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CONTENIDO
Presentacin
I. Introduccin
II. Marco Legal
III. Diagnstico
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IV. Objetivos .
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a) Objetivo General
b) Objetivos Especficos
V. Planeacin Estratgica.
a) Misin Visin
b) Lneas Estratgicas
Presentacin
El presente documento PLAN RECTOR del Sistema Producto Nacional Tomate Rojo
(Jitomate) muestra un panorama general del entorno que rodea al Tomate Rojo (Jitomate) en
el mundo y en nuestro pas, la cual permite ubicar las caractersticas de los productores, la
rentabilidad de este sector, el esquema de comercializacin, as como la problemtica ms
comn de los diversos eslabones del Sistema Producto, las Lneas Estratgicas que sustentan
acciones, bajo el concepto de Proyectos a Corto, mediano y Largo Plazo y de cada uno de
dichos proyectos, se identifican inicialmente las oportunidades de apoyo institucional,
indicndose de manera preliminar los programas desde los cuales podr probablemente
apoyarse las asignaciones econmicas para su ejecucin; en s, el Plan Rector tiene la finalidad
de establecer prcticas de mejora a Corto, Mediano y Largo Plazo, que conlleven mejores
niveles de produccin, productividad y sustentar la competitividad del sector del Tomate Rojo
(Jitomate) a nivel nacional.
Como antecedente, se constituy el Consejo Nacional de Productores de Tomate, Asociacin
Civil, en la Ciudad de Cuernavaca, Morelos, con fecha 27 de abril de 2010, segn se hace
constar en Escritura Pblica No. 5096, de la misma fecha, protocolizada ante el Notario Pblico
Nmero Uno, de la misma ciudad, Lic. Jos Ral Gonzlez Velzquez.
El Consejo Nacional de Productores, AC, obtuvo la inscripcin en el Registro Federal de
Contribuyentes con la clave CNP100427419, con domicilio fiscal en: Carretera Federal
Cuernavaca, Grutas 1 Centro, Miacatln, Morelos, CP 62600.
Posteriormente, el 28 de abril de 2010, se instal Comit Nacional Sistema Producto Tomate
Rojo (Jitomate), en las oficinas centrales de SAGARPA en Mxico, DF, a partir de la iniciativa
de un grupo de lderes y productores vinculados Sistemas Producto de nueve estados de la
Repblica Mexicana:
No.
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COMITES ESTATALES
SISTEMA PRODUCTO
Morelos
San Luis Potos
Sonora
Guanajuato
Chiapas
Michoacn
Puebla
Baja California Norte
Sinaloa
FECHA DE
CONSTITUCIN
28 de mayo de 2007
17 de junio de 2009
9 de octubre de 2008
5 de marzo de 2009
23 de junio de 2008
30 de marzo de 2009
11 de febrero de 2010
21 de febrero de 2008
24 de marzo de 2010
REPRESENTANTE
ADOLFO TREJO TOLEDO
REFUGIO VAZQUEZ MONSIVAIS
MANUEL ANTONIO CAZARES CASTRO
JAVIER RIVAS OLEMDO
CESAR ANTONIO RODRIGUEZ JIMENEZ
ALFREDO ESQUIVEL RAMIREZ
ALBERTO NAVA RUANO
MAURICIO CASTAEDA CASTRO
ROSARIO ANTONIO BELTRAN URETA
Los representantes estatales desarrollaron diversas reuniones, tanto de las autoridades del
ramo, como de productores, se identificaron los componentes de la cadena y finalmente se
constituyo el Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate) con el compromiso de
implementar las bases de la economa Solidara y hacer un Sistema diferenciado de los dems.
Es necesario aclarar que para la elaboracin del presente Plan Rector, se compendiaron los
diferentes Planes Rectores de las entidades federativas que conforman el Sistema Producto
Nacional, a fin de alinear los objetivos y estrategias para la conformacin de un Plan Nacional.
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
I. Introduccin
Tomate o Jitomate? Los dos nombres son correctos y se usan segn la regin de la
Repblica Mexicana en que aplique. Hacia el Sureste, Sur, Centro y algunas regiones del Norte
del pas es ms comn utilizar la palabra Jitomate; en tanto que hacia el Noroeste, Noreste y
algunas regiones del Occidente, Norte y Centro, se utiliza la palabra Tomate. De cualquier
manera nos estaremos refiriendo a ese suculento fruto rojo que es indispensable en la
preparacin de alimentos en todo el mundo.
El Tomate Rojo o Jitomate (Licopersicum Esculentum) es un cultivo con tradicin milenaria en
nuestro pas. La historia ha permitido conocer que existen restos arqueolgicos que datan de
5,000 a 7,000 mil aos A.C., en el Valle de Tehuacn; inclusive se considera que pudo haber
sido de los primeros cultivos realizados por el hombre mesoamericano. En varios sitios
arqueolgicos se han encontrado evidencias de su existencia en la poca prehispnica como
semillas carbonizadas partes de semillas.
Su origen se sita en Suramrica, sin embargo la domesticacin se estima haberse logrado en
Norte Amrica, particularmente en Mxico desde donde se expandi al resto de Amrica; siglos
antes de la llegada de los espaoles al Continente Americano, el Tomate Rojo (Jitomate) era
cultivado y utilizado como alimento en la dieta diaria de estos pueblos conjuntamente con el
maz, frjol chile y calabaza. Tras el descubrimiento de Amrica fue llevado a Espaa
extendindose en el siglo XVI por Europa, Asia y la India y poco despus en frica
constituyndose como un cultivo de uso y distribucin mundial.
Nuestro muy mexicano Jitomate debe su nombre a la palabra Nhuatl xiuhtomatl, que significa
"Jitomate de fuego" (precisamente por su color rojo), y del que se desprende simplemente
Jitomate, como se conoce en Espaa y Sudamrica, o tomato, como en Inglaterra y el resto del
mundo.
El Diccionario de la Real Academia Espaola indica que Jitomate proviene del nahua xictli,
ombligo, y tomatl, tomate.
Pocas son las hortalizas que a nivel mundial presentan una demanda tan alta como el Tomate
Rojo (Jitomate). Su importancia radica en que posee cualidades para integrarse en la
preparacin de alimentos, ya sea cocinado o crudo en la elaboracin de ensaladas.
En los ltimos aos, la produccin mundial se ha mantenido estable, con un nivel promedio
anual de 86 millones de toneladas.
Segn datos de la FAO de la ONU, los principales productores de Tomate Rojo (Jitomate) son
China, Estados Unidos, Turqua, Italia, Egipto e India, pases que conjuntamente han producido
durante los ltimos 10 aos el 70% de la produccin mundial.
A nivel continental, segn los reportes de FAO, Asia participa con poco ms del 50%, seguida
de Amrica con 20%, Europa 15% y el resto proviene de Oceana y frica.
Durante los ltimos 10 aos, China ha sido el principal productor mundial de Tomate Rojo
(Jitomate) en el mundo al promediar 15 millones de toneladas anuales (17% del total mundial),
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
seguida de los Estados Unidos de Amrica con 11 millones de toneladas (12 % del total
mundial).
Turqua produce anualmente cerca de 7 millones de toneladas (8% del total mundial), Italia y
Egipto participan en promedio cada uno con 6 millones de toneladas anuales (7% del total
mundial), y finalmente la India quien posee la mayor superficie destinada al cultivo del Tomate
Rojo (Jitomate), debido a sus bajos rendimientos, apenas produce 5 millones de toneladas (6%
del total mundial).
El cultivo del Tomate Rojo (Jitomate) en nuestro pas tiene una importante participacin en el
sector de las hortalizas. Tan solo se considera que durante mediados de la dcada pasada,
este producto logr alcanzar el primer lugar en superficie cosechada y el tercero en volumen de
produccin obtenido, dentro de las hortalizas ms representativas.
En lo que respecta a su participacin dentro de la dieta alimentaria del pueblo mexicano, su
importancia no ha sido menor, ya que el consumo en sus diversas presentaciones se ha
incrementado de manera notable en los ltimos 25 aos. Pese a ello, un sector que ha sido
poco analizado es el que se refiere al Tomate bola, el cual si bien tiene un consumo per cpita
bajo, en la actualidad sigue siendo uno de los cultivos principales de la agricultura de riego en
los estados del Centro Norte (Sinaloa, Baja California norte y San Lus Potos, principalmente).
Es por ello, que el Comit Ejecutivo Nacional, se ha planteado desarrollar con el presente Plan
Rector la identificacin y anlisis de la cadena productiva; el desglose de los sistemas
productivos; y el establecimiento de los objetivos y las lneas estratgicas para orientar e
impulsar el desarrollo y la competitividad del Sector Tomate Rojo (Jitomate) en todo el pas.
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
DEFINICIONES:
Sistema Producto.- Es el conjunto de elementos y agentes concurrentes de los procesos
productivos de productos agropecuarios, incluidos el abastecimiento de equipo tcnico, insumos
y servicios de la produccin primaria, acopio, transformacin, distribucin y comercializacin.
(Art. 3, fracc. XXXI de la LDRS) .
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
SECRETARIO TCNICO:
TESORERO:
REPRESENTANTE GUBERNAMENTAL:
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
REPRESENTANTE DE
SUPLENTE
REPRESENTANTE DE PRESTADORES DE
SUPLENTE
REPRESENTANTE CONSTRUCTORES DE
SUPLENTE
REPRESENTANTE DE EMPAQUES
SUPLENTE
COMISIONES DE SEGUIMIENTO:
SANIDAD E INOCUIDAD:
FABIN W. VZQUEZ VILLALOBOS (GUANAJUATO)
SERGIO A. VIZUET LUNA (MICHOACN)
MIGUEL NGEL MARTNEZ (SONORA)
PRODUCCIN PRIMARIA:
MANUEL ANTONIO CZARES CASTRO (SONORA)
MAURICIO CASTAEDA CASTRO (BAJA CALIFORNIA)
REFUGIO VZQUEZ MONSIVAES (SAN LUIS POTOS)
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
COMERCIALIZACIN:
JAVIER RUIZ LOVE (SONORA)
ADOLFO TREJO TOLEDO (MORELOS)
OSCAR CENTENO (GUANAJUATO)
ROSARIO ANTONIO BELTRN URETA (SINALOA)
ORGANIZACIN Y FINANCIAMIENTO:
ROSARIO ANTONIO BELTRN URETA (SINALOA)
FRANCISCO CANO (MICHOACN)
ADOLFO TREJO TOLEDO (MORELOS)
NECESIDADES Y DEMANDA DE TECNOLOGA:
CSAR ANTONIO RODRGUEZ JIMNEZ (CHIAPAS)
JAVIER CASTELLANOS MENDOZA (GUANAJUATO)
ALBERTO NAVA RUANO (PUEBLA)
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
Red sistema producto tomate (pgina Web) para comunicacin rpida de problemas
regionales y canalizacin necesidades de investigacin.
Gestionar programas y recursos para el fortalecimiento de la integracin al sistema
producto tomate de pequeos productores. Como bajar la informacin hasta ellos.
Creacin de un grupo expertos de supervisin, seguimiento y actualizacin de
programas de gestin de la calidad, sanidad e inocuidad. de que colabore con
SENASICA y COFEPRIS en casos de emergencia.
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
III. Diagnstico:
III.a. El Cultivo del Tomate Rojo (Jitomate)
1. ORIGEN
El origen del gnero Lycopersicum se localiza en la regin andina que se extiende desde el sur
de Colombia al norte de Chile, pero parece que fue en Mxico donde se domestic, quiz
porque crecera como mala hierba entre los huertos. Durante el siglo XVI se consuman en
Mxico Jitomates de distintas formas, tamaos e incluso colores, como rojos y amarillos, pero
por entonces ya haban sido llevados a Espaa y servan como alimento en Espaa e Italia. En
otros pases europeos solo se utilizaban en farmacia y as se mantuvieron en Alemania hasta
comienzos del siglo XIX. Los espaoles y portugueses difundieron el Jitomate a Oriente Medio y
frica, y de all a otros pases asiticos y de Europa tambin se difundi a Estados Unidos y
Canad.
2. TAXONOMA Y MORFOLOGA
-Familia: Solanaceae.
-Especie: Lycopersicum esculentum Mill.
-Planta: perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. Puede desarrollarse de forma
rastrera, semierecta o erecta. Existen variedades de crecimiento limitado (determinadas) y otras
de crecimiento ilimitado (indeterminadas).
-Sistema radicular: raz principal; corta y dbil, races secundarias; numerosas y potentes y
races adventicias. Seccionando transversalmente la raz principal, de fuera hacia dentro
encontramos: epidermis, donde se ubican los pelos absorbentes especializados en tomar agua
y nutrientes, cortex y cilindro central, donde se sita el xilema (conjunto de vasos especializados
en el transporte de los nutrientes).
-Tallo principal: eje con un grosor que oscila entre 2-4 cm en su base, sobre el que se van
desarrollando hojas, tallos secundarios (ramificacin simpoidal) e inflorescencias. Su estructura,
de fuera hacia dentro, consta de: epidermis, de la que parten hacia el exterior los pelos
glandulares, corteza o cortex, cuyas clulas ms externas son fotosintticas y las ms internas
son colenquimticas, cilindro vascular y tejido medular. En la parte distal se encuentra el
meristemo apical, donde se inician los nuevos primordios foliares y florales.
