UNIVERSIDAD REGIONAL MIGUEL

HIDALGO

LIC. NUTRICIN 2. SEMESTRE

TORRES LIRA DIANA
FLORES TORRES AURORA
RUBIO MATIAS NANCY
GONZLEZ GARIBAY SANDRA VICTORIA
LAB. DIETETICO
L.N. DIONE

INDICE

Ensaladas

Ensalada de Pollo Veraniega

Ensalada de Arroz
Ensalada de Cuscs
Ensalada de Col
Ensalada Waldorf
Ensalada de pasta y atn
Ensalada de Quinoa

3
4
5
6
7
8
9

Sopas
Sopa de pescado y verduras
Pozole Verde de pollo y verduras
Sopa de papa y mejillones
Sopa de Tortilla
Alubias Charras
Crema de Championes
Gazpacho Andaluz

10
11
12
13
14
15
16

Platos fuertes

Pechuga de Pollo con Salsa Poblana 17

Hamburguesa 18
Puerco en Adobo 19
Pasta a la Bolognesa 20
Lasagna vegetariana21
Pescado empapelado 22
Pollo con mostaza y limn 23

Postres

ENSALADA DE POLLO VERANIEGA

Tiempo de preparacin: 30 min Grado de dificultad: fcil
4 porciones
1 pechuga de pollo a la parilla
tz pepino sin semilla en cubos
tz yogurt griego
2 cds mayonesa
Eneldo
Sal
1 pz baguette
c/n aceite de oliva

20 pz cereza s/hueso en rodajas

1 aguacate en cubos
3 cdz miel
cilantro
sal de ajo
Pimienta
1 dt ajo

PREPARACIN
1. Rebanar el baguette y en cada lmina pasar el diente de ajo.
2. Colocar las rebanadas de pan en una bandeja de horno y darle un ligero toque de aceite de
oliva.
3. Colocar la charola al horno hasta dorar el pan y reservar.
4. Cortar la pechuga en cubos pequeos y reservar.
5. Colocar en un recipiente el pepino, el aguacate, y las cerezas.
6. Agregar el pollo.
7. Mezclar la mayonesa, el yogurt y la miel hasta que quede homognea agregar sal,
pimienta, cilantro, sal de ajo y el eneldo finamente picado.
8. Agregarlo al recipiente y mezclar cuidadosamente.
9. Para servir colocar en un plato una rodaja de pan y encima la ensalada.

ENSALADA DE ARROZ
Tiempo de preparacin: 45min
Grado de dificultad: fcil
4 porciones

1 tz arroz salvaje o arbreo

tz jugo de limn
1 tz de pimiento verde
1 tz de calabacitas
pz cebolla
Sal

3 cds de aceite de oliva

1 tz de granos de maz amarillo
1 tz de pimiento rojo
1 pz de aguacate
cilantro
pimienta
PREPARACIN

1. En una cacerola colocar el arroz a cocer con un poco de sal y la cantidad requerida de agua.
2. Hacer una vinagreta con 2 partes del aceite y el limn y reservar.
3. Colocar una sartn a fuego y colocar lo que resta del aceite.
4. Agregar la cebolla y dejar que cambie de color agregar el elote, sal, pimienta y los
pimientos.
5. Una vez que estn todos los ingredientes salteados reservarlos.
6. En un refractario colocar el arroz cocido, agregarle las verduras, aguacate picado y la
vinagreta revolver sin batir el arroz y rectificar sabor.

Ensalada de cuscs

Tiempo de preparacin: 30 min Grado de dificultad: fcil

4 porciones
200gr cuscs
tz pepino
c/n Perejil

2 pz tomates
pz cebolla rebanada
2 limones (jugo)

2 cd aceite de oliva
Palitos de brocheta

2 pz pechuga de pollo en cubos

sal y pimienta
PREPARACIN

1. En primer lugar, preparamos el cuscs siguiendo las indicaciones del paquete.

2. Mientras, preparamos las hortalizas: cortamos en daditos los tomates, la cebolla roja y el
pepino y troceamos el perejil.
3. Una vez listo el cuscs, para que quede suelto, lo removemos bien con un tenedor. A
continuacin, lo aliamos con un chorrito de aceite, el zumo de dos limones, sal y pimienta.
Finalmente, aadimos las hortalizas y mezclamos bien. Reservamos en el frigorfico.
4. Se ponen los trozos de pollo en palos de brocheta y se hacen a la plancha.
5. Servimos el cuscs acompaado de las bochetas.

