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Crianza de cuyes
Proyecto Mi Chacra Emprendedora - Haku Wiay
MANUAL TCNICO
PER
Ministerio de Desarrollo
e Inclusin Social
Crianza de Cuyes
Manual Tcnico / N 4
CONTENIDO
PRESENTACIN
INTRODUCCIN
4
5
6
9
12
13
15
16
17
18
20
21
21
23
24
25
26
27
27
29
30
30
31
32
4.4 Sanidad
a. Enfermedades infecciosas
b. Enfermedades parasitarias
c. Prevencin de enfermedades
BIBLIOGRAFA
35
35
37
39
43
Crianza de Cuyes
PRESENTACIN
El presente manual tcnico -$)5 04 . tiene la nalidad de
brindar orientaciones tcnicas a los yachachiq y usuarios del proyecto
$#-(+- ) *-&0$4, para que puedan tener a su
disposicin una alternativa alimenticia de calidad e ingresos econmicos
extras a travs de la venta de excedentes y/o procesamiento.
El cambio climtico afectar la seguridad alimentaria de los ms pobres,
entre ellos, algunas familias que viven en el campo. Ante esta situacin, la
crianza del cuy constituye una alternativa que garantiza el consumo regular
de proteinas, por las familias campesinas, adems ayuda a preservar el
medio ambiente frente a otras crianzas.
La crianza de cuyes es una actividad que se desarrolla en las zonas rurales
desde tiempos inmemoriales y que es importante en la alimentacin de
las familias campesinas. Sin embargo, el escaso conocimiento tcnico y
el manejo inadecuado que se le da, hace que la produccin no sea una
alternativa alimentaria que aporte proteinas, vitaminas y minerales
constantemente. Por ello, es necesario conocer y practicar la crianza tcnica
para aprovechar mejor este valioso recurso alimenticio.
El manual explica de manera sencilla y didctica, las caractersticas del
manejo, mejoramiento gentico, alimentacin y sanidad en la crianza de
cuyes.
Este material ha sido elaborado con el aporte del equipo tcnico de la
Unidad de Generacin de Oportunidades Econmicas - UGOE y el equipo
del Programa de Adaptacin al Cambio Climtico - PACC, en el marco del
convenio de cooperacin interinstitucional suscrito entre Helvetas Swiss
Intercooperation y el Fondo de Cooperacin para el Desarrollo Social FONCODES.
Manual Tcnico / N 4
INTRODUCCIN
En las comunidades andinas, la crianza del cuy es parte de la vida cotidiana
de las familias rurales, ya que la mayora decide criarlos para contar con
carne a su alcance. En los ltimos aos se ha revalorado la crianza del
cuy no slo por su alto valor nutritivo, sino por la generacin de ingresos
adicionales a la familia a travs de la comercializacin de los excedentes de
la produccin. Adems permite disminuir la vulnerabilidad de las familias
en condiciones de un clima cambiante, a travs de la incorporacin de
alimentos como fuente protica.
El cuy es proveniente de los Andes y es considerado como una de las
fuentes ms importantes de protena animal para los pobladores rurales.
De acuerdo a los anlisis realizados por el Ministerio de Salud, su carne es
de muy buena calidad, ya que contiene 20.3 % de protena y slo 7.8 % de
grasa.
La crianza de cuyes en el Per es considerada como una actividad
complementaria, que generalmente es manejada en forma tradicional
por las familias. Actualmente su consumo contribuye a la seguridad
alimentaria de los pobladores urbanos y rurales.
Es necesario mejorar su manejo, pues los resultados de diversos proyectos
validados en el campo, indican que implementando un manejo tcnico en
la crianza de cuyes, se puede triplicar la produccin en mediano plazo y
disponer de carne en 3 meses. Adems, es una crianza sencilla y de bajo
costo.
Crianza de Cuyes
de la crianza
1 Importancia
de cuyes
La crianza del cuy es importante en las familias rurales, porque es una
especie nativa altamente rstica, que tiene carne de alto valor nutritivo,
preferida y aceptada. La crianza del cuy nos proporciona lo siguiente:
-) con alto valor nutritivo, superior a la de otras especies
animales, tiene gran cantidad de protenas y bajo contenido de grasas,
adems se puede disponer de carne en corto plazo (3 meses). Esta carne
es importante en la alimentacin de los nios con desnutricin y anemia.
La familia que consume cuy es menos propensa a enfermedades.