-Hoja: compuesta e imparipinnada, con foliolos peciolados, lobulados y con borde dentado, en
nmero de 7 a 9 y recubiertos de pelos glandulares. Las hojas se disponen de forma alternativa
sobre el tallo. El mesfilo o tejido parenquimtico est recubierto por una epidermis superior e
inferior, ambas sin cloroplastos. La epidermis inferior presenta un alto nmero de estomas.
Dentro del parnquima, la zona superior o zona en empalizada, es rica en cloroplastos. Los
haces vasculares son prominentes, sobre todo en el envs, y constan de un nervio principal.
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
El manejo racional de los factores climticos de forma conjunta es fundamental para el
funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente relacionados y
la actuacin sobre uno de estos incide sobre el resto.
-Temperatura: La temperatura ptima de desarrollo oscila entre 20 y 30C durante el da y entre
1 y 17C durante la noche; temperaturas superiores a los 30-35C afectan la fructificacin, por
mal desarrollo de vulos y al desarrollo de la planta en general y del sistema radicular en
particular. Temperaturas inferiores a 12-15C tambin originan problemas en el desarrollo de la
planta.
A temperaturas superiores a 25C e inferiores a 12C la fecundacin es defectuosa o nula.
La maduracin del fruto est muy influida por la temperatura en lo referente tanto a la
precocidad como a la coloracin, de forma que valores cercanos a los 10C as como
superiores a los 30C originan tonalidades amarillentas.
No obstante, los valores de temperatura descritos son meramente indicativos, debiendo tener
en cuenta las interacciones de la temperatura con el resto de los parmetros climticos.
-Humedad: la humedad relativa ptima oscila entre un 60% y un 80%. Humedades relativas
muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades areas y el agrietamiento del fruto y
dificultan la fecundacin, debido a que el polen se compacta, abortando parte de las flores. El
rajado del fruto igualmente puede tener su origen en un exceso de humedad edfica o riego
abundante tras un perodo de estrs hdrico. Tambin una humedad relativa baja dificulta la
fijacin del polen al estigma de la flor.
-Luminosidad: valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma negativa sobre los
procesos de la floracin, fecundacin as como el desarrollo vegetativo de la planta.
En los momentos crticos durante el perodo vegetativo resulta crucial la interrelacin existente
entre la temperatura diurna y nocturna y la luminosidad.
-Suelo: la planta de Jitomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en lo que se
refiere al drenaje, aunque prefiere suelos sueltos de textura silceo-arcillosa y ricos en materia
orgnica. No obstante se desarrolla perfectamente en suelos arcillosos enarenados.
En cuanto al pH, los suelos pueden ser desde ligeramente cidos hasta ligeramente alcalinos
cuando estn enarenados. Es la especie cultivada en invernadero que mejor tolera las
condiciones de salinidad tanto del suelo como del agua de riego.
-Fertilizacin carbnica: la aportacin de CO2 permite compensar el consumo de las plantas y
garantiza el mantenimiento de una concentracin superior a la media en la atmsfera del
invernadero; as la fotosntesis se estimula y se acelera el crecimiento de las plantas.
Para valorar las necesidades de CO2 de los cultivos en invernadero se necesita realizar en los
diversos periodos del ao, un balance de las prdidas derivadas de la absorcin por parte de
las plantas, de las renovaciones de aire hechas en el invernadero y las aportaciones
proporcionadas por el suelo a la atmsfera del mismo.
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
5. MATERIAL VEGETAL
Principales criterios de eleccin:
Mercado de destino.
Estructura de invernadero.
Suelo.
Clima.
Tipo Beef. Plantas vigorosas hasta el 6-7 ramillete, a partir del cual pierde bastante
vigor coincidiendo con el engorde de los primeros ramilletes. Frutos de gran tamao y poca
consistencia. Produccin precoz y agrupada. Cierre pistilar irregular. Mercados ms
importantes: mercado interior y mercado exterior (Estados Unidos).
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
El objetivo de este producto es tener una produccin que complete el ciclo anual con cantidades
homogneas. En cualquier caso se persigue un Jitomate resistente a virosis y al rajado, ya que
es muy sensible a los cambios bruscos de temperatura.
Tipo Liso. Variedades cultivadas para mercado interior e Italia comercializadas en pintn
y de menor vigor que las de tipo Larga vida.
Tipo Ramillete. Cada vez ms presente en los mercados, resulta difcil definir qu tipo de
Jitomate es ideal para ramillete, aunque generalmente se buscan las siguientes caractersticas:
frutos de calibre M, de color rojo vivo, insertos en ramilletes en forma de raspa de pescado, etc.
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
determinada altura por encima de la planta (1,8-2,4 m sobre el suelo). Conforme la planta va
creciendo se va liando o sujetando al hilo tutor mediante anillas, hasta que la planta alcance el
alambre. A partir de este momento existen tres opciones:
6.5. Destallado
Consiste en la eliminacin de brotes axilares para mejorar el desarrollo del tallo principal. Debe
realizarse con la mayor frecuencia posible (semanalmente en verano-otoo y cada 10-15 das
en invierno) para evitar la prdida de biomasa fotosintticamente activa y la realizacin de
heridas. Los cortes deben ser limpios para evitar la posible entrada de enfermedades. En
pocas de riesgo es aconsejable realizar un tratamiento fitosanitario con algn fungicidabactericida cicatrizante, como pueden ser los derivados del cobre.
6.6. Deshojado
Es recomendable tanto en las hojas senescentes, con objeto de facilitar la aireacin y mejorar el
color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben sacarse inmediatamente del
invernadero, eliminando as la fuente de inoculo.
6.7. Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos
Ambas prcticas estn adquiriendo cierta importancia desde hace unos aos, con la
introduccin del Jitomate en racimo, y se realizan con el fin de homogeneizar y aumentar el
tamao de los frutos restantes, as como su calidad. De forma general podemos distinguir dos
tipos de aclareo: el aclareo sistemtico es una intervencin que tiene lugar sobre los racimos,
dejando un nmero de frutos fijo, eliminando los frutos inmaduros mal posicionados. El aclareo
selectivo tiene lugar sobre frutos que renen determinadas condiciones independientemente de
su posicin en el racimo; como pueden ser: frutos daados por insectos, deformes y aquellos
que tienen un reducido calibre.
6.8. Fertirrigacin
En los cultivos protegidos de Jitomate el aporte de agua y gran parte de los nutrientes se realiza
de forma generalizada mediante riego por goteo y va ser funcin del estado fenolgico de la
planta as como del ambiente en que sta se desarrolla (tipo de suelo, condiciones climticas,
calidad del agua de riego, etc.).
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
Entre los microelementos de mayor importancia en la nutricin del Jitomate est el hierro, que
juega un papel primordial en la coloracin de los frutos, y en menor medida en cuanto a su
empleo, se sitan manganeso, zinc, boro y molibdeno.
A la hora de abonar, existe un margen muy amplio de abonado en el que no se aprecian
diferencias sustanciales en el cultivo, pudiendo encontrar recetas muy variadas y
contradictorias dentro de una misma zona, con el mismo tipo de suelo y la misma variedad. No
obstante, para no cometer grandes errores, no se deben sobrepasar dosis de abono total
superiores a 2g.l-1, siendo comn aportar 1g.l-1 para aguas de conductividad prxima a 1mS.cm.
Actualmente se emplean dos mtodos para establecer las necesidades de abonado:
En funcin de las extracciones del cultivo, sobre las que existe una amplia y variada
bibliografa.
En base a una solucin nutritiva ideal a la que se ajustarn los aportes previo anlisis
de agua. Este mtodo es el que se emplea en cultivos hidropnicos, y para poder
llevarlo a cabo en suelo o en enarenado, requiere la colocacin de sondas de succin
para poder determinar la composicin de la solucin del suelo mediante anlisis de
macro y micronutrientes, CE y pH.
Los fertilizantes de uso ms extendidos son los abonos simples en forma de slidos solubles
(nitrato clcico, nitrato potsico, nitrato amnico, fosfato monopotsico, fosfato monoamnico,
sulfato potsico, sulfato magnsico) y en forma lquida (cido fosfrico, cido ntrico), debido a
su bajo costo y a que permiten un fcil ajuste de la solucin nutritiva, aunque existen en el
mercado abonos complejos slidos cristalinos y lquidos que se ajustan adecuadamente, solos
o en combinacin con los abonos simples, a los equilibrios requeridos en las distintas fases de
desarrollo del cultivo.
El aporte de microelementos, que aos atrs se haba descuidado en gran medida, resulta vital
para una nutricin adecuada, pudiendo encontrar en el mercado una amplia gama de slidos y
lquidos en forma mineral y en forma de quelatos, cuando es necesario favorecer su estabilidad
en el medio de cultivo y su absorcin por la planta.
La clorosis frrica es caracterstica de especies que crecen en suelos calizos. La deficiencia en
hierro acorta el ciclo vital de las plantas, los rendimientos disminuyen y los frutos son de peor
calidad. El quelato frrico, es una de las mejores soluciones para combatir la clorosis frrica,
pero tienen un elevado precio, por ello si se disminuyen las cantidades de quelato que se
aplican se reduciran costos y aumentaran los beneficios.
Tambin se dispone de numerosos correctores de carencias tanto de macro como de
micronutrientes que pueden aplicarse va foliar o riego por goteo, aminocidos de uso
preventivo y curativo, que ayudan a la planta en momentos crticos de su desarrollo o bajo
condiciones ambientales desfavorables, as como otros productos (cidos hmicos y flvicos,
correctores salinos, etc.), que mejoran las condiciones del medio y facilitan la asimilacin de
nutrientes por la planta.
Las sustancias hmicas contemplan la mayora de los metales presentes en el suelo,
aumentando su disponibilidad en las plantas. Los aminocidos tambin juegan un papel
importante en la captacin de nutrientes.
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
poca de trasplante
Se describen temporadas de trasplante y cosecha de regiones productoras de Mxico,
considerndose las ms significativas, sin embargo este hbrido ha mostrado una muy amplia
adaptacin a una diversidad de condiciones climticas y de suelo.
Regin
Culiacn, Sinaloa
San Luis Potos (Arista)
Morelos (Temporal de
Lluvias)
Jalisco
Michoacn
Temporada de Trasplante
Cosecha
Mediados de Enero a
Marzo
Abril Junio
Julio - Octubre
Septiembre Noviembre
Inicios Octubre a
Diciembre
Noviembre Diciembre
Marco de plantacin
Muestra buena adaptacin si hay un distanciamiento entre plantas de 40 centmetros, lo que
provoca un excelente tamao de frutos y un buen rendimiento. Sin embargo, en etapas tardas
puede plantarse a 33 centmetros de separacin con los mismos resultados de tamao de fruto.
La distancia entre surcos que se recomienda es de 1.80 metros. En una hectrea tenemos
55.55 surcos de 100 metros de largo y en un surco podemos tener de 250 a 300 plantas. Por lo
tanto, la densidad de siembra vara de 14,000 a 17,000 plantas por hectrea.
Manejo cultural
En plantaciones con envarado es recomendable podar las hojas y los brotes que se encuentran
de la primera horqueta hacia abajo, para asegurar la aireacin y evitar el posible contagio por
enfermedades. A partir de esta horqueta, no volver a podar ningn brote ni hoja, a menos que
exista algn problema fungoso o bacteriano. En total, se efectan dos desbrotes (brote axial) y
dos desmamones (brotes al pie del tallo) durante el ciclo. En producciones de piso, es una
excelente alternativa por desarrollar una planta compacta y precoz (68 das despus del
trasplante), y se recomienda acolchado plstico para evitar el contacto de los frutos con el suelo
y as evitar pudriciones.
Manejo de riego y fertilizacin
Si el cultivo se encuentra bajo riego por goteo, es recomendable colocar tensimetros para
saber cundo y cunto vamos a regar, adems de colocar extractores de solucin para conocer
los niveles de nutrientes que se encuentran en la solucin del suelo en cada riego.
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
En suelos arcillosos, ambos deben colocarse a 15 centmetros del gotero hacia un lado y 15
centmetros hacia abajo y en suelos de aluvin a 10 X 10, ya que el bulbo de humedad en
arcilla es ms extenso que en el de aluvin (limo - arenoso).
Para suelos de barrial (arcilla), cuando la planta se encuentra en produccin, es preciso basarse
en la lectura de los tensimetros que se encuentran a 12 y 18 pulgadas de profundidad, ya que
las races que ah se encuentran son las que consumen agua y fertilizante. stos no deben
pasar de 20 a 25 centibares, ya que la planta puede sufrir un estrs de agua.
En suelos de aluvin (arena), el lmite de los tensimetros de 12 y 18 pulgadas debe ser de 14 a
18 centibares.
En cuanto a los extractores de solucin, en general para este tipo de cultivo en suelos de barrial
debemos tener un nivel de nitratos (NO3) de 300 a 350 ppm y de 15 a 30 ppm de potasio (K) y
se debe disminuir el nivel de Nitrgeno cuando inician a madurar los frutos, estas cantidades
pueden variar de acuerdo a las condiciones climticas y del cultivo. La conductividad elctrica
(C.E.) que se maneja es de 1.0 a 2.0 mmhos/cm, de acuerdo a la edad de la planta. Siempre es
recomendable regar el cultivo con un pH del agua de 5.5 a 6.0. Hay que hacer aplicaciones
peridicas de Calcio (Ca) y Magnesio (Mg) y de microelementos como Fierro (Fe), Zinc (Zn) y
Boro (B), aunque stas pueden ir incluidas en la solucin nutritiva completa con los
macroelementos. El nivel de Ca vara de 5 a 10 Miliequivalentes (Meq) y el de Mg va de 3 a 5
Meq.