ENSALADA DE COL
Tiempo de preparacin: 30 min Grado de dificultad: fcil
4 porciones
pz col
1 tz de durazno en almbar
1 tz yogurth griego
Sal

4 pz salchicha
20 dados de queso panela
eneldo
pimienta
PREPARACIN

1. Picar la col fina mente y reservar.

2. Aadimos a un bowl la col junto con las salchichas troceadas, el meln picado en cubos y el
queso.
3. Remover el yogurt hasta que quede cremoso si est muy espeso lo podemos rebajar con
tan tina media crema o leche.
4. Agregaos el yogurt al bowl y mezclamos todo muy bien y espolvoreamos con eneldo.

ENSALADA WALDORF
Tiempo de preparacin: 30 min Grado de dificultad: fcil
4 porciones

1 pz lechuga orejona
100gr nueces
100g mayonesa
Sal

2 pz manzana verde
1 ramita de apio finamente picado
1 limn
pimienta
PREPARACIN

1. Desojar la lechuga y desinfectarla junto con los dems ingredientes . Reservar.

2. Picar las nueces, el apio y la manzana en rodajas.
3. Colocar las manzanas en agua con el jugo de limn. Para evitar que se oxiden
4. Trocear la lechuga con las manos.
5. En un recipiente colocar la lechuga y todos los ingredientes, las manzanas
bien escurridas.
2
6. Colocar un poco de mayonesa o aderezo y salpimentar.

ENSALADA DE PASTA Y ATN

Tiempo de preparacin: 45 min

Grado de dificultad: fcil
4 porciones

1 sobre pasta de moos

1 lata de elote
4 pz huevo cocido
Sal -pimienta

150gr cubos de queso panela

1 tz de tomate cherry
4 latas de atun
1 cd de aceite de oliva
PREPARACIN

1. Colocar una cacerola a fuego y colocar agua y poner a cocer los huevos.
2. Una vez cocidos dejar enfriar y reservar, ya sin cascara.
3. En la misma agua caliente agregar sal y dejar cocinar la pasta.
4. En un bowl colocar la pasta y el aceite revolver bien.
5. Rebanar los huevos duros en 4 junto con los tomatitos.
6. Escurrir las latas de atn hasta quedar bien secos, desmenzalo.
7. Agregarle a la pasta todos los ingredientes y revolver cuidadosamente. Terminar con un
poco de sal y pimienta.
2

ENSALADA DE QUINOA
Tiempo de preparacin: 30 min
Grado de dificultad: fcil
4 porciones
2 tz de lechuga romana picada
1 tz pepino sin semilla en cubos
taza de pistache o cacahuate dorado
2 pz mandarina
2 cds aceite de oliva

1 tz de garbanzo cocidos
2 tz de quinoa cocinada fra
tz de cebolla
1 naranja
c/n sal y pimienta
PREPARACIN

1. Picar la cebolla finamente, reservar.

2. Desinfectar la lechuga y reservar.
3. Exprimir la naranja y reservar
4. Colocar en un refractario la lechuga, el pepino, la mandarina en gajos y todos los dems
ingredientes.
5. Hacer una vinagreta con el aceite y el jugo de naranja y verter encima cuando se vaya a
servir.

SOPA DE PESCADO Y VERDURAS

Tiempo de preparacin:1hr Grado de dificultad: fcil
4 porciones

4 filetes de negrilla
c/n salsa de soja
1pz pimiento rojo
1tz coliflor
1 pz calabacita italiana
c/n tofu
cd jengibre
1 agua

c/n cebollin
2 pz zanahoria
1 tz brcoli
1 pz chayote
tz de championes filetiados
500g pasta chow
tz de poro
c/n pimienta y sal
PREPARACIN

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Colocar a fuego una cacerola con agua dejar calentar a fuego bajo.
Lavar el pescado salpimentar y reservar en refrigeracin.
Cortar la zanahoria en rodajas, el pimiento y el chayote en julianas.
El brcoli y la coliflor en piezas pequeas y la calabacita en medias lunas.
Cortar el tofu en pequeos cubos.
Una vez caliente el agua agregar un poco de sal, solo un poco ya que utilizaremos salsa de
soja.
7. Agregar el jengibre, cebolln, poro y la zanahoria. Dejar cocinar por unos minutos
8. Agregar el chayote y la pasta dejar unos min. ms.
9. Agregar la salsa de soja y los vegetales restantes.
10.Despus de unos pocos minutos rectificar el sabor.
11.Ya que la sopa este lista al servir agregar el tofu y el pescado.
12.Debe de estar la sopa muy caliente para que al contacto con el pescado 2est lo cosa.
13.De este modo el pescado no se sobrecoser y quedara entero en el plato

