AMINOACIDOS ESENCIALES, NO ESENCCIALES Y PROTEINAS

AMINOACIDOS
Son molculas orgnicas pequeas constituidas por una cadena hidrocarbonada que
en uno de sus extremos presenta un radical bsico nitrogenado o amino, en el otro, un
grupo acido carboxilo y un grupo R (radical).
Los aminocidos en los seres vivos adoptan carga elctrica, esto depende del pH del
medio en el cual se encuentran. Cuando estn ionizados se les llama Zwitteriones.
Debido a la presencia de radicales amino y carboxilo seles considera molculas
anfteras, es decir, cido y base a la vez.
1. Clasificacin de los veinte aminocidos:
1.1. Alifticos:

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1.2. Hidroxilados:

1.3. Sulfurados:

1.4. Aromticos:

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1.5. cidos:

1.6. Bsicos:

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1.7. Iminicos:

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2. Aminocidos esenciales:
Los aminocidos esenciales son aquellos que el cuerpo humano no puede generar
por s solo. Esto implica que la nica fuente de estos aminocidos en esos
organismos es la ingesta directa a travs de la dieta. Las rutas para la obtencin
de estos aminocidos esenciales suelen ser largas y energticamente costosas.
Cuando un alimento contiene protenas con todos los aminocidos esenciales, se
dice que son de alta o de buena calidad. Algunos de estos alimentos son: la carne,
los huevos, los lcteos y algunos vegetales como la espelta, la soja y la quinoa.
2.1. Arginina:
La arginina es un aminocido condicionalmente esencial (se necesita en la
dieta

solo

bajo

ciertas

condiciones),

puede

estimular

la

funcin inmunolgica al aumentar el nmero de leucocitos. La arginina est

involucrada en la sntesis de creatina, poliaminas y en el ADN. Puede
disminuir el colesterol para mejorar la capacidad del aparato circulatorio, as
como estimular la liberacin de la hormona de crecimiento (somatropina).
2.1.1. Entre sus funciones:
contribuye a la desintoxicacin heptica neutralizando el amonaco
es til para tratar la esterilidad masculina
ayuda a curar y reparar los tejidos
desempea un papel fundamental en el metabolismo muscular
moviliza y almacena el exceso de nitrgeno y favorece su excrecin
favorece la prdida de peso, ya que promueve el aumento de la

masa muscular y la reduccin de la grasa corporal

favorece la estimulacin pancretica y como consecuencia la

liberacin de insulina
ayuda a la liberacin de las hormonas de crecimiento
resulta beneficiosa ante problemas artrticos y cuando

alteracin del tejido conectivo

ayuda a la cicatrizacin de heridas

existe

Su deficiencia altera la produccin de insulina, la tolerancia a la glucosa y el

metabolismo de los lpidos hepticos.

2.1.2.

Entre los alimentos fuente estn: los lcteos, las carnes, la

avena, soja, frutos secos, trigo y germen de trigo.

2.2. Histidina:
La histidina es considerado como un aminocido esencial, lo que significa
que es necesario optar por alimentos ricos en histidina (generalmente son
todos aquellos alimentos ricos en protenas) para poder aportarlos a
nuestro organismo.

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Concretamente, consiste en un aminocido que encontramos de forma

abundante en la hemoglobina, y es importantsimo en el mantenimiento de
las vainas de mielina (las cuales protegen las diferentes clulas nerviosas).
2.2.1. Funciones de la histidina:

Lo encontramos de manera abundante en la hemoglobina.

Necesaria para la produccin tanto de glbulos rojos como de

glbulos blancos en la sangre.

Esencial para el crecimiento y la reparacin de tejidos.

Fundamental para el mantenimiento de las vainas

2.2.2. Alimentos ms ricos en histidina:

Alimentos de origen animal: leche y derivados lcteos, huevos,

carnes y pescado.
Alimentos de origen vegetal: cereales, verduras y hortalizas,
semillas y frutos secos.