El cuy es un animal que convierte el pasto que consume en carne de
manera ms eciente en comparacin con otros animales, es decir
produce ms protena por cada kilo de materia seca que consume. En el
cuadro N 1 se muestra que la carne de cuy tiene ms protena y menos
grasa que otras carnes de origen animal.
Que rico!
el cuy es mi
favorito porque
tiene protenas y es
nutritivo
Manual Tcnico / N 4
Crianza de Cuyes
Contribuimos con:
carne, ingresos
econmicos y abono
orgnico.
Manual Tcnico / N 4
en la crianza
2 Problemas
de cuyes
Cuando criamos a los cuyes sueltos en la cocina sin separarlos por edad,
sexo y tamao, tenemos los siguientes problemas:
Crianza de Cuyes
*(+ / )$ +*- '*. '$( )/*. 4 '*. "-) . )* %) *( - '*.
pequeos.
Estos grandotes
no nos dejan
comer
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Manual Tcnico / N 4
Recuerda: no deben
criarnos junto a
las familias y a los
animales
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Crianza de Cuyes
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Manual Tcnico / N 4
3.1 Pozas
Son construcciones de adobe, ladrillo o madera que pueden ser cuadradas
o rectangulares, distribuidas de tal forma que se aproveche al mximo el
espacio interior.
Para una mejor manipulacin de los cuyes, las pozas deben ser de 0.80
metros de ancho por 1.80 metros de largo por 0.45 metros de altura.
Cuando las pozas tienen ms de 0.80 o 1.00 metro de ancho, la familia
tiene dicultades para coger los cuyes, y muchas veces pisa la poza,
contaminndola.
13
Crianza de Cuyes
)/%. '.+*5.
$OQPLVFX\HVHVWDUiQ
felices en sus respectivas
pozas...
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Manual Tcnico / N 4
3.2 Jaulas
Son instalaciones generalmente cuadradas, se pueden construir con
madera y mallas de metal, deben tener mximo 4 pisos con sistemas de
drenaje y evacuacin de desechos, bebederos y comederos.
Las medidas que se proponen son las siguientes:
( /-*. )#*+*-( /-* '-"*+*-( /-*. '/0-
/-( $+0 . - ( /-*. )#*+*-( /-*. '-"*
por 0.40 metros de altura.
Nuestra jaula tiene una
bandeja, para recoger las heces
y orina del cuy
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Crianza de Cuyes
4 Crianza de cuyes
Una buena crianza permitir producir cuyes con buen peso, buena calidad,
menos enfermedades y poca mortandad, para lo cual se deberan considerar
varios aspectos como: manejo, mejoramiento gentico, alimentacin y
sanidad.
La crianza de cuyes tiene cuatro pilares bsicos:
4.1
4.2
4.3
4.4
Manejo.
Mejoramiento gentico.
Alimentacin.
Sanidad.
Sanidad
Manejo
Crianza
5
'$( )/$)
16
Mejoramiento
" )/$*
Manual Tcnico / N 4
4.1 Manejo
Son las diferentes actividades que se desarrollan en todo el proceso
productivo de la crianza.
Para una adecuada crianza, debemos conocer el ciclo productivo del cuy, el
cual tiene las siguientes etapas:
3
EMPADRE
6
RECRA
7
SACA
Fuente: Moreno Rojo, Csar. Manejo de animales menores: crianza de cuyes y conejos.
Presentacin powerpoint.
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Crianza de Cuyes
a. El empadre
Consiste en juntar al mejor cuy macho con las hembras seleccionadas que
estn aptas para la reproduccin. Las hembras deben entrar al empadre
cuando alcanzan un peso aproximado de 800 a 1,000 gramos (2.5 a 3
meses de edad) y en el caso de los machos cuando alcanzan un peso vivo
de 1,000 a 1,200 gramos (a partir de los 6 meses de edad). Un macho puede
empadrar de 7 a 10 hembras.
Existen dos tipos de empadre:
t (+- $)/ ).$1* * .+0. ' +-/*: cuando el apareamiento
se realiza aprovechando el celo que se presenta entre las 2 a 4 horas
despus del parto, esto sucede cuando la hembra pare en presencia del
macho.
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Manual Tcnico / N 4
Recuerda: no nos
deben cruzar entre
padre e hijas o entre
hermanos.
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Crianza de Cuyes
b. Gestacin
La gestacin dura aproximadamente 68 das, variando entre 58 a 72 das.
La cantidad de cras por parto o camada, depende de la lnea, tamao
y edad de la madre, en promedio son 3. Es recomendable que las madres
tengan de 4 a 6 partos, luego pasan a descarte, para consumo o venta.