POZOLE VERDE DE POLLO Y VERDURAS

Tiempo de preparacin: 2hr Grado de dificultad: medio
4 porciones

2 bolsa de maz pozolero

4 pz tomatillo verde
Cilantro
1 dt ajo
tz calabaza italiana en cubos
Lechuga
1 hoja Laurel
c/n Sal

tz de pepita de calabaza
2 pz chile jalapeo
pz de cebolla
1 pechuga de pollo
tz championes
rbanos
c/n organo
c/n pimienta
PREPARACION

1. Limpiar el maz y colocarlo a coccin en agua con una parte de la cebolla, el laurel y
sal.
2. Colocar la pechuga en una cacerola con agua a cocer y sal.
3. En la misma agua colocar los chiles, tomatillos, la cebolla restante y el ajo.
4. Dorar las pepitas y licuarlas con el resto de lo dems con el agua de coccin.
5. Una vez que el maz este cocido verter la calabacita y los championes y el recaudo
y el organo. Rectificar sabor.
6. Deshebrar el pollo y servir lo encima del pozole

SOPA DE PAPA Y MEJILLONES

Tiempo de preparacin: 1hr Grado de dificultad: fcil
4 porciones
2
2
1
1

tz de mejillones
pz tomate
dt ajo
lt de agua

4 tz de papa en cubos medianos

cebolla
1 de agua o caldo de pescado
PREPARACION

1.
2.
3.
4.
5.

Colocar a coccin las papas en el agua con un poco de sal.

Licuar los tomates, ajo y la cebolla para hacer el recaudo.
Agregar el recaudo a las papas y sazonar.
Lavar las almejas a chorro de agua y tallarlas bien.
Agregarlas cuando las papas estn casi listas rectificar sabor.

SOPA DE TORTILLA
Tiempo de preparacin: 30 min Grado de dificultad: fcil
4 porciones
Aceite para frer
2 jitomates medianos en trozos y sin semillas
1 diente de ajo
5 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
1/4 cucharadita organo seco

12 tortillas en tiras delgadas

1/2 cebolla grande en trozos
4 tazas de agua
1 ramita de perejil
1 chile pasilla, sin semillas y frito

Para servir
Aguacate picado
Panela picada o queso aejo desmoronado
2 chiles pasilla, sin semillas, fritos y en tiritas
Crema (opcional)
PREPARACIN

1. Calienta suficiente aceite en un sartn grande o wok a fuego medio-alto. Agrega las tortillas
en tiritas y fre hasta que se hayan dorado. Una vez listas, colcalas sobre un plato cubierto
con una servilleta de papel de forma que sta absorba la grasa. Reserva.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Licua bien los
jitomates junto con la cebolla, ajo y organo. Cuela, vierte dentro de la cacerola y fre
durante un par de minutos. Agrega el agua y deja que hierva. Incorpora el caldo de pollo en
polvo, agrega 1 chile pasilla frito y perejil. Verifica el sazn y agrega ms caldo de pollo en
polvo si es necesario (recuerda que ste es tu nica fuente de sal). Tapa y cocina a fuego
bajo durante 15 minutos. Apaga el fuego y retira la ramita de perejil.
3. Para servir, tiras de tortilla frita en cada plato, agrega la sopa y decora con aguacate
picado, panela o queso y tiritas de chile pasilla frito. Si lo deseas, agrega una cucharadita
de crema.