En suelos de aluvin, los niveles de nitratos fluctan entre 100 y 150 ppm y los de Potasio entre
30 y 60 ppm. El manejo del pH y la C.E. del agua de riego son igual al anterior. Aplicar Ca y Mg
junto con microelementos de manera peridica. Los niveles de Ca fluctan entre 4 a 8
Miliequivalentes (Meq) y los de Mg entre 2.5 a 4 Meq.
Si el cultivo se encuentra bajo riego de gravedad o "rodado", necesitamos monitorear la
humedad visualmente y decidir nosotros mismos si es conveniente o no regar, por lo general, se
riega una vez a la semana y se recomienda aplicar fertilizantes con frmulas de 11-52 -00
(alrededor de 50 a 75 Kg por hectrea ), Sulfato de Potasio (100 Kg por hectrea en corte), y
hacer aplicaciones peridicas de Calcio (20 kg. por hectrea en corte) y de Magnesio (40 kg.
por hectrea en corte). Otra frmula recomendable es la 12-43-12 semanalmente a razn de 50
Kg. con lo cual se obtiene un ptimo desarrollo de planta y amarre de fruto.
Rendimiento
Este concepto es sin duda uno de sus principales beneficios de este hbrido ya que es muy
productivo inclusive al final de la temporada o cundo la planta no disfruta de condiciones
favorables para su desarrollo.
Con datos del Campo Agrcola Experimental de Culiacn, Mxico, durante el ciclo 1997 - 1998
se determin una produccin de casi 100 toneladas de producto comerciable, incluyendo tanto
calidad de exportacin como mercado nacional.
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
Para dar una idea de la proporcin de calidad, tamao y rendimiento se expone la siguiente
tabla mostrando los datos obtenidos de los mencionados resultados:
Tamaos*
Cajas de
Exportacin
Cajas de Mercado
Nacional
Extra Grande
2014
849
Grande
2101
849
Mediano
1293
635
Pequeo
656
401
Total
6,064
2,734
Cosecha
El Jitomate hbrido Mnica es precoz en madurez, dependiendo las condiciones climticas
(temperatura, humedad e intensidad lumnica) inicia su produccin de entre 68 a 75 das
despus del transplante, su concentracin de frutos a maduracin es notable por lo que espere
a cosechar un 25% del total de la cosecha en el segundo y tercer corte despus de la "calienta"
o "limpia" como se le conoce al primer corte si es que gusta de recolectar frutos con madurez
avanzada. Por ser frutos de gran tamao y finos en su cscara, se recomienda cosechar en
color 3 4 (mercado de exportacin) o "tres cuartos de color" (mercado nacional) como mximo
de madurez para lograr una buena firmeza, aunque se es mejor cortar en estado "rayado" (color
3) y un aceptable comportamiento de post cosecha en el embarque y almacenamiento.
8. Sistemas de Produccin
Fundamentalmente se distinguen dos principales sistemas de produccin, A cielo abierto y en
Invernadero; en virtud de las condiciones socio-econmicas, del cultivo a cielo abierto se
describen dos sistemas:
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para que de esta manera se hagan ms eficientes las labores de rastreo que consiste en un
paso de rastra.
Nivelacin.- La nivelacin del terreno facilita las labores posteriores del cultivo, para
aprovechar tanto el agua de lluvia como de riego y evitar encharcamientos y consiste en el paso
de equipo que aplane la superficie agrcola.
Surcado.- Una vez terminadas las labores anteriores se traza la surquera con una separacin
de 150 cm. entre surcos.
Establecimiento del almacigo.- El objetivo es proporcionar un medio favorable a la semilla
para su germinacin y desarrollo en la etapa inicial de crecimiento. Para la obtencin de
plntulas, los productores hacen una seleccin de Jitomates, con las mejores caractersticas, de
la cosecha del ciclo anterior, a los cuales les extraen las semillas, las acondiciona para ser
almacenadas y se emplean en la siembra siguiente. El productor establece el almacigo en el
patio de sus casa, con el propsito de proporcionarle los cuidados que requiere as como el
contar agua. Se prepara el suelo mediante una mezcla de tierra, arena y estircol
descompuesto, el cual se criba, mezcla uniformemente, se forma el camelln, se nivela y se
desinfecta el suelo contra hongos (bromuro de metilo o ridomil), utilizan plsticos para cubrirlo
por 72 horas y posteriormente se destapa, remueve y se esperan un tiempo similar y se
procede a realizar la siembra y se protege el almcigo contra posible presencia de heladas
tempranas con plstico transparente o blanco.
De los agroqumicos para controlar algunas plagas o enfermedades que se presenten, es
destacable la utilizacin del insecticida tamaron, que aun siendo un producto no permitido en
las normas oficiales mexicanas sobre el uso de plaguicidas, sin embargo los productores lo
continan aplicando aun a expensas de los riesgos que enfrenta la familia por la cercana con el
almacigo y la contaminacin de los mantos acuferos.
Siembra.- una vez que se cuenta con la plntula en condiciones de ser trasplantada al terreno
donde va continuar su ciclo fonolgico, previo a este se realiza un riego a al terreno para
favorecer el cambio de condiciones de la plntula. La siembra consiste en colocar una planta,
con distancias de aproximadamente 150 cm. entre surcos y 35-40 cm. entre plantas. La poca
de siembra comprende el intervalo del 15 de abril al 15de mayo.
Labores Culturales.- Con el propsito de favorecer el desarrollo de las plantas, es necesario
realizarle una escarda con el propsito de eliminarlas y a su vez allegarle tierra a la planta para
su mejor sostn y rigidez, as como posteriormente se realizan cuatro deshierbes, el momento a
realizarse depende de la cantidad y desarrollo de las malezas.
Fertilizacin.- con la finalidad de proporcionarle a la planta nutrientes para su mejor desarrollo
y productividad, se realizan dos fertilizaciones, la primera consisten aplicar 600 kg/ha de sulfato
de amonio y 200 kg de la formula 18-46-00; y la segunda 100 kg./ha y 200 kg./ha de los mismos
fertilizantes respectivamente. As como Agromil plus, producto a base de hormonas de
crecimiento en dosis de lt./ha y Bayfolan como nutriente en dosis de 2lt./ha.
Riegos.- los riegos se realizan con el fin de proporcionarle la humedad necesaria la planta; se
realizan siete riegos, el primero es previo a la siembra y los restantes conforme se presenten las
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Sistema de riego.
El invernadero tendr un sistema de riego, integrado de la siguiente manera:
Un depsito de 5000 lts. de capacidad. Se propone un tanque de polietileno de alta
densidad con 5.0 m3 de capacidad, el tanque se coloca en una base en alto de al menos 1.5 m
de altura para poder irrigar por gravedad y debern contar con una toma de agua para su
llenado.
Una bomba elctrica ser la que suministre el agua de la cisterna para llenar el tanque.
A la salida del tanque se instalar un sistema de conexiones con dos vlvulas de paso; una
se usara eventualmente para desechar agua o solucin que ya no vaya a ser utilizada, o
eventualmente para conectarse a otro invernadero; la segunda vlvula ser utilizada para
aplicar el riego con solucin nutritiva en el invernadero correspondiente. Delante de sta vlvula
se colocar un filtro de malla de 150 mesh.
Del filtro se contina con una lnea principal de poliducto negro de 1 pulgada de dimetro, la
cual ira enterrada atravesando transversalmente la zona central del invernadero.
De la lnea principal, en la cabecera de cada fila, se conectarn mediante tes de 1
pulgada con reduccin a pulgada los cabezales de las lneas regantes. Cada cabezal
constar de una porcin ascendente de poliducto negro de con una vlvula de paso, unido a
otra porcin de poliducto del mismo dimetro colocado horizontalmente a lo ancho de la tina
mediante una te. Dependiendo de las lneas regantes que requiera cada cultivo a sembrar, en
este ltimo poliducto se insertarn 2, 3 o 4 micro tubos de 0.5 m de largo y 0.5 mm de dimetro
interior a la separacin requerida.
Las lneas regantes, colocadas a lo largo de las filas, sern cintas de goteo (Ro-drip o Ttape) insertadas a los micro tubos antes mencionados. Dichas cintas llevan incluidos de fbrica
goteros cada 20 cm a 30 cm de distancia.
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Nitrato de calcio
Sulfato de amonio
Sulfato de potasio
Acido fosfrico al 85 %
Sulfato de magnesio
Sulfato ferroso
Sulfato de manganeso
Brax
Sulfato de cobre
Sulfato de zinc
CANTIDAD
REQUERIDA (g)
1290
240
560
220
600
15
2
4
0.4
0.4
Nitrgeno y calcio
Nitrgeno y azufre
Potasio y azufre
Fsforo
Magnesio y azufre
Fierro
Manganeso
Boro
Cobre
Zinc
Con esas cantidades se obtienen las siguientes concentraciones de cada elemento en g/1000
litros: nitrgeno = 250, fsforo 60, potasio 250, calcio 285, magnesio 60, azufre 240, fierro 3,
manganeso 0.5, boro 0.5, cobre 0.1 y zinc 0.1.
Proceso para preparar la solucin nutritiva.
a) se llena con agua el tinaco hasta el 75% de su capacidad total.
b) Se pesa la cantidad requerida de cada fertilizante por separado en funcin del volumen de la
cisterna o tinaco.
c) Cada fertilizante por separado se diluye en un tambo de 200 litros, se deja reposar y se
agrega al tinaco sin los sedimentos (que normalmente son impurezas insolubles). Hay que
tomar en cuenta, sin embargo que algunos fertilizantes, como el sulfato de potasio son menos
solubles, por lo que la cantidad necesaria para la cisterna o tinaco no se diluir de una sola vez
en el tambo, requirindose agregar ms agua despus de hacer un vaciado del mismo (unos 3
o 4 llenados de agua del tambo, o bien diluir una cuarta parte de la cantidad necesaria para la
cisterna por cada tambo de 200 litros de agua); todos los micro nutrientes se mezclaran en un
solo tambo.
d) Especficamente, al diluir el nitrato de calcio y dejar reposar se forma en la superficie una
capa de grasa que hay que eliminar antes de vaciar al tinaco.
e) Se llena el tinaco hasta el 100% de la capacidad considerada.
f) Se eliminan los sedimentos dejados en los tambos de 200 litros, quedando listos para la
prxima preparacin.
La solucin nutritiva se empezara a aplicar, mediante un sistema de riego por goteo, desde el
momento de la emergencia de las plntulas en el semillero, en la cantidad suficiente para
mantener hmedo el sustrato. A partir del trasplante se irriga diariamente con una dosis de 5 a
10 litros por m2 por da (dependiendo de las condiciones climticas, la edad de la planta y la
especie). Esta dosis se programara en 3 riegos el primero entre las 9 y 10 horas, el segundo
entre las 13 y 14 horas y un tercero entre las 16 y 17 horas.
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Para evitar acumulacin de sales, los domingos se irrigara con agua sola. Los goteros trabajara
a presin de 8 a 12 lbs/cm 2, estas presiones se lograran mediante el grado de apertura de las
vlvulas de alivio o retorno.
Como los fertilizantes se aplican a la planta mediante el sistema de riego por goteo, se hace
necesario llevar un programa de limpieza y mantenimiento de filtros y lneas regantes (cintas de
goteo), para lo cual es recomendable lavar filtros cada semana y despus de cada ciclo de
cultivo, lavar las cintas de goteo inyectndoles una solucin de cido sulfrico o fosfrico de pH
cercano a 3; con ello se previene y reduce el problema de taponamiento de goteros por los
residuos acumulados.
NOTA: Es recomendable preparar por separado los micro nutrientes en una solucin madre,
dadas las pequeas cantidades requeridas de los distintos fertilizantes.
Cantidad
150.0
60.0
84.0
6.0
6.0
NOTA: Se recomienda agregar 10 ml de cido sulfrico por cada litro de solucin madre.
Proceso para preparar tres litros de solucin madre.
1. Se agregan lentamente 30 ml de cido sulfrico (H2SO4) en un recipiente.
2. Se agregan 150g de sulfato ferroso (FeSO47H2O) en varias porciones poco a poco y se agita
el recipiente hasta que se disuelva perfectamente la primera porcin. Despus se siguen
agregando las dems porciones hasta su dilucin completa. De este modo se evita la
precipitacin del sulfato ferroso.
3. En el mismo orden que se tiene en el cuadro, se aaden lentamente las dems sales como
en el caso anterior y se agita constantemente el recipiente de la solucin nutritiva (de 15 a 20
minutos despus de agregar cada fertilizante).
4. Despus de agregar todos los nutrientes la solucin madre esta lista.
NOTA: Con 1 ml de solucin madre, se preparan 10 litros de solucin nutritiva.
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El agua que se encuentra en la mayor parte de las fuentes normales de suministro es apta para
los cultivos. El primer requisito es que el agua sea apta para el consumo humano o de
animales, y por lo tanto tambin ser apta para las plantas. Las aguas con gran contenido de
sal pueden ser utilizadas pero teniendo en cuenta que las plantas a desarrollarse en ellas sean
tolerantes a la sal, por ejemplo el Jitomate, el pepino, la lechuga o los claveles.
