con estas sustancias por ser muy
corrosivas.
Al usar BENCENO trabajar siempre en una vitrina bien ventilada. No respirar
nunca los vapores de benceno y evitar cualquier situacin que provoque
salpicaduras sobre la piel o los vestidos. Si salpicara benceno sobre el vestido, se
lavar la salpicadura, se quitar la ropa y se lavar el cuerpo. Si se vertiera
benceno sobre la mesa de laboratorio, se lavar la zona afectada con agua y si
fuera posible, se confinar el vestido en la vitrina.
INFORMES DE LABORATORIO
En el trabajo de laboratorio, la obtencin de datos confiables no slo es el nico fin
sino tambin comunicar los resultados y las ideas en forma tal que sean comprensibles
y tiles para otros.
Antes de ir al laboratorio, hacer un esquema mostrando el orden en que se

adicionan los reactivos. Por ejemplo:

QUMICA
20 gotas de Clorformo y agitar

mezclar bien.
Adicionar 10 gotas de agua de bromo y
Registrar y anotar claramente los datos y observaciones realizados durante el

experimento. La recoleccin de datos es la parte crucial del experimento.
Realizar los clculos matemticos necesarios para hallar el porcentaje de

rendimiento en el caso de sntesis orgnicas, o para determinar concentraciones,
pH, etc.
Indicar las unidades usadas en cada medicin, en lo posible expresadas en el

Sistema Internacional (SI).
Comparar los resultados obtenidos en el laboratorio con los que se reportan en la

bibliografa (libros, journals, trabajos de investigacin, etc.), para de esta manera
redactar las discusiones que son parte importante de un informe.
Mencionar la bibliografa utilizada para el desarrollo del respectivo informe de

laboratorio. As por ejemplo:
Brown T, LeMay H. y Bursten B (1998) QUMICA LA CIENCIA CENTRAL, 7a
Edicin Editorial Prentice Hall, Mxico. Pp 11 16.
(Autor o autores, ao, ttulo, edicin, editorial, pas y pginas consultadas)
En el caso de informacin hallada en Internet, elegir pginas web confiables como
de universidades. Para las referencias bibliogrficas colocar la pgina web
completa, as por ejemplo: http://tigger.uic.edu/~magyar/Lab_Help/lghome.html

QUMICA
CUESTIONARIO PRACTICA #1
1. Explique que procedimientos de primeros auxilios se deben tener en cuenta en caso
de quemaduras con cidos, lcalis y otras sustancias corrosivas.
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
______________________________________________________________
2. Realice un listado de 10 sustancias qumicas potencialmente cancergenas.
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
3. Dibuje 10 smbolos de bioseguridad y explique brevemente cada uno de ellos.
4. Mencione 5 sustancias qumicas inflamables.

___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5. Defina:
Sustancia
Inflamable
Agente patgeno
Sustancia corrosiva
Sustancia
cancergena
cidos
lcalis

QUMICA
PRCTICA I.2
MATERIALES Y EQUIPOS DE LABORATORIO
Es de gran importancia reconocer e identificar los diferentes instrumentos o
herramientas de laboratorio, ya que de esta manera seremos capaces de utilizarlos
adecuadamente y tambin de llamarlos por su nombre y conocer su utilidad.
Objetivos:
Conocer y Familiarizarse con los materiales de laboratorio.
Objetivos Especficos
Identificar por nombres cada uno de los instrumentos utilizados en el laboratorio

para realizar las prcticas.
Comprender e identificar la utilidad de los instrumentos y equipo de laboratorio.
MATERIALES
BALON DE FONDO PLANO
Usos: Sirve para preparar soluciones o reacciones qumicas.
Caractersticas: Son recipientes de vidrio, esfricos, provistos de un cuello.
Observaciones: Algunos tienen marcada una determinada capacidad

(aforados).
BURETA
Usos: Se utiliza en volumetra para medir con gran precisin el volumen de

lquido vertido.
Caractersticas: Es un tubo largo de vidrio, abierto por su extremo superior y

cuyo extremo inferior, terminado en punta, est provisto de una llave. Al cerrar
o abrir la llave se impide o se permite, incluso gota a gota, el paso del lquido.
El tubo est graduado, generalmente, en dcimas de centmetro cbico.
Observaciones: Los dos tipos principales de buretas son las buretas de Geissler
y las de Mohr. En estas ltimas la llave ha sido sustituida por un tubo de goma
con una bola de vidrio en su interior, que acta como una vlvula. En las de
Geissler, la llave es de vidrio esmerilado; se debe evitar que el lquido est
mucho tiempo en contacto con la bureta, pues determinados lquidos llegan a
obstruir, e incluso inmovilizar, este tipo de llaves.
CPSULA DE PORCELANA:
Usos: Se emplea para evaporaciones debido a su poca profundidad en relacin

con su dimetro.

QUMICA
Caractersticas: Recipiente circular de fondo plano.
Observaciones: Tambin se usa para secar slidos , y para fundir sustancias de

temperatura de fusin no muy elevada.
PLACA PETRI
Usos: Son utilizadas en bioqumica para llevar a cabo cultivos de

microorganismos.
EMBUDOS
Usos: Se emplean para filtrar sustancias liquidas o simplemente para

trasvasarlas de un recipiente a otro.
Caractersticas: Posee forma cnica con cuello convergente abierto.
Observaciones: En el laboratorio se utilizan embudos de diversos materiales :

vidrio ordinario , PIREX , plstico o porcelana , segn el tipo aplicacin que se
les vaya a dar. Los embudos de plstico presentan la ventaja de ser los ms
econmicos y duraderos , pero no se pueden utilizar siempre porque son
muchos los lquidos que atacan al plstico. Hay embudos de cristal graduados ;
en este caso tienen una llave en el tubo que, al cerrarla, impide la salida del
lquido. Es preferible que el extremo del embudo tenga un corte oblicuo para
facilitar la cada del lquido.
EMBUDO BUCHNER
Usos: Se utiliza para filtrar sustancias pastosas.
Caractersticas: Es un embudo con la base agujereada.
Observaciones: Se acopla por su extremo inferior mediante un corcho taladrado

al matraz kitasato. Encima de los orificios se coloca un papel de filtro.
ESCOBILLA
Usos: Se utiliza para la limpieza del material de laboratorio.
Caractersticas: Es un alambre, al cual se le a agregado una esponja o cerdas

en la parte media superior.
ESPTULA:
Usos: Sirve para sacar las sustancias slidas de los recipientes que lo
contienen.
Caractersticas: platina triangular con mango de madera.
Observaciones: Es muy til para extraer pequeas cantidades de sustancia de

los frascos de reactivo y para desprender los slidos recogidos en los filtros.
FRASCO LAVADOR O PIZETA:

QUMICA
Usos: Se usa para lavar precipitados.
Caractersticas: Son instrumentos de vidrio o de plstico.
Observaciones: Se llenan con agua destilada.
GRADILLA
Usos: Se utilizan para sostener los tubos de ensayo.
Caractersticas: Pueden ser de metal, madera o platico.
MALLA BESTUR
Usos: Se usa para proteger el fuego directo el material de vidrio que va a sufrir
calentamiento.
Caractersticas: La malla bestur material de laboratorio de metal que puede

estar o no, cubierto con un circulo de asbesto.
Observaciones: Se suelen colocar encima del mechero, apoyadas en un aro

sujeto al soporte. Sobre ellas se coloca el matraz o recipiente que queremos
calentar, evitando as que la llama le de directamente.
MATRAZ ERLENMEYER
Usos: Se emplea en el laboratorio para calentar lquidos cuando hay peligro de

prdida de vaporizacin ,o para titular en el anlisis cuantitativo.
Caractersticas: Vasijas o recipientes de vidrio de diversas formas con paredes

gruesas que se emplean en el laboratorio.
Observaciones: Se pueden calentar directamente sobre la rejilla.*
MECHERO BUNSEN
Usos: Proporciona una llama caliente, constante y sin humo.
Caractersticas: El quemador es un tubo de metal corto y vertical que se

conecta a una fuente de gas y se perfora en la parte inferior para que entre
aire.
Observaciones: Al encender el mechero conviene abrir la lentamente la llave de

entrada de gas, para evitar que salga de golpe y pueda producirse una
explosin.
MORTEROS
Usos: Se utilizan para disgregar, moler o reducir el tamao de las sustancias,

mediante la presin ejercida.
Caractersticas: suelen ser de porcelana o de vidrio.
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QUMICA
Observaciones: La tcnica consiste presionar con la mano del mortero sobre

una de las paredes del mismo una pequea cantidad del material a triturar.
Frotar fuertemente desplazando el pistilo hacia el fondo del mortero. Reagrupar
el material de nuevo sobre la pared y repetir la operacin tantas veces como
sea necesario hasta obtener el tamao de partcula deseado.
PINZAS PARA TUBOS DE ENSAYO
Usos: Se utilizan para sujetar los tubos de ensayo; pueden ser de madera o de
metlicas.
Caractersticas: Son instrumentos en forma de tenacillas que sirven para

sujetar los tubos de ensayo ; pueden ser de madera o metlicas.
PIPETA VOLUMTRICA
Usos: Se utiliza para medir o transvasar con exactitud pequeas cantidades de

lquido.
Caractersticas: Es un tubo de vidrio abierto por ambos extremos y ms ancho en su parte central.
Su extremo inferior, terminado en punta, se introduce en el lquido; al succionar
por su extremo superior, el lquido asciende por la pipeta.
Observaciones: Los dos tipos de pipeta que se utilizan en los laboratorios con
ms frecuencia son la pipeta de Mohr o graduada y la pipeta de vertido.
En la primera se pueden medir distintos volmenes de lquido, ya que lleva una escala
graduada. La pipeta de vertido posee un nico enrase circular en su parte superior,
por lo que slo puede medir un volumen.
La capacidad de una pipeta oscila entre menos de 1 ml y 100 ml. En ocasiones se
utilizan en sustitucin de las probetas, cuando se necesita medir volmenes de
lquidos con ms precisin.
Tambin se denominan Pipetas aforadas.Los de uso mas frecuente son las de 10ml,
20ml y 25ml.
PROBETA GRADUADA:
Usos: que se utiliza, sobre todo en anlisis qumico, para contener o medir
volmenes de lquidos de una forma aproximada.
Caractersticas: Es un recipiente cilndrico de vidrio con una base ancha, que

generalmente lleva en la parte superior un pico para verter el lquido con mayor
facilidad. Las probetas suelen ser graduadas, es decir, llevan grabada una
escala (por la parte exterior) que permite medir un determinado volumen,
aunque sin mucha exactitud.
Observaciones: Cuando se requiere una mayor precisin se recurre a otros

instrumentos, por ejemplo las pipetas.
REFRIGERANTE:
Usos: Se usa para enfriar o condensar vapores calientes que se desprenden del
baln de destilacin , por medio de un lquido refrigerante que circula por l.
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QUMICA
Caractersticas: Aparato de laboratorio de vidrio ,compuesto por un tubo

circular y, en el interior, de in tubo en forma de espiral.
Observaciones: Tambin es llamado condensador.
SOPORTE UNIVERSAL
Usos: Sirve para sujetar los recipientes que se necesitan para realizar los
montajes experimentales.
Caractersticas: Suele ser de metal, constituido por una larga varilla enroscada
en una base.
TRPODE
Usos: Se utiliza como soporte para calentar distintos recipientes.
Caractersticas: Material de laboratorio de metal(alambre, acero);consta de tres

patas y una base superior redonda.
Observaciones: Sobre la plataforma del trpode se coloca una malla metlica

para que la llama no d directamente sobre el vidrio y se difunda mejor el
TUBOS DE ENSAYO
Usos: Se emplean para calentar , disolver o hacer reaccionar pequeas

cantidades de sustancias. Se emplea para realizar los ensayos o pruebas de
laboratorio.
Caractersticas: Son cilindros de vidrio cerrados por uno de sus extremos. Los
hay de vidrio ordinario y de PIREX.
Observaciones: Estos ltimos son los que se deben utilizar cuando se necesita
calentar.
observaciones: Tambin los hay de plstico, con un slo orificio de salida, por
el que sale el agua al presionar el frasco.
VASOS DE PRECIPITADO
Usos: Se usan para preparar , disolver o calentar sustancias y obtener

precipitados .
Caractersticas: Son cilndricos y en la boca llevan un pequeo apndice en

forma de pico para facilitar el vertido de las sustancias cuando se transvasan.
Se fabrican en vidrio ordinario y en PIREX , y de distintos tamaos . Puede ir
aforados o graduados , si bien su exactitud es menor que la de un matraz
aforado o una probeta.
Observaciones: Tienen un campo de aplicacin muy extenso. junto con el

matraz , la probeta y los tubos de ensayo constituyen lo que se llama en el
laboratorio Material de vidrio de uso general.
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QUMICA
VARILLA DE AGITACIN
Usos: Se utiliza para agitar las disoluciones con varillas huecas, mediante su
calentamiento con el mechero y posterior estiramiento, se consiguen capilares.
Caractersticas: La varilla de agitacin es de vidrio.
Observaciones: Hay que tener cuidado con el vidrio caliente, ya que por su
aspecto no se diferencia del fro y se pueden producir quemaduras.
APARATOS, EQUIPOS E INSTRUMENTOS DE

LABORATORIO
APARATO: Es un objeto formado por diferentes piezas (componentes) para efectuar 1
trabajo o funcin determinada. Las piezas previamente fueron diseadas para formar
parte del aparato y no se pueden reemplazar en el momento de acuerdo a las
necesidades.
As tenemos:
CENTRFUGA.
Aparato mecnico que utiliza la fuerza centrpeta para separar
sustancias de diferentes densidades. Es un recipiente qu
Vao day nghe bai nay di ban
e gira a grandes velocidades.
13

QUMICA
ESTUFA. Aparato elctrico utilizado para la incubacin de muestras microbianas:

bacterias, hongos, cultivos celulares, con el fin de dar las condiciones necesarias de
temperatura a las cuales crezcan satisfactoriamente.
MUFLA . Aparato para calcinacin a altas temperaturas, con recubrimientos cermicos

y refractarios.
BAO MARA. es un mtodo empleado en las industria (farmacutica, cosmtica, de

alimentos y conservas), en laboratorio de qumica y en la cocina, para conferir
temperatura uniforme a una sustancia lquida o slida o para calentarla lentamente,
sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua que se lleva a o
est en ebullicin.
14

