Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado

Estacin de Piscicultura, Yaritagua, Guaremal

Estado Yaracuy.
Germn Poleo, PhD
gpoleo@ucla.edu.ve

Universidad Centro Occidental Lisandro Avarado

Decanato de Agronoma
Programa de Piscicultura
Marzo 2004
Unidad

Coordinador: Daniel Bermdez A.

Profesores

Introduccin a la Acuicultura

Germn A. Poleo

II

Biologa y Ecologa (Generalidades)

Daniel Bermdez A.

III

Limnologa y calidad de agua

Germn A. Poleo

IV

Mtodos y practicas de alimentacin

Jos A. Mora S.

Salidad de campo

Daniel Bermdez A.

Evaluacin I (30%)
V

Nutricin

Jos A. Mora S.

VI

Reproduccin

Daniel Bermdez A.

VII

Plagas y enfermedades

Fernando Madrid D.

VII

Diseo y construccin de estanques

Germn A. Poleo

Salidad de campo

Jos A. Mora S.

Evaluacin II (30%)
IX

Tilapia Roja

Daniel Bermdez A.

Sistemas de cultivo y manejo post-cosecha

Jos A. Mora S.

XI

Consideraciones econmicas de piscicultura

Jos A. Mora S.

Evaluacin III (20%)

Que es la acuicultura?

Historia
. Asia
En China se encontraron los primeros escritos sobre cultivo
de peces (carpa comn, Cyprinus carpio) que datan de 500
AC, escrito por Fan Lei, lo que permite suponer que la
piscicultura se practicaba desde mucho antes (~2000 AC).
En la actualidad China es el mayor productor de animales
acuticos, generando 36.000.000 toneladas mtricas al
ao

Historia
. Indo pacfico
Luego de china, la prctica de cultivar especies acuticas se
esparci al sur en lo que actualmente es Vietnam, Corea,
Indonesia, Malasia, India, Pakistn, Filipinas. En estos
pases la mayor fuente de protena animal proviene de
animales acuticos

Historia
. Medio Oriente
Se piensa que 2500 AC, en Egipto ya se cultivaba tilapia y
se supone que este pez es el protagonista de pases bblicos.
En la actualidad Israel es el pas de la regin que presenta
mayor actividad acucola

Historia
. Europa
Se sabe que en Roma se cultivaban anguilas y ostras. La
practica de cultivar la carpa fue introducida desde China
durante la Edad Media y se estableci en los pases de
Europa del este (Alemania, Rumania, Polonia,
Checoslovaquia, Hungra y Yugoslavia). En pases como
Inglaterra, Noruega y Suecia los cultivo de preferencia son
la trucha y el salmn

Carpa comun

Historia
. Suramrica
Existen evidencias que en el Amazonas Boliviana antes de
la conquista, se cultivaban peces en lagunas artificiales. En
la actualidad el cultivo de preferencia es el camarn por ser
una fuente generadora de divisas, siendo Ecuador el mayor
productor. Tambin se cultiva cachamas y tilapias en gran
escala en Brazil

Historia
. Venezuela
La acuicultura en Venezuela comenz con la introduccin
de la trucha arcoiris en 1940, luego se introduce la tilapia
pero no se cultiva comercialmente. Por los aos 80s se
comienza con el cultivo de cachama, al cerrar el ciclo
biolgico. En la actualidad se cultiva con xito la cachama
blanca, negra, hbrido, tilapia y el camarn de agua salada,
Penaeus vannamei

Historia
. Norteamrica
En 1850 comienza el cultivo de ostras en las costas de
Luisiana. En 1853 comienza a ser cultivados la trucha en los
Estados Unidos de Amrica. En la actualidad el organismo
acutico que se cultiva en mayor nmero es el bagre de
canal, Ictalurus punctatus. En Canad (Columbia britnica)
la acuicultura comenz con el cultivo de ostras en 1912,
cuando semillas fueron importadas del Japn y en 1950
comenz el cultivo de salmnidos (truchas, salmn del
Pacifico y Atlntico)

Porque Cultivar
Organismos Acuticos?

Especies acuticas como fuente de protenas

Valor nutricional en 100 gramos de producto
Producto
Animal

Protena
(gramos)

Grasas
(gramos)

Carbohidratos Caloras
(gramos)

G. vacuno

18,0

21,0

0,0

266

Pollo

18,6

4,9

0,0

124

Huevo

12,9

11,5

0,9

163

Leche

3,5

3,5

4,9

65

Cochino

19,2

52,0

0,0

513

Trucha

21,5

11,4

0,0

195

Cachama

18,7

0,8

0,0

82

(Tomado de Avault, 1996)

Importancia de la acuicultura
. En la actualidad la acuicultura es el sector de la agricultura
con mayor crecimiento
. Aumento de la produccin de especies acuticas cultivables
disminuira la presin en los ocanos
. Creacin de nuevos nichos econmicos lo que resulta en
creacin de empleos y activacin de la economa en sectores
rurales
. Produccin de protena animal de alta calidad y bajo costo

Crecimiento del Sector Acucola

Produccin de la acuicultura en toneladas mtricas (FAO 2003)

Desarrollo Social

Camaroneras, Lampung, Indonesia

 Es la revolucin azul la panacea?

