Cmo cocinar qunoa

Para cocer la quinoa utiliza tres partes de agua o caldo por una parte de grano. Tenlo a fuego medio durante unos 15
minutos, o hasta que el grano se convierte en transparente. Trata de asegurarte de que est al dente, de la misma
manera que con la pasta.
Lo mejor es que segn vayas probando, cocinarla hasta que la encuentres de tu agrado. El tiempo perfecto de
coccin se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco.
La quinoa tambin puede vaporizarse muy fcilmente, unos 20 minutos.
Servir inmediatamente recin cocida para mantener su sabor y el valor nutritivo.
Si lo prefieres puedes tostar los granos en una sartn antes de cocerlos para darles un sabor a nuez.
La quinoa debe lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuaga unos segundos
bajo el chorro de agua fra, veremos que hace espuma por esa saponina. No se debe dejar en remojo ms de unos
minutos pues esa saponina se depositara en su superficie y no lograramos eliminarla.
RECETAS

Ensalada de qunoa, pepinos y perejil

Ingredientes:
2 tazas de agua
1 taza de quinoa
1 chalota pequea finamente picada (o media cebolla)
3 cucharadas de vinagre
1/2 cucharadita de pimienta roja molida o pimentn
Aceite de oliva virgen extra (1/4 taza, o al gusto)
1 o 2 pepinos en rodajas finas
Perejil fresco troceado
Sal marina
Preparacin:
Cocer la quinoa con una 1 cucharadita de sal y hervir en una cacerola a fuego lento hasta que el grano quede tierno
al dente y el agua se haya absorbido, aproximadamente unos 15 minutos.
Dejala enfriar para aadirla a la ensalada.
Mezcla la chalota picada, el vinagre y la pimienta roja molida en un tazn pequeo. Incorpora poco a poco
removiendo el aceite de oliva virgen hasta emulsionar.
Coloca la quinoa en un bol grande para servir y aade el pepino troceado, el perejil y la vinagreta recin hecha.
Sazona con sal si vieras que no queda a tu punto de sal.
Sopa de qunoa y verduras
Ingredientes:
Una zanahoria
Un puerro o cebolleta
Dos tallos de apio
Col

Un litro de agua
100 gramos de quinoa
Sal
Pimienta
Comino
Preparacin:
Coloca a hervir el litro de agua, donde echars todos los vegetales bien limpios cortados en trozos ms bien
pequeos.
Deja que entre en ebullicin durante unos 10 minutos, aproximadamente.
Tener preparada la quinoa lavada en el grifo.
Tostarla levemente en una sartn para que tome mejor sabor y colocarla en la sopa para que se cocine.
Cuando est a punto, simplemente apaga el fuego, condimenta con sal, pimienta y comino y sirve.
Hamburguesas de Quinoa
Ingredientes
Quinoa
Pimentn Rojo (Chile Dulce) picado fino
Cebolla picada fina
Harina de Garbanzos
Zanahoria rallada
Organo
Pimienta
Agua
Sal
Preparacin
Comenzaremos esta preparacin de recetas veganas tomando la quinoa, colocndola en un colador y pasndola por
agua fra. Esta soltar una espuma blanca que tendremos que retirar por completo.
Por otro lado tomaremos la cebolla picada, el pimentn picado fino y la zanahoria, para sofrer en un sartn.
Una vez este paso listo pasaremos a la coccin de la quinoa. Para esto la cocinamos tal cual se prepara el arroz en
relacin a tazas de quinoa y de agua. Adems agregaremos los ingredientes que fueron sofritos y dejaremos cocinar
de manera tradicional. Una vez cocida la quinoa, dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
Ahora que esta lista la quinoa con las verduras, revolveremos bien y comenzaremos a armar las hamburguesas. Para
esto iremos amoldando y agregando algo de harina de garbanzos con agua, para aglutinar y dar la forma deseada sin
que se desarme al frer.
Cocinar las hamburguesas de quinoa en aceite hirviendo, a la plancha o las dejaremos cocinar en un horno.
Dejar cocinar hasta obtener un tono dorado de manera uniforme en toda la hamburguesa.
Servir con acompaamientos a gusto.
Hamburguesas de Lentejas
Ingredientes
1/2 Kilo de lentejas cocidas
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Taza de pan rallado
4 Cucharadas de harina de garbanzos

