Los aceites infusionados suele hacer la diferencia en cualquier platillo, por simple que

sea, y son los cmplices perfectos del cocinero para darle un toque de sorpresa a cualquier
receta.
Su elaboracin es sencilla y se hacen como tradicionalmente se prepara cualquier
maceracin. Para infusionar un aceite con alguna esencia puedes utilizar cualquier
ingrediente que tengas a la mano pero ojo y esto es muy importante deben ser
naturales y frescospara que desprendan su sabor y aroma con mayor fuerza. En estos casos
vale la pena que utilices aceite virgen o extra virgen de oliva para potenciar la preparacin y
conservarla por ms tiempo, adems de ser los ms saludables.
Para que comiences a adentrarte en el maravilloso mundo de la alquimia con aceites te
compartimos nuestras tres recetas favoritas de aceites infusionados:

De romero y ctricos
Nos gusta este aceite para aderezar ensaladas y verduras a la parrilla. Se prepara con dos
tazas de aceite de oliva virgen, media taza de ramitas de romero fresco y limpio, una
cucharada de cscaras de ctricos que pueden ser de limn, naranja o mandarina.
Combina todo al fuego para que el aceite se entibie solamente, durante unos cinco minutos;
deja enfriar y embotella o enfrasca.

De tomillo y jitomate deshidratado

Resulta ideal para cualquier preparacin con quesos, como pueden ser las ensaladas
estilo caprese, una preparacin con burrata o quesos frescos con vegetales y hierbas de olor.
Este aceite se prepara mezclando dos tazas de aceite de oliva virgen con media taza de
jitomates deshidratados, media cucharadita de granos enteros de pimienta negra y una
ramita de tomillo. Los ingredientes se mezclan en una cacerola y al fuego se entibia en
aceite cinco minutos; se paga y se embotella.

De albahaca
Este aceite nos encanta para tener a la mano casi para cualquier preparacin. Los pescados
sellados en un poco de aceite de albahaca cobran una vida distinta y el aroma es
delicioso. Para su preparacin se toma media taza de hojas de albahaca fresca enteras y
se mezclan dentro de una botella de aceite de oliva vale la pena que sea extra virgen
. Deja macerar durante tres o cuatro das a temperatura ambiente dentro de la botella y
estar listo para ser utilizado.

Una vez preparados los aceites se mantienen en perfecto estado hasta durante un ao,
siempre y cuando estn debidamente envasados en recipientes hermticos de vidrio
opaco de preferencia y los guardes en lugares frescos lejos de la luz del sol.
Ahora s que ya sabes cmo prepararlos experimenta con tus hierbas de olor y especias
favoritas y sorprende a todos con tus aceites personalizados.