Como toda actividad agrcola, la acuicultura tambin
puede tener su lado negativo
. Toda practica intensiva tiene un impacto sobre el ambiente
. La comida usada para alimentar a los peces tiene productos
del mar
. Los efluentes provenientes de la actividad acucola son
fuentes de contaminacin
. La acuicultura puede destruir el hbitat (camaroneras)

La Crisis Pesquera
. La pesquera es equivalente a la cacera, ninguna de las dos son
industrialmente sustentables
. En los ltimos aos hemos visto el colapso de varios
cardmenes de peces como por ejemplo la anchoa en Per
. Se estima que la capacidad de los ocanos esta en 100 millones
de toneladas mtricas

Posibles Causas de la Crisis Pesquera

. Factores ambientales como el Nio
. Incremento de las flotas pesqueras
. Desarrollo de la tecnologa
. Combinacin de los tres antes mencionados

Estimado global de captura desde 1950-1999

Sobre pesca
Limite

Tomado de Christensen et al. , 2002

Mercados para productos acucolas

.Para consumo humano
Agua salada (salmn, camarones, atn, etc)
Agua dulce (tilapia, bagres, etc)

.Para alimento de animales terrestres

.Como seuelo para pesca deportiva
.Para pesca deportiva (Pavn, Tilapia etc)
.Ornamentales (Escalares, cebras, bagres, etc)
.Como control biolgico
De plantas
De insectos
De peces, crustceos y moluscos

Congelado

Vivo

Fresco?

Caractersticas de un buen pez para cultivo

. Rpido crecimiento
. Tolerancia al manejo y a condiciones de cultivo
intensivo
. Que acepten alimento concentrado
. Resistencia a enfermedades
. Que sea de inters comercial local o internacional

Caractersticas de un buen pez para cultivo

. Tener un valor comercial relativamente alto
. Que se alimente de niveles trficos bajos (filtradores,
herbvoros)
. De fcil reproduccin
. Que alcancen la maduracin sexual relativamente
rpido
. Tasa de conversin de alimentos cercana a 1

Tipos de acuicultura
dependiendo de su intensidad
La intensidad tiene que ver con la
densidad de produccin (No de
individuos por rea o volumen) la cual
esta directamente relacionada con el
uso de tecnologa.

Acuicultura extensiva
.Reservorios
.Lagunas
.Embalses

Acuicultura Semi-intensiva

Policultivo

Acuicultura intensiva

Produccin intensiva
de tilapia Niltica en
sistema de
recirculacin de agua

Super-intensiva
Sala de Control
Tanques

Sala de Control

Densidad

Algunas de las especies mas

cultivadas en el mundo son:

Carpa comun (Ciprinus carpio)

Europa, Asia, Medio Oriente

Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus)

Cultivo de Tilapia

- Despus de la carpa comn las tilapias son los peces ms cultivados

- FAO estim 1,733,755 toneladas mtricas en 1999

Bagre de canal
(Ictalurus punctatus)

Importancia de la industria del bagre de canal

. Es el animal acutico que ms se cultiva en los
Estados Unidos de Amrica
Toneladas mtricas producidas (1985-2001)
300.000

(Agricultural Statistics Board, USDA)

K g (1000)

250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0.000
1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Ao

Trucha arcoiris (Oncorhychus mykiss)

USA, Canada, Dinamarca, Francia, Italia, Venezuela etc.

Salmon del Atlantico (Salmo salar)

Canada, USA, Noruega, Suecia y Chile

Camaron (Panaeus sp.)

India, Malasia, China, Indonesia, Filipinas

Ecuador, Venezuela, Panama, Colombia, Brasil

Anguila japonesa (Anguilla japonica)

Ornamentales
Koy (Ciprinus carpio)

Moluscos
Ostra del Pacfico
(Crassotrea gigas)

USA y Canada

Este sistema de cultivo de ostras es comunmente utilizado en

las costas francesas
Se utiliza en lugares donde el fondo es arenosos

Sistema de lineas

Cultivo de ostras en
Francia
Ostra Europea (Ostrea
edulis)

En Venezuela
Morocoto o Cachama blanca
(Piaractus brachypomus)

Cachama negra
(Colossoma macropomum)

Con potencial de cultivo

Bagre rayado (Pseudoplatystoma fasciatum) y
sus hbridos

Con potencial de cultivo

Bagre negro (Leiarius marmoratus) y sus
hbridos

Bagre Cajaro (Phractocephalus hemiliopterus)

Camarones (Panaeus sp.)