Las aguas "duras" que contienen concentraciones de calcio pueden ocasionar un problema ya
que el calcio se deposita y puede taponar orificios en las instalaciones de riego. Otro factor muy
importante a tener en cuenta es la calidad microbiolgica del agua. Si se sospecha que el agua
est contaminada, la cloracin, en sus diferentes modalidades, constituye el proceso de
desinfeccin ms utilizado y el ms barato (hipoclorito de sodio o de calcio, 2 a 5 partes por
milln de Cloro).
Lo ideal ser analizar el agua que va a utilizarse para el cultivo hidropnico, para ir acoplndolo
a los nutrientes que se manejen. Hay que cambiar el agua de forma peridica para evitar la
acumulacin en la misma de las sales que se van disolviendo. No es aconsejable un agua con
contenido de cloruro sdico de ms de 50 ppm., ya que hace que las plantas no crezcan y se
mueran.
Se debe evitar dficit de agua en la planta, pero tampoco hay que regar en exceso ya que se
pudren las races. stas deben estar blancas, fuertes y fibrosas y no aparecer en ningn
momento con partes negras.
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PRODUCCION DE PLANTULA
Si bien, en lo inmediato, para el inicio de algunas plantaciones de Jitomate se plantea la
adquisicin de la plntula de viveros especializados, a mediano plazo, como una estrategia para
abatir costos de produccin, se proyecta la produccin de la propia planta, con las siguientes
consideraciones:
Manejo del semillero para obtencin de plntula.
Se sembrar en charolas de 200 cavidades rellenadas con Peat-moss preparado de fbrica
para semilleros. Para ello se humedecer hasta punto de escurrimiento; despus, dependiendo
de la especie, se colocarn una o ms semillas por cavidad, tapndola con una capa de 5 mm
a 1 cm de vermiculita, volviendo a mojar. La germinacin tendr lugar de 2 a 10 das despus
de la siembra. A partir de este momento se iniciarn los riegos con solucin nutritiva. Las
plntulas, segn la especie de que se trate estarn listas para el trasplante de los 21 a los 30
das despus de la siembra.
Trasplante.
Trasplante. El trasplante se lleva a cabo 30 a 40 das despus de la siembra colocando las
plantas en el sustrato. Se seleccionan las plantas sanas y vigorosas cuya altura deseable es de
20 cm. aproximadamente siguiendo los siguientes pasos:
Antes de trasplantar se aplica un riego ligero al almcigo para facilitar la extraccin del cepelln
de las charolas de germinacin. El riego del lugar donde se trasplantaran se efecta con agua
de la llave antes del trasplante, a fin de evitar lo ms posible el estrs hdrico de las plantas
recin trasplantadas.
Se hace un hoyo de 1015 cm de profundidad para el trasplante la distancia entre plantas para
variedades de crecimiento indeterminado es de 40 cm.
Antes de colocar la planta en el sustrato se eliminan las hojas cotiledonales; las heridas se
desinfectan con una solucin de Manzate y despus de esto, la planta se coloca en el hoyo al
nivel de las hojas cotiledonales Previo al trasplante, el sustrato debe removerse (aflojarse) a fin
de disminuir la compactacin y darle mejores condiciones de aireacin a la raz;
inmediatamente despus se dar un riego pesado con agua sola. La cepa para el trasplante se
abre con un palo de escoba con punta.
Se introduce la plntula con todo y cepelln hasta el nivel de las hojas cotiledonales y se tapa.
Finalmente, el sustrato se aprieta ligeramente alrededor de la planta para fijar bien su sistema
radical. El trasplante debe de realizarse en la tarde para disminuir el riesgo de marchitamiento o
estrs de agua de las plantas.
Se aplica un riego con agua de la llave a las plantas recin trasplantadas. Al da siguiente del
trasplante, se aplica el primer riego con solucin nutritiva:
Previo al trasplante, el sustrato debe removerse (aflojarse) a fin de disminuir la compactacin
NOTA: Es recomendable que en los primeros tres o cuatro das se mantenga la humedad a los
niveles recomendables para evitar daos en las plantas.
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Tutoraje.
El tutoreo o guiado de las plantas de Jitomate, es una prctica necesaria en el invernadero,
porque permite un crecimiento adecuado de la planta e impide que los frutos se daen o sufran
el ataque de alguna enfermedad si estuvieran en contacto con el sustrato. Adems, el tutoreo
facilita las labores de poda, aplicacin de agroqumicos y la cosecha; tambin aumenta la
densidad de poblacin del cultivo.
Tutoreo de variedades de crecimiento indeterminado. Estas plantas se tutorean con hilo rafia y
se amarran a las estructuras metlicas del invernadero o sobre alambres acerados colocados a
2 m o ms arriba de las hileras de Jitomate. Si el Invernadero es suficientemente resistente, se
tutorea a ste, de lo contrario, se deber instalar un sistema de tutoraje independiente, puesto
que con el peso existe riesgo que su estructura se dae.
El tutoreo se iniciara de 15 das a un mes despus del trasplante, para lo cual se colocaran 2
hileras de alambre paralelas, (cada hilera separada 60 cm.) sujetadas de la base de la
armadura del invernadero. Por debajo de la cuarta hoja de cada planta se efectuara un amarre
con cordn de rafia alrededor del tallo de tal manera que no apriete dicho cordn se enredara
en espiral hacia arriba de la planta (2 a 3 vueltas) y se amarra en el otro extremo a las hileras
de alambre mencionadas anteriormente.
El tutores de las plantas se realizara por lo menos cada semana para lograr un crecimiento
vertical y evitar que los tallos cuelguen de los alambres y se trocen.
Poda.
Es la eliminacin de ciertas partes de la planta como hojas, tallos y /o frutos para mejorar el
desarrollo y aspecto de la planta relacionados con su eficiencia fotosinttica, habito de
crecimiento, sanidad, fructificacin y facilidad de manejo.
Las plantas de crecimiento indeterminado se caracterizan por su largo ciclo de vida, de cada
uno de sus brotes origina una nueva planta tambin de crecimiento indeterminado. El problema
de dejar desarrollar todos los brotes, es la gran competencial que se genera al interior de la
planta por agua, luz y nutrientes.
En este caso las podas consistirn en la eliminacin manual de los brotes laterales que emitan
las plantas, cuando estos alcancen una longitud entre 3 y 5 cm; se inicia ms o menos de los 50
a 60 das despus de la siembra en semillero y se continua a intervalos de aproximadamente 15
das durante 2 meses ms.
Despunte.
El despunte consiste en la eliminacin de la yema terminal del tallo se efectuara una vez que
hayan aparecido las tres primeras inflorescencias dejando dos hojas arriba de la tercera. Las
labores de poda posibilitan el crecimiento a un tallo y con el despunte se logran plantas de poca
altura; la combinacin de ambas practicas permite el cultivo con altas densidades y el
acortamiento en el ciclo del cultivo, sin disminuir la produccin por ciclo, pero aumentando la
productividad potencial anual.
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Polinizacin.
Polinizacin artificial. Todos los das entre las 10:00 y 12:00 hrs., se sacudirn las plantas o los
alambres de tutoraje, o bien se propiciar el movimiento del aire con ventiladores o con una
aspersora para favorecer la polinizacin, con esta prctica se propiciara la liberacin del polen
sobre los estigmas de la flor asegurando as un mejor amarre de frutos.
Control de plagas y enfermedades.
Actualmente existe un uso indiscriminado de pesticidas para lograr rendimientos satisfactorios
en la mayora de las especies cultivadas; esto es particularmente cierto en el caso del Jitomate
cultivado a cielo abierto, ya que la hortaliza puede ser atacada por ms de 100 especies de
plagas, mas de 300 especies de hongos y ms de 100 tipos de virus, adems de un buen
nmero de especies de bacterias y micoplasmas.
En el caso de produccin bajo invernadero la situacin es diferente, pues como ya se menciono,
estas estructuras, cuando se disean apropiadamente, permiten la ventilacin pero actan
como barrera fsica contra la gran mayora de los insectos; la cubierta del invernadero tambin
acta como un escudo que evita daos a las plantas ocasionados por fenmenos climticos
como la precipitacin excesiva y el anegamiento del suelo consecuencia de la misma; as,
indirectamente se logra un control de muchas enfermedades que se presentan como
consecuencia de esas lluvias que producen heridas en las plantas o que mantienen el follaje
mojado o salpicado por el tiempo suficiente para permitir la brotacin de esporas de hongos
patgenos.
El control de insectos vectores, la disminucin de daos mecnicos ocasionados por la lluvia o
los vientos fuertes y el mantenimiento del follaje limpio y seco, favorece el control de muchas
enfermedades, por lo que tambin se reduce notablemente el nmero de aplicaciones de
productos qumicos.
Por lo anterior, el control de plagas y de varias enfermedades en el invernadero ser
esencialmente preventivo. Se basar principalmente en el uso de mallas anti-afidos en las
ventanas, en dobles puertas para el acceso con tapete sanitario para desinfeccin de zapatos,
el control y mantenimiento del follaje seco y de una humedad relativa media, as como tambin
se cuidara la dispersin de enfermedades por transmisin mecnica a travs de prcticas
culturales como la poda o los despuntes y a travs de la desinfeccin de las herramientas de
trabajo.
Los insecticidas no sern utilizados como preventivos, solo se aplicaran cuando se detecten
insectos plaga dentro del invernadero por encima de una cierta densidad de poblacin; los
fungicidas y bactericidas en cambio, se usaran preferentemente de manera preventiva despus
de las prcticas culturales que pueden causar heridas en las plantas tales como el trasplante, el
despunte y las podas y tambin cuando se presenten condiciones ambientales favorables al
desarrollo de enfermedades, por ejemplo alta humedad relativa, altas o bajas temperaturas por
periodos prolongados de tiempo as mismo cada ao esterilizar el sustrato.
Manejo de ventilacin y aplicacin de sombra.
La ventilacin en los invernaderos es muy importante para rendimientos mximos; tiene como
objetivos fundamentales el disminuir las altas temperaturas, el bajar la humedad relativa
excesiva.
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continuacin se riega con abundante agua de la llave con el objeto de lavar todos los residuos
de la cosecha de Jitomate. Se desatan los goteros para facilitar el lavado del sustrato y el
arranque de las races. Limpio ya el sustrato y an con agua se arrancan las races y se
desprende el sustrato que las envuelve. La presencia del agua en el sustrato facilita esta
operacin.
Finalmente se drena el agua, nivelamos el sustrato y se colocan nuevamente las mangueras del
riego en su sitio, no sin antes haberlas lavado perfectamente.
Para evitar el ataque de patgenos en la nueva plantacin, el sustrato se desinfectara con 5
litros de hipoclorito de sodio (cloralex) en 2,500 litros de agua, es decir 2 ml. de hipoclorito de
sodio por litro de agua, regando abundantemente. Con esta misma solucin se desinfectara
toda el rea del invernadero; la cubierta de plstico, la estructura metlica, el piso y todos los
rincones donde pueda haber inoculos de patgenos. Una vez desinfectado el invernadero y el
sustrato de siembra, se dejara ventilar unos das antes de establecer la nueva siembra.
Para mantener libre de plagas y enfermedades a la solucin nutritiva se aplicara algn
bactericida o fungicida y alguicida WSCP, producto que controla las bacterias Xanthomonas y
Pseudomonas; los hongos Pythium y Phytophtoraque causan el Damping off y controla las
algas Chlorella pyrenoidosa Chlorococcum hypsioporum y Phormidium inundatum. Ya que las
algas suelen inundar la solucin nutritiva bloquean los nutrientes y propician deficiencias en la
circulacin del agua y aire en las tuberas y en la zona radicular de las plantas.
Esta situacin nos obliga mantener limpia la solucin nutritiva y todo el sistema de conduccin
de la misma.
DIAGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO.
Corte
Relevo de la plantacin.
Almacigo (Obtencin plntula)
Control de plagas
Enfermedades,
Manejo de ventilacin.
Trasplante
Tutoraje
Despunte
Polinizacin
Poda
Seleccin y empaque
Preparacin sustrato y solucin
Riego.
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Uno de los aspectos clave para obtener productos con calidad superior, es el conocimiento y
control eficaz de la cadena productiva, desde el proceso de produccin hasta la
comercializacin, para asegurar la conformidad con las especificaciones requeridas en el pliego
de condiciones.
En el siguiente diagrama de flujo se presentas las etapas de la cadena-producto para el
Jitomate, en las cuales se realizan actividades de evaluacin e inspeccin para cumplir con el
proceso de certificacin para la obtencin del sello.
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Color
Verde
Quebrado
Rayado
Rosa
Rojo claro
Rojo
Descripcin
La piel del Jitomate est completamente verde.
El color verde puede variar de claro a oscuro.
Existe un rompimiento del color verde hacia colores amarillo,
rosado o rojo en no ms del 10 % de la superficie del fruto.
Entre el 10 y el 30% de la superficie del fruto muestra un
cambio definido del color verde hasta amarillo, rosado o rojo, o
una mezcla de ellos.
Entre el 30 y el 60% de la superficie del Jitomate tiene color
rosa o rojo.
Entre el 60 y el 90% de la superficie del Jitomate muestra
colores rosados o rojo
Ms del 90% de la superficie del Jitomate tiene color rojo.
El Jitomate es clasificado en el mercado de Estados Unidos por tamao, variedad, sub variedad
(si es de invernadero o no) y color. La calidad se determina segn estndares establecidos por
el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
La calificacin es en U.S. No. 1, U.S. Combination, U.S. No. 2 y U.S. No. 3. Lo que cambia
entre cada una de las clasificaciones es la tolerancia.
