2016

PLANIFICACION
ESTRATEGICA
MIEL DE ABEJA EN EL MUNDO Y EN EL
ECUADOR

CRISTIAN MEJIA
20/01/2016

Hay en el ECUADOR miel de abeja y cunto?

La apicultura es una actividad que produce importantes beneficios a la agricultura y el medio
ambiente, gracias a la accin polinizadora de las abejas. Al mismo tiempo constituye una
importante actividad econmica con un atractivo potencial de exportacin, convirtindose en
una alternativa de diversificacin agropecuaria. Sin embargo, en nuestro pas poco ha sido el
esfuerzo dado tanto de la empresa privada como pblica para iniciar una produccin
ambiciosa de miles de abeja. Es ms, hasta ahora, no existen aranceles gravados que
certifiquen el inicio de las exportaciones.
En el ECUADOR existe 45 empresas de apicultura entre las ms nombradas estn:

LA CASA DE LAS ABEJAS

Se encuentra en: Jos De Ascazubi 111 Y Francisco Barba
Quito, Pichincha. Ecuador

THE ECUADOR HONEY COMPANY

Localizado en: Portugal E9-59 Y Shyris, Edf.cyrano, P.4
Quito, Pichincha. Ecuador

TURRON DE LA MANCHA
Localizado en: Diego De Robles E6-173 Y Antonio Salas. Amaguaa Atrs De
Quito, Pichincha. Ecuador

APICOLA SAN SEBASTIN

Localizado en: Av. Ilalo Centro Comercial Paseo Santa Fe Local 10 Valle De
Quito, Pichincha. Ecuador

APICOLA IMBABURA

Localizado en: Camilo Pompeyo A La Altura Del Puente Peatonal N. 12 San Ant
Ibarra, Imbabura. Ecuador

La cantidad de la apicultura son 200 mil colmenas en el ECUADOR, en las cuales tenemos
apenas 912 explotaciones apcolas con 12.188 colmenas catastradas.

PRODUCTOS DE
ACERCA DE NOSOTROS
Miel de Abeja, Polen, Panal de Abeja, Propleos, Vino, Equipos de Proteccin, Implementos
de Madera, Equipos Extraccin de Cera, Herramientas. Somos una empresa 100%
ecuatoriana que desde hace 20 aos venimos contribuyendo orgullosamente en el desarrollo
de la Apicultura en el Ecuador. Desde su fundacin en 1986, se ha dedicado a la
investigacin, desarrollo y elaboracin de alimentos deliciosos 100% naturales y energticos.
Nuestros productos gozan de prestigio en el mercado nacional, gracias a la seleccin de
materias primas de la mejor calidad y a la experiencia de nuestro personal en la produccin
de alimentos sanos, sabrosos y nutritivos.
Nuestros productos son exportados a todo el ECUADOR Y POR MEDIO DE LAS
EXPORTACIONES a Colombia Costa Rica, Alemania, etc.
Miel de trbol: miel de aguacate Que Tiene Caractersticas nicas Por Ser de negro color,
rica en minerales, Pero No lo aprecian por su color de Mucho y sabor, Creen Que es miel de
panela.
Polen: disponemos de polen en frascos de 250 cm3 As Mismo de Diferentes procedencias
sabores y colores.
Pana de abeja: este producto lo ponemos a su bajo Disposicin pedido nicamente.
Propoleo: vendemos tintura de Propoleo Al Por Mayor y galones.

PRODUCTOS DE

PRODUCTOS DE
Turrn de la Mancha es una marca de Ambrosia del Campo, empresa ecuatoriana dedicada a
la produccin de derivados de miel de abeja como es nuestro turrn que contiene frutos secos
tradicionales, semillas autctonas y fruta deshidratada.