Ya tuve cuatro
partos, ya no puedo
ms
Durante mi preez, me
deben alimentar bien y
no me deben agarrar.
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Manual Tcnico / N 4
c. El parto
Generalmente es en la noche y demora entre 10 y 30 minutos, con intervalos
de 7 minutos entre cada cra. Cada madre puede parir de 1 a 5 cras, que
nacen con pelos, ojos y odos funcionando. La madre limpia, lame y da calor
a sus cras, lo que favorece la circulacin de la sangre de los recin nacidos.
sanas
d. La lactancia
Las cras lactan al poco tiempo de nacidas. Los cuyes lactantes, llamados
gazapos, deben tomar la primera leche (calostro), lo que les permitir tener
resistencia frente a las enfermedades.
21
Crianza de Cuyes
Mi calostro es
muy bueno para
mis cras
22
Yo si lact bien
me siento sano y
fuerte
Manual Tcnico / N 4
e. El destete
Consiste en separar a las cras de la madre, agrupndolos por sexo y
tamao, se realiza entre las 2 y 3 semanas de edad. A los cuyes se les
denomina gazapos desde el destete hasta que entran al empadre o se
destinan al mercado.
Podemos poner hasta 10 machos y 15 hembras en cada poza o jaula.
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Crianza de Cuyes
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Manual Tcnico / N 4
g. La recra
Es la etapa desde el destete hasta que se destinan al consumo familiar,
renovacin del plantel o al mercado, dura hasta dos meses y medio (75
das). A esa edad llegan a pesar entre 350 a 750 gramos, depender de
cmo los hemos alimentado.
Excelente, tiene
buen tamao y
peso!
Mi destino ser
alimentar a las
familias, entrar en
reproduccin o irme
al mercado
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Crianza de Cuyes
h. La seleccin de cuyes
Consiste en escoger a las mejores hembras y machos, para que sirvan como
reproductores, se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones:
-/ -./$. -0./$$*(*- .$./ )$'!-*#0( 4($*.
bruscos de temperatura.
%*- .-/ -./$.+-*0/$1.(4*-+ .*4/(*- )$($ )/*.
de carne, precocidad, conversin de alimentos, etc.
0 ). -/ -./$. - +-*0/$1. *(* ! -/$'$ - )$($ )/*
descendencia y nmero de cras por parto.
/-. -/ -./$. *(* / (+ -( )/* ' /$+* 4 *'*- ' + '%
nmero de dedos, etc.
Es el ms grande,
ser un buen
reproductor
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Manual Tcnico / N 4
a. Tipos:
Tipo 1: Lacio o Lluska
Es de pelo corto y pegado al cuerpo.
Eres un cuy
tipo lacio como
yo
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Crianza de Cuyes
Mi cuy es de
tipo rosetado
Tipo 2: Rosetado
Es de pelo corto,
lacio, arrosetado e
irregular.
Cuy de tipo
lanudo
Tipo 3: Lanudo o
Millmasapa
Es de pelo largo,
lacio e irregular.
Tipo 4: Crespo o
Kushpa o Kupa
Es de pelo erizado
y crespo.
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Eres un cuy
tipo erizado!
Manual Tcnico / N 4
b. Lneas:
Se clasican de acuerdo al color del pelaje, rapidez de crecimiento, nmero
de cras, etc.
Lnea Per
Son buenos productores de carne, el nmero de cras por parto es 3 y los
colores de identicacin son el alazn puro o combinado con blanco. Se
adapta a costa y sierra, entre 0 a 3500 m.s.n.m.
Lnea Andina
Se caracterizan por su alta fecundidad, generalmente 5 cras por parto y el
color de identicacin es blanco puro. Se adapta a costa, sierra y amazona,
entre 0 a 3500 m.s.n.m., pero surgen problemas con la reproduccin con
temperaturas de ms de 28C en el galpn.
Lnea Inti
Se caracterizan por tener cras ms resistentes a enfermedades y los
colores de identicacin son bayo puro o combinado con blanco.
Se ha observado que los cuyes de color ms oscuro y con ms pelo, son
los que mejor se adaptan a zonas fras, en comparacin con los cuyes de
colores claros y pelo corto, que se adaptan mejor a zonas bajas.
Lnea
Inti
Lnea
Per
Lnea
Andina
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Crianza de Cuyes
Estas hierbas
son txicas y muy
peligrosas para los
cuyes
30
Manual Tcnico / N 4
Yo alimento con
pasto y alfalfa
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Crianza de Cuyes
c. Alimentacin mixta:
Con pasto verde y concentrado. El pasto asegura el consumo de
bra, vitamina C y contiene agua, y el concentrado aporta protenas,
minerales, y vitaminas.