El tamao small es de 2 4/32" a 2 9/32", el medium es de 2 8/32" a 2 17/32", el large es de 2
16/32 " a 2 25/32" y el exta large es de 2 24/32" en adelante.
Los colores se clasifican en greens (verdes), breakers (de verde a amarillos), turning ( un 10%
ya tiene color rosado), pink (rosado), Light red ( rojo suave) y Red (rojo).
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III.b. COMERCIALIZACIN
Canales de distribucin internacional
Como una referencia para la exportacin del Jitomate a Canad, se considera que las
principales zonas de mercado son Toronto, Montreal y Vancouver. La consolidacin de
embarques en estas tres ciudades es un hecho comn en la distribucin, la cual se basa
esencialmente en la entrega del productor/exportador al importador/agente y de ste al
mayorista/mercado industrial y finalmente al detallista.
El diagrama que se presenta a continuacin es un modelo general de canales de
comercializacin para el Jitomate; sin embargo, existen importadores pequeos y medianos que
han desarrollado una cadena de distribucin alternativa a la de los grandes importadores.
Exportador
Broker
Importador / Agente
Mayorista /
Usuarios Industriales
Detallista / Supermercados
Consumidor
Referido al diagrama anterior:
Exportador: Debe contar con un producto de alta calidad, con precio internacionalmente
competitivo y apegarse a:
Las normas exigidas por las autoridades canadienses, en cuanto a calidad, higiene,
etiquetado y empaque
Las exigencias especficas de sus clientes canadienses, como son:
- Preferencias de variedad, calidad y precio
- Requisitos de compra
- Tamaos o calibres
- Tiempos de entrega
Brker: Es un agente especializado en importaciones. Este no tiene la posesin fsica del
producto. Hace los arreglos necesarios para las compras, embarques, distribuciones,
inspeccin, etc., en nombre de los exportadores y o sus clientes. Cobra una comisin por
compraventa realizada.
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La desventaja de utilizar este canal es que el precio al que se ofrezca el producto en Canad se
elevar al incluirse la comisin, lo cual puede afectar la competitividad en precio frente a otros
proveedores activos en el mercado.
Importador / Agente: Empresa que compra por cuenta propia y distribuye el producto a sus
clientes, entre los que se encuentran las cadenas de autoservicio y las tiendas. Los
importadores y agentes tienen un conocimiento muy amplio de la red de comercio y estn
generalmente dispuestos a correr riesgos con nuevos proveedores. Generalmente esperan
contar con referencias sobre la experiencia exportadora de los proveedores. Debido a la
naturaleza fragmentada del producto, pudiera ser necesario trabajar con diferentes agentes y
distribuidores que cubran diferentes regiones geogrficas.
Mayoristas/Usuarios Industriales: Los mayoristas ofrecen el servicio de distribucin, ya sea
que cuenten con su propia infraestructura (camiones de reparto, trailers y bodegas) o
subcontraten este servicio con empresas especializadas. Asimismo, hacen labor de mercadeo y
promocin ya que cuentan con una fuerza de venta que est en contacto directo con los
supermercados. Dependiendo del tamao de la empresa, algunos mayoristas manejan
gerentes de marca o de categora, que reempacan o etiquetan productos importados a granel.
Por lo general, los usuarios industriales, tambin llamados distribuidores del mercado
institucional, se proveen de brokers o productores locales. Es muy raro y sera la excepcin,
que estas empresas importen de forma directa. En este sentido el exportador debe establecer la
relacin comercial con los brokers o agentes que son las fuentes de abastecimiento de este tipo
de distribuidores.
Cadenas de supermercados: Muchos canadienses compran el Jitomate en grandes
supermercados.
Tiendas especializadas e independientes: Estas tiendas, entre las que se encuentran las de
conveniencia, ofrecen una gama ms limitada de Jitomate fresco en particular que los
supermercados. Sin embargo, las ventas en este tipo de establecimientos se han incrementado
sustancialmente en los ltimos aos. Generalmente las compras de los productos importados
se hacen a travs de importadores o mayoristas.
Prcticas de importacin
Penetrar en un nuevo mercado requiere tiempo y un Plan de Negocios y mercadotecnia bien
definido. Para muchos compradores, los exportadores tienen solamente una oportunidad de dar
una primera buena impresin, por lo que la presentacin de la compaa exportadora deber
incluir fotografas, especificaciones y certificados de calidad de los productos que ofrece.
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Muchos importadores o agentes, querrn visitar las plantas de los productores o exportadores
para verificar la capacidad de su futuro proveedor, la calidad de los productos y las
instalaciones de produccin, todo esto con el fin de construir una relacin de negocios a largo
plazo. Los proveedores deben mantener una buena comunicacin con su comprador desde la
negociacin hasta despus de efectuadas las ventas. Un manejo eficiente del proceso de
exportacin es un factor muy importante para el xito de la transaccin.
En el primer contacto con el importador, ste podra solicitar al exportador muestras del
Jitomate, sobre todo para verificar el empaque y el estado en el que llega el producto. Estas
muestras debern ser acompaadas por un certificado de anlisis emitido por una autoridad
reconocida en Mxico.
Adems del valor del producto, los importadores buscan ciertas caractersticas en su proveedor,
como fiabilidad, experiencia, competencia, habilidad para buscar y establecer una relacin de
negocios de larga duracin.
Los importadores canadienses consideran difcil empezar una negociacin con un nuevo
proveedor debido a que en muchas ocasiones, stos exigen cantidades enormes como
compras mnimas para un mercado reducido como es el canadiense. Los exportadores deben
tener en cuenta que el mercado canadiense es aproximadamente el 10% del tamao del
mercado estadounidense, por lo que deben estar preparados para proveer pedidos pequeos.
En esta etapa un aspecto muy importante es conocer a su comprador:
Antes de entablar cualquier relacin comercial, es importante investigar de antemano la
solvencia econmica y moral del potencial socio comercial:
44
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
45
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
.
.
.
Vitaminas:
Carotenos
.
cido Ascrbico.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
95.7 %
0.63%
0.62%
.
0.10%
0.57%
2.78%
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
9.0 %
31.0 %
0.35%
.
.
.
.
.
.
.
.
5.32%
19.30%
46
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
47
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
24.8 mg de licopenos
19.4 mg de licopenos
11.8 mg de licopenos
7.8 mg de licopenos
5.1 mg de licopenos
3.7 mg de licopenos
1.8 mg de licopenos
48
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
49
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
50
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
El hecho, es que a pesar de ser el elemento de la cadena que menor riesgo corre, en muchas
ocasiones es el que mayores utilidades tiene, debido principalmente a la estrecha capacidad de
negociacin por parte del productor, quien muchas veces produce variedades con escasa vida
en anaquel, o en muchas ocasiones a travs del acaparamiento altera las condiciones de precio
del mercado; de igual manera, influye que su estructura de costos es variable principalmente,
mientras que la del resto de los participantes, en su estructura de costos, los fijos son los que
tienen mayor importancia.
e).- Supermercados, tiendas de abarrotes y Mercados pblicos
Representan los lugares fsicos donde llega el consumidor final a adquirir su productos, siendo
los supermercados, los que han logrado mayor expansin en los ltimos aos, y por su amplio
poder de negociacin, en muchas ocasiones, representa el elemento de la cadena productiva
que mayor utilidad adquiere del producto, ya sea en fresco o transformado.
Por su parte la adquisicin en abarrotes y mercados pblicos ha logrado crecimientos
marginales en los ltimos aos, de tal forma que se estn enfocando a segmentos muy
especficos de mercado, debido principalmente a factores tales como precio, cambio de hbitos
de compra por parte del consumidor y publicidad intensiva por parte de las grandes cadenas de
supermercados.
f).- Consumidor Final
El Consumidor final, representa el objetivo de la cadena agroalimentaria, mismo que a travs de
sus necesidades rige los cambios en cada uno de los eslabones; hoy en da el consumidor
requiere producto en fresco con larga vida en anaquel, de color intenso y de forma uniforme.
En lo que a producto transformado respecta, quiere productos con la menor cantidad de
conservadores posibles, un precio accesible y presentaciones que faciliten el manejo del
mismo, tales como presentaciones en tapa de manejo accesible y que reduzca costos.
Soportes de la Cadena.
a).- Crdito
A diferencia de otros productos del sector primario, los productores de jitomate acceden a
diversos planes de crdito; sin embargo, las fuentes de financiamiento provienen de dos actores
principalmente
Proveedores: los diversos proveedores siguen constituyendo la principal fuente de
crdito para los productores.
Comercializadores e Industriales: Adems de la transferencia de tecnologa, en muchas
ocasiones los eslabones siguientes a los productos representan una importante fuente
de financiamiento.
Banca Comercial, Banca de Desarrollo, Intermediarios Financieros No Bancarios.
b).- Servicios Profesionales
No obstante, la importancia que reviste la produccin del tomate en Mxico, es de mencionarse
que no se tienen una gran cantidad de profesionales que brindan sus servicios en la produccin
de esta hortaliza, lo que explica en parte el por qu conocimiento se tiene que importar en su
mayora.
Es necesario generar profesionales en Mxico que generen que permitan desarrollar una mayor
cantidad de cultivo, dado las oportunidades que existen en los mercados.
51
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
52
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
53
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
Estos datos son de precios que recibe el productor despus de que le han sustrado el 10% de
comisin por la comercializacin. Estos precios fueron obtenidos para tomate de primera
categora (mayor tamao, calidad, buen empaque), lo que explica que estn elevados. Slo una
proporcin de la produccin de un invernadero cae en esta categora. El tomate saladette tiene
mayor demanda en el mercado nacional y por ende mayor garanta de venta, mientras que el
mercado del tomate bola es ms selecto, para consumo en fresco. Por ello la produccin de
tomate en invernadero debe ser convenida antes de establecer la infraestructura y el cultivo.
Grfica.- Mxico: Evolucin de los precios del mercado interno,
promedio 2000-2008.(pesos por kg.)
Nacional
16
14
12
10
Bola
Saladette
8
6
4
2
0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Fuente:SNIIM.
(SNIIM).
http://www.secofi-sniim.gob.mx.
Fuente:
http://www.secofi-sniim.gob.mx
Exportacin
Grfica.Evolucin de los precios del mercado externo, promedio 2003-2007.
(dlares por kg.)
1.6
1.2
0.8
0.4
0.0
ene feb mar abr may jun
54
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
Se observ anteriormente un precio mayor del tomate bola en comparacin con el saladette; sin
embargo, el tomate cherry y de racimo tienen mayor valor, ver grfica siguiente.
Grfica.- Precios de tomate en los EE.UU. (1999-2003).
(dlares por kg.)
Dlares / Kg.
8
6
4
2
0
Cherry
y uva
Racimo
Bola
(inv.)
Bola
Saladette
(campo)
55
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
Fuente: http//:www.fostat.fao.org
Nota: los datos de exportaciones ms recientes en FAO son para el 2005
Cuadro
Fuente:http//:www.fostat.fao.org
Nota: los datos de importaciones ms recientes en FAO son para el 2005
57
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
Tomate
Consumo Fresco
Procesado
2006
9
29.2
2007
9.3
32
Consumo en fresco
Fuente: Elaboracin con datos de Nacional Agricultural Statistics Service (NASS)-USDA
Procesado
Asimismo, de acuerdo a datos de FAO, el consumo percpita para Mxico es del orden de los
Statistics Service (NASS)
12 kg.
-Entorno Nacional.
58
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
Cuadro
Mxico: superficie sembrada promedio 2001-2006
Superficie
Estado
Sembrada
%
lugar
SINALOA
23,515
32.6 1
San Luis Potosi
6,548
9.1 2
Michoacan
6,391
8.8 3
Baja California
5,707
7.9 4
Morelos
3,244
4.5 5
Baja California Sur
3,062
4.2 6
Jalisco
2,860
4.0 7
Nayarit
2,509
3.5 8
Sonora
2,308
3.2 9
Tamaulipas
2,111
2.9 10
Fuente: Elaboracin propia con base en OIEDRUS y ASPHINS.
Aos
Superficie
sembrada
por ha.
Superficie
cosechada
por ha
2000
247.80
247.80
25,926.45
109,668,627
104.63
4,229.99
2001
117.24
117.24
11,478.50
68,062,104
97.91
5,929.53
2002
4.53
4.53
412.24
2,121,199
91.00
5,145.54
2003
104.90
104.90
19,268.35
165,226,776
183.68
8,575.04
2004
126.00
124.93
34,483.79
205,818,955
276.03
5,968.57
2005
186.00
185.80
40,469.38
279,719,723
217.81
6,911.89
2006
748.00
739.40
99,494.36
992,459,876
134.56
9,975.04
Volumen de la
produccin
Valor de la
produccin
Rendimientos
59
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
Precios
medios
rurales
- Desplazamiento Nacional
A nivel nacional los tres canales de distribucin principal del tomate:
a).- El productor enva al empaque y este remite la produccin a centrales de abasto y tiendas
de autoservicio que canalizan el producto al consumidor nacional.
b).- El productor, que a travs de intermediarios, consolida su produccin a las grandes
bodegas y los mercados locales.
c).- El productor enva al empaque y este a su vez reenva al broker que es quien canaliza la
produccin a tiendas de autoservicio y distribuidores al menudeo que se encargan de remitir el
producto al consumidor extranjero.