2.3. Isoleucina:
Se constituye como uno de los ocho aminocidos esenciales para nuestro
organismo, ya que forma parte tanto del cdigo gentico como de nuestro
tejido muscular.
2.3.1. Funciones de la isoleucina:
Forma parte del cdigo gentico.
Forma parte esencial de nuestro tejido muscular.
Necesaria para la formacin de hemoglobina.
Ayuda a la curacin y reparacin del tejido muscular, los huesos y la
piel.
Ayuda a regular el azcar en sangre.
2.3.2.
Alimentos ms ricos en Isoleucina:
La encontramos sobretodo en protenas de origen animal: carne,
pescado, huevos y lcteos. Y tambin en protenas vegetales: cereales
y legumbres.

2.4. Leucina:
La leucina es uno de los aminocidos esenciales ms abundantes de cadena
ramificada, los cuales se convierten en los nicos utilizados durante el
ejercicio fsico por parte de nuestro organismo

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Adems, es un aminocido aconsejado en la prctica deportiva, ya que ayuda

a reparar los msculos, y aporta energa en entrenamientos de alto esfuerzo.
Reduce los niveles de azcar en la sangre, y adems ayuda a aumentar la
produccin de la hormona del crecimiento.
2.4.1.

Funciones de la leucina:
Forma parte del cdigo gentico.
Interviene en la formacin y reparacin del tejido muscular,
ayudando a su vez a proteger los msculos.
Ayuda a regular los niveles de azcar en sangre.
Acta como energa en entrenamientos de alto esfuerzo.
Ayuda a aumentar la produccin de la hormona del crecimiento.
2.4.2.
Los grupos de alimentos ms ricos en leucina son:
Aquellos alimentos ricos en protenas de origen animal, como el
pescado, la carne, la leche y los huevos.
2.5. Lisina:
La lisina es un aminocido esencial bsico que junto a la arginina se
encuentra cargado positivamente a pH neutro. Su smbolo es K. Es un
elemento esencial para la construccin de todas las protenas en el
organismo. Desempea un papel esencial en la absorcin del calcio, en la
construccin de las protenas musculares, en la recuperacin de las
intervenciones quirrgicas o de las lesiones deportivas y en la produccin de
hormonas, enzimas y anticuerpos.
2.5.1. Funciones de la lisina:

Garantiza la absorcin adecuada de calcio.

Ayuda a mantener equilibro de nitrgeno en adultos.

Ayuda a formar colgeno (que forma parte del cartlago y tejido

conectivo).
til en la produccin de anticuerpos.

Estimula la hormona del crecimiento.

2.6. Metionina:
Es un aminocido esencial que destaca por su altsimo contenido en azufre,
un mineral beneficioso para el buen mantenimiento de la piel, el pelo y las
uas, y cumple con una funcin primordial: es fundamental para sintetizar
tanto taurina como cistena.

2.6.1. Funciones de la metionina:

Ayuda a mantener en correcto estado tanto la piel como el pelo y las
uas.
Ayuda en la descomposicin de las grasas.
til en la desintoxicacin de determinados agentes nocivos para
nuestra salud, entre ellos metales pesados como el plomo.
Disminuye la debilidad muscular.
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Previene el cabello quebradizo.

Protege contra los efectos perniciosos de las radiaciones.
Reduce el nivel de histamina en el organismo.

2.7. Fenilalanina:
Es un aminocido importante, ya que nuestro cerebro lo utiliza para producir
noradrenalina (adems de otras sustancias qumicas, como la dopamina y
epinefrina). En el caso de la noradrenalina, nos encontramos ante una
sustancia que transmite seales entre las clulas nerviosas, para promover el
estado de alerta.
2.7.1. Funciones de la fenilalanina:
Utilizado por nuestro cerebro para producir noradrenalina.
Ayuda a mejorar el estado de nimo, la memoria y el aprendizaje.
Mejora los sntomas de la depresin y el alzheimer.
Contribuye a disminuir la sensacin de dolor.
Ayuda en caso de dolor de cabeza, muscular y de espalda.
til contra los clicos menstruales (dismenorrea).
Esencial en la formacin de colgeno.
2.8. Treonina:
La Treonina es un aminocido esencial que acta de manera conjunta con la
metionina y el cido asprtico; es decir, acta conjuntamente tanto con un
aminocido esencial como con otro no esencial.
Su principal labor, como veremos a continuacin, es la de metabolizar aquellas
grasas que se depositan en determinados rganos, como es el caso del
hgado.
2.8.1. Funciones de la Treonina:
Acta conjuntamente con la metionina y el cido asprtico.
Metaboliza las grasas que se depositan en determinados rganos.
Importante para la formacin del esmalte de los dientes, colgeno y
elastina.
Ayuda a mantener la cantidad adecuada de protenas en el
organismo.
2.9. Triptfano:
Es un aminocido esencial fundamental en nuestra dieta, ya que ayuda a
producir vitamina B3 (niacina), necesaria para el metabolismo de las grasas y
protenas, para mejorar la circulacin de los vasos sanguneos, para el control
del sueo y la actividad muscular.