ALUBIAS CHARRAS
Tiempo de preparacin: 1 hr Grado de dificultad: fcil
6 porciones

 kilo de alubias
100 gr de tocino, picado
2 pimientos color variado
Cilantro picado
150 gr jamn
pz de chorizo

4 jitomates
pz cebolla picada
Sal, al gusto
2 chiles jalapeos picados
5 pz de salchicha
pimienta
PREPARACIN

1. Remojar las alubias por una noche o por lo menos 1 hr de anticipacin,

2. Tirar el agua en la que se remojaron y reservar.
3. En una cacerola agregar agua a hervir, una vez que esta est hirviendo agregar las alubias.
4. Cortar los dems ingredientes y reservar.
5. En una sartn caliente colocar el chorizo una vez que solto grasa agregar el tocino dejar
freir unos minutos.
6. Agregar la salchicha y el jamn, dejar dorar.
7. Agregar los vegetales y una vez que estn dorados retirar.
8. Cuando las alubias ya estn cocidas agregar la mezcla anterior y el cilantro.
9. Rectificar sabor y servir.

CREMA DE CHAMAPIONES
Tiempo de preparacin: 30 min Grado de dificultad: medio
4 porciones

500gr championes
400 ml caldo de res
2 cds aceite
Sal

pz cebolla
2 dt ajo
c/n oregano
pimienta

PREPARACIN
1. En una olla, con aceite de oliva a fuego bajo, cocinar la cebolla y el ajo previamente
cortados en cuadritos medianos hasta que est blando.
2. Aadir los championes cortados en rodajas, salpimentar y cocinar hasta que estn
dorados.
3. Para que la crema quede en su punto, el truco esta en aadir el caldo 1/2 centmetro arriba
de los championes. Tambin agrega una pizca de organo y tapa para dejar cocinar a
fuego lento durante 15 min.
4. Es momento de llevar a la licuadora toda la mezcla, procesar hasta obtener una mezcla
completamente homognea, rectificar sabor con sal y pimienta.
5. Colocar en una cacerola a hervir y servir.

GAZPACHO ANDALUZ
Tiempo de preparacin: 30 min. Grado de dificultad: media
4 porciones
300 gr tomate
1 pz pimiento verde
1 pz Pan (rebanadas)
2 cds vinagre blanco

1 pz pimiento rojo
1 pz de pepino
1 cd aceite de oliva
1 dt ajo

PREPARACIN
1. Cortar todos los vegetales en cubos pequeos reservar una 3 parte.
2. El pan rebanarlo y 1/3 usarlo para la mezcla, lo dems usarlo como crotones.
3. En una licuadora colocar el pan restante, ajo, vinagre, agua, el aceite y los vegetales
guardando una parte de ellos.
2
4. Licuar todo hasta que quede bien molido, agregar un poco de sal y pimienta.

5. Servir bien frio y con un poco de las verduras reservadas y con una rebanada de pan para
acompaar.

PECHUGA DE POLLO CON SALSA POBLANA

Tiempo de preparacin: Grado de dificultad:
4 porciones

4 pz milanesa de pollo
pz de cebolla
2 cds margarina
Pimienta
leche light
c/n pan molido
c/n aceite

2 pz chile poblano
1 dt de ajo
sal
4 cds queso fiiladelfia light
1 pz huevo
c/n de harina

PREPARACION
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Lavar a chorro de agua el pollo, colocar sal y pimienta, reservar en refrigeracin.

Colocar los chiles a fuego, una vez que se dore la piel, colocarlo en una bolsa a sudar.
Una vez ya sudados retirar la piel, venas y semillas.
Fritar la cebolla y el ajo con 1 cucharada de margarina.
Licuar los chiles, cebolla, ajo, queso y leche.
Sofrer la salsa con el resto de la margarina y sazonar al gusto.
Empanizar las pechugas y frer.
Servir las pechugas y colocar salsa en ellas.
2

HAMBURGUESA
Tiempo de preparacin: 45min
Grado de dificultad: medio
4 porciones

1 lata de garbanzos
1 zanahoria, en picada
2 cucharadas de cilantro, cortado
cucharadita de sal
1cucharada de aceite de ajonjol
4 bollos.
pz cebolla

1 pimiento morrn rojo cortado y sin semillas

3 dientes de ajo, triturados
1 cucharadita de paprika
cucharadita de pimienta
1/3 taza de pan molido
tz guacamole
1 tomate
PREPARACIN

Precalentar el horno a 200C.

1. Amasar los garbanzos, hasta conseguir una pasta espesa.
2. Combinar la paprika, el ajo y cilantro en un procesador de alimentos, y dejar que funcione
durante 30 segundos.
3. Verter los ingredientes en un tazn para mezclar.
4. Aade sal y pimienta, el aceite, zanahoria y el pan molido.
5. Y hasta que la mezclar se homogenice, tomar algunos pedazos para moldear un crculo.
6. Cada crculo, cocinarlo durante 10 15 minutos.
7. En un comal colocar rodajas de cebolla, pimiento a asar.
8. Colocar el pan a calentar un poco y agregarle el guacamole.
9. Colocar la hamburguesa y encima la cebolla, tomate y el pimiento.

