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ITHUA

Instituto Tecnolgico de Huatabampo

Ing. Mecnica
Asignatura:
Refrigeracin y aire acondicionado

Trabajo:
reporte de prctica I

Maestro:
Ing. Damin Alberto Valdez Morales

Alumnos:
Mario Alberto Ruiz Alvarez
Luis Fernando Lpez Laveaga

Huatabampo, Sonora.

INTRODUCCIN
En este documento se hablara de la importancia que tiene la refrigeracin en las
empresas productoras de hielo, as como tambin de los mtodos que se utilizan
para la produccin del ya mencionado. Se sabe que es un producto muy solicitado
por las empresas que requieren del enfriamiento de alimentos.

DESARROLLO
La refrigeracin para la hielera Ruiz es altamente importante ya que, de ella
obtienen su producto (hielo) que se fabrica mediante el mtodo de evaporizacin
de un fluido en un ciclo cerrado. Producimos el hielo en tubos el cual se forma en
la superficie interna de unos tubos verticales y tiene la forma de pequeos
cilindros huecos de unos 50 50 mm, con paredes de 10 a 12 mm de espesor. La
produccin de hielo en tubos es semejante a la de un condensador acorazado y
tubular, con agua dentro de los tubos y el refrigerante afuera, en el espacio
circundante. La mquina funciona automticamente segn un ciclo de tiempo y los
tubos de hielo se desprenden mediante un proceso de desescarchado con gas
caliente. A medida que el hielo sale del tubo, una cuchilla lo corta en trozos de la
longitud adecuada, normalmente de 50 mm, pero esta dimensin es ajustable.
Este hielo es usado comnmente para agregarle a bebidas ya que es comestible.
La mquina de hielo en bloques fabrica el hielo en moldes que se sumergen en un
tanque con salmuera de cloruro sdico o clcico en circulacin. Las dimensiones
de los moldes y la temperatura de la salmuera se seleccionan habitualmente de
manera que el perodo de congelacin dure entre 8 y 24 horas. La congelacin
demasiado rpida produce hielo quebradizo. El peso del bloque puede oscilar
entre 12 y 150 kg, con arreglo a las necesidades; se considera que el bloque de
150 kg es el mayor que un hombre puede manipular adecuadamente. Cuanto ms
grueso sea el bloque de hielo, tanto ms largo ser el tiempo de congelacin. Los
bloques de menos de 150 mm de espesor se rompen con facilidad, y es preferible
un espesor de 150 a 170 mm para evitar que se quiebren. El tamao que ha de
tener el tanque guarda relacin con la produccin diaria. Una gra rodante levanta
una fila de moldes y los transporta a un tanque de descongelacin situado en un
extremo del tanque de congelacin, donde los sumerge en agua para que el hielo
se desprenda. Los moldes se voltean para que salgan los bloques, se llenan
nuevamente de agua dulce y se vuelven a colocar en el tanque de salmuera para
un nuevo ciclo.
El hielo que nosotros fabricamos normalmente es utilizado por pescadores de la
regin para enfriar marisco y as estos puedan alargar el tiempo de su deterioro,
tambin se utiliza por carniceros que necesitan mantener bien fras las carnes de
sus negocios.
Aqu tenemos algunas imgenes de los condensadores ya que est prohibido
tomar fotos a los dems componentes de la empresa.

CONCLUSIN
En conclusin la refrigeracin es altamente importante en nuestra regin porque
estamos en un rea desrtica del pas y por lo tanto el calor es extremo. Esta
industria es altamente utilizada por los pescadores que necesitan llevar su
producto fuera de la ciudad para preservar la calidad ya que es muy delicado.