2.9.1. Funciones del triptfano:

Ayuda a producir vitamina B3.
Ejerce un efecto calmante del sistema nervioso.
Reduce la ansiedad y la depresin.
Estabiliza el estado de nimo.
Reduce el apetito.
Aumenta la liberacin de hormonas de crecimiento
2.10.

Valina:

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Es un aminocido fundamental para nuestro organismo, al ser sobretodo

indispensable tanto para la formacin de tejidos, como para su cicatrizacin.
Siendo necesario a su vez en el metabolismo muscula y la coordinacin.
Es til para el mantenimiento del equilibrio de nitrgeno adecuado en el
cuerpo, y el tejido muscular tiende a utilizarla como fuente.
Puede ser til a su vez en el tratamiento de enfermedades y trastornos tanto
del hgado como de la vescula biliar.
2.10.1.
Funciones de la Valina:
Fundamental en la formacin de tejidos.
Indispensable en la cicatrizacin de tejidos.
Necesaria para el metabolismo muscular.
Mantenimiento del equilibrio de nitrgeno en el organismo.
Beneficios de la Valina para la salud
3. Aminocidos No esenciales:
Los aminocidos no esenciales son aquellos que nuestro cuerpo es capaz de
fabricar por s mismo a partir de otras sustancias (los esenciales son aquellos que
debemos ingerir necesariamente con la dieta o el aporte externo). Sin embargo,
aunque nuestro organismo es capaz de sintetizar todos estos aminocidos no
esenciales.
3.1. Alanina:
Es el segundo aminocido ms pequeo y no polar. Es un aminocido no
esencial considerado como glucognico, que interviene en el metabolismo de
la glucosa y que forma piruvato a partir de su esqueleto carbonado. La alanina
sintetizada sale al torrente sanguneo y es captada por el hgado, donde se
metabolizara y mediante un proceso de gluconeognesis se transformara en
glucosa consumida por el musculo, el cerebro, eritrocito, piel, retina y medula
renal. Parte de la glucosa consumida por el musculo vuelve al hgado y se
transforma, de nuevo en Alanina.
3.1.1. Funciones de la Alanina:
Es usado como fuente de energa para msculos, cerebro y sistema
nervioso
Est involucrada en el metabolismo del triptfano y de la Vitamina
B6
Ayuda a metabolizar el azcar y los acidos organicos
Puede ayudar en la estimulacin de anticuerpos
Puede ayudar a estabilizar los niveles de azcar en sangre
3.2. Asparagina:
Asparagina

es

un fenmeno muy

importante

que

sufren

las protenas destinadas al espacio extracelular. Un aminocido no esencial

que interviene en el control metablico de las funciones celulares en tejidos
nerviosos y cerebrales. Es biosintetizado por la asparagina sintetasa a partir
del cido asprtico y el amonio.
3.2.1. Funciones de la Asparagina:
Tiene una destacada funcin en la actividad cerebral.
Colabora en la sntesis de las glucoprotenas.

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Junto a la vitamina B6, es precursor del neurotransmisor GABA

(cido gamma aminobutrico), cuya accin sedante sobre el sistema
nervioso es importante.
La asparagina interviene en los procesos metablicos del sistema
nervioso central.
Juega un papel importante en la sntesis del amonaco.