QUMICA
APARATO DE KIPP. Tambin denominado generador de Kipp, es un instrumento

usado para la preparacin de pequeos volmenes de gases. Su nombre viene de su
inventor, Petrus Jacobus Kipp.
Sus usos ms comunes son la preparacin de cido sulfhdrico mediante la reaccin de
cido sulfrico con sulfuro ferroso, preparacin de dixido de carbono mediante la
reaccin de cido clorhdrico con carbonato de calcio, y de hidrgeno mediante la
reaccin de cido clorhdrico con un metal apropiado.
El aparato consiste en tres cilindros apilados. El material slido (por ejemplo, sulfuro
ferroso) se coloca en el cilindro del medio y el cido en el superior. Un tubo se
extiende del cilindro superior al inferior. El cilindro central tiene un tubo con una
vlvula utilizada para la extraccin del gas obtenido. Cuando sta est cerrada, la
presin del gas en el cilindro central aumenta, empujando el cido de vuelta al cilindro
superior hasta que deja de estar en contacto con el material slido, y la reaccin cesa.
Los aparatos de Kipp suelen estar hechos de vidrio o polietileno
EQUIPO: Es un conjunto de materiales que se unen de manera complementaria con la

finalidad de realizar una operacin comn.
Un equipo es un montaje que se realiza dentro del laboratorio de acuerdo a las
necesidades de t
E may, vao day coi co con nho nay ngon lam
http://thucaithoi.xlphp.net
ipo de experimento. Se eligen los materiales para armar un equipo de acuerdo a las
exigencias del experimento y disponibilidad de los mismos.
Dentro de un equipo un material puede ser reemplazado por otro similar si las
necesidades del experimento lo permiten. Ejemplo para calentar se puede utilizar 1
mechero bunsen, fischer, alcohol.
Condiciones: debe realizarse en un lugar seguro, cmodo fresco.
Antes de utilizar se debe verificar que funcione correctamente, con conexiones
hermticas, tapones seguros.
Tenemos algunos equipos de uso frecuente en el laboratorio.
-
Equipo
Equipo
Equipo
Equipo
de
de
de
de
destilacin simple.
destilacin al vaco.
titulacin
calentamiento.
15

QUMICA
- Equipo de filtracin simple

- Equipo de filtracin al vaco.
INSTRUMENTO: Objeto formado por varias piezas combinadas simples o sofisticadas
que sirve para realizar un trabajo manual tcnico, preciso, delicado frecuentemente
con fines de medicin, control:
- Balanzas
- Termmetros
- Densmetros
- Potencimetros
- Foto colormetros
- Espectrofotmetros
- Microscopios
16

QUMICA
CUESTIONARIO PRACTICA #2
1. Dibuje los instrumentos, aparatos y equipos mostrados en el laboratorio
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QUMICA
PRCTICA I.3
MECHERO BUNSEN. COLORACION A LA LLAMA. PROPIEDADES
PERIODICAS
OBJETIVOS
Reconocer las propiedades de la llama del mechero Bunsen, su aplicacin y reconocer
las propiedades de elementos de la tabla periodica.
1.1. MECHERO DE BUNSEN

Es un mechero de uso comn en el laboratorio. Funciona con gas propano (C3H8) que al ser
mezclado en proporciones adecuadas con oxgeno (O2) del aire, se quema generando
energa calorfica y emitiendo luz (llama).
Partes del mechero (Figura 1):
BASE (1): en ella se encuentra un tubo lateral para el ingreso del gas. Este se conecta mediante una
manguera de ltex, con la llave de suministro de gas.
REGULADOR DE AIRE (2): es un anillo mvil que contiene aberturas y se emplea para graduar la
llama. Cuando ingresa ms aire, la llama es ms efectiva.
TUBO (3): Se encuentra fijo en el extremo inferior y tiene aberturas por donde ingresa el aire.
Tipos de llama (Figura 2):
LUMINOSA: Se produce cuando el aire que entra en el mechero es insuficiente (combustin
Incompleta). La descomposicin del gas produce pequeas partculas de carbn (holln) que se
calienta a incandescencia dando luminosidad a la llama (amarilla).
NO LUMINOSA: La combustin es completa. El gas y el aire se combinan ntimamente, no se
forman partculas slidas siendo el color de la llama azul. Se distinguen 3 zonas:
Cono fro: Formada por la mezcla de aire y gas sin quemar (a).
Cono medio: Donde se producen las reacciones iniciales, la combustin es incompleta. Se llama
tambin zona reductora por la presencia de carbn y monxido de carbono (b).
Cono externo: La combustin es completa, la llama es menos luminosa y la temperatura ms
elevada. El exceso de oxgeno del aire lo convierte en una zona oxidante (c)
18
1.2
COLORACIN A LA LLAMA
Cuando los compuestos de metales alcalinos y alcalinos trreos se colocan en una llama, emiten
colores caractersticos. Los iones de estos metales se reducen a tomos metlicos gaseosos en la
regin central inferior de la llama. Los tomos son excitados electrnicamente por la elevada
temperatura de la llama, y luego emiten energa en forma de luz visible al regresar al estado basal.
Electrn de valencia
en estado basal (nivel
de menor Energa)
Electrn de valencia
en estado excitado
(nivel superior de Energa).
Ncleo
EXCITACION
Los colores obtenidos con la llama del mechero de Bunsen son muy simples y fciles de distinguir,
por lo que sirven para confirmar o reconocer un gran nmero de elementos, especialmente los
alcalinos y los alcalino-trreos. El espectro electromagntico, en la regin del visible, nos ayuda a
saber a que longitud de onda se puede identificar la sustancia en estudio.
FUNDAMENTO
El tomo, al ser excitado por una fuente externa de energa, emite una luz caracterstica. La
explicacin es que al excitarse un tomo, mediante una energa externa, los electrones de
niveles de energa inferiores ascienden a niveles superiores. El estado de excitacin de un
tomo es fugaz y los electrones as desplazados, vuelven nuevamente a sus niveles originales,
a la vez que emiten energa en forma de ondas luminosas.
23
Litio
Potasio
MATERIALES Y REACTIVOS
1. Mechero Bunsen
2. Alambre de Nicromo
3. cido clorhdrico
Sodio
Cloruro de sodio
Cloruro de calcio
Cloruro de bario
Cloruro de estroncio
Cloruro de potasio
Tcnica Operatoria
Limpieza del alambre de Nicromo:
- tomar el alambre de Nicromo y sumergir en la cpsula que contiene HCl 6M .
- llevar a la llama en la parte incolora y observar si existe coloracin ( presencia de impurezas
en el alambre )
- repetir la operacin hasta que el alambre no coloree la llama del mechero.
- Luego proceder como se indica a continuacin:
Sodio :
- colocar en el alambre limpio, un poco de la solucin de cloruro de sodio ( NaCl ) y llevar a la
parte azul de la llama.
- Observar el color que se produce en la llama y anotar.
Potasio, Calcio , Estroncio y Bario :
- con el alambre limpio, proceder en forma similar a la indicada en el
ensayo de Sodio, con cada una de las muestras de Cloruros de Potasio, Calcio, Estroncio y
Bario.
- Observar el color producido en cada caso y anotar sus resultados.
- Completar la tabla.
1.3. SISTEMA PERIODICO: FAMILIA DE LOS HALOGENOS

Actualmente, todos los tomos de la tabla peridica estn descritos por su estructura electrnica de
acuerdo a la teora cuntica moderna. As si el ltimo electrn de un determinado elemento, ubicado
en el orbital s, pertenece al grupo de los metales. Si lo es en un orbital p pertenece a los no metales
y metaloides. El orbital d distingue a los metales de transicin. Finalmente los elementos cuyo
ltimo electrn est en el orbital f corresponden a las tierras raras.
El estudio de la tabla peridica, se basa en:
PERODO: Est conformado por todos los elementos pertenecientes a una fila (horizontal) en la
tabla.
GRUPO: Est conformado por todos los elementos pertenecientes a una columna (vertical) en la
tabla.
24
METAL: Sustancia o mezcla (aleacin) que tiene lustre y brillo y es buen conductor del calor y de
la electricidad.
NO METAL: Es un elemento que no exhibe caractersticas de un metal. La mayora de los no
metales son gases (por ejemplo, Cloro u Oxgeno), o slidos (por ejemplo Fsforo o Azufre). Los
no metales slidos son usualmente sustancias duras y quebradizas. El Bromo es el nico no metal
lquido.
METALOIDE: Es una sustancia que tiene tanto propiedades de metal como de no metal. Estos
elementos como el Silicio (Si) y el Germanio (Ge), son usualmente buenos semiconductores,
elementos que en estado puro y a temperatura ambiente son pobres conductores de la electricidad;
pero que a temperaturas elevadas se convierten en buenos conductores de la electricidad.
La mayora de elementos de la tabla peridica, de importancia en la qumica y medicina legal, son

los metales pesados, que incluye, al plomo, plata y mercurio. Estos metales (Ag+,Hg+2) acta en el
organismo como inhibidores enzimticos irreversibles causando la intoxicacin, si no hay
remocin inmediata, causa la muerte.
12 tubos de ensayo
1 esptula de vidrio
1 gradilla
2 goteros
3 vasos 250 mL
1 luna de reloj
Solucin 0.1 M de NaF.
Solucin 0.1 M de NaCl.
Solucin 0.1 M de NaBr.
Solucin 0.1 M de NaI.
Sol. AgNO3 0,1 M
Alcohol 95%
Sol. de fenolftalena
Trozos de litio
Sodio
Potasio
25
PROCEDIMIENTO
1. Formacin de precipitados con AgNO3: Coloque en 4 tubos de ensayo y proceda segn el
esquema:
TUBO
SOLUCIN
NaF
NaCl
NaBr
1mL
_
1mL
1mL
NaI
1mL
AgNO3
0.5 mL
0.5 mL
0.5 mL
0.5 mL
Agite y espere a que sedimenten los precipitados formados
1.4. REACCIONES QUMICAS. REACTIVIDAD DE LOS METALES

Una ecuacin qumica es la representacin grfica de una reaccin. En las ecuaciones qumicas los
reactivos se escriben, por convencin a la izquierda y los productos a la derecha despus de una
flecha que significa produce.
DIFERENTES TIPOS DE REACCIN:
A.- COMBINACIN O ADICIN
B.- DESCOMPOSICIN
C.- SIMPLE DESPLAZAMIENTO O SIMPLE SUSTITUCIN
D.- DOBLE DESPLAZAMIENTO O DOBLE SUSTITUCIN
Indique el tipo de reacciones al que pertenece cada una de las siguientes ecuaciones:
H2SO4
BaCl2
CaCO3
2HCl
calor
+
Zn
BaSO4
2HCl:________________
CaO
CO2:________________
ZnCl2
H2:__________________
12 tubos de ensayo
1 gradilla
2 goteros
3 vasos 250 mL
3 luna de reloj
26
Trozos de Litio, potasio y sodio metlico.

Mg2Cl 0,2M
CaCl2 0,2M
SrCl2 0,2M
H2SO4 0,2M
Alcohol etilico
Sol. de fenolftalena
2. Familia de los metales alcalinos (El docente realizar en su mesa sta prctica):
En un vaso con 100 ml de agua
Agregue 3 gotas de fenolftalena.
Adicione un trozo de litio y cbrase el vaso con una luna de reloj.
Anote sus observaciones.
Repita la misma experiencia con un trozo de sodio y potasio (Aqu tenga mayor cuidado)
Apuntar resultado
3. Familia de los metales alcalino-trreos
En 3 tubos de ensayo coloque separadamente 20 gotas de soluciones de cloruro de magnesio

(MgCl2), cloruro de calcio (CaCl2) y cloruro de estroncio (SrCl2).
Agregue 2 ml de H2SO4 2M a cada uno agite y espere la sedimentacin de los precipitados.
Al tubo que contiene MgCl2 agregue 2 ml de alcohol.
Anote sus observaciones.
27
CUESTIONARIO N3
1.- MECHERO DE BUNSEN
MUESTRA
COLOR A LA LLAMA
NaCl
KCl
CaCL2
BaCl2
SrCl2
2.- SISTEMA PERIODICO: FAMILIA DE LOS HALOGENOS
DISCUSION Y CONCLUSIONES
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
3.- FAMILIA DE LOS METALES ALCALINOS
Litio
Sodio
Potasio
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
4.- FAMILIA DE LOS METALES ALCALINO-TRREOS
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
28
5.- ESCRIBIR LAS ECUACIONES CORRESPONDIENTES A CADA REACCIN

OCURRIDA EN LOS TUBOS DE ENSAYOS
6.- MENCIONE LA IMPORTANCIA DE LA FAMILIA DE LOS HALGENOS EN

MEDICINA
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
7.- A QU SE DEBE LA REACTIVIDAD DE LOS METALES ALCALINOS CON AGUA, LA
FORMACIN DE LLAMA EN ALGUNOS CASOS Y EL CAMBIO DE COLORACIN
CUANDO SE AGREGA FENOLFTALENA A LA SOLUCIN FINAL?
________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
29
PRCTICA N I.4
ENLACE QUMICO
I. INTRODUCCIN
El enlace qumico puede definirse como la fuerza ce adhesin entre los tomos (caso de molculas) o
ines (caso de los compuestos inicos)
Enlace inico
El enlace inico se refiere a las fuerzas electrostticas que existen entre iones con carga opuesta. Los
iones pueden formarse a partir de tomos por la transferencia de uno o ms electrones de un tomo a
otro. Las sustancias inicas casi siempre son el resultado de la interaccin entre metales de la extrema
izquierda de la tabla peridica y no metales de la extrema derecha (excluyendo a los gases nobles).
Na
Cl
NaCl
Enlace covalente
El enlace covalente, es el resultado de compartir electrones entre dos tomos. Los ejemplos mas
conocidos de enlaces covalentes se observan en las interacciones de los elementos no metlicos
entre si.
Electrlitos fuertes y dbiles

