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CABRITO A LA NORTEA

INGREDIENTES:

1 kg. Costillar o pierna de cabrito de leche, en trozos.


8 cdas ajo molido
4 cdas aj amarillo molido
1 tz de aceite
1/2 cebolla picada
1 tomate sin piel ni pepas, picado
1 tz chicha de jora
250 gr zapallo loche en cubos
1 1/2 tzs culantro molido
3 ajes amarillos sin venas ni pepas
2 dientes de ajo picados
1/2 cdta. Organo seco
1/2 pimiento verde
sal, pimienta y comino

PREPARACIN:
Mezcle en un bol las presas de cabrito con cuatro cucharadas de ajo molido, el aj
amarillo molido, sal, pimienta y comino. Tape y deje macerar de un da para otro
en el refrigerador. Escurra. Caliente cinco cucharadas de aceite en una sartn a
fuego medio y dore las presas de cabrito. Reserve.
En una olla a fuego medio prepare un aderezo con cuatro cucharadas de aceite, la
mitad de la cebolla, el tomate y una cucharada de ajo molido. Incorpore el cabrito,
la chicha, el zapallo, media taza de culantro y dos ajes amarillos en tiras. Deje
cocinar a fuego bajo durante 30 minutos. Al servir puede acompaar con yuca,
espesado de choclo o arroz.
Tablas de informacin nutricional del cabrito:
A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes
del cabrito as como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus
propiedades nutricionales del cabrito. En ellas se incluyen sus principales
nutrientes as como como la proporcin de cada uno.
VALOR

122 KCAL.

GRASA

5 g.

SODIO

82 mg.

CARBOHIDRATOS

0 g.

FIBRA

0 g.

AZCARES

0 g.

PROTENAS

19,20 g.

VITAMINA A

0 ug.

Vitamina C

0 mg.

VITAMINA B12

2 ug.

Calcio

9 mg.

HIERRO

1 mg.

Vitamina B3

5,70 m

CAUSA LIMEA
INGREDIENTES:

Kilogramo de Papa blanca


Kilogramo de Papa amarilla
Unidad de Cebolla
Taza de Aceite
1 Cucharada sopera de Aj amarillo (licuado con aceite y algunas pepitas)
Taza de Jugo de Limn
1 Pizca de Sal y pimienta
1 Unidad de Lechuga (crespa o americana)
6 Unidades de Aceitunas de botija
2 Unidades de Huevos

PREPARACION:
Para elaborar la masa de nuestra causa limea debers sancochar las papas y
aplastarlas como si quisieras hacer un pur con ellas. Es importante que no
queden grumos.
Una vez hechas pur, aade el aceite y mzclalo bien, hasta que la masa se torne
manejable y suave. Despus, vierte el jugo de limn, incorpora la sal y pimienta al
gusto y el aj amarillo y sigue moviendo.
Cuando tengas la masa compacta y manejable, y no se deshaga, forma una figura
cuadrada, rectangular o redonda. Para ello, puedes extender la masa sobre una
superficie, dndole el grosor que consideres, y cortar las figuras con moldes o un
vaso.
Valor Nutricional:
1 Porcin; Caloras 320 (Caloras de Grasas 50), Grasa Total 8g (Grasa Saturada
6g, Grasa Trans: 0g), Colesterol 20mg, Sodio 15mg, Carbohidrato Total 18g (Fibra
Diettica 17g, Azucares 3g), Protenas 14g; Porcentaje del valor diario*:
Vitamina A 40%, Vitamina C 30%, Calcio 4%, Hierro 10%.

CHICHA MORADA
Ingredientes:
1 kilo de maz morado
1 pia madura
3 membrillos en trozos
2 manzanas picadas (opcional)
3 Clavos de olor
Canela
4 litros de agua
Jugo de limn
Azcar al gusto

Preparacin:
Lavar bien el maz morado y ponerlo a hervir en gran cantidad de agua junto con
la cscara de pia, los membrillos, los clavos de olor y la canela. Hervir hasta que
los granos de maz revienten. Retirar del fuego, dejar enfriar y colar.
Al momento de consumir, aadir el azcar y limn al gusto. Si desea puede
servirla con manzanas cortadas en cuadraditos. Una vez terminada la preparacin,
el color se har ms intenso.
Nota: Esta bebida puede conservarse y ser consumida por varios das.
Simplemente refrigerarla antes de agregar el jugo de limn y el azcar para evitar
su fermentacin.
Hechos Nutricionales por 1 vaso:

Energa 615 kj147 kcal


Protena 0,68 g
Grasa 0,37 g
Grasa Saturada 0,073 g
Grasa Poliinsaturada 0,145 g
Grasa Mono insaturada 0,07 g
Colesterol 0 mg
Carbohidrato 37,7 g
Fibra 1,7 g
Azcar 32,13 g
Sodio 56 mg
Potasio 187 mg