3.3. cido Asprtico:

cido asprtico. Es un aminocido no esencial que se encuentra en
las protenas. El cido asprtico es importante en la sntesis del ADN, de
la urea y como neurotransmisor cerebral.
3.3.1. Funciones del Acido Asprtico:
Ayuda a mejorar la fatiga y la depresin.
Ayuda a eliminar el amoniaco, protegiendo de esta forma el sistema
nervioso.
Participa en muchas funciones celulares y el metabolismo, en
compaa del potasio y el magnesio, rejuveneciendo su actividad.
Es indispensable para el mantenimiento del sistema cardiovascular,
en compaa del magnesio, el calcio y el potasio.
Protege el hgado ayudando a la expulsin de amoniaco.
Incrementa la absorcin, circulacin y utilizacin de los siguientes
minerales: calcio, magnesio, zinc y potasio, a travs de
la mucosa intestinal, la sangre y las clulas.
Ayuda a la funcin del ARN y ADN, que son portadores de
informacin gentica.
3.4. Glutamina:
Aminocido no esencial ms abundante de la masa muscular. Atraviesa la
barrera hematoenceflica sin dificultad, resultando un combustible cerebral.
Una vez en el cerebro la glutamina se convierte en cido glutmico, esencial
para el buen funcionamiento cerebral.
3.4.1. Entre sus funciones:
aumenta la cantidad de GABA(cido gamma-aminobutrico)
ayuda a sostener el equilibrio cido bsico del organismo
es base de elementos clave para la sntesis de ADN y RNA
propicia la destreza mental y la salud del tracto digestivo
su produccin ayuda a extraer el amonaco del organismo,
especialmente del cerebro
ayuda a construir y a conservar los huesos
previene la prdida de masa muscular, en enfermedades como el
cncer, el sida, y perodos prolongados en cama
mejora la actividad mental
se utiliza para tratar la epilepsia, la fatiga, la impotencia,
esquizofrenia, la senilidad y el alcoholismo
3.5. cido Glutmico:
Es un tipo de aminocido no esencial conocido tambin con el nombre
de glutamato, que nuestro organismo tiende a utilizar sobretodo tanto para la
sntesis de las protenas, como a la hora de transportar energa (aunque
tambin cumple con otras funciones esenciales).

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Existe un pptido (molcula formada por varios aminocidos) que recibe el

nombre de L-Glutatin, el cual se encuentra compuesto por cido glutmico,
glicina y cistena.
3.5.1. Funciones del cido Glutmico:

Nuestro cuerpo lo utiliza para transportar energa.

Participa en la sntesis de las protenas.

Interfiere en la absorcin de determinados nutrientes como son:

glucosa, cidos grasos y minerales.

Interviene en la produccin del cido clorhdrico del estmago,
ayudando a la digestin y en la cicatrizacin de lceras en el

sistema digestivo.
Es un neurotransmisor del sistema nervioso central, la mdula
espinal y el cerebro.