Una sustancia cuyas soluciones acuosas contienen iones y por tanto conducen la electricidad se
denomina electrlito. Una sustancia que no forma iones en solucin se denomina no electrlito.
Hay dos categoras de electrlitos. Prcticamente todos los compuestos inicos (como NaCl) y unos
cuantos compuestos moleculares (como HCl) existen en solucin total o casi totalmente como
iones. Tales compuestos se denominan electrlitos fuertes. Tambin hay algunos compuestos
moleculares que producen una concentracin pequea de iones cuando se disuelven, stos son
electrlitos dbiles. Por ejemplo, en una solucin de cido actico 1M, la mayor parte de soluto
esta presente como molculas de CH3COOH. Solo una pequea fraccin (cerca del 1%) del
CH3COOH esta presente como iones H+ y CH3COOCuando un electrolito dbil como el cido actico se ioniza en solucin, escribimos la reaccin de la
manera siguiente:
CH3COOH (ac)
+
H (ac) + CH3COO (ac)
Los qumicos emplean una flecha doble para representar la ionizacin de los electrlitos dobles y una
flecha sencilla para representar la ionizacin de los electrlitos fuertes. Por ejemplo, al ser el HCl un
electrolito fuerte, escribimos la ecuacin para la ionizacin del HCl como sigue:
30
HCl (ac)

+
H (ac)
Cl (ac)
Fundamento del experimento

El que una solucin conduzca o no la electricidad puede determinarse empleando un dispositivo como
el que se muestra en la figura. Para encender el foco, debe fluir una corriente entre los dos electrodos
(nodo y ctodo) que estn sumergidos en la solucin. Aunque el agua en si es mal conductor de la
electricidad, la presencia de iones hace que las soluciones acuosas se conviertan en buenos
conductores. Los iones transportan carga elctrica de un electrodo a otro, cerrando el circuito elctrico.
Por ejemplo, la conductividad de las soluciones de NaCl se puede atribuir a la presencia de iones en la
solucin.
Solucin de
NaCl,
conductora de
electricidad.
II. OBJETIVOS
Diferenciar compuestos inicos de compuestos covalentes basndonos en sus diferencias de

conductividad de la corriente elctrica.
Diferenciar a los electrolitos fuertes y dbiles por su capacidad de conducir la corriente
elctrica.
III. PARTE EXPERIMENTAL
1.
REACTIVOS
Etanol
Sacarosa
Acetona
Solucin de CaCl2 0,1 M
Solucin de CuSO4 0,1 M
Solucin de HCl 0.1M
Solucin de CH3COOH 0.1M
Solucin de NaOH 0.1M
Solucin de NH4OH 0.1M
Solucin de NaCl 0.1M
Solucin de CH3COONa 0.1M
KClO3
Solucin de HCl 6 M
Solucin de CH3COOH 6 M
CaCO3
Zn granallas
2.
MATERIALES
Equipo
para
medir
conductividad elctrica
Beackers
Tubos de ensayo
Gradilla
Esptula
la
31
3. ELECTROLITOS Y NO ELECTROLITOS
En cada una de las siguientes pruebas clasificar cada sustancia como buen conductor, pobre
conductor o como no conductor de la electricidad.
Tome un equipo como el que se muestra en la figura anterior.
Coloque unos 10 mL de agua destilada en un vaso y pruebe su conductividad.
Repita el experimento con agua potable. Ensaye una por una las dems soluciones y
lquidos propuestos.
4. COMPARACION DEL COMPORTAMIENTO DE ACIDOS, BASES Y SALES:

Tomar un volumen igual de las soluciones que se muestran en la tabla y probar
conductividad. En cada una de las siguientes pruebas clasificar cada sustancia como buen
conductor o pobre conductor.
5. EL EFECTO DE LA FUSION DE UNA SAL
Colocar una pequea cantidad de clorato de potasio KClO3, o de cualquier
otra sustancia con bajo punto de fusin, en una cpsula de porcelana y
ensayar su conductividad. Calentar el crisol hasta que la sustancia funda y
ensaye nuevamente la conductividad. Despus de esto lavar y secar los
electrodos cuidadosamente.
6.
COMPARACION
DE
DATOS
COMPORTAMIENTO QUIMICO
DE
CONDUCTIVIDAD
CON
EL
Comparar el comportamiento de HCl 6M y de CH3COOH 6M en los siguientes casos:

A. Reaccin frente a trozos de mrmol (CaCO3): verificar la velocidad del desprendimiento
de gas CO2
B. Reaccin frente a granallas de zinc: verificar la velocidad de desprendimiento de gas H2
32
CUESTIONARIO N4
1.- ELECTROLITOS Y NO ELECTROLITOS
Colocar con un aspa la caracterstica de conductividad que le corresponde a cada sustancia.
MUESTRA
BUEN
CONDUCTOR
POBRE
CONDUCTOR
NO
CONDUCTOR
Agua
Agua potable
Alcohol etlico
Sol. Sacarosa
Sol. CaCl2
Sol. CuSO4
Acetona
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
2.- COMPARACION DEL COMPORTAMIENTO DE ACIDOS, BASES Y SALES:

Colocar con un aspa la caracterstica de conductividad que le corresponde a cada sustancia.
MUESTRA
BUEN
CONDUCTOR
POBRE
CONDUCTOR
HCl 0,1 M
CH3COOH 0,1 M
NaOH 0,1 M
NH4OH 0,1 M
NaCl 0,1 M
CH3COONa 0,1 M
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
3.-EL EFECTO DE LA FUSION DE UNA SAL

KClO3
Sin fundir
Fundida
DISCUSION Y RESULTADOS
33
_____________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
4.- COMPARACION DE DATOS DE CONDUCTIVIDAD CON EL
COMPORTAMIENTO QUIMICO
HCl
CH3COOH
CaCO3
Zn
Ecuacin qumica
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
5.-EXPLICAR LA CONDUCCIN DE UNA CORRIENTE ELCTRICA A TRAVS

DE UN CABLE METLICO
__________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
6.-DEFINA LOS TRMINOS CTODO Y NODO
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
7.- ESCRIBA EL NOMBRE Y FRMULA DE CINCO CIDOS FUERTES Y CINCO
CIDOS DBILES.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
8.-ESCRIBA EL NOMBRE Y FRMULA DE CINCO BASES FUERTES Y CINCO
BASES DBILES.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
34
PRCTICA N I.5
TCNICAS DE SEPARACIN
Se conoce como mezcla a aquella materia compuesta por dos o ms sustancias unidas
fsicamente, es decir que cada componente conserva su identidad y propiedades
fundamentales.
Para separar o purificar los componentes de la mezcla, se conocen diversas tcnicas, cuya
eleccin depender de las caractersticas de la muestra, disponibilidad de materiales y
reactivos, grado de pureza del producto final, factores econmicos entre otros.
Entre las tcnicas ms empleadas se tienen: la decantacin, filtracin, destilacin y
extraccin.
Decantacin:
Se emplea para separar slidos de lquidos o lquidos inmiscibles que conforman una mezcla.
Si la naturaleza de la muestra lo permite, se deja en reposo para que las partculas slidas
sedimenten por la accin de la gravedad.
En caso contrario, se procede a decantar, inclinando el recipiente y dejando verter el lquido a
otro recipiente (Figura 6).
Filtracin:
Procedimiento para separar slidos de lquidos.
Se emplea un medio filtrante de superficie porosa, que retiene el precipitado mientras que el
lquido pasa a travs de l.
El lquido que pasa recibe el nombre de filtrado y los slidos retenidos se conocen como
residuo o precipitado.
Hay dos formas de filtracin: por gravedad y por succin o al vaco (Figura 7).
a. Filtracin por gravedad: Comnmente se emplea el embudo de vstago largo y papel de
filtro, cuyas dimensiones dependen del volumen del precipitado (tamao del embudo) y del
tamao de las partculas (porosidad del papel de filtro)
35
b. Filtracin por succin o al vaco: En ella se acelera la separacin mediante el uso de un

matraz, llamado kitazato, y la aplicacin de succin. Como medio filtrante se emplea los
crisoles filtrantes de vidrio, de porcelana o de Gooch y los embudos de Buchner y Hirsh
(cuando los precipitados son voluminosos y gelatinosos). A excepcin del crisol de vidrio,
se coloca un disco de papel de filtro o una capa filtrante de lana de vidrio o fibra de asbesto
sobre el fondo perforado para poder efectuar la filtracin.
Destilacin:
Mtodo de separacin de los componentes de una solucin basndose en sus presiones de
vapor relativas.
Consiste en la conversin de un lquido a vapor mediante la ebullicin (vaporizacin) y el
enfriamiento de ste para retornar al estado lquido (condensacin).
El lquido que posee menor temperatura de ebullicin se vapora primero y se separa de la
mezcla.
Destilacin Simple : Para separar un lquido voltil de impurezas no voltiles.
Ejemplo: el agua potable que contiene sales disueltas en ella (Figura 8)
36
Extraccin:
Es una operacin que tiene como objeto separar una sustancia del material slido o lquido
que lo contiene, con el fin de purificarla mediante el uso de un solvente inmiscible con el
material en el que se encuentra la sustancia que se quiere aislar.
Los solventes ms comunes son agua, ter etlico, ter de petrleo, etanol, benceno.
Por extraccin se aslan y purifican numerosos productos naturales como: vitaminas,
alcaloides, grasas, hormonas, colorantes, etc.
Los tipos de extraccin pueden ser :
a) Extraccin lquido . slido :
Cuando la muestra a extraer se encuentra al estado slido (Figura 9)
b) Extraccin lquido-lquido.Cuando la muestra a extraer es una solucin o una suspensin (Figura 10)
I.
OBJETIVOS
Aplicar las tcnicas fundamentales de separacin de mezclas
37
CUESTIONARIO N5
1.- EXPLICAR EN QU PROPIEDADES SE FUNDAMENTAN CADA UNA DE LAS
TCNICAS DE SEPARACIN OBSERVADAS. DAR EJEMPLOS DE SU
APLICACIN.
38
PRCTICA N I.6
PREPARACIN DE SOLUCIONES NORMALES Y
ESTANDARIZACIN
I.
INTRODUCCIN
Las disoluciones o soluciones: son mezclas de dos o ms elementos o compuestos que
tienen aspecto homogneo incluso a la mayor amplificacin posible de la luz visible. Las
sustancias en disolucin usualmente se hallan dispersas como molculas o iones simples o
como agregados de unas pocas molculas.
Solvente (disolvente): Es el medio en el cual se mezclan o disuelven las otras sustancias.
Generalmente es un lquido como el agua.
Soluto: Es la o las sustancias que se disuelven en el solvente. Puede ser un lquido, un gas,
o un slido.
Solubilidad: Es la cantidad mxima de dicha sustancia que puede formar una disolucin
(que puede ser disuelta) a determinadas presin y temperatura.
SOLUCIN
DISOLVENTE
SOLUTO
EJEMPLOS
Gaseosa
Gas
Gas
Aire
Liquida
Liquido
Liquido
Alcohol en agua
Liquida
Liquido
Gas
O2 en H2O
Liquida
Liquido
Slido
NaCl en H2O
1.1 FACTORES PRINCIPALES QUE INFLUYEN EN LA SOLUBILIDAD:
Las sustancias que tienen estructuras y fuerzas intermoleculares similares son,

generalmente, ms solubles entre s que aquellas que son diferentes; lo similar disuelve
lo similar.
Las altas temperaturas producen usualmente solubilidades mayores excepto para los
gases en los lquidos.
Los cambios de presin afectan principalmente las soluciones gaseosas, cuando se
incrementa la presin, se incrementa la solubilidad del gas en la solucin.
Superficie de contacto: La interaccin soluto-solvente aumenta cuando hay mayor
superficie de contacto y el cuerpo se disuelve con ms rapidez (pulverizando el soluto).
Agitacin: Al agitar la solucin se van separando las capas de disolucin que se forman
del soluto y nuevas molculas del solvente continan la disolucin
1.2 CLASIFICACIN DE SOLUCIONES SEGN LA CANTIDAD DEL SOLUTO EN

LA SOLUCIN:
Soluciones concentradas: Las soluciones que contienen grandes cantidades de soluto

disueltas en el solvente.
39
Soluciones diluidas: Las soluciones que contienen pequeas cantidades de soluto

disueltas en un solvente.
Solucin saturada: Las soluciones que no se puede disolver ms soluto en un
solvente, sin cambiar las condiciones.
Solucin insaturada: Las soluciones que en la solucin hay una cantidad de soluto
menor que la necesaria para saturarla.
1.3 UNIDADES DE CONCENTRACN DE LAS SOLUCIONES

Porcentualidad
1.
Porcentaje % ( Peso en Volumen )
Es la cantidad de gramos de soluto en 100 mililitros de solucin.
P
%V
2.
N G soluto
100 mL Solucin
Porcentaje % ( Volumen en Volumen )

Es la cantidad de volumen de soluto en 100 mililitros de solucin.
V
3.
%V
N mL soluto
100 mL Solucin
Porcentaje % ( Peso en Peso )

Es la cantidad de gramos de soluto en 100 gramos de solucin.
%P
N G de soluto
100 g Solucin
Molaridad
La Molaridad (M) : Es el nmero de moles de soluto o especie de inters que se
encuentra disuelta de manera homognea en un litro de la solucin .
M
Nmero de Moles
N de Litros de solucin
Los moles de una sustancia: Son unidades para cuantificar la cantidad de especie
qumica que participa en una reaccin, para facilitar de manera significativa los
procedimientos de clculo necesarios, se usa en lugar de la masa del reactivo
participante.
Nmero de Moles =
G
PM
G : gramos de soluto
PM : Masa molecular
40
Normalidad
La Normalidad (N): Es el nmero de equivalentes gramo de soluto contenidos en un
litro de solucin.
N
Nmero de Equivalentes
N de Litros de solucin
El Nmero de Equivalentes se deduce a partir de los gramos de soluto y su peso

equivalente.
Nmero de Equivalentes =
Peso Equivalente =
PM
X
Peso Equivalente
X : Nmero de iones activos y/o electrones participantes en la reaccin.
1.4 FUNDAMENTO TERICO DEL EXPERIMENTO

