Unidad 2.

Documentacin requerida para el Sistema de Gestin de la Calidad

Actividad: Estructura de la Documentacin

Teniendo conocimiento de la normatividad que debe aplicar la organizacin Frutos
Veleos S.A., la importancia de la misma y las caractersticas bsicas de su
cumplimiento, ahora debe definir, proponer y establecer una estructuracin de la
documentacin de esta, de acuerdo a su experiencia y aprendizaje en gestin de
la calidad.
Antes de realizar esta actividad, asegrese de aplicar su experiencia y aprendizaje
luego de asimilar las lecturas del material de estudio de esta unidad, disponibles
en el botn Materiales del programa / Unidad 2. Documentacin requerida para el
Sistema de Gestin de la Calidad. Tambin consulte el documento Preguntas
frecuentes ISO: 9001, ubicado en el botn Documentos de apoyo / Documentos
complementarios / Documentos complementarios unidad 2, del men del
programa de formacin.
En la empresa debe:
1. Definir el alcance del Sistema de Gestin de la Calidad. En este punto usted
debe proponer las actividades que realizar previo a la definicin del alcance,
de modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa,
recursos existentes y a las necesidades de la alta direccin.
Actividades previas:
A. Proceso de sensibilizacin con el personal que labora en la organizacin con el
propsito de incentivar la implementacin adecuada del SGC.
B. Flujograma de ideas e iniciativas con el propsito de involucrar y darle
participacin a todos los integrantes de la organizacin en el SGC y poder definir
claramente el alcanc.
C. identificar el estado actual de la organizacin por medio de una matriz DOFA.

ALCANCE
El Sistema de Gestin de Calidad documentado en este manual aplica a las
decisiones y actividades desarrolladas por la organizacin FRUTOS VELEOS
S.A. relacionadas con los procesos de elaboracin y comercializacin de
productos derivados de la Guayaba, desde la recepcin y seleccin de la materia
prima hasta el empaque, almacenamiento y distribucin de los productos,
asegurando la calidad y el cumplimiento de los requisitos para lograr la
satisfaccin del cliente.
2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificacin ISO 9001 en
su empresa.
Segn lo que plantea la norma NTC ISO 9001: 2008, el Sistema de Gestin de
Calidad debe incluir los siguientes requisitos segn el numeral 4.2.1:
A. Declaracin documentada de una poltica de calidad y sus objetivos de
calidad.
B. Manual de calidad, con el propsito de asegurar una eficaz planificacin,
operacin y control de procesos.
C. Documentacin de los procesos y procedimientos que intervienen en la
satisfaccin de las necesidades del cliente.
D. Implementacin de registros que complementen y prueben lo que se est
haciendo en la organizacin y los niveles de calidad alcanzados.
3. Definir la poltica y los objetivos de calidad. Previo al establecimiento de estos
lineamientos realice un estudio de las necesidades y capacidades de la
organizacin versus las necesidades y expectativas del cliente, de modo que
realmente la poltica y los objetivos de calidad estn alineados para garantizar
la promocin de la mejora continua organizacional.
Poltica de Calidad
Nuestro compromiso es adoptar polticas de calidad que conlleven a mejorar
continuamente los productos que fabricamos para con nuestros clientes, esto se
basa en las buenas prcticas de los siguientes principios.
Espritu de Servicio
Ofrecer productos con los ms altos estndares de calidad y brindar un servicio
oportuno a la demanda del mercado

Responsabilidad con el Cliente.

Mantener las expectativas de mejora de nuestro producto para que nuestros
clientes externos e internos nos prefieran con un producto que cumpla todos los
requisitos exigidos por las normas internacionales de calidad.
Responsabilidad Social Empresarial.
Como parte de mejora continua y en cumplimiento de ley, contribuimos a mejorar
los entornos donde mantenemos nuestras operaciones contribuyendo a renovar
los espacios de recreacin y mejorar el medio ambiente, para as contribuir al
mejoramiento social.
Manufactura de Calidad.
Fabricar productos con los ms altos ndice de calidad e higiene y confiabilidad de
procesos debidamente validados.
Compromiso de Mejora.
Documentar, medir y mejorar continuamente nuestro trabajo en pro de la calidad
del producto.
Objetivos de Calidad.
Ofrecer productos y brindar servicios con alta calidad y uniformidad. Superar con
creces las expectativas de nuestros clientes externos e internos con un producto
de excelente calidad resultado de procesos acordes a sus necesidades. Fabricar
mermeladas con higiene y confiabilidad de procesos debidamente validados.
Disminuir los desperdicios que resultan de nuestros procesos procurando ante
todo el cuidado del medio ambiente. Documentar medir y mejorar continuamente
nuestro trabajo.
4. Establecer el mapa de procesos de la empresa Frutos Veleos S.A., en donde
se evidencie claramente los procesos, de direccin, apoyo, misionales y de
mejora continua.

Finalmente, escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el desarrollo
de esta actividad.
Esta actividad nos ayud a identificar todas las fases de los procesos de
calidad llevando todo aun mapa de procesos que nos resume las actividades
correspondiente a la actividad propia de la empresa
Enve un archivo de texto con la actividad resuelta al instructor a travs de la
plataforma, en el enlace Actividades / Actividades unidad 2 / Actividad Estructura
de la Documentacin.
No olvide realizar la evaluacin, el aporte al foro temtico y la actividad interactiva
de la unidad en los enlaces disponibles en el botn Actividades / Actividades
unidad 2.
Nota: recuerde revisar la gua de aprendizaje de esta unidad con el fin de verificar
que ha realizado todas las actividades propuestas, saber cmo desarrollarlas y
entregarlas correctamente.

Criterios de evaluacin
Define el alcance del Sistema de Gestin de la Calidad establecido de acuerdo al
estado actual de la empresa.
Propone la estructura documental ideal para lograr la certificacin ISO 9001 en la
empresa.
Define la poltica y objetivos de calidad verificando su alineacin para garantizar
la promocin de la mejora continua organizacional.
Establece el mapa de procesos de la empresa evidenciando los procesos de
direccin, apoyo, misionales y de mejora continua.
Reflexiona sobre la actividad realizada exponiendo su punto de vista con
respecto al aprendizaje adquirido.
Entrega a tiempo: enva la actividad en la fecha indicada por el instructor.