FUNDACION UNIVERSITARIA DE POPAYAN

PROYECTO CREACION DE EMPRESAS

NOMBRE EMPRESA:
RESTAURANTE EL RINCON DEL SABOR

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

INTEGRANTES: NELSON ANDRES BOLAOS DINDICUE

JHOAN ALEJANDRO COQUE
JESUS VILLAMARIN

JORNADA: DIURNA

SEGUNDO SEMESTRE

25 DE MAYO-2016
POPAYAN CAUCA

TITULO: RESTAURANTE El rincn del sabor

INTRODUCCION:
Lo que se persigue con este proyecto del restaurante de comidas tpicas, es dar a
conocer la gastronoma payanes y colombiana, no solo nacionalmente si no
tambin internacionalmente. Para as brindar a nuestros clientes un excelente
producto de buena calidad y a un buen precio.
OBJETIVOS GENERALES:
Lograr impactar tanto nacionalmente como internacionalmente, brindando
un producto de buena calidad econmico y saludable. Para as dar a
conocer nuestra gastronoma por la mayor parte del mundo y que el cliente
quede satisfecho con nuestro producto.
Ofrecer un excelente servicio de restaurante con un variado men y an
muy buen precio.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Ofrecer la mejor atencin a nuestros clientes de forma atenta y confiable.
Darle importancia a cada uno de nuestros clientes, ya que de ellos depende
nuestro xito.
Dar los mejores precios y ms adecuados para nuestros platos.
Tendremos lugares cmodos y placenteros para un mejor servicio.
Brindar un servicio de calidad donde se pueda pasar un momento
agradable en familia, con los amigos y dems personas del entorno.
MISION:
Satisfacer las necesidades de nuestros clientes ofreciendo una gran variedad de
platillos con un excelente sabor y un servicio de primera. Dando a conocer as
nuestra gastronoma Payanes.
VISION:
EL RINCON DEL SABOR, se proyecta para el 2020 llegar al mercado nacional e
internacional, con puntos de comercializacin de los platos tpicos del pueblo
Caucano y colombiano en las principales ciudades de la regin y del pas,
manteniendo as posicionamiento en la ciudad de Popayn.

METAS:
1. Buscar nuevos destinos (pases), para la implementacin de nuevas sucursales,
para as generar ms empleo y aumentar la demanda de nuestro producto.
2. Crear campaas publicitarias creativas para el cuidado del medio ambiente. Y
tambin del cuidado de la salud del ser humano.
PRINCIPIOS:
1. Creemos que todas las personas tenemos derecho a una vida digna.
2. Creemos en los derechos humanos como inherentes a la condicin de la
persona.
3. Creemos en la existencia de un ser supremo y juez definitivo.
4. Creemos en la libertad y en el derecho a la propiedad con sentido social.
5. Queremos ser lderes en nuestras actividades, no solo en trminos
econmicos, si no estndares que otros seguirn.
JUSTIFICACION:
Este proyecto lo realizamos con el fin de poder dar a conocer nuestra gastronoma
payanes y colombiana tanto nacionalmente como internacionalmente
ANTECEDENTES:
La idea de crear una empresa de un restaurante de comidas tpicas, surge por
parte de uno de los socios Andrs Bolaos, quien cursando la carrera de
Administracin De Empresa en la universidad FUP, comienza ver en su entorno,
que hay personas que no conocen las comidas tpicas de Popayn aun siendo del
cauca.
SEGMENTACION
GEOGRAFIA:
Inicialmente nos enfocaremos en la ciudad de Popayn. Y ciudades vecinas.
DEMOGRAFIA:
Toda la sociedad en comn.

SOCIOECONOMIA:
Nos enfocaremos en los segmentos de cualquier tipo de ingresos.
Por ocupacin:
Segmento 1: Obreros, estudiantes, universitarios, nios, otros.
Segmento 2: Universitarios-Profesionales dependientes e independientes.
ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO:
En Los Productos:
-Mayor variedad de platillos.
-Buena calidad del producto y garantas.
-Brindar un producto que es bueno para la salud.
En La Competencia:
-Aumenta el Marketing confrontacional.
-Alianzas estratgicas.
-Creciente competencia interna y externa.
En El Consumidor:
-Mejores precios.
-fortalecimiento en los sectores medios.
ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION:
-Mejoras en el transporte.
-Mayor uso de tecnologa.
-Gran organizacin comercial.
-Capacidad financiera.
-La mayor cantidad de puntos de venta posible.
-Ofrecer los productos va internet, llamadas telefnicas o visitas a domicilio.