El NaOH es soluble en H2O y desaloja sus iones hidroxilo (-OH) que pueden ser
cuantificados por una muestra patrn de Biftalato de potasio.
De la Normalidad despejamos G
G = N x Peq x V
G = 0.1Eq/L x 40g/Eq x 0.1L
El equivalente (Peso Equivalente) del NaOH ser su masa molecular 40 entre 1, puesto que
presenta un solo hidroxilo
G = 0,4g
Advertencia: Considerar mas de 0,4g (0,45, 0,50g), pues el NaOH tiende a carbonatarse.
Estandarizacin:
Se usan patrones primarios: En este caso el Biftalato de Potasio. La reaccin es la
siguiente:
COOH
COONa
+ NaOH
+ H2O
COOK
COOK
M = 204.23 g/mol M = 40 g/mol

En base a esta reacccin se deduce
N NaOH x V NaOH =
G Biftalato k+
Eqte Biftalato k+
41
De la cantidad de Biftalato de K+ y del volumen de NaOH se deduce la Normalidad

exacta del NaOH.
G Biftalato k+
N NaOH =
Eqte Biftalato k+ x V NaOH
Clculos de la Normalidad Exacta

Se aplica la siguiente frmula
NNaOH x Volumen (Gasto ) =
G
Peq
Ejemplo:
NNaOH x 0.0098 L =
0.200g
204.23g/Eq
N NaOH = 0.0999 Eq/L
II. OBJETIVOS:
Estandarizar una solucin de concentracin conocida.
1. REACTIVOS
Hidrxido de Sodio Lentejas

Biftalato de Potasio
HCl concentrado
Vinagre Blanco
cido Nitrico Diluido
Carbonato de Sodio
2.
MATERIALES
Fiola 500 mL
Soporte Universal
Bagueta
Esptula
Bombilla de Jebe
Pipetas 10mL, 5mL
Balanza Analtica
Bureta 50mL
Matraz y Beacker 100mL
42
3. ESTANDARIZACIN DE NAOH 0,1N

a)
b)
c)
d)
Colocar el NaOH 0,1 N en una bureta hasta la lnea de referencia

cero.
Por otro lado, en un matraz tipo erlenmeyer, colocar 200 mg de
biftalato de potasio y disolver con 20 mL de H2O destilada y agitar;
aadir luego fenolftalena al 1% en etanol, III gotas.
Aadir gota a gota desde la bureta el NaOH 0,1 N sobre la solucin
del enlenmeyer hasta la aparicin de un color ligeramente rosado.
Anotar el gasto: G.
Aplicar la frmula respectiva y hallar la normalidad exacta.
40
CUESTIONARIO N 6
1.
ESTANDARIZACIN DE NAOH 0,1N:

Masa de biftalato de potasio
Gasto de NaOH 0,1 N
Normalidad exacta NaOH
DISCUSIONES Y CONCLUSIONES
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
2.-TITULACIN DE CIDOS DE CONCENTRACIN DESCONOCIDA
Muestras
HCl diluido
HNO3 diluido
cido actico
Vol. muestra
Gasto NaOH
Estadarizado
N=
Concent. cido
10mL
10mL
2,5mL
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
3.-SE PREPARA NAOH EN SOLUCIN ACUOSA DE LA SIGUIENTE MANERA: SE
PONDERARN 2 G DE MASA DE DICHO COMPUESTO Y SE DILUYERON CON H 2O
CANTIDAD SUFICIENTE PARA 250 ML; CUL SER SU NORMALIDAD
APROXIMADA?
4.- SE TIENE UN CIDO ACTICO EN SOLUCIN ACUOSA; LA CONCENTRACIN

ES DESCONOCIDA. DE DICHA MUESTRA SE MIDEN 10 ML Y SE VALORAN CON LA
SOLUCIN ANTERIOR GASTNDOSE 5 ML. CUL ES LA REACCIN QUE HA
OCURRIDO Y LA NORMALIDAD EXACTA DEL CIDO ACTICO?.
41
5.-CMO PREPARARA HCL 0,2 N A PARTIR DE UN HCL CONCENTRADO 33 P/P

Y = 1,18 G/ML?. ASUMIR UN VOLUMEN DE PREPARACIN IGUAL A 500 ML.
6.- POR QU LAS SOLUCIONES USADAS EN EL LABORATORIO DEBEN SER

ESTANDARIZADAS, CUANDO SE TRABAJA EN VALORACIONES?
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
7.-EXPLICAR LA CONDUCCIN DE UNA CORRIENTE ELCTRICA A TRAVS DE
UN CABLE METLICO
________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
8.-DEFINA LOS TRMINOS:
a.CTODO:_______________________________________________________________
__________________________________________________________________________
b.NODO:________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
9.-DEL PROBLEMA ANTERIOR, SE ESTANDARIZA USANDO 200 MG DE BIFTALATO

DE POTASIO (M = 204,23 G/MOL) Y SE DEJA CAER DESDE UNA BURETA GOTA A
GOTA EL HIDRXIDO DE SODIO 0,2 N; GASTNDOSE 5,1 ML, USANDO
FENOLFTALENA COMO INDICADOR. CUL ES LA NORMALIDAD EXACTA?
42
PRCTICA N I.7
DETERMINACIN EXPERIMENTAL DEL pH Y SOLUCIONES

AMORTIGUADORAS
I. INTRODUCCIN
La escala del pH es utilizada para medir la concentracin de iones hidronio y fue desarrollada
por Sorensen en 1909. Segn su propia definicin el pH de una solucin es el valor negativo
del logaritmo de la concentracin de iones hidrgeno.
Potencial de Hidrogenin (pH): el pH se determina con la concentracin de H+ en moles /
litro y se calcula el pH mediante la siguiente frmula:
pH = - log[H+] = Log
1
[H+]
Teora de Bronsted-Lowry de cidos y bases:

cido: especie con tendencia a ceder o donar iones H+.
base: especie con tendencia a aceptar iones H+.
Reaccin cido-base: reaccin de transferencia de un H+
HCl +
cido
H2O
base
H3O+ + Cl-1
Par cido- base conjugado
cido: sustancia de la que puede extraerse un in H+.

base: sustancia que puede extraer un in H+ de un cido.
Autoionizacin del agua:
43
Kw = Constante del producto inico del agua
Indicadores qumicos cido-base:

Un indicador qumico es un cido o base dbil cuya forma disociada tiene diferente color que la
forma sin disociar, se tratan por lo general de sustancias que sufren un cambio perceptible de color
dentro de un pequeo intervalo de pH
Intervalo de pH
del indicador
Color en el intervalo de
pH indicado
Azul de timol
(1er paso)
Rojo de cresol
(1er paso)
Anaranjado de metilo
1,2 2,8
Rojoamarillo
1,9 3,1
Anaranjado amarillo
3,1 4,4
Rojo amarillo naranja
Azul de Bromofenol
3,0 4,6
Amarillo azul
Azul de Bromocresol
(verde)
Rojo de metilo
3,8 5,4
Amarillo azul
4,2 6,2
Rojo amarillo
Rojo de Clorofenol
4,8 6,4
Amarillo rojo
Azul de Bromotimol
6,0 7,6
Amarillo azul
Rojo de fenol
6,4 8,0
Amarillo rojo
Rojo de Cresol
(2do paso)
7,4 9,0
Amarillo mbar rojo

prpura
Azul de timol (2do paso)
0,8 9,6
Amarillo azul
Fenolftalena
Timolftalena
Amarillo de alizarina
8,2 10,0
9,3 10,5
10,1 12,1
Incoloro grosella
Incoloro azul
Amarillo violeta
Nomenclatura comn
El equilibrio entre las dos formas de color se afecta por la concentracin de los iones hidrgeno de
la solucin.
Constante de equilibrio:
La constante de equilibrio se aplica a electrolitos dbiles por que estas no se ionizan
completamente, tambin se le conoce como constante de disociacin Kd o Ka =Kb.
Kd=
[ H+] [ A-]
[HA ]
44
Constante de acidez (Ka):

Es aquella que determina cuanto se disocia del acido y la fuerza de este. Ejem. Los cidos
ms fuertes como el fosfrico y carbnico poseen constantes de disociacin grande
Constante de basicidad (Kb):
Es aquella que determina cuanto se disocia de la base y la fuerza de este.
pKa :Es el valor matemtico que se le da cuando se aplica el menos logaritmo de Ka.
pKa = - log ka
pKb :Es el valor matemtico que se le da cuando se aplica el menos logaritmo de Kb.
pKb = - log kb
45
Solucin Amortiguadora:
Es aquella que opone una resistencia al cambio en la concentracin de iones hidrgenos, o al
cambio de pH, an cuando se agrega un cido a una base fuerte a la solucin.
Efecto de ion comn:

Es un desplazamiento del sistema en equilibrio por la adicin de un compuesto que al disociarse
produce un in comn con las especies qumicas en equilibrio.
Capacidad
Amortiguadora:
Es la cantidad de cido o base que admite un amortiguador sufriendo un cambio de pH en una
unidad, es mxima en su pK y es tanto mayor cuanto ms concentrado es el sistema.
La solucin buffer o solucin amortiguadora esta formada por:
1.
Sistema cido - sal : constituido por un cido dbil y su sal conjugada (una sal de ese cido
y una base fuerte) (Ejm. CH3COOH y CH3COONa),
2.
Sistema base - sal : constituido por una base dbil y su sal conjugada (Ejm. NH4OH y
NH4Cl)
3.
Sistema salino: constituido por dos sales siendo una monosistituida (NaH2PO4 ) siendo
esta ms acida que la otra que es disistituida (Na2HPO4 ).
PKA
SOLUCIONES REGULADORAS
CH3COOH + CH3COONa
INTEVALO DEL pH
3.7 a 5.8
4.76
NaH2PO4 + Na2HPO4
7.21
5.8 a 8.0
H3BO3 + NaBO3
9.24
8.2 a 10.2
Mecanismo de Accin de las Soluciones Buffer

La regulacin del pH de una solucin se da por una reaccin de neutralizacin.
La relacin entre pH, pKa y la concentracin de un cido y su base conjugada se pueden expresar
mediante la ecuacin de Henderson Hasselbach.
46
CH3COOH + CH3COONa
HCl
CH3COOH + CH3COONa
NaOH
CH3COOH + NaCl
CH3COONa + H2O
Ecuacin de Henderson Hasselbalch para determinar pH de una solucin

reguladora de acido dbil y una sal de base conjugada.
A.
pH =pKA + Log [sal]

[cido]
Ecuacin de Henderson Hasselbalch para determinar pH de una base dbil y

una sal de acido conjugado.
B.
pH =pKw - pkB +Log
[base]
pH =pKw - pkB +Log [no ionizado]
[sal]
[ ionizado]
Sistemas Buffer en el organismo humano
Buffer Fosfato el cual esta compuesto por el par sal cido HPO4= /H2PO4- el cual esta
presente en el citoplasma celular, mantiene un valor de pH cercano a 7,4.
Buffer Bicarbonato formado por par sal/ cido HCO3-/H2CO3 el cual mantiene un
rango de pH 7,2-7,4, traba en el interior del eritrocito y en la clula renal.
Buffer de protenas se comportan como cidos dbiles y confieren la capacidad de
actuar como amortiguadores del pH (Ejem. Hemoglobina).
II. OBJETIVOS
Determinar experimentalmente el pH de soluciones por el mtodo colorimetrico y

potenciometrico:
o
NaOH
0.01 M
o
HCl
0.01 M
o
CH3COOH
0.1 M
o
NH4OH
0.1 M
o
NH4Cl
0.1 M
o
Ovoalbumina
Determinar el color al que vira un indicador dado y por tanto determinar si se trata de
un pH cido o bsico.
Verificar experimentalmente el pH de una solucin amortiguadora.
47

1. REACTIVOS
Amortiguador fosfato 0.1M pH 7

Fenoftaleina 1%
Azul de timol
Azul de bromofenol
Rojo metilo
Azul de bromotimol
NaOH 0.01 M
HCl
0.01 M
CH3COOH 0.1 M
NH4OH
0.1 M
NH4Cl
0.1 M
NaCl
0.9%
Ovoalbumina
2. MATERIALES
3.
Bureta 25 mL
Tubos de ensayo
Gradillas
Fiolas
Pipetas 5 10 mL
Beaker 50 mL
Frascos de vidrio
Papel indicadores:. Azul, amarillo y rojo.
Potencimetro
CLCULO TERICO DEL pH DE SOLUCIONES

SUSTANCIA
EJEMPLO
HIDRLISIS
pH
FRMULA
pH = - log [H+]
ACIDO FUERTE
HCl
HCl H+ + Cl-
0.01 M
La hidrlisis de un cido
fuerte es completa
Para HCl 0.01M

pH = - log [0.01]
pH = 2
pH = 14 pOH
pOH = - log [OH-]
BASE FUERTE
NaOH
NaOH Na + OH
0.01 M
La hidrlisis de una base

fuerte es completa
>7
Para NaOH 0.01M

pOH = - log [0.01]
pOH = 2
pH = 14 2 = 12
CH3COOH CH3COO + H
-
CIDO DBIL
BASE DBIL
CH3COOH
0.1 M
La hidrlisis de un cido dbil

es parcial.
pH = pKa - log [CH3COOH]

7
Ka = [CH3COO-][H+]
[CH3COOH]
NH4OH
NH3 + H2O NH4 + OH-
0.1 M
La hidrlisis de un cido dbil

es parcial.
Para CH3COOH 0.1 M

pH = (4.76) - log[0.1]
pH = 2.88
>7
pH = pKw - pKb + log

[NH4OH]
48
Para NH4OH 0.1 M

Ka = [NH4] [OH-]
[NH3]
pH = 14 - (4.76) + log[0.1]
pH = 11.12
Sales de
Acidos
Fuertes y
Bases
Fuertes
SALES
Ninguno de los cationes o

aniones se hidroliza, por
tanto la solucin permanece
neutra
Ca(NO3)2
=7
-------------------------------------
pH = pKw - pKb - Log
NH4+ + Cl- NH3 + Cl- + H+
Sales de
Acidos
Fuertes y
Bases
Dbiles
Sales de
Acidos
Dbiles y
Bases
Fuertes
NaCl Na+ + Cl-
NaCl,
NH4Cl
[sal]
En este caso el catin se

hidroliza para producir iones
H+. El anin no se hidroliza.
La solucin tiene pH cido.
0.1 M
Para NH4Cl 0.1 M

pH = (14) - (4.76) - log [0.1]
pH = 5.62
CH3COO- + Na+ + H2O

CH3COOH + OH- + Na+
CH3COONa
0.1 M
El anin se hidroliza para

producir iones OH-. El catin
no se hidroliza. La solucin
tiene pH bsico.
pH = pKw + pKa + log

[sal]
>7
Para CH3COONa 0.1 M

pH = (14) + (4.75) + log[0.1]
pH = 8.38
4. DETERMINACIN DEL pH DE SOLUCIONES MEDIANTE EL MTODO

COLORIMETRICO:
4.1
UTILIZANDO PAPEL INDICADOR

Preparar una batera de 6 tubos con 10mL de cada solucin, usar el papel
indicador, compare con su tabla de referencia (del papel indicador) y anotar
los resultados
N TUBO
10
10
10
10
10
H2O destilada
10
Papel indicador
REACTIVO
NaOH 0.01M
HCl 0.01 M
CH3COOH 0.1 M
NH4OH 0,1M
NH4Cl 0,1M
Comparar
Anotar
48
4.2
UTILIZANDO SOLUCIONES INDICADORAS

Preparar la siguiente batera de tubos con 10mL de cada solucin. Usar la
solucin indicadora adecuada de acuerdo al pH terico. Aadir de I a II gotas del
indicador, anotar
N TUBO
10
10
REACTIVO
NaOH 0.01M
HCl 0.01 M
CH3COOH 0.1 M
NH4OH 0,1M
NH4Cl 0,1M
H2O destilada
10
10
10
Azul de
Timol
Rojo de
metilo
Azul de
Bromotimol
10
Aadir I gota del Indicador
Solucin indicadora Fenolftaleina
Azul de Azul de
Timol Bromofenol
Comparar y Anotar
4.3
METODO POTENCIOMETRICO
Tomar 10 ml de cada solucin y medir el pH sumergiendo el electrodo del
potencimetro en la solucin. Antes se siguen los pasos previos:
1.
2.
5.
Lavar electrodo con agua destilada.