PRODUCTOR
PRODUCTOR
EMPAQUES
EMPAQUES
CENTRALES
CENTRALES DE
DE
ABASTO
ABASTO
TIENDAS
TIENDAS DE
DE
AUTOSERVICIO
AUTOSERVICIO
INTERMEDIARIO
INTERMEDIARIO
EMPAQUES
EMPAQUES
GRANDES
GRANDES
BODEGAS
BODEGAS
BROKERS
BROKERS
MERCADOS
MERCADOS
REGIONALES
REGIONALES
MERCADO
MERCADO
INTERNACIONAL
INTERNACIONAL
TIENDAS
TIENDAS DE
DE
AUTOSERVICIO
AUTOSERVICIO
MERCADOS
MERCADOS
LOCALES
LOCALES
DISTRIBUIDORES
DISTRIBUIDORES
CONSUMIDOR
CONSUMIDOR
Fuente: Elaborado por CIAD, AC, con base en entrevistas a productores de tomate
60
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
A. Produccin
Negligencia del productor
Prdida de competitividad
Falta de atencin a huertos
Mnima Implementacin de BPA
Deficiente produccin
Falta de calendarizacin para no saturar el mercado
Altos costos de produccin
Deficientes practicas de manejo del cultivo
Falta de mano de obra calificada
Baja productividad
Mal manejo nutricional
Falta de tecnologa adecuada.
Mala calidad de agua
Escasez de agua
Mal manejo de agua
Falta de aplicacin de tecnologa de riego
Alta frecuencia de siniestros climticos
Bajos rendimientos
Deterioro de la produccin
Produccin de planta no certificada
C. Manejo post-cosecha
61
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
D. Mercadotecnia y Comercializacin
Falta de estudios de mercado
Falta de publicidad y promocin nacional e internacional
Falta de apoyos para comercializar
Desconocimiento de la demanda de los mercados
Intermediarismo excesivo y empaque irregular
Perdida de mercado interno
Precios bajos en el mercado
Precios altamente inestables
Existen muchos intermediarios
Comercializacin inadecuada e ineficiente
H. Organizacin y Capacitacin.
62
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
I. Financiamiento
Baja rentabilidad en las empresas
La banca no cumple plenamente con su funcin de desarrollo
Lineamientos normativos complicados
Falta de financiamiento y apoyos financieros
No se cuenta con mecanismos adecuados de financiamiento
63
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
FORTALEZAS
64
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
DEBILIDADES
Falta de infraestructura
Se tienen problemas fitosanitarios
Falta de pronsticos meteorolgicos
falta de planeacin en la produccin
Difcil acceso al financiamiento
Control administrativo deficiente
Falta de certificacin en buenas prcticas agrcolas
Nula transformacin del jitomate
Deficiente comercializacin
No se cuenta con una aplicacin de prcticas en el cultivo
Se carece de organizacin con visin empresarial.
Existe presencia de heladas (tempranas y tardas), granizadas y sequas.
Existe una concentracin de la produccin en pocos meses.
No se cuenta con infraestructura propia para acondicionar el producto.
Presencia de plagas y enfermedades por el monocultivo.
Se carece de recursos econmicos para la realizacin de actividades que
Conlleven la implementacin de un mejor sistema de produccin.
Existe desconocimiento de los diversos canales de comercializacin.
Existe desconocimiento de los programas de apoyo para la capacitacin,
adquisicin de maquinaria e infraestructura.
Existe desconocimiento sobre el cultivo y otros cultivos alternos para la zona.
Se carece de certificacin del producto.
Es escasa la informacin sobre el sistema producto en las instituciones
relacionadas con el sector agropecuario.
No se cuenta con estudios que conlleven una mayor productividad y
competitividad tales como: estudios de mercado, planes de negocios, entre otros.
No se cuenta con prcticas de investigacin y transferencia de tecnologa
sistemticas.
Falta de organizacin de los productores
Prevalencia del individualismo
Deficiente asistencia tcnica
Resistencia a la produccin orgnica
Poca capacitacin
Resistencia a la organizacin por cuestiones fiscales
65
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
66
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
IV. Objetivos
Objetivo general:
Lograr, con acciones a corto, mediano y largo plazo, la integracin,
comunicacin y coordinacin permanente entre los agentes de la cadena
del Tomate Rojo (Jitomate) en todo el Pas y con los diferentes niveles de
gobierno; As como armonizar la produccin con el consumo, para generar
productos de calidad y competitivos, propiciando el mejoramiento del
bienestar social y econmico de los productores y dems agentes de la
cadena Tomate Rojo (Jitomate).
Objetivos especficos:
Promover y consolidar la organizacin de productores en torno a la
cadena del Jitomate que le permita establecer interlocutores que se
vinculen con los dems sectores.
Estrechar las relaciones entre instituciones, dependencias, organismos
desconcentrados y diversos organismos no gubernamentales, para
establecer una vinculacin de programas de apoyos y de trabajo, acorde a
las necesidades del Sistema Producto.
Concertar los programas y acciones de produccin y comercializacin de
jitomate a nivel local, municipal, regional, estatal, nacional e incluso
internacional.
Establecer e instrumentar el Plan Rector o los programas y proyectos
estratgicos que contengan las polticas, estrategias y acciones que
permitan el desarrollo, crecimiento y ordenamiento de la cadena del
Jitomate, para lograr mayores niveles de competitividad entre los
productores de la Repblica Mexicana.
Diferenciar al Sistema Producto Jitomate con la implementacin de
esquema de economa Solidaria.
Integrar a los productores de jitomate y desarrollar mercados solidarios
con migrantes y connacionales exitosos con actitud solidaria.
67
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
V. Planeacin Estratgica
MISION
An no se ha integrado la misin.
VISION
SER EL MEJOR SISTEMA PRODUCTO A NIVEL INTERNACIONAL DE JITOMATE
FRESCO Y PROCESADO CON VENTA DEL PRODUCTO BAJO CONTRATO,
OFRECIENDO VOLUMEN, CALIDAD, INOCUIDAD Y PERIODICIDAD PARA EL
MERCADO, DE MANERA RENTABLE, COMPETITIVA Y SUSTENTABLE,
ATENDIENDO LAS NECESIDADES DEL COMPRADOR
Considerando los diversos planteamientos expresados bajo diferentes modalidades de contacto
con los eslabones de la cadena del Jitomate en los diferentes Consejos de Productores de los
Sistemas Producto Estatales, as como el anlisis de los elementos del FODA, a continuacin
se presentan las Lneas Estratgicas para orientar e impulsar el desarrollo y la competitividad
del Sector del Tomate Rojo (Jitomate) en la Repblica Mexicana:
A. Fortalecimiento de la Produccin
B. Impulso a la adopcin de prcticas de Sanidad, Inocuidad y
Calidad
C. Mejoras del Manejo post-cosecha
D. Fomento de la Mercadotecnia y Comercializacin
E. Impulso a la Investigacin y Transferencia de Tecnologa
F. Fomento de la Administracin de riesgos y Desarrollo
Empresarial
G. Impulso al Valor agregado e Industrializacin.
H. Fomento de la Organizacin y Capacitacin.
I. Impulso al Financiamiento
J. Sustentabilidad y Responsabilidad Social en el uso de los
Recursos Naturales
68
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
A. Fortalecimiento de la Produccin
1. Integracin de Relacin Nacional de productores de Jitomate
2. Promocin y Consolidacin de fechas de siembra
3. Diseo e Instalacin de Invernaderos
4. Diseo y Instalacin de Casas Sombra
5. Preparacin de Insumos Orgnicos Locales
6. Bases de produccin de Plntula de Jitomate
7. Rotacin de cultivos en reas de cultivo de Jitomate.
8. Uso de la Red de Estaciones agro-climticas en el cultivo del Jitomate
9. Metodologa para la elaboracin y anlisis de costos de produccin
10. Tcnicas de cosecha
11. Edicin y publicacin de Manuales de Produccin de Jitomate
12. Bases y tcnicas de la agricultura orgnica
69
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
70
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
71
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
I. Impulso al Financiamiento
1. Identificacin de Necesidades de Financiamiento
2. Oportunidades de apoyo econmico para el Jitomate
3. Coordinacin interinstitucional para la divulgacin de las diferentes instituciones
crediticias, los esquemas, tipos y requisitos de financiamiento.
4. Establecimiento de lneas de crdito para diferentes eslabones del sistema
producto y fortalecimiento con esquemas de garanta liquida.
5. Gestin financiera para capital de trabajo e inversin fija en la produccincomercializacin de Jitomate.
6. Servicios de Financiamiento y Seguro
7. Bases para el establecimiento de una dispersora de crdito
8. Fomento a la conformacin de Fondos de inversin y Contingencia (FINCA
Jitomate) mediante la coordinacin interinstitucional.
72
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
CORTO
2010
MEDIANO LARGO
2012
2014
A. Fortalecimiento de la Produccin
1. Integracin de Relacin Nacional de productores de
Jitomate
2. Promocin y Consolidacin de fechas de siembra
3. Diseo e Instalacin de Invernaderos
4. Diseo y Instalacin de Casas Sombra
5. Preparacin de Insumos Orgnicos Locales
6. Bases y tcnicas de la agricultura orgnica
7. Bases de produccin de Plntula de Jitomate
8. Rotacin de cultivos en reas de cultivo de Jitomate.
9. Uso de la Red de Estaciones agro-climticas en el
cultivo del Jitomate
10. Metodologa para la elaboracin y anlisis de costos
de produccin
11. Tcnicas de cosecha
12. Edicin y publicacin de Manuales de Produccin de
Jitomate
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
73
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
X
X
X
X
X
X
D. Fomento de la Mercadotecnia y
Comercializacin
1. Bases para unificar criterios de venta
2. Centros de Acopio y venta al menudeo y medio
mayoreo
3. Bases para la difusin del consumo
4. Diseo y elaboracin de materiales de promocin del
Jitomate
5. Diseo-edicin de un Recetario de Jitomate
6. Participacin en Ferias y Exposiciones
7. Ferias Nacionales y Estatales del Jitomate
8. Diseo y gestin de MARCA COLECTIVA
9. Red Estatal de Comercio Municipal
10. Oportunidades del mercado estatal
11. Oportunidades del mercado nacional
12. Oportunidades del mercado internacional
13. Estudio de mercado para Jitomate fresco, productos
derivados y los productos sustitutos.
14. Difusin de precios de Jitomate en los principales
mercados.
15. Empresas especializadas en exportaciones, servicios
comerciales y capacitacin empresarial para
productores.
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
74
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
75
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
76
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
I. Impulso al Financiamiento
1. Identificacin de Necesidades de Financiamiento
2. Oportunidades de apoyo econmico para el Jitomate
3. Coordinacin interinstitucional para la divulgacin de
las diferentes instituciones crediticias, los esquemas,
tipos y requisitos de financiamiento.
4. Establecimiento de lneas de crdito para diferentes
eslabones del sistema producto y fortalecimiento con
esquemas de garanta liquida.
5. Gestin financiera para capital de trabajo e inversin
fija en la produccin-comercializacin de Jitomate.
6. Servicios de Financiamiento y Seguro
7. Bases para el establecimiento de una dispersora de
crdito
8. Fomento a la conformacin de un Fondo de inversin
y Contingencia (FINCA Jitomate) mediante la
coordinacin interinstitucional.
X
X
X
X
X
X
X
J. Sustentabilidad y Responsabilidad
X
X
X
X
X
77
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
PROYECTO
Integracin
de Relacin
Nacional de
productores
de Jitomate
Promocin y
Consolidacin
de fechas de
siembra
Diseo e
Instalacin de
Invernaderos
Diseo y
Instalacin de
Casas Sombra
Preparacin
de Insumos
Orgnicos
Locales
Bases y
tcnicas de la
agricultura
orgnica
OBJETIVOS
Contar con los datos bsicos que permitan conocer y
mantener actualiza la relacin de productores de
Jitomate; tanto a cielo abierto, como en
invernadero.
Respaldar la planeacin y toma de decisiones que el
Sistema Producto requiere, junto con las
instituciones del sector rural.
Impulsar la participacin coordinada de ejidos,
comunidades, organizaciones de productores, y del
Sistema Producto Jitomate e instituciones del sector
rural.
Establecer las bases de la Planeacin-Programacin
del cultivo del Jitomate en las diversas regiones y
municipios de las entidades
Impulsar la disciplina de cultivo y cosecha para
eficientar las labores de venta, transporte y
comercializacin del Jitomate
Fortalecer la compilacin y registro de informacin
de proyectos de Invernaderos que incluyan la
formulacin, gestin, puesta en marcha y
evaluacin.
Impulsar la gestin coordinada de ejidos,
comunidades, organizaciones de productores,
municipios, Consejos y del Sistema Producto
Jitomate e instituciones del sector rural.
Fortalecer la compilacin y registro de informacin
de proyectos de Casa sombra que incluyan la
formulacin, gestin, puesta en marcha y
evaluacin.
Impulsar la gestin coordinada de ejidos,
comunidades, organizaciones de productores,
municipios, Consejos y del Sistema Producto
Jitomate e instituciones del sector rural.
Impulsar la difusin de beneficios y tcnicas para la
elaboracin de insumos orgnicos entre los
productores de Jitomate,
Promover la formacin de habilidades entre los
productores de Jitomate, para la elaboracin de
insumos orgnicos.