3.6. Cistena:
Es un aminocido no esencial, lo cual significa que puede ser sintetizado por
el cuerpo humano; en este caso, siempre que haya metionina. En algunos
casos, como bebes, ancianos y personas con ciertas enfermedades
metablicas o que sufren sndrome de mala absorcin, puede resultar
esencial. La cistena es potencialmente toxica y es contabilizada por el aparato
digestivo y en el plasma de la sangre. Viaja a travs del aparato digestivo y del
plasma y, es reducida rpidamente a dos molculas de cistena que entran en
la clula.
3.6.1. Funciones de la cistena:
Acta como antioxidante.
Protege al organismo contra el dao por radiacin.
Protege tanto al hgado como al cerebro de la accin de diferentes
toxinas.
Promueve la recuperacin ante ciruga o quemaduras.
Ayuda a quemar la grasa.
Participa en la formacin de msculos.
3.7. Glicina:
La glicina es un aminocido no esencial que habitualmente se la conoce con el
nombre de gly, y que necesita del cloro y el sodio para su correcta absorcin,
y de la presencia de serina para su fabricacin.
3.7.1. Funciones de la Glicina:
Necesita del sodio y el cloro para su correcta absorcin, y de serina
para su fabricacin.
Mantiene un correcto funcionamiento de la cicatrizacin.
Interviene en la produccin de colgeno y fosfolpidos.
Propicia la produccin de la hormona del crecimiento.
Ayuda a un correcto funcionamiento cerebral.
Previene enfermedades infecciosas.
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3.8. Prolina:
La Prolina est involucrada en la produccin del colgeno. Est tambin
relacionada con la reparacin y mantenimiento de los msculos y los huesos.
La Prolina es la que confiere flexibilidad a la molcula de inmunoglobulina en
la regin de bisagra de sta. La direccin del polipptido est determinada por
la Prolina, si est en configuracin cis o trans.
3.8.1. Funciones de la Prolina:
Fortalece las articulaciones y los tendones.
Ayuda en el fortalecimiento de los msculos del corazn.
Ayuda en la produccin de colgeno.
Mejora la textura de la piel.
Reduce el riesgo de prdida de colgeno.
Ayuda en la cicatrizacin tanto de tejidos como de mucosas.
Ayuda en la inmunidad de nuestro organismo al relacionarse con el
mantenimiento de algunas inmunoglobulinas.
3.9. Serina:
Es fundamental, porque a partir de la serina se puede realizar la sntesis de
otros aminocidos, como el triptfano, la glicina y la cistena.
3.9.1. Funciones de la Serina:
Gracias a la serina se puede realizar la sntesis de otros
aminocidos.
Forma parte de las vainas de mielina que protegen las fibras
nerviosas.
Importante para el funcionamiento del ADN y el ARN.
Ayuda en el crecimiento de los msculos.
til en la formacin de clulas.
Ayuda a la formacin de anticuerpos y en la produccin de
inmunoglobulinas.
Necesaria para el correcto metabolismo de los cidos grasos y las
grasas.
Ayuda a mantener un buen sistema inmunolgico.
3.10.
Tirosina:
Es un aminocido aromtico neutro, al igual que el triptfano y la fenilalanina,
aunque tiene un OH que le confiere cierta polaridad y a pH elevado se ioniza.
Su smbolo es Y en cdigo de una letra y Tyr en cdigo de tres letras. Es
precursor de ciertos neurotransmisores, de las hormonas tiroideas y de las
melaninas. Dentro de las clulas, su fosforilacin es clave en muchos
procesos de sealizacin.
3.10.1. Funciones de la Tirosina:
Est relacionado con la sntesis de neurotransmisores, presentes en
multitud de funciones bioqumicas.
Es precursor de la adrenalina y la dopamina, una sustancia
ntimamente relacionada con los estados de humor, suprime el
apetito y ayuda a reducir la grasa corporal.
Junto al yodo, es necesaria para la fabricacin de hormonas
tiroideas.

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Es indispensable para la sntesis de la melanina, pigmento

responsable del color del pelo y la piel.
Participa en las funciones de las glndulas suprarrenales, tiroides y
la pituitaria

4. Clasificacin de las protenas:

Las protenas se pueden clasificar atendiendo a diversos criterios: su composicin
qumica, su estructura y sensibilidad, su solubilidad una clasificacin que engloba
dichos criterios es:
4.1. Protenas simples:
Son protenas formadas nicamente por aminocidos. Pueden ser globulares
o fibrosas.
4.1.1. Globulares:
Las protenas globulares se caracterizan por doblar sus cadenas en una
forma esfrica, lo que hace que sean solubles en disolventes polares
como el agua. La mayora de las enzimas, anticuerpos, algunas
hormonas y protenas de transporte, son ejemplos de protenas
globulares. Algunos tipos son:

Prolaminas: Zena (maza),gliadina (trigo), hordena (cebada)

Gluteninas: Glutenina (trigo), orizanina (arroz).
Albminas: Seroalbmina (sangre), ovoalbmina (huevo),
lactoalbmina (leche)

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Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina

Enzimas: Hidrolasas, oxidasas, ligasas, liasas, transferasas, etc.
4.1.2. Fibrosas:
Las protenas fibrosas presentan cadenas polipeptdicas largas y una
estructura secundaria atpica. Son insolubles en agua y en disoluciones
acuosas. Algunas protenas fibrosas son:

Colgenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos

Queratinas: en formaciones epidrmicas: pelos, uas, plumas,
cuernos.
Elastinas: en tendones y vasos sanguneos
Fibronas: en hilos de seda, (araas, insectos)