Calibrar el potencimetro con una solucin buffer (pH= 4)
DETERMINACION
DE
LA
CAPACIDAD
AMORTIGUADORA
Prepara una bureta con HCl 0.01M

Preparar una batera de 4 erlemeyer con 10 mL de las siguientes
soluciones:
Agua destilada, NaCl 0.9%, Albumina 50%, Amortiguador fosfato pH 7 .
Proceda agregar II gotas del indicador rojo de metilo y titular uno por uno
con HCl 0,01M. Anotar el gasto correspondiente.
49
CUESTIONARIO N 7
DETERMINACIN DEL pH DE SOLUCIONES MEDIANTE EL MTODO
COLORIMETRICO:
1.-UTILIZANDO PAPEL INDICADOR
N Tubo
pH del Papel
indicador
SOLUCION
NaOH 0.01M
HCl 0.01 M
CH3COOH 0.1 M
NH4OH 0,1M
NH4Cl 0,1M
H2O destilada
1
2
pH teorico
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
__________________
2.-UTILIZANDO SOLUCIONES INDICADORAS
N Tubo
SOLUCION
NaOH 0.01M
HCl 0.01 M
CH3COOH 0.1 M
NH4OH 0,1M
1
2
Indicador
vira
pH practico
pH teorico
Fenolftaleina
Azul de Timol
Azul de Bromofenol
Azul de Timol
NH4Cl 0,1M
Rojo de metilo
H2O destilada
Azul de Bromotimol
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
3.-METODO POTENCIOMETRICO
SOLUCIN
NaOH 0.01M
HCL 0.01
CH3COOH 0.1 M
PH
NH4 OH.0.1M
NH4Cl 0,1M
50
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
________________________
4.-DETERMINACION DE LA CAPACIDAD AMORTIGUADORA
RESULTADOS
SOLUCIN
H2O
NaCl 0.9%
Albumina
Amortiguador
Gasto de HCl 0.01M
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
________________________
5.-Cul es el sistema amortiguador que usa la sangre para mantener el pH en 7,35
aproximadamente?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_______________________
6.-Cul es el pH de un cido dbil (cido actico KA=1,8 X 10-5) 0,01M?
_____________________________________________________________________
________
7.-Cul ser el pH de una base dbil 0,01 M de KB= 2,3 X 10-5?
_____________________________________________________________________
________
8.-Cul ser el pH de un HCl 0,001 M?
_____________________________________________________________________
________
9.-Cul ser el pH de una base fuerte 0,01M?
_____________________________________________________________________
________
10.-Qu tipo de amortiguador usa el sistema intracelular?
_____________________________________________________________________
________
51
11.-Que volmenes necesitara de NaH2PO4 0.2M y Na2HPO4 0.2M para preparar 10

mL de un Amortiguador fosfato pH =7 sabiendo que su pK=7.2?
12.-Complete el siguiente cuadro
TEORA
cido
base
Neutralizacin
ARRHENIUS
Ecuacin
H OH
H 2O
BRNSTED
HA B
A BH
LEWIS
Forma enlace
covalente dativo.
A B
AB
Limitacin
52
PRCTICA N II.1
ESTEREOQUMICA DE COMPUESTOS ORGNICOS
I. INTRODUCCIN
La estereoqumica es el estudio de la estructura tridimensional de las
molculas.
Definicin de ismero
Se llaman ismeros a aquellas molculas que poseen la misma frmula
molecular pero diferente estructura. Se clasifican en ismeros estructurales y
estereoismeros.
Ismeros estructurales
Los ismeros estructurales difieren en la forma de unir los tomos y a su vez se
clasifican en ismeros de cadena de posicin y de funcin
Estereoismeros
Los estreoismeros tienen todos los sustituyentes idnticos y se diferencian por
la disposicin espacial de los grupos. Se clasifican en ismeros geomtricos,
enantimeros y diasteremeros
Isomera Geomtrica
La rigidez y la falta de rotacin en los dobles enlace C-C dan lugar a las isomera
cis-trans, en ocasiones se usar la isomera geomtrica E-Z.
H3C
H
CH2CH3
H
cis-2-penteno
Br
Cl
CH3
H
(Z) -1-bromo-1-cloropropeno
H3C
H
H
CH2CH3
trans-2-penteno
Cl
Br
CH3
H
(E) -1-bromo-1-cloropropeno
53
Centro quiral o asimtrico

Se llama centro quiral o asimtrico a un tomo unido a cuatro sustituyentes
diferentes. Una molcula que posee un centro quiral tiene una imagen especular
no superponible con ella, denominada enantimero.
H
H3C C
CH3
Br
H3C C *CH2 CH3

Br
Quiral
Aquiral
Nomenclatura R y S de tomos de carbonos quirales

Es el sistema mas aceptado para nombrar la configuracin de un carbono quiral,
se sigue este procedimiento en dos pasos:
1.
Asignar una prioridad a cada grupo enlazado al carbono quiral,. Los
tomos con nmeros atmicos mayores reciben prioridades mayores.
2.
Colocando al grupo de menor prioridad atrs; dibuje una flecha desde el
grupo de menor prioridad hasta el de mayor prioridad. Si el sentido es horario, la
configuracin es R; si el sentido es antihorario, la configuracin es S.
COOH
C
H2N
CH3
configuracion R
COOH
C
H3C
NH2
configuracion S
II. OBJETIVOS
Reconocer la importancia de la estereoqumica para el aprendizaje de la
qumica orgnica.
Reconocer la importancia de la estereoqumica en la medicina

Con la ayuda de modelos moleculares, identificar los carbonos quirales, y
desarrollar los siguientes ejercicios:
54
CUESTIONARIO 8
1. DETERMINAR EL TIPO DE ISOMERA GEOMTRICA EN CADA UNO DE LOS
SIGUIENTES CASOS.
H3C
H
H3C
H2N
COOH
H3C
CHO
ClCH2
COOH
H3C
Br
CHO
CH3
CH2CH3
CH2CH3
C6H5
H2N
H2N
CH2CH3
Cl
2. DETERMINAR EL TIPO DE CONFIGURACIN R Y S EN CADA UNA DE LAS

ESTRUCTURAS SIGUIENTES.
CH3
CH2CH3
CH3
HO
H
NH2
CHO
Br
C
H3C
Cl
OH
COOH
COOH
HO
CH2Cl
H
CH3
H3C CH3
HO
CH3
H3C
NO2
CHO
3. TRAZAR UNA REPRESENTACIN TRIDIMENSIONAL CORRESPONDIENTE A

CADA UNA DE LAS MOLCULAS SIGUIENTES.
a) (S)-2-clorobutano
c) (S)-1,3-dibromobutano
b) (R)-1,3-dibromobutano
d) (R)-3-cloro-3-yodoheptano
55
e) (S)-2-butanol
4. DAR LAS RELACIONES ESTEREOQUMICAS ENTRE LOS PARES DE

ISMEROS SIGUIENTES. EJEMPLOS DE ELLAS SON: MISMO COMPUESTO,
ISMEROS ESTRUCTURALES, ENANTIMEROS, DIASTREREMEROS.
CH3
(a)
Br
Br
H CH3
Cl
Cl
CH3
H3C H
CH3
(b)
H
H
(c)
H
Br
H CH3
(d)
OH
OH
CH3
H
HO
OH
H
CH3
CH3
CH3
CH3
OH
H
CH3
H CH3
Br
H
H CH3
H3C H
H CH3
H3C H
(e)
H
OH
CH3
5.-INDIQUE, MEDIANTE EJEMPLOS, LA IMPORTANCIA DE LA ESTEREOQUMICA

EN LA SNTESIS DE FRMACOS.
6.-DESCRIBA BREVEMENTE LA POLARIMETRA.

_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
56
PRCTICA N II.2
COMPUESTOS HIDROXILICOS
I. INTRODUCCION
1.1 ALCOHOLES Y FENOLES
Los alcoholes son compuestos de formula general R - OH , donde R es cualquier grupo
alquilo y OH es el grupo hidroxilo . Los fenoles tambin son compuestos que poseen
el grupo - OH, pero ste esta unido a un radical aromtico (arilo). Con frecuencia se
estudian separadamente los alcoholes y los fenoles, pues las propiedades qumicas de
estos ltimos son muy diferentes.
Entre las propiedades de los alcoholes destacan su acidez y su basicidad, estas
propiedades se le atribuyen al grupo hidroxilo que es similar al del agua ( H - OH ) . Los
alcoholes al igual que el agua, son cidos y bases dbiles, casi tan cidas y bsicas
como el agua.
Al igual que el agua los alcoholes son lo suficientemente activos como para reaccionar
con metales como el sodio, liberando hidrgeno gaseoso. Los productos formados se
llaman alcxidos , que son bases fuertes al igual que el NaOH.
Los grupos OH en los fenoles son mucho ms cidos que en los alcoholes, debido a
que el grupo fenilo atrae electrones con ms fuerza que los grupos alquilo de los
alcoholes.
Los primeros trminos de la serie homlogo son lquidos y los alcoholes superiores son
slidos. Son menos densos que el agua yla densidad aumenta con el nmero de
tomos de carbono.
Tienen elevados puntos de ebullicin debido a que forman puentes de hidrgenos
entre sus mismas molculas, lo que hace difcil que se separen y pasen a la fase
gaseosa.
1.1.1 CLASIFICACIN DE LOS ALCOHOLES: Segn el nmero de tomos de
hidrgeno unidos al carbono que contiene al OH existen tres tipos de alcoholes :
Alcoholes
aromticos
57
Aqu algunos ejemplos de alcoholes:
1.1.2 REACCIONES DE LOS ALCOHOLES

A. REACCION CON EL SODIO METALICO:
Cuando se agrega sodio o potasio metlico, el alcohol reacciona desprendiendo
gran energa y liberando hidrgeno. La solucin resultante contiene alcxido de
sodio o potasio:
CH3OH + Na
Metanol
CH3ONa + H2
Metxido de sodio
La facilidad con que se forman estos alcxidos va de acuerdo a la acidez. Un alcohol

primario libera ms rpidamente el hidrgeno que uno secundario y que uno terciario:
Reactividad frente al sodio metlico :
alc. 1 > alc. 2 > alc. 3
B. SUSTITUCION POR HALOGENO :
El grupo OH de los alcoholes puede ser sustituido por halgenos. Esta reaccin
ocurre ms rpido con los alcoholes terciarios, mientras que con los alcoholes
secundarios es lenta y con los alcoholes primarios es ms lenta:
R3C-OH + HCl /ZnCl2

Cloruro de
alquilo
R3 C - Cl + H2O Rpido
R2CHOH + HCl /ZnCl2
R2CH - Cl + H2O Lento

58
RCH2OH + HCl /ZnCl2
RCH2 - Cl + H2O Muy lento
C. OXIDACION DE ALCOHOLES:
Los alcoholes primarios y secundarios son fcilmente oxidables, mientras que los
terciarios difcilmente se oxidan:
Los alcoholes primarios se oxidan y pasan a aldehdos, y a menos que se retire el

aldehdo formado del sistema, se oxidar hasta cido carboxlico.
Los alcoholes secundarios se oxidan hasta cetonas, las cuales son difciles de
oxidar, por ello la oxidacin se detiene en esta etapa.
1.1.3
FENOLES.
Son compuestos hidroxlicos donde le grupo -OH se une directamente a un
anillo aromtico. Se caracterizan por ser ms cidos que los alcoholes y por
formar complejos coloreados con iones metlicos como el Fe3+
II. OBJETIVOS
Verificar las principales propiedades de los compuestos hidroxilicos como alcoholes
y fenoles.
1. REACTIVOS
59
Reactivo cido crmico