Identificar las bases, beneficios y tcnicas para la
agricultura orgnica entre los productores de
Jitomate,
Promover la difusin de habilidades entre los
productores de Jitomate, para operar prcticas de
agricultura orgnica.
Sentar las bases de un esquema de transicin de
agricultura tradicional a agricultura orgnicos con
productores de Jitomate.
INSTITUCION
SAGARPA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
FINANCIERA R
F. PRODUCE
FIRA
PROGRAMA
ORGANIZATE
ORGANIZATE
SAGARPA
ORGANIZATE
FIRCO
ORGANIZATE
F. PRODUCE
SAGARPA
FIRA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
FINANCIERA R
Activos Productivos
Apoyos Tecnolgicos
SAGARPA
FIRA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
FINANCIERA R
Activos Productivos
Apoyos Tecnolgicos
Activos productivos
SAGARPA
Activos Productivos
FIRA
Apoyos Tecnolgicos
F. PRODUCE
SAGARPA
SOPORTE
FIRA
Apoyos Tecnolgicos
F. PRODUCE
FAPPAPROMUSAG
Opciones Productivs
Apoyos Tecnolgicos
FAPPAPROMUSAG
Opciones Productivs
FAPPAPROMUSAG
Opciones Productivs
78
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
Bases de la
produccin
de Plntula de
Jitomate
Rotacin de
cultivos en
reas de
cultivo de
Jitomate.
Uso de la Red
de Estaciones
agroclimticas en
el cultivo del
Jitomate
10
Metodologa
para la
elaboracin y
anlisis de
costos de
produccin
11
12
Tcnicas de
cosecha
Edicin,
publicacin y
distribucin
de manuales
de
produccin
del Jitomate
SAGARPA
Activos Productivos
FIRA
Apoyos Tecnolgicos
F. PRODUCE
SAGARPA
Activos Productivos
FIRA
Apoyos Tecnolgicos
F. PRODUCE
SAGARPA
Activos Productivos
Activos productivos
F. PRODUCE
SAGARPA
FIRCO
SE
FINANCIERA R
SEDECO
F PRODUCE
SAGARPA
Activos Productivos
Activos productivos
F. PRODUCE
SAGARPA
FIRA
Apoyos Tecnolgicos
F. PRODUCE
79
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
PROYECTO
Identificacin
de plagas y
enfermedades
de mayor
incidencia
Prcticas de
control de
plagas y
enfermedades
Identificacin y
Promocin de
plaguicidas
aprobados
Manejo
Integrado de
plagas y
enfermedades
Bases de la
Sanidad,
Inocuidad y
Calidad
Agroalimentaria
Proceso para la
certificacin
SENASICA
OBJETIVOS
Reconocer la presencia e impacto de plagas y
enfermedades en las reas dedicadas a la
produccin de Jitomate.
Mejorar el desarrollo de prcticas que permitan el
control y erradicacin de plagas y enfermedades.
Impulsar actividades que contribuyan al control y
combate de plagas y enfermedades.
Fortalecer la difusin y adopcin de prcticas que
permitan el control y erradicacin de plagas y
enfermedades en terrenos dedicados a la
produccin de Jitomate con alta incidencia.
Fortalecer el desarrollo de labores que permitan
la identificacin, control y erradicacin de plagas
y enfermedades.
Impulsar actividades que contribuyan al control y
erradicacin de plagas y enfermedades.
Identificar los agroqumicos aprobados y
reconocer prcticas recomendadas para su uso.
Desarrollar labores responsables en el uso de
agroqumicos en la produccin de Jitomate con
alta incidencia de plagas y enfermedades.
Fortalecer el desarrollo de prcticas que permitan
el uso de plaguicidas aprobados para la
erradicacin de plagas y enfermedades.
Impulsar el establecimiento de prcticas para el
Manejo Integrado de plagas y enfermedades en la
produccin de Jitomate.
Fortalecer el desarrollo de prcticas que permitan
el Manejo Integrado de plagas y enfermedades en
la produccin de Jitomate.
Fomentar el Manejo Integrado de plagas y
enfermedades en la produccin de Jitomate.
Identificar las practicas de Sanidad, Inocuidad y
Calidad aprobados por el SENASICA y reconocer
aquellas recomendadas para su uso.
Desarrollar labores responsables de Sanidad,
Inocuidad y Calidad en superficies dedicadas a la
produccin de Jitomate.
Sentar las bases de la certificacin de predios bajo
los trminos del SENASICA.
Impulsar la divulgacin de normas nacionales e
internacionales de calidad para contar con
elementos que contribuyan a incrementar la
competitividad del Jitomate michoacano en el
mercado.
Promover la implantacin de sistemas de
certificacin de la calidad en los diferentes
eslabones que conforman la Cadena Productiva
Jitomate.
Contar con las herramientas necesarias para
lograr la permanencia del Jitomate en los
mercados.
INSTITUCION
SAGARPA
PROGRAMA
SOPORTE
FIRA
Apoyos Tecnolgicos
F. PRODUCE
SAGARPA
Activos Productivos
FIRA
Apoyos Tecnolgicos
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SENASICA
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
80
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
Impulso al
Programa
Campo Limpio
en el Sector del
Jitomate
Centros de
Acopio de
envases de
agroqumicos
Certificacin de
calidad
Internacional
MCS en
productos,
procesos
productivos y
en
organizaciones
de productores
de Jitomate.
10
Centro de
Liberacin de
Insectos
Benficos
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
81
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
PROYECTO
Bases para el
uso de cajas en
la cosecha y
transporte
Diseo de
elementos de
Empaque y
Embalaje de
Jitomate
Sistema para el
registro de
informacin de
produccinmovilizacin de
Jitomate y sus
derivados, al
interior y
exterior de los
Estados y Pas
Importancia de
la Red de frio
Diseo e
implementacin
de Red de Frio y
Transporte
Estudio de Pre
factibilidad para
adquisicin de
equipo de
transporte
OBJETIVOS
Diagnosticar las prcticas y variedad de cajas en
la cosecha y transporte en la produccin de
Jitomate.
Fortalecer el desarrollo de prcticas que permitan
unificar las prcticas y variedad de cajas en la
cosecha y transporte de Jitomate.
Fomentar prcticas que permitan unificar las
prcticas y variedad de cajas en la cosecha y
transporte de Jitomate.
Identificar las labores y diversidad de cajas de
cosecha y transporte de Jitomate.
Sentar las bases de uso de cajas para la cosecha y
transporte de Jitomate.
Unificar prcticas que permitan unificar uso de
cajas para la cosecha y transporte de Jitomate.
Impulsar el conocimiento y uso de los datos de
registro de informacin de produccinmovilizacin de Jitomate y sus derivados en los
Estados y el Pas
Fomentar el uso de los datos de produccinmovilizacin de Jitomate y sus derivados entre los
productores de Jitomate.
Impulsar actividades que contribuyan al uso de
los datos de produccin-movilizacin de Jitomate
y sus derivados en las entidades y el Pas.
INSTITUCION
SAGARPA
PROGRAMA
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SAGARPA
Activos Productivos
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
Apoyos Tecnolgicos
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Pg. SOPORTE
Activos productivos
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
Apoyos Tecnolgicos
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
Apoyos Tecnolgicos
F. PRODUCE
82
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
PROYECTO
Centros de Acopio
y venta al
menudeo y medio
mayoreo
Bases para la
difusin del
consumo
Diseo y
elaboracin de
materiales de
promocin del
Jitomate
Diseo-edicin de
un Recetario de
Jitomate
Participacin en
Ferias y
Exposiciones
Ferias Estatales y
Nacionales del
Jitomate
OBJETIVOS
Contar con las bases para unificar criterios de
venta de Jitomate en las entidades y el Pas.
Hacer un anlisis continuo de las variables y
sistemas de produccin, para unificar criterios de
venta de Jitomate en las entidades y el Pas.
Establecer los procesos y mecanismos para
unificar criterios de venta de Jitomate en las
diversas entidades del Pas.
Definir elementos de diseo y promocin Centros
de Acopio y venta al menudeo y medio mayoreo
para impulsar el consumo del Jitomate en las
diversas regiones de la entidades y el Pas.
Establecer las bases de instalacin de Centros de
Acopio y venta al menudeo y medio mayoreo para
impulsar el consumo del Jitomate
Impulsar el establecimiento de Centros de Acopio
y venta al menudeo y medio mayoreo de
Jitomate.
Contar con las bases para la difusin del consumo
de Jitomate en las entidades y el Pas.
Consolidar estrategias para la difusin del
consumo de Jitomate en Mxico.
Establecer los procesos y mecanismos para la
difusin del consumo de Jitomate en la entidad.
Definir elementos de promocin convenientes
para impulsar el consumo del Jitomate.
Disear aplicaciones del LOGO y otros elementos
del Jitomate en materiales de promocin
Impulsar la elaboracin y distribucin de
materiales de promocin del Jitomate.
Integrar bajo diversas modalidades, recetas de
uso del Jitomate en los ms variados usos.
Integrar un documento propio para la edicin y
reproduccin masiva, bajo la modalidad de
recetario.
Imprimir y distribuir masiva, un documento bajo la
modalidad de recetario
Disear un stand, a fin de contar con elementos
visuales de promocin del consumo.
Disponer de un stand bsico de promocin del
consumo del Jitomate.
Impulsar la participacin del Sistema producto
Jitomate con un Stand en diversas ferias y
exposiciones.
Definir bases de promocin estatal para impulsar
el consumo del Jitomate local.
Disear elementos de presencia multisectorial
para la promocin estatal y nacional del Jitomate.
Establecer mecanismos de participacin
multisectorial para impulsar Ferias Municipales
para el desarrollo y consumo del Jitomate local.
INSTITUCION
SAGARPA
FIRA
FIRCO
SE
F. PRODUCE
PROGRAMA
Activos Productivos
Apoyos
Tecnolgicos
Fondo PYMES
Inv. y Trans de Tec
SAGARPA
FIRA
SE
F. PRODUCE
Activos Productivos
Apoyos
Tecnolgicos
Fondo PYMES
Inv. y Trans de Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SE
Fondo PYMES
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SE
Fondo PYMES
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SE
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SE
FIRA
F. PRODUCE
Fondo PYMES
Apoyos
Tecnolgicos
Inv. y Trans de Tec
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SE
FIRA
Fondo PYMES
Apoyos
Tecnolgicos
Inv. y Trans de Tec
F. PRODUCE
83
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
Diseo y gestin
de MARCA
COLECTIVA
Red Estatal de
Comercio
Municipal
10
Oportunidades del
mercado estatal
11
Oportunidades del
mercado nacional
12
13
Oportunidades del
mercado
internacional
Estudio de
mercado para
Jitomate fresco,
productos
derivados y los
productos
sustitutos.
14
Difusin de
precios de
Jitomate en los
principales
mercados.
15
Empresas
especializadas en
exportaciones,
servicios
comerciales y
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Pg. SOPORTE
SE
FIRA
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SE
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SE
FIRA
Fondo PYMES
Apoyo Tecnolgicos
F. PRODUCE
SAGARPA
SE
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SE
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SE
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. ORGANIZATE
SE
SAGARPA
SE
FIRCO
Activos Productivos
Activos productivos
F. PRODUCE
84
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
capacitacin
empresarial para
productores.
PROYECTO
Censo de
productores e
infraestructura
del Jitomate.
Agenda de
produccin del
Jitomate a Cielo
Abierto.
Agenda de
produccin del
Jitomate en
invernadero.
Establecimiento
de Modulo
demostrativo de
Casas Sombra
OBJETIVOS
Contar con elementos estadsticos que permitan
conocer y mantener actualiza la relacin de
productores de Jitomate; tanto a cielo abierto,
como en invernadero.
Hacer un anlisis continuo de las variables y
sistemas de produccin, para apoyar su mejora.
Respaldar la planeacin y toma de decisiones
que el Sistema Producto requiere, junto con las
instituciones del sector rural.
Establecer las bases de la PlaneacinProgramacin del cultivo del Jitomate a cielo
abierto en las diversas entidades.
Impulsar la disciplina de cultivo y cosecha del
Jitomate a cielo abierto para eficientar las
labores productivas del Jitomate.
Definir los mecanismos de seguimiento, control
y evaluacin de la implementacin de la Agenda
de Produccin de Jitomate a cielo abierto,
acorde a cada una de las entidades.
Establecer las bases de la PlaneacinProgramacin del cultivo del Jitomate en
invernadero en las diversas regiones y
entidades.
Impulsar la disciplina de cultivo y cosecha del
Jitomate en invernadero para eficientar las
labores productivas del Jitomate.
Definir los mecanismos de seguimiento, control
y evaluacin de la implementacin de la Agenda
de Produccin de Jitomate en invernadero,
acorde a cada entidad y regin.
Contar con elementos bsicos que permitan
conocer e instrumentar una estrategia para el
establecimiento de un Modulo demostrativo de
Casas Sombra e Invernadero.
Hacer un anlisis que permitan el
establecimiento de un Modulo demostrativo de
Casas Sombra e Invernadero.
Respaldar el proceso para establecer un Modulo
demostrativo de Casas Sombra e invernadero
.
INSTITUCION
SAGARPA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
SE
FINANCIERA R
F. PRODUCE
SAGARPA
PROGRAMA
Activos Productivos
Activos productivos
FAPPAPROMUSAG
Opciones Productivs
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRCO
F. PRODUCE
85
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
Identificacin de
paquetes
tecnolgicos
para la
produccin de
Jitomate en los
Estados
Fertilizacin
orgnica de
Jitomate con
riego por goteo
Uso de
lombricomposta
para el cultivo de
Jitomate
Uso deResiduos
agrcolas,
microorganismos
y tecnologas
para la
produccin de
abonos
orgnicos.