4.2. Protenas Conjugadas:

Las heteroprotenas estn formadas por una fraccin protenica y por un grupo
no protenico, que se denomina grupo prosttico. Dependiendo del grupo
prosteico existen varios tipos:
4.2.1. Glucoprotenas:
Son molculas formadas por una fraccin glucdica y una fraccin
proteica unidas por enlaces covalentes. Las principales son las mucinas
de secrecin como las salivales, Glucoproteinas de la sangre, y
Glucoproteinas de las membranas celulares. Algunas de ellas son:
Ribonucleasa
Mucoprotenas
Anticuerpos
Hormona luteinizante

4.2.2.
Lipoprotenas:
Son complejos macromoleculares esfricos formados por un ncleo
que contiene lpidos apolares y una capa externa polar formada por
fosfolpidos, colesterol libre y protenas
Su funcin principal es el transporte de triglicridos, colesterol y otros
lpidos entre los tejidos a travs de la sangre.
Las lipoprotenas se clasifican segn su densidad:
Lipoprotenas de alta densidad
Lipoprotenas de baja densidad
Lipoprotenas de muy baja densidad
4.2.3. Nucleoprotenas:
Son protenas estructuralmente asociadas con un cido nucleico (que
puede ser ARN o ADN).. Su caracterstica fundamental es que forman
complejos estables con los cidos nucleicos, a diferencia de otras
protenas que slo se unen a stos de manera transitoria, como las que
intervienen en la regulacin, sntesis y degradacin del ADN.
4.2.4. Cromoprotenas:

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Las cromoprotenas poseen como grupo prosttico una sustancia

coloreada, por lo que reciben tambin el nombre de pigmentos. Segn
la naturaleza del grupo prosttico, pueden ser pigmentos porfirnicos
como la hemoglobina encargada de transportar el oxgeno en la sangre
o no porfirnicos como la hemocianina, un pigmento respiratorio que
contiene cobre y aparece en crustceos y moluscos por ejemplo.
Tambin los citocromos, que transportan electrones.

4.3. Por su funcin biolgica:

Tipos
Ejemplo
Protenas
Anticuerpos
Protectoras en
la sangre de los Complemento
vertebrados

Toxinas

Localizacin o funcin

Fibringeno

Trombina

Toxina de Clostridium
botulinum

Toxina Diftrica
Venenos de serpiente

Ricina

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Forman
complejos
con
protenas extraas
Complejos
con
algunos
sistemas
antgeno

anticuerpo
Precursor de la Fibrina en la
coagulacin sangunea
Componente del mecanismo
de coagulacin
Origina
envenenamiento
bactriano d los alimentos
Toxina bacteriana
Encimas que hidrolizan los
fosfoglicridos
Protena toxica de la semilla

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Hormonas

Gosipina

Insulina
Hormona
Adrenocorticotropica
Hormona
del
crecimiento

Protenas
recubrimiento viral
- queratina
Colageno
Elastina
Mucoproteinas

Protenas
estructurales

Enzimas

Protenas
reserva

de

Protenas
Transportadas

Protenas

Hexoquinasa
Lactatov
deshidrogenasa
Sitocromo C

ADN - Polimerasa

Ovoalbumina

Casena
Ferritina

Gliadina

ceina

de

de ricino
Protena toxica de la semilla
del algodn
Regula el metabolismo de la
glucosa
Regula
la
sntesis
de
corticosteroides
Estimula el crecimiento de los
huesos
Piel, plumas, uas, pesuas.
Tejido
conectivo
fibroso
(tendones, huesos, cartlagos)
Tejido
conectivo
elstico
(ligamentos)
Secresiones mucosas, fluido
salival
Fosforila
Deshidrogensa lactato
Transfiere electrones
Replica y repara el ADN

Proteina de la clara de huevo

Protena de la leche
Recerba de hierro en el bazo
Protina de la semilla de trigo
Protena de la semilla del
maz

Hemoglobina
Hemocianina
Mioglobina
1-lipoproteina
Globulina que ligada al
hierro
Ceruloplasmina

Transporta O2 en la sangre de
los vertebrados
Transporta oxigeno en el
musculo
Transporta lpidos en la
sangre
Transporta hierro en la sangre
Tranporta cobre en la sangre