PUERCO EN ADOBO
Tiempo de preparacin: 1hr
Grado de dificultad:
4 porciones

500 gr carne de puerco

2 pz chile ancho
1 dt de ajo
500 ml agua
2 tz arroz blanco para acompaar

3 pz chile guajillo
pz cebolla
1 cd aceite
c/n sal y pimienta
2 pz tomate
PREPARACION

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Cortar la carne de puerco en cubos medianos, salpimentar y reservar en refrigeracin.

Desvenar los chiles.
Colocar una cacerola a fuego y colocar los chiles, ajo, cebolla y el tomate dejar cocer.
En una sartn caliente colocar el aceite, seguido de la carne dejar que esta se dore por
fuera.
Licuar lo antes hervido.
Verter el recaudo, colado a la carne y dejar que se cosa tapado.
Si es necesario colocar un poco de agua sobrante de la coccin.
Servir con un poco de arroz.

PASTA A LA BOLOESA
Tiempo de preparacin: Grado de dificultad:
4 porciones

200 gr de espagueti
4 pz albndigas
1 dt ajo
Albahaca
2 cds aceite de oliva

500gr tomate
cebolla
laurel
500 ml agua

PREPARACION
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Colocar el agua en una cacerola, los tomate, cebolla y el ajo.

Una vez que estn cocidos retirarlos y agregar el espagueti, laurel y sal.
Licuar lo cocido y agregar la albahaca y salpimentar.
Ya que este cocida la pasta escurrirla.
En una sartn caliente colocar el aceite, agregar las albndigas y sellarlas.
Agregar un poco de salsa tapar para dejar cocer las albndigas.
Agregar la pasta saltearla unos segundos y agregar la salsa restante.
Podemos servirla con unas hojas frescas de albahaca.

LASSAGNA VEGETARIANA
Tiempo de preparacin: 1:30 min Grado de dificultad: medio
4 porciones

kg de tomate
4 cds pure de tomate
Albahaca
kg de championes
4pz calabacita italiana
2 cd aceite

2 dts ajo
1 pz cebolla
kg de carne molida de res
2 pz zanahorias
300gr queso cotagge
100g queso mozarela light
PREPARACIN

1. Picar cebolla finamente y 1 dt de ajo reservar.

2. En una cacerola colocar los tomates, cebolla y ajo restantes junto con la albahaca y pz de
zanahoria.
3. Picar en cubos pequeos las zanahorias restantes y los championes.
4. En una sartn caliente colocar la mitad del aceite cuanto con la cebolla y el ajo una vez
que estos estn transparentes agregar la carne.
5. Una vez que la carne ya est un poco cocida agregar las zanahorias.
6. Una vez que est completamente cocida agregar los championes mezclar unos segundos
y retirar del fuego.
7. Ya que los tomates estn cocidos colocar todo a la licuadora y moler junto con la pasta de
tomate, puedes calcular la cantidad que llegue a necesitar.
8. Una vez que todo este molido, rectificar sazn.
9. Ya que esta todo previamente listo cortamos las calabacitas en lminas medio gruesas
estas sern nuestros separadores.
10.En un recipiente para horno colocar el resto del aceite para evitar que se pegue, colocar
una capa de calabaza para cubrir la base del molde.
11.Sobre la cama de calabazas colocar la carne sobre esta la salsa baar toda la superficie
correctamente y terminar con un poco de cotagge.
12.Continuar con el procedimiento y para terminar la ltima capa ser de calabaza con un
poco de salsa para baar toda la superficie y terminar con el queso mozarela.
13.Colocar en el horno por unos minutos hasta que el queso se derrita.