PRODUCTOS DE: APICOLA SAN SEBASTIN

CALIDAD:
Las primeras colmenas fabricadas por el hombre se idearon para hacer ms asequible la
cosecha de las mieles, pero eran las abejas las que construan los panales de manera natural
fijndolos a las paredes internas de la colmena, por lo que el apicultor deba cortarlos para
recolectar la miel destruyendo con ello la colonia.
En los siglos XVI y XVII se da un gran impulso a la recoleccin de la miel debido a la
introduccin de las colmenas con panales mviles, aunque en un principio se dise
nicamente para observacin luego comenz a utilizarse para la recoleccin de la miel, Sin
embargo, antes de la existencia de la mquina centrifugadora, el sistema que se utilizaba para
extraer las mieles conllevaba la destruccin de los panales, puesto que el procedimiento
utilizado consista en lo siguiente:
En primer lugar se cosechaban los panales cortando aquellos que contenan solo miel y que al
menos tenan dos tercios de las celdas selladas por las abejas (lo cual es una seal de que la
miel est "madura" para su recoleccin). Los panales oscuros contienen propleos, lo cual da
un sabor ms fuerte a la miel, por lo que era aconsejable cosechar los panales ms claros.
En segundo lugar, se recortaba el panal retirando las secciones que no contenan solo miel
como las celdillas de polen, las celdillas con huevos o aquellas celdillas en las que no se vea
miel; entonces cortaban los oprculos y colocaban los panales por la parte cortada en una
rejilla situada sobre un recipiente. Una vez que pareca que no caa ms miel al recipiente, se
caldeaba la habitacin con estufas hasta los 21 o 22 grados, y a las tres horas se daba la vuelta
a los panales de forma que stos soltasen toda la miel.

Ilustracin 1

Ahumador

El ahumador es un invento de Moses Quinby en 1875. Su funcin es lograr el control sobre las abejas,
que ante la presencia de humo, se retiran suponiendo que se trata de un incendio. Esta es una conducta
natural, posiblemente estereotipada genticamente.
En el mercado actual es posible encontrar ahumadores de distintos tamaos, formas y materiales.
Todos utilizan el mismo principio de fuelle, pero se excepta al ahumador de pipa cuyo caudal de
humo se manda con la boca por medio de un tubo. Siendo los materiales ms comunes la chapa de
zinc, el acero inoxidable o el cobre.

Pinza o palanca del manejo de cuadros

La palanca para el manejo de los cuadros con los panales es un elemento muy importante en virtud
que con un extremo es posible separar dos alzas, que las abejas pegan con propleo y con el otro
extremo despegar y levantar los cuadros con los panales de cera que tambin son pegados con el
propleos que las abejas colectan. Resulta imposible sacar un cuadro del interior de un alza si no se
dispone de este elemento.
Cabe destacar que las abejas siempre unen todas las partes mviles de la colmena con el propleo.

Cepillo para desabejar

Se trata de un elemento muy til en el momento de la cosecha de los cuadros de miel, en virtud que
con el podemos barrer todas las abejas adheridas, al interior de la colmena. De esta manera no
trasladamos abejas a la sala de extraccin de miel.

Traje de apicultura

Este traje va a estar formado por:

El propio traje
En la historia de la apicultura moderna no ha variado mucho. Los hay enteros tipo mameluco y
medios trajes donde encontramos separado el pantaln del buzo. Es una traje de proteccin, y por

tanto las caractersticas principales de las telas utilizadas es que son gruesas. Generalmente son de
color blanco. En la actualidad se dejan ventanas de ventilacin en diversas zonas del pecho y espalda,
por medio de tejidos plsticos dobles.
La miel es un producto alimenticio y como tal, el proceso de obtencin requiere prcticas de higiene
muy cuidadosas. Por esta razn el lugar destinado a la extraccin de miel slo debe servir para esta
operacin y estar libre de todo lo que sea extrao al proceso de la misma, en el cual preferentemente
se debe mantener la temperatura de la miel a 28C.

El cumplimiento de Buenas Prcticas de Manufactura en todas y cada una de las etapas del
proceso permite la obtencin de un producto natural de calidad e inocuo.