Reactivo de Lucas
Solucin de borax al 1%
Solucin indicador fenolftaleina
cido sulfrico concentrado
Metanol
cido saliclico
Fenol al 1%
Reactivo de Fehling (A y B)
n-butanol
2-butanol
Ter-butanol
Acetona
Sodio metlico
IV. MATERIALES
- Gradilla
- Tubos de prueba
- Cocinilla
- Bao mara
- Pipetas de 5mL y 10mL
3. REACCIN CON SODIO METLICO:
Objetivo: Verificar la presencia del grupo OH en alcoholes, adems utilizar la
reaccin para diferenciar alcoholes 1 , 2 y 3 .
En tubos de prueba limpios y secos colocar aproximadamente 1ml de de los alcoholes
a ensayar, luego adicionar a cada tubo un pequeo trozo de sodio metlico
(CUIDADO! es muy custico, manipule con pinzas). Observar si se desprende
hidrgeno gaseoso y si hay reaccin con el sodio. Si se sospecha que el alcohol
contiene agua, secarlo primero con cloruro de calcio anhidro o sulfato de magnesio
anhidro.
Ver el orden de reactividad de los diferentes tipos de alcoholes. Al terminar la prueba
se puede comprobar la presencia del alcxido, adicionando gotas de fenolftalena al
tubo de prueba por aparicin de una coloracin rojo grosella.
Si quedase un remanente de sodio metlico sin reaccionar, no se debe desechar
arrojndolo al lavadero ( peligro de explosin ) consultar con el profesor.
Anotar lo observado
4. PRUEBA CON EL REACTIVO DE LUCAS (ZnCl2 / HCl )
Objetivo: Diferenciar los 3 tipos de alcohol por la velocidad de formacin del haluro
de alquilo insoluble en el reactivo.
Colocar en tubos de prueba aproximadamente 0,5 ml de los alcoholes a ensayar,
luego adicionar 2ml del reactivo de Lucas agitar y observar. La prueba ser positiva
48
si hay formacin de turbidez o formacin de dos fases inmiscibles (El producto,

cloruro de alquilo, es insoluble en el reactivo de Lucas).
Anotar lo observado
5. PRUEBA DE OXIDACION
Objetivo: Diferenciar los tipos de alcohol por su comportamiento frente al cido
crmico.
En tubos de prueba colocar 1ml de acetona luego, adicionar una gota del
alcohol problema y luego una gota del reactivo cido crmico, agitar y observar
si hay viraje del color del reactivo a un color verde azulado y/o formacin de
precipitado.
Anotar lo observado
6. REACCIN CON EL TRICLORURO FRRICO

Objetivo: Diferenciar fenoles de alcoholes.
En tubos de prueba colocar 1ml de solucin problema, en otro tubo colocar 1ml de
etanol, finalmente a cada tubo adicionar dos gotas del reactivo tricloruro frrico.
7. PRUEBA DEL ACIDO BORICO

Objetivo: Diferenciar alcoholes polihidroxilados de monohidroxilados.
En 2 tubos de prueba colocar 2ml de solucin de borax al 1%, luego agregar 2 gotas
de solucin indicadora de fenolftaleina, finalmente al primer tubo adicionar 5 gotas de
etanol y al segundo tubo 5 gotas de glicerina, agitar y observar.
49
CUESTIONARIO 9
1.- REACCIN CON SODIO METLICO
Na
Fenolftalena
Ecuacin qumica
n-butanol
2-butanol
Terbutanol
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
__________________
2.-PRUEBA CON EL REACTIVO DE LUCAS (ZnCl2 / HCl )
Reactivo de Lucas
Ecuacin qumica
n butanol
2 butanol
ter - butanol
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
__________________
3.-PRUEBA DE OXIDACION
cido crmico
Ecuacin qumica
n-butanol
2-butanol
Ter-butanol
DISCUSION Y CONCLUSIONES:
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
________________
50
4.-REACCIN CON EL TRICLORURO FRRICO

Tricloruro
Frrico
(observacioanes)
Ecuacin qumica
Fenol
DISCUSION
Y CONCLUSIONES
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
__________________
5..- PRUEBA DEL ACIDO BORICO
Brax (observaciones)
Glicerina
Etanol
DISCUSION
Y
CONCLUSIONES
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
__________________
6.-ESCRIBA LA ECUACIN QUMICA DE LAS REACCIONES LLEVADAS A CABO

DURANTE LA PRCTICA.
7-UNA SUSTANCIA REACCIONA LENTAMENTE CON EL SODIO METLICO, Y SE

OXIDA CON EL CIDO CRMICO. QUE TIPO DE SUSTANCIA SER? EXPLIQUE
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
____________________________
51
PRCTICA N II.3
COMPUESTOS CARBONLICOS: ALDEHIDOS Y CETONAS.
CIDOS CARBOXLICOS Y STERES. SINTESIS DE ASPIRINA Y
SALICILATO DE METILO
a. INTRODUCCIN
Los aldehdos y cetonas son compuestos orgnicos que se caracterizan
por la presencia del grupo CARBONILO:
C=O
Ejemplos:
Con excepcin del metanal, que es gaseoso a temperatura ambiente, la mayor parte
de los aldehdos y cetonas son lquidos, y los trminos superiores son slidos.
Presentan puntos de ebullicin ms bajos que los de los alcoholes correpondientes.
El metanal, el etanal y la propanona son solubles en agua, y la solubilidad decrece
rpidamente al aumentar el nmero de tomos de carbono.
Los primeros trminos de la serie de los aldehdos alifticos tienen olor fuerte e
irritante, pero los dems aldehdos y casi todas las cetonas presentan olor agradable,
por lo que se utilizan en perfumera y como agentes aromatizantes.
52
ACIDOS CARBOXLICOS Y STERES

Los steres derivan de los cidos carboxlicos por sustitucin del oxidrilo del carboxilo
por un grupo alcoxi (R . O). La frmula general de los steres saturados es igual a la de
los cidos saturados del mismo peso molecular, de los que son ismeros funcionales.
Los steres son muy abundantes en la naturaleza, particularmente son componentes
principales de numerosos aromas florales y frutas, lo mismo que de sabores (acetato
de etilo, aroma de manzana, butirato de etilo, aroma de pia:; acetato de isoamilo,
aroma de pltano).
Los steres se preparan usualmente en el laboratorio por la interaccin entre un
alcohol y un cido carboxlico (o su derivado, ejemplo Haluro de cido o anhdrido de
cido)
en
presencia
de
un
catalizador
cido
(H2SO4
o
HCl).
Esterificacin de Fischer
El cido acetil saliclico (aspirina) es un antipirtico y analgsico muy usado en la

medicina, por calentamiento en presencia de agua se descompone (hidrolisa) para dar
cido saliclico y cido actico. El cido acetil saliclico, conocido comnmente como
aspirina, se prepara con un buen rendimiento por acetilacin del cido saliclico con
anhdrido actico en presencia de cido sulfrico.
Reaccin qumica de la sntesis de la aspirina:
1.
RECONOCIMIENTO DEL GRUPO CARBONILO

A. REACCIN CON LA 2,4 - DINITROFENILHIDRAZINA
La presencia del grupo carbonilo puede ser detectado por reaccin con la
2,4- dinitrofenilhidrazina (2,4-DNFH), y con la subsiguiente formacin de
53
precipitados de color amarillo o naranja de 2,4-dinitrofenilhidrazonas del

aldehdo o cetona:
2,4-dinitrofenilhidrazina
B.
2,4-dinitrofenilhidrazona
REACCIN CON EL REACTIVO DE SCHIFF

Los aldehdos pueden ser detectados por el reactivo de Schiff (conocida
tambin como Fucsina decolorada) con el cual dan una coloracin violeta o rosa
azulado. Esta prueba es especfica para aldehdos, aunque es ligeramente
positiva para la acetona y es negativa para las otras cetonas. La reaccin
general es la siguiente:
2 H2SO4
Reactivo de Schiff (incoloro)

Complejo coloreado (violeta)
C.
REACCIN CON EL REACTIVO DE FEHLING

Sirve para identificar aldehdos. Las cetonas dan negativo.
Los aldehdos se diferencian de las cetonas porque los primeros son
compuestos reductores debido a la presencia del grupo - CHO , que puede ser
oxidado a - COOH por accin de oxidantes suaves como el cobre Cu2+ , en
medio alcalino. Las cetonas se portan como sustancias no reductoras.
El reactivo de Fehling est formado por dos soluciones A y B. La primera es una
solucin de sulfato cprico; la segunda de hidrxido de sodio y una sal orgnica
llamada tartrato de sodio y potasio. Cuando se mezclan cantidades iguales de
ambas soluciones se forma un color azul intenso por la formacin de un in
complejo entre el in cprico y el tartrato. Agregando un aldehdo y calentando
suavemente el color azul desaparece y se forma un precipitado rojo de xido
cuproso (Cu2O). La reaccin de forma simplificada es la siguiente:
54
D.
REACCIN CON EL REACTIVO DE TOLLENS

El reactivo se prepara por adicin de hidrxido de amonio a una solucin de
nitrato de plata, hasta que el precipitado formado se redisuelva. La plata y el
hidrxido de amonio forman un complejo Ag(NH3)2OH, plata diamino, que
reacciona con el aldehdo, dando como resultyado positivo un espejo de plata.
La reaccin esquematizada puede representarse:
II. OBJETIVOS
.
Verificar las principales propiedades qumicas de los compuestos carbonilicos
como aldehidos y cetonas.
Sintetizar el cido acetil saliclico (aspirina) mediante la reaccin de esterificacin.

1. REACTIVOS
Reactivo de Tollens
Reactivo de Schiff
Reactivo 2,4-dinitrofenilhidrazina
cido sulfrico concentrado
Reactivo de Fehling (A y B)
Acetaldehido al 10%
Benzaldehido
Acetona
Acido saliclico
Acido actico
Eter etlico
Acido sulfrico
55
Cloruro frrico
2. MATERIALES
Gradilla
Tubos de prueba
Cocinilla
Bao maria
Pipetas de 5ml y 10ml
Matraz erlenmeyer 100 mL

Bagueta
Matraz kitazato
Embudo buchner
Tubos de ensayo (4)
Probeta 50 mL
Pipeta 10 mL
Trampa de vaco
3. REACCION CON LA 2,4-DINITROFENILHIDRAZINA (2,4 DNFH)

Objetivo: Comprobar la presencia de grupo carbonilo en aldehdos y cetonas
En un tubo de prueba colocar gotas de aldehdo cetona luego adicionar 10
gotas de Rvo. 2,4-dinitrofenilhidrazina agitar y observar si se forma algn
precipitado. Si no hay formacin de precipitado inmediatamente, esperar 5
minutos, si no hay precipitado , llevar a bao mara por 3 minutos enfriar y
observar
si
hay
formacin
de
precipitado
.
4. PRUEBA CON EL REACTIVO DE SCHIFF

Objetivo: Detectar presencia de aldehdo
Colocar en tubos de prueba aproximadamente 1ml de reactivo de Schiff, luego a
cada tubo adicionar gotas de la muestra analizar. Agitar por un minuto como
mximo. Observar si hay la aparicin de una coloracin rojo azulado.
5. PUEBA CON EL REACTIVO DE TOLLENS

Objetivo: Diferenciar aldehdos de cetonas.
En tubos de prueba colocar a cada uno 0,5ml de reactivo de Tollens, luego a
cada tubo adicionar 0,5ml de muestra mezclar bien y dejar en reposo unos
minutos. Observar si hay formacin del espejo de plata. Si no se observase la
aparicin del espejo, llevar los tubos al bao mara por 30 a 60 segundos y
observar. Precaucin: No calentar los tubos por mas de un minuto, peligro
de explosin!
6. REACCION CON EL REACTIVO DE FEHLING
Objetivo: Diferenciar aldehdos de cetonas
El reactivo de Fehling se prepara instantes antes de su empleo mezclando 1ml
de la solucin Fehling .A. + 1ml de la solucin Fehling .B. Se agita hasta la
formacin de un complejo azul intenso. La prueba consiste en colocar 1ml del
reactivo de Fehling y adicionar 0,5ml de la muestra, mezclar bien y llevar al bao
mara por 3 minutos retirar y observar si hay formacin de un precipitado color
rojo ladrillo.
68
7. PRUEBA PARA CIDOS CARBOXLICOS

En un tubo de ensayo colocar 2ml de NaHCO3 al 5% y aadir I a II gotas de
cido carboxlico en solucin o unos miligramos del mismo si se encuentra al
estado
slido.
8. SNTESIS DE LA ASPIRINA
Pesar 1 g de cido saliclico en un erlenmeyer de 100 mL, agregar 3 mL de

anhdrido actico y 3 gotas de cido sulfrico concentrado.
Agitar la mezcla suavemente por unos 5 minutos. La reaccin es
exotrmica, por lo que al elevarse la temperatura todo el cido saliclico se
disolver.
Dejar enfriar la mezcla, agregar lentamente y gota a gota aproximadamente
1 mL de agua destilada para decomponer el exceso de anhdrido actico.
Agregar 50 mL de agua destilada a la solucin, calentar hasta que se aclare
y luego dejar enfriar. Cuando la mezcla se haya enfriado a temperatura
ambiente, poner un pao de hielo para ayudar la cristalizacin.
Filtrar los cristales obtenidos por succin al vaco.
Lavar los cristales con pequeas porciones de agua destilada fra.
Secar los cristales al aire.
TEST DEL Fe3Cl

Disolver en un tubo de ensayo unos cuantos cristales de aspirina obtenida
(cruda).
Agregar 3 . 5 gotas de Fe2Cl al 1%.
Hacer el mismo test con la aspirina comercial y el cido saliclico
8.2 CLCULOS
Determinar el porcentaje de rendimiento (%R) del cido acetil saliclico
obtenido.
Frmula:
%R = Peso terico
Peso prctico
100
1. SNTESIS DEL SALICILATO DE METILO
Pesar 0.5g de cido saliclico y colocar en un tubo limpio y seco.