PESCADO EMPAPELADO
Tiempo de preparacin: 30 min Grado de dificultad: fcil
4 porciones

4 pz filete de tilapia
2 cds aceite de oliva

6 pz aceituna negra
2 cds margarina

 cebolla fileteada
tz de pimiento amarillo en juliana
ramitas de eneldo
2 pz de tomate en medias lunas
pimienta

1 tz zanahoria en juliana
tz de brcoli
2 pz de Limn en rodajas
Sal
c/n papel aluminio
Preparacin

1. Colocar en una sartn el aceite y saltear los vegetales sin llegar a que estos se cosan por
completo. Y reservar.
2. Cortar una hoja de papel aluminio colocar un poco de margarina hacer una cama con los
limones, aceitunas y el eneldo.
3. Salpimentar el pescado y colocarlo encima y acompaarlo de un poco de los vegetales.
4. Cerrar la hoja y una vez que todos estn listos colocarlos sobre una sartn caliente por
aprox 15 min.
NOTA: puede tardar menos el cocerse as que procurar revisar el pescado.

POLLO CON MOSTAZA Y LIMON

Tiempo de preparacin: 30 min Grado de dificultad: fcil
2 porciones

1 pechuga de pollo
1/2 limn amarillo, su jugo
Pimienta
c/n pprika
c/n ajo en polvo
1 cd aceite

1/2 cucharada de jugo de limn sin semilla

4 cucharadas de mostaza tipo Dijon
1 pizca de tomillo
c/n organo
c/n chile en polvo

PREPARACIN

1. Cortar la pechuga en trozos medias.

2. Salpimentar el pollo.
3. coloca en un sartn a fuego medio el aceite despus el pollo y dejar dorar
4. Vierte los jugos de limn e incorpora la mostaza, pimienta y el resto de las especias.
5.

Cocina, volteando de vez en cuando, hasta que los trozos de pechuga de pollo estn bien cocidos,
alrededor de 15 minutos.

HELADO DE YOGURT CON FRUTOS ROJOS

Tiempo de preparacin: 4 hrs
Grado de dificultad:
2 porciones

1 tz de yogurt natural griego

1 cd de jugo limn

1 tz de frutos rojos congelados

2 cd de miel
PREPARACIN

1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora.

2. Activarla en modo frape hasta que todo este mezclado correctamente.
3. Colocarlo en un recipiente y dejarlo en refrigeracin por unas 2-3 horas para que agarre
consistencia de helado.

CREPAS MULTISABOR
Tiempo de preparacin: 15 min Grado de dificultad: medio
4 porciones
tz de harina de amaranto
1 cd margarina
1 pz huevo
nutela
platano
Sartn de tefln plano

tz harina normal
de leche light
1 cd vainilla
filadelfia
tz fresas
PREPARACON

1. Colocar los ingredientes en la licuadora con excepcin de las frutas, la nutela y el queso.
2. En la sartn muy caliente colocar un poco de la mezcla y dejar que recorra toda la
superficie.
3. Dejar cocer y despegar la mezcla de las orillas de la sartn.
4. Una vez que la capa de abajo este un poco dorada dar vuelta.
5. Colocar el relleno al gusto solo en una mitad de la crepa.
6. Servir en la ya conocida forma de tringulo.

CRME BRLE

Tiempo de preparacin: 15min. Tiempo de coccin:60-75min.

Tiempo de refrigeracin: 2 hrs. Grado de dificultad: medio
4 porciones
1 vaina de vainilla o 2 cds de concentrado
2tz crema para batir
5 yemas de huevo
125g de azcar o splenda
40gr de azcar mascabada.(cubierta)
PREPARACION
Precaliente el horno a 100 C (200F)
1. Rebane longitudinalmente la vaina de vainilla, usando la punta de un cuchillo.
2. En una cacerola agrege la crema junto con la vaina o las 2 cds de vainilla, ponerla a fuego
bajo.Una vez que hierva retirar la vaina.
3. Aparte bata las yemas con el azcar, en un tazn hasta que espume y cambie de colora a
amarillo claro.
4. Agregre la crema lentamente y poco a poco en forma de hilo, mezclando de forma
envolvente integrando las dos mezclas sin que se forme espuma o se cosa el huevo.
5. Colocar la mezcla terminada en moldes para horno o ramekins para postre.
6. Preparar un bao maria en una bandeja un poco profunda, colocar los moldes y verter agua
tibia/caliente hasta la mitad de los moldes.
7. Hornear de 20-25 min o hasta cuajar.
8. Una vez cuajados pasarlos a un rea ventilada y dejar enfriar por completo, refrigerar por 2
hrs.
9. Una vez transcurridas las 2 hr colocar una sbana de azcar mascabada ligera en cada
molde y caramelice con soplete de cocina.
NOTA: si no tine soplete coloque una cuchara de metal a fuego hasta que est bien caliente,
colocarla sobre la azcar de la crme hasta que esta caramelice.

