GASTRONOMA

INTERNACIONAL
Y TRADICIONAL
CHILENA
REA TURISMO Y GASTRONOMA

TTULO
Tcnico de Nivel Superior en Gastronoma
Internacional y Tradicional Chilena
DURACIN
5 Semestres

AOS

CARRERA
ACREDITADA

JORNADA
Diurna / Vespertina

POR QU ESTUDIAR GASTRONOMA

INTERNACIONAL Y TRADICIONAL CHILENA
CON NOSOTROS?
Porque la carrera del Centro de Formacin Tcnica (CFT) Santo Toms forma un tcnico
capacitado para elaborar y planificar ofertas gastronmicas, utilizando tcnicas y productos
de la gastronoma Internacional y Tradicional Chilena; resguardando las condiciones
higinicas en la elaboracin de preparaciones fras, calientes, de repostera y pastelera;
aplicando estndares y protocolos de servicios propios de la industria de la alimentacin,
a fin de satisfacer la demanda y requerimientos de los clientes y empresas gastronmicas
presentes en el mercado.

Objetivos

Campo Ocupacional
Ayudante de Cocina o Pastelera.
Ayudante de panadero.
Maestro de Cocina o Pastelera.
Chef de Partie en Cuartos Fro, Caliente o
Pastelera.
Sub Chef.
Chef ejecutivo.
Servicio de Alimentos y Bebidas.
Ejercicio libre de la profesin.

Requisitos Admisin Regular

Licencia de Enseanza Media.
Concentracin de Notas de Enseanza Media.

Formar un tcnico de Nivel Superior, especializado en el servicio gastronmico integral, orientado

al logro, responsable en el mbito laboral y social, respetuoso de los principios y valores que
se relacionan con el ejercicio de la profesin, con las competencias necesarias para ejercer su
carrera en los diversos mbitos de la gastronoma, tanto nacional como internacional.

Perfil de Egreso
Profesional capaz de planificar, disear y elaborar la carta y men, resguardando las condiciones
higinicas y de seguridad del ambiente, considerando preparaciones de alimentos y bebidas
que satisfagan las necesidades de los clientes, respetando aspectos culturales y estructura
de costos, conociendo las nuevas tecnologas y necesidades del mercado, entre otros.

Felipe Yez Arellano

Director Nacional rea Turismo y Gastronoma

AOS

CARRERA
ACREDITADA

Cocina Internacional, Culinary Institute Holland Collage,

Canad.
Tcnico en Administracin Hotelera con mencin en
Servicios Gastronmicos, Inacap.

REA ODONTOLGICA

GASTRONOMA NTERNACIONAL Y TRADICIONAL CHILENA

TTULO
Tcnico de Nivel Superior en Gastronoma
Internacional y Tradicional Chilena

JORNADA
Diurna / Vespertina

DURACIN
5 Semestres

MALLA CURRICULAR
AO 1

AO 2
I SEMESTRE

II SEMESTRE

Tcnicas de Cocina

Gastronoma Industrial

Higiene y Seguridad en la
Produccin Alimentaria

Tcnicas de Pastelera y
Panadera

CERTIFICACIN: ALIMENTACIN INDUSTRIAL

Nutricin y Tecnologa
de los Alimentos
Desarrollo de Habilidades
Comunicativas

PRCTICA INTERMEDIA

Fundamentos de la Gastronoma

Tcnicas de Servicio en
Restaurante

AO 3
III SEMESTRE

IV SEMESTRE

Cocina Internacional y
Chilena de Cuarto Fro

Cocina Clsica del Mundo

y Tendencias

Cocina Internacional y
Chilena de Cuarto Caliente

Cocina Tradicional
Chilena

Repostera

Gastronoma Regional
Chilena

Administracin
Gastronmica

Diseo y Costos
de Carta y Men

Tcnicas de Servicio de Bar,

Vinos y Coctelera

Ingls Gastronmico

V SEMESTRE

Prctica Laboral

CERTIFICACIN: SERVICIO COMEDORES Y BAR

Taller de Nivelacin Matemtica

Taller de Desarrollo Personal I

Taller de Desarrollo Personal II

tica
Profesional

TTULO TCNICO DE NIVEL SUPERIOR EN GASTRONOMA INTERNACIONAL Y TRADICIONAL CHILENA

ASIGNATURAS ESPECFICAS DE
LA CARRERA

ASIGNATURAS DE FORMACIN
BSICA

ASIGNATURAS DE FORMACIN
GENERAL

En jornada vespertina, algunas asignaturas se imparten en modalidad semipresencial

Santo Toms slo se obliga a otorgar servicios educacionales en los trminos indicados en el respectivo contrato y se reserva el derecho a modificar la malla curricular, los programas y la oferta acadmica.
La Institucin se reserva el derecho de realizar entrevistas o de solicitar constataciones especializadas a los postulantes a fin de conocer el grado de desarrollo de las habilidades, capacidades y destrezas de stos, con el
propsito de relacionarlas con el perfil de ingreso y egreso, adems de los requerimientos propios de la carrera.

www.santotomas.cl

76%

DE LOS ALUMNOS ESTUDIA CON

BECA O FINANCIAMIENTO

ALUMNOS

40

AOS DE ACTIVIDAD
ACADMICA

PRESENCIA
NACIONAL,
COMPROMISO
REGIONAL
22 SEDES EN 19 CIUDADES
DE ARICA A PUNTA ARENAS

96

MS DE

MIL

DEL CONOCIMIENTO

TITULADOS

DE DESCUENTO EN EL ARANCEL
POR TODA LA CARRERA*

DE LA DIFERENCIA

(ENTRE ARANCEL DE REFERENCIA Y

ARANCEL REAL DE LA CARRERA)**

68%
DE LOS ALUMNOS ESTUDIA EN
CARRERAS ACREDITADAS

(*) Se otorga por el nmero de aos que dura el plan de estudio y siempre que el alumno cumpla con los requisitos de renovacin. Consulta en www.santotomas.cl
(**) Solo para alumnos de PRIMER AO 2016, que sean beneciarios del Crdito con Aval del Estado (CAE) como alumnos de primer ao; Alumno debe solicitar el 100% del arancel de referencia; el descuento se aplicar despus de aplicados
otros benecios y/o becas otorgadas por Mineduc o por Santo Toms. Si el alumno, por cualquier causal, nalmente no es beneciario de CAE, Santo Toms reversar la aplicacin de esta beca.

@SantoTomas_ST

/SantoTomas.Admision

600 444 4444 (SLM)

Edicin septiembre 2015. La informacin es referencial y puede variar.

MIL

EN 12 REAS

BECA COPAGO CERO

100% 100%

H A STA

60

CARRERAS

MS DE

70

MS DE

BECA DEPORTISTA DESTACADO