Adicionar 3 ml de metanol.
Adicionar unas gotas de H2SO4 concentrado, el cual sirve como
catalizador.
Colocar tres trocitos de porcelana, mezclar bien.
Colocar en la boca del tubo un refrigerante de aire (como se muestra en la
figura).
Calentar a reflujo por 10 minutos.
78
Luego de los 10 minutos de calentamiento, vierta el contenido del tubo en

un vaso de beaker de 250 ml que contiene agua helada.
Perciba el olor caracterstico
79
CUESTIONARIO 10
1.-REACCION CON LA 2,4-DINITROFENILHIDRAZINA (2,4 DNFH)
2,4- DNFH
(observaciones)
Ecuacin qumica
Cetona
Aldehdo
DISCUSIONES Y CONCLUSIONES:
______________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________
_________________________________
ECUACIN QUIMICA:
2.-PRUEBA CON EL REACTIVO DE SCHIFF
Reactivo de Schiff
Aldehdo
Cetona
DIS
CUSION Y CONCLUSIONES
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_________
ECUACIN QUIMICA:
80
3.-PRUEBA CON EL REACTIVO DE TOLLENS
Reactivo de Tollens
(0bservaciones)
Ecuaciones qumicas
Aldehdo
Cetona
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_____________________
ECUACIN QUIMICA:
4.-PRUEBA PARA CIDOS CARBOXLICOS

Resultados:
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_____________________
Peso:_________________
5.-ESCRIBA LAS PRINCIPALES PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS Y
TOXICIDAD DEL FORMALDEHDO
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_____________________
6.-SE TIENE UNA MUESTRA .M. A LA CUAL SE LE HA PRACTICADO LAS
SIGUIENTES PRUEBAS (VER CUADRO) :
81
SEALAR A QUE FAMILIA DE COMPUESTOS ORGNICOS PERTENECE LA

MUESTRA M. Y POR QU .
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_____________________
7.- EFECTE LA REACCIN QUMICA ENTRE EL CIDO ACETIL SALICLICO Y
EL ANHDRIDO ACTICO.
8.-DESCRIBA ALGUNA TCNICA DE CRISTALIZACIN.

____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________
____________________________________________________________________
______
9.-QU OTROS COMPUESTOS QUMICOS SE PODRAN UTILIZAR PARA LA
SNTESIS DE ASPIRINA EN LUGAR DE ANHDRIDO ACTICO?.
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
______________________
10.-QU OTRAS TCNICAS DE PURIFICACIN EN SNTESIS ORGNICA
EXISTEN?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
______________________
11.-SI
SE
PARTI
DE
5G
DE
CIDO
SALICLICO
PURO
Y
EXPERIMENTALMENTE SE OBTUVO (POR REACCIN CON ANHDRIDO
ACTICO EN MEDIO CIDO) 4,7G DE CIDO ACETIL SALICLICO, EL
RENDIMIENTO PRCTICO FUE DE. .........%
12.-ESCRIBA LA ECUACIN QUMICA DE LA FORMACIN DE STER POR

REACCIN ENTRE EL ALCOHOL AMLICO Y EL CIDO BUTRICO.
82
PRCTICA N II.4
CARBOHIDRATOS
I. INTRODUCCIN
Los carbohidratos son compuestos terciarios en los cuales el hidrgeno y el oxgeno
estn en igual proporcin que el agua. Los carbohidratos ms comunes son los
sacridos, los que pueden presentarse como azcares simples o monosacridos,
disacridos o polisacridos. Tambin reciben el nombre de glcidos (sabor dulce) o
hidratos de carbono.
Los carbohidratos tienen algunas caractersticas de las funciones carbonilo y oxidrilo
y todos son pticamente activos, cuando se les adiciona calor o cidos fuertes se
deshidratan. Estn ampliamente distribuidos en la naturaleza y constituyen los
alimentos para el hombre.
Algunos ejemplos:
Clasificacin:
a.
Monosacridos: no se hidrolizan. Comprenden desde triosos hasta
octosas.
b.
Oligosacridos: se hidrolizan, produciendo un bajo nmero de
monosas. Comprenden desde disacridos hasta hexasacridos.
c.
Polisacridos: Se hidrolizan produciendo muchas molculas de
monosas.
MONOSACRIDOS:
ejemplos: Glucosa, Fructosa , Ribosa
83
Mutarrotacin:
OLIGOSACARIDOS (DISACRIDOS):
Ejemplos: Maltosa Lactosa, Sacarosa, etc
POLISACARIDOS
Cualquier molcula que por hidrlisis de un gran nmero de molculas de
monosacrido, es un polisacrido. Si todas las molculas de monosacrido que se
obtienen son hexosas, el polmero se denomina hexosana. En l naturaleza existen
dos hexosanas importantes: los almidones, cuya funcin es la de almacenar energa
84
en los seres vivos; y la celulosa, que es el material de sostn bsico de muchas

plantas.
Los polisacridos naturales que contiene unidades de pentosa (C5H8O4)n , se llaman
pentosanas, y se encuentran en grandes cantidades en el salvado de avena y en las
mazorcas de maz.
Almidn: Los almidones son polmeros compuestos de muchas unidades de
glucosa repetidas. Las plantas utilizan los almidones como principal reserva
alimenticia, almacenando los glcidos en forma de grnulos en las semillas, frutos,
tubrculos o races, segn la planta. Los almidones de diferentes plantas difieren en
su composicin qumica, e incluso, a veces, los de una misma planta, no son
idnticos. La Amilosa, una forma de almidn, est compuesta de unas 250-300
unidades de glucosa, enlazadas por puentes glicosdicos 1,4 en
Amilosa
Amilosa
Almidones ramificados (Amilopectina)
85
Celulosa: Polisacrido de glucosa, con uniones -1,4. No digerible por las enzimas
humanas.
Isomera ptica:
a. Aldotriosas: un carbono asimtrico, dos ismeros (enantiomeros).
b. Aldotreosas: dos carbonos asimtricos distintos, ocho ismeros (cuatro pares).
c. Aldohexosas: cuatro carbonos asimtricos distintos, diecisis ismeros (cuatro
pares).
Configuracin:
La estructura patrn s el aldehdo glicrico. El glcido que tiene el ltimo oxidrilo del
carbono asimtrico hacia la derecha pertenece a la serie D. En caso contrario, es de
la serie L. D y L son imgenes especulares (en el mismo glcido) y tambin
antpodas pticos, pero las letras D yL no se refieren al sentido del poder rotatorio.
1.1 REACCINES DE LOS CARBOHIDRATOS

1.1.1. REACCIN GENERAL DE ALMIDN:
Reaccin del Lugol
La coloracin producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre
las espiras de la molcula de almidn. No es por tanto, una verdadera reaccin
qumica, sino que se forma un compuesto de inclusin que modifica las
propiedades fsicas de esta molcula, apareciendo la coloracin azul violeta.
1.1.2. REACCIONES POR DESHIDRATACIN DE CARBOHIDRATOS:
FUNDAMENTO.
Los monosacridos, en caliente y medio sulfrico concentrado, sufren una
deshidratacin que conduce a un anillo pentagonal de furfural o hidroximetilfurfural,
segn
se
parta
de
pentosas
o
hexosa.
86
En el caso de oligo- y polisacridos, estas reacciones son tambin vlidas porque el

medio cido produce una hidrlisis previa del enlace glicosdico.
Los furfurales formados se conjugan fcilmente con diversos fenoles y aminas,
dando reacciones coloreadas como las descritas a continuacin.
A.
Reaccin de Molish
Se basa en la deshidratacin de los carbohidratos por accon de cido fuerte, que
rinde
furfural
-naftol dando un
compuesto coloreado
B. Reaccin de Bial
Por accin deshidratante de los cidos 8HCl) las pentosas dan furfural que con el
Orcinol y en presencia de iones frricos dan compuestos de color verde. Esta
reaccin no la dan las hexosas, ya que stas al deshidratarse dan
hidroximetilfurfural, el cual no da la reaccin con el Orcinol.
C. Reaccin de Seliwanoff
El cido clorhdrico caliente del reactivo deshidrata a las cetohexosas para formar
hidroximetilfurfural ms rpido que las aldohexosas correspondientes. Las
cetohexosas reaccionan con el resorcinol del reactivo para dar compuestos de color
rojo oscuro, las aldohexosas forman compuestos de color ligeramente rosados.
87
Mecanismo del Reactivo de Molish
1.1.3.
REACCIONES
REDUCTORAS
DE
CARBOHIDRATOS:
Las propiedades reductoras tambin son interesantes para identificar a azcares. El

grupo carbonilo de los hidratos de carbono es fcilmente oxidable por diversos
reactivos, aunque el poder reductor de estos compuestos depende de la entidad que
el grupo tenga en la molcula, o sea, de la naturaleza mono-, di- o poli- sacrida del
azcar y la posicin en que se encuentren los posibles enlaces glicosdicos. El
agente oxidante suave ms empleado en este tipo de reacciones es el catin Cu(II),
cuyas sales son de coloracin azul. En todos los casos, este in se reduce a Cu(I),
88
formndose xido cuproso, lo que origina turbidez en el medio de reaccin, que

concluye con la aparicin de un precipitado marrn-rojizo. Es esta aparicin la que
indica que el glcido tiene carcter reductor.
Existen varias pruebas muy similares, por ejemplo:
Reaccin de Fehling:
Se basa en el carcter reductor de los monosacridos y de la mayora de los
disacridos (excepto la sacarosa). Si el glcido que se investiga es reductor, se
oxidar dando lugar a la reduccin del sulfato de cobre (II), de color azul, a xido de
cobre (I), de color rojo-anaranjado.
II. OBJETIVOS
Identificar los principales de carbohidratos.

1. REACTIVOS
Reactivo de Fehling A y B
Reactivo De Lugol
Reactivo de Bial
Reactivo de Seliwanoff
HCl concentrado y diludo
Bicarbonato.
Agua destilada
Sacarosa (azcar comn)
Fructosa (gaseosa)
Lactosa (leche)
Almidn (harina).
1.
Galactosa, xilosa, ribosa,

maltosa.
Solucin de almidn
2. MATERIALES
Tubos de ensayo, gradilla
Pipetas
Trpode
Mechero Bunsen
Beaker
Rejilla con asbesto
Bagueta
Agua destilada
REACCIN DE MOLISH
Objetivo: deteccin de glcidos en general
Mtodo operatorio:
En un tubo de ensayo, colocar 2 mL de cada una de las muestras indicadas
en la tabla.
-naftol/etanol , mezclar bien y

finalmente inclinando cada tubo unos 45 adicionar lentamente 1 ml de
H2SO4 concentrado, sin agitar , devolver el tubo a la gradilla y observe
cada tubo luego de 3-5 minutos.
Observar la formacin de un anillo de color prpura en la interfase lo cual

indicar que la reaccin es positiva.
2. PRUEBA DE FEHLING
Objetivo: Clasificar las muestras como azcares reductores o no reductores.
89
Mtodo operatorio:
En tubo de prueba colocar 1ml de las soluciones de los glucidos indicados,
luego adicionar a cada tubo, 1 ml de reactivo de Fehling, mezclar bien y llevar
los tubos al baomaria por 3-5 minutos. Anote sus resultados.
3. REACCIN DE SELIWANOFF
Objetivo: diferenciar cetosas de otros glcidos.
Mtodo operatorio:
En tubos de prueba colocar 1 ml de las soluciones indicadas, luego cada tubo
adicionar 1 ml de reactivo de Seliwanoff, luego llevar los tubos al baomara
hirviente por 5 minutos. Observar.
4. REACCIN DE BIAL
Objetivo: diferenciar pentosas de otros glcidos.
Mtodo operatorio:
En un tubo de ensayo colocar 1 ml de solucin de glucosa, en otro tubo
colocar 1 ml de solucin de xilosa (o ribosa, o arabinosa), luego a cada tubo
adicionar 1 ml de reactivo de Bial (recientemente preparado), llevar los tubos
al baomara hirviente por 5-7 minutos . Observe sus resultados.
5. PRUEBA DE LUGOL
Objetivo: diferenciar el almidn de otros glcidos.
Mtodo operatorio:
En dos tubos colocar, en el primero 1 ml de solucin de glucosa, en el

segundo 1 ml de solucin de almidn, luego a cada uno de ellos adicionar una
84
gota de solucin de lugol, agitar y observar. Si se observa un cambio de

coloracin al azul, calentar el tubo en bao mara hirviente por 3 minutos,
observar, enfriar al chorro de agua y vuelva a observar.
6. INVESTIGACIN DE AZCARES NO REDUCTORES

Objetivo: obtencin de glcidos reductores a partir de oligosacridos o
polisacridos.
Mtodo operatorio:
Tomar una muestra de 3 ml de sacarosa o almidn y aadir unas 10 gotas de
cido clorhdrico al 10%.
Calentar al banomara durante unos 5 minutos. Dejar enfriar y con una
alcuota de 1ml, realizar la prueba de Fehling, si se trata de la sacarosa, o
hacer la prueba de lugol, si se trata del almidn.
Observe el resultado de la prueba de Fehling (Figura B). La reaccin positiva
nos dice que hemos conseguido romper el enlace O-glucosdico de la
sacarosa. De no ser as devolver al banomara la solucin remanente En el
caso de el almidn se verifica el resultado de la prueba de lugol, e
inmediatamente se devuelve la solucin remanente al banomara. ( Se
recomienda antes de aplicar la reaccin de Fehling, neutralizar con
bicarbonato, Fehling solo funciona en un medio que sea neutro o bsico). Con
el almidn la operacin termina cuando una alcuota da negativo la prueba de
lugol, e inmediatamente se hace la prueba de Fehling con la solucin
remanente, la cual tambien debe dar positivo esta prueba.
Como se vea en la experiencia 1 la sacarosa daba la reaccin de Fehling
negativa, (Figura A)por no presentar grupos hemiacetlicos libres. Ahora bien,
en presencia del cido clorhdrico (HCl) y en caliente, la sacarosa se hidroliza
descomponindose en los dos monosacridos que la forman (glucosa y
fructosa).
La reaccin ser positiva si la muestra se vuelve de color rojo ladrillo.