Las actividades que se realizan en el proceso de la miel son las siguientes:

Ilustracin 2

COSTOS:

OFERTAS:

PRODUCCION Y EMPAQUES:

PROVEEDORES:
Las empresas que producen miel que se nombran algunas no tienen proveedores porque la
mayora producen y en los mismos lugares de trabajo, pero en el Ecuador que es un pas
productor de miel no ha explotado todo su desarrollo e importa ms que exporta como es el
pas de ARGENTINA o CHILE que exporta al ECUADOR y como son los comerciantes
informales que dan miel de abeja para la produccin de las empresas. Paradjicamente,
Ecuador importa mieles, siendo ste un lugar ideal para dicha produccin.

ASPECTOS LEGALES:

ACUERDOS PARA EXPORTA EL PRODUCTO:

Se inicia con la transmisin electrnica de una Declaracin Aduanera de Exportacin (DAE)
en el nuevo sistema ECUAPASS, la misma que podr ser acompaado ante una factura o
proforma y documentacin con la que se cuente previo al embarque, dicha declaracin no es
una simple intencin de embarque sino una declaracin que crea un vnculo legal y
obligaciones a cumplir con el Servicio Nacional de Aduana del
Ecuador por parte del exportador o declarante. Los datos que se consignarn en la
DAE son:
Del exportador o declarante
Descripcin de mercanca por tem de factura
Datos del consignaste
Destino de la carga
Cantidades
Peso; y dems datos relativos a la mercanca.
Los documentos digitales que acompaan a la DAE a travs del ECUAPASS son:
Factura comercial original.
Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite).
Certificado de Origen electrnico (cuando el caso lo amerite)
ECUADOR EXPORTA A DIFERENTES PAISES DEL MUNDO:
A Alemania, China, Francia, son pases que el Ecuador exporta y tiene su salida al mercado.

Matriz de Perfil Competitico de la miel de ABEJA (MPC)

LA CASA DE MIEL DE
ABEJA
Factores claves del xito Peso
Calificacin
Organizacional
Sistemas de calidad
Calidad en el servicio
Productos
Infraestructura fsica
Gestin Financiera
Gestin de Talento Humano
Competitividad en precios
Fidelidad del consumidor
Tecnologa
Marketing y comercializacin

TOTAL

0,08
0,08
0,15
0,12
0,03
0,12
0,19
0,07
0,01
0,1
0,05

3
3
4
4
3
2
4
2
2
2
3

THE ECUADOR HONEY

COMPANY

TURRON DE LA
MANCHA

APICOLA IMBABURA

Peso
Peso
Peso
Peso
Calificacin
Calificacin
Calificacin
ponderado
ponderado
ponderado
ponderado
0,24
0,24
0,6
0,48
0,09
0,24
0,76
0,14
0,02
0,2
0,15
0
0
0
0
0
0
0
0
3,16

4
4
4
3
2
2
3
3
3
3
2

0,32
0,32
0,6
0,36
0,06
0,24
0,57
0,21
0,03
0,3
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
3,11

4
4
4
3
3
3
2
3
2
4
2

0,32
0,32
0,6
0,36
0,09
0,36
0,38
0,21
0,02
0,4
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
3,16

4
3
2
3
3
3
2
2
3
2
2

0,32
0,24
0,3
0,36
0,09
0,36
0,38
0,14
0,03
0,2
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
2,52