3/4 de taza de leche de soya

1/4 de un pimentn picado o rallado
1 Cucharada de comino en polvo
1 Cucharada de oregano
1/2 Cucharadita de pimienta negra
Sal a gusto
Aceite
Preparacin
Comenzaremos esta preparacin de recetas vegetarianas tomando las lentejas y pasndolas por la juguera, pero en
el nivel ms suave, para as formar una pasta espesa que contenga trozos enteros de lentejas.
Despus vaciaremos las lentejas en un recipiente grande de plstico y tomaremos la cebolla para picarla en cubitos
pequeos para agregar a la mezcla. Despus tomar el pan rallado y agregar junto a los dientes de ajo bien picados,
las especias y un poco de sal. La idea es que esta mezcla quede bien grumosa, seca y espesa.
En un recipiente aparte ahora prepararemos la leche de soya mezclada con la harina de garbanzo. Revolver hasta
conseguir una mezcla bien espesa y una vez lista vamos a juntar con la otra mezcla.
Ahora revolviendo muy bien la mezcla comenzaremos a hacer las primeras hamburguesas, para esto arma una
especie de bolita que luego al aplastar dar forma a la hamburguesa. Recuerda antes que la mezcla completa este
bien espesa para poder luego frer de manera ptima nuestras hamburguesas.
Para finalizar pondremos a calentar aceite en una sartn y cuando este bien caliente iremos colocando las
hamburguesas. Frer las hamburguesas con mucho cuidado y tranquilidad.
Retire con papel absorbente y luego sirva de inmediato.
Hamburguesas de Lentejas y Amaranto
Ingredientes
1 Taza de Lentejas
1/2 Taza de Amaranto
1/2 Taza de Perejil Fresco Picado
1 Cebolla, picada en cubitos pequeos
1 Patata cocida
1/2 Taza de Pan Rallado
Aceitunas Negras, picadas
Pimienta molida a gusto
Sal a gusto
Aceite
Preparacin
Vamos a comenzar esta preparacin de cocina vegana dejando las lentejas y el amaranto en una olla. Cubriremos
con agua y dejaremos cocinar durante unos 15 minutos. Posteriormente colar el resultante.
Poner las lentejas y el amaranto en un recipiente grande y mezclar esto con todo el resto de ingredientes, menos el
aceite. Si la composicin de la mezcla es demasiado hmeda debemos aadir ms pan rallado.
Ahora con una buena mezcla, armar las hamburguesas y de inmediato ir friendo en una sartn con el aceite caliente.
Frer solo por unos 2 a 3 minutos por cada lado a fuego normal.
Si deseas prepararlas al horno simplemente cubre la lata con aceite y hornea por unos 15 minutos por cada lado.
Al momento de retirar, colocar en un recipiente amplio con papel absorbente.

Guiso de Garbanzos con Espinacas

Ingredientes
1 Taza de Garbanzos Cocidos
500 gramos de Espinacas
1 Rebanada de Pan
1 Cebolla
4 Dientes de Ajo
2 Hojas de Laurel
1 Pimiento Rojo Dulce (Chile Dulce)
Comino
Sal
Preparacin
La preparacin de esta comida vegetariana es muy sencilla, primero tomaremos el sartn y agregaremos un poco de
aceite, para saltear la cebolla y los dientes de ajo previamente picados. Una vez que veamos que esto est bien
dorado, agregamos la rebanada de pan, dejamos cocinar un minuto y finalmente agregamos tambin el pimiento o
chile dulce y adems agregamos un poco de comino y sal.
Ahora con todo esto cocinado y mezclado, lo llevaremos a la batidora (licuadora) y lo dejaremos batir por un
minuto a velocidad media. Reservar la mezcla.
Por otro lado, en otra sartn, saltearemos las espinacas previamente cocidas, y una vez listo pasaremos a una olla,
donde tambin sumaremos los garbanzos cocidos y la mezcla anterior que pasamos por la batidora. Todo esto lo
dejaremos cocinar unos 10 minutos, aadiendo adems media taza de agua y las hojas de laurel.
Una vez todo listo servir de inmediato, para su consumo bien caliente.