La reaccin ser negativa si la muestra queda azul, o cambia a un tono azulverdoso.
CUESTIONARIO 11
1. REACCIN DE MOLISH
85
Glcido Miel lactosa glucosa maltosa sacarosa xilosa galactosa almidn fructosa
naftol/
H2SO4
DISCUSIN Y CONCLUSIN :
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_____________________
2.PRUEBA DE FEHLING
Miel Lactosa glucosa maltosa sacarosa xilosa galactosa almidn fructosa
Rvo.
Fehling
DISCUSIN Y CONCLUSIN:
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_______________
3.REACCIN DE SELIWANOFF
glucosa
fructosa
sacarosa
miel
Rvo.
Seliwanoff
DISCUSIN Y CONCLUSIN:
______________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________
4.-REACCIN DE BIAL
Glucosa
xilosa
Rvo. Bial
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_____________________
86
5.-PRUEBA DE LUGOL
glucosa
Almidn
Rvo. Lugol
En caliente
6.-INVESTIGACIN DE AZCARES NO REDUCTORES
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_____________________
7.-MARCAR CON UNA X

REDUCTORES:
AZUCARES
XILOSA
MANOSA
ALOSA
SAXAROSA
GLUCOGENO
SI SON AZCARES SON REDUCTORES O
REDUCTORES
NO REDUCTORES
8.-CUL ES LA PRINCIPAL UTILIDAD DE LOS SIGUIENTES ENSAYOS:

Formacin de Osazonas.
Determinacin
rotacin ptica
de
la
Hidrlisis de polisacridos.
9.-DETERMINAR LA ROTACIN ESPECFICA DE LOS SIGUIENTES AZCARES:

D-GLUCOSA, D-ARABINOSA, D-RIBOSA, D-FRUCTOSA, LACTOSA,
SACAROSA, MALTOSA.
87
10.-CUL ES EL CONTENIDO NORMAL DE AZCAR EN LA SANGRE

HUMANA?
_________________________________________________________________
_
11.-INDICAR LA DIFERENCIA ENTRE LOS SIGUIENTES TRMINOS:
GLUCEMIA, HIPOGLUCEMIA E HIPERGLUCEMIA.
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________
12.-CULES SON LAS FUENTES NATURALES DE :
SACAROSA:______________________________________________________
_____
LACTOSA:
_____________________________________________________________
MALTOSA:
____________________________________________________________
13.-CUL ES LA IMPORTANCIA DE LA GLUCOSA EN EL ORGANISMO
HUMANO?
________________________________________________________________
________________________________________________________________
_________
14.-.SI LA AMILASA, QUE ES UNA ENZIMA, ACTA SOBRE UNA SOLUCIN DE
ALMIDN FEHLING SER POSITIVO O NEGATIVO? PORQU?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_____________________
88
PRCTICA N II.5
AMINOCIDOS Y PROTENAS
I. INTRODUCCIN
Los aminocidos son compuestos de bajo peso molecular y de alta polaridad, que
poseen simultneamente carcter cido y bsico. En la naturaleza, los aminocidos
se encuentran libres o formando parte de las protenas (poliamincidos), de las
cuales podemos obtenrlos por hidrlisis.
Los aminocidos generalmente, son insolubles en solventes orgnicos (como ter o
benceno), pero solubles en agua, lcalis diluidos, o cidos diluidos.
Qumicamente se caracterizan por la presencia de los grupos amino ( - NH2 ) y
carboxilo ( - COOH ) :
Aminocido
-L-Aminocido
-aminocidos naturales de origen animal o vegetal, o los que se obtienen por

hidrlisis enzimtica o cida de protenas o pptidos, son pticamente activas
(excepto la Glicina), y por su configuracin pertenecen a la serie L. Las rotaciones
especficas son constantes valiosas para su identificacin.
Clasificacin de los Aminocidos:
Los aminocidos se diferencian unos de otros por la naturaleza de sus Restos
aminocido (- R), el cual puede ser :
AMINOCIDOS NO POLARES NEUTROS:
89
AMINOCIDOS POLARES NEUTROS
AMINOCIDOS POLARES ACIDOS:
AMINOCIDOS POLARES BSICOS:
IONIZACIN DE LOS AMINOCIDOS:

Los aminocidos forman una sal interna por la transferencia de un protn del
grupo carboxilo cido, al grupo amino bsico. La estructura carboxilato de
amonio resultante se conoce como el zwitterion.
CH3CH(NH2)CO2H
CH3CH(NH3)(+)CO2()
PUNTO ISOELCTRICO (pI) :

90
Es el pH en el cual la molcula no posee carga neta:
carga +1
Catin
carga 0
Zwitter-ion
carga 1
Anion
DETECCIN DE -AMINOCIDOS (REACCIN DE LA NINHIDRINA):

La presencia de -aminocidos, puede ser detectada con el reactivo ninhidrina.
-aminocido con unas gotas de solucin
alcohlica de ninhidrina (hidrato de tricetohidrindeno) al 0,25% se producir una
coloracin violeta:
Adems los aminocidos en solucin alcohlica o acuosa, pueden dar coloraciones

rojizas frente al tricloruro frrico.
91
Los restos aminocidos de los diferentes aminocidos se pueden detectar

qumicamente mediante diferentes pruebas. As los aminocidos aromticos
reaccionan con el HNO3 dando derivados nitrados (Reaccin Xantoproteica) , los
aminocidos azufrados en medio alcalino y en presencia de sales de plomo forman
PbS (precipitado negro) ; los aminocidos con resto indlico reaccionan con el pdimetilaminobenzaldehido o con el cido gliclico dando productos coloreados ; los
aminocidos fenlicos reaccionan con el nitrato mercrico-mercurioso del reactivo de
Milln para dar coloracin rojo salmn ; etc.
RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS
El nombre de las protenas deriva de una palabra griega que significa primero., por lo
que podemos afirmar que las protenas son de vital importancia para el
funcionamiento de las clulas.
Las protenas son sustancias compuestas por carbono, hidrgeno, oxgeno y
nitrgeno, siendo el elemento caracterstico el nitrgeno.
Frecuentemente contienen adems azufre y algunas protenas tienen otros
elementos como fsforo, fierro, etc.
Son una de las molculas ms abundantes en las clulas. Son fundamentales para
la estructura y funcin celular. Tambin cumple funcin de catlisis enzimtica,
funciones contrctiles posibilitando as el movimiento; proteccin inmunitaria, etc.
Puede decirse entonces que no existe vida sin protenas.
Las protenas se caracterizan por ser macromolculas formadas por unidades
fundamentales que son los aminocidos, es por eso que son llamados polmeros de
aminocidos. La cantidad de aminocidos puede variar de acuerdo a la protena.
Desde el punto de vista estructural funcional, estn catalogadas como poliamidas por
proceder de la unin del carboxilo (COOH-) con el grupo amino (NH2) de dos alfaaminocidos. Las protenas son molculas anfteras, es decir, segn el nmero
relativo de grupos carboxilo y amino libres, en solucin darn reaccin cido o
alcalina.
En otras palabras algunas molculas se cargarn positivamente y otras

negativamente. El pH al cual una protena determinada es elctricamente neutra se
conoce como punto isoelctrico. Todas las protenas son menos solubles cuando se
encuentran en su punto isoelctrico.
92
COAGULACIN DE PROTENAS
Las protenas, debido al gran tamao de sus molculas, forman con el agua
soluciones coloidales. Estas soluciones pueden precipitar con formacin de cogulos
al ser calentadas a temperaturas superiores a los 70C o al ser tratadas con
soluciones salinas, cidos, alcohol, etc. La coagulacin de las protenas es un
proceso irreversible y se debe a su desnaturalizacin por los agentes indicados,
que al actuar sobre la protena la desordenan por la destruccin de su estructura
terciaria y cuaternaria
REACCIN DE BIURET
La producen los pptidos y las protenas, pero no los aminocidos, ya que se debe a
la presencia del enlace peptdico (- CO- NH -) que se destruye al liberarse los
aminocidos.
Cuando una protena se pone en contacto con un lcali concentrado, se forma una
sustancia compleja denominada biuret, de frmula:
Esta sustancia en contacto con una solucin de sulfato cprico diluda, da una
coloracin violeta caracterstica.
II. OBJETIVOS
Reconocer las protenas identificando sus caractersticas fsicas y qumicas.

1. RECONOCIMIENTO DE ALFA AMINOCIDOS
Objetivo: Deteccin de alfa-aminocidos.
Colocar en tubos de ensayo 1 ml de las muestras en solucin, luego
adicionarles 3 gotas del reactivo Ninhidrina (Cuidado Cancergeno!), y llevar
los tubos al bao mara por 3-5 minutos, retirar y observar.
2. RECONOCIMIENTO DE RESTO AROMTICO
93
Objetivo: Deteccin de aminocidos con resto aromtico.

En tubos de pruebas colocar las muestras indicadas, luego adicionar 0,5 ml
de HNO3 concentrado, llevar a baomaria por 7 minutos, enfriar y luego
adicionar cuidadosamente 0,5 ml de NaOH al 20%. Anote sus resultados
3. RECONOCIMIENTO DE RESTO AZUFRADO.

Objetivo: Deteccin de restos azufrados en aminocidos.
En tubos de prueba colocar las muestras indicadas, luego adicionar 0,5 ml de
NaOH al 40% + 2 gotas de solucin de acetato de Plomo al 10%, llevar al
baomaria por 7 minutos, enfriar, observar.
4. RECONOCIMIENTO DE RESTOS INDLICOS. Prueba de Hopkis-Cole

Objetivo: Deteccin de aminocidos con resto indlico.
En tubos de prueba colocar 1 ml de las muestras indicadas, luego adicionar a
cada una, 0,5 ml de solucin de cido gliclico, mezclar bien, luego adicionar
cuidadosamente por las paredes del tubo 1 ml de H2SO4 concentrado, y sin
agitar, colocar en la gradilla y djelo en reposo por 5 minutos. Observe y
anote sus resultados.
5. PRUEBA DE MILLN.
Objetivo: Deteccin de resto fenlico en aminocidos
94
En tubos de prueba colocar 1 ml de las muestras indicadas, luego adicionarles

0,5 ml de reactivo de Milln, llevar al bao maria por 5 minutos, retirar, enfriar y
observar.
6. REACCIN DE BIURET
Tomar un tubo de ensayo y poner unos 3 cc. de albmina de huevo.

Aadir 2cc. de solucin de hidrxido sdico al 20%.
A continuacin 4 5 gotas de solucin de sulfato cprico diluida al 1%.
Debe aparecer una coloracin violeta-roscea caracterstica.
7. COAGULACIN DE PROTENAS:
Para ver la coagulacin de las protenas se puede utilizar clara de huevo, para
conseguir ms volumen puede prepararse para toda la clase una dilucin de
clara de huevo en agua, de forma que quede una mezcla an espesa.
Colocar en un tubo de ensayo una pequea cantidad de clara de

huevo.
Aadir 5 gotas de cido actico y calentar el tubo a la llama del

mechero.
8. NATURALEZA ANFTERA DE LAS PROTEINAS

Objetivo: Verificar el comportamiento anftero de la albmina frente a cidos y
bases.
Preparar cuatro tubos de prueba con lo siguiente:
1 tubo : I gota de HCl 0,1 M + I gota de anaranjado de metilo + 2 ml de H 2O
95
2 tubo : I gota de HCl 0,1 M + I gota de anaranjado de metilo + 2 ml de H 2O

3 tubo : I gota de NaOH 0,1 M + I gota de fenolftalena + 2 ml de H2O
4 tubo : I gota de NaOH 0,1 M + I gota de fenolftalena + 2 ml de H2O
aadir al 1 y al 3 tubo 3 ml de albmina, agitar y observar ; al 2 y 4 tubos 3 ml de
H2O agitar y observar, y explicar sus resultados.
96
CUESTIONARIO 12
1.- RECONOCIMIENTO DE ALFA AMINOCIDOS
tirosina
glicina
glutamato
gelatina
albmina
Ninhidrina +
bao mara
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_____________________
2. RECONOCIMIENTO DE RESTO AROMTICO
tirosina
albmina
Cabellos
Glicina
HNO3
+
NaOH
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_____________________
3. RECONOCIMIENTO DE RESTO AZUFRADO.
Cisteina
albmina
glicina
NaOH+ b.m. 10
+ Acetato de Pb
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_____________________
4.- RECONOCIMIENTO DE RESTOS INDLICOS. Prueba de Hopkis-Cole
albmina
gelatina
glicina
97
Rvo. Ac
Gliclico
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_____________________
5.- PRUEBA DE MILLN
tirosina
albmina
Glicina
gelatina
Rvo. Milln /
bao mara
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_____________________
6.- REACCIN DE BIURET
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_____________________
7.- COAGULACIN DE PROTENAS:
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_____________________
98
8.- NATURALEZA ANFTERA DE LAS PROTEINAS
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_____________________
9.-ESCRIBA EL NOMBRE Y LA ESTRUCTURA DE 6 DE LOS AMINOCIDOS
ESENCIALES.
10.-ESCRIBA LA REACCIN ENTRE LA FENILALANINA Y LA NINHIDRINA
11.-QU AMINOCIDOS SE PUEDE ENCONTRAR EN LA ALBMINA DE HUEVO?

___________________________________________________________________________
______________________________________________________________________
12.-CMO SE INVESTIGA LA ESTRUCTURA PRIMARIA DE UNA PROTENA?
___________________________________________________________________________
______________________________________________________________________
13.-QU APLICACIN TIENE EL CONCEPTO DEL PUNTO ISOELCTRICO?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
14.-.-QU FUERZAS INTERMOLECULARES SON RESPONSABLES DE LAS
ESTRUCTURAS 2, 3 Y 4 DE LAS PROTENAS?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
15.- APLICACIONES DE LA ELECTROFORESIS
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
16.-DESCRIBA ALGUNAS DE LAS PROPIEDADES BIOLGICAS DE LAS
PROTENAS.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________________________________________________________________
99
17.-QU AMINOCIDOS RENDIR LA

PPTIDO :
HIDRLISIS CIDA DEL SIGUIENTE
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
100

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Usos: Se emplean para filtrar sustancias liquidas o simplemente para

Caractersticas: Posee forma cnica con cuello convergente abierto.

Observaciones: En el laboratorio se utilizan embudos de diversos materiales :

Usos: Se utiliza para filtrar sustancias pastosas.

Caractersticas: Es un embudo con la base agujereada.

Observaciones: Se acopla por su extremo inferior mediante un corcho taladrado

Usos: Se utiliza para la limpieza del material de laboratorio.

Caractersticas: Es un alambre, al cual se le a agregado una esponja o cerdas

Caractersticas: platina triangular con mango de madera.

Observaciones: Es muy til para extraer pequeas cantidades de sustancia de

FRASCO LAVADOR O PIZETA:

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Usos: Se usa para lavar precipitados.

Caractersticas: Son instrumentos de vidrio o de plstico.

Observaciones: Se llenan con agua destilada.

Usos: Se utilizan para sostener los tubos de ensayo.