ANALISIS DEL MARCADO:

-Mis clientes sern todas las personas en general..
-Se encuentran ubicados en el centro de Popayn.
-Los precios de nuestros platos vara de 4000 a 80000.
-La forma de pago ser de contado.
ESTRATEGIAS DE VENTA:
-Promocionar mis productos a travs de videos.
-Conocer ms a fondo mis prospectos.
-Ser Efectivo.
-Poner atencin en los detalles.
-Cumplir lo prometido.
-Trabajar en preguntas inteligentes.
-Mejorar el producto.
-Lanzar nuevos productos al mercado.
-Mejorar la atencin al cliente.
-Atender con mayor rapidez.
-Reducir precios.
-Aumentar la publicidad.
-Aumentar los puntos de venta.
-Capacitar y motivar a los vendedores.
-Participar en redes sociales.
-Crear una pgina Web.
POLITICAS DE CALIDAD:
Llevar a cabo un proceso de higiene en todas las reas del restaurante,
equipo de trabajo y alimentos.
Realizar un servicio rpido y eficaz, para que nuestros clientes queden
satisfechos con nuestro servicio.
Proporcionar al cliente un producto sano de excelente calidad, sabor y
nutritivo.

 Todos los integrantes de nuestro restaurante deben mantener un

comportamiento tico para con el cliente.
REGLAS DEL RESTAURANTE:
La cocina debe estar limpia en todo momento y debe cumplir con todas las
normas de seguridad requeridas.
Los cocineros y sus ayudantes deben usar los elementos de higiene
necesarios para prestar el mejor servicio posible.
Al entrar a las instalaciones los empleados tienen prohibido estar perdiendo
el tiempo con el celular u otra cosa no relacionado con el trabajo.
Los empleados del restaurante deben utilizar el uniforme y zapatos
adecuados para dar buena imagen y evitar accidentes.
MANUAL DE FUNCIONES:
CARGO: GERENTE.
RESPONSABILIDADES GENERALES:
Administracin del establecimiento, toma de decisiones finales en todas las reas
de la microempresa, velar por el cumplimiento de las polticas de las mismas, ser
representante legal del establecimiento ante cualquier entidad que lo quiera.
RESPONSABILIDADES ESPECFICAS:
Administracin de los recursos fsicos, su mantenimiento y la renovacin de
los mismos.
Administracin de los recursos humanos, contratacin, la remuneracin,
remocin de los cargos, establecimiento de horarios de trabajo y
condiciones laborales.
Promover el desarrollo y fortalecimiento de la empresa.
Administrar el flujo de caja de efectivo y las inversiones que se lleven a
cabo con el mismo.
JEFE INMEDIATO: Asamblea de socios.
PERSONAL A CARGO: 3
REQUISITOS: Conocer todos los aspectos y manejos de la empresa para la
correcta toma de decisiones.

CARGO: Jefe de personal.

RESPONSABILIDADES GENERALES:
Velar por el cumplimiento de las polticas establecidas de la microempresa.
RESPONSABILIDADES ESPECFICAS:
Control de las polticas de adquisicin y almacenamiento de los alimentos.
Apoyo en el mantenimiento y renovacin de la microempresa.
Control de las obligaciones del personal a cargo.
JEFE INMEDIATO: Gerente.
PERSONAL A CARGO: 3
REQUISITOS: Conocer cada uno de los estatutos y polticas de la empresa.
CARGO: AYUDANTE DE COCINA.
RESPONSABILIDADES GENERALES:
Cumplir con las polticas establecidas en el contrato verbal que se efectu con el
Gerente.
RESPONSABILIDADES ESPECFICAS:
Preparacin de los alimentos a tiempo.
Mantener el sitio de trabajo limpio y adecuado en todo momento.
Cumplir con el horario de trabajo estipulado.
Mantener una buena presentacin y cuidado al momento de preparar los
alimentos.
Cuidar los recursos fsicos e implementos de la microempresa.
Velar por el ahorro de los alimentos en su preparacin.
JEFE INMEDIATO: Cocineros.
PERSONAL A CARGO: Ninguno.
REQUISITOS: Conocer cada una de las polticas de la empresa, tener
conocimiento y experiencia en la manipulacin de alimentos. (Mnimo de 1 ao).
CARGO: CAJERO.
RESPONSABILIDADES GENERALES:
Cumplir y velar por el dinero existente en caja y cuadrar al final del da con las
ventas realizadas, en un arqueo de caja.

RESPONSABILIDADES ESPECFICAS:
Coincidir el valor de caja con las facturas de venta.
Describir las salidas de efectivo en los respectivos gastos.
Cumplir con el horario establecido en el contrato verbal.
Tener buena presentacin personal y con el uniforme adecuado.
JEFE INMEDIATO: Administrador de BAR.
PERSONAL A CARGO: Ninguno.
REQUISITOS: Conocer las polticas de la empresa, tener conocimiento
(Certificado del Sena) y experiencia (Mnimo de 1 ao) en el manejo de caja.
PRESUPUESTO PROYECTADO:
INVERSIN
INICIAL

DETALLE

DINERO

Publicidad

Volantes, avisos, otros.

1800.000

Adecuacin

Decoracin, pintura y adecuacin del

sitio

2000.000

Mobiliario

Mesas y sillas

2800.000

Equipo

Estufa, nevera, vajilla, otros.

6620.000

Video

2 TV

1.400.000

Distribucin

Motocicleta

4500000
Total 19120.000