Miosina

Filamentos mviles en las

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Contrctiles

miofibrilla

Actina

5. Funciones y ejemplos de protenas:

Las funciones de las protenas son especficas de cada tipo de protena y permiten
a las clulas defenderse de agentes externos, mantener su integridad, controlar y
regular funciones, reparar daos. Las funciones principales de las protenas son
las siguientes:
5.1. Estructural:
La funcin de resistencia o funcin estructural de las protenas tambin es de
gran importancia ya que las protenas forman tejidos de sostn y relleno que
confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos. Ejemplo de ello es el
colgeno del tejido conjuntivo fibroso, reticulina y elastina del tejido conjuntivo
elstico. Con este tipo de protenas se forma la estructura del organismo.
Tambin es una protena con funcin estructural la queratina de la epidermis.
5.2. Enzimtica:
Las protenas cuya funcin es enzimtica son las ms especializadas y
numerosas. Actan como biocatalizadores acelerando las reacciones qumicas
del metabolismo.
Al ligarse los sustrato a sus sitios activos en la protena, quedan orientados de
tal manera que se favorece la ruptura y/o formacin de determinadas uniones
qumicas, se estabilizan los estados de transicin al mismo tiempo que se
reduce la energa de activacin. Esto facilita la reaccin e incrementa su
velocidad varios rdenes de magnitud.
Por ejemplo:
A las enzimas que transfieren un tomo de oxgeno a un metabolito se les
denomina oxigenasas,
A las enzimas que catalizan la adicin de una de las cuatro bases a una
molcula de ADN en formacin se le denomina ADN sintetasa o ADN
polimerasa, las que hidrolizan el ADN se le llama ADNasa, etc.
5.3. Hormonal:
Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el glucagn
que regulan los niveles de glucosa en sangre. Tambin hormonas segregadas
por la hipfisis como la hormona del crecimiento directamente involucrada en el
crecimiento de los tejidos y msculos y en el mantenimiento y reparacin del
sistema inmunolgico, o la calcitonina que regula el metabolismo del calcio.
5.4. Defensiva:
Las protenas crean anticuerpos y regulan factores contra agentes extraos o
infecciones. Toxinas bacterianas, como venenos de serpientes o la del
botulismo son protenas generadas con funciones defensivas. Las mucinas
protegen las mucosas y tienen efecto germicida. El fibringeno y la trombina

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contribuyen a la formacin cogulos de sangre para evitar las hemorragias.

Las inmunoglobulinas actan como anticuerpos ante posibles antgenos.
5.5. Transporte:
Las protenas realizan funciones de transporte. Ejemplos de ello son la
hemoglobina y la mioglobina, protenas transportadoras del oxgeno en la
sangre en los organismos vertebrados y en los msculos respectivamente. En
los invertebrados, la funcin de protenas como la hemoglobina que transporta
el oxgeno la realizas la hemocianina. Otros ejemplos de protenas cuya
funcin es el transporte son citocromos que transportan electrones e
lipoprotenas que transportan lpidos por la sangre.
5.6. Reserva:
Si fuera necesario, las protenas cumplen tambin una funcin energtica para
el organismo pudiendo aportar hasta 4 Kcal. De energa por gramo. Ejemplos
de la funcin de reserva de las protenas son la lactoalbmina de la leche o a
ovoalbmina de la clara de huevo, la hordeina de la cebada y la gliadina del
grano de trigo constituyendo estos ltimos la reserva de aminocidos para el
desarrollo del embrin.
5.7. Reguladoras:
Las protenas tienen otras funciones reguladoras puesto que de ellas estn
formados los siguientes compuestos: Hemoglobina, protenas plasmticas,
hormonas, jugos digestivos, enzimas y vitaminas que son causantes de las
reacciones qumicas que suceden en el organismo. Algunas protenas como la
ciclina sirven para regular la divisin celular y otras regulan la expresin de
ciertos genes.

5.8. Contraccin muscular:

La contraccin de los msculos travs de la miosina y actina es una funcin de
las protenas contrctiles que facilitan el movimiento de las clulas
constituyendo las miofibrillas que son responsables de la contraccin de los
msculos. En la funcin contrctil de las protenas tambin est implicada la
dineina que est relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
5.9. Funcin homeosttica:
Las protenas funcionan como amortiguadores, manteniendo en diversos
medios tanto el pH interno como el equilibrio osmtico. Es la conocida como
funcin homeosttica de las protenas.

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