Diseo de Plan
de Negocios
para el
fortalecimiento
empresarial.
10
11
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
Apoyos Tecnolgicos
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
CONAGUA
F. PRODUCE
86
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
12
Transferencia de
tecnologa para
la substitucin
de cultivo a
cielo abierto
con acolchado,
por casa sombra.
13
14
Fomento de
prcticas de
Manejo
Integrado de
Plagas y
Enfermedades
de Jitomate; Una
estrategia
estatal.
Planeacin
estratgica para
el desarrollo de
la investigacin y
Transferencia de
Tecnologa en la
Cadena
Productiva
Jitomate.
15
16
Mdulos
demostrativos
para
transferencia de
tecnologa de
Jitomate.
Formacin de
personal
profesional en el
proceso de
transferencia
tecnolgica y
asistencia
tcnica:
conocimiento,
tcnicas
didcticas y
material para
difusin.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Pg. SOPORTE
SE
Pg. SOPORTE
SE
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
SE
F. PRODUCE
87
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
17
Estudio de
factibilidad para
el
establecimiento
de un Centro
Estratgico de
Desarrollo del
Jitomate
18
Evaluacin de
opciones de
transformacin
del Jitomate
19
Evaluacin de
contenidos de
licopeno en
productos a
Cielo Abierto y
en Invernadero
20
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SEDRU
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SENASICA
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
88
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
PROYECTO
Riesgos en el
cultivo del
Jitomate
Bases para el
Desarrollo
Empresarial
Importancia
del Plan de
Negocios para
el
ordenamiento
productivo
Plan de
Negocios; Base
para el
fortalecimiento
empresarial
Anlisis de
oportunidades
de Turismo
Rural en
plantaciones
de Jitomate
Bases de
Clsters para el
desarrollo
Empresarial del
Jitomate.
OBJETIVOS
Contar con elementos estadsticos que permitan
conocer los riesgos en el cultivo del Jitomate,
tanto a cielo abierto, como en invernadero.
Hacer un anlisis continuo de las variables y
sistemas de produccin, que permitan conocer los
riesgos en el cultivo del Jitomate, tanto a cielo
abierto, como en invernadero para apoyar su
mejora.
Respaldar la planeacin y toma de decisiones que
el Sistema Producto requiere, para conocer los
riesgos en el cultivo del Jitomate, tanto a cielo
abierto, como en invernadero.
Establecer las bases para el Desarrollo Empresarial
del cultivo del Jitomate en las diversas regiones y
de la entidades
Identificar la disciplina para el Desarrollo
Empresarial del cultivo del Jitomate
Establecer las bases del ordenamiento productivo
del cultivo del Jitomate, sustentado en un Plan de
Negocios
Impulsar el ordenamiento productivo, sustentado
en un Plan de Negocios
INSTITUCION
SAGARPA
FIRA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
SE
FINANCIERA R
PROGRAMA
Activos Productivos
Apoyos Tecnolgico
F. PRODUCE
SAGARPA
FIRA
SE
Activos Productivos
F. PRODUCE
SAGARPA
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FAPPPROMUSAG
Opciones Productis
FIRA
FIRA
FIRA
F. PRODUCE
FIRCO
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SE
F. PRODUCE
89
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
PROYECTO
Centros de
acopio; un
principio de
mejora
Red Estatal de
Valor del
Jitomate
Estudio de
Opciones de
transformacin
del Jitomate
Modelo estatal
de desarrollo
empresarial del
Jitomate
Pre Factibilidad
de una
procesadora de
Jitomate
Plan Maestro
Nacional de la
industrializacin
del Jitomate
OBJETIVOS
Impulsar la reflexin sobre la conveniencia para
instalar Centros de acopio, como un principio de
mejora para darle valor agregado a la produccin
regional de Jitomate.
Promover la instalacin y equipamiento de un
Centro de acopio que fortalezca la competitividad
de las organizaciones de productores de Jitomate.
Fomentar el desarrollo de Centros de acopio para
la comercializacin de Jitomate.
Establecer las bases para integrar y reconocer los
elementos de la Red Estatal de Valor del Jitomate
en los Estados y el Pas.
Sentar las bases de la Planeacin-Programacin
del cultivo del Jitomate en las diversas regiones y
entidades , a partir de la Red Estatal de Valor.
Identificar las opciones para darle valor agregado
a la produccin de Jitomate.
Sentar las bases que permita la competitividad de
los productores de Jitomate.
Fomentar un desarrollo gradual de las
condiciones, los medios e infraestructura para la
industrializacin del Jitomate.
Promover el diseo de un instrumento de gran
visin para el desarrollo estatal de organizaciones
econmicas para darle valor agregado a la
produccin regional de Jitomate.
Fortalecer el equipamiento que permita la
competitividad estatal de las organizaciones de
productores de Jitomate.
Fomentar un desarrollo estatal de las condiciones,
los medios e infraestructura para la
comercializacin de Jitomate.
Impulsar la adquisicin de infraestructura de
organizaciones econmicas para darle valor
agregado a la produccin regional de Jitomate.
Promover el equipamiento que fortalezca la
transformacin y competitividad de las
organizaciones de productores de Jitomate.
Fomentar el desarrollo de condiciones, medios e
infraestructura para industrializar el Jitomate.
INSTITUCION
SAGARPA
SE
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
FINANCIERA R
PROGRAMA
Activos Productivos
F. PRODUCE
SAGARPA
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FAPPAPROMUSAG
Opciones Productivs
FIRA
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
FIRA
F. PRODUCE
90
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
Fomento a las
microempresas
mediante
divulgacin de
informacin
sobre
agronegocios.
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRA
F. PRODUCE
OBJETIVOS
Identificar las caractersticas y condiciones
que permitan conocer la organizacin de
productores de Jitomate; tanto a cielo
abierto, como en invernadero.
Promover un anlisis continuo de las
variables y sistemas de organizacin, para
apoyar su mejora.
Respaldar la planeacin y toma de decisiones
que el Sistema Producto requiere, junto con
las instituciones del sector rural.
INSTITUCION
SAGARPA
PROGRAMA
Pg. SOPORTE
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
FINANCIERA R
SEDECO
F. PRODUCE
SAGARPA
PROYECTO
Bases de la
organizacin local
de productores
de Jitomate
Fundamentos
jurdicos de la
organizacin
Sistema de
Capacitacin
Continua
Capacitacin
tcnica,
administrativa y
empresarial de
organizaciones de
productores de
Jitomate.
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
FINANCIERA R
SEDECO
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
ORGANIZATE
FIRA
F. PRODUCE
SAGARPA
FIRA
Pg. SOPORTE
ORGANIZATE
Apoyo Tecnolgico
F. PRODUCE
91
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
Capacitacin para
la formulacin de
Planes de
agronegocios.
Hacia la
profesionalizacin
de los
Prestadores de
Servicios
Profesionales
Hacia la
profesionalizacin
de los
productores
Fomento a la
interaccin y
coordinacin
interinstitucional
y eslabones del
Sistema Producto
Jitomate.
SAGARPA
FIRA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
FINANCIERA R
SEDECO
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
ORGANIZATE
Apoyos Tecnolgicos
FIRA
Pg. SOPORTE
ORGANIZATE
Apoyos Tecnolgicos
F. PRODUCE
SAGARPA
FIRA
Pg. SOPORTE
ORGANIZATE
Apoyos Tecnolgicos
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
FINANCIERA R
SE
F. PRODUCE
92
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
10
Impulso a la
participacin en
los diversos foros
de toma de
decisiones
(Consejos,
Comits, Juntas,
Etc. Etc.
Inclusin de
organizaciones
de productores
de Jitomate a los
organismos de
planeacin y
concertacin
respecto a
proyectos del
sector
agropecuario:
Consejo
Municipal,
Distrital y Estatal
de Desarrollo
Rural
Sustentable.
11
12
Estudio Integral
para el fomento,
capacitacin y
consolidacin de
las
organizaciones
del Sistema
Producto
Jitomate.
Consolidacin del
Comit Nacional
del Sistema
Producto
Jitomate
mediante el
impulso a la
operatividad de
manera
coordinada entre
sus eslabones.
SAGARPA
Pg. ORGANIZATE
SAGARPA
Pg. ORGANIZATE
SAGARPA
Pg SOPORTE
FIRA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
FINANCIERA R
SEDECO
F. PRODUCE
SAGARPA
Pg. ORGANIZATE
FIRA
93
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
13
Vinculacin con
otros Sistemas
Producto en el
Pas, con los de
jitomate en los
estados.
SAGARPA
Pg. ORGANIZATE
SE
Impulso al Financiamiento
N
PROYECTO
Identificacin de
Necesidades de
Financiamiento
Oportunidades
de apoyo
econmico para
el Jitomate
Coordinacin
interinstitucional
para la
divulgacin de
las diferentes
instituciones
crediticias, los
esquemas, tipos
y requisitos de
financiamiento.
OBJETIVOS
Conocer de los diversos requerimientos de
inversin para el cultivo del jitomate
Sistematizar la informacin de costos de
produccin, insumos y periodicidad de las
actividades de produccin de Jitomate en
la entidad.
INSTITUCION
SAGARPA
FIRA
FIRCO
SEDESOL
FINANCIERA R
SE
PROGRAMA
Pg. SOPORTE
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SEDESOL
SE
Opciones Productivs
SAGARPA
Pg. SOPORTE
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
SE
FINANCIERA R
FAPPAPROMUSAG
Opciones Productivs
F. PRODUCE
Opciones Productivs
FIRCO
94
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
Establecimiento
de lneas de
crdito para
diferentes
eslabones del
sistema producto
y fortalecimiento
con esquemas de
garanta liquida.
Gestin
financiera para
capital de trabajo
e inversin fija en
la produccincomercializacin
de Jitomate.
Servicios de
Financiamiento y
Seguro
Bases para el
establecimiento
de una
dispersora de
crdito
Fomento a la
conformacin de
un Fondo de
inversin y
Contingencia
(FINCA Jitomate)
mediante la
coordinacin
interinstitucional.
SAGARPA
FIRA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
SE
FINANCIERA R
SE
F. PRODUCE
Pg. SOPORTE
SAGARPA
FIRA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
SE
FINANCIERA R
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SAGARPA
FIRA
Pg. SOPORTE
FAPPAPROMUSAG
Opciones Productivs
FAPPAPROMUSAG
Opciones Productivs
SE
FINANCIERA R
SAGARPA
FIRA
Pg. SOPORTE
SE
FINANCIERA R
SAGARPA
FIRA
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
SE
FINANCIERA R
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
FAPPAPROMUSAG
Opciones Productivs
95
Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
PROYECTO
Recoleccin y
Tratamiento de
Plsticos de
Acolchado
Recoleccin y
Manejo de
envases de
Agroqumicos
Practicas de
Tratamiento y
Reutilizacin de
agua de riego
Red de Comercio
Justo y Economa
Solidaria
OBJETIVOS
Conocer los volmenes del plstico
derivado del sistema de acolchado.
Identificar las oportunidades de
recoleccin, recuperacin y tratamiento
del plstico derivado del sistema de
acolchado.
Promover la recoleccin, recuperacin y
tratamiento del plstico derivado del
sistema de acolchado.
Identificar los tipos y volmenes de
envases de agroqumicos utilizados en el
cultivo del jitomate en los Estados.
Identificar las oportunidades de
recoleccin, recuperacin y tratamiento
de envases de agroqumicos utilizados en
el cultivo del jitomate en los Estados.
Promover la recoleccin, recuperacin y
tratamiento de envases de agroqumicos
utilizados en el cultivo del jitomate.
Conocer los volmenes de agua utilizados
en el cultivo del jitomate en los Estados.
Identificar las oportunidades de
tratamiento y reutilizacin del agua
utilizada en el cultivo del jitomate.
Promover el tratamiento y reutilizacin del
agua utilizada en el cultivo del jitomate en
los Estados.
Identificar las bases para el uso de Energa
Solar en la produccin de Jitomate en los
Estados.
Identificar las oportunidades de
recoleccin, recuperacin y tratamiento
de envases de agroqumicos utilizados en
el cultivo del jitomate en los Estados.
Promover la recoleccin, recuperacin y
tratamiento de envases de agroqumicos
utilizados en el cultivo del jitomate.
Identificar los elementos bsicos de las
Redes de Comercio Justo y Economa
Solidaria.
Impulsar el conocimiento y difusin de los
elementos bsicos de las Redes de
Comercio Justo y Economa Solidaria.
Promover la participacin de productores
de Jitomate dentro de las Redes de
Comercio Justo y Economa Solidaria
estatales y nacionales.
INSTITUCION
SAGARPA
PROGRAMA
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SEMARNAT
SAGARPA
SAGARPA
Pg. SOPORTE
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SEMARNAT
SAGARPA
SAGARPA
CONAGUA
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SEMARNAT
SAGARPA
FIRCO
Pg. SOPORTE
F. PRODUCE
SEMARNAT
SAGARPA
SE
SENER
SAGARPA
Pg. SOPORTE
SEDRU
FIRCO
FONAES
SRA
SEDESOL
SE
F. PRODUCE
Pg. SOPORTE
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)
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Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)