INTERNACIONAL:
La produccin mundial media de miel es aproximadamente de 1 200 000 tn, y cerca de la
mitad de sta entra en los circuitos internacionales de comercio. Los principales pases
productores y exportadores son China, Argentina, Espaa, Mxico, Canad, Hungra y
Australia. Es difcil establecer un ranking de naciones, pues sus niveles de produccin son
muy diferentes. Los principales importadores a nivel mundial son la Unin Europea y
Estados Unidos.
En cuando una miel recibe el ttulo de la miel ms cara del mundo slo significa que se paga
un alto precio por ella, no est necesariamente relacionado con su calidad, y s con su escasez
o propiedades nicas. A nosotros nos han gustado siempre las mieles locales, suministradas
por un apicultor o colmenero de confianza, y seguiremos apostando por ello. Pero el saber no
hace dao, y por eso hemos dedicado un poco de nuestro tiempo a estudiar esas mieles
consideradas las ms caras del mundo.
Miel de Yemen. En una reducida zona de produccin de Yemen, se produce un tipo de miel
cuyo nctar procede de las flores amarillas de un rbol llamado sidr (Ziziphus spinachristi).
Los apicultores mueven sus colmenas cada ao al valle de Doan en el desierto de
Hadramaout para recoger el nctar de este rbol. Acaparada por los comerciantes de los
pueblos vecinos, su precio se multiplica. Su escasez y el sabor picante y ligeramente amargo
la confieren esa nota especial. Si a esto unimos las propiedades afrodisiacas y relacionadas
con la salud que se le atribuyen, esta miel de sidr se convierte en un regalo de lujo. Unos
170 el kilogramo.
Miel en Nepal. A la gigante abeja productora de la miel en Nepal le gusta construir sus
panales de manera natural en lugares elevados y muy poco accesibles. Sus recolectores, los
cazadores de miel, van provistos de humo, adems de escaleras y cuerdas para descolgarse
por acantilados y recoger los panales de miel. Alrededor de 100 el kilogramo.

En el mundo:

Las oportunidades en el mundo son difciles ya que el mercado es muy competitivo e ingresar
va a tomar ms trabajo ya que el Ecuador es un pas que an no se produce.

Matriz de Perfil Competitico de la miel de ABEJA EN EL MUNDO (MPC)

ECUADOR
Factores claves del xito Peso
Calificacin
Organizacional
Sistemas de calidad
Calidad en el servicio
Productos
Infraestructura fsica
Gestin Financiera
Gestin de Talento Humano
Competitividad en precios
Fidelidad del consumidor
Tecnologa
Marketing y comercializacin

TOTAL

0,08
0,08
0,15
0,12
0,03
0,12
0,19
0,07
0,01
0,1
0,05

1
1
2
2
1
1
1
2
2
2
1

CHINA

ARGENTINA

NUEVA ZELANDIA

Peso
Peso
Peso
Peso
Calificacin
Calificacin
Calificacin
ponderado
ponderado
ponderado
ponderado
0,08
0,08
0,3
0,24
0,03
0,12
0,19
0,14
0,02
0,2
0,05
0
0
0
0
0
0
0
0
1,45

4
4
4
3
3
3
4
4
3
3
4

0,32
0,32
0,6
0,36
0,09
0,36
0,76
0,28
0,03
0,3
0,2
0
0
0
0
0
0
0
0
3,62

4
3
3
3
4
4
4
3
3
3
3

0,32
0,24
0,45
0,36
0,12
0,48
0,76
0,21
0,03
0,3
0,15
0
0
0
0
0
0
0
0
3,42

4
3
3
3
3
4
4
3
3
3
2

0,32
0,24
0,45
0,36
0,09
0,48
0,76
0,21
0,03
0,3
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
3,34

CONCLUISIONES:
La miel de abeja es un producto muy apreciado y puede ser explotado
Se necesita personal capacitado para explotar la miel de abeja.
Se necesita una gran inversin para poder ingresar a la lista de exportadores en el mundo y exportar a pases que necesitan la miel de abeja.

RECOMENDACIONES:
Si queremos producir y comercializar la miel abeja debemos trabajar ms y procesar con trabajo.

LINCOGRAFIA:
file:///C:/Users/usuario/Downloads/informe%20internacional%20del%20comercio%20de%20miel%202014.pdf
http://servicios.procomer.go.cr/aplicacion/civ/documentos/Miel%20de%20abeja_Jul-2011.pdf
http://www.proecuador.gob.ec/?s=miel+de+abeja&submit=Search
http://www.sagarpa.gob.mx/agronegocios/Documents/Estudios_promercado/APICOLAS.pdf
http://www.taercom/trabajos63/miel-comercializacion-eeuu/miel-comercializacion-eeuu2.shtml