Esta es una
alimentacin
completa, pero
cuesta
BEBEDERO
No me deben dar
alimentacin muy seca, para
evitar el canibalismo de las
madres hacia las cras!
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Manual Tcnico / N 4
Aqu le damos
concentrado
y pastos osea
alimento mixto
(OSDVWRWLHQHEUD
proteinas, minerales y
vitamina C
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Crianza de Cuyes
./*1 -
*) )/-*
/)/ .
50
10
-
(desde el destete hasta la 4 semana de
edad)
100
15
-
(A partir de la 4 semana de edad, hasta la
edad de comercializacin, entre la 9 y 10
semana).
150
35
+-*0/*- .
200
40
Por ltimo, se debe tener cuidado con algunas plantas dainas, que no
son recomendables para la alimentacin de los cuyes, porque son txicas.
Por ejemplo: + - %$' )$.$''* #$# - $0/ * !'.* + - %$' '!'!
.$'1 ./- 4*' -/)
Recuerda, con el cambio climtico,
en la zona altoandina escasearn
las lluvias, disminuir el agua,
afectando la produccin de pastos,
por ello es importante tener
reservas de alimentos, como heno y
ensilado.
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Manual Tcnico / N 4
4.4 Sanidad
Los cuyes son atacados por enfermedades infecciosas y parasitarias, las
cuales se presentan cuando se producen cambios bruscos de temperatura,
humedad y corrientes de aire; pozas o jaulas sucias y cambios drsticos en
la alimentacin.
a.
Enfermedades infecciosas
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Crianza de Cuyes
t Neumona:
Se presenta por los cambios bruscos de temperatura, humedad y
corrientes de aire afecta a los cuyes mal alimentados. Los cuyes
enfermos botan moco por la nariz, tienen poco apetito y respiran con
dicultad.
Estoy con ne
umona
por culpa de
la
humedad y el
fro.
t $)! )$/$.
Es una enfermedad causada por microorganismos y puede producir
infecciones en la nariz, oidos y en las vas respiratorias, ocasionando
bronquitis y neumona. A los cuyes con esta enfermedad, les salen
bultos al costado del cuello o debajo de la cabeza.
36
Manual Tcnico / N 4
b.
Enfermedades parasitarias
r
Pa sang
pa
Mis cras
son los ms afectados
pierden el peso rpido
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Crianza de Cuyes
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Manual Tcnico / N 4
c.
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Crianza de Cuyes
Tenemos que
mantener limpio
las pozas y evitar
la humedad
t Regar los pastos y forrajes con agua limpia, para evitar las enfermedades
por contaminacin.
t Limpiar diariamente las pozas y los pasillos de los galpones.
t Lavar diariamente los comederos y bebederos de las jaulas.
t Desinfectar mensualmente paredes y suelos.
En el cuadro N 3 se presenta el tratamiento a las diferentes enfermedades.
Mis enfermedades se
previenen mediante la
limpieza, desinfeccin y
buena alimentacin
40
NEUMONA
ENFERMEDAD O
PROBLEMA
A base de sulfamida
Limpieza contina de
pozas.
Evitar la humedad
excesiva las pozas.
Evitar otros animales
(pollos, gallinas, pavos
vacas)
Tetraciclina, sulfas
Cloranfenicol
Tetraciclina
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Colirio, framidex
Ceniza, cal
Enrooxacina
Buena alimentacin
nutritiva, limpieza en la
poza de empadre.
Evitar el consumo de
Hojas de alcachofa (para enfermedades del pastos hmedos, sobre
hgado
todo provenientes de
zonas hmedas.
Antiparasitarios
(fasinex, destroyer,
tri abz) a.
Violeta de genciana
o sulfato de cobre
disuelto al 30% o
alcohol al 30% o
alcohol yodado
Ajo
Inyectable
Ivermectina
PROBLEMAS DE
Q
Cipermetrina, Butox
.
Crianza de Cuyes
Manual Tcnico / N 4
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Crianza de cuyes - Universidad Catlica Sedes Sapientiae
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Produccin de cuyes (Cavia porcellus)
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Manual Sobre Crianza de cuyes - Asociacin Latinoamericana de
Produccin Animal
http://www.alpa.org.ve/PDF/Arch%2015%20Supl/s_cuyes.pdf
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