GELATINA DE MOSCATO CON MIX DE MORAS

Tiempo de preparacin: 10min Tiempo de refrigeracin: 2 hrs.
Grado de dificultad: fcil
4 porciones
1
1
1
4

sobre de grenetina o 4 lminas

tz ms 1 cd de vino Moscato (opcional)
tz de mix de moras congeladas
hojas de menta fresca.
PREPARACIN

1. Si usted est usando las lminas de grenetina, remjelas en agua fra. Cuando este suave,
retire del agua y exprima para retirar el exceso de lquido.
2. En una olla colocar a fuego un poco de vino y dejar hervir, una vez que este hirviendo
agregar la grenetina y el resto del vino y apagar.
3. En unos vasos de cristal colocar las moras y la menta, agregar la mezcla, con cuidado.
4. Refrigere por lo menos durante 2 hrs. Y estar listo para servir.

PANNA COTTA
Tiempo de preparacin: 20min Tiempo de reposo: 3 hrs.
Grado de dificultad: fcil.
4 porciones
tz de leche light o descremada
tz de crema para batir
tz de azcar o splenda
1 sobre de grenetina
PREPARACIN
1. En una cacerola poner a hervir la leche, crema y la azcar.
2. Agregar la grenetina, a la mezcla anterior y revolver hasta integrar por completo,
evitando que se forme nata.
3. Verter la mezcla en moldes o vasos de vidrio dejar enfriar por2 unos min.
4. Refrigere por lo menos 3 hrs.

5. Retirar de los moldes, colocarlo en platos o se puede comer de los vasos.

El panna cotta se puede acompaar con salsa de chocolate, caramelo o salsas de frutas
y adornar con un poco de avellanas, almendras o pistaches encima.

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON NARANJA Y PLTANO

Tiempo de preparacin: 20 min Tiempo de coccin: 20min
Grado de dificultad: fcil.
6 piezas
30 g de chocolate oscuro (rallado)
tz de azcar
3 cuharadas de mantequilla sin sal
1 pltano
2 cds de polvo para hornear
1pz huevo
1 naranja
1 pisca sal.
tz leche light
tz de harina (cernida)
2 cds de cocoa sin endulzar
capacillos
PREPARACIN
Precaliente el horno a 170C (370F)
1. Derretir el chocolate en el horno de microondas con el mtodo 20/15 en un bowl o
a bao maria .
2. Acreme la mantequilla con la azcar y una vez que estn integrados agregar poco
a poco el chocolate derretido.
3. Batir con la ayuda del batidor y sin dejar de mover agregar el huevo, leche y la
sal.
4. Integrar los ingredientes secos (harina, polvo p/ hornear y cocoa)
5. Cortar el pltano en rebanadas y la naranja en supremas (gajo sin cascara),
picarlo solo un poco.
6. Integrar la fruta a la mezcla de forma envolvente y con cuidado.
7. En el molde para cupcakes colocar en cada uno unos ml de2agua y despus
colocar los capacillos encima(sin que toque el agua bajara cuando vertamos la
mezcla).

8. Verter la mezcla con la ayuda de una cuchara para helado o cucharon hasta
partes de su capacidad.
9. Hornee alrededor de 20 min, inserte un palillo si este sale limpio estn listos.
10.Retire del horno, deje enfra y disfrute.

PASTEL DESMORONABLE
Tiempo de preparacin: 20 min Tiempo de coccin: 18 min
Grado de dificultad: fcil.
4 porciones
tz ms 1 cd de harina
75gr azcar o splenda
1 cd polvo para hornear
tz harina de maz o pan molido
12 almendras enteras con piel

75g mantequilla sin sal

1 yema de huevo
ralladura de limn
75gr almendra molida
PREPARACIN

Precaliente el horno a 175C(350F)

1. En un bowl suavizar la mantequilla una vez que este acremada agregar el azcar.
2. Una vez que cambie de color agregar la yema, mezclar bien.
3. Agregar los ingredientes secos y la ralladura de limn.
4. Amasar hasta obtener una masa desmoronable.
5. Coloque la mezcla en un molde preciamente engrasado.
6. Disperse almendras sobre la superficie de la mezcla.
7. Hornee de 20-25 min o hasta que dore.