Sistemas de cultivo

Reservorios
.Se han utilizado para sembrar peces con fines
recreacionales y tambin de subsistencia
.La acuicultura en estos cuerpos de agua puede ser
tanto extensiva como intensiva

Estanques

Jaulas

Raceways

Jaulas en mar abierto

Tanques de metal

Tanques de concreto

Tanques de fibra de vidrio

Sistema de recirculacin de agua

Filtro biolgico

Sistema acuapnico en la Universidad de las

Islas Vrgenes

Tanques de peces

Clarificador

Filtros

Camas hidroponicas

Cultivo de peces a nivel

industrial en sistema de
recirculacin de agua

Ventajas de un sistema de recirculacin de agua:

- Conservacin del agua
- Mejor control sobre el animal o planta cultivado
- Mejor uso del espacio
- Cultivo de altas concentraciones
- Control de los efluentes
- Control de especies exticas
- Control de enfermedades

Desventajas:
- Altos costos
- Manejo intensivo

Nutricin
Como en cualquier cultivo, en acuicultura la nutricin es
fundamental para el crecimiento eficiente del organismo
cultivado.
Los peces requieren de:
.Aminocidos esenciales (arginina, histidina, isoleucina, leucina, licina,
metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina, son adquiridos en la dieta )

.Carbohidratos (las plantas son la mayor fuente de carbohidatros en la comida

para los peces y se encuentran en tres formas: azucares, fibras y almidon)

.Lpidos

Nutricin
. Vitaminas Son esenciales en procesos metablicos (B1, B2, B6, B12,
cido pantotenico, niacina, biotina, cido folico, inositol colina, C, A, D, E y K)

.Minerales Tambin son requeridos en procesos metablicos

Importante tener en cuenta
Cada especie presenta requerimientos especficos dependiendo de
sus hbitos alimenticios (omnvoros, carnvoros, filtradores o
herbvoros)

Reproduccin
Natural

Cuando los peces se reproducen espontneamente

Inducida

No todos los organismos acuticos se reproducen

espontneamente en cautiverio. Algunos requieren la
intervencin nuestra para su reproduccin. Puede ser mediante el
manejo de factores ambientales como fotoperiodo, temperatura
o utilizando hormonas sexuales como FSHrH, LH o gonadotropina.

Reproduccin artificial
Seleccin de reproductores

Identificacin de sexos
Hembra

Macho

Extraccin de ovocitos
Anestesia
Inyeccin de hormona
(LHrH)

Cortejo

Extraccin de ovocitos

Recoleccin de esperma
(criopreservacin o uso inmediato)
Testculos o gnadas
masculinas

Incubacin de los Embriones

Levantamiento de Larvas

Transporte

Siembra
Aclimatacin

Liberacin

Cosecha

Herramientas genticas para el mejoramiento

de especies de peces cultivables
Seleccin
Poliploidismo
Ginognesis
Andrognesis
Transgnesis
Criopreservacin
Hibridizacin
Reversin sexual
Inyecciones intracitoplasmticas de esperma (ICSI)

Transgnesis

Marcador Fluorescente (GFP)

Transgnesis

Aplicaciones
. Aceleracin del crecimiento
. Resistencia a enfermedades
. Peces ornamentales
. Resistencia a temperaturas bajas
. Aumento del tejido muscular
. Descomposicin lenta del tejido
. Reduccin del nmero de espinas
. Etc

Control

Hormona de
crecimiento (GH)
Aqua Bounty Farms

Esperma criopreservada

Mezcla de gametos

(Fertilizacin )
Descongelacin
Examinar
motilidad de la
esperma

Hibridacin
Cachama
Colossoma macropomum

Morocoto
Piaractus brachypomus

Cachamoto
Vigor hbrido
mejor crecimiento que sus padres

Depredadores y Plagas
Los peces estn a merced de un sin nmero de
depredadores
-Aves (garzas, cormoranes, pelcanos, halcones etc...)
-Mamferos (nutrias)
-Reptiles (babas, culebras y caimanes)
-Insectos Hempteros, Colepteros (larvas de algunos
escarabajos) y Odonatas (larvas de liblulas)

Enfermedades
-No infecciosas
Nutricionales
Calidad de agua
Genticas
Estrs
-Infecciosas
Virus
Bacterias
Hongos
Protozoarios